Armut va yong'oq-karamel qobig'i bilan to'ldirilgan mazali pirog. Oshpazlik xazinangizni kuzgi pishirish retsepti bilan to'ldirishga shoshiling.
Suvli, xushbo'y nok - kuzning eng yaxshi belgilaridan biri. Bu mevalar eng nozik piroglarni yaratadi, ular bilan har qanday choy partiyasi qulay va jonli bo'ladi. Biz nok pirogi retseptini - karamel-yong'oq qobig'i bilan - ma'yus kuz oqshomlaridan birida amalga oshirishni tavsiya qilamiz. Birinchi luqmangizdanoq kayfiyatingizni ko'taradi!
Sizga kerak bo'ladi:
Nok va karamelli pirog (ixtiyoriy) kuz oqshomlarini bir piyola choy bilan yoritadi
Nok pirogini tayyorlash retsepti oddiy, ayniqsa siz allaqachon sharlotta pishirgan bo'lsangiz. Siz hatto karamel qobig'ida qattiq ishlashingiz shart emas.
Mevalar ko'pincha shirin piroglarni tayyorlashda ishlatiladi. Ular pishirilgan mahsulotlarning ta'mini yanada yorqinroq va oqlangan qiladi. Ayniqsa, pirogga yangi mevalar qo'shilmasa, lekin karamellanganlar, masalan, nok. Ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni maqolamizda ko'rib chiqamiz. Bu erda karamellangan nok bilan pirog uchun beshta qiziqarli retseptlar mavjud.
Karamellangan nok nafaqat mazali pirog tayyorlash uchun ingredient emas. Ular ko'pincha mustaqil desert sifatida xizmat qilishadi. Karamel noklarining ta'mi, ayniqsa, uy qurilishi kremli muzqaymoq bilan uyg'unlashadi.
Karamellangan armutni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 3 ta qattiq armut, shakar (0,5 osh qoshiq), sariyog '(2 osh qoshiq qoshiq). Bosqichma-bosqich tayyorgarlik quyidagicha:
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pirojnoe xushbo'y karamelga namlangan va ichida suvli nok qo'shilgan engil shimgichli tortga o'xshaydi. Uni pishirish uchun birinchi navbatda armutni karamellash kerak, avval ularni tozalang va ularni 4 qismga bo'ling.
Armut tayyor bo'lgach, xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun avval yumshoq sariyog'ni oq rangga (300 g) uring, keyin shakar (220 g) va 4 ta tuxum qo'shing. Shakar eriguncha mikser bilan uring. Keyin bir xil massaga pishirish kukuni (2 choy qoshiq), bir chimdik tuz va un (200 g) qo'shing. Tayyor xamirni pishirish idishiga o'tkazing. Uning ustiga noklarni o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'ying va idishdagi barcha karamelni to'kib tashlang.
Karamellangan nok bilan pirog 180 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin uni shakar kukuniga seping.
Ushbu pirogni tayyorlashda armut katta bo'laklarda emas, balki qalinligi 5 mm dan oshmaydigan ingichka bo'laklarda karamellanadi. Dilimlar juda nozik va mo'rt bo'lib chiqqanligi sababli, ular panga tushmaydi, balki to'g'ridan-to'g'ri pishirish idishida karamel bilan to'ldiriladi. Pirog pechda pishirilayotganda armut to'g'ridan-to'g'ri karamellanadi.
Pirog uchun sizga ikkita katta nok kerak bo'ladi. Ular bo'laklarga bo'linadi va pergamentli qolipga, aylana shaklida, uchlari markazga qaratiladi. Armutning yuqori qismi quyuq kehribar karamel bilan to'ldiriladi, shunda u mog'orning butun pastki qismini qoplaydi. Bu tort uchun prujinali idish mos kelmaydi, chunki karamel oqib chiqadi.
Endi siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sariyog'ni (110 g) jigarrang shakar (1 osh qoshiq) bilan uring. Keyin bir vaqtning o'zida 2 ta tuxum va sut (½ osh qoshiq) qo'shing. Massa bir hil mustahkamlikka ega bo'lgandan so'ng, un (1 ½ osh qoshiq), pishirish kukuni (1 ½ osh qoshiq), doljin, zanjabil, vanillin (har biri ½ choy qoshiq) va tuz qo'shing. Spatuladan foydalanib, tayyor xamirni nok ustiga yoyib, uni tekislang. Karamellangan nok pirogini 180 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring. Mog'or biroz soviganida, nok tepada bo'lishi uchun uni aylantiring.
Ko'pgina oshpazlar nok va shokoladning kombinatsiyasini oddiygina ideal deb hisoblashadi. Shuning uchun, karamellangan nok bilan u ilohiy mazali bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda tayyorlash juda oson.
Boshlash uchun nokni 4 yoki 8 qismga bo'lgandan keyin yuqorida ko'rsatilgan retsept bo'yicha karamellash kerak. Keyin xamirni tayyorlang. Buning uchun quruq ingredientlarni alohida-alohida (bir stakan un, 70 g bir stakan kakao kukuni, ¾ choy qoshiq soda) aralashtiring va ho'l bo'lganlarni mikser bilan uring. Sariyog '(60 g) va shokolad barini eritib oling. Keyin bu massaga shakar (170 g) qo'shing va tuxumni (2 dona) uring. Har bir narsani mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Vanil ekstrakti (1 choy qoshiq) qo'shing. Endi quruq aralashmani va sutni (0,5 osh qoshiq) hosil bo'lgan massaga ikki bo'lakda qo'shing, doimo ko'pirtiring.
Xamirni, umumiy hajmning yarmini pergament bilan qolipga to'kib tashlang, noklarni (karamelsiz) qo'ying va qolgan xamirni qo'shing. Tish pichog'i quriguncha 180 daraja 45 daqiqa davomida pishiring. Qolgan karamelni xohlaganingizcha foydalaning, masalan, muzqaymoq uchun to'ldirish uchun.
Ushbu retsept bo'yicha karamellangan nok bilan tort bayram stolining ajoyib bezaklari bo'ladi.
Kek qatlamlari uchun xamirni tayyorlash uchun siz sariyog '(350 g), 1/3 chashka qora shinni (siz jigarrang shakarni (1 ½ osh qoshiq) almashtirishingiz mumkin) va 2 osh qoshiq suyuq asalni past olovda eritishingiz kerak. yana bir piyola, 3 ta tuxum va 450 ml sutni urib, asta-sekin shakar aralashmasi va unni qo'shing (650 g un, 3 choy qoshiq soda, har biriga 1 choy qoshiq zanjabil va doljin) Xamirni pergament solingan qolipga quying va duxovkaga qo'ying. (180 gradus) yarim soat.Sovutilgan shimgichni 4 qatlamga kesib oling.
Armutlarni tozalang (12 dona) va kesmasdan, ularni to'g'ridan-to'g'ri "dumlari" bilan karamellashtiring. Yog 'kremini tayyorlang. Buning uchun qaymoqli pishloqni (1 osh qoshiq) sariyog '(100 g) bilan uring. Keyin sut (¼ stakan) va chang shakar (2 ½ stakan) qo'shing. Tayyor kremni sovutib, tortlarga yoying. Kekni ustiga nok bilan bezang va ustiga qaymoqli karamel quying. Uni tayyorlash uchun armutni karamellashdan keyin qolgan sirop qaymoq (300 ml) va sariyog '(50 ml) bilan aralashtiriladi.
Yana bir mazali pirog retseptini taqdim etamiz. Bu safar puff pastry va yong'oq karamelidan tayyorlangan karamellangan nok bilan pirog bor. Uni tayyorlash uchun uchta nok 8 yoki undan ortiq bo'laklarga bo'linib, karamellanadi. Ammo bu taomning asosiy tarkibiy qismi yong'oq karamelidir. Uni tayyorlash uchun shakar kukunini (125 g) eriy boshlaguncha qovurilgan idishda qizdirish kerak. Doimiy aralashtirib, amber rangi paydo bo'lguncha karamelni olovda saqlang. Keyin unga asal (50 g) va qaymoq (240 ml) qo'shing. Pishirishning eng oxirida karamel aralashmasiga yong'oq (100 g) tushiring.
Pirogni yig'ish uchun siz 2 sm balandlikdagi mog'or va chiziqlar o'lchamiga mos ravishda puff pastadan doira kesib olishingiz kerak, so'ngra ularni pastki va devorlar bo'ylab taqsimlang va tuxum bilan surting. Keyinchalik, yong'oq karamelini qolipga, keyin esa nokni joylashtiring.
