Bugun biz quyon kotletlari qanday tayyorlanishi haqida gaplashamiz. Maqolada keltirilgan retseptlarni amalga oshirish oson va arzon (mahsulotlar bo'yicha). Oshxonada muvaffaqiyatlar tilaymiz!
Yumshoq, xushbo'y, qoniqarli va sog'lom taom. Va quyida tavsiflangan bu kotletlarning barchasi turli darajadagi oshpazlik ta'limiga ega bo'lgan uy bekalari uchun javob beradi. Istalgan natijaga erishish uchun siz faqat berilgan ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak.
Kerakli ingredientlar:
Oziq-ovqat ro'yxati:
№1 qadam. Kotletlar suvli va yumshoq bo'lishini xohlaysizmi? Keyin quyon tana go'shtining orqa qismidan go'shtni tanlang. Suyaklarni olib tashlang. Biz filetalarni musluk suvi bilan yuvamiz. Filmlarni ajrating. Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling.
№2 qadam. Tozalangan piyoz maydalangan bo'lishi kerak. Biz uni isitiladigan qovurilgan idishga yuboramiz. Yog 'yordamida qovuring. Piyoz bo'laklari qizarishi bilanoq, olovni o'chiring.
№3 qadam. Oldingi retseptda namlangan non ishlatilgan. Biroq, u kichik jo'xori uni bilan almashtirilishi mumkin. Bu taomning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi.
№4 qadam. Biz quyon go'shti, sariyog 'va qovurilgan piyoz bo'laklarini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. tuz. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Kerakli miqdorda kremni quying. Biz non o'rniga ishlatgan jo'xori uni qo'shamiz. Biz u erda bitta tuxumni urib urdik.
№5 qadam. Qiyma deyarli tayyor. Qolgan narsa - uni urish yoki blender bilan urish. Kotletlarni tayyorlashni boshlashdan oldin, qiyma go'shtni muzlatgichga (o'rta tokchaga) 20 daqiqaga qo'ying.
№6 qadam. Keyingi qadamlar qanday? Bir oz sovutilgan qiyma go'shtni qismlarga bo'ling. Kichik kotletlar tayyorlaymiz. Biz ularning har birini un bilan pishiramiz. Eritilgan sariyog 'qo'shib, qovurilgan idishda qovuring. Kotletlar oltin jigarrang qobiq bilan qoplanishi bilanoq, olovni o'chiring. Bizning tayyorgarligimiz shu bilan tugamaydi.
№7 qadam. Qovurilgan kotletlarni pishiriladigan idishga joylashtiring. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying. 190-200 ° S haroratda kotletlar 10-12 daqiqa davomida pishiriladi. Tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan stolga xizmat qiling.
Tarkibi:
Biz quyon kotletlari pechda, bug'da va qovurilgan idishda qanday tayyorlanishi haqida gaplashdik. Retseptni tanlash sizga bog'liq.
Yumshoq quyon go'shti to'g'ri pishirilishi kerak, shunda u barcha shiraliligini saqlab qoladi va qurib ketmaydi. Quyon kotletining retsepti parhez go'shtining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi, agar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, tovuqdan deyarli farq qilmaydigan ta'mga ega bo'ladi. Taomni bolalar menyusiga xavfsiz kiritish mumkin - hatto eng kichik va injiq bolalar ham kotlet yeyishni yoqtirishadi.
1. Tana go'shtidan barcha go'shtni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va muzli suv bilan to'ldiring - idishni muzlatgichga qo'ying va o'ziga xos hidni yo'qotish uchun 6-8 soat davomida namlang. Go'shtni ho'llash paytida suvni ikki marta toza suvga almashtiring.
2. Non bo'laklarini katta kubiklarga kesib oling yoki qo'lingiz bilan bo'laklarga bo'ling, shunda non tezda 1 stakan suvni o'zlashtiradi (agar xohlasangiz, suvni sut bilan almashtirish mumkin). Siz kechagi nonni ozgina quritilgan holda olishingiz mumkin, undan qobiqlarni kesib tashlash kerak.
3. Go'sht maydalagichda piyoz va sarimsoq bilan birga go'shtni maydalangan go'shtga maydalang, unga yumshatilgan suv bilan birga non bo'lagini qo'shing.
4. Tuz, murch qo'shing va 3 ta katta tuxumni uring, so'ng qiymani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring - kotletlar uchun qiyma o'rtacha qalin bo'lishi kerak, chunki kotletlarni qovurishdan oldin ularni skovorodka bilan tovaga solib qo'yish kerak bo'ladi. qoshiq, ularni qo'llaringiz bilan shakllantirmasdan.
5. O'simlik yog'ini qizdiring va unga kotletlarni tushiring, qiyma go'shtni osh qoshiq bilan to'kib tashlang.
6. Qovoqni qopqoq bilan yopmasdan, har tomondan 3-4 daqiqa qovuring.
7. Tayyor quyon kotletlari chiroyli oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak.
8. Xizmat qilishdan oldin tayyor qovurilgan kotletlarni to'liq tayyor bo'lish uchun bir-ikki daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida yirtqichlardan bug'lash kerak. Taomni har qanday sabzavotli yon idish, shuningdek, kartoshka pyuresi, guruch yoki makaron bilan xizmat qilish mumkin.
9. Og'irligi 2-3 kg bo'lgan quyon juda ko'p kotlet ishlab chiqaradi - taxminan 30 dona. Ulardan ba'zilari tayyorlangan qiyma go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan oshxona taxtasiga ehtiyotkorlik bilan qoshiq qilish orqali muzlatish mumkin. Siz kotletlarni muzlatgichda 1-2 oy saqlashingiz mumkin, pishirishdan oldin ularni muzdan tushirmasdan past olovda, panani qopqoq bilan yopgan holda, to'liq pishganicha 15-20 daqiqa davomida qovurishingiz kerak.
3. Agar quyon idishi bolaning ovqatlanishi uchun mo'ljallangan bo'lsa, qora qalampirni istisno qilish tavsiya etiladi. Bola bu kotletlarni guruch bilan tayyorlashi mumkin. To'g'ri, ular klassik köfte kabi yumaloq bo'lmaydi, lekin ular yanada yumshoqroq bo'ladi.
Eng nozik quyon go'shti nafaqat o'zining ajoyib ta'mi uchun qadrlanadi. Bu juda to'yimli, parhezli, oqsil miqdori bo'yicha na qo'zichoq, na mol go'shti, na cho'chqa go'shti u bilan taqqoslanmaydi. Go'sht yog'siz, shuning uchun uni ovqat hazm qilish tizimining ko'plab kasalliklari uchun iste'mol qilish kerak. Nima uchun ko'pchilik quyon go'shtini birinchi go'shtli ovqat sifatida berishni tavsiya qilishini, chaqaloqlarga qaysi yoshda berilishi mumkinligini va undan kichiklar uchun qanday idishlarni tayyorlashni bilib oling.
Quyon go'shtining asosiy afzalligi uning yuqori hazm bo'lishidir: 96%, tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan bir yarim baravar yuqori. Proteindan tashqari, quyon go'shtida minerallar va vitaminlar, shuningdek, 19 ta aminokislotalar mavjud: muhim bo'lmagan va muhim bo'lmagan, jumladan, mushaklarning o'sishi uchun juda muhim bo'lgan lizin, metionin va triptofan (mos ravishda 10,43; 2,37 va 1,55%). Quyon go'shtidagi minerallarning ulushi 1,5% ga yetishi mumkin. Ushbu turdagi go'shtning boshqa xususiyatlari:
Quyon go'shti hipoalerjenik mahsulotdir, shuning uchun uni birinchi go'sht qo'shimchasi sifatida kiritish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u yumshoq bo'lib, hatto chaqaloqlar uchun ham chaynashni osonlashtiradi.
Bir yoshgacha bo'lgan bolalarning ratsioniga quyon go'shtini qo'shishning maqbul davri ularning sog'lig'i holatini hisobga olgan holda belgilanadi. Bizning tavsiyalarimiz:
Siz emlashdan keyin yoki u kasal bo'lgan davrda bolangizning ratsioniga quyon go'shti kiritmasligingiz kerak. Buni quyidagi sxema bo'yicha bajarish tavsiya etiladi:
Bir yildan keyin chaqaloqqa kuniga 60-70 g quyon go'shti berilishi mumkin. Faqat miqdori emas, balki pishirish texnologiyasi ham muhimdir. Juda erta yoshda (6 oy) maxsus bolalar ovqatlari eng yaxshi so'riladi. Undagi go'sht yaxshilab tug'ralgan va bir hil massaga ega.
Muhim! Kecha ochilgan idishdagi qoldiqlarni chaqaloqqa taklif qilish mumkin emas!
Dastlab, chaqaloq quyon go'shtidan tayyorlangan bir komponentli pyurega o'rganib qolgan, lekin asta-sekin siz sabzavot yoki pyuresi qo'shilishi bilan birlashtirilgan pyurega o'tishingiz mumkin. Keyinchalik, chaqaloqning tishlari bo'lganda, siz qiyma go'shtdan tayyorlangan idishlarni berishingiz mumkin: kotletlar, köfte yoki go'shtli sho'rva. Go'shtni bo'laklarga bo'lib, bir yildan so'ng, chaqaloq oziq-ovqat bo'laklari bilan ishonchli muomala qilishni o'rganganida taklif qilinishi kerak.
Masalliqlar: quyon go'shti - 100 g, 50 g qovoq, 100 ml sut, 2 ta bedana tuxumi (allergiya qo'zg'atmaydi, sog'lomroq, ammo ular bo'lmasa, 1 ta tovuq tuxumini almashtirishingiz mumkin), kichik bir bo'lak oq non, tuz.
Qovoq tufayli quyon go'shti g'ayrioddiy yumshoq bo'lib chiqadi va og'zingizda eriydi. Nonni sutga botirib, go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Proteindan tashqari barcha mahsulotlarni blenderda maydalang, ta'mga ozgina tuz qo'shing. Oqlarni alohida-alohida barqaror ko'pikka uring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan aralashmani qo'shing. Tayyorlangan aralashmani moylangan qoliplarga joylashtiring, so'ngra ularni sekin pishirgichga yoki ikki qavatli qozonga joylashtiring. Taxminan pishirish vaqti 40 minut. Alohida idish sifatida yoki sabzavot bilan xizmat qiling.
Tarkibi: quyon filesi - 200 g, 1-2 o'rta bo'yli kartoshka, o'simlik aralashmasi (karam: brokkoli, Bryussel gullari va gulkaram - uyda nima bo'lsa, yashil loviya va sabzi) - 300 g, suv - 1 litr. Miqdori chaqaloq uchun ikkita porsiyaga asoslangan.
Retsept 10-12 oylik va undan katta yoshdagi bolalar uchun mo'ljallangan. Quyon go'shtini bo'laklarga kesib oling, oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang, kartoshkani tozalang, sabzavot aralashmasini tayyorlang. Go'shtli bulonni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va 45-50 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sabzavotlarni qo'shing, sho'rvani yana 15 daqiqa qaynatib oling va tuz qo'shing. Agar so'ralsa, siz ozgina ko'kat qo'shishingiz mumkin - arpabodiyon yoki maydanoz.
Tarkibi: quyon filesi - 200 g, 2,5 stakan suv, tuz - ta'mga.
Quyon go'shtidan filmni olib tashlang, uni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, olovga qo'ying, qaynab ketganda, ko'pikni olib tashlang. Keyin yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 40-50 daqiqa - go'sht yumshoq bo'lishi kerak. Keyin uni oling va blenderda pyuresigacha maydalang - bulon qo'shib, kerakli mustahkamlikni bering.
Tarkibi: 200 g quyon go'shti (fileta), 2 ta bedana yoki 1 tovuq tuxumi, 100 g oq non, o'rta piyoz, 100-125 ml sut, tuz.
Filetoni bo'laklarga bo'ling, nonni sutga botirib oling, piyozni tozalang. Tayyorlangan mahsulotlarni go'sht maydalagich orqali (tuxumdan tashqari) aylantiring yoki blender bilan maydalang. Tuxum, ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring, kichik pattilar hosil qiling. Suv qaynagandan keyin 30-35 daqiqa davomida ikki qavatli qozon yoki oddiy yirtqichlardan (bir filtr o'rnating) pishiring. Yon piyola - sabzavot yoki pyuresi bilan xizmat qiling.
Mahsulotlar:
Tayyorlanganda quyon kotletlari kotletlardan unchalik farq qilmaydi yoki. Ammo ular o'ziga xos ta'mga ega. Kotletlar suvli, yumshoq va mazali bo'lib chiqdi.
Quyon go'shti parhez mahsulot hisoblanadi, ammo shunga qaramay, u nafaqat sog'lom, balki mazali hamdir. U ozgina yog' va xolesterinni o'z ichiga oladi, shuning uchun u bolalar va parhez ovqatlanish uchun juda mos keladi.
Ushbu retsept bo'yicha bug'langan quyon kotletlari 1 yoshdan boshlab bolalar uchun mos keladi.
Men ularni Polaris 0517 multivarkda pishirdim.
1. Ovqat tayyorlang: quyon go'shti, tuxum, piyoz, sut, tuz.
Agar siz butun quyonni sotib olgan bo'lsangiz, uni bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Keyin 1-2 bo'lakdan fileto tayyorlang (qolgan bo'laklardan suyaklari bilan siz mazali pishirishingiz mumkin). Go'shtni suyaklardan orqa oyoqlardan ajratish uchun yaxshi ishlaydi. Ularning go'shti ko'proq va mazali bo'ladi. Lekin avval siz ichki qismlarni olib tashlashingiz kerak. Odatda quyonda faqat jigar qoladi. Uni tashlamang. Bu bola uchun ajoyib sufle yoki pyure bo'ladi.
2. Quyon go'shtini go'sht maydalagichdan ikki marta nozik panjara bilan o'tkazing.
3. Bir parcha oq nonni sutga botirib oling.
4. Oq non va sutga namlangan piyozni darhol go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.
5. Qiymaga bitta tuxum qo'shing. Bir oz tuz qo'shing.
6. Qiymani yoğurun.
7. Ko'p pishirgichga 1 litr suv quying va bug 'to'plamini o'rnating. Tug'ralgan go'shtni kotletlarga aylantiring, ularni darhol panjara ustiga qo'ying.
8. Ko'p pishirgichda "bug'da pishirish" rejimini o'rnating. Vaqt - 50 min.
9. Ovozli signaldan keyin sekin pishirgichdagi quyon kotletlari tayyor bo'ladi.
Kotletlarning har xil turlari bor, lekin eng foydali va eng parhezli, ehtimol, quyon go'shtidan tayyorlangan kotletlardir. Ushbu kotletlar nafaqat vaznini kuzatadigan odamlar uchun, balki kichik bolalar uchun ham ajoyib ikkinchi taom variantidir. Ular g'ayrioddiy yumshoq va ishtahani ochadi, har doim har qanday stol uchun bezak bo'ladi.
Biz quyon kotletlari uchun mahsulotlarni o'rganamiz va ularni do'konda sotib olamiz va agar sizda hamma narsa bo'lsa, biz pishirishni boshlaymiz.
Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:
Keling, quyon kotletlarini tayyorlashni boshlaymiz va biz quyondan boshlamaymiz.
Avval oq nonni suvga botirishingiz kerak. Keyin piyozni tozalang va mayda maydalang.
Endi biz quyon tana go'shtiga o'tamiz: uni yaxshilab yuvish va go'shtni suyaklardan kesib tashlash kerak. Keyinchalik, filetoni burishingiz kerak, unga asta-sekin non massasi va tug'ralgan piyoz qo'shing.
Keyingi daqiqada olxo'ri eritiladi. yog ', u qiyma go'shtga qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
Bundan tashqari, kotlet massasiga tuxum qo'shishingiz kerak, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yana yaxshilab aralashtiramiz, ozgina "uring" (buning uchun yog'och spatula olish yaxshidir).
Endi kotlet tayyorlashga o'tamiz. Sekin-asta qiyma go'shtni suv bilan namlangan qo'l bilan oling, unga kichik to'p shaklini bering, so'ngra uni biroz tekislang, kotlet hosil qiling. Kotletlarni juda katta qilmaslikka harakat qiling.
Kotletlarni tayyorlayotganda olovga tovani qo'ying, ustiga hidsiz kungaboqar yog'ini quying va yaxshilab qizdiring. Shundan so'ng, hosil bo'lgan kotletlarni qovurilgan idishga solib, qovurishni boshlashingiz mumkin. Quyon kotletlarini ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qizartirgandan so'ng, ularni keng idishga olib tashlang. Idishga guruch, kartoshka yoki sabzavotli salat qo'shilgan garnitür bilan iliq holda xizmat qilish yaxshidir. Yoqimli ishtaha!
