Klassik Olivier salatida ikra, bedana va qisqichbaqa go'shti kabi turli xil ingredientlar mavjud. Vaqt o'tishi bilan retsept bir qator o'zgarishlarga duch keldi va bu kunlarda byudjet, lekin kartoshka, kolbasa va boshqa mavjud mahsulotlar bilan kamroq mazali variant ayniqsa mashhur. Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz Olivier uchun kartoshkani qancha vaqt pishirishni va uni turli usullar bilan qanday qilishni bilib olasiz.
Olivierda siz nafaqat kartoshkani, balki sabzi ham kesishingiz kerak. Ushbu sabzavotlarni pishirish vaqti taxminan bir xil, shuning uchun ularni bir xil idishga solib qo'yish mumkin. Olivier salatasi uchun sabzi bilmaganlar uchun bir nechta foydali maslahatlar bilan tanishish foydali bo'ladi. Barcha sabzavotlar bir vaqtning o'zida pishirilishini ta'minlash uchun siz taxminan bir xil o'lchamdagi ildiz sabzavotlarini tanlashingiz kerak. Ularni suvga qo'yishdan oldin ularni cho'tka yoki shimgich bilan yaxshilab ishqalash kerak. Zichroq pulpa olish, pishirish jarayonini tezlashtirish va qimmatli moddalarning maksimal miqdorini saqlab qolish uchun sabzavotlarni allaqachon qaynatilgan suvga joylashtirish tavsiya etiladi. Agar siz yarim xom kartoshkani iste'mol qilishni xohlamasangiz, ular butunlay suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Tayyorlangan sabzavotlarning ta'mini yanada qizg'in qilish uchun qaynoq suvga ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.
20-25 daqiqadan so'ng siz sabzavotlarning tayyorligini tekshirishingiz kerak. Ular vilkalar bilan osongina teshilishi kerak. Olivier uchun qancha ovqat pishirishni aniqlab, shuni ham ta'kidlash kerakki, tayyor ildiz sabzavotlarini qaynoq suvda qoldirib bo'lmaydi. Aks holda, ular shunchaki qaynab ketadi. Buning oldini olish uchun siz suvni to'kib tashlashingiz va qopqog'ini olib tashlashingiz kerak. Ortiqcha namlikni bug'lash uchun, quritilgan sabzavotlar bilan idishlarni ochiq olovda bir daqiqa davomida isitish mumkin.
Olivier uchun kartoshkani qancha vaqt pishirishga qiziqqanlar uchun ular nafaqat suv bilan yirtqichlardan, balki pechda ham pishirilishi mumkinligini bilish zarar qilmaydi. Buning uchun ehtiyotkorlik bilan yuvilgan sabzavotlar (kartoshka va sabzi) har biri alohida folga bilan o'ralgan va 200 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtirilishi kerak.
Shu tarzda tayyorlangan ildiz sabzavotlari maksimal darajada foydali moddalarni saqlaydi va pulpa zich bo'lib qoladi, bu ayniqsa salat uchun muhimdir. Pishirish vaqti sabzavotlarning hajmiga bog'liq, ammo 10-15 daqiqadan so'ng siz ularning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin. Bundan tashqari, buning uchun ildiz sabzavotlarini folgadan ozod qilish kerak emas.
Birinchidan, siz tozalanmagan ildiz sabzavotlarini yaxshilab yuvishingiz va ularni bug 'idishiga joylashtirishingiz kerak. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, taymerni o'rnatishingiz kerak. Oldingi holatlarda bo'lgani kabi, pishirish vaqti sabzavotlarning hajmiga bog'liq bo'ladi. O'rtacha, bu o'n besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
Olivier salatasi uchun kartoshkani ikki qavatli qozonda qancha vaqt pishirishni aniqlagandan so'ng, ularni nafaqat qobig'ida, balki tozalangan shaklda ham pishirish mumkinligini ta'kidlash kerak. Bu pishirish vaqtini qisqartiradi, ammo ildiz sabzavotlarining ta'mi biroz boshqacha bo'ladi. Buning uchun oldindan tozalangan va tug'ralgan sabzavotlarni ikki qavatli qozonga soling va sakkiz daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Tug'ralgan ildiz sabzavotlari tekis qatlamga yotqizilishi kerak. Tayyorlik darajasi sabzavotlarning yumshoqligi bilan tekshiriladi.
Hech kimga sir emaski, ushbu foydali maishiy texnika nafaqat ovqatni pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartirish, balki ulardagi vitaminlarning ko'p qismini tejash imkonini beradi. Ko'p pishirgichda pishirishingiz mumkin Buning uchun yaxshi yuvilgan ildiz sabzavotlarini qurilma idishiga soling va suv quying. Shundan so'ng, "Bug'lash" rejimini o'rnatish va taxminan 20 daqiqa kutish qoladi. Biroq, bu vaqt juda katta bo'lgan sabzi pishirish uchun etarli bo'lmasligi mumkinligini tushunishingiz kerak. Bunday holda, siz tayyor kartoshkani multivarkdan olib tashlashingiz va sabzi 5-10 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Jarayonni tezlashtirish uchun uni bir nechta katta bo'laklarga bo'lish mumkin. Bu holda, sabzi kartoshka bilan bir vaqtda pishiriladi.
Olivier uchun kartoshkani qancha vaqt pishirishni qiziqtirganlar uchun ildiz sabzavotlarini pishirishning yana bir tezkor usuli haqida bilish zarar qilmaydi. Buning uchun sizga mikroto'lqinli pech va mos plastik yoki shisha idishlar kerak bo'ladi. Yaxshilab yuvilgan kartoshka ildizlarini idishga solib, qopqog'ini mahkam yopish va pechga qo'yish kerak. Shundan so'ng, uni maksimal quvvatga o'rnatish va 7-10 daqiqa kutish qoladi. Siz sabzi xuddi shunday pishirishingiz mumkin, bu ham suv bilan to'ldirilishi shart emas.
Vaqtni tejash uchun siz mikroto'lqinli pechga oldindan tozalangan va tug'ralgan sabzavotlarni joylashtirishingiz mumkin. Ular qopqoqli issiqqa chidamli shisha idishga joylashtirilishi va bir necha osh qoshiq suv qo'shilishi kerak. Maksimal quvvatda sabzavotlar 5-6 daqiqada pishiriladi. Tayyor ildiz sabzavotlari mikroto'lqinli pechdan olib tashlanishi, sovutilishi va salatga qo'shilishi kerak.
Kartoshka, tuxum, sabzi qancha daqiqa pishirish kerak? Olivier salatiga :) aks holda kartoshka va tuxum har doim qaynatiladi... va men eng yaxshi javobni oldim.
Javob: Karina Solovyova[guru]
Kartoshkani vilkalar bilan teshish oson bo'lguncha odatdagidek pishiring. Sabzini kartoshka bilan birga aynan bir xil vaqt davomida pishiraman. Tuxum qaynatilgandan keyin 5-7 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
dan javob 2 ta javob[guru]
Salom! Mana sizning savolingizga javoblar bilan mavzular tanlovi: kartoshka, tuxum, sabzi qancha daqiqa pishirish kerak? Olivier salatiga :) aks holda kartoshka va tuxum doimo qaynatiladi...
dan javob Addis-Abeba[ustoz]
Har bir ingredient alohida pishirilishi kerak
dan javob Natasha[yangi]
Siz uni turli idishlarda sinab ko'rdingizmi?
dan javob Valeriya Kapinus[faol]
vilkalar bilan teshishga harakat qiling (tuxumdan tashqari) sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak. va tuxumni o'rtacha olovda kamida 7 daqiqa davomida pishiring.
dan javob Evgeniya Taratutina[guru]
O'rta kattalikdagi kartoshka odatda qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida pishiriladi. Sabzi biroz kichikroq. Va tuxumni 10 daqiqa qaynatish mumkin.
dan javob Olga Bychkova[guru]
tuxum - 10 daqiqagacha, kartoshka esa xilma-xillikka bog'liq. Siz uni kuzatib turishingiz va tekshirish uchun pichoq bilan teshishingiz kerak. Xuddi sabzi kabi.
dan javob Bibigon[guru]
Bu biznes masalasi - avval tuxumni, keyin kartoshkani oling, qolganlari pishirishni tugatsin.
dan javob Aleksandra Xripunova[mutaxassis]
Taxminan 10 daqiqa qaynatilgandan so'ng tuxumni qaynatib oling, so'ngra ularni sovuq suvda "ho'llash". Kartoshka tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun ularni pichoq bilan teshib qo'ying va agar ular erkin harakatlansa va tashqariga chiqsa, ular tayyor. Sabzi tayyorligini ham tekshiring.
Odamlar yordam beradi!!!))Olivier uchun kartoshkani qancha vaqt pishirish kerak?)) va eng yaxshi javobni oldik.
Olga Fedorovadan javob[guru]
Odatda, kichik kartoshka salatlarda ishlatiladi. xuddi tuxumdek... terisida qaynatilgan. 15 daqiqa kifoya qiladi va vilka yoki pichoq bilan teshmang, hamma narsa parchalanib ketadi...
dan javob 2 ta javob[guru]
Salom! Sizning savolingizga javoblar bilan mavzular tanlovi: Odamlar, yordam bering!!!)) Olivye uchun kartoshkani qancha vaqt pishirish kerak?))
dan javob Ksyusha[mutaxassis]
pishganicha! Siz uni odatdagidan yumshoqroq qilishingiz kerak! yoqimli ishtaha!
dan javob Verona[guru]
odatdagidek!! ! yumshoq bo'lguncha))
dan javob Lili[guru]
Qancha vaqt muntazam pishirasiz... Faqat Olivier uchun uning formasida qaynatiladi
dan javob Petrova[guru]
Uni pichoq bilan teshib qo'ying, u tayyor bo'lgunga qadar tayyor bo'lishi kerak.
dan javob Marka[guru]
Tayyor bo'lgunga qadar. Pichoq bilan teshish orqali sinovdan o'tgan. Agar u yumshoq bo'lsa, u tayyor.
dan javob Yovetlana Starovoitova[mutaxassis]
Va siz uni gugurt yoki tish pichog'i bilan tiqasiz ... agar u osonlik bilan chiqsa, bu tayyor deganidir.
dan javob MUHIMLIK[guru]
Kartoshkani iste'mol qilish uchun odatdagidan bir oz kamroq pishirish kerak. Necha dona? - kartoshkaning o'lchamiga va naviga bog'liq. Siz uni "uning formasida" pishirishingiz mumkin.
Kesishdan oldin, albatta, kartoshkani sovutish kerak! Aks holda, salatda hatto tilim o'rniga pyuresi bo'ladi. Kartoshka ko'ylagi ichida bo'lsa, uni derazada, balkonda yoki hatto sovuq suv ostida tezroq sovutishingiz mumkin.
dan javob Foydalanuvchi oʻchirildi[guru]
ular maslahat berishdi ... uni teshishni xayolingizga ham keltirmang ... lekin siz uni pichoq bilan teshasiz ...
20 daqiqa davomida o'rta kartoshka ildizlarini qaynatib oling va hammasi
dan javob KONSTANTIN PETROV[guru]
Uniformada pishiring. TUZ EMAS SUVDA!! ! Suvni qaynatib oling va olovni kamaytiring. Faqat qaynatish uchun. Agar u BURLS bo'lsa, u shunchaki qaynay boshlaydi. Va agar u tuxumdan (tovuq, tabiiyki) biroz kattaroq bo'lsa, taxminan o'n daqiqadan so'ng uni vilkalar bilan teshib qo'ying. Agar u yumshoq kirsa va tashqariga chiqsa, uni olib tashlang. O'zingizni bosing. Dir.
dan javob Vichka[guru]
Har doim pishirganingizcha kuting. Shunday qilib, siz ovqatlanishingiz mumkin. Qanchalik yumshoq bo'lsa, uni tortib oling
dan javob
))
faqat kartoshkani vilkalar bilan teshib qo'ying, agar ular yumshoq bo'lsa, ular pishiriladi
va siz Olivierni sabzisiz tayyorlashingiz mumkin, lekin uni kartoshka kabi pishiring
dan javob 2 ta javob[guru]
Salom! Mana sizning savolingizga javoblar bilan mavzular tanlovi: Olivierni tayyorlashga yordam bering;)
dan javob ZV[guru]
Kartoshkani vilkalar bilan teshing, agar u yaxshi teshib qolsa, kartoshka tayyor. Sizga sabzi kerak, ularni kartoshka kabi pishiring. Piyoz, tuzlangan bodring, qaynatilgan tovuq go'shti, tozalangan olma, tuxum - bularning barchasi Olivye.
dan javob Janob. Janob[guru]
Tayyor salat sotib oling. Boshqa mahsulotlar bilan aralashtiring. Hech bo'lmaganda, bu aralashmadan tanlab olish va ovqatlanish uchun biror narsa bo'ladi.
dan javob Anastasiya Efishova[guru]
Kartoshkani vilkalar bilan teshish kerak, agar ular teshilgan bo'lsa, ular tayyor. Sabzi kartoshka bilan bir xil tarzda pishiriladi, faqat uzoqroq (shuningdek, tekshiriladi). Retsept: Sabzi, kartoshka (ko'ylagi ichida), tuzlangan bodring (bir oz yangi qo'shishingiz mumkin), no'xat, piyoz (mayda tug'ralgan), qaynatilgan tuxum, qaynatilgan kolbasa (yoki tovuq). Bularning barchasi mayonez, tuzlangan, qalampir va yoqimli tuyadi bilan ziravorlangan!
dan javob Bahor akvarium[guru]
3 dona kartoshka va 1 dona sabzini 20-25 daqiqa qaynatib oling, so'ng vilka bilan teshing. Yumshoq, pishirilgan. Alohida-alohida, 3 ta tuxumni 10 daqiqa davomida pishiring. Bir piyola ichiga kub shaklida kesib oling, mayda bo'laklarga bo'lingan 2 tuzlangan bodring, 200-300 g qaynatilgan kolbasa va yarim banka tuzlangan yashil no'xat qo'shing. Hammasini mayonez bilan seping, yaxshilab aralashtiring va salat idishiga soling. No'xatning ikkinchi yarmini plastinkaning chetiga boncuklar kabi joylashtiring, yuqori qismini ko'katlar va BON APETOTO bilan bezang!
dan javob Stern.boom[guru]
Kartoshkani terida qaynatish shart emas. Agar tezroq xohlasangiz, avval tozalang. Sabzi ham. Kartoshkani past haroratda qaynatgandan keyin yarim soat qaynatib oling, sabzi esa yana etti daqiqa. Haqiqiy Olivier retsepti tug'ralgan qaynatilgan tuxumni (8-10 daqiqa davomida pishiring), konservalangan yashil no'xatni, qaynatilgan tovuqni (40 daqiqa davomida pishiring), tuzlangan bodring, piyoz va mayonezni o'z ichiga oladi. Kolbasa endi Olivier emas, balki uning o'rnini bosuvchi hisoblanadi. Havaskorlar o'z ta'miga qarab o'z tashabbusi bilan olma qo'shadilar.
dan javob 11
[faol]
dan javob Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Sovet davrida Olivier salatining retseptlari bir necha marta o'zgartirildi, ba'zi ingredientlar boshqalar bilan almashtirildi. Standart Sovet "Olivier" faqat 5 ta ingredientni o'z ichiga olgan: qaynatilgan kartoshka; qattiq qaynatilgan tuxum; qaynatilgan kolbasa ("Doktorskaya"); tuzlangan bodring; yashil no'xat. Hammasi kub shaklida kesilgan, aralashtiriladi va mayonez bilan ziravorlanadi. Bu retsept, albatta, haqiqiy Olivier salatiga hech qanday aloqasi yo'q. Tayyorlashning qulayligi va ingredientlarning mavjudligi bu salatni Sovet davrida juda mashhur taomga aylantirdi. "Olivier" Sovet bayrami stolining 7-noyabr va Yangi yildagi ajralmas atributi edi. Ushbu salat uchun zamonaviy retseptning yana bir nomi - "Qish" - "yozgi" salatlarning tarkibiy qismlaridan farqli o'laroq, uning tarkibiy qismlari qishda osongina mavjud bo'lganligi sababli paydo bo'ldi. "Qayta qurish" yillarida "Sovet" retseptida o'zgarishlar yuz berdi: qaynatilgan sabzi qo'shildi, kolbasa qaynatilgan go'sht yoki tovuq bilan almashtirila boshlandi, hatto olma ham variant bo'ldi. Ba'zida Olivyega piyoz qo'shiladi, buni qabul qilib bo'lmaydi - bu nozik, yumshoq, "bayramli" ta'mga ega salat va piyozning o'tkirligi salat haqidagi g'oyani inkor etadi.
dan javob Nikolay Kocherov[guru]
OLIVIE
INREDIENTLAR:
kartoshka - 10 dona
tuxum - 7 dona
Doktor kolbasa - 7 tilim
sabzi - 2 dona
yashil no'xat - 1 banka (taxminan 340 gramm)
piyoz - 1 dona
tuzlangan bodring - 0,5 quti (o'rtacha, taxminan 140 gramm)
yashil piyoz, mayonez - ta'mga
TAYYORLASH:
Tuxum va sabzi qaynatib oling.
Kartoshkani ko'ylagi ichida qaynatib oling, salqin, qobig'ini tozalang va kub shaklida kesing. Tuxum, sabzi, kolbasa kub shaklida kesiladi.
Piyozni mayda to'g'rang.
Tuzlangan bodringni yaxshilab choping.
Yashil no'xat qo'shing.
Har bir narsani aralashtiring va mayonez bilan ta'mga soling.
Ustiga yashil piyoz seping.
Kartoshkani yuving, lekin ularni tozalamang, sabzi ham xuddi shunday qiladi. Pishirgandan keyin va sovutgandan keyin tozalang. Tayyorlikni pichoq yoki vilka bilan tekshirishingiz mumkin - pishirish jarayonida uni teshib qo'ying: agar pichoq osongina, bosmasdan o'tib ketsa, u tayyor, issiqdan olib tashlang, sovutib oling va kub shaklida kesib oling. Ha, unutibman: qaynagandan keyin O'RTA olovda pishiring!
dan javob Anastasiya Nabokina[ustoz]
Kerakli mahsulotlar: qaynatilgan tovuq go'shti - 200 g kartoshka - 6 dona tuxum - 3 dona tuzlangan bodring - 2 dona olma - 1 dona piyoz - 2 dona. konservalangan yashil no'xat - 1 stakan. sabzi - 3 dona. mayonez - 250 dona. g.Retseptni tayyorlash usuli: Kartoshka va sabzi alohida qaynatib sovutib oling. Tuxumni qattiq qaynatib oling. Tovuq pulpasini, olma, sabzavot va tuxumni mayda kubiklarga kesib oling, aralashtiring, tuzlang, yashil no'xat, mayonez qo'shing, aralashtiring. Salat idishiga joylashtiring. Xizmat qilayotganda, salatni o'tlar bilan bezang.
dan javob Olga Aleksandrova[guru]
Olivier salatini tayyorlash uchun sizga kerak: 1) Kartoshkani (2 dona) oling va qaynatib oling; toza; kichik bo'laklarga kesib oling; idishga soling.2) tuzlangan bodringni (yangi ham bo'lishi mumkin) oling va mayda to'g'rang; kartoshka solingan idishga soling (1-nuqta) 3) Keyin 150 gr. kolbasa.4) Mayda to'g'ralgan; uni idishimizga soling (2-band) 5) Keyin 30 gramm oling. yashil piyoz.6) Ularni mayda to'g'rab, idishga soling (4-bosqich).7) Keyin 2 dona tuxum oling; ularni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring; pishirgandan keyin ularni sovuq suv ostiga qo'ying; tuxumni tozalash; keyin ularni kesib, bizning idishga soling (6-band) 8) 100 gr. yashil no'xat.9) Tuz (0,5 choy qoshiq) va mayonez (ta'mga) qo'shing; bizning kosamiz tarkibini yaxshilab aralashtiramiz; Endi Olivier salatiga xizmat qilish mumkin.
dan javob 2 ta javob[guru]
Salom! Mana shunga o'xshash savollarga ega bo'lgan boshqa mavzular.
Kartoshka ko'plab Olivier retseptlarida doimiy tarkibiy qism sifatida mavjud. Maqolada biz salat uchun kartoshkani qanday qaynatish haqida umumiy ma'noda muhokama qildik, ushbu maqolada biz bu masalani batafsil ko'rib chiqamiz.
Olivye uchun kesilgan yoki chirigan nuqsonlari bo'lmagan o'rta o'lchamdagi kartoshkani tanlang, shuningdek, bir tomoni yashil qismi bo'lgan kartoshkani sotib olishdan saqlaning - bu shuni anglatadiki, bu qism erda emas, balki quyoshda va yeyilganda edi. bu qism kuchli achchiqlikni his qilishi mumkin.
Qaynatishdan oldin kartoshkani suv ostida yuvish kerak, lekin tozalanmaydi - ya'ni. Uni formada pishiramiz. Qaynatish uchun kartoshkani sovuq suvga solib, olovga yoki issiq qaynoq suvga qo'yish mumkin - ikkinchi holda, kartoshka kamroq qaynatiladi va ularning ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi.
Olivier kartoshkasi 20-40 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish vaqti hajmiga bog'liq - kartoshka qanchalik katta bo'lsa, pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Tayyorlik pichoq bilan tekshiriladi - agar pichoq oson va harakatsiz kartoshka ichiga kirsa, mahsulot tayyor.
Kartoshkani belgilangan vaqtdan tezroq pishirish mumkin, ammo buning uchun siz ularni pechda emas, balki pishirishingiz kerak - bu holda Olivierda kartoshkani pishirish vaqtini 10 daqiqaga qisqartirish mumkin.