Karamellangan nok bilan qatlam keki 180 daraja haroratda yarim soat davomida pishiriladi. Keyin uni sovutish va qismlarga bo'lish kerak.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
1 soat Chop etish
1. Noklarni tozalang, uzunasiga 4 bo'lakka bo'ling va yadrosini olib tashlang. Asbob Seramika pichoq Yapon seramika pichoqlari tsirkon oksididan, qattiqlik shkalasi bo'yicha po'lat va olmos o'rtasida joylashgan materialdan ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, ular metalldan engilroq, ovqatni oksidlantirmaydi, hidlarni o'zlashtirmaydi va kamida uch yil davomida o'tkirlashni talab qilmaydi.
2. Qovurilgan idishga o'rtacha olovda 100 g shakar, 50 ml suv va 50 g sariyog 'qo'shing. Shakar eriganidan so'ng, nok qo'shing va aralashtiramiz, panani ozgina silkiting. Meva o'z sharbatini chiqaradi va u karamelni eng ajoyib nok karamel sousiga aylantiradi. Asosiysi, karamel och oltin jigarrang bo'lguncha kutish va keyin darhol uni olovdan olib tashlashdir. Sovutish uchun panani chetga qo'ying. Yashil panning Belgiyaliklar Teflonga qarshi isyon ko'tarishdi. Voizning ishtiyoqi bilan ular 260 darajadan oshiqroq qizdirilgan politetrafloroetilen zaharli ekanligini va hatto ba'zi qushlarni joyida o'ldirishini aytishadi. Buning o'rniga, zararli kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydigan va oz miqdorda yog'da qovurish imkonini beruvchi yangi yopishmaydigan termolon qoplamasi taklif etiladi.
3. Birinchidan, 300 g sariyog'ni katta idishda ko'pirtirish orqali yumshatamiz. Etarlicha eriganida va rangi engilroq va engilroq bo'lganda, shakar qo'shing va yaxshilab uring.
4. Keyin, asta-sekin tuxumni birma-bir qo'shing, ularni xamir bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
Beshik Tuxum sifatini qanday tekshirish mumkin
5. Bir chimdik tuz, pishirish kukuni va un qo'shing. Aralash silliq bo'lguncha unni xamirga spatula bilan aralashtiring.
6. Xamirni pishiriladigan idishga soling. Noklarni har qanday uslubda dekorativ deb toping, ustiga nok karamel qo'shing va agar xohlasangiz, tug'ralgan yong'oq bilan seping. Asbob Silikon pishirish qoliplari Silikon qoliplar metalldan ko'ra qulayroqdir: ularni moy bilan yog'lash kerak emas, ularda ovqat yoqilmaydi va ularni tozalash oson. Bundan tashqari, ular egilib, ularni tayyor tortdan olib tashlashni osonlashtiradi.
7. Pirogni 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring. Asbob Pech termometri Pechning aslida qanday isishi, hatto ma'lum bir haroratni o'rnatgan bo'lsangiz ham, faqat tajriba bilan tushunish mumkin. Qo'lda pechga qo'yilgan yoki oddiygina panjara ustiga osilgan kichik termometrga ega bo'lish yaxshiroqdir. Va u Tselsiy va Farengeyt darajalarini bir vaqtning o'zida va aniq ko'rsatsa yaxshi bo'ladi - Shveytsariya soati kabi. Termometr harorat rejimiga qat'iy rioya qilish kerak bo'lganda muhimdir: masalan, pishirishda.
Un, shakar, soda, pishirish kukuni va vanil shakarni birlashtiring. Kefir va yog'ni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
Bitta nokni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Ularni xamirga qo'shing va aralashtiring. Ikkinchi nokni yarmiga bo'ling, yadroni olib tashlang va yarmini uzunligi bo'ylab ingichka tilimga kesib oling.
27 sm diametrli qolipning olinadigan pastki qismini pergament bilan yoping.Pastini va chetlarini o'simlik moyi bilan yog'lang. Armut bo'laklarini doira ichiga joylashtiring va xamirni ehtiyotkorlik bilan yoyib chiqing.
Pirogni taxminan 40 daqiqa davomida 180 ° C da engil qizarguncha pishiring. Pirogni aylantiring va sovutib oling. Sovuqning ta'mi ancha yaxshi bo'ladi.
Unni va 80 g muz sariyog'ini maydalang, kubiklarga, maydalanganlarga bo'ling. Shakar va 1 tuxum qo'shing va xamir yoğurun. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Armutlarni tozalang va ingichka uzun chiziqlar bilan kesing. Ularni yirtqichlardan joylashtiring, asal, doljin va 50 g sariyog 'qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Armut yumshoq bo'lishi kerak, qarsillab emas.
Rikottani vilkalar bilan maydalang. 1 tuxum va quyultirilgan sut qo'shing va silliq va qaymoqli bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Sovutilgan xamirni pishirish idishining pastki va yon tomonlariga yoyib chiqing. 24 sm diametrli qolip eng mos keladi.
Xamir ustiga ricotta kremini yoyib, ustiga nok qo'ying. Pirogni tug'ralgan yong'oq bilan seping va 40-45 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
edimdoma.ru Sariyog 'va 2 osh qoshiq shakarni maydalang. 200 g un va tuz qo'shing va maydalagich hosil qilish uchun aralashtiring. Tuxum va bir qoshiq sut qo'shing va xamirni yoğurun.
Uni pishirish idishining pastki va yon tomonlariga yoyib chiqing. Eng yaxshisi diametri 24 sm bo'lgan qolip.Xamirni vilkalar bilan bir necha marta teshib, kamida 30 daqiqa muzlatgichga qo'ying.
Bu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang. Armutni tozalang, yarmini kesib oling va yadrolarni olib tashlang. Panani o'rtacha olovga qo'ying. Unga suv quying, jigarrang shakar qo'shing va eriguncha kuting. Rom qo'shing va aralashtiring. Aralashmaga nok qo'shing va ikki tomondan 2-3 daqiqa qovuring.
Krem uchun sarig'i, shakar kukuni, vanillin va 40 g unni yaxshilab aralashtiring. Kastryulkaga 400 ml sut quyib, 2 osh qoshiq shakar qo'shing va qaynatib oling. Tuxum aralashmasini qo'shing va qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiring.
Sovutilgan kremni sovutilgan xamirga qo'ying va uni tekislang. Sovutilgan armutda uzunlamasına kesmalar qiling. Shunday qilib, meva yaxshiroq pishiriladi va pirog yanada original ko'rinadi.
Armutlarni krem ustiga tekis tomonini pastga qo'ying va ularni engil bosing. Pirogni 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin to'liq sovutib oling.
Un, irmik, shakar, vanilin va tuzni aralashtiring. Pishirish idishining pastki va yon tomonlarini 30 g sariyog 'bilan yog'lang va irmik seping. Har qanday shakl bajariladi: u qanchalik kichik bo'lsa, kek shunchalik ko'p qatlamlarga ega bo'ladi.
Mevalarni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Idishning pastki qismiga un aralashmasining bir qismini yoyib, ustiga maydalangan noklarning bir qismini, un aralashmasining yana bir qismini va maydalangan olmalarning bir qismini qo'ying. Qatlamlarni takrorlang. Oxirgi qatlam un bo'lishi kerak.
Pirogni maydalangan sovuq sariyog 'qatlami bilan yoping. Taxminan 25 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring. Xizmat qilishdan oldin, pirogni shakar kukuniga seping.
Pishirish paytida un aralashmasi meva sharbati bilan to'yingan bo'ladi va pirogning o'zi strudelga o'xshaydi.
povarenok.ru 
marthastewart.com 160 g un, ½ choy qoshiq tuz va shakarni aralashtiring. Yarim (115 g) kubikli sovuq sariyog 'qo'shing va ingredientlarni maydalagichga surting. Suvga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Xamirni to'pga aylantiring va uni diskga aylantiring. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Sovutilgan xamirni dumaloq qog'ozga yoyib chiqing. 22 sm qalinlikdagi qolipga soling va qolipning pastki va yon tomonlariga bosing. To'ldirishni tayyorlash paytida uni muzlatgichga qo'ying.
Bodomlarni blender bilan maydalang va shakar kukuni bilan aralashtiring. Aralashmani idishga o'tkazing, qolgan sariyog ', tuxum, 2 osh qoshiq un, ½ choy qoshiq tuz va bodom ekstrakti qo'shing. Kremsi bo'lguncha mikser bilan aralashtiring.
Pirog asosiga o'rik murabbosining yarmini yoyib chiqing. Ustiga bodom kremini yoyib, 15 daqiqaga muzlatgichga qo'ying.
Armutlarni uzunligi bo'ylab ingichka bo'laklarga bo'ling. Parchalarni krem ustiga taqsimlang, ularni bir-birining ustiga qo'ying. Pirogni 190 ° C da 40-45 daqiqa davomida pishiring. Bir oz suv bilan murabbo eritib, sovutilgan pirog ustiga surting.
povarenok.ru Armutni yarmiga bo'ling, yadroni olib tashlang va uzunasiga ingichka chiziqlar bilan kesing. Pergament varag'ida xamirni to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. Pichoqdan foydalanib, chetlari bo'ylab kesiklar qiling, ulardan bir oz orqaga cheking.
Armutlarni qatlamning o'rtasiga qo'ying, shunda har bir keyingi plastinka avvalgisiga biroz to'g'ri keladi. Shakar seping va ustiga to'g'ralgan pishloq qo'ying.
Pirogni 200 ° C ga qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Va siz sharob bilan borish uchun ajoyib ishtahani olasiz.
finecooking.com 65 g sariyog'ni yirtqichlardan past olovda eritib oling. Jigarrang shakar qo'shing va eritmaguncha aralashtiring. 26 sm qalinlikdagi qolipning pastki qismiga karamelni yoying.
Agar sizda mos diametrli qovurilgan idish bo'lsa, unda shakarni eritishingiz mumkin. Keyin karamelni boshqa shaklga o'tkazishingiz shart emas.
Armutlarni uzunligi bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni karamelning ustiga aylana shaklida joylashtiring, tilimlarni bir-birining ustiga qo'ying.
Un, pishirish kukuni va tuzni aralashtiring. Alohida idishda qolgan sariyog ', shakar va vanillinni mikser bilan ulang. Tuxum sarig'ini qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab uring.
Yog 'aralashmasiga sut va un aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuxum oqini limon sharbati bilan yumshoq ko'pikka urib, xamirga qo'shing va yana aralashtiring.
Xamirni nok orasiga muloyimlik bilan yoying. Pirogni taxminan 45 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Pishirgandan so'ng darhol pirogni xizmat plastinkasiga aylantiring.
postila.ru Un va pishirish kukunini aralashtiring. Mikser yordamida tuxum, margarin va 75 g shakarni urib oling. Un aralashmasini qo'shing va xamirni yoğurun.
Xamirni dumalamasdan, diametri 26 sm bo'lgan pishiriladigan idishning pastki va yon tomonlariga yoyib chiqing.Yaxshisi, pastki qismi olinadigan, pergament bilan qoplangan. Bu sizga pirogni olib tashlashni osonlashtiradi.
Armutni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va xamirga qo'ying. Olxo'rini yarmiga bo'ling, chuqurlarni olib tashlang va nok ustiga kesilgan tomonini yuqoriga qo'ying. Kraxmal va qolgan shakar bilan seping. 50 daqiqa davomida 160 ° C da pishiring.
Ayni paytda, oq va shakar kukunini mikser bilan qalin va qaymoqli bo'lguncha uring. Protein aralashmasini pirog ustiga yoyib, pishganicha 180°C da yana 15 daqiqa pishiring. Kesishdan oldin pirogni sovutib oling.
crazyforcrust.com Mikser yordamida sariyog'ning yarmini, 160 g un, 50 g shakar, 50 g bodom va ¹⁄₄ choy qoshiq tuzni aralashtiring. Xamirni pishirish idishining pastki qismiga yoyib chiqing. 22 x 22 sm o'lchamdagi tova eng yaxshisidir Pirog po'stlog'ini 180 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring.
Armutni mayda kubiklarga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Mevalarning yarmini qoplash uchun etarli miqdorda suv quying. O'rtacha olovda qaynatib oling, uni kamaytiring va yana 5 daqiqa pishiring. Armutni filtrda to'kib tashlang.
115 g sariyog 'va 100 g shakarni urib oling. 120 g un, 80 g maydalangan bodom, ¹⁄₄ choy qoshiq tuz va 1 choy qoshiq dolchin qo'shing va maydalangangacha aralashtiring. Armutni idishga soling va 2 osh qoshiq shakar va ¼ choy qoshiq dolchin qo'shing.
Noklarni pishirilgan asosga taqsimlang va bodom parchalari bilan yoping. Taxminan 25 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring, tepasi biroz qizarib ketguncha pishiring.
