Biz ularni qaynatishni o'z ichiga olgan issiq, klassik usul yordamida qishga tayyorlaymiz.
Shunga qaramay, bu zaharlanish ehtimolidan qo'shimcha himoya. Va umuman olganda, faqat o'zingiz bilgan narsalarni pishirish afzalroqdir. Agar siz ulardan biron biriga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni tashlab, xavfsiz o'ynash yaxshiroqdir. Men bilan rozimisiz? Bu hazil emas.
Xo'sh, sut qo'ziqorinlari kabi sariyog 'idishlarini ho'llashning hojati yo'q. Ularda bunday miqdorda o'sha mashhur sut kislotasi mavjud emas. Shuning uchun, ko'pincha ular achchiq emas. Biroq, ular butun qo'riqxonaning ta'mini buzishi mumkin, chunki ular qopqoqdagi plyonka allaqachon qurib qolgan eski qo'ziqorinni tutdilar. Shuning uchun siz uni olib tashlashingiz mumkin. Agar bunga vaqtingiz bo'lmasa, uni faqat katta mevalardan olib tashlang. Xalq orasida "tugmalar" deb ataladigan kichiklar, asosiysi, ularni yaxshilab chayishdir.
Biz ularni to'g'ridan-to'g'ri bankalarga aylantiramiz. Axir, biz qish uchun materiallar tayyorlayapmiz, ya'ni ularni qopqoq bilan o'rash va ularni ikki oy davomida ko'rmaydigan qilib qo'yish tavsiya etiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, yuqorida ko'rsatilgan har qanday tayyorlash usullaridan foydalangan holda tayyorlangan konservalar kvartirada saqlanishi mumkin.
Ingredientlarning nisbati 1 kg qo'ziqorin uchun hisoblanadi. Tayyor bankalarning hosildorligi mevaning zichligiga va uning hajmiga bog'liq.
Pishirishni boshlashdan oldin bir nechta muhim qoidalarga amal qiling:
Bizning buvilarimiz ushbu klassik retseptni tayyorladilar. Ular nafaqat mevalarni qaynatishni, balki ularni yaxshilab tuzlashni ham afzal ko'rdilar. Shunday qilib, tuz konsentratsiyasi yaxshi konservant sifatida ishlaydi.
Murakkab:
Biz qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvamiz, barcha qoldiqlarni va barglarni to'kib tashlaymiz. Idishni suv bilan to'ldiring, tuz qo'shishni unutmang va sariyog'ni quying. 18 daqiqa qaynatib oling. Biz ko'pikni olib tashlaymiz.
Pishgan mevalar pastga cho'kib ketadi. Keyin sho'r suvni yana to'kib tashlang va mevalarni yuving.
Emal havzasini yoki boshqa idishni oling. Pastki qismi bo'ylab tuz qatlamini yoyib chiqing. Va ularni qopqoqlarni pastga qo'ying.
Keyingi qator ziravorlardan keladi: dafna yaprog'i, sarimsoq va arpabodiyon. Biz qo'ziqorinlarni yana tepaga qo'yamiz, biz tuz va ziravorlar bilan sepamiz.
Yassi plastinka bilan yoping va bir shisha suv kabi matbuotni joylashtiring.
Biz bir kun kutamiz, keyin boletus yaxshi sharbat beradi. Ushbu sho'r suvni to'kib tashlang. Uni qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang.
Sariyog'ni steril bankalarga bo'shashmasdan joylashtiring va eng yuqori qismiga sho'r suv bilan to'ldiring. Ortiqcha havo chiqarish uchun devorlarga teging.
Va qaynatilgan qovoqlarni vidalang. Sovutgichda saqlansa, ular 14 kun ichida marinadlanadi.
Menimcha, eng oson yo'li - qo'ziqorinlarni qaynatish va ularni tuzlamoq bilan birlashtirish. Biz to'ldirilgan idishlarni ham sterilizatsiya qilmaymiz.
Murakkab:
Tozalangan qo'ziqorinlarni sho'r eritmada chorak soat davomida (20 daqiqa) qaynatib oling. Ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
Va bu bulonni muz kublari tovoqlar ichiga quyib, muzlatib qo'yish mumkin.
Sho'rni tayyorlang. Biz ziravorlarni suvga solamiz va barchasini qaynatamiz.
Uni isitishdan olib tashlashimiz bilan ularga limon qo'shing.
Idishlarni sariyog 'bilan to'ldiring va eng yuqori qismiga issiq tuzlamoq bilan to'ldiring.
Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va sho'r suv ostidan oqmasligini tekshiramiz. Biz uni tabiiy sterilizatsiya qilish uchun "mo'ynali kiyim ostida" yuboramiz. Va keyin podvalga yoki er ostiga.
Menimcha, eng yaxshi ta'm sirka bilan olinadi. Shunga qaramay, nordon qo'ziqorinlarning ta'mini yaxshi ta'kidlaydi.
0,5 l uchun. banka:
1 litr suv uchun marinadlash:
Qo'ziqorin sharbati terini kuchli bo'yadi, shuning uchun ularni qo'lqop bilan yuvish yaxshidir.
Katta va eski mevalar uchun yuqori terini tozalang.
Ularni to'liq qoplaydigan suv bilan to'ldiring. Va biz kutamiz, mevalar qaynatish kerak.
Ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring, 10 daqiqa davomida pishiring. Biz idishlarni tayyorlaymiz.
Sariyog'ni elakka to'kib tashlang va yuving. Yana suv bilan to'ldiring va yarim soat qaynatib oling.
Yana biz ularni sovuq suv ostida jo'natamiz.
To'ldirishni tayyorlang: sovuq suvda tuz va shakarni aralashtiring. Qaynatilgan marinadga dafna yaprog'i va qalampir qo'ying. Biz qo'ziqorinlarni pasaytiramiz va 15 daqiqa qaynatamiz.
Steril kavanozning pastki qismiga arpabodiyon va xushbo'y qalampir soyabonini qo'ying. 1 bosh sarimsoq (agar u katta bo'lsa, uni tilimga kesib tashlang).
Idishlarni sariyog 'bilan to'ldiring, har bir idishga sirka tushiring va ustiga qaynoq tuzlamoq quying.
Dazmol qopqog'ini mahkam burab qo'ying.
Hamma tayyorgarlik shu!
Boletusni achchiq qilish uchun odatdagidan ko'proq miqdorda sarimsoq va sirka qo'shing. Gurmeler uchun siz yana bir parcha achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin. Lekin men o'zim buni hech qachon qilmaganman, chunki men uni sevmayman.
1 litr suv uchun biz olamiz:
Biz qo'ziqorinlarni yuqori plyonkani olib tashlamasdan yuvamiz. Bu qo'ziqorinlarga achchiq achchiqlikni beradi va sho'r suvni qalinroq qiladi. Tuzli suvda qaynatilgandan keyin 20 daqiqa qaynatiladi.
Biz paydo bo'lgan barcha ko'pikni olib tashlaymiz.
Biz mevalarning pan bo'ylab taqsimlanishini kutamiz va joylashishni boshlaymiz. Keyin ularni olib tashlaymiz va sovutamiz.
Agar siz to'satdan mevalarni ortiqcha tuzlasangiz, ularni suv bilan yuvishingiz mumkin. Lekin shu tarzda siz xushbo'y hidni yuvasiz.
Qo'ziqorinlarni engil ushlab turish uchun pishirishdan oldin ularga 1 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. limon.
Biz sovutilgan mevalarni tortamiz.
To'ldirishni tayyorlash. Oddiy suvda tuz va shakarni aralashtiring. Qalampir va dafna yaprog'i qo'shing, sarimsoq chinnigullarini maydalang va qaynatib oling.
Keyingi qadam qo'ziqorinlarni sho'r suvga quyish va uni qaynatishdir. Keyin sirka mohiyatini quying. 15 daqiqa qaynatib oling.
Va ularni steril bankalarga soling.
Xantal har qanday konserva uchun g'ayrioddiy lazzat qo'shadi. Shunday qilib, biz u bilan baqlajonlarni yopdik va ... Agar siz uning urug'ini olsangiz, ular bankada chiroyli tarzda o'raladi, lekin agar siz kukunni olsangiz, sho'r bulutli bo'lib chiqadi. Ammo ta'mi bundan aziyat chekmaydi.
Xantal bilan yog 'suti tayyorlash bo'yicha batafsil bosqichma-bosqich video retseptini ko'ring.
O'ylaymanki, bu pishirish opsiyasi sizni albatta qiziqtiradi.
Men ular Koreya sabzi bilan tayyorlanganligini bilaman, lekin bu variant saqlash uchun juda mos emas. Bu ko'proq kechki ovqat. Boletusni yana qanday mazali marinadlash mumkinligi bilan qiziqamiz.
Shuning uchun, men sabzavot bilan to'ldirish bilan bir fikrni taklif qilaman. Ingredientlar miqdori sizning xohishingizga qarab farq qilishi mumkin.
Tuzli bodringni olish yaxshidir.
Tarkibi:
2 litr suv uchun sho'r suv:
Biz qo'ziqorinlarni namlaymiz va yuvamiz, terini olib tashlamaymiz. Biz katta shlyapalarni bo'laklarga kesib tashladik, lekin kichiklarga tegmang.
Biz idishlarni soda bilan yuvamiz va ularni sterilizatsiya qilamiz.
Sabzi va piyozni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Umuman olganda, sabzi to'g'ridan-to'g'ri doira shaklida kesilishi mumkin. Rangi o'zgarmaguncha uni piyoz bilan qovuring.
Biz yosh qovoq va bodringni kesib tashladik. Biz ularni sabzi bilan qovurish uchun yuboramiz. Oxirgi qadam pomidorlarni qo'shishdir.
Quritilgan qo'ziqorinlarni yog'da qovuring va darhol olovni kamaytiring, pishganicha qaynatib oling.
Tayyorlangan sariyog 'va tayyorlangan to'ldirishni tuzlang va 10 daqiqa davomida qopqoq ostida turing. Biz sovib ketguncha kutamiz va qo'llarimizni yoqishni to'xtatamiz.
Qimmatbaho daqiqalarni behuda sarf qilmaslik uchun keling, to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Tayyorlangan ziravorlarni o'tlar bilan suvga tushiramiz. Uni bir necha daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Keyingi qadam sirkani aromatik bulonga quyishdir.
Qo'ziqorin va sabzavot aralashmasini aralashtirib, tuzlamoqqa quying.
Biz bankalarni to'ldiramiz va ularni 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun o'rnatamiz.
Idishni idishlarning elkalaridan yuqori bo'lmagan iliq suv bilan to'ldiring.
Idishlarni joylashtiring va qopqoqlarni burab qo'ying. Ichkariga havo kirmasligiga ishonch hosil qilish uchun qoladi.
Hamma variantlar shu. Uni horseradish bilan saqlash varianti ham bor, lekin bu unchalik qiyin emas, faqat bitta bargni to'g'ridan-to'g'ri bankalarga yirtib tashlang, qaynatilgan mevalar bilan to'ldiring va qaynoq sho'r suv quying.
Qish uchun marinadlangan boletus - kuzning boshlanishi bilan ko'plab uy bekalari tayyorgarlik ko'radigan mashhur gazaklardan biridir. Bu qiziqish oqlanadi: gastronomik qoniqishdan tashqari, bu ajoyib mazali, go'shtli, aromatik qo'ziqorinlar organizm uchun zarur bo'lgan oqsil va nikotinik kislota manbai. Ovqat pishirish retseptlari xilma-xil, har bir uy bekasi o'ziga xos tarzda pishiradi.
Boletusni qanday marinadlashni bilsangiz, hech narsa sizni chinakam mazali atıştırmalık olishingizga to'sqinlik qilmaydi. Asosiysi, qo'ziqorinlarni to'g'ri tayyorlash: birinchi navbatda, ularni tozalash kerak, qopqog'i va poyasidagi plyonkani olib tashlang, keyin uch marta yuving, 15 daqiqa davomida suvda qaynatib oling, toza idishga soling, issiq tuzlamoq bilan quying. tuz, shakar, ziravorlar va sirka soling va qopqog'ini yoping.
Odatdagidek, boletus qo'ziqorinlari katta oilalarda joylashadi, bu esa bu qo'ziqorinlarni yig'ishni juda yoqimli tajribaga aylantiradi. Ko'pincha, kapalaklar oilasiga hujum qilib, siz o'rningizdan turmasdan, yosh, elastik va juda jozibali qo'ziqorinlarning to'liq savatini to'plashingiz mumkin.
Uyga qaytgach, bizda faqat bitta vazifa qoldi - mazali baliqni tayyorlash. Sariyog'dan nimani pishirmaslik kerak! Bu qo'ziqorinlar salatlar va sho'rvalar, pastalar va piroglar, qo'ziqorinli pishiriqlar va güveçlarda bir xil darajada yaxshi. Lekin boletus ayniqsa marinadlarda yaxshi.
Xushbo'y, yumshoq, lekin tishlash uchun ozgina qarsillab, marinadlangan sariyog' hamma tomonidan yaxshi ko'riladi. Ular qishda sovuqdan bir stakan aroq bilan yaxshi, yozda esa mazali tushlik uchun ajoyib tuyadi sifatida yaxshi. Boletusni marinadlashni o'rganish unchalik qiyin emas, sizga faqat sizning xohishingiz va maslahatlarimiz kerak. Keling, buni birgalikda aniqlashga harakat qilaylik va boletusni qanday marinadlashni eslaylik.
Ko'pgina uy bekalari sterilizatsiya qilinmasdan mazali marinadlangan sariyog 'tayyorlashni afzal ko'radilar. Bu usul oddiy, ko'p vaqtni tejaydi va siz bir kun ichida qo'ziqorinlarni tatib ko'rishingiz mumkin.
Biroq, faqat muzlatgichda bo'sh joy bo'lgan va gazakni to'rt oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlashga tayyor bo'lganlar ushbu imkoniyatdan foydalanishlari mumkin.
Tarkibi:
Marinadlangan boletus - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:
Tayyorlangan qo'ziqorinlarni bir litr suv bilan to'kib tashlang, 10 ml tuz va sirka mohiyati qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.
Qolgan suv, tuz, shakar va ziravorlardan tuzlamoq tayyorlang.
Unda qo'ziqorinlarni 2 daqiqa qaynatib oling, sirka bilan to'kib tashlang va olovdan olib tashlang.
Idishlarga joylashtiring, yog'ga quying va muzlatgichga qo'ying.
Marinadlangan boletus bir kun davomida infuz qilinadi.
Tarkibi:
Qish uchun limon sharbati bilan marinadlangan boletusni qanday tayyorlash mumkin:
Qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalang, qopqog'idan terini olib tashlang, agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, poyalarini kesib oling va yaxshilab yuving. Katta qopqoqlarni yarmiga yoki chorakka kesib tashlang.
Tayyorlangan qo'ziqorinlarni 1 osh qoshiq qo'shilishi bilan suvga joylashtiring. tuz va limon sharbati. Biroz vaqt o'tgach, sariyog'ni yaxshilab yuvib tashlang va uni toza suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. 1 osh qoshiq qo'shing. tuz, qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan idishlarni tayyorlang, ularga 1 dafna yaprog'i, qalampir qo'ying va boletusni mahkam joylashtiring.
500 ml suvdan sariyog 'uchun tuzlamoq tayyorlang, 2 osh qoshiq. tuz, shakar va sirka. Olingan aralashmani qaynatib oling va darhol bankalarni qo'ziqorin bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra idishlarni aylantiring, ularni aylantiring va to'liq sovib ketguncha yoping.
Ingredientlar ro'yxati:
Tayyorlash usuli:
Qo'ziqorinlarni tozalang, keyin yaxshilab yuvib tashlang. Kastryulkaga suv quying va qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq, bir chimdik tuz qo'shing va ichiga sariyog' qo'ying, 20 daqiqa davomida pishiring.
Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni yana sovuq suv bilan yuvib tashlang va ikkinchi marta 20 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, sariyog 'uchun tuzlamoq tayyorlashni boshlang.
Panga 500 mililitr suv quying, so'ngra tuzlamoq uchun ingredientlarni qo'shing: tuz, shakar, sirka, dafna yaprog'i, qora qalampir va sarimsoq.
Qo'ziqorinlar pishirilganda, ularni idishdan olib tashlang, ularni oldindan yuvilgan bankalarga joylashtiring va ustiga qaynatilgan tuzlamoq quying.
Keyin uni 10-15 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling, so'ng uni o'rab oling va sovutish uchun iliq joyga qo'ying. Bizning marinadlangan sariyog'li rulolarimiz qishga tayyor!
Tarkibi:
Qish uchun bankalarda boletusni xantal bilan qanday marinadlash mumkin:
Sariyog'larni o't va tuproqdan tozalang, qopqoqlardan terini olib tashlamasdan yaxshilab yuvib tashlang. Agar qo'ziqorinlar kichkina bo'lsa, ularni to'liq idishga solib qo'yishingiz mumkin, agar ular katta yoki o'rta bo'lsa, ularni kesishingiz kerak.
Panani tepaga suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Qo'ziqorinlar qaynayotganda, siz ko'proq suv qo'sha olasiz, lekin doimo ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Sariyog'ni 40-45 daqiqa qaynatib oling, so'ngra ziravorlar qo'shing - dafna yaprog'i, arpabodiyon, qalampir, chinnigullar, quruq xantal loviya, tuz, shakar va sirka. Tuz va shakarni ta'mga qo'shish mumkin, ammo tuzlamoq biroz sho'r bo'lishi kerak.
Ziravorlar qo'shilgach, qo'ziqorinlarni yana 15 daqiqa pishirib, olovni minimal darajaga tushiring. Bu vaqtda sterillangan bankalar va bir kepçe tayyorlang.
Qo'ziqorinlarni doimo aralashtirib, tarkibini idishlarga bir kepçe bilan to'kib tashlang va darhol qopqoqlarni o'rang, ularni teskari aylantiring va ularni adyolga o'rang. Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan boletus idishlari xona haroratida saqlanishi mumkin!
Sariyog'ni marinadlash uchun ingredientlar:
Boletusni neylon qopqoq ostida sirka va sarimsoq bilan qanday marinadlash mumkin:
1. Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda sho'r suvda qaynatib oling (uni limon kislotasi yoki sirka bilan ozgina kislotalash yaxshidir).
2. Boletus panning pastki qismiga joylasha boshlagandan so'ng (15 daqiqadan so'ng), uni olovdan olib tashlang va uni filtrga soling.
3. Tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan qo'ziqorinlarni quruq, sterillangan idishlar ichiga joylashtiring.
4. Marinadni tayyorlash uchun taxminan 3-4 daqiqa davomida tuz, shakar, qalampir va chinnigullar qo'shilgan suvni qaynatib oling.
5. Keyin pechkadan marinadni olib tashlang, sirka quying va salqin.
6. Marinadni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang, shunda ular to'ldirish bilan to'liq qoplanadi va qo'ziqorinlar orasida bo'sh joy qolmaydi.
Yog 'qo'ziqorinlari qish uchun avval qaynatilmasdan tuzlanadi, lekin botulizm kabi narsalar bilan hazil qilmaslik yaxshiroqdir, shuning uchun o'zingizni va yaqinlaringizni himoya qilish uchun barcha qo'ziqorinlarni pishirish, so'ngra tuz va marinadlash xavfsizroqdir.
Qishda boletus bilan siz juda mazali past kaloriyali kartoshka güveç yoki qo'ziqorin salatini tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Sariyog'ni tozalash, yuvish va ko'p miqdorda suvda 30 daqiqa qaynatish kerak. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrga soling va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Piyoz va sabzi tozalang va ularni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling, ularni 1 litr qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling. Dafna yaprog'i, qalampir, chinnigullar, limon kislotasi, tuz, shakar, sirka va doljin qo'shing.
Olingan tuzlamada qaynatilgan qo'ziqorinlarni joylashtiring va qo'ziqorin darajasidan 2-3 sm balandroq bo'lishi uchun suv qo'shing. Marinadni qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring.
Keyin marinadni tatib ko'ring, agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, qo'shing.Qo'ziqorinlarni marinad bilan birga oldindan tayyorlangan sterillangan bankalarga joylashtiring.
Sariyog 'uchun marinad qo'shishga harakat qiling, shunda u kavanozning chetidan oqadi, so'ngra qopqoqlarni mahkam burab, bankalarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha ularni adyolga o'rang. Salqin joyda saqlang.
Tuzlash - uyda qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlashning eng keng tarqalgan usullaridan biri. Bugun biz sizga yovvoyi boletusni qanday qilib to'g'ri va mazali marinadlashni aytib beramiz.
Qish uchun sabzavotlarni, xususan, qo'ziqorinlarni har qanday tayyorlashning asosiy nuqtasi zararkunanda mikroorganizmlarning ko'payishini oldini olishdir. Shunday qilib, quritish paytida deyarli barcha namlik qo'ziqorinlardan chiqariladi, shuning uchun mikroorganizmlar o'ladi yoki faol bo'lmaydi. Konservalash paytida mikroblar yuqori harorat ta'sirida nobud bo'ladi.
Va marinadlashda mikroorganizmlardan himoya qilish "ko'p darajali" dir: birinchi navbatda, pishirish paytida yuqori harorat ta'sir qiladi, so'ngra tuz va sirka yoki limon kislotalari mikroblar uchun halokatli.
Ko'plab qo'ziqorin yig'uvchilar boletusni eng keng tarqalgan va mashhur qo'ziqorin deb atashadi. Ulardan turli xil idishlar va preparatlar tayyorlashingiz mumkin: salatlar, sho'rvalar, julienne, soslar, ikra. Ular, shuningdek, pirog, pizza, krep va tortlets uchun plomba sifatida ishlatiladi. Ko'pgina uy bekalari boletusni marinadlashni afzal ko'rishadi, chunki biron bir bayram, ayniqsa Yangi yil, bu taomsiz to'liq bo'lmaydi.
Marinadlangan boletus har qanday bayram stoli uchun ajoyib tuyadi va bezak hisoblanadi. Biroq, mehmonlaringiz qo'ziqorinlardan bahramand bo'lishlari uchun siz uyda boletusni qanday qilib to'g'ri marinadlashni bilishingiz kerak.
Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin, boletus ... Har bir qo'ziqorin qopqog'idan siz o'rmon qoldiqlari bilan qoplangan yog'li terini olib tashlashingiz kerak: qarag'ay ignalari, qum, barglar va o'tlarning qoldiqlari. Bunday holda, o'tkir pichoqni ishlatish qulay, terini qopqoq chetidan ehtiyotkorlik bilan tortib, o'zingizga torting. Agar siz filmni olib tashlamasangiz, qo'ziqorinli idish achchiq bo'ladi va ta'mga ta'sir qiladi. Va tozalash jarayoni juda ko'p mehnat talab qiladigan va uzoq davom etganligi sababli, oilangizdan yordam so'rash yaxshidir.
Eng qiyin jarayondan so'ng, qolgan hamma narsa, shu jumladan tuzlash, hatto yangi uy bekalari uchun ham qiyinchilik tug'dirmaydi. Oldindan tozalangan va yuvilgan boletus sirka va tuzning zaif eritmasi qo'shilishi bilan emalli idishda qaynatilishi kerak. Ko'pincha sirtda hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va qo'ziqorinlarning joylashishini kuting. Taxminan 20-30 daqiqa qaynatilgandan so'ng, sariyog' tayyor bo'ladi, ularni filtrga tashlash va oqadigan suv bilan yaxshilab yuvish kerak.
Ushbu protsedura tugagach, siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra uyda sariyog'ni marinadlash uchun retseptni ishonchli tanlashingiz va ishga kirishingiz mumkin.
Uyda boletusni tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo bu jarayonda ikkita asosiy nuqta bor. Marinadlash ikki usulda amalga oshirilishi mumkin: birinchisi sovuq, ikkinchisi issiq. Birinchisi uchun: bankalardagi qo'ziqorinlar qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi. Ikkinchisi uchun: sariyog 'barcha ziravorlar bilan marinadda qaynatiladi, so'ngra idishlarga quyiladi. Biroq, ta'mida deyarli farq yo'q.
Uyda boletusni qanday mazali marinadlash kerak? Barcha sariyog 'qo'ziqorinlari tuzlash uchun mos keladi, lekin kichik qo'ziqorinlar eng mazali hisoblanadi. Shuning uchun, pishirishdan oldin, sariyog 'qo'ziqorinlarini saralash va ularni hajmiga qarab ajratish yaxshiroqdir: kichik qo'ziqorinlarni bir bankada to'liq marinadlang, kattalarini maydalab, boshqasiga yopishtiring. Jarayonning o'zi faqat emal yoki shisha idishlarda amalga oshirilishi kerak.
Uyda boletus qo'ziqorinlarini qanday tuzlash ushbu retseptda tasvirlangan.
1,5 kg tozalangan va qaynatilgan sariyog 'uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Tayyorgarligimiz uchun bizga faqat 2 yarim litrli, oldindan sterilizatsiya qilingan bankalar kerak.
Suv, tuz, shakar va yog'dan tuzlamoq tayyorlang: barcha ingredientlarni birlashtirib, qaynatib oling.
Marinadga qaynatilgan va tug'ralgan boletus qo'shing (agar ular katta bo'lsa) va uni 15 daqiqa qaynatib oling.
Sarimsoqni kub shaklida kesib oling va qo'ziqorinlarga tashlang, sirka qo'shing, tuzlamoqqa dafna yaprog'i qo'shing, aralashtiring.
Qo'ziqorinlarni marinadda 10 daqiqa qaynatib oling.
Bankalarga joylashtiring, metall qopqoqlar bilan o'rang va o'rang.
Bu holatda 48 soat turing va salqin xonaga olib boring.
Ushbu retsept bo'yicha siz uyda qish uchun sariyog'ni yog'siz va sarimsoqsiz tuzlash jarayonini amalga oshirishingiz mumkin, bu hech qanday holatda sizning tayyorligingizning ta'mini buzmaydi.
Marinadlash uchun kerakli mahsulotlar va ziravorlar:
Shunday qilib, qish uchun bankalarda sariyog'ni qanday tuzlash bu bosqichma-bosqich retseptda yozilgan.
Ushbu retseptda idishlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, asosiysi ular yaxshi yuviladi. Tuzlangan qo'ziqorinli bankalar darhol sterilizatsiya qilinadi. Biroq, vintli qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qilish kerak.
Emal qilingan idishga suv quying (siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni olishingiz mumkin), retseptda ko'rsatilgan barcha ziravorlarni qo'shing (sirkadan tashqari), qaynatib oling va marinadni 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Qaynatilgan sho'rga dilimlenmiş qo'ziqorin qo'shing, sirka qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
Ehtiyotkorlik bilan marinadni sariyog 'bilan bankalarga quying va qopqoq bilan yoping.
Idishlarni pastki qismidagi sochiq bilan suvli idishga joylashtiring va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Qopqoqlarni burab, ularni adyolga o'rang va 2 kunga qoldiring.
Bankalarda qish uchun tuzlangan sariyog 'uchun bu retsept birinchisiga o'xshaydi. Biroq, qo'ziqorinlar ko'proq nordon bo'lib chiqadi, chunki ular ko'proq sirkani o'z ichiga oladi. Shuning uchun, bu erda olingan ta'm: kimga ko'proq yoqsa.
Bankalarda qish uchun tuzlangan sariyog'ning keyingi versiyasi yanada achchiq bo'ladi, chunki retseptda sarimsoq va xantal urug'lari mavjud. Bu taomga g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylikni beradi. Bunday tayyorgarlik uzoq vaqt turmaydi - boletus juda tez iste'mol qilinadi.
3 kg qaynatilgan sariyog 'uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Marinadni tayyorlang: barcha tavsiya etilgan ziravorlarni issiq suvga qo'shing (sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling).
5 daqiqa qaynatib oling va mayda bo'laklarga kesilgan sariyog 'qo'shing.
20 daqiqa davomida past olovda pishiring va doimo aralashtiring.
Pechni o'chiring va ustiga qo'ziqorinli panani qoldiring.
Boletus taxminan 6 soat davomida marinadlanadi, undan keyin uni plastik idishlarga solib, muzlatgichga qo'yish kerak.
Bu yog'larni bankalarda marinadlash mumkinmi va buni qanday qilish kerak?
Buning uchun siz bankalarni oldindan sterilizatsiya qilishingiz kerak, qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, idishlarni iliq suv bilan panga soling va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Metall qopqoqlarni o'rang va ularga aylantiring.
Adyolga o'rang va 2 kun davomida bu holatda sovushini kuting.
To'liq sovutgandan so'ng, idishlarni podvalga olib boring.
Marinadda piyozning mavjudligi idishga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi. Marinad achchiq va achchiq bo'lib chiqadi va sabzavot qo'ziqorin ta'mini oladi.
Quyida ko'rish mumkin bo'lgan video bilan uyda sariyog'ni marinadlash uchun bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz.
Oldindan qaynatilgan sariyog 'ustiga suv quyib, qaynatib oling.
Tuz va shakar qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
Quruq xantal qo'shing va qo'ziqorin bilan yana 5 daqiqa pishiring.
Sterilizatsiyalangan shisha idishlar tubiga xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xatlarini, shuningdek dafna barglarini joylashtiring.
Yivli qoshiqdan foydalanib, qo'ziqorinlarni idishdan olib tashlang va ularni bankalarga joylashtiring.
Marinadga tozalangan va tug'ralgan piyozni yarim halqalarga qo'shing, sirka qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
Piyozni qo'ziqorinli idishlarga joylashtiring, tuzlamoqni to'kib tashlang va keyingi sterilizatsiya uchun issiq suv bilan panga soling.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va qaynoq suvda 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Qopqoqlarni burab, adyol ostiga qo'ying va to'liq sovushini kuting.
Sovutilgan idishlarni sovuq xonaga joylashtiring, bu sizning mahsulotingizning saqlash muddatini oshiradi.
Uyda boletus qo'ziqorinlarini qanday tuzlashni bilmayapsizmi? Sizga quyidagi retsept bilan tanishib chiqishingizni maslahat beramiz va keyin uni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Sarimsoq chinnigullarini sterillangan yarim litrli bankalarga kesib oling.
Oldindan qaynatilgan boletusni bo'laklarga bo'ling (agar ular katta bo'lsa), suv qo'shing, tuz va shakar qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
Retseptda tavsiya etilgan barcha boshqa ingredientlarni issiq marinadga qo'shing va past olovda yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni sarimsoq bilan bankalarga joylashtiring va chetiga 2 sm qoldirib, issiq tuzlamoq quying.
Qopqoqlarni o'rang va xona haroratida sovushini kuting.
Uni podvalga olib boring yoki muzlatgichda qoldiring.
Agar siz ish qismini muzlatgichda qoldirmoqchi bo'lsangiz, bankalarni plastik qopqoq bilan yopish yaxshiroqdir.
Uyda sariyog 'qo'ziqorinlarini limon kislotasi bilan marinadlash preparatga sirka bilan tuzlanganidan ko'ra butunlay boshqacha ta'm beradi - ular yanada yumshoq va qarsillab bo'ladi.
Limon sharbatidan tashqari barcha ingredientlarni suvga aralashtiring va qaynatib oling.
Qaynatilgan va tug'ralgan boletusni tuzlamoqqa soling.
Aralashmani past olovda 15 daqiqa qaynatib oling, pechkani o'chiring va tuzlangan limon kislotasini qo'shing.
Yaxshilab aralashtiramiz va qo'ziqorinlarni suyuqlik bilan birga idishlarga tarqating.
Qopqoqlar bilan yoping va qaynoq suvda 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Idishlarni olib tashlang, ularni aylantiring va sovib ketguncha xonada qoldiring.
Podvalga faqat to'liq sovutilgan idishlarni preparatlar bilan olib boring.
Uyda sariyog'ni tezda tuzlash uchun quyidagi retsept sterilizatsiya jarayonidan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Bu qo'ziqorinlarni oldindan tozalash, ularni sho'r suvda qaynatish va tuz, ziravorlar, shakar va sirka mohiyati bilan tuzlamoq tayyorlashni o'z ichiga oladi. Ushbu usuldan foydalanib, tuzlangan qo'ziqorinlaringiz butun qishda, deyarli yangi qo'ziqorin hosiligacha davom etadi.
Suvni qaynatib oling, retsept bo'yicha barcha ingredientlarni (sirka mohiyatidan tashqari) qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
Oldindan qaynatilgan va tug'ralgan boletusni sterillangan shisha idishlarga joylashtiring va keyin issiq tuzlamoq bilan quying.
Plastik qopqoqlar bilan yoping yoki metall qopqoq bilan o'rab oling va sovushini kuting.
Idishlarni muzlatgichga, muzlatgichga yaqin tokchaga qo'yish yaxshidir.
Sizni ishontirib aytamizki, ushbu retsept ko'p vaqtingizni olmasdan tez tayyorlanadi.
Boletusni uyda yana qanday tezda marinadlash mumkin? Qo'ziqorinlarni shu tarzda pishirishga harakat qiling va u g'ayrioddiy va mazali bo'lib chiqishini ko'rasiz.
Retsept bo'yicha belgilangan suvni qaynatib oling, retseptning barcha ingredientlarini qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.
Oldindan qaynatilgan va bo'laklarga bo'lingan sariyog 'qo'shing, ular panning pastki qismiga joylashguncha past olovda pishiring.
Tayyor qo'ziqorinlarni sterillangan shisha idishlarga joylashtiring va eng chekkalari uchun tuzlamoq bilan to'ldiring.
Marinadlar etarli bo'lmasa, retsept bo'yicha ingredientlarni hisoblab, ko'proq tayyorlang.
Qopqoqlarni mahkam yoping yoki o'rang, sovushini kuting va sovuq xonaga olib boring.
Uyda boletusni qanday marinadlash haqida videoni tomosha qiling:
Uyda sariyog'ni marinadlash uchun tavsiya etilgan retsept nafaqat sizga va oilangizga, balki mehmonlaringizga ham yoqadi. Qo'ziqorinlar sariyog 'va ziravorlarning aniq xushbo'y hidi bilan juda qarsillab bo'lib chiqadi.
Tuzli issiq suvga qaynatilgan qo'ziqorin qo'shing, qaynatib oling va sirka qo'shing.
Qo'ziqorinlarni toza idishlarga joylashtiring, retseptda tasvirlangan barcha ziravorlarni qo'shing va issiq tuzlamoqni quying.
To'ldirilgan idishlarni issiq suv bilan skovorodkaga joylashtiring va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishni davom eting.
Rolling, aylantiring, adyolga o'rang va to'liq sovushini kuting.
Uni podvalga olib boring yoki muzlatgichda saqlang.
Ushbu variant bo'yicha tuzlangan sariyog 'tayyorlash siz uchun og'ir bo'lmaydi, lekin qishda preparatning ta'mi barcha xonadon a'zolariga yoqadi. Ular sizdan faqat shunday yog'li narsalarni yasashni so'rashadi.
Marinad:
Barcha sabzavotlarni tayyorlang: tozalangan piyozni ingichka halqalarga kesib oling, seldereyni maydalang.
Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang, yuving va noodle bilan kesing, sarimsoq chinnigullarini mayda kubiklarga kesib tashlang.
Marinadni tayyorlang: issiq suvda yog', sirka, donador shakar va tuzni aralashtiring.
Past olovda aralashmani qaynatib oling.
Unga qaynatilgan tug'ralgan boletus, sarimsoq, piyoz, bolgar qalampiri va selderey qo'shing.
Qo'ziqorinli tuzlamoq 10 daqiqa qaynatiladi.
Idishlarga joylashtiring, tepaga tuzlamoq bilan to'ldiring, plastik qopqoq bilan yoping va sovushini kuting.
Saqlash uchun qo'ziqorin idishlarini podvalga qo'ying.
Sabzavotli bankalarda qish uchun tuzlangan sariyog 'uchun bu retsept bayram stolini bezash uchun, ayniqsa Yangi yil uchun juda mos keladi.
Ushbu retsept uchun bizga quyidagi mahsulotlar va ziravorlar kerak bo'ladi:
Sabzi va piyozni tozalang, yuving va kub shaklida kesing.
Sabzavotlarni filtrga soling va qaynoq suvda 5 daqiqa davomida pishiring.
Marinadni tayyorlang: retseptda ko'rsatilgan suvga barcha ziravorlarni qo'shing va qaynatib oling.
Oqartirilgan sabzavotlar va oldindan qaynatilgan sariyog 'qo'shing.
O'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling, tuzni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing.
Sterilizatsiyalangan bankalarni qo'ziqorin bilan to'ldiring va eng yuqori qismiga marinadlang.
Qattiq plastik qopqoq bilan yoping va to'liq sovushini kuting.
Uzoq muddatli saqlash uchun podvalga joylashtiring.
Aytish kerakki, tuzlash qish uchun sariyog 'tayyorlashning eng oddiy va ishonchli usuli hisoblanadi. Har bir uy bekasi o'zi va uning oilasi uchun mos variantni tanlaydi. Biroq, har qanday oshpazning asosiy maqsadi o'z uy ahlini va mehmonlarini mazali boletus taomlari bilan xursand qilish uchun uzoq qish uchun qo'ziqorinlarni saqlab qolishdir.
Hammaga xayrli kun! Bugun biz siz bilan kartoshka va har qanday bayram - tuzlangan boletus uchun ajoyib mazali tuyadi tayyorlaymiz. Bu taom, ayniqsa, men kabi qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Va pishirish texnologiyasida murakkab narsa yo'q. Bundan tashqari, biz siz bilan yaqinda o'rganib chiqdik.
To'g'ri, ba'zi uy bekalari har bir moyli qopqoqning terisini tozalash orqali hayotlarini murakkablashtirishni yaxshi ko'radilar. Agar bu bajarilmasa, qo'ziqorinlar achchiq bo'ladi, deyishadi. Biroq, tabiatan men sariyog'ini tozalashga ko'p vaqt sarflaydigan darajada mehnatkash emasman, shuning uchun ularni teri bilan to'g'ridan-to'g'ri pishiraman. Va shuni aytishim kerakki, men hech qachon achchiq his qilmadim.
Shunday qilib, siz mening tajribamni arsenalingizga olishingiz mumkin va vaqtingizni behuda sarflamang. Garchi maqolada siz turli xil pishirish texnologiyalari bilan retseptlarni topasiz - qopqoq bilan ham, tozalamasdan ham. Ular aytganidek, bu ta'mga va rangga bog'liq ... Biz hali ham bitta taom tayyorlayapmiz, shuning uchun biz bahslashmaymiz.
Sariyog 'pishirganda, tajribali qo'ziqorin sevuvchilar qo'ziqorinlar qoraymasligi uchun bir choy qoshiq limon kislotasini sho'r suvga qo'shishni maslahat berishadi. Ushbu qoida ham ixtiyoriy va estetika uchun mo'ljallangan. Lekin qopqoqlarni tozalashdan farqli o'laroq, limon kislotasini panga qo'shish unchalik qiyin emas. Shunday qilib, keling, boshlaylik.
Hatto tajribasiz uy bekasi ham ushbu texnologiya yordamida qo'ziqorinlarni tayyorlashi mumkin. Ushbu retseptning asosiy afzalligi: minimal harakat, mavjud ingredientlar va sterilizatsiyaga ehtiyoj yo'q. Shunday qilib, sog'ligingiz uchun pishiring!
Tarkibi:
Biz sariyog'ni tozalaymiz, yuvamiz va qaynatilgandan keyin 15-20 daqiqa davomida ozgina tuzlangan suvda qaynatamiz. Qo'ziqorinlarning qorayishini oldini olish uchun panga bir choy qoshiq limon kislotasi qo'shing.
Suvni filtr orqali to'kib tashlang va sariyog'ni suv ostida yuving.
Marinadni tayyorlang: 2 osh qoshiq tuz, 3 osh qoshiq shakar, litr suv uchun 80 ml sirka 9% qo'shing. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz.
Qaynatgandan so'ng, marinadga qo'ziqorin va ziravorlar (sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon urug'lari) qo'shing. 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Pechkadan olib tashlang va sariyog 'va sho'rni bankalarga soling.
Qo'ziqorinlardan nimani pishirmaslik kerak! Lekin ular, ayniqsa, marinadlarda yaxshi. Mazali sariyog 'tayyorlash, shubhasiz, juda ijodiy jarayon. Shunday qilib, keling, buni qilaylik.
Qabul qiling:
Bosqichlarda pishirish usuli:
Biz yog'ni tozalaymiz va yuvamiz.
Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan mayda maydalang. Suv bilan to'ldiring, ozgina tuz qo'shing va 30 daqiqa davomida olovga qo'ying.
Boletus qaynayotganda, tuzlamoq tayyorlang: bir litr suv uchun 2 osh qoshiq shakar, 4 choy qoshiq tuz, 3 dafna yaprog'i, 6 qalampir no'xati, 3 dona chinnigullar va 3 dona doljin oling.
Qo'ziqorinlarni filtrga soling va oqadigan suv bilan yuving.
Sariyog'ni marinadlangan yirtqichlardan joylashtiring va 2 choy qoshiq limon kislotasini qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring. Qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan bankalarga aylantiring.
Krasnodarlik o'quvchi Marina bu ajoyib retseptni men bilan baham ko'rdi. U menga yozdiki, ularning qishi Rossiyaning boshqa mintaqalarida bo'lgani kabi qattiq bo'lmasa ham, u har yili qo'ziqorinlarni tuzlashni yaxshi ko'radi. Bu har qanday taom uchun ajoyib tuyadi!
Bir litr marinad uchun tayyorlang:
Bosqichlarda pishirish usuli:
Tuzlangan sariyog 'achchiq bo'lmasligi uchun biz qopqoqdagi terini olib tashlaymiz. Qo'ziqorinlarni oldindan yuvishning hojati yo'q!
Biz tozalangan boletusni sovuq suv ostida yuvamiz.
Bir litr suvni qaynatib oling va pichoqning uchiga 1 choy qoshiq tuz va limon kislotasini qo'shing.
Qo'ziqorinlarni panga joylashtiring.
Qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlang.
20 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qo'ziqorinlarni qaynatib oling.
Sariyog'ni filtrga soling.
Marinadni tayyorlang: suvga tuz, shakar, xushbo'y ziravorlar va qora qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va bir chinnigullar sarimsoq qo'shing. Qaynatishga keltiring va yana 5 daqiqa olovda turing.
Sterilizatsiyalangan idishlarni qo'ziqorin bilan hajmning 2/3 qismiga to'ldiring.
Tayyorlangan tuzlamoqni to'kib tashlang va 1,5 litrli idishga 1 choy qoshiq miqdorida 70% sirka mohiyati qo'shing.
Qaynatilgan qopqoq bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring. Keyin uni qabrlarga yoki muzlatgichga qo'yamiz. 10 kundan keyin qo'ziqorinlar tayyor!
Ushbu retsept preparatlarni sterilizatsiya qilishni o'z ichiga oladi. Biroq, agar siz qish uchun boletus tayyorlamasangiz, unda siz bepushtliksiz qilishingiz mumkin. Shunday qilib, o'zingiz uchun pishiring va zavqlaning!
1 litr qaynatilgan sariyog 'uchun bizga kerak bo'ladi:
Bosqichlarda pishirish usuli:
Biz sariyog'ni saralaymiz, tozalaymiz, suv bilan to'ldiramiz va olovga qo'yamiz. Qaynatgandan keyin 15-20 daqiqa qaynatiladi.
Suvni filtr orqali to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yaxshilab yuving.
Biz sariyog'ni toza idishga o'tkazamiz, ichiga shakar va tuz quyamiz, suv quyib, pechka ustiga qo'yamiz.
Qo'ziqorinlar qaynayotganda, har bir 0,5 litrli idishga soling: 2 dona qora va xushbo'y qalampir no'xati, 2 dona chinnigullar, 1 dafna yaprog'i.
Sariyog' qaynashi bilan panga sirka qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring.
Qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan bankalarga bo'linib, ularni yoping.
Idishning pastki qismiga mato qo'ying va suvni qizdiring.
Tayyorgarliklarimizni u erga qo'yamiz, taxminan 2/3 suvga to'kib tashlang. Qaynatgandan keyin 15 daqiqadan so'ng sariyog'li idishlarni sterilizatsiya qiling.
Biz bankalarni o'rab, ularni bir kun sovutib, 10-15 kun davomida salqin joyga qo'yamiz. Bu vaqtdan keyin qo'ziqorinlar eyishga tayyor, yoqimli tuyadi!
Onam bankalarni mahkamlash uchun bu texnologiyadan foydalanadi. U bu jarayonga juda ehtiyotkorlik bilan yondashadi, shuning uchun u har bir qo'ziqorin qopqog'ini tozalaydi. Lekin kerak emas. Retseptning soddaligiga qaramay, boletus juda mazali bo'lib chiqadi.
Ingredientlar 1 chelak qo'ziqorin uchun:
Bosqichlarda pishirish usuli:
Biz sariyog'ni ajratamiz, tozalaymiz va kesib tashlaymiz.
Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. U qaynashi bilanoq, qo'ziqorinlarni ichiga qo'ying va ularni 20 daqiqa qaynatib oling, ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Biz qaynatilgan boletusni sovuq suv ostida yuvamiz. Ularni yana pechka ustiga qo'ying va yana 10 daqiqa pishiring.
Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlarni yana sovuq suv bilan yuvib tashlang. Endi pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynab chiqqandan keyin ikki marta qaynatilgan sariyog 'qo'shing. Keyin ziravorlar qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, 1,5 osh qoshiq sirka mohiyati 70% qo'shing.
Qo'ziqorinlarni va sho'rlarni bankalarga joylashtiring va ularni yoping.
Ajoyib qo'ziqorinlarning siri to'g'ri tayyorlangan marinadda. Ovqat pishayotganda unga sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz yoki ushbu ishonchli retseptdan foydalanishingiz mumkin.
Oling 2 kg sariyog 'uchun:
Bosqichlarda pishirish usuli:
Biz sariyog'ni tozalab, qaynab turgan sho'r suv bilan yirtqichlardan joylashtiramiz. 20 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
Suvni filtr orqali to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni suv ostida yuving.
Ularni yana skovorodkaga soling, choynakdan qaynoq suv quying, belgilangan miqdorda ziravorlar va ziravorlar qo'shing va sariyog'ni marinadda 40-45 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing!
Qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan bankalarga tarqating va ularni yoping.
Bu texnologiyani menga buvim o‘rgatgan. Uning boletuslari doimo stoldan yuqori tezlikda uchib ketardi, chunki u ularni eng mazali pishirgan.
Tayyorlang 0,5 kg qo'ziqorin uchun:
Bosqichlarda pishirish usuli:
Biz boletusni tozalaymiz va saralaymiz, qurtlarni olib tashlaymiz.
Biz har bir qo'ziqorinni yaxshilab yuvamiz.
Katta boletusni tilimga kesib oling.
Qo'ziqorin bilan panani suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, 15 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang va sariyog'ni toza suvda yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Qo'ziqorinlar pishayotganda marinadni boshqa yirtqichlardan tayyorlang. Shakar, tuz, qalampir, chinnigullar, sarimsoq va koriander qo'shing, qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni sho'r suvga o'tkazing va yana 10 daqiqa qaynatishda davom eting.
Kastryulni issiqdan olib tashlang va sirka mohiyati qo'shing.
Sariyog'ni bankalarga joylashtiring.
Blankalarni temir qopqoqlar bilan yopamiz.
Idishlarni aylantiring, ularni issiq adyol bilan yoping va bir kun sovushini qoldiring.
Va bu retsept, ayniqsa, uzoq vaqt davomida tayyorgarlik bilan shug'ullanishni yoqtirmaydiganlar uchun. Biroq, ayni paytda, qo'ziqorinlar tengsiz bo'lib chiqadi. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz!
Bir litr suv uchun bizga kerak bo'ladi:
Bosqichlarda pishirish usuli:
Biz sariyog'ni saralaymiz va uni havzada yuvamiz. Qaynatgandan keyin 15 daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorinlarni filtrga soling va sovuq suv ostida yuving.
Idishga yarim limon qo'shgandan so'ng, ularni yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Tug'ralgan sarimsoq chinnigullarini kavanozning pastki qismiga qo'ying.
Biz boletusni qo'yamiz.
Ularning ustiga qaynab turgan tuzlamoq quyib, sirka qo'shing va neylon qopqoqli bankalarni yoping.
Ushbu texnologiyadan foydalanib, siz boshqa qo'ziqorinlarni ham marinadlashingiz mumkin: porcini, redheads, za'faron suti qopqoqlari. Ular juda tiniq va mazali bo'lib chiqadi!
Tarkibi:
Bosqichlarda pishirish usuli:
Biz sariyog'ni tozalaymiz, saralaymiz va agar kerak bo'lsa, uni tilimga kesib tashlaymiz. Qaynatgandan keyin 15 daqiqa qaynatib oling.
Filtrga soling, qo'ziqorinlarni yana panga soling, ularni suv bilan to'ldiring va yana qaynatib oling.
Sarimsoq, qalampir va dafna yaprog'ini sterillangan bankalarga joylashtiring.
Keyin sariyog'ini to'kib tashlang.
Bir litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakar miqdorida tayyorlangan qaynab turgan tuzlamoqni to'kib tashlang.
Qo'ziqorinlarning har bir bankasiga 0,5 choy qoshiq 9% sirka qo'shing.
Rolling va salqinlash uchun qoldiring.
Biz hammamiz mazali taom iste'mol qilishni yaxshi ko'ramiz, ayniqsa qo'ziqorin haqida gap ketganda. Tuzlangan boletus, agar siz unga bir nechta eman barglarini qo'shsangiz, juda xushbo'y bo'lib chiqadi.
Qabul qiling:
Bosqichlarda pishirish usuli:
Biz quruq sariyog'ni tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Keyin biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va ularni kislotali qaynoq suvga joylashtiramiz (bir litr suv uchun bir choy qoshiq 9% sirka va tuz qo'shing).
O'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Biz sariyog 'balig'ini yana yuvamiz va ularning hammasi pastga cho'kib ketguncha pishirishga ruxsat beramiz.
Marinadni alohida tayyorlang. 250 ml suv uchun 0,5 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq shakar va 1,5 osh qoshiq sirka oling.
Idishning pastki qismiga dafna yaprog'i, qalampir va 2-3 eman bargini qo'ying, qo'ziqorinlarni joylashtiring va tuzlamoq bilan quying.
Biz bankalarni aylantiramiz.
Agar siz barcha shakllarda klassikani yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda bu qo'ziqorinlar sizga yoqadi. Sizning qulayligingiz uchun retsept litr suv uchun yozilgan.
1 litr suv uchun tayyorlang:
Bosqichlarda pishirish usuli:
Biz sariyog'ni tozalaymiz, sho'r suvda olovga qo'yamiz, bir choy qoshiq limon kislotasi qo'shamiz. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish jarayonida ko'pikni idishdan olib tashlang.
Qo'ziqorinlarni filtrga soling va ularni sovuq suv ostida yuving.
Suv bilan bir yirtqichlardan tuz, shakar, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Qaynatgandan so'ng, sariyog'ni sho'r suvli idishga joylashtiring va yana 15 daqiqa davomida pishiring.
70% sirka mohiyati qo'shing.
Qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring.
Marinad qo'shing.
Idishlarni mahkam burab qo'ying.
Qabul qiling, kim piyoz va sariyog 'bilan tuzlangan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radi? Men ham! Shuning uchun men sizga ushbu asl retsept bo'yicha ayran tayyorlashni taklif qilaman.
1 litr suv uchun bizga kerak bo'ladi:
Bosqichlarda pishirish usuli:
Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, ularni yuvamiz va suv bilan yirtqichlardan joylashtiramiz. U erda bir litr suv uchun 1 dona miqdorida piyoz qo'shing. 40 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
Sariyog 'pishayotganda, tuzlamoq tayyorlang va uni qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni filtrga soling va ustiga qaynoq sho'r quying. Uni yana olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin yana 5-7 daqiqa pishiring.
Biz sariyog'ni tuzlamoq bilan bankalarga tarqatamiz va ularni sterillangan neylon qopqoqlar bilan yopamiz. Sovugandan keyin salqin joyga qo'ying va 7-10 kundan keyin mazali gazak sifatida foydalanishimiz mumkin.
Yuqori sifatli qo'ziqorin tayyorlash uchun siz bir nechta nozik narsalarni bilishingiz kerak. Birinchidan, sariyog 'balig'ini yig'ib yoki bozorda sotib olgandan so'ng, ularni qurt va yiriklaridan ehtiyotkorlik bilan saralashingiz kerak. Kichkina va elastik qo'ziqorinlarni marinadlash yaxshi bo'lgani uchun.
Ikkinchidan, bu biroz odatiy bo'lib tuyulishi mumkin, ammo siz boletusni jon bilan pishirishingiz kerak. Ushbu videoni tomosha qiling, unda muallif tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash jarayoni haqida juda hissiyotli. Uning tajribasini takrorlashga harakat qiling.
Bu sho'rda pishirilganda, qo'ziqorinlar ayniqsa achchiq bo'ladi. Bayramona stolda ularga xizmat qilishda uyat bo'lmaydi. Bundan tashqari, sizni ishontirib aytamanki, mehmonlar sariyog 'uchun marinadni ichishdan zavqlanishadi.
Bir litr suv uchun ingredientlar:
Bosqichlarda pishirish usuli:
Qalampir, chinnigullar va dafna yaprog'ini suv bilan yirtqichlardan joylashtiring.
9% sirka yoki 70% mohiyati qo'shing.
Tuz qo'shing.
Shakarni to'kib tashlang, aralashtiring va qaynatishni kuting.
Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa joylashtiring va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Marinad ham boletus, ham champignons uchun javob beradi. Ushbu retsept bo'yicha sho'r suvda pishirilgan qo'ziqorinlar sovutilgandan so'ng darhol stolga berilishi yoki qish uchun tayyorlanishi mumkin.
Qabul qiling:
Bosqichlarda pishirish usuli:
1,5 litr suvni qaynatib, shakar va tuzni panga quying.
Chinnigullar qo'shing.
4 no'xat qalampir qo'shing.
Dafna yaprog'i, limon kislotasi, sarimsoq va koriander urug'ini qo'shing.
7 daqiqa davomida past olovda pishiring. Marinad tayyor bo'lgach, ichiga 9% sirka tushiring va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Yana 5 daqiqa pishirib, qo'ziqorinlarni aromatik sho'r suv bilan panga qo'shing. Yana 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda turing. Yoqimli ishtaha!
Qish uchun sariyog 'tuzlashni yoqtirasizmi? Qaysi retsept sizga ko'proq yoqdi? Izohlarda yozishni unutmang! Sizdan fikr-mulohaza olish men uchun juda muhim. Hozircha blogda yana ko'rishguncha!
Aleksandr Gushchin
Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)
Tarkib
Tejamkor uy bekalari kelajakda foydalanish uchun konserva tayyorlaydilar, shunda ular qishning sovuq kunida o'z yaqinlarini turli xil taomlar bilan xursand qilishlari mumkin. Butternuts yoqimli ta'mi va uzoq o'rim-yig'im mavsumi tufayli mashhurlikka erishdi: bahordan kech kuzgacha. Uyda qo'ziqorinlarni qanday tuzlash bo'yicha retseptlar zaxirangizni to'ldiring.
Qo'ziqorin o'z nomini qopqoqning silliq yog'li yuzasi tufayli oldi. O'z-o'zidan yig'ish tuzlash uchun past sifatli yoki yeyilmaydigan namunalardan foydalanish xavfini kamaytiradi. Qopqog'i buzilmagan va diametri 5 sm dan oshmaydigan mevalarni tanlash yaxshidir.Sariq idish qanchalik katta va katta bo'lsa, u shunchalik zaharli zararli moddalarni o'zlashtirishga muvaffaq bo'ladi. Yangi qo'ziqorinlarning saqlash muddati qisqa, yig'ish paytidan boshlab dastlabki 12 soat ichida qayta ishlashni boshlash tavsiya etiladi. Tuzlash uchun mo'ljallangan har bir qo'ziqorin ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi kerak va agar eng kichik shubha bo'lsa, tashlanishi kerak.
Tuproq bilan ifloslangan oyoqning pastki qismini kesib tashlash kerak va shilliq qavatni zich, mahkam qopqoqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va chetidan tortib olish kerak. Qopqoqni namlashdan oldin tozalash qulayroqdir. Qo'ziqorinlarni ozgina sho'rlangan suv bilan to'kib tashlash va vaqti-vaqti bilan o'zgartirib, ikki-uch soat davomida namlash kerak. Bir oz tuz va limon kislotasi qo'shilgan toza suvda (buning yordamida qo'ziqorinlar qoraymaydi), 10-15 daqiqa qaynatiladi va suyuqlikni torting. Tayyorgarlik bosqichi tugadi, uyda sariyog'ni marinadlashni boshlang. Tavsiya etilgan retseptlar turli xil ta'mga ega idishlarni tayyorlashga yordam beradi.
Eng oddiy, ammo tasdiqlangan retsept, qo'ziqorinlar qattiq, mazali bo'lganda va jarayon ko'p vaqt talab qilmaydi. Tayyorlangan qaynatilgan yosh qo'ziqorin uchun 3 kg zarur mahsulotlar:
Pishirish jarayoni:
Shimoliy Amerika deb ataladigan retsept pishirish jarayonida qo'shiladigan ingredientlari bilan qiziq. Qishda shu tarzda tayyorlangan tuzlangan sariyog 'idishini ochish juda yoqimli. Proportionlar uch kilogramm yangi tozalangan qo'ziqorin uchun ko'rsatilgan. Kerakli mahsulotlar:
Pishirish jarayoni:
Ekzotik ziravorlarning beqiyos xushbo'yligi qishki tuzlangan tayyorlashni ajoyib taomga aylantiradi. Buning uchun siz ikki kilogramm tayyorlangan qaynatilgan sariyog 'uchun hisoblangan ingredientlarning nisbatlarini saqlashingiz kerak bo'ladi. Kerakli mahsulotlar:
Pishirish jarayoni:
Minimal zarur ziravorlar qishki tuzlangan ishtahaning ta'miga achchiqlik qo'shadi. Kerakli mahsulotlar:
Pishirish jarayoni:
Konservalangan sariyog 'ta'midagi farqga tarkibida farq qiluvchi marinadlarni tayyorlash orqali erishish mumkin. Qishda xilma-xillikni yaxshi ko'radigan va tajriba qilishdan qo'rqmaydiganlar uchun bir nechta tavsiyalar:
№1 retsept:
1 litr suv uchun mahsulotlar:
Marinadni tayyorlash:
Retsept № 2:
1 litr suv uchun mahsulotlar:
Marinadni tayyorlash:
