Qanday qilib uy qurilishi köftesini to'g'ri pishirish kerak. Go'sht bilan uy qurilishi köfte

Köfte uchun ingredientlarni tayyorlang.

Xamirni tayyorlang. Xamir oddiy, un, suv, sut va tuzdan iborat. Ushbu retseptda suvning bir qismi sut bilan almashtiriladi. Xamir yumshoq, ammo kuchli va elastik bo'lib chiqadi.
Unni idishga yoki katta kesish taxtasiga elakdan o'tkazing va markazda quduq qiling.
Tuxumni sindirib, bir chimdik tuz qo'shing va tuxumni vilkalar bilan uring.
Kichik qismlarga sut va suv qo'shing va xamirni yoğurun.
Xamirni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonkaga o'rang va xona haroratida 40-60 daqiqaga qoldiring.

To'ldirishni tayyorlang ( qiyma go'sht) köfte uchun.
Go'shtni yuving, quriting va katta kubiklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va piyozni 2-4 qismga bo'ling.
Go'shtni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing (agar so'ralsa, piyozni blenderda maydalash mumkin).
Tuz, yangi maydalangan qalampir qo'shing va maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring.

Köfte uchun cho'chqa go'shti yog'li bo'lishi kerak, keyin köfte mazali va suvli bo'lib chiqadi. Agar sizda yog'siz cho'chqa go'shti bo'lsa, qiyma go'shtga taxminan 200-300 g cho'chqa yog'i qo'shishingiz mumkin (go'sht bilan birga go'sht maydalagichdan ham o'ting).
Bundan tashqari, piyoz qiyma go'shtga shirali bo'ladi - piyoz qancha ko'p bo'lsa, köfte shunchalik shirali bo'ladi.

Xamirni bir necha qismga bo'ling.
Xamirning bir qismini yupqa qatlamga yoyib chiqing, agar kerak bo'lsa, xamirni un bilan to'kib tashlang.

Yupqa stakan yoki boshqa qulay chuqurchadan foydalanib, doiralarni kesib oling (xamir qoldiqlarini to'plang, yana yoğurun va qatlamga aylantiring).

Xamir doirasining o'rtasiga taxminan bir choy qoshiq qiyma qo'ying.

Doiraning chetlarini ulang va to'ldirish ichkarida bo'lishi uchun chimchilang (siz yarim oy yoki köfte o'xshash blankalarni olasiz).

Yarim oyning qarama-qarshi uchlarini ulang, köfte o'ziga xos shaklini bering.

Duchka tayyorlashni kesish taxtasiga qo'ying (chuchvara bir-biriga yopishmasligi uchun ularni bir-birining ustiga qo'ymang), muzlatgichda muzlatib qo'ying, keyin muzlatilgan chuchvaralarni qoplarga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.

Köfte pishirish.
Kastryulkaga suv quying, tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing, qaynatib oling va agar xohlasangiz, 5 daqiqa qaynatib oling (chuchvara uchun suvni lazzatlash uchun).
Pishiriqlarni qaynoq suvga soling, qoshiq bilan tez aralashtiramiz, shunda köfte bir-biriga yopishmaydi va idishning pastki qismiga yopishmaydi.
Qaynatishga keltiring va köfte yuzaga chiqqandan so'ng, tayyor bo'lgunga qadar taxminan 7-10 daqiqa davomida pishiring.
Yivli qoshiqdan foydalanib, chuchvaralarni olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying.
BILAN maslahat Köfte turli xil souslar va ziravorlar bilan xizmat qilishi mumkin va har bir sous taomni o'ziga xos tarzda mazali qiladi.
Siz chuchvarani luqma bilan xizmat qilishingiz mumkin (ular Sibirda shunday xizmat qilishadi). Bulyon chashka ichiga quyiladi va ozgina sirka qo'shiladi, qo'shimcha ravishda ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi (5 qismli bulon, 1 qismli sirka yoki ta'mga ko'ra). Köfte sirka aralashmasiga botiriladi va darhol iste'molchining og'ziga tushadi :)
Bundan tashqari, köfte bilan ketchup bilan qaymoq yoki smetana xizmat qilishingiz mumkin.
Qanday bo'lmasin, köfte sariyog 'bilan ta'mga ega, bu esa hech qanday holatda köfte zarar qilmaydi :))

Yoqimli ishtaha!

Köftelardan ko'ra an'anaviyroq narsa yo'q. Ko'rinishidan, ular bizning dasturxonlarimizda qadim zamonlardan beri mavjud bo'lib kelgan, ammo bu unchalik emas. Köfte rus oshxonasiga uzoq Xitoydan kelgan va uzoq vaqt davomida Sibir xalqlarining mintaqaviy taomi bo'lgan. Faqat 19-asrning o'rtalarida ular butun mamlakat bo'ylab keng tarqaldi.

Ushbu taomning osiyolik kelib chiqishi uni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari bilan tasdiqlanadi, bu juda uzoq va ko'p mehnat talab qiladigan pishirish, tez pishirish va ziravorlardan foydalanishdan iborat. Bu erta rus oshxonasining taomlari uchun odatiy emas edi.

"Köfte" so'zining o'zi Fin-Ugr lug'atidan olingan va "non qulog'i" degan ma'noni anglatadi. Qabul qiling, nom ko'rsatadi va mahsulotning mohiyatini aniq aks ettiradi. Xitoydan o'z sayohatini boshlagan "non quloqlari" nafaqat bizning dasturxonlarimizga joylashdi, balki butun dunyoda turli xil variantlarda keng tarqaldi. Italiyada ular ravioli, Xitoyda - vonton, Kavkaz va Markaziy Osiyo xalqlari ularni manti, xinkali, chuchvara, choshura deb atashadi, Germaniyada Maultaschen mashhur, belaruslar esa ularni "sehrgarlar" deb atashadi.

Siz o'zingiz xohlagancha uy qurilishi köfte tayyorlash an'analarini sanab o'tishingiz mumkin, ammo shuni ta'kidlash kerakki, agar xohlasangiz ham, ularni parhez oshxonasi sifatida tasniflash qiyin. Retseptga qarab, 100 g tayyor taomning kaloriya miqdori 200-400 kkal, agar uy qurilishi smetana bilan mo'l-ko'l xizmat qilsa, undan ham ko'proq.

Köfte: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Uyda tayyorlangan köfte chindan ham mazali bo'lib chiqishi uchun sizga birinchi navbatda xohish kerak, ikkinchidan, ularni tayyorlash uchun etarli vaqt.

Albatta, bugungi kunda supermarketlardagi mahsulotlarning xilma-xilligini hisobga olsak, siz ularni sotib olishingiz mumkin, ammo ta'mi o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan köftelardan butunlay farq qiladi. Va modellashtirish jarayoni zerikarli bo'lmasligi uchun siz butun oilani ushbu vazifaga jalb qilishingiz mumkin, keyin vaqt qiziqarli va e'tiborsiz o'tadi va natijada mazali uy qurilishi köfte bo'ladi.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 2 soat 30 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

Qiyma (cho'chqa go'shti va mol go'shti): 1 kg
Qo'ziqorinlar (chanterelles): 300 g
Piyoz: 3 dona.
Tuxum: 2 dona.
Bug'doy uni: 800-900 g
Tuz, maydalangan qora qalampir: ta'mi

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Bir piyola ichiga 2 ta tuxumni sindirib, bir osh qoshiq tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Kaltaklangan tuxumga 2 stakan suv (400 ml) tushiring va aralashtiring.

Olingan aralashmaga asta-sekin un qo'shing va aralashtiring.

Xamir qalinroq mustahkamlikka ega bo'lganda, uni un sepilgan maxsus prokat taxtasiga qo'ying va silliq bo'lguncha yoğurun.

Yoğurma xamirni idishga soling va qopqoq bilan yoping, yarim soatga qoldiring.

Xamir ko'tarilayotganda, siz maydalangan go'shtni tayyorlashni boshlashingiz kerak, piyozni mayda to'g'rang.

Qiymani tatib ko'rish uchun qalampir va tuz qo'shing, maydalangan piyoz va yarim stakan (100 ml) suv qo'shing.

Yarim soatdan so'ng, xamirdan kichik bir bo'lakni kesib oling va pin yordamida uni taxminan 2 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.

Kichkina qoziq yoki stakan yordamida xamirni xamirdan kesib oling.

Har bir suvli ustiga oz miqdorda pishirilgan qiyma go'sht qo'ying.

Uni yarmiga katlayın va qirralarini mahkam yoping.

Qirralarni bir-biriga ulang.

Qolgan xamir va qiyma go'sht bilan ham xuddi shunday qiling.

Isitish uchun suv idishini joylashtiring, qo'ziqorinlarni joylashtiring va ta'mga tuz qo'shing.

Agar qo'ziqorinlar muzlatilgan bo'lsa, bu retseptda bo'lgani kabi, ular avval eritilishi kerak, agar yangi bo'lsa, keyin oldindan qayta ishlanishi kerak.

Pishiriqlarni qaynoq suvga tashlang va suzgandan keyin 5-7 daqiqa qaynatiladi.

Biroz vaqt o'tgach, köfte tayyor, hosil bo'lgan qo'ziqorinli bulon va smetana bilan xizmat qiling.

Mazali uy qurilishi köfte uchun retsept

Keling, "chuchvara marafonini" oddiy, ammo undan kam bo'lmagan mazali retsept bilan boshlaylik. Yoğurgandan so'ng, tayyorlangan xamirni kamida chorak soat davomida plyonka ostiga qo'ying, shunda u turishi, ko'tarilishi va qaynatilganda sizni yumshoqligi va yumshoqligi bilan quvontiradi. Sizga o'lchami juda katta bo'lmagan uy qurilishi köftesini tayyorlashni maslahat beramiz, keyin ular yanada suvli bo'ladi va bir necha daqiqada pishiriladi.

Xamir uchun ingredientlar ro'yxati:

bug'doy uni - 0,5 kg;
tozalangan suv - 1 osh qoshiq;
tovuq tuxumi - 1 dona;
tosh tuzi - ½ osh qoshiq.

Aralashtirilgan qiyma go'shtdan to'ldiramiz, 0,5 kg etarli. Bir nechta katta piyoz, ziravorlar va sarimsoqni ta'mga soling. Agar qiyma juda quruq ko'rinsa, unga bir necha osh qoshiq suv qo'sha olasiz.

Pishirish jarayoni:

Keling, xamirni yoğurishdan boshlaylik. Qulay toza va quruq idishda tuxumni rivojlantiring va ularni vilkalar bilan ozgina uring.
Tuxumga suv va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Alohida, nozik to'rli elakdan foydalanib, unni elakdan o'tkazing. Sekin-asta tuxum aralashmasini kichik qismlarga quying.
Juda qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing.
Dumpli xamirni sumkaga o'tkazing va uni pishirishga qoldiring.
Qiymaga mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar va sarimsoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Tayyor xamirdan kichik bo'lakni yirtib tashlaymiz va uni unli stolga yoyib chiqamiz. Buni juda nozik qilmaslikka harakat qiling, aks holda pishirish jarayonida chuchvaralaringiz yirtilib ketishi mumkin.
Olingan xamirdan taxminan bir xil o'lchamdagi doiralarni kesib oling. Buni mos o'lchamdagi stakan bilan qilish qulay.
Har bir doira o'rtasiga taxminan bir choy qoshiq plomba qo'ying. Rolling va chetlarini chimchilab oling.
Bir bo'lak köfte qaynayotgan sho'r suvga tashlang va ular suzguncha pishiring, so'ngra darhol olib tashlang. Uy qurilishi smetana yoki har qanday mos sous bilan xizmat qiling.

Köfte qanday pishiriladi - klassik retsept

Eng yaqin do‘kondan bir qadoq tayyor chuchvara sotib olib, yuragingiz hohlaganda yoki pishirishga dangasa bo‘lganda qaynatishdan oson narsa yo‘q. Biroq, yakuniy natijaning ta'm xususiyatlari va sifati uchun kafolat beradigan hech kim yo'qligini tushunasiz. Qanday bo'lmasin, uy qurilishi, mazali köfte. Biz sizni chuchvara xamirining klassik retsepti, uning asosiy xususiyatlari bilan tanishtirmoqchimiz:

Qo'llaringizga yoki prokatga yopishmaydi.
Faqat uchta asosiy ingredientni talab qiladi: un, suv (sut) va tuz. Klassik nisbatlar: un - 3 stakan, suv (sut) - 1 stakan, tuz - yarim choy qoshiq.
Rus köfte uchun klassik xamirning rangi qor-oq.

Pishirish xususiyatlari

Xamirni etarlicha yupqa qilib yoyish uchun uni yoğurmak kerak. Axir xamir qancha kam bo'lsa, köfte shunchalik mazali bo'ladi.
Tayyor xamirni teng qismlarga bo'ling. Misol uchun, 3 ga, undan biz ingichka arqonlarga aylantiramiz va diametri 5 sm bo'lgan qismlarga kesib tashlaymiz.
Biz ularni yoyamiz, stakan bilan doiralarni kesib tashlaymiz (uni bir xil bo'laklarga bo'linib, parchalarni qayta yoyish uchun ishlatishingiz mumkin), plomba qo'shing va qirralarini yoping. To'ldirish avvalgi retseptdan foydalanish mumkin.

Pechdagi köfte - retsept

Tayyor, ammo hali ham xom köftelardan siz bayram dasturxoni uchun mazali va to'yimli bezak yasashingiz mumkin. Qo'ziqorin ko'ylagi ostida uy qurilishi pishiriqlari pechda pishiriladi, natija sizni ta'mi va xushbo'yligi bilan quvontiradi.

Eng muhim daqiqada do'konga yugurmaslik uchun oldindan tayyorlang:

0,8-1 kg muzlatilgan yoki yangi, shunchaki yopishtirilgan, lekin hali qaynatilmagan, sevimli retsepti bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi köfte;
0,5 kg yangi yoki muzlatilgan champignons;
200 ml og'ir krem;
100 g smetana va mayonez;
4 sarimsoq chinnigullar;
1 piyoz;
tuz va qalampir.

Jarayon:

Köfteni ozgina tuzlangan qaynoq suvda qaynatib oling, dafna yaprog'i ta'mni yaxshilaydi.
Smetana mayonez va qaymoq bilan aralashtirib, avval matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shib, sousni tayyorlang.
Qo'ziqorinlarni yuving va maydalang, xom o'rniga tuzlanganidan foydalanishingiz mumkin.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang.
Köfte, qo'ziqorin va piyozni mos hajmdagi toza qolipga joylashtiring va ustiga sousni quying. Idishlarni yuvishni osonlashtirish uchun panning pastki qismini folga bilan qoplashingiz mumkin.
Taxminan pishirish vaqti 20-25 minut.

Agar so'ralsa, qo'ziqorin paltosi ostidagi köfte mazali pishloq qobig'i bilan to'ldirilishi mumkin. Buning uchun pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin bizning taomimizni maydalangan pishloq bilan seping.

Qovurilgan idishdagi köfte retsepti - qovurilgan köfte

Agar köfte sizning stolingizda juda tez-tez mehmonlar bo'lsa, ular zerikarli va zerikarli bo'lishi mumkin. Lekin bu sizning sevimli taomingizdan voz kechish uchun sabab emas. Axir, oshpazlik klişelari va stereotiplaridan uzoqlashib, ularni qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin. Bundan tashqari, biz kecha tugatmagan narsalarni isitish haqida emas, balki mustaqil va to'liq retsept haqida gapiramiz.

Aromatik smetana sousida qovurilgan uy qurilishi köftesini tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:

0,8 -1 kg xom köfte;
sut va smetana 2: 1 nisbatda, ya'ni bir stakan sut uchun 100 g smetana.
sous uchun sizga ½ osh qoshiq kerak bo'ladi. l. un;
qovurilgan yog';
ziravorlar.

Jarayon:

Köftelarni yog'langan issiq qovurilgan idishga joylashtiring va ularni qovuring. Qanchalik ko'p yog' qo'shsangiz, qobiq shunchalik oltin bo'ladi.
Pishiriqlar tayyor bo'lganda, sousni tayyorlaymiz. Buning uchun smetana sut bilan aralashtiriladi, ziravorlar va un qo'shiladi. Qo'l bilan yoki ko'pirtirgich yordamida aralashmani silliq bo'lguncha uring.
Köfte qovurilganidan keyin ularni smetana sousi bilan to'kib tashlang va taxminan chorak soat davomida qopqoq ostida pishiring.
Issiqlikni o'chiring, idishning xushbo'yligini oshirish uchun tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Dangasa köfte qanday tayyorlanadi - juda oddiy retsept

Biz allaqachon hammaning sevimli köftesining inkor etilmaydigan afzalliklarini tasvirlab berdik, ammo ularning barchasi mehnat talab qiladigan tayyorgarlik jarayonini hech qanday tarzda bekor qilmaydi. Quyida keltirilgan retsept, garchi mutlaqo "dangasa" bo'lmasa-da, band bo'lgan uy bekalarini har bir chuchvarani tayyorlashning uzoq va zerikarli jarayonidan qutqaradi. Tayyor natija sizni o'zining ta'mi va juda chiroyli ko'rinishi bilan quvontiradi.

Har qanday oshpazning zavqini tayyorlash uchun - dangasa uy qurilishi köfte, tayyorlang:

3 osh qoshiq. bug'doy un;
1 osh qoshiq. suv;
1 tuxum;
½ osh qoshiq. tosh tuzi;
0,5 kg aralash qiyma go'sht;
1 katta piyoz;
ziravorlar;

Sos uchun:

1 katta piyoz;
100 g smetana;
bir oz sariyog ';
qovurish uchun o'simlik yog'i;
o'tlar, tuz va ziravorlar.

Jarayon:

Biz klassik köfte xamirini tayyorlaymiz, agar xohlasangiz, tuxum qo'shishingiz mumkin. Buning uchun tuxumni alohida idishda suv va tuz bilan urib, elakdan o'tkazilgan unga qo'shing. Xamirni qattiq emas, balki qo'llaringizga yopishmasligi uchun yoğurun. Agar kerak bo'lsa, un miqdori oshirilishi mumkin (kamaytirish).
Tayyor xamirni plastmassaga o'rang va uni kamida chorak soat, ideal holda 40 daqiqaga qoldiring.
Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazib, mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shib, qiyma tayyorlang. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Xamirni ikkita taxminan teng qismga bo'ling. Biz ulardan birini qalinligi 1 mm dan oshmasligi kerak bo'lgan nozik bir qatlamga aylantiramiz.
Olingan xamirimizga qiymaning yarmini qo'ying va uni yuzasiga teng ravishda taqsimlang.
Ehtiyotkorlik bilan qirralarni ushlab, go'sht bilan qoplangan xamirni rulonga aylantiring.
O'tkir pichoq pichog'idan foydalanib, rulonimizni taxminan 3 sm qalinlikdagi qismlarga bo'linib kesib oling.Olingan yarim tayyor mahsulotni un bilan sepilgan plastinka yoki taxta ustiga qo'ying. Biz maydalangan go'sht va xamirning ikkinchi yarmi bilan ham shunday qilamiz.
Biz dangasa chuchvaralarimizni qalin taglikli skovorodkada pishiramiz. Buning uchun uni olovga qo'ying va bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.
Piyozni to'g'rab oling va shaffof bo'lgunga qadar qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda qovuring.
Piyozning ustiga atirgulga o'xshash yarim tayyor köfte joylashtiramiz.
Smetanani bir stakan iliq suv bilan aralashtirib, köfte qo'shing. Suyuqlik ularni 2/3 bilan qoplashi kerak.
Yuqoridan ziravorlar va tuz seping. Har bir "atirgul" ga sariyog'ning kichik qismini qo'ying.
Keyingi pishirish jarayoni yopiq qopqoq ostida past olovda amalga oshiriladi. Amalda suyuqlik qolmaganda, uni o'chiring va o'tlar bilan seping.

Idishlardagi köfte

Ayniqsa, murakkab bo'lmagan retsept mehmonlar va oila a'zolarini hayratda qoldirish va hayratda qoldirish uchun juda mos keladi.

Qozonda pishirilgan sabzavotlar bilan uy qurilishi köftesini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sevimli retsepti bo'yicha tayyorlangan 1 kg köfte;
1 ta o'rta piyoz va sabzi;
bir nechta dafna barglari;
220 g smetana;
5 no'xat no'xat;
140 g maydalangan qattiq pishloq;
tatib ko'rish uchun tuz va o'tlar.

Jarayon:

Köfte qaynoq suvda yarim pishganicha pishiring. Biz ularni qaynatgandan keyin taxminan 2 daqiqadan so'ng chiqaramiz. Bir oz sovib turing.
Alohida idishda dafna yaprog'i, tuz va ziravorlar bilan birga 0,7 litr ichimlik suvini qaynatib oling;
Piyozni mayda to'g'rang, shaffof bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring, so'ngra unga mayda maydalangan sabzi qo'shing. Taxminan yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Köfte qovurilgan aralashma bilan aralashtirgandan so'ng, ularni qozonlarga soling.
Oldin o'tlar va dafna barglarini siqib, qozonlarni allaqachon qaynatilgan bulon bilan to'ldiring.
Har bir qozonning ustiga smetana qo'ying, qopqog'ini yoping va sovuq pechga qo'ying. Undagi haroratni 180 darajaga qo'ydik. Taxminan 40 daqiqa davomida köfte pishiring.
Belgilangan vaqt tugashidan 5 daqiqa oldin, köfte maydalangan pishloq bilan to'ldiring.

Agar so'ralsa, siz sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin va xantal, ketchup yoki sizga yoqadigan boshqa sous bilan smetana qo'shimcha achchiqlik qo'shiladi.

Sekin pishirgichda köfte

Agar siz oshxona qutqaruvchisi - ko'p pishirgichning baxtli egasi bo'lsangiz, biz faqat siz uchun xursand bo'lamiz. Axir, unda qo'shimcha vaqt va kuch sarflamasdan ko'plab mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan köfte bundan mustasno emas. Sekin pishirgichda ular bir necha rejimda pishiriladi.

"Er-xotin uchun." Ko'p pishirgichli idishga taxminan 1,5 litr suv quyiladi. Xom köfte yog 'bilan oldindan yog'langan plastik idishda bir qatlamda teng ravishda yotqiziladi. Taymer 30 daqiqaga o'rnatiladi.
"sho'rva". Ko'p pishirgichli idish suv bilan to'ldirilgan, uning hajmi köfte soniga bog'liq. Biz rejimni o'rnatamiz, suvni qaynatishni kutamiz, tuzlaymiz va xom köfte qo'shamiz. Aralashtiring, qurilma qopqog'ini yoping va taymer signalini kuting (odatda u taxminan yarim soatdan keyin eshitiladi). Pishirish jarayonida köfte bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni aralashtirish kerak.
"Nonvoyxona". Biz kerakli rejimni 40 daqiqaga o'rnatdik, ko'p pishirgich idishiga bir bo'lak sariyog' qo'yamiz, u eriganida, muzlatilgan köfte qo'shing, ko'p pishirgich qopqog'ini yoping. Chorak soatdan keyin köfte aralashtirish va tuzlash kerak. Agar xohlasangiz, bir vaqtning o'zida 2 stakan suv qo'shishingiz mumkin. Agar buni qilmasangiz, sizning köftengiz tiniq oltin qobiqqa ega bo'ladi.

Uyda Sibir köftesini qanday tayyorlash mumkin?

Uzoq vaqt davomida köfte faqat Sibir xalqlarining mintaqaviy oshxonasining taomi edi. Ular juda ko'p miqdorda tayyorlangan, uyning yaqinidagi qorga ko'milgan va u erda uzoq vaqt xavfsiz tarzda saqlangan. Xamirga pishirilgan ziravorlar bilan qiyma go'sht yovvoyi hayvonlar uchun unchalik jozibali emas. Haqiqiy Sibir köftesining xususiyatlaridan biri - qiyma go'shtga odatdagi piyozdan tashqari maydalangan muz, tug'ralgan karam yoki turp kabi ingredientlarni qo'shishdir.

Uyda haqiqiy Sibir köftesini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg un (bu miqdordan siz taxminan 150 ta köfte tayyorlashingiz mumkin);
2 tovuq tuxumi;
2 stakan sovuq suv (muzlatgichdan);
2-3 turdagi go'shtdan 900 g qiyma go'sht, ideal holda mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq;
3 ta katta piyoz;
250 g karam;
ziravorlar, tuz.

Jarayon:

Unni elakdan to'g'ridan-to'g'ri toza va quruq ish yuzasiga elakdan o'tkazing, undan tepalik hosil qiling;
Un tog'ining markazida teshik oching va ichiga tuxumni haydab qo'ying.
Asta-sekin, chetidan o'rtasiga qadar, biz xamirni yoğurmaya boshlaymiz, asta-sekin unga suv qo'shamiz. Ushbu jarayonni soddalashtirish uchun xamirni qismlarga ajratish mumkin. Tayyor xamir qattiq emas, elastik, yoriqlar va burmalarsiz. Taxminan yarim soat qaynatishga ruxsat bering.
Go'shtni go'sht maydalagichdan 1-2 marta o'tkazamiz. Maqsad uni iloji boricha kichikroq qilishdir. Go'sht bilan birgalikda karamni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Bu qiyma go'shtga sharbat qo'shishga yordam beradi.
Qiymaga mayda tug'ralgan piyoz va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing, chashka yordamida yumaloq bo'laklarni kesib oling. Har birining o'rtasiga bir choy qoshiq qiyma go'sht qo'ying. Biz qirralarni yopishtiramiz, qiyma go'shtni bo'shashmaslikka harakat qilamiz, aks holda bo'shatilgan sharbat pishirish paytida köfteni shunchaki yirtib tashlaydi.

Tovuqli köfte - tender va mazali retsept

Klassik maydalangan köfte teng nisbatda aralashtirilgan cho'chqa va mol go'shtidan tayyorlanadi. Ammo boshqa variantlar ham mumkin. Misol uchun, tovuq bilan ular yumshoq, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, bu ayniqsa bolalar bilan mashhur.

Sevimli retsepti bo'yicha uy qurilishi köfte uchun xamirni tayyorlang va qiyma go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:

2 tovuq filesi (taxminan 800 g);
1 ta katta piyoz yoki 2 ta kichikroq;
tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

Tozalangan piyoz va bo'laklarga bo'lingan filetani go'sht maydalagichdan o'tkazing. Buni ikki marta nozik silliqlash bilan qilish tavsiya etiladi. Bu miqdorda qiyma go'sht uchun 1 choy qoshiq etarli bo'ladi. tuz va yarim ko'p qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz.
Keyin xamirni yoying, stakan yordamida bo'laklarni kesib oling, ichiga qiyma go'shtni joylashtiramiz. Uni sho'r suvda qaynatib oling yoki qanotlarda kutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Mol go'shti yoki dana go'shti bilan uy qurilishi köfte

Agar siz kaloriya miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, uy qurilishi köfte cho'chqa go'shtisiz tayyorlanishi mumkin, uni mol go'shti yoki yosh dana bilan almashtiring. Axir, bunday go'shtda juda kam yog' bor va tayyor taomning kaloriya miqdori 100 g uchun taxminan 250 kkal bo'ladi.Quyidagi retsept, albatta, mazali, xushbo'y va suvli uy qurilishi pishiriqlarini sevuvchilarga yoqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

qiyma dana go'shti - 600 g;
1 ta katta piyoz yoki 2 ta kichikroq;
2 osh qoshiq. qaynoq suv;
460 g bug'doy uni;
120 ml gazlangan mineral suv;
70 ml kam yog'li sut;
1 tovuq tuxumi;
1 osh qoshiq ta'mga qarab tuz va qalampir;
2 osh qoshiq. kungaboqar yog'i

Jarayon:

Elenmiş unni tuz bilan aralashtiring.
Sutni mineral suv bilan to'kib tashlang va ichiga kaltaklangan tuxum;
Xamirni yoğurun, deyarli tayyor bo'lgach, o'simlik yog'ini qo'shing. Olingan xamir juda qattiq bo'lsa, unga mineral suv qo'shing.
Pishiriq xamirini pishiring, buning uchun uni idishning ostiga qo'ying yoki bir soat davomida sumkaga o'rang.
Go'sht va piyozni mayda elakdan foydalanib, go'sht maydalagich orqali maydalang. Unga ziravorlar, tuz va suv qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Tayyor xamirni yupqa qatlamga yoyib, qo'lda yoki maxsus qolip yordamida chuchvara tayyorlang.

Cho'chqa go'shti köftesi retsepti

Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti suvli va mazali bo'ladi. Sharbatli bo'lishi uchun maydalangan go'shtga ozgina piyoz va suv qo'shing. Sarimsoq va ziravorlar xushbo'ylik va ozgina achchiqlikni qo'shadi.

Xamirni har qanday retsept bo'yicha tayyorlang, asosiysi uni yaxshilab yoğurun va kleykovina eriydi, shunda uni kamida yarim soatga qoldiring.

Maydalangan köfte uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
1 katta piyoz;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
100 ml sovuq suv;
tuz, qalampir, ziravorlar.

Jarayon:

Cho'chqa go'shtini piyoz bilan birga maydalang. Agar siz ko'proq suvli va yog'li köfte olishni istasangiz, ko'krak qafasiga ustunlik bering, bo'yin yoki jambondan olingan köfte kaloriyalarda kamroq bo'ladi.
Sarimsoqni maydalangan go'shtga siqib, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.
Qiymani yanada suvli qilish uchun yaxshilab yoğurun, unga sovuq suv qo'shing.
Tayyor xamirni yupqa qatlamga yoyib, stakan yordamida doiralarga bo'ling va chuchvara tayyorlang.

Xitoy köftesini qanday tayyorlash mumkin?

Xitoy oshxonasida uy qurilishi köfte bilan bog'liq bo'lgan bir nechta taomlar mavjud, ta'mi va tashqi ko'rinishi eng yaqin jiaozi. Ular o'ziga xos ingredientlarni talab qilmaydi, shuning uchun sizning xonadoningizni bunday g'ayrioddiy va mazali taom bilan xursand qilish qiyin bo'lmaydi.

Jiaozi tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

400 g qiyma cho'chqa go'shti;
arpabodiyon va maydanozning har biri 100 g;
1 piyoz o'rtachadan kattaroq;
zanjabil ildizi (taxminan 5 sm)
2 osh qoshiq. bug'doy un;
bir stakan kraxmalning uchdan bir qismi;
bir stakan sovuq suv;
tuz qalampir.

Jarayon:

Unni kraxmal bilan aralashtirib, nozik elakdan o'tkazing.
Unga asta-sekin sovuq suv qo'shing. Xamirni aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, un va suv miqdorini kamaytirish/ko'paytirish mumkin.
Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Cho'chqa go'shtini maydalangan go'sht uchun maydalang. Yashil va piyozni mayda to'g'rab oling, zanjabilni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Jiaozi uchun qiyma go'shtni tuz va qalampir.
Xamirdan mayda bo'laklarni kesib oling va ularni prokat bilan yoyib chiqing.
Har bir bo'lakning o'rtasiga bir qoshiq qiyma go'sht qo'ying.
Biz har bir tortning chetlarini ko'taramiz va uni chimchilaymiz. Tashqi tomondan, ular kichik gullarga o'xshaydi.
Bug 'ichining pastki qismini moy bilan yog'lang va tayyorlangan jiaozi qo'ying.
Ular 12-15 daqiqada tayyor bo'ladi.

Köfte bilan sho'rva - asta-sekin retsept

Parhezshunoslar bir ovozdan ularning fikricha: birinchi kurslar sog'lom ovqatlanish tizimining muhim elementi bo'lib, ularni har kuni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Sizni tovuq sho'rva, borscht va karam sho'rvasidan iborat oilaviy hayot yillari davomida shakllangan doirani buzishni va unga uy qurilishi chuchvara sho'rva uchun original retseptni qo'shishni taklif qilamiz.

Uch litrli sho'rva uchun quyidagilar kerak bo'ladi:

0,5 kg köfte;
4-5 o'rta kartoshka;
1 o'rta piyoz va har biri 1 sabzi;
tuz qalampir.

Jarayon:

Qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring.
Qaynayotgan suvga tozalangan va mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing.
Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, ularga qovurilgan va ziravorlar qo'shing.
15 daqiqadan so'ng, köfte qaynayotgan sho'rvaga tashlang. Ular tayyor bo'lgach, olovni o'chiring.

Bonus - "dangasa xotin" köfte bilan retsept

Va nihoyat, biz sizga oilaviy kechki ovqat uchun juda mos bo'lgan uy qurilishi pishiriqlari uchun mazali va tezkor retseptni taklif qilamiz.

Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

300 g muzlatilgan köfte;
2 tovuq tuxumi;
1 piyoz;
120 g qattiq pishloq;
3 osh qoshiq. mayonez;
tuz, ziravorlar.

Jarayon:

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
Ko'pirtirish yoki oddiy vilkalar yordamida tuxumni tuz va o'zingizning xohishingiz bilan tanlangan ziravorlar bilan uring.
Tuxum aralashmasiga mayonez qo'shing va aralashmani silliq bo'lguncha keltiring.
Pishloqni maydalang.
Issiq pechda panani isitib oling, so'ng uni o'simlik moyi bilan yog'lang va köftelarni bir qatlamga qo'ying.
Ikkinchi qatlam - piyozni qovurish, shundan so'ng biz köfte tuxum-mayonez bilan to'ldiramiz va maydalangan pishloq sepamiz.
Kastryulni pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Uyda köfte qanday pishiriladi: maslahatlar va fokuslar

Unni elakdan o'tkazishga dangasa bo'lmang, shu bilan uni kislorod bilan to'yintiring, fermentatsiya jarayonini tezlashtiring va eng yaxshi natijani ta'minlang. Buni tortishdan keyin, darhol xamirni yoğurmadan oldin qilish kerak.
Un faqat eng yuqori navdan foydalaniladi.
Dumpli xamirga quyish uchun vaqt berilishi kerak.
Qiyma go'sht maydalagichdan o'tishi shart emas, agar so'ralsa, uni mayda maydalagich bilan maydalash mumkin.
Qiymani uzoq vaqt yoğurma va doskaga urish uni yumshoqroq va yumshoqroq qiladi.
Qiymaga koriander, yashil piyoz, sarimsoq va achchiq qalampir kabi ingredientlarni qo'shsangiz, tayyor taomga achchiqlik qo'shiladi.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Muzlatgich sumkalar bilan to'ldirilganda, hayot ancha osonlashadi! Haftalik kechki ovqat muammosi hal qilindi, qarindoshlaringiz yoki do'stlaringiz to'satdan kelgan taqdirda sizda strategik zaxirangiz bor va umuman olganda - istalgan vaqtda, kayfiyatga qarab, yoqimli kompaniyada "chuchvara" yig'ilishlarini tashkil qilishingiz mumkin yoki hatto faqat eringiz bilan.
Lekin, albatta, dondurucuda köfte paydo bo'lishidan oldin, siz ularni yopishtirishingiz kerak va ulardan ko'proq. Muzlatish uchun biror narsa bo'lishi uchun kamida bir kilogramm yaxshi go'sht. Pishirish uchun bir soatdan ko'proq vaqt ketadi, lekin siz chuchvaralaringiz shubhali sifatli qiyma go'shtdan emas, balki haqiqiy go'shtdan tayyorlanganiga, to'ldirishlar ularga chin yurakdan emas, balki toza emasligiga amin bo'lasiz. ramziy ma'noda, va eng muhimi, köfte sizga yoqqan tarzda mazali bo'ladi. Shunday qilib, kechiktirmasdan, bir nechta mazali uy qurilishi chuchvara tayyorlaylik. Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti sizni uzoq vaqtdan beri kutmoqda)

Tarkibi:
sinov uchun:
- suv - 250 ml (yuzli stakan);
- tuz - 1 choy qoshiq;
- bug'doy uni - 3 stakan;
- tuxum - 1 dona;
qiyma go'sht uchun:
- yog'siz cho'chqa go'shti - 1 kg;
- maydalangan qora qalampir - 1-1,5 choy qoshiq (ta'mga);
- tuz - 1 choy qoshiq (ta'mga);
- sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
- suv - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 1-2 dona.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Har qanday xamir yoğurmadan keyin biroz dam olishi kerak, shuning uchun xamirni tayyorlash orqali köfte tayyorlashni boshlash yanada oqilona. Tuxumni suv bilan aralashtirib, yuzada mayin ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring. Tuz qo'shing va suvda eritib oling.

Bir piyola suv va tuxumga bir vaqtning o'zida bir stakan elakdan o'tkazib, unni qismlarga qo'shing.

Uning sifati, kleykovina, namlik va boshqa ko'plab omillarga qarab, sizga ozgina yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Shuning uchun biz uchinchi stakan unni taxminan uch qismga ajratamiz. Xamirning uchdan ikki qismini to'kib tashlang, uchdan birini stol yoki taxta ustiga elakdan o'tkazing. Xamirni qoshiq bilan idishga solib, un ho'l bo'lguncha va u qo'pol, bo'shashgan bo'lakka aylanadi. Uni elenmiş un ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlang.

Avvaliga xamir bo'lak va notekis bo'lib chiqadi, lekin siz yoğurganingizda u yumshoqroq, yumshoqroq bo'la boshlaydi, lekin u zich bo'lib qolishi kerak. Bu chuchvaradan ko'ra zichroq his qiladi. Yaxshi yoğurilgan xamir kaftlaringiz ostiga qaytadi va silliq va bir hil bo'ladi. Biz uni bulochkaga yig'amiz va tepasi qurib ketmasligi uchun uni yopamiz. Yarim soatga qoldiring.

Ayni paytda biz go'sht ustida ishlayapmiz, köfte uchun qiyma tayyorlayapmiz. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, piyoz va sarimsoqni tozalang. Biz go'shtni go'sht maydalagichga aylantiramiz, keyin sabzavotlar. Piyoz va sarimsoq bilan qiyma go'sht shirali va mazali bo'ladi, ammo ta'mga qarab miqdorni sozlang. Agar sarimsoqni yoqtirmasangiz, uning o'rniga kichik piyoz qo'shing.

Ta'mga tuz va qalampir ham qo'shing. Ammo unutmangki, tuz go'shtning ta'mini buzadi va qiyma go'shtni ozgina tuzlash yaxshiroqdir. Qanday bo'lmasin, bulon sho'r bo'ladi, bulonga ozgina tuz qo'shib tuzni sozlash oson. Ammo ortiqcha tuzni olib tashlash mumkin emas. Tuz va murch qo'shgandan so'ng, qiyma go'shtni oson aralashtirish uchun sovuq suv qo'shing. Uni qo'llaringiz bilan yoğurmak yaxshiroqdir, keyin piyoz va qalampir butun massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Tayyor qiyma go'sht suv qo'shgandan keyin ham qattiq va zich bo'ladi.

Biz xamirni bir necha qismlarga ajratamiz, bu uni yoyishni osonlashtiradi va doiralar qurib ketmaydi. Qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan qatlamga rulon bilan aylantiring.

Dumaloq doiralarni sizga mos keladigan o'lchamda kesib oling - kimdir miniatyura chuchvaralarni yaxshi ko'radi, boshqalari esa kattaroq. Kesilgan doiralarni bir chetga surib qo'ying, xamir qoldiqlarini to'pga to'plang va ularni xamir bilan idishga soling.

Har bir doira ustiga qiyma go'sht qo'ying. Miqdori sizning ixtiyoringizga bog'liq, lekin biz xamirni juda yupqa yoymaganimiz uchun siz qiyma go'shtni ayamasligingiz kerak, chuchvarani shakllantirganda, qirralarini qoliplash uchun etarli bo'lmasa, xamirni cho'zish mumkin.

Doirani yarmiga katlayın, qiyma go'shtni xamir bilan yoping. Barmoqlaringiz bilan qirralarni yoping, xamirni qattiqroq bosing. Keyin biz uni yana aylantiramiz, köfte uchlarini bog'laymiz. Siz yumaloq bo'lak olasiz, uning qirralari bo'ylab yana barmoqlaringiz bilan yurishingiz kerak, pishirish paytida tikuv ajralmasligi uchun xamirni bosib turing. Qoplangan chuchvaralarni un sepilgan taxtaga yoki tekis plastinalarga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Ular muzlashi bilanoq, biz ularni bir vaqtning o'zida pishirish niyatida qoplarga joylashtiramiz.

Köfte pishirish uchun keng kostryulka yoki qozonga suv quying. Ta'mga tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Suv qaynashi bilanoq, chuchvaralarni to'kib tashlang (agar muzlatilmagan bo'lsa, ularni birma-bir suvga tashlang). Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, pastki qismga yopishib qolishiga yo'l qo'ymang.

Suv yana qaynashi bilan chuchvara asta-sekin yuzaga chiqa boshlaydi. Tayyor bo'lgunga qadar ularni 7-8 daqiqa davomida pishiring.

Bulondan tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, plastinkalarga yoki bo'laklarga bo'linib qo'ying (agar bulon bilan xizmat qilsangiz). Sariyog ', smetana, xantal, sirka, qora murch yoki siz chuchvara yeyishni yoqtiradigan har qanday qo'shimchalarni stolga qo'yamiz va hammani dasturxonga taklif qilamiz. Yoqimli ishtaha!

Assalomu alaykum, aziz do'stlar! Rostini ayting: siz uy qurilishi chuchvaralarini qanday pishirishni bilasizmi - juda mazali, yupqa xamiri va suvli to'ldirish bilan, ortiqcha pishmaydi? Agar ko'pchiligingiz menga yo'q deb javob bersangiz, hayron bo'lmayman, chunki men shaxsiy tajribamdan bilaman, masalan, uy qurilishi chuchvarasini tayyorlash ancha qiyinroq. Buvim menga chuchvara uchun klassik xamir tayyorlashni, shuningdek, chuchvara tayyorlashni o'rgatdi. Men uchun esa dunyoda undan mazali chuchvara va chuchvara yo'q!

Kichkina qizim katta bo'lsa, men ham buvim o'rgatganidek, uyda chuchvara yasashni o'rgataman. Xo'sh, agar siz ham uy qurilishi chuchvara tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz va chuchvara uchun mazali xamir tayyorlashning barcha sirlarini o'rganmoqchi bo'lsangiz, mening oshxonamga xush kelibsiz. Shunday qilib, keling uy qurilishi köfte yupqa xamir va suvli plomba bilan - sizning xizmatingizda foto retsepti.

Tarkibi:

Dumpli xamir uchun:

150 ml. suv
150 ml. sut
500 gr. premium un
1 tuxum
1 chimdik tuz

To'ldirish uchun:

500 gr. qiyma cho'chqa / mol go'shti
½ piyoz
tuz va qora murch

Dumpli xamir: klassik retsept

Klassik chuchvara xamirini tayyorlash uchun: elastik, yumshoq, qulay va ishlash yoqimli, men yuqori darajadagi kleykovina tarkibiga ega "kuchli un" deb ham ataladigan unni ishlatishni qat'iy tavsiya qilaman. Tajribali uy bekasi har qanday undan, hatto krep unidan ham uy qurilishi chuchvara tayyorlay olishiga 100% aminman.

Ammo agar siz uyda birinchi marta köfte tayyorlayotgan bo'lsangiz, "chuchvara va makaron uchun" deb belgilangan yuqori sifatli unni qidiring. Mahalliy brendlar orasida men tavsiya qilishim mumkin: "Fransuz narsasi", "Oq malika", "Zernosvit". Unni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.

Köfte uchun xamirni tayyorlang:

Suv va sutni 30-35 darajaga qizdiring. Yarim unni keng idishga quying, sut va suv qo'shing, tuxumni urib, tuzni unutmang.

Kelajakdagi chuchvara xamirini avval qoshiq bilan aralashtiramiz. Asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing, toki siz xamir yorishni boshlaguningizcha.

Keyinchalik siz qo'llaringiz bilan ishlashingiz kerak, chunki faqat qo'llaringiz bilan xamirni his qilishingiz mumkin. Biz chuchvara xamirini to'g'ridan-to'g'ri idishda qo'llarimiz bilan yorishni boshlaymiz, agar xamir qo'llarimizga yopishib qolsa, ko'proq un qo'shing. Xamir endi "unni xohlamasligini" ko'rsangiz, uni ikki qismga bo'linib, sochiq bilan yoping va kamida 30 daqiqa davomida yolg'iz qoldiring.

Uy qurilishi köfte uchun to'ldirishni tayyorlash:

Bir piyola ichida qiyma go'sht, mayda tug'ralgan piyoz, tuz va qalampirni birlashtiring.

Maydalangan köfte silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Ideal holda, yangi, muzlatilmagan qiyma go'shtdan foydalanish yaxshidir.

Keyingi - eng qiyin qism, biz chuchvara xamirini to'g'ri yoyishimiz kerak. Ish joyini un bilan tozalang, xamirning yarmini oling va yoğurmaya boshlang. Xamir sochiq ostida o'tirganda, u bir oz suzadi, shuning uchun yopishqoqlikdan xalos bo'lish uchun uni biroz yoğurishimiz kerak.

Yig'ish jarayonida siz doimo xamirning ustiga un sepishingiz kerak va unni butun sirt bo'ylab dumaloq harakatlar bilan xamirga surtishingiz kerak. Xamir unni qanday singdirishini uni yoyganingizda ko'rasiz.

Agar dumalab ketayotganda, xamir asl holatiga qaytsa, unda un etarli emas va siz stol ustiga sepishni davom ettirishingiz va unni xamirga dumaloq harakatlar bilan surtishingiz kerak. Xamirni shu tarzda 3 mm qalinlikda yoying.

Qolgan xamirni xamir bilan birga idishga soling.

Go'shtni to'ldirishni xamir bo'laklariga joylashtiring. Har bir doira uchun taxminan 1 choy qoshiqdan foydalanaman. Plomba etarli bo'lishi kerak, shunda siz köfte chetlarini osongina chimchilashingiz mumkin.

Keyin biz uy qurilishi köfte tayyorlaymiz: agar siz xamirni to'g'ri yoysangiz, unda köfte tayyorlashda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Dumpli xamir tepasi silliq, ichi suvli bo'ladi. Chap qo'lingizda qiyma solingan xamir doiralarini ikkiga bo'ling va o'ng qo'lingiz bilan chetlarini chimchilang. Biz köftelarni to'pga aylantiramiz va mening fotosuratimdagi kabi bo'sh qirralardan to'p hosil qilamiz.

Köfte unli plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ying. Agar siz chuchvaralarni muzlatgichga qo'ysangiz, uy qurilishi chuchvara qurib ketmasligi uchun ularni toza sochiq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.

Tovada köfte qanday pishiriladi:

Shunday qilib, biz köfte tayyorladik va oxirgi bosqichga o'tish vaqti keldi - skovorodkada köfte qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Biz 10 dona uchun 1 litr miqdorida panani sovuq suv bilan to'ldiramiz. köfte, lekin suv qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Suvni tuzlang va qaynatib oling. Tishli qoshiqdan foydalanib, chuchvaralarni qaynayotgan suvga tushiring, doimo aralashtirib turing, shunda chuchvara panning pastki qismiga yopishmaydi.

1. Xamir yorish uchun idishga un tushiring.

2. Tuz qo'shing va tuxumni uring.

3. Ichimlik suvining yarmini qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang.

4. Keyin asta-sekin suv qo'shing va silliq va elastik xamir olinmaguncha xamirni yorishda davom eting. Har kimning unini har xil bo'lgani uchun sizga ko'proq yoki kamroq ichimlik suvi kerak bo'lishi mumkin. Shuning uchun suyuqlikning butun hajmini bir vaqtning o'zida qo'shmang.

5. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soatga qoldiring.

6. Keyin xamirni teng 8 qismga bo'ling. Shu bilan birga, butun xamirni plastik o'ram bilan yoping, shunda siz bitta bo'lak bilan ishlaganingizda, qolganlari qurib ketmaydi.

7. Endi maydalangan go'shtni tayyorlashni boshlang. Go'shtni yuving va aylantiring. Piyozni tozalang, shuningdek, go'sht maydalagichdan o'ting. Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang va matbuotdan o'tkazing. Tuz va qora murch qo'shing.

8. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va sovuq ichimlik suviga quying.

9. Qiymani yana silliq bo'lguncha aralashtiring.

10. Keyin, köfte tayyorlashni boshlang. Ishni tezlashtirish va soddalashtirish uchun un bilan changni to'kib tashlovchi chuchvarani oling.

11. Bir parcha xamirni ikki qismga bo'linib, ularning har birini prokat bilan yupqa qilib, taxminan 3 mm. Bir varaq xamirni panga qo'ying.

12. Qolibning har bir hujayrasiga qiyma go'shtning bir qismini qo'ying, 1 choy qoshiqdan oshmasligi kerak. slayd yo'q.

13. Ustiga maydalangan go'shtni ikkinchi o'ralgan xamir bilan yoping.

14. Qopqoq yordamida xamirni panga aylantiring, shunda ikkala choyshab ham bir-biriga yopishadi.

15. Ortiqcha xamirni olib tashlang va hosil bo'lgan chuchvara tushishi uchun panani aylantiring. Keyin ularni pishirish varag'iga yoki taxtaga qo'ying va muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying. Muzlatgandan so'ng, köfte bardoshli plastik qoplarga joylashtiring va muzlatgichda saqlang.

16. Pishirish kerak bo'lganda, idishga ichimlik suvi to'ldiring, qaynatib oling va 20-30 chuchvara soling. Ular suv yuzasiga chiqmaguncha qaynatib oling. Keyin ularni olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning va ularni plastinka ustiga qo'ying.

17. Pishirgandan so'ng darhol smetana, sariyog ', xantal, sirka va boshqa sevimli soslar bilan köfte issiq xizmat qiling.

Maslahat: Agar sizda bunday köfte ishlab chiqaruvchisi bo'lmasa, unda xamirni yoyib, doiralarni siqish uchun stakandan foydalaning va ularni qiyma go'sht bilan to'ldiring. Ularni chuchvara kabi bir-biriga bog'lang, so'ngra ishlab chiqarishga o'xshab yumaloq chuchvara qilish uchun ikkala uchini bog'lang.

Köfte tayyorlash bo'yicha video retseptini ham ko'ring.

Tematik materiallar: