Pechdagi qo'ziqorinli piroglar. Qo'ziqorin bilan pishirish: pirog, non va boshqa mahsulotlar uchun retseptlar Gilos qo'ziqorinli piroglarni to'ldirish

Pirog - ko'pchilik sevadigan mazali taom. Piroglar uchun qo'ziqorinni to'ldirishni tanlashingiz mumkin. U juda oddiy tayyorlanadi va taom xushbo'y va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Qo'ziqorinli pirog uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning har biri o'ziga xos tarzda qiziqarli. Qo'ziqorinni to'ldirish uning sof shaklida ishlatilishi yoki boshqa ingredientlar, masalan, piyoz yoki guruch bilan birlashtirilishi mumkin.

Pechda piroglarni tayyorlash

Pechda piroglarni osongina pishirishingiz mumkin. Pishirish algoritmi oddiy va idish tiniq qobiq bilan juda mazali bo'lib chiqadi. Avvalo, sizga qo'ziqorin kerak bo'ladi. Siz har qanday narsani olishingiz mumkin, shuningdek, ta'mga qarab har xil turlarni aralashtirishingiz mumkin. Ulardan sizga 1 kg kerak bo'ladi. Shuningdek, quyidagi ingredientlarni tayyorlashga arziydi:

un - 0,5 kg;
qo'pol tuz - 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 100-120 ml;
quruq xamirturush - 5 g;
2 o'rta piyoz;
bitta tuxum;
granüllangan shakar - 20 g.

Pishirish jarayoni oddiy. Quyidagi algoritmga rioya qilish kifoya:

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va tartiblang.
Iloji boricha mayda maydalang.
Ularni qovurilgan idishga joylashtiring. Bu juda issiq bo'lmasligi kerak. Bu suyuqlikning bir qismi bug'lanishi uchun kerak. Namlik yo'qolgach, olovni o'chiring.

Xamirni tayyorlash ham oson. Katta stakan oling va ichiga soling: bitta tuxum, tuz, shakar, quruq xamirturush. Aralashtiring, keyin 70 ml kungaboqar yog'i va bir stakan suv quying. Keyin xamirni chuqur idishga solib, unga un qo'shing. Shundan so'ng biz uni bir necha soatga qoldiramiz. Bu vaqtda u hajmi (taxminan ikki marta) ortadi.

Qo'ziqorinlarni tayyorlash jarayoniga qaytish . Siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

Tarkibi:

Sinov uchun:

1 kg bug'doy uni
500 ml sut
yarim tayoq sariyog '
bir juft tuxum
tezkor xamirturush to'plami
3 osh qoshiq. qoshiq shakar
bir chimdik tuz

To'ldirish uchun:

600-700 g qo'ziqorin
250 g pishloq
3 piyoz

Qovurilgan qo'ziqorin pirogini qanday tayyorlash mumkin:

Xamirturushni oz miqdorda iliq sut bilan to'kib tashlang, 1 osh qoshiq qo'shing. l shakar va bir xil miqdordagi un.

Aralashtiring, xamir biroz ko'tarilishi uchun bir necha daqiqa turing. Shundan so'ng, uni qolgan sut, shakar, tuz, suv hammomida eritilgan sariyog ', kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Unni asta-sekin qo'shishni boshlang va xamirni yoğurun. Natijada, u yumshoq va elastik bo'lib chiqishi kerak. Tayyor xamirni peçete bilan yoping va uni ko'tarilishi uchun iliq joyga qo'ying.

Bu sodir bo'lganda, uni yana yoğurun, yana qoldiring. To'ldirishni tayyorlang. Piyozni tozalang, mayda kubiklarga kesib oling, qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Unga qo'ziqorin qo'shing, shuningdek, kichik bo'laklarga bo'ling. Yangi qo'ziqorinlarni oldindan qaynatib oling va quruqlarini qaynoq suvda bug'lang.

Barcha tayyorgarliklarni qovuring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, maydalangan pishloq qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Ko'tarilgan xamirni arqonga aylantiring, u taxminan 40 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'linadi.

Ularni to'plarga aylantiring, taxminan chorak soat davomida o'tirishga ruxsat bering, ularni 0,5 sm qalinlikdagi toza tekis keklarga aylantiring.

To'ldirishni ularning har birining o'rtasiga qo'ying, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying. Yarim tayyor mahsulotlarni qovurilgan idishda qaynab turgan o'simlik yog'i bilan ikkala tomondan pishganicha qovuring.

Qo'ziqorinli pishirilgan piroglar

Tarkibi:

1 kg xamirturush xamiri
tuxum
500 g har qanday qo'ziqorin
bir juft piyoz
2 katta qoshiq sariyog '
tuz qalampir

Qo'ziqorin bilan pishirilgan pirogni qanday tayyorlash mumkin:

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, mayda maydalang yoki go'sht maydalagichga soling. Piyozni yarim pishganicha qovuring, unga qo'ziqorin, qalampir, tuz qo'shing, tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring.

Piroglarni yuqoridagi retseptda ta'riflanganidek shakllantiring. Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, har bir narsani plastmassa bilan yoping, 10 daqiqa turing.

Shundan so'ng, maxsus cho'tka yordamida ish qismlarini kaltaklangan tuxum bilan yoping. 15 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Qattiq xamirdan tayyorlangan qo'ziqorinli piroglar

Tarkibi:

1 kg pishirilgan pishiriq
500 g yangi qo'ziqorin qovoqlari
1 piyoz
60 ml smetana
2 shirin qoshiq sariyog '
yarim hovuch non bo'laklari
arpabodiyon, qalampir, tuz

Qattiq xamirdan qo'ziqorinli piroglarni qanday tayyorlash mumkin:

Qo'ziqorin qopqog'ini yuving, 2-4 qismga bo'ling, ulardan suyuqlik chiqguncha qaynatib oling, qovurilgan piyoz, qalampir, tuz, tug'ralgan arpabodiyon, kraker, smetana qo'shing.

Aralashtiring, past olovda taxminan yarim soat qaynatib oling, salqin. Xamirdan doiralarni kesib oling, ularni yoyib chiqing, ajratish uchun 10 daqiqaga qoldiring.

To'ldirishni har bir doira o'rtasiga qo'ying va piroglarni hosil qiling. Pishirish varag'ida 180 ° C ga qizdirilgan pechda tepa qizarib ketguncha pishiring.

Biror kishi qo'ziqorinli pirogni tatib ko'rishdan bosh tortishi kamdan-kam uchraydi. Bunday pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun asosiy ingredientga qo'shimcha ravishda sabzavotlar, donlar, o'tlar, tug'ralgan tuxum yoki go'sht qo'shiladi, barchasi egasining tasavvuriga bog'liq. Va asos sifatida ular xamirturush, xamirturushsiz, puff pasta, tvorog va hatto kartoshka xamiridan foydalanadilar.

Taomni pechda ham, qovurilgan idishda ham tayyorlash mumkin. Keling, qo'ziqorinni to'ldirish bilan pirog tayyorlashning turli usullarini ko'rib chiqaylik.

Qo'ziqorinli qovurilgan piroglar xamirturush yoki xamirturushsiz asosda tayyorlanadi. Ushbu retsept birinchi usulni ko'rsatadi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

bir stakan sut;
tuxum;
2-2,5 stakan un;
15-17 g kukunli pishirish kukuni;
15-18 g donador shakar;
bir oz tuz;
0,65 kg qo'ziqorin;
ziravorlar.

Ishlar ketma-ketligi:

Sutda xamirturush va shakarni eritib, xamir ko'tarilguncha kuting.
Tuxumni tuz bilan uring, unni pishirish kukuni bilan aralashtiring.
Tayyorlangan ingredientlarni birlashtirib, bo'sh xamir yoğurun va iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring.
Piyozni tozalang, qovurilgan idishda qaynatib oling, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va pishganicha qovuring, tuz va ziravorlar seping.
Ko'tarilgan xamirni yana yoğurun, kesib oling va bo'laklarga bo'ling.
Piroglarni ko'p miqdorda o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Maslahat. Qovurilganidan so'ng, piroglarni qog'oz peçeteler bilan qoplangan patnisga qo'ying va yog' so'rilgach, idish yoki chuqur plastinkaga o'tkazing.

Biz retseptni karam bilan to'ldiramiz

Agar siz qo'ziqorinlarni karam, sabzi va bolgar qalampiri bilan birlashtirsangiz, siz pirog uchun mazali plomba olasiz. Ular xamirturushsiz asosda tayyorlanishi va pechda pishirilishi yoki qovurilgan idishda qovurilishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

bir yarim stakan kefir;
tuxum;
20 ml yog'siz yog';
4 stakan un;
tuz;
soda;
0,25 kg karam;
0,25 kg qo'ziqorin;
3 piyoz;
2 sabzi;
shirin bolgar qalampiri;
ziravorlar.

Pishirish ketma-ketligi:

Hammayoqni maydalab, qovuring.
Piyoz, sabzi, qo'ziqorin va bolgar qalampirini maydalang va karam yumshoq bo'lganda, ziravorlar sepib, panga tayyorlangan ingredientlarni qo'shing.
Yog 'va sharbatni to'kib tashlash uchun tayyor plombani filtrga qo'ying.
Tuxumni tuz bilan urib, kefir bilan suyultiring, o'simlik moyi, soda qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Kerakli miqdorda unni to'kib tashlang, asosni yoğurun, uni chorak soatga qoldiring, so'ngra piroglarni kesib oling va shakllantiring.

Agar pishirilgan mahsulotlar pechda tayyorlangan bo'lsa, uning qismlari tuxum sarig'i bilan yog'lanishi kerak va qovurilgan idishda qovurish uchun ko'p miqdorda tozalangan yog' kerak bo'ladi.

Tandirda pishirilgan noziklik

Ro'za tutish yoki sog'liq uchun qattiq dieta mazali taomlardan bosh tortish uchun hech qanday sabab emas. Siz sut mahsulotlari yoki tuxumni ishlatmasdan pechda pirog pishirishingiz mumkin.

Majburiy:

bir stakan suv yoki kartoshka bulyoni;
25 g granüllangan shakar;
18-20 g pishirish kukuni;
7-8 g tuz;
25 ml o'simlik yog'i;
4,5-5 stakan un;
0,58-0,6 kg qo'ziqorin;
bir nechta piyoz boshlari;
ziravorlar.

Amallar:

Chuqur idishga iliq suv yoki kartoshka bulonini quying, shakar, tuz, yog'siz yog' va quruq xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Xamirga unni to'kib tashlang, yoğurun va poydevorni ko'tarish uchun qoldiring. Bu 45-50 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
Qo'ziqorinlarni piyoz va ziravorlar bilan qovuring, salqin.
Ko'tarilgan xamirni kesib, pirog shaklida shakllantiring, so'ng ularni yog'li qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying.

Maslahat. Tuxum sarig'isiz pishirilgan piroglar yoqimsiz ko'rinishi mumkin. Vaziyatni to'g'irlash uchun siz pishiriq cho'tkasi yordamida tayyor pishirilgan mahsulotlarga oz miqdorda o'simlik yog'ini qo'llashingiz mumkin.

Qo'ziqorinli kartoshka pirogi

Ko'p odamlar "qo'ziqorinli kartoshka pirogi" iborasini bu mahsulotlar bilan to'ldirilgan pishirilgan mahsulotlar bilan bog'lashadi. Lekin siz kartoshka asosida tender xamirni tayyorlashingiz mumkin va to'ldirishga sabzi va piyoz qo'shishingiz mumkin.

Qo'ziqorin va kartoshka bilan pirog tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

0,65 kg kartoshka;
3 tuxum;
55 g sariyog ';
bir oz tuz;
bir yarim stakan un;
0,6 kg qo'ziqorin;
bir nechta piyoz boshlari;
2 sabzi;
bir dasta ko'katlar;
ziravorlar

Pishirish ketma-ketligi:

Piyoz va sabzi to'g'rab oling va yumshoq bo'lgunga qadar yog'siz yog'da pishiring.
Nozik tug'ralgan qo'ziqorin, ziravorlar qo'shing va pishganicha qovuring.
To'ldirishni sovutib oling va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring.
Kartoshkani qaynatib oling, suyuqlikni to'kib tashlang va sovushini kuting.
Ildizlarni go'sht maydalagichda maydalang, tuxum, tuz, eritilgan sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
Xamirga kerakli konsistensiyaga ega bo'lishi, parchalanmasligi va qo'llaringizga yopishmasligi uchun etarli miqdorda un qo'shing.
Porsiyalarga bo'ling va qovurilgan idishda ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Tayyor kartoshka piroglari issiq yoki sovuq boy smetana bilan xizmat qiladi.

Tuxum bilan qanday pishirish kerak

Agar siz qo'ziqorinlarni tug'ralgan tuxum bilan aralashtirsangiz, to'ldirish oqmaydi va siz tvorog bazasi bilan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

0,48-0,5 kg yog'li tvorog;
5 tuxum;
12 g soda;
bir stakan un;
tuz;
0,45 kg qo'ziqorin;
yashil piyoz;
ziravorlar.

Ishlar ketma-ketligi:

Tvorogni elakdan o'tkazing yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.
Tuxum, soda va tuz qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Kichik qismlarga un qo'shing va taglik issiq joyda tursin.
Qolgan tuxumlarni qaynatib oling, qobiqlarni olib tashlang va ularni maydalang, yashil piyozni mayda to'g'rang.
Qo'ziqorinlarni qovuring, yog'ni to'kib tashlang va salqin.
To'ldirish uchun ingredientlarni aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing.
Piroglarni hosil qiling va pechga qo'ying, xom tuxum sarig'i bilan surting.

Bu taom, shuningdek, qalin oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda qismlarni qovurish orqali qovurilgan idishda ham tayyorlanishi mumkin.

Qattiq xamirdan

Puff pastry piroglari yumshoq, yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi. Tandirda pishiring.

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

puf asosining bir to'plami;
tuxum sarig'i;
2-3 kartoshka;
0,38-0,4 kg qo'ziqorin;
lampochka;
bir oz ko'katlar;
tuz va ziravorlar;
kunjut urug'lari.

Ishlash tartibi:

Xamirni o'ramidan chiqarib, muzdan tushirish uchun qoldiring.
Tayyor bo'lgunga qadar qo'ziqorinlarni tug'ralgan piyoz bilan qovuring.
Kartoshkani qaynatib oling, ularni pyurega maydalang va qovurilgan qo'ziqorin va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring.
Qattiq xamirni yoyib, kvadratlarga bo'linib, ularning har birini to'ldirish bilan to'ldiring va "uchburchaklar" hosil qiling.
Piroglarni pechga qo'ying, ularni yog'li qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Tayyor piroglarni olishdan oldin siz ularni tuxum sarig'i bilan surtishingiz, kunjut urug'ini sepib, yana pechga yuborishingiz kerak.

Qo'ziqorin va guruchli piroglar

Uyda sut, sutli sut yoki kefir bo'lmasa, siz suv bilan sariyog 'xamirini tayyorlashingiz va qo'ziqorinni to'ldirishga qaynatilgan guruch qo'shishingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

stakan suv;
18-20 g xamirturush;
30 ml hidsiz yog ';
tuxum;
25 g granüllangan shakar;
bir oz tuz;
3-3,5 stakan un;
0,4 kg qo'ziqorin;
60-70 g guruch;
yashil piyoz;
ziravorlar.

Ketma-ketlik:

Xamirturush va qumni suvda eritib, ko'pik paydo bo'lguncha kuting.
Tuxumni tuz bilan aralashtiring, xamir, yog 'va un qo'shing, qo'llaringiz bilan aralashtiring.
Baza plyonka yoki sochiq bilan yoping va ko'tarilish uchun qoldiring.
Guruchni qaynatib oling, qo'ziqorinlarni qovuring va yashil piyozni maydalang, so'ngra ingredientlarni aralashtiring, tuz va ziravor qo'shing.
Baza ko'tarilgach, piroglarni hosil qiling va ularni pechga qo'ying.

Agar siz pechdan foydalana olmasangiz, qovurilgan idishdagi qismlarni qovurishingiz mumkin, u juda mazali bo'lib chiqadi.

Tovuqni to'ldirish bilan qo'ziqorinli piroglar

Ushbu retsept bo'yicha xamirturushsiz tayyorlangan qo'ziqorin va tovuqli piroglarni qovurilgan idishda qovurish kerak.

Majburiy:

yarim litrli kefir paketi;
tuxum;
bir parcha sariyog ';
4,5-5 stakan un;
25-30 g donador shakar;
soda;
tuz;
0,35 kg qo'ziqorin;
2 dona suyaksiz tovuq ko'kragi;
ziravorlar

Jarayon:

Katta idishda tuxumni shakar, tuz va soda bilan urib, keyin iliq kefir bilan suyultiriladi.
Eritilgan sariyog 'qo'shing, un qo'shing, asosni yoğurun va iliq qoldiring.
Tovuqni qaynatib oling, salqin va go'sht maydalagichda maydalang.
Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring, go'sht bilan birlashtirib, tuz qo'shing.
Xamirni bo'linib, piroglarga shakl bering va skovorodkada qovuring.

Mazali pishiriqlarni sevuvchilar uchun qo'ziqorinli retseptlar foydali bo'ladi. Pechdagi pishirish varag'ida pishirilgan mazali piroglar; qovurilgan idishda yog'da qovurilgan piroglar; xushbo'y kulebyaki va maydalangan pechene... Qo'ziqorinli to'ldirilgan bu mahsulotlarning barchasi faqat tez ovqatlanishga odatlanmagan va yaqinlari va mehmonlarini ajablantirmoqchi bo'lganlar uchundir. Siz hatto qo'ziqorin bilan non va pechene pishirishingiz mumkin, asosiysi - istak va adolatli mahorat!

Boshlash uchun, eski rus retsepti bo'yicha qo'ziqorin bilan pishirish uchun fotosurat va retsept.

Qadimgi rus uslubida qo'ziqorinli Kulebyaka

Tarkibi:

Xamir: 1 kg un, 500 ml sut, 3 ta tuxum +1 sarig'i, 15 g quruq xamirturush, 2 osh qoshiq. l. sariyog ', 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i + moylash uchun, 2 osh qoshiq. l. shakar, ta'mga tuz, 1 osh qoshiq. l. suv.
To'ldirish: 1 kg qo'ziqorin, 1 piyoz, bir guruh arpabodiyon, tuz va ta'mga yangi maydalangan qora qalampir, 1 osh qoshiq. l. qovurish uchun sariyog '. Sos: 300 ml qo'ziqorin bulyoni, 3 osh qoshiq. un, 3 osh qoshiq. l. semiz Majburiy emas: paxta sochiq.

Tayyorlanishi:

Un, xamirturush, tuz, shakar, sut va tuxumni aralashtiring. Sariyog 'qo'shing, xamirni yoğurun. O'simlik yog'ini quying, yana yoğurun va issiq joyga qo'ying. Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va tozalang. 10 daqiqa qaynatib oling, toza suv qo'shing, yana 1 soat pishiring, filtrda to'kib tashlang va bulonni saqlang. Tozalangan piyozni maydalang, sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, qo'ziqorin bilan aralashtiring va choping. Tug'ralgan arpabodiyon, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring. Sosni tayyorlang: unni yog'da 2-3 daqiqa qovuring, bulonga quying, qaynatib oling. Qo'ziqorinni to'ldirishni sous bilan seping.

Ko'tarilgan xamirni 2 ta teng qismga va 1 ta kichikroq (bezatish uchun) bo'ling. O'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, sochiq bilan yoping va ko'tarilsin. 2 ta yassi nonni yoyib, biriga qiyma qo'ying, ikkinchisi bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. 15 daqiqaga qoldiring, 1 osh qoshiq suv va tuz bilan aralashtirilgan sarig'i bilan surting. Xamirning qolgan qismi bilan bezang, sarig'i bilan surting. Bug'ning chiqishi uchun bir nechta teshiklarni qiling. Ushbu retsept bo'yicha kulebyakani qo'ziqorinli 180 ᵒ C da 35 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin bilan non tayyorlash uchun retseptlar

Champignons, quritilgan qo'ziqorin va bibariya bilan non

Tarkibi:

300 g elenmiş javdar uni, 200 g bug'doy uni, 350 ml iliq suv, 100 g shampignon, 30 g, 100 g dudlangan qaynatilgan brisket, 25 g quruq xamirturush, bibariyaning bir nechta shoxlari, 1/2 choy qoshiq. quritilgan kekik, 5 g koriander urug'i, 1/2 choy qoshiq. tuz, 30 ml o'simlik yog'i, qovurish uchun 30 g sariyog '.

Tayyorlanishi:

Bug'doy unini elakdan o'tkazing. Quritilgan qo'ziqorinlarni blender yordamida changga aylantiring yoki ularni qo'llaringiz bilan sindirib, unga qo'shing. Elenmiş javdar unini, tuz va quruq xamirturush qo'shing, aralashmani qo'llaringizga yaxshilab silang. Bibariya barglarini qo'shing.

Yuving, quriting va tozalang, mayda choping. Ko'krakni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Champignonsni 15 daqiqa davomida quritilgan kekik va brisket bilan issiq sariyog'da qovuring.

Qovurilgan idishning tarkibini un aralashmasiga qo'shing, o'simlik moyi va suv qo'shing. Xamirni yoğurun, korianderga o'rang, ko'tarilishi uchun 1,5-2 soatga qoldiring. Nonni o'simlik moyi bilan yog'langan va un bilan sepilgan qolipga o'tkazing. Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinli nonni 200C ga oldindan qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Chanterelles va pishloqli non

Tarkibi:

220 g un, 5 g quruq xamirturush, 4 ta tuxum, 150 g, 200 g golland pishloq, 100 ml quruq oq sharob, 100 ml o'simlik moyi, tuz va yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga, moylash uchun sariyog'. Majburiy emas: pergament qog'ozi.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va tozalang, agar kerak bo'lsa, bo'laklarga bo'linadi. Kastryulkaga joylashtiring va ularni to'liq qoplamaguncha sovuq suv qo'shing.

Suyuqlik qaynatilgandan keyin qo'ziqorinlarni 10 daqiqa qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang, toza suv qo'shing, o'rtacha olovda 40 daqiqa davomida pishiring. Filtrda to'kib tashlang.

Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Sharob va o'simlik moyini birlashtiring. Tuxum, tuz, yangi maydalangan qora qalampir, xamirturush va unni alohida idishda aralashtiring, ehtiyotkorlik bilan sharob va o'simlik moyi aralashmasini qo'shing. Pishloq va qo'ziqorin qo'shing, aralashtiring.

Pishirish idishini pergament qog'oz bilan yoping va sariyog 'bilan yog'lang. Xamirni joylashtiring va 30 daqiqa davomida 190C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Pirog uchun mazali qo'ziqorinni to'ldirish uchun retseptlar

Qo'ziqorin va no'xat pirogi uchun to'ldirish

Tarkibi:

Pirog uchun mazali qo'ziqorin to'ldirishini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 500 g tuzlangan qo'ziqorin, 200 g no'xat, 2 osh qoshiq. sariyog 'yoki o'simlik yog'i qoshiqlari, 1 piyoz, qalampir.

Tayyorlanishi:

Tuzlangan qo'ziqorinlarni salqin suvda 2 soat davomida namlang, filtr yoki elakka soling va suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang va yog'da qovuring. Bo'lingan no'xatlarni qaynatib oling, ularni filtrda to'kib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Alohida-alohida, mayda tug'ralgan piyozni qovuring va qo'ziqorin bilan aralashtiring. Oxirida qo'ziqorinli pirog uchun to'ldirish uchun ta'mga qalampir qo'shishingiz kerak.

Quritilgan qo'ziqorinni to'ldirish

Tarkibi:

50 g quritilgan qo'ziqorin, 1 stakan guruch, 2 piyoz, 2-3 osh qoshiq. qoshiq sariyog ', tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:

Piroglar uchun juda mazali plomba tayyorlash uchun quritilgan qo'ziqorinlarni xona suvida yuvish, 2 soat davomida namlash va 2 soat davomida bir xil suvda pishirish, so'ngra filtrda quritish, mayda tug'ralgan va qovurish kerak. Alohida-alohida, mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Har bir narsani qaynatilgan guruch bilan aralashtiring. Oxirida ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorinli pirogni to'ldirishga tuz va qalampir qo'shing.

Qo'ziqorinli pirog uchun to'ldirish

Tarkibi:

400 g yangi yoki 100 g quritilgan qo'ziqorin, 1 osh qoshiq. qoshiq yog '.
Sos uchun: 1 piyoz, 1 choy qoshiq bug'doy uni, 1 osh qoshiq. bir qoshiq yog ', tuz, qalampir, ta'mga ko'ra o'tlar, 1/2 chashka bulon yoki suv, dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

Ushbu to'ldirishni pirog uchun tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni yuvish, tozalash va pishganicha sho'r suvda qaynatish kerak. Quritilgan qo'ziqorinlarni sovuq suvda 3 soat davomida oldindan namlang, suvni to'kib tashlang, toza suv qo'shing va unda qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Qaynatilgan qo'ziqorinlar go'sht maydalagichdan o'tadi yoki mayda chopib, 1 osh qoshiqda qovuriladi. qoshiq yog '.

Sosni tayyorlash. Yog'ni ko'pik yo'qolguncha va shitirlash to'xtaguncha qizdiring, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va aralashtirib, bir tekis oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Un qo'shing, ochiq jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, bulon yoki suv bilan qalin smetana mustahkamligiga suyultiring va aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng qalampir, dafna yaprog'i, ko'katlar, tuz va agar kerak bo'lsa, smetana qo'shing. Tayyor sousni qo'ziqorin bilan aralashtiring.

Tandirda mazali qo'ziqorin pirogini qanday tayyorlash mumkin: fotosuratlar bilan retseptlar

Osetin uslubidagi "Zokodjin" pirogi

Tarkibi:

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinli pirog uchun xamir quyidagilardan tayyorlanadi:
Ushbu mazali qo'ziqorin pirogini to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi: 200 g shampignon, 1 piyoz, 200 g osetin yoki adige pishloq, tuz va yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra, qovurish uchun 30 ml o'simlik moyi.
Taqdim etish uchun: 50 g sariyog '. Majburiy emas: paxta sochiq.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinli pirogni tayyorlashdan oldin xamirturushni shakar va tuz bilan iliq sutda eritib, 20 daqiqaga qoldiring. Unga o'simlik yog'ini quying va xamir bilan birlashtiring. Xamirni yoğurun, sochiq bilan yoping va 35-40 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

To'ldirishni tayyorlang. Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va tozalang, piyozni tozalang. Qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Ikkala ingredientni o'simlik yog'ida 15-20 daqiqa davomida qovuring. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz, qo'ziqorin va pishloqni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.

Pishirish varag'ini un bilan seping va xamirni tekis tortga aylantiring. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying va qirralarini chimchilab qo'ying. Kekni o'rtadan chetlarigacha cho'zing, o'rtada bug 'chiqishi uchun teshik qiling. 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda, bu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorinli pirogni eritilgan sariyog 'bilan surting.

Osetiya uslubida qo'ziqorin va karam bilan pirog

Tarkibi:

Xamir: 300 g un, 150 ml sut, 20 g yangi xamirturush, 20 g shakar, 20 g tuz, 30 ml o'simlik moyi.
To'ldirish: 300 g oq karam, 200 g shampignon, 100 g Adige pishloq, 1 piyoz, tuz va yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra, qovurish uchun 30 ml o'simlik yog'i, qovurish uchun suv.
Taqdim etish uchun: 50 g sariyog '.
Qo'shimcha ravishda: paxta sochiq.

Tayyorlanishi:

Osetiya uslubidagi qo'ziqorinli pirogni pishirishdan oldin xamirturushni shakar va tuz bilan iliq sutda eritib, 20 daqiqaga qoldiring. Unga o'simlik yog'ini quying va xamir bilan birlashtiring. Xamirni yoğurun, sochiq bilan yoping va 35-40 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, qo'ziqorinli pirog uchun xamir ko'tarilayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak:

Buning uchun karamni maydalab, uni yirtqichlardan solib, suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Champignonsni yuving, quriting va tozalang. Qo'ziqorinlarni tilimga, tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling, o'simlik yog'ida 20 daqiqa davomida qovuring, karam bilan birlashtiring. Filtrni to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing, maydalangan pishloq qo'shing, aralashtiring.

Pishirish varag'ini un bilan seping va xamirni tekis tortga aylantiring. To'ldirishni o'rtaga qo'ying, qirralarini chimchilab oling, pirogni o'rtasidan chetlarigacha cho'zing, bug 'chiqishi uchun o'rtada teshik qiling. Ushbu retseptga ko'ra, qo'ziqorinli mazali piroani taxminan 10 daqiqa davomida 220 ° C da pishirish kerak. Xizmat qilayotganda, sariyog 'bilan surting.

Qo'ziqorin, jambon va pishloqli pirog

Tarkibi:

Xamir: 250 g un, 125 g sariyog ', 80 ml sut, 1 choy qoshiq. Pishiriq kukuni.
To'ldirish: 300 g shampignon, 1 piyoz, 250 g qaynatilgan yog'siz jambon, 200 g qattiq pishloq, 50 g tozalangan yong'oq, qovurish uchun o'simlik yog'i.
Toʻldirish: 3 dona tuxum, 250 g smetana, 1/2 choy qoshiq. tuz.
Qo'shimcha ravishda: yopishtiruvchi plyonka.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorin, jambon va pishloqli pirog tayyorlashdan oldin, elakdan o'tkazilgan un va pishirish kukunini birlashtirib, mayda tug'ralgan sariyog 'qo'shing va mayda maydalangan bo'lguncha qo'llaringiz bilan ishqalang. Sutni to'kib tashlang, xamirni yoğurun. Uni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Qo'ziqorinli pirogni tayyorlashning keyingi bosqichi to'ldirishdir. Buning uchun shampignonlarni yuvish, quritish va tozalash va mayda chopish kerak. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida taxminan 5 daqiqa qovuring. Champignons qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Pishloq va jambonni kub shaklida kesib oling, yong'oqni pichoq bilan mayda maydalang.

Qo'ziqorinli pirog uchun ushbu retsept bo'yicha fotosuratga e'tibor bering - o'ralgan xamir 3-4 sm balandlikda bo'lishi uchun qolipga joylashtirilishi kerak:

Qirralarni kesib oling - ular bezak uchun kerak bo'ladi. Qovurilgan piyoz va qo'ziqorinlarni xamirga qo'ying, ustiga jambon, pishloq va yong'oq qo'shing. To'ldirishni tayyorlang: tuxumni smetana va tuz bilan uring. Uni to'ldirishga teng ravishda to'kib tashlang. Pirogni qolgan xamir bilan bezang. Ushbu retsept bo'yicha, qo'ziqorinli pirogni pechda 180 ° C haroratda taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Chanterelle pirogi

Tarkibi:

Xamir: 259 g un, 125 g sariyog ', 1 tuxum, 1\4 choy qoshiq. tuz.
To'ldirish: 500 g chanterelles va piyoz, 100 g xom dudlangan yoki qaynatilgan dudlangan pastırma. To'ldirish: 2 dona tuxum, 130 g smetana, 130 ml 10% yog'li qaymoq, 1/2 choy qoshiq. tuz.

Bundan tashqari, pechda qo'ziqorinli pirogni tayyorlash uchun sizga oziq-ovqat plyonkasi kerak bo'ladi.

Tayyorlanishi:

Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, qo'ziqorinli pirogni pechda tayyorlashdan oldin, un va tuzni elakdan o'tkazib, tuxumni urib, aralashtirish kerak. Yumshoq sariyog 'qo'shing, xamirni yoğurun. Uni kino bilan o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

To'ldirishni tayyorlang. Chanterellesni yuving, quriting va tozalang, mayda choping. Bekonni mayda bo'laklarga, tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlang. Bekonni quruq qovurilgan idishda shaffof bo'lgunga qadar qovuring va yog' paydo bo'lguncha, qo'ziqorin va piyoz qo'shing. 10 daqiqa davomida past olovda qovuring.

Xamirni yoyib, qolipga soling, vilkalar bilan bir necha joyini teshing. 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring.

To'ldirishni tayyorlang: smetana, qaymoq va tuxumni aralashtiring, tuz qo'shing.

To'ldirishni xamir asosiga qo'ying va ustiga krem aralashmasini quying. Taxminan 20 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Qo'ziqorinli kefirli xamir pirogi

Tarkibi:

Xamir: 150 g un, 200 ml kefir, 2 tuxum, 50 g sariyog ', 1 choy qoshiq. soda, 1,5 osh qoshiq. tuz.
To'ldirish: 250 g yangi muzlatilgan o'rmon qo'ziqorinlari, 100 g qattiq krem pishloq.
Qo'shimcha ravishda: pergament qog'ozi.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinli pirogni tayyorlashdan oldin, o'rmonning muzlatilgan mevalarini muzdan tushirish, siqish va mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Qovurilgan idishda ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha 10 daqiqa quriting. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Xamirni tayyorlang. Unni soda va tuz bilan elakdan o'tkazing. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling, salqin, kefir bilan aralashtiring, tuxum bilan uring. Quruq va suyuq ingredientlarni birlashtirib, tezda aralashtiring.

Idishni pergament qog'oz bilan to'kib tashlang va xamirning yarmini to'kib tashlang. Qovurilgan qo'ziqorinlarni teng ravishda taqsimlang. Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang va pishloq seping.

45-55 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Yuqorida keltirilgan retseptlar bo'yicha qo'ziqorinli piroglarning fotosuratlariga qarang - bunday pishiriqlar shunchaki mazali ko'rinadi:

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan bulka uchun retseptlar (fotosuratlar bilan)

Bulochkalarda pishirilgan yangi qo'ziqorinlar

Tarkibi:

16 ta bulochka, sariyog ', qo'ziqorin frikasi.

Tayyorlanishi:

Bulochkalarning yuqori qismini kesib oling, pulpani olib tashlang, ularni ichkariga va yon tomonlariga sariyog 'bilan yog'lang. Keyin qo'ziqorin frikasini to'ldiring (pastga qarang), moylangan varaq ustiga qo'ying. Ushbu retsept uchun qo'ziqorinli bulkalar qizarib ketguncha pechda qoldirilishi kerak.

Provans sousi bilan jele ichida "Tumboks" qo'ziqorini

Tarkibi:

50 g quritilgan chinni qo'ziqorini, 1 ta shahar noni, 1 stakan sut, 5 ta tuxum, 200 g tuzlangan kornişon, 100 g piyoz, 1 osh qoshiq. qoshiq sariyog ', pishloq, tuz.
Jele uchun: 9 g jelatin, 3 stakan qo'ziqorinli bulon, tuz, sous.

Tayyorgarlik :

Aralashmani qo'ziqorin pudingiga o'xshab tayyorlang (yuqoriga qarang), u bilan yog'langan "krovat" qoliplarini to'ldiring. Choyshabga qo'ying va pechda jigarrang. Chuqur idishga soling va sovushini kuting. Qo'ziqorin bulonini jelatin ustiga to'kib tashlang, tuz qo'shing va to'liq eritmaguncha isitiladi. "Ko'rpa stollari" ustiga to'kib tashlang va sovutgandan so'ng muzlatgichga qo'ying. Provans sousi bilan xizmat qiling.

Bulochkalarda pishirilgan Morels

Tarkibi:

12-15 ta bulochka, 200 gr morel, 1 stakan qaymoq (sut), 1 dona tuxum, shveytsariyalik pishloq, 1 stakan smetana, 3 osh qoshiq. qoshiq sariyog ', tuz.

Tayyorlanishi:

Bulonlarni tayyorlang, pulpani olib tashlang va engil jigarrang.

Qiyma tayyorlash. Qo'ziqorinlarni maydalab, tuz qo'shing va yog'da qovuring.

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan bulochkalarni ziravor qilish uchun tuxum bilan aralashtirilgan qaymoq va pishloq qo'shilishi bilan qaymoq yoki sut aralashmasini tayyorlang.

Bulochkadagi shampignonlar

Tarkibi:

300 g champignons, o'simlik yog'i, 1 ta non, 3 tuxum sarig'i, qaymoq, limon sharbati.
Sos uchun: 50 g sariyog ', 2 piyoz, 1 stakan bulon, tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:

Sosni tayyorlash. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling, unda mayda tug'ralgan piyozni qovuring, tuz, murch qo'shing va hamma narsani suyultiring, tez aralashtiring, issiq bulon bilan.

Keyin past olovga qo'ying va bulonni yarmigacha qaynatib oling.

Alohida-alohida, shampignonlarni o'simlik moyi bilan suvda qaynatib oling, tayyorlangan sousni quying va past olovda bir oz qaynatib oling. Keyin dumaloq nonni oling, pastki qobiqni kesib oling, depressiya hosil qilish uchun maydalagichni oling. Bulochkani quriting, sariyog 'bilan yog'lang va chuqurchaga qaragan holda plastinka ustiga qo'ying. Qo'ziqorinlarga sarig'i, ozgina qaymoq, limon sharbati va o'simlik moyi qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, tezda bulochkaga soling va xizmat qiling.

Bu erda siz uy qurilishi qo'ziqorinli bulkalar uchun retseptlar uchun fotosuratlarni ko'rishingiz mumkin:

Jambon bilan xamirdagi qo'ziqorinlar

Tarkibi:

500 g yangi qo'ziqorin, 1/2 chashka un, 1 tuxum, 100 g jambon, 1/2 stakan sut, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 1 choy qoshiq shakar, tuz.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni tozalang, poyalarini kesib oling, qopqoqlarni yuving va oz miqdorda suvda qaynatib oling, bulondan olib tashlang va quriting.

Qo'ziqorinlarning qaynatmasidan va poyasidan boshqa idishlarni tayyorlash uchun foydalaning. Bir piyola ichiga un tushiring, tuxum, tug'ralgan jambon, tuz, ozgina shakar qo'shing, sut quying va yaxshilab aralashtiring.

O'simlik yog'ini chuqur qovurilgan idishga (yoki chuqur fritözga) quying va uni yuqori olovda yaxshilab isitib oling.

Yog 'issiq bo'lganda, olovni minimal darajaga kamaytiring.

Qaynatilgan qo'ziqorin qovoqlarini xamirga botirib, qaynoq yog'ga soling. Qovurilgan qo'ziqorinlarni plastinka ichiga joylashtiring va yog'ni to'kib tashlang.

Qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin, yog'ning etarlicha qizib ketganligini tekshirishingiz kerak.

Qovurilgan idishda qovurilgan qo'ziqorin bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin: fotosuratlar bilan retseptlar

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kartoshka pirogi

Tarkibi:

Qovurilgan qo'ziqorinli pirog uchun sizga kerak bo'ladi: 500 g kartoshka, 1 dona tuxum, non bo'laklari va ta'mga tuz, qovurish uchun o'simlik yog'i.
To'ldirish: 150 g o'rmon qo'ziqorinlari (mox qo'ziqorinlari, chanterelles, asal qo'ziqorinlari), 2 piyoz, 100 g qattiq pishloq, tuz va yangi maydalangan qalampir - ta'mga ko'ra, qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va tozalang, bo'laklarga bo'ling. Kastryulkaga joylashtiring va ularni to'liq qoplamaguncha sovuq suv qo'shing. Suyuqlik qaynatilgandan keyin 10 daqiqa qaynatiladi. Bulyonni to'kib tashlang, toza suv qo'shing, o'rtacha olovda 40-50 daqiqa davomida pishiring. Filtrda to'kib tashlang.

Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, qizdirilgan o'simlik yog'ida 10-15 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Har bir narsani blender bilan silliq bo'lguncha maydalang, mayda maydalangan pishloq, tuz va qalampir qo'shing.

Tozalangan kartoshkani tuzli qaynoq suvda 30 daqiqa qaynatib oling, salqin va maydalang. Tuxum qo'shing, aralashtiring. Kartoshka aralashmasidan pirog hosil qiling, ularni hosil bo'lgan aralashma bilan to'ldiring. Non bo'laklariga aylantiring, qizdirilgan o'simlik yog'ida har ikki tomonni o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qovurilgan idishda qovurilgan, issiq, qo'ziqorin pirogiga xizmat qiling.

Qo'ziqorinli kartoshka pirogi

Tarkibi:

1 kg kartoshka, 150 g quritilgan qo'ziqorin, 2 piyoz, 2 tuxum, 1/2 chashka maydalangan kraker, 4 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari, 1 osh qoshiq. qoshiq bug'doy uni, tuz, qalampir, smetana sousi 1 stakan.

Tayyorlanishi:

Tozalangan kartoshkani qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va kartoshkani 7-10 daqiqaga qoldiring. Kartoshkani sovutmasdan, ularni yog'och pestle bilan maydalang. Olingan pyurega 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq sariyog ', tuxum sarig'i, yaxshilab aralashtiriladi.

Qiyma tayyorlash. Quritilgan qo'ziqorinlarni yuving, pishiring, mayda choping va yog'da qovuring, so'ngra mayda tug'ralgan qovurilgan piyoz, tuz, murch qo'shing va aralashtiring.

Tayyorlangan kartoshka massasidan katta pishiriqlar hosil qiling, ularning har birining o'rtasiga qiyma qo'ziqorin qo'ying, tortlarning chetlarini bog'lang, piroglarga yarim oy shaklini bering. Piroglarni tuxum bilan namlang, non bo'laklariga soling va yog' bilan isitiladigan qovurilgan idishda qovuring. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qovurilgan qo'ziqorinli pirog uchun smetana sousini alohida xizmat qiling.

Qo'ziqorinli pancake piroglari

Tarkibi:

Qovurilgan qo'ziqorinli pirog uchun ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi: 250 g qo'ziqorin, 40 g piyoz, 20 g sariyog ', 30 g eskirgan non, 20 g kraker, 1 dasta maydanoz, maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz.
Sinov uchun: 150 g un, 30 g sariyog ', 1 tuxum, 200 ml sut va suv.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yuving, oz miqdorda sho'r suvda qaynatib oling, to'kib tashlang va namlangan va siqilgan non bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Piyozni mayda to'g'rang, sariyog 'bilan qovuring, qo'ziqorin aralashmasi bilan aralashtiring, yog', tuz, murch qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sut va sho'r suvning teng qismlarini aralashtiramiz, xom tuxumni urib, asta-sekin un qo'shib, xamir yoğurun. Bir necha osh qoshiqni alohida idishga soling. Xamirdan 9-12 yupqa krep pishiring va ular issiq bo'lganda, tayyorlangan plomba qatlami bilan yoying.

Har bir krepni naychaga aylantiring va uni spiralga ozgina cho'zing.

Tashqi uchini ichkariga egib, shaklli piroglarni xamirga botirib, maydalangan non bo'laklari bilan seping, yog'da qovuring, piramida shaklida plastinka ustiga qo'ying.

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, ushbu retsept bo'yicha qovurilgan qo'ziqorin piroglari xizmat qilishdan oldin tug'ralgan maydanozga sepilishi kerak:

Qo'ziqorin bilan xamirturushli pirog tayyorlash uchun retseptlar

Xamirturush xamiridan qo'ziqorinli piroglarni qanday tayyorlash mumkin?

"Gubniki" qo'ziqorinli piroglar

Tarkibi:

Ushbu qo'ziqorin pirogini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 40 g un, 1 g xamirturush, 15 g suv, 2,5 g shakar, 2 g sariyog '.
Qiyma uchun: 19 g quritilgan qo'ziqorin, 15 g piyoz, 1 tuxum, arpabodiyon, ta'mga tuz, 10 g sariyog '.

Tayyorlanishi:

Ushbu piroglarni tayyorlashdan oldin yangi qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralash, yuvish (quritilganlarini 3-4 soat davomida namlash), qaynatish, maydalash, mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtirib, tuz qo'shish va yog' bilan qizdirilgan skovorodkada qovurish kerak. Tug'ralgan go'shtga arpabodiyon qo'shing.

Shimgichli xamirni dumaloq keklarga yoyib chiqing. Har biriga qiyma go'sht qo'ying, qirralarini katlayın va "ip" bilan chimchilang, ular xafa bo'lsin, leison bilan yog'lang, pechda pishiring. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorinli issiq piroglarga xizmat qiling.

Qo'ziqorin va piyoz bilan piroglar

Tarkibi:

40 g un, 1 g xamirturush, 15 g suv, 2,5 g shakar, 2 g sariyog ', ta'mga tuz, 15 g piyoz, 8 g quritilgan qo'ziqorin, 1 tuxum, 10 g smetana.

Tayyorlanishi:

Shimgichli xamirni yumaloq yassi keklarga yoyib, chetlarini katlayın, o'rtasiga maydalangan qovurilgan mayda tug'ralgan qo'ziqorin va qovurilgan piyoz qo'ying.

Issiq joyga qo'ying. Sarlavhalar ko'tarilgach, qirralarini tuxum bilan surting va o'rtasiga smetana qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar xamirturushli piroglarni qo'ziqorin bilan pishirishingiz kerak.

Morel bilan piroglar

Tarkibi:

Sinov uchun: 2 stakan un, xamirturush, soda, suv.
To'ldirish uchun: 200 g yangi qo'ziqorin, 100 g sariyog 'yoki margarin, 160 g qo'zichoq go'shti, 1 piyoz, 5 g cilantro yoki arpabodiyon, qalampir, tuz, 1 stakan yogurt.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinli pirog retseptiga ko'ra, shakarsiz sodali xamirdan dumaloq keklarni hosil qilishingiz kerak. Morellarni saralang, yuving, ko'p miqdorda sho'r suvda ikki marta qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va suv to'kib tashlangandan keyin mayda bo'laklarga bo'ling. Nozik tug'ralgan go'shtni qaynab turgan gillemotga joylashtiring, morels, tuz, qalampir, mayda tug'ralgan o'tlar qo'shing va namlik bug'lanib ketguncha qovuring. To'ldirilgan piroglarni uchburchak shaklga keltiring, ularni yogurtga botirib, pishiriladigan idishda yoki pishirish varag'ida pishiring, ularni tikuv tomonini pastga qo'ying. Pishirgandan so'ng, yog' bilan yog'lang.

Xamirturush xamiridan tayyorlangan qo'ziqorinli pirog uchun retseptlar uchun fotosuratga qarang:

Qo'ziqorin bilan pishirish: pirog, kalzon va pechene qanday pishiriladi

Qo'ziqorinli pirog

Tarkibi:

250 g margarin yoki sariyog ', 250 g bug'doy uni, 750 ml suv, 500 g qo'ziqorin, 2 piyoz, ta'mga tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Unni qizdirilgan yog 'bilan aralashtirib, keyin suv qo'shing.

Yaxshi yoğrilgan xamir sovuqda qotib qolsin. Tug'ralgan qo'ziqorin va piyozni engil qovuring.

Xamirni ikkita bir xil bo'lmagan qismga aylantiring, ularning kattaroq qismi pirogning pastki qobig'i bo'ladi. Qo'ziqorin va piyozni pastki qobiqqa tekis qatlamda yoyib, yuqori qobiq bilan yoping va pastki qobiqning chetlarini yuqori qobiqqa soling.

Pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting va 225 ° C da 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin va qiyma go'shtli mini kalzon

Tarkibi:

140 g pizza xamiri, moylash uchun zaytun moyi, changni tozalash uchun un. To'ldirish: 75 g qiyma mol go'shti, 40 g xom dudlangan bekon, 75 g mozzarella, 40 g qo'ziqorin, 75 g tomat pastasi yoki tayyor pizza sousi.

Tayyorlanishi:

Champignonsni yuving, quriting va tozalang.

Qo'ziqorinlarni yupqa bo'laklarga, cho'chqa go'shtini ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

Xamirni 3 qismga bo'ling, unli sirtda uchta dumaloq qatlamga yoying.

Har bir bo'lakning yarmini tomat pastasi bilan surting va maydalangan mozzarella bilan seping.

Ikki bo'lak bekon, dilimlenmiş qo'ziqorin va qiyma go'shtni ustiga qo'ying.

Har bir bo'lakning chetlarini chimchilab, zaytun moyi bilan surting.

300 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 7 daqiqa davomida pishiring.

Champignons bilan kartoshka pechene

Tarkibi:

Pechene: 180 g un, 3 ta katta kartoshka ildizi, 1 tuxum, bir chimdik tuz, moylash uchun o'simlik moyi.
To'ldirish: 350 g shampignon, 1 piyoz, 1 shirin bulg'or qalampiri, 100 g qattiq pishloq, tuz va yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra, qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

To'ldirishni tayyorlang. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling. Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va tozalang, mayda choping. Piyozni qizdirilgan o'simlik yog'ida o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring. Qo'ziqorin qo'shing, 10 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.

Shirin bolgar qalampiridan ildiz va urug'larni olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling. Piyoz va qo'ziqorinlarni panga soling, tuz va murch qo'shing, aralashtiring va o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring.

Tozalangan kartoshkani tuzli qaynoq suvda 30 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, kartoshkani sovutib oling va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Un, tuxum va tuz qo'shing, xamirni yoğurun.

Kartoshka aralashmasidan qo'llaringiz bilan tekis keklarni hosil qiling va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Har bir tortillaning o'rtasiga ozgina plomba qo'ying va maydalangan pishloq seping. 180 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Bu erda siz qo'ziqorinli mazali pishiriqlar - pirog, kulebyak, galettes va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun retseptlar uchun fotosuratlar tanlovini ko'rishingiz mumkin:

6-8 ta porsiya

1 soat 10 daqiqa

267 kkal

5 /5 (1 )

Sizningcha, o'rmon chetida yashovchi Qizil qalpoqchaning savatidagi piroglarni to'ldirish nima edi? Hammasi bo'lmasa, ularning ko'pchiligida qo'ziqorin bor edi.

Savolni o'g'lim so'raganligi sababli, qo'ziqorin bilan to'ldirilgan har qanday pirog "Little Red Riding Hood" deb ataladi. Men sizga ushbu ajoyib taomning 2 ta variantini qanday tayyorlashni aytib beraman va ularni kimga, buvimga yoki uchta ayiqga topshirishingizni o'zingiz hal qiling.

Pechdagi qo'ziqorinli piroglar

Oshxona jihozlari: piyola, qovurilgan idish, pishirish varag'i, rulon, pech, qirg'ich.

Ingredientlar

Ingredient tanlash

Pirogim uchun odatda shampignon yoki istiridye qo'ziqorinidan foydalanaman.: Bu qo'ziqorinlar ko'pincha bizning do'konlarimizda sotiladi va juda mos narxga ega. Qo'ziqorinlar tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun sotib olayotganda siz quyidagilarni e'tiborga olishingiz kerak:

ularning saqlash muddati +4° haroratda 5 kun, +10° da – 2 kun, +18° da – 6 soatdan oshmasligi kerak;
yangi, yuqori sifatli qo'ziqorinlar yoqimli hidga ega, har qanday begona hid noto'g'ri etishtirish yoki saqlashni ko'rsatadi;
yangi qo'ziqorinlar qattiq va elastik, ularning yuzasi quruq bo'lishi kerak;
yangi shampignonlar oq yoki jigarrang (agar u qirollik shampignon bo'lsa), qora dog'larsiz, poyaga uzluksiz plyonka bilan bog'langan ochilmagan qopqoq, pushti plitalar, bo'shliqsiz qisqa poya;
yuqori sifatli va yangi ustritsa qo'ziqorinlari sariq dog'larsiz quyuqroq rangga ega, diametri 100 mm dan oshmaydigan qopqoqning egilgan, silliq, yorilishsiz qirralari bor.

Biz qo'ziqorinlarni saralab oldik. Kefir har qanday shunga o'xshash fermentlangan sut mahsulotini yoki oddiy suvni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin. Sariyog 'o'rniga margarindan foydalanishingiz mumkin.

Xamirni tayyorlash va to'ldirish

Stolning ish yuzasiga 2 stakan un tushiring va bir chimdik tuz qo'shing.
150 g sovutilgan sariyog'ni maydalang.
Sariyog 'va unni pichoq bilan maydalang yoki mayda maydalangan bo'lguncha qo'llaringiz bilan ishqalang.
Biz unni tepalikka tortamiz, markazda depressiya qilamiz va ichiga 125 ml kefir quyamiz.
Qattiq xamirni yoğurun.
Xamirni to'pga to'plang, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Keling, to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Qo'ziqorinlar (300-400 g), oldindan tozalangan va yuvilgan, mayda kubiklarga bo'linadi.
5-7 yashil piyozni maydalang va 100 g feta pishloqini maydalagichda maydalang.
Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va 2 osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing.
Issiq bo'lganda, qo'ziqorinlarni qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
Tayyorlangan qo'ziqorinlarni idishga o'tkazing.
Ularga yashil piyoz va maydalangan pishloq qo'shing. Tuz, maydalangan qora qalampir seping va yaxshilab aralashtiring.

Piroglarni shakllantirish

Stolning ish yuzasiga un seping. Biz xamirni muzlatgichdan olib, to'rtdan bir qismini kesib tashlaymiz, uni kolbasaga aylantiramiz va uni qismlarga ajratamiz.
Porsiyalangan qismini prokat bilan dumaloq tortga aylantiring.
To'ldirishni yassi nonning yarmiga qo'ying.
Kekning ikkinchi yarmida pichoqni ishlatib, bir nechta parallel kesmalar qiling, chetini buzilmasdan qoldiring.
Biz pirogni yig'amiz va chetini barmoqlarimiz bilan chimchilaymiz.
Pirogning chetiga vilkaning tishlarini bosib, quyosh nurlari shaklida naqsh hosil qilamiz.
Qolgan piroglarni xuddi shu tarzda tayyorlaymiz, to'ldirishni teng taqsimlaymiz va ularning hajmi bir xil bo'lishini ta'minlashga harakat qilamiz.
Piroglarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. 1 tuxumni stakanga sindirib, vilkalar bilan yaxshilab uring. Piroglarning yuqori qismini tuxum bilan surting.
Pechni 180 ° ga oldindan qizdiring va unda pishirish varag'ini 25-30 daqiqaga qo'ying. Tayyor piroglarni plastinka ustiga qo'ying, ozgina sovib turing va xizmat qiling.

Nima bilan xizmat qilish kerak

Ushbu piroglarni bulon yoki engil sabzavotli sho'rva bilan tushlik qilish mumkin. Ular ertalabki choy bilan nonushta qilish uchun va tushdan keyin bir stakan kompot yoki meva sharbati bilan gazak paytida foydali bo'ladi. Qo'ziqorinli piroglar bayramga tayyorlanishi va sovuq ishtahani qo'shishi mumkin.

Tandirda qo'ziqorin bilan pirog tayyorlash uchun video retsepti

Agar siz hali ham bunday xushbo'y piroglarni pishirishga harakat qilishingiz kerakligiga shubha qilsangiz, ushbu qisqa videoni tomosha qiling. Bu sizni bunday pishirishni tayyorlash qiyin emasligiga ishontiradi, shuningdek, xamirni to'g'ri yoğurma va piroglarni shakllantirish uchun o'ziga xos varaq bo'ladi.

Xamirni tayyorlashdan oldin bo'laklarni parchalash va kislorod bilan boyitish uchun unni elakdan o'tkazish kerak.
Margarinni maydalash uchun qirg'ichdan foydalanish shart emas, uni pichoq bilan kesib, qo'llaringiz bilan maydalashingiz mumkin.
Siz o'zingizning sevimli ko'katlaringizning kichik bir to'plamini to'ldirishga qo'yishingiz mumkin va u yanada aromatik bo'ladi.
Tuxum bilan yog'langan piroglar kunjut urug'iga sepilishi mumkin, ular yanada ishtahani ochadi.

Bilasizmi? Qo'ziqorinlar nafaqat mazali, balki juda foydali. Champignons, masalan, xotira rivojlanishi va miya faoliyatini rag'batlantiradi va istiridye qo'ziqorinlari inson tanasi kaltsiyni o'zlashtirishi va shuning uchun skelet va tishlarning shakllanishi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda D vitamini o'z ichiga oladi.

Qo'ziqorinli qovurilgan piroglar

Pishirish vaqti- 2 soat.
Kaloriya tarkibi- 240 kkal.
Oshxona jihozlari: piyola, qovurilgan idish, kartoshka pyuresi.

Ingredientlar

Xamirni tayyorlash va to'ldirish

730 g unni elakdan o'tkazib, katta idishga soling.
10 g quruq xamirturush, 1 choy qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakar qo'shing. Aralashtiring.
Unda kichik huni hosil qiling va ichiga 1 tuxumni sindiring.
Biz u erda asta-sekin 40 ° ga qadar isitiladigan suvni to'kib tashlaymiz va xamirni qoshiq yoki qo'l bilan yoğratamiz.
Xamirni qo'llaringizga va idishning devorlariga yopishib qolmaguncha yaxshilab yoğurun.
Xamirni idishdan olib tashlamasdan, uni 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i bilan yog'lang.
Idishni oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping va uni issiq joyga qo'ying.
Xamir ko'tarilayotganda to'ldirishni tayyorlaymiz. 700-800 g kartoshkani yuving va tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, suv bilan skovorodkaga soling va olovga qo'ying.
200 g piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.
Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, 1 osh qoshiq kungaboqar yog'ini quying, 50 g sariyog 'qo'shing va piyoz qo'shing. Shaffof va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni o'rta olovda qovuring.
300 g shampignonni mayda kubiklarga kesib oling va piyoz bilan qovurilgan idishga qo'shing.
Qaynatilgan kartoshkani tatib ko'rish uchun tuzlang.
Champignonlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring. 2-3 daqiqaga qoldiring, shunda qo'ziqorinlar ziravorlarni o'zlashtiradi va olovni o'chiradi.
Bu vaqtga kelib, kartoshka allaqachon pishirilgan. Idishdagi suvni to'kib tashlang va kartoshkani bir hil pyuresi bilan kartoshka pyuresi bilan maydalang.
Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni kartoshka pyuresi solingan idishga soling, 1 choy qoshiq quruq arpabodiyon qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor plomba sovutilishi kerak.

Piroglarni shakllantirish

Ko'tarilgan xamirni teshib, plyonka bilan yoping va yana ko'tarilsin.
Xamir ko'tarilib, to'ldirish soviganida, qovurilgan idishni oling, uni past olovga qo'ying va ichiga 200-250 ml kungaboqar yog'ini quying.
Xamirni qismlarga bo'lingan to'plarga bo'ling.
Biz ulardan birini olib, qo'llarimiz bilan dumaloq tort hosil qilamiz. Yassi nonning o'rtasiga plomba qo'ying.
Qirralarni birlashtiring va chimchilang.
Yig'ilgan pirogni stol ustiga kaftingiz bilan engil bosib, ingichka qilib qo'ying va uni skovorodkaga qo'ying, tikuv tomoni pastga qaraydi.
Biz quyidagi piroglarni tayyorlaymiz va ularni bir-biriga juda yaqin emas, panga joylashtiramiz. Past olovda qovuring.
Pirogning bir tomoni qizarib ketganda, uni ag'daring va boshqa tomonini qovuring.
Tayyor piroglarni ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Qolgan piroglarni qovuring, agar kerak bo'lsa, kungaboqar yog'ini qo'shing.
Piroglarni qog'oz sochiqdan chuqur idishga olib tashlang, sochiq bilan yoping va dam oling. Ularning qobig'i yumshoq bo'lganda, siz hammani stolga chaqirishingiz mumkin. Smetana, yangi sabzavotli salat va turli xil tuzlangan bodringlar bilan piroglarga xizmat qiling va ajoyib ta'midan bahramand bo'ling.

Qovurilgan qo'ziqorin pirogini tayyorlash uchun video retsepti

Ushbu piroglarni tayyorlashda o'zingizni ishonchli his qilish uchun ularni qanday qilish haqida qisqa videoni tomosha qilishingiz mumkin. Ushbu qo'llanma, ayniqsa, taomni birinchi marta tayyorlayotganlar uchun foydali bo'ladi.

Tematik materiallar: