Qish uchun pomidor va olxo'ri qanday tayyorlanadi. Qish uchun pomidor va olxo'ri

Tarkibi:

Pomidorlar (o'rta kattalikdagi) - 1,5 kg;
olxo'ri - 0,5 kg;
dafna yaprog'i - 3 dona;
chinnigullar - 5 dona;
qora qalampir no'xati - 7 dona;
Sarimsoq - 4 chinnigullar;
Tuz - 2 osh qoshiq. l;
Shakar - 4 osh qoshiq. l;
Sirka (9%) - 2 osh qoshiq. l.

"Pomidor va olxo'ri" preparatlari

Yaxshilab yuvilgan pomidor va olxo'rini toza, sterillangan bankalarga joylashtiring va ziravorlar qo'shing.

Endi biz uni uch marta to'ldiramiz. Suvni qaynatib oling, uni pomidor idishlariga quying, steril qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni panga quying.

Biz protsedurani takrorlaymiz. Yana suvni qaynatib oling, bankalarni to'ldiring, 5 daqiqaga qoldiring va yana panga quying.

Uchinchi marta suvni qaynatib oling. Shakar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Olingan eritmani pomidor va olxo'ri ustiga to'kib tashlang. To'g'ridan-to'g'ri idishlarga sirka qo'shing.

Qopqoqlarni pomidor bankalariga aylantiring va to'liq sovib ketguncha ularni aylantiring.

Tayyor olxo'rini qish boshlanishidan oldin kiler yoki podvalda saqlaymiz.

Muqaddima

Haqiqiy uy bekalari har doim qishga tayyorgarlik ko'rishadi. Va har biri yangi va original retseptlar topishga harakat qiladi. Styuardessaning oshpazlik mahoratini maqtashdan hayratda qolgan va xursand bo'lgan mehmonlardan yaxshiroq narsa yo'q. Qish uchun pomidor va olxo'rini aylantiring va sizdan retsepti qayta-qayta so'raladi.

Ushbu kombinatsiyada bu ikki mahsulot bir-birini hayratlanarli darajada to'ldiradi. Olxo'ri tufayli pomidor g'ayrioddiy, nozik ta'mga ega bo'ladi. Va olxo'ri ideal gazak qiladi. Ko'pincha go'shtga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Ko'pincha bunday olxo'ri o'z-o'zidan noziklikka aylanadi va stolda markaziy o'rinni egallaydi.

Qish uchun pomidor va olxo'ri tayyorlash qiyin emas va bu hatto yangi uy bekasi uchun ham hech qanday muammo tug'dirmaydi. Asosiy va muhim vazifa - mahsulotlarni tanlash. Tuzlangan bodringning ta'mi va sifati bankada qanday pomidor va olxo'ri borligiga bog'liq.

Faqat olxo'ri va pomidorni sotib olish yoki ularni bog'ingizdagi to'shak va bog'lardan terib olish etarli emas. Siz ularni to'g'ri tanlay olishingiz kerak! Va hatto tajribali uy bekalari ham ushbu maqolani o'qib chiqishlari va ba'zi nuanslarni eslatishlari yaxshi bo'lardi.

Boshqa har qanday biznesda bo'lgani kabi, tayyorgarlik ishlari tabiatni muhofaza qilishda juda muhim bosqichdir. Olxo'ri bilan tuzlangan pomidorni mazali qilish va yaxshi turish uchun avvalo yuqori sifatli mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak. Pomidorlardan boshlaylik. Slivka navi saqlash uchun ideal.

Konserva uchun pomidorni tanlashda ba'zi qoidalarga rioya qilish muhimdir:

Chiroyli pomidor sifat ko'rsatkichi emas. Mevalarni kesishda yashil yadro va tomirlar bo'lmasligi kerak - bu texnik pomidorning ko'rsatkichidir. Va ichidagi kichik bo'shliqlar faqat Slivka naviga xosdir.
Nitrat pomidorlarini yo'q qiling. Ularni juda yumshoq terisi bilan aniqlash oson, ularda ozgina bosimdan izlar qoladi. Mutatsiya izlari va har xil o'sishlar gormonlar va nitratlar bilan ortiqcha oziqlangan mevalarga xosdir. Bu, ayniqsa, issiqxona pomidorlari uchun keng tarqalgan bo'lib, ular o'stirish uchun juda mos keladi.
Pomidorlar mutlaqo sog'lom bo'lishi kerak. Har xil qorong'u va engil dog'lar belgidir. Bitta zararlangan meva butun kavanozning portlashiga olib keladi.

Biz pomidorga qaror qildik - ular elastik, sog'lom va to'g'ri shaklga ega bo'lishi kerak. Olxo'ri bilan ham xuddi shunday. Bir oz pishmagan kerakli navni tanlang va, albatta, mevalar butun va zararsiz bo'lishi kerak.. Agar siz sifatli mahsulotlarni tanlasangiz, qish uchun pomidor va olxo'ri juda yaxshi bo'ladi. Faqat retsept tanlash va uni o'rash qoladi.

Bir xizmat uchun (3 litrli banka) bizga 1,5 kg pomidor va taxminan bir kilogramm olxo'ri kerak (ixtiyoriy). Har bir uy bekasi o'z ta'miga ziravorlar qo'shadi. Asosan bu seldereyning novdasi, 3-4 sarimsoq chinnigullari, dafna yaprog'i va qalampir no'xati. Siz butun piyozni qo'yishingiz mumkin (u ham marinadlanadi va ajoyib mazali bo'ladi) yoki tug'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Ba'zilar uni umuman qo'shmaydilar.

Aslida, pomidor olxo'ri bilan bir xil rezadir. Shu munosabat bilan, ushbu mahsulotlarni bitta kavanozda marinadlash juda normaldir. Pomidorlar olxo'rining beqiyos ta'mi bilan singdirilgan va aksincha. Va bu konservadan olingan sho'r suv beqiyos ta'mga ega va sizni bir necha daqiqada osilganlikdan qutqarishi mumkin. Shuning uchun, iloji boricha ko'proq konserva qutilarini yoping.

Shunday qilib, biz qish uchun olxo'ri bilan marinadlangan pomidor tayyorlayapmiz.

Pomidorni olxo'ri bilan tuzlash uchun qanday ingredientlar kerak bo'ladi:

- pomidor,
- olxo'rini tatib ko'rish uchun oling, ularning foizi juda muhim emas,
- dafna barglari - 3-5 dona,
- chinnigullar - 5-10 dona,
- sarimsoq - 5 o'rta chinnigullar,
- shakar - 100 g,
- tuz - 1 osh qoshiq. slaydsiz,
- sirka - 50 ml.,
- suv 1 l.

2 litrli bankalar uchun etarli marinad mavjud.

Olxo'ri va pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang. Biz bu mahsulotlarni to'liq saqlab qolishimiz mumkinligi sababli, faqat qattiq pomidor va olxo'rini olish kerak. E'tibor bering, olxo'ri ichida qurt bor yoki yo'qligini aniqlash juda qiyin bo'ladi. Ammo drenajlarni tozalashning ma'nosi yo'q. Siz olxo'rini sho'r suvga solib qo'yishingiz mumkin, keyin qurtlar chiqadi, agar ular mavjud bo'lsa.
Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni bir necha bo'laklarga bo'ling. Shunday qilib, u ham marinadlanadi va yoqimli ta'mga ega bo'ladi.
Idishlarni oldindan yuvish va ularni qaynoq suv bilan kuydirish yaxshidir.
Tuzlash uchun pomidor va olxo'ri bankalarga solinishi kerak. Biz litrli idishlarni olamiz, ular qishda ochish va stol ustidagi idishga xizmat qilish uchun juda qulay bo'ladi. Agar siz konserva behuda ketmasligiga va hamma narsani o'z vaqtida yeyishingizga ishonchingiz komil bo'lsa, siz uch litrli bankalarni olishingiz mumkin. Bundan tashqari, bankalarga ziravorlar va sarimsoq qo'shamiz.

Suvni qaynatib, pomidor va olxo'ri ustiga qaynoq suv quying. Ularni 10 daqiqa qaynatib oling (kavanozni qopqoq bilan yoping).

Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Ushbu konservalash usuli "uchinchi quyish" deb ataladi.
Shunga o'xshash protsedurani yana qilamiz, lekin suv bilan to'ldirilgan idishlar biroz ko'proq turishi kerak. 15-20 daqiqa etarli bo'ladi.
Yana suvni to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing va qaynatib oling. 1 litr suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang va sirka qo'shing.

Olingan qaynab turgan tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang va qish uchun pomidor va olxo'rini aylantiring.
Idishlarni to'liq sovib ketguncha teskari holda qoldiring. Bunday holda, ular issiq adyolga o'ralgan bo'lishi kerak.

U yerto'la yoki kilerda saqlanishi kerak.
Yoqimli ishtaha.
Starinskaya Lesya
Bundan tashqari, pishirishga harakat qiling

Allaqachon o'qilgan: 9081 marta

Qishga tayyorgarlik ko'rish mavsumi juda tez orada va barcha uy bekalari retseptlar bo'yicha zahiralarni to'plashni boshlash vaqti keldi. Men qish uchun olxo'ri bilan noodatiy tuzlangan pomidorlarni tayyorlashni taklif qilaman. Olxo'ri bilan tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin o'qing va ko'ring.

Qish uchun olxo'ri bilan marinadlangan pomidor: fotosuratlar bilan retseptlar

Har yili millionlab uy bekalari qish uchun pomidor tayyorlashadi. O'ralgan qutilar soni bo'yicha musobaqalar retsept bo'yicha tajribalar bilan bir vaqtda o'tkaziladi. Pomidorlar turli xil ziravorlar va ziravorlar, ildizlar va mevalar bilan qoplangan. Brin bilan birlashtirilgan mevalar pomidorga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Misol uchun, olxo'ri bilan pomidor juda o'ziga xos va oshpazlik tajribalarini sevuvchilarga albatta yoqadi.

Retsept: olxo'ri bilan marinadlangan pomidor

Tarkibi:

pomidor va katta olxo'ri (1x1)

To'ldirish uchun:

1 litr suv
100 gr. Sahara
15 gr. c oli
bir chimdik limon kislotasi

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlar Faqat zich jigarranglarni qoldirib, tartiblang. Pomidorlarni shimgichni bilan yuving.

2. Olxo'rini oqar suvda yuving va quriting.

3. Pomidorlarni tish pichog'i yoki vilka bilan teshing. sopi tomondan.

4. Idishlarni sterilizatsiya qiling.

5. Pomidor va olxo'rini qatlamlarga iliq idishga soling.

6. Choynakda toza suvni qaynatib oling.

7. Bir kavanoz pomidor ustiga qaynoq suv quying.

8. Qopqoq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

9. To'ldirishni alohida tayyorlang. Panga toza suv quying va qaynatib oling.

10. Shakar va tuzni suvda eritib oling.

11. Idishdagi suvni to'kib tashlang va qaynayotgan quyma ichiga quying. H 10 daqiqadan so'ng, to'ldirishni to'kib tashlang va qaynatib oling. To'ldirishni bankaga qayta quying.

12. Yuqoridagi bankaga limon kislotasini quying.

13. Kavanozni sterillangan qopqoq bilan aylantiring.

14. Kavanozni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Salqin joyda saqlang.

Olxo'ri bilan pomidorning ikkinchi versiyasi biroz murakkabroq bo'ladi. Va shunga qaramay, bu pomidorlarning retsepti sizning oshxona kitobingizda va omborxonadagi javondagi kavanozda bo'lishga loyiqdir.

Retsept: olxo'ri va o'tlar bilan marinadlangan pomidor

Tarkibi:

1 kg pomidor
0,5 kg olxo'ri
1 ta kompyuter. piyoz
3 tish sarimsoq
5 dona. qalampir no'xati
5 dona. shirin no'xat
2 ta arpabodiyon soyabon
1 xren barglari
4 osh qoshiq. l. Sahara
3 osh qoshiq. l. tuz
2 dona. dafna yaprog'i
100 ml stol sirkasi 9%

Tayyorlash usuli:

Pomidor va olxo'rini, yaxshisi bir xil o'lchamda yuving va ularni tish cho'tkasi bilan teshing.
Idishni sterilizatsiya qiling.
Ko'katlarni yuving.
Dereotu, horseradish bargi, dafna yaprog'i, sarimsoq va qalampir no'xatlarini toza idishga soling.
Piyozni tozalang va 6 qismga bo'ling.
Kavanozni pomidor va olxo'ri bilan to'ldiring.
Piyoz qismlarini kavanozning o'rtasiga qo'ying.
Suvni qaynatib oling va pomidor idishiga quying.
Suvni to'kib tashlang va yana qaynoq suv qo'shing.
10 daqiqadan so'ng ikkinchi suvni panga quying va qaynatib oling.
Qaynayotgan suvga tuz, shakar va sirka tushiring.
To'ldirishni idishga quying.
Kavanozni sterillangan qopqoq bilan o'rang.
Issiq adyol ostida sovutib oling. Salqin joyda saqlang.

Olxo'ri bilan pomidor uchun retseptlar, albatta, an'anaviy pomidor preparatlarini sevuvchilarga tanish bo'lmaydi, lekin agar siz ekzotizm va tajribani yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda uzumli pomidor retsepti aynan siz uchun. Video retseptini tomosha qiling.

Video retsepti Uzum bilan marinadlangan pomidor

Ovqat pishirishdan zavqlaning va sog'lom bo'ling!

Har doim sizniki Alena Tereshina.

Hamma odamlar turli xil lazzatlanishlarni yaxshi ko'radilar va ularning tanqisligi ayniqsa qishda, yangi sabzavotlar juda qimmat bo'lganida keskinlashadi. Ovqatlanishingizga yoqimli qo'shimchalar bilan o'zingizni erkalash uchun siz yozda o'zingiz tuzlangan pomidorlarni tayyorlashingiz mumkin. Bu holda, biz sof pomidordan tuzlangan bodringni klassik tayyorlash haqida emas, balki olxo'ri kabi ingredient qo'shilishi haqida gapirmayapmiz. Bu holda, pomidor va olxo'ri qish uchun qanday tayyorlanishini, shuningdek, eng oddiy, ammo ayni paytda mashhur retseptlarni batafsil ko'rib chiqishimiz kerak.

Ushbu ingredientlarni tanlashda siz pomidorning ta'miga alohida e'tibor berishingiz kerak, chunki ko'pchilik olxo'ri boy shirinlikka ega. Pomidorlar bir xil bo'lmasligi kerak, aks holda tuzlamoq shirin va shirin bo'lib chiqadi.

Qish uchun pomidor va olxo'ri tayyorlashda e'tibor berishingiz kerak bo'lgan asosiy fikrlarni ko'rib chiqaylik:

Meva po'stining kattaligi va qalinligi (katta po'stli olxo'ri emas, balki qalin po'stli pomidorlarni tanlash tavsiya etiladi).
Ta'm sifatlari (bu erda har kim o'zi uchun tanlaydi, chunki ba'zilar hamma narsani shirinroq yoqtirishadi, boshqalari esa aksincha).
Meva shakli (ayniqsa, katta va yumaloq pomidorlarni bankadan olish juda qiyin, shuning uchun kichikroq, cho'zinchoq navlarga ustunlik berish yaxshidir).
Avval aytib o'tganimizdek, olxo'rining katta navlarini tanlash tavsiya etilmaydi, aks holda siz olxo'ri bilan pomidor bo'lmagan mahsulotga ega bo'lasiz, aksincha.
Qo'shimchalar bilan tuzlangan sabzavotlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan retsept.
Qish uchun mevalarni tayyorlashda qanday qo'shimcha narsalardan foydalanish rejalashtirilgan (ko'katlar, sirka, qovoq yoki boshqa qo'shimchalar).

Ushbu parametrlarga asoslanib, har bir kishi qishki ovqatga yoqimli qo'shimcha tayyorlash uchun pomidor va olxo'ri navlarini o'zi uchun tanlaydi.

Ingredientlarni tayyorlash

Barcha retseptlar o'z ingredientlaridan foydalanadi, ammo har bir holat pomidor mevalari, shuningdek, olxo'ri va qo'shimcha preparatlar bilan quyidagi harakatlar bilan tavsiflanadi, xususan:

Pomidorlar oldindan yuvilishi va konservalashdan oldin yaxshilab quritilishi kerak;
olxo'ri ham yaxshilab yuviladi va keyin xona sharoitida quritiladi;
ko'katlar yoki boshqa qo'shimchalar tatib ko'rish uchun ishlatiladi, bundan tashqari, ular yaxshilab yuviladi va quritiladi;
qish uchun olxo'ri bilan pomidorni tayyorlashda sizga past quvvatli stol sirkasi kerak bo'ladi (9 foiz etarli);
har qanday boshqa sabzavotli qo'shimchalar ham yaxshilab yuviladi va keyin quritiladi;
Deyarli har qanday retsept sarimsoqning mavjudligini talab qiladi, har kim uni ta'mga qo'shadi, lekin bir kavanoz tuzlangan bodring uchun bir juft bosh etarli.

Bundan tashqari, kerakli miqdordagi tuz oldindan tayyorlanadi. Har bir narsani tayyorlagandan so'ng, tuzlash uchun idishlarni to'g'ri bug'lash kerak.

Kelgusi ish qismining miqdoriga qarab, tegishli miqdordagi ingredientlar tayyorlanadi.

Qish uchun pomidor va olxo'ri qanday pishiriladi

Qish uchun mazali tayyorgarliklarni tayyorlash uchun etarli miqdordagi retseptlar mavjud.

Har kimning o'z xohish-istaklari bor, shuning uchun biz ulardan faqat eng mashhurlarini tavsiflashimiz kerak:

klassik tayyorlash retsepti;
olxo'ri bilan tuzlangan pomidor;
o'tlar bilan mazali retsept;
yangi olxo'ri o'rniga o'rikdan foydalanish;
olxo'ri bilan konservalangan pomidor;
sirka ishlatmasdan tuzlash retsepti.

Tuzlanishni tayyorlashning har bir variantini alohida ko'rib chiqish kerak, chunki tayyorlash tartibi va ishlatiladigan ingredientlar boshqacha.

Klassik tuzlash retsepti

Uni tayyorlash uchun sizga kerakli miqdorda pomidor, olxo'ri, horseradish barglari, gilos va qalampir no'xati kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz 10 litr buloq suvi, ikki stakan tuz va bir stakan shakar tayyorlashingiz kerak.

Tayyorgarlik quyidagicha:

bankalar yaxshilab yuviladi;
ichida pomidor va olxo'ri aralashtiriladi;
Suv tuzlangan va shakar bilan qoplangan bo'lishi kerak, aralashtiriladi;
bankalar suv bilan to'ldiriladi, ustiga ko'katlar qo'yiladi;
Plastik qopqoq bilan yoping va bir kun turib oling.

Xonada bir kunlik infuziondan so'ng, bankalarni metall qopqoqlar ostiga o'rash va podvalga tushirish kerak, 2 oydan keyin siz tuzlangan bodringni eyishingiz mumkin.

Olxo'ri bilan marinadlangan pomidor

Tayyorlash uchun sizga bir kilogramm pomidor va yarim kilogramm olxo'ri, shuningdek, piyoz, xushbo'y qalampir va har qanday ko'kat kerak bo'ladi. Bundan tashqari, 2 litr suv, 3 osh qoshiq tuz, 7 osh qoshiq shakar va 50 ml tayyorlashingiz kerak. sirka.

Tuzlangan bodring quyidagicha tayyorlanadi:

tug'ralgan piyoz toza idishlarga joylashtiriladi;
agar xohlasangiz, o'tlar va sarimsoq qo'shing;
hamma narsa qaynoq suv bilan quyiladi va 20 daqiqaga qoldiriladi;
har bir narsa bir yirtqichlardan quyiladi, ziravorlar qo'shiladi va aralash 2 daqiqa qaynatiladi;
Pomidor va olxo'ri idishlarga joylashtiriladi, so'ngra tarkibi tuzlamoq bilan to'ldiriladi.

Kavanoz metall qopqoq ostida o'raladi va keyin salqinlash uchun yuboriladi.

O'simlik retsepti

Tayyorlash uchun sizga bir kilogramm pomidor, yarim kilogramm olxo'ri, piyoz, bir nechta sarimsoq, o'tlar, shuningdek dafna yaprog'i va 100 gramm sirka kerak bo'ladi.

Retsept quyidagicha tayyorlanadi:

Ko'katlarni, shuningdek, piyoz va sarimsoqni toza idishga joylashtiring;
kavanoz pomidor va olxo'ri bilan to'ldirilgan;
o'rtasiga bir oz piyoz ham qo'yiladi;
bankaga qaynatilgan suvni to'kib tashlang va keyin to'kib tashlang;
keyin yana qaynatilgan suv bilan to'ldiring va 10 daqiqaga qoldiring;
suv panga quyiladi va sirka bilan to'ldiriladi, tuzlangan va shakar qo'shiladi;
hamma narsa idishga quyiladi va qopqoq bilan o'raladi.

Shundan so'ng, kavanoz 24 soat davomida iliq adyol ostida sovutiladi, keyin salqin joyda saqlanadi.

olxo'ri bilan

Olxo'ri bilan marinadlangan pomidorda bo'lgani kabi, bu retsept ham xuddi shunday tayyorgarlikka ega, faqat pishgan olxo'ri o'rniga marinadga olxo'ri qo'shiladi.

Bundan tashqari, tuzlamoq juda sho'r bo'lsa, lazzat uchun shakar qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Gilos olxo'ri bilan konservalangan pomidor

Tayyorlash uchun sizga yarim kilogramm pomidor, 100 gramm olcha olxo'ri, yarim piyoz, ta'mga ko'ra xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va boshqa o'tlar kerak. Retsept quyidagicha tayyorlanadi:

Barcha ziravorlar yuvilgan va quritilgan idishlarga joylashtiriladi;
pastki qismida pomidor, tepasida esa olxo'ri va piyoz qo'yiladi;
keyin kavanoz pomidor bilan tepaga to'ldiriladi;
Marinad tayyorlanadi, suvga uch osh qoshiq tuz va bir xil miqdordagi shakar, shuningdek, 50 gramm miqdorida sirka qo'shiladi;
kavanoz tuzlamoq bilan to'ldirilgandan keyin va 10 daqiqaga qoldiriladi.

Tuzlangan bodring quyilishi bilan bankalarni metall qopqoq ostida o'rash orqali konservatsiya davom etadi.

Sirkasiz

Tayyorlash uchun har qanday retsept mos keladi, shunchaki sho'r nordon bo'lib chiqmasligi uchun sirka qo'shilmaydi, shuning uchun pomidor shirinroq va qattiqroq bo'ladi.

Ammo shuni hisobga olish kerakki, ba'zi retseptlar uchun sirkani tashlab bo'lmaydi, chunki aks holda kompozitsiya achchiq va shirin bo'lib chiqishi mumkin.

Tematik materiallar: