Gingerbread va pechene uchun proteinli muzlash tabiiy ravishda turli xil usullarda tayyorlanadi. Men odatda ishlatadigan narsa qattiq ko'pirtirilgan tuxum oqi va shakar kukunidan tayyorlanadi. Bu variant tuxum oqisiz shakarli shakar yoki ko'pirtirilmagan tuxum oqi bilan shakarli shakar bilan qanday taqqoslanadi? Ko'pirtirilgan tuxum oq sirlari ularning barchasini eng ko'p qoplaydi. "Opak" nimani anglatadi? Bu rassomlar bo'yoq shaffof emasligini aytmoqchi bo'lganlarida foydalanadigan maxsus atama. Masalan, akvarel butunlay shaffof emas. Yog 'bo'yoqlari, aksincha, juda shaffof. Yaltiroqlar bilan ham xuddi shunday. Eng kam shaffof bo'lmagan shakar oqsilsiz shakar bo'lib, u hatto shaffof bo'lishi mumkin. Proteinli sir har qanday preparatda yanada zichroq.

Yupqaroq muzlash kerak bo'lsa, ko'pirtirilgan tuxum oqini ko'pirtirilgan tuxum oqidan ko'ra dozalash osonroq. Shuningdek, ko'pirtirilgan tuxum oqidagi oqsilli sirni shunchalik quruq va zich qilib qo'yish mumkinki, u deyarli bir zumda qotib qoladi - siz pechene ustida dizaynni chizishni tugatishga vaqtingiz ham bo'lmaydi va uning bir qismi allaqachon qiyin bo'ladi. Ba'zan bu qulay, ba'zan esa yo'q, shuning uchun turli xil mahsulotlar uchun turli xil sirlarni tanlash oqilona.

Mening tuxum oq kremim gingerbread uyini tayyorlash uchun mukammal muzlashdir. Uni tayyorlash bosqichlaridan biri uyning devorlari va tomini yopishtirish uchun qalin va tez qotib qoladigan elim ishlab chiqaradi va boshqa bosqichda muz va uch o'lchamli bezaklarni chizish qulay.

Shakar kukunini elakdan o'tkazing.

Sovuq tuxumni yaxshilab yuving va dezinfektsiya qiling, so'ngra sarig'iga zarar bermaslik uchun qobig'ini sindirib, sarig'ini oqdan ajrating.

Sovuq, yog'siz idishda va sovuq, yog'siz ko'pirtirish bilan tuxum oqlarini bir nechta tuz kristallari bilan barqaror ko'pik paydo bo'lguncha uring, asta-sekin pastdan yuqoriga tezlikni oshiring.

Ko'pirtirilgan tuxum oqining yarmini oling va uni vilkalar bilan elakdan o'tkazilgan kukunga surting. Aniq mikser bilan emas, balki vilkalar bilan.

Natijada, siz bunday juda qalin bo'lakka o'xshash narsaga ega bo'lishingiz kerak. Ehtimol, sizga oqsilning yarmidan bir oz ko'prog'i kerak bo'ladi, ehtimol, aksincha, biroz kamroq (siz shakar kukunini qo'shishingiz mumkin) - tuxum turli o'lchamlarda bo'ladi, shakar kukuni turli xil namlikka ega. Har qanday holatda, agar siz bu bo'lakni vilkalar bilan to'liq bir hil bo'lgunga qadar ezib tashlasangiz, ya'ni. bo'laklar bo'lmasligi uchun siz plastilin kabi juda zich va quruq shlakka ega bo'lasiz. Shuning uchun unga gingerbread uylarining devorlarini yopishtirish qulay. U oqmaydi, tez o'rnatiladi va yaxshi ushlab turadi.

Va agar siz bir oz ko'proq ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shsangiz (har safar vilkalar va agar siz juda ko'p tutsangiz, aksincha, shakar kukunini qo'shing) - siz bu qalin moddani olasiz. Ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan ishlangan yupqaroq sir bilan solishtirganda, uning afzalliklari shundaki, siz ushbu qalin nozul yordamida tomning chetiga muzliklar chizishingiz mumkin (u cho'ziladi, lekin tomizmaydi). Va uning yordami bilan siz uch o'lchamli bezaklarni yaratishingiz mumkin, ya'ni. bir qatlamni boshqasining ustiga qo'ying. Bunday mustahkamlik bilan uch yoki to'rtta qatlamga bardosh bera oladi. Bu shuni anglatadiki, ushbu oqsilli sir bilan siz naqsh chizishingiz mumkin, ularning ba'zi joylari boshqalardan sezilarli darajada yuqori bo'ladi.

Jel bo'yoqlari bu sirga hali juda qalin bo'lganda kiritiladi. Jel - suyuqlik, agar ular optimal mustahkamlikdagi sirga kiritilsa, u juda suyuq bo'lib qolishi mumkin. Mantiqiymi? Agar ularni qo'shgandan keyin ham mustahkamlik juda qalin bo'lib qolsa, qolgan ko'pirtirilgan tuxum oqini yoki tomchilab limon sharbatini qo'shing. Va sirning qotib qolish tezligini ishni boshlashdan oldin taxminan bir yoki ikki soat turishiga ruxsat berish orqali oshirish mumkin (tabiiyki, plyonka ostida, havo bilan aloqa qilmasdan). Yuqori ramkada ko'rgan qalinlikdagi tajribali oq muz ba'zan men uchun cookie-faylni bo'yashni tugatgunga qadar qotib qoladi.

Va boshqa Pasxa pishirilgan mahsulotlar. Va ishonchim komilki, sizda ushbu mahsulotlar uchun o'zingizning imzo retseptingiz bor. Pasxa keki uchun kremni qanday tayyorlashni bilasizmi? Ko'pchilik tuxum oqining muzlashi qurib ketmasligi yoki to'g'ri qamchilamasligidan shikoyat qiladi. Keklarning chiroyli bo'lishi va fondan bir necha soat ichida qurib ketishi uchun uni qanday qilib to'g'ri va tez tayyorlashni aytaman.

Retsept haqida ma'lumot

Tayyorlash usuli: qamchilash.

Umumiy pishirish vaqti: 10 min.

Porsiya soni: 1 .

Retsept No 1. Muzlash

Tarkibi:

• protein - 1 dona.
• shakar kukuni - 200-250 g
• limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

Retsept No 2. Proteinli sir

Tarkibi:

• protein - 1 dona.
• shakar - 50 g
• tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli

Eslatmada

• Aytgancha, aynan shu retsept bo'yicha. Proportionlar: 1 protein va 50 g shakar. 100 daraja haroratda 1 soat pishiring.
• Bu oqsilli sir Pasxa keklarida yaxshi quriydi, lekin muzlashdan farqli o'laroq, ozgina yopishqoq.
• Oqlarning yaxshi urishi uchun idishlar quruq va toza bo'lishi kerak. Va oqlarga bir tomchi sarig' ham tushmasligiga ishonch hosil qiling.
• Agar siz tuxum oqi sirini lazzatlamoqchi bo'lsangiz, rom, qahva yoki vanil ekstrakti qo'shing.
• Ba'zan, agar tuxum oqi va shakar yaxshi urilmasa, sir suyuq bo'lib chiqadi. Kek yuzasidan pastga yoyilmasligi uchun, sirni qo'llashdan oldin pishirish yuzasini kraxmal bilan seping.

Proteinli sir Pasxa keklarini, keklarni, keklarni, gingerbread pechenelarini qoplash uchun ishlatiladi va eng arzon va oddiy uy qurilishi pishiriqlaridan biridir. Biroq, bunday sirni tayyorlashning ba'zi nozikliklarini bilmasdan, natija uning noto'g'ri tuzilishi tufayli umidsizlikka tushishi va shirinning ko'rinishini buzishi mumkin.

Tuxum oqini qanday tayyorlash mumkin?

Ideal proteinli sir bezab turgan mahsulot yuzasiga osongina yotadi, tez quriydi va shirinlikni o'zgartiradi, bu nafaqat ajoyib ko'rinish, balki qo'shimcha ta'm ham beradi.

1. Oqlar oqsil massasiga bir tomchi sarig' tushmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan ajratilishi kerak.
2. Nozik shakar kukuni bilan ko'pirtirilganda oqlarni shirin qilish afzaldir, shakardan qochib, uzoq vaqt eriydi va natijada sir tarkibida don bo'lishi mumkin va silliq bo'lmaydi.
3. Agar siz oqsil va shakardan oddiy sir yasashingiz kerak bo'lsa, ikkinchisini qahva maydalagichda maydalash kerak.
4. Yaltiroqning tuzilishini, tashqi ko'rinishini va ta'mini yaxshilashning turli xil usullari mavjud, ular uchun oqsil bazasi jelatin, kraxmal, shakar siropi, kakao kukuni, xushbo'y moddalar yoki bo'yoqlar bilan to'ldiriladi.

Kek uchun proteinli muzlash

To'g'ri tuxum oq muzlash oddiygina tortni bezash uchun ishlatilishi mumkin. U sizning didingizga mos naqshlar hosil qiluvchi maxsus nozullari bo'lgan qandolat sumkasi yordamida qo'llaniladi. G'oyaning muvaffaqiyatli bo'lishi uchun sir to'g'ri tayyorlangan bo'lishi va nisbatan zich, ammo egiluvchan tuzilishga ega bo'lishi kerak, bunga komponentlarning to'g'ri nisbati va retseptning bajarilishi orqali erishiladi.

Tarkibi:

• protein - 2 dona;
• shakar kukuni - 200 g;
• limon sharbati yoki limon kislotasi - 1 osh qoshiq. qoshiq yoki 1 chimdik.

Tayyorgarlik

1. Tuxum oqini toza, quruq idishda qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
2. Limon qo'shing, asta-sekin shakar kukunini qismlarga qo'shing, ko'pirtiring.
3. Kerakli tuzilishga erishilgandan so'ng, tuxum oqi va shakar kukunidan tayyorlangan sir pirojnoe yoki boshqa shirinlikni bezash uchun ishlatiladi va uzoq muddatli saqlashga toqat qilmaydi.

Pasxa keki uchun oqsilli sirni qanday tayyorlash mumkin?

Pasxa pishiriqlari uchun shakar yoki chang shakar bilan qalin proteinli muzlash Pasxa pishiriqlari uchun eng mashhur dekoratsiya hisoblanadi. Qoplama klassik oq bo'lishi mumkin yoki tayyor sirga oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shish orqali qo'shimcha ranglarga ega bo'lishi mumkin. Limon kislotasi yoki tsitrus sharbatini qo'shganingizga ishonch hosil qiling, bu nafaqat qoplamaga yoqimli nordonlik va porlashni beradi, balki oq rangni yanada yorqinroq qiladi.

Tarkibi:

• protein - 2 dona;
• chang shakar - 2 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiqlar;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Tuxum oqlarini ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
2. Limon sharbati va chang shakar qo'shing.
3. Ingredientlarni taxminan 10 daqiqa urishda davom eting.
4. Tuxum oq Pasxa sirlari qalin, deyarli oqmaydigan tuzilishga ega bo'lgandan keyin tayyor bo'ladi.

Jelatin bilan oqsilli sir

Proteinlardan tayyorlangan jelatinli oqsilli sir - Pasxa keklarini yoki har qanday uy qurilishi pishiriqlarini bezash uchun ajoyib tanlovdir. To'liq qattiqlashgandan so'ng, bu dekor kesilganda parchalanmaydi, parchalanmaydi, yopishmaydi va shirin taomlarga oqlangan, ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi. Pishirish jarayonida shakar kristallarining to'liq eriganligini ta'minlash muhimdir.

Tarkibi:

• suv - 6 osh qoshiq. qoshiq;
• sincaplar - 2 dona;
• granüllangan shakar - 1 stakan;
• jelatin - 1 choy qoshiq;
• limon sharbati - 2-3 tomchi.

Tayyorgarlik

1. Jelatinni ikki osh qoshiq suv bilan aralashtirib, shishib ketguncha qoldiring.
2. Qolgan suv shakar bilan bir yirtqichlardan birlashtiriladi va shakar eriguncha aralashtirib qaynatiladi.
3. Olovdan siropni olib tashlang, namlangan jelatinni idishga soling, u to'liq eriguncha aralashtiring.
4. Tuxum oqini urib, jelatin siropini qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida yuqori tezlikda uring.
5. Limon sharbatini qo'shing va yana 30 soniya davomida mikser bilan aralashtiring.
6. Sovutilgan pishirilgan mahsulotlarga protein jeli sirlari darhol qo'llaniladi.

Gingerbread uchun proteinli sir - retsept

Protein shakar kukunining katta qismi bilan tayyorlanadi, bu uni juda zich va qalin qiladi. U mahsulotlarni bo'yash yoki ularning sirtlarini qoplash uchun ishlatilishi mumkin. Qandolat sumkasi yordamida sirni qo'llash qulayroqdir. Sirtni to'ldirish uchun qalin sir suv bilan kerakli tuzilishga suyultiriladi. Agar so'ralsa, oqsil massasini jel oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yash mumkin.

Tarkibi:

• protein - 1 dona;
• shakar kukuni - 200 g;
• kraxmal - 1 choy qoshiq;
• limon sharbati - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Protein shakar kukuni bilan aralashtiriladi.
2. Kraxmal va limon sharbati qo'shing va yana aralashtiring.
3. Aralashmani 3-5 daqiqa davomida uring.
4. Tayyor qalin oqsilli sir 20 daqiqa davomida nam sochiq ostida havo pufakchalarini chiqarish uchun qoldiriladi.

Proteinli qaymoqli sir

Suv hammomida tayyorlangan oqsil sirlari tuxumlarini kamida minimal issiqlik bilan ishlov berishni afzal ko'rganlarga yoqadi. Bunday holda, isitish 60 gradusgacha amalga oshiriladi, qoplamaga kerakli xavfsizlikni ta'minlaydi. Ushbu usulning afzalliklaridan biri kamroq shakar qo'shiladi.

Tarkibi:

• protein - 1 dona;
• shakar kukuni - 100 g;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Idishga shakar kukunini quying, tuxum oqini quying va mikser bilan aralashtiring.
2. Idishni suv hammomiga qo'ying va sirni 58-60 daraja haroratga etgunga qadar isitishni davom ettirib, tarkibini uring.
3. Tayyor oqsilli sir limon sharbati bilan to'ldiriladi va bir oz ko'proq qamchilanadi.

Proteinli sirop bilan sirlangan sir

Tayyorlangan proteinli sir qalin, plastik bo'lib chiqadi va kek, kek, xamir ovqatlar va boshqa shirinliklar yuzasini bezash uchun javob beradi. Boshqa navlardan farqli o'laroq, bu sir butunlay qotib qolmaydi, yumshoq bo'lib qoladi, lekin ayni paytda shaklini mukammal ushlab turadi.

Tarkibi:

• protein - 2 dona;
• granüllangan shakar - 250 g;
• suv - 120 ml;
• limon sharbati - 2 choy qoshiq;
• tuz - 1 chimdik.

Tayyorgarlik

1. Suvni, shakarni va limon sharbatini yirtqichlardan birlashtiring, aralashtirib, qaynaguncha qizdiring va siropni qalinlashguncha qaynatib oling yoki yumshoq to'pga muvaffaqiyatli sinovdan o'tkazing, sovuq suvga bir tomchi qo'ying.
2. Shu bilan birga, oqlarni 4 daqiqa davomida bir chimdik tuz bilan uring.
3. Sirop tayyor bo'lgach, uni oqlarga nozik oqim bilan to'kib tashlang, sir to'liq sovib ketguncha urishni davom eting.
4. Tayyor oqsilli sir qalin va mo'ylovlarga yaxshi yopishadi.

Pechene uchun oqsilli sir

Protein yoki gingerbread klassik oq bo'lishi mumkin yoki jel oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Pasxa keklari uchun qoplamadan farqli o'laroq, bu turdagi sir intensiv va uzoq vaqt qamchilashni talab qilmaydi. Zichlikka qo'shilgan shakar kukunining ta'sirchan qismi tufayli erishiladi.

Tarkibi:

• protein - 1 dona;
• shakar kukuni - 200-250 g;
• limon sharbati - 0,5 choy qoshiq;
• oziq-ovqat bo'yoqlari.

Tayyorgarlik

1. Yangi tovuq oqsilini idishga soling.
2. Yupqa elakdan o'tkazilgan shakar kukunini asta-sekin qo'shing, massani ko'pirtirgich bilan aralashtiring va bo'laklarning erishini ta'minlang.
3. Limon sharbatini qo'shing va aralashmani yana aralashtiring.
4. Agar kerak bo'lsa, sirni qismlarga bo'ling va har bir qismni kerakli rangga bo'yang.

Limonli proteinli sir

Proteinli sir - bu nafaqat limon sharbati bilan, balki kompozitsiyaga ozgina mayda maydalangan qobiq qo'shilishi bilan ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan retseptdir. Har qanday desertga bunday qo'shimcha qo'shimcha lazzat eslatmalari va yoqimli sitrus aromati beradi. Kukun miqdori sirning istalgan shirinligi va qalinligiga qarab sozlanishi mumkin.

Tarkibi:

• protein - 1 dona;
• shakar kukuni - 150 g;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• limon qobig'i - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Eng yaxshi qirg'ichdan foydalanib, limondan qobiqni, faqat sariq qismini olib tashlang.
2. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha tuxum oqini uring.
3. Urishda davom etib, qismlarga shakar kukunini qo'shing.
4. Tayyorlangan qalin sirga limon sharbati va qobig'ini qo'shing va aralashmani yana bir daqiqaga uring.
5. Yaltiroq o'z maqsadi uchun kechiktirmasdan ishlatiladi.

Kraxmalli oqsilli sir

Tuxum oq sirlangan shirinlik yuzasiga mukammal yopishadi, qalin va cho'tka yoki qandolat sumkasi bilan qo'llash oson. Siz kartoshka yoki makkajo'xori kraxmalidan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, qoplanadigan mahsulot yuzasiga kraxmal sepilishi mumkin, bu sirni yaxshiroq qo'llashni ta'minlaydi.

Tarkibi:

• protein - 1 dona;
• shakar kukuni - 150 g;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• kraxmal - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Tuxum oqini mikser bilan yuqori tezlikda urib oling.
2. Baza qalin ko'pikli tuzilishga ega bo'lgandan so'ng, shakar kukuni va kraxmal asta-sekin qo'shiladi.
3. Limon sharbatini sirga to'kib tashlang va aralashmani yana bir daqiqa uring.
4. Olingan sir darhol mo'ljallangan maqsadda ishlatiladi.

Quruq tuxum oq sir

Proteinli sirni tayyorlash quruq protein albumin yoki albufiks yordamida amalga oshirilishi mumkin. Ushbu usulning afzalligi shundaki, u butunlay xavfsiz va salmonella infektsiyasi xavfi yo'q. Agar nisbatlar kuzatilsa, sir o'rtacha qalinlik va zichlikka ega. Agar kerak bo'lsa, ko'proq shakar kukuni qo'shing yoki qalin bo'lib chiqsa, sirni ozgina suv bilan suyultiring.

Tarkibi:

• quruq protein - 5 g;
• suv - 35 ml;
• shakar kukuni - 165 g;
• limon kislotasi - 1 chimdik.

Tayyorgarlik

1. Quritilgan tuxum oqi suv bilan to'ldiriladi. aralashtiramiz va stolda taxminan 30 daqiqaga qoldiring.
2. Eritilgan oqsilni nozik elakdan o'tkazing.
3. Probirkaga limon sharbati va chang shakar qo'shing va silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring.
4. Yaltiroqning tuzilishini tekshiring va uni maqsadga muvofiq foydalaning.

Tuxum oqi va asal sirlari

Siz shakar kukunini samarali o'rnini bosadigan asal qo'shilishi bilan oqsilli sir uchun retseptni tayyorlashingiz mumkin. Sifatli natija uchun zaruriy shart - bu ideal holda suyuq bo'lishi kerak bo'lgan ishlatiladigan asalning tabiiyligi. Shunday qilib, sir yaxshi va tez qattiqlashadi. Shirinni qoplagandan so'ng, uni 7 daqiqa davomida 100 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.

Tarkibi:

• protein - 1 dona;
• asal - 30-35 g.

Tayyorgarlik

1. Oqlarni qalin ko'pikka qadar uring.
2. Asal qo'shing va qalin va zich tuzilishga ega bo'lguncha sirni urishni davom eting.
3. Asal-oqsilli sirni cho'tka bilan qo'llang, shundan so'ng shirinlik qo'shimcha ravishda pechda quritiladi.

Kakao bilan oqsilli sir

U klassik hamkasblari kabi shirin emas va kakao qo'shilishi tufayli shokolad ta'mi va yoqimli asl rangga ega bo'ladi. Qo'shimchalar miqdori sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin, lekin kakao kukuni qismini ko'paytirish yoki kamaytirish sirning qalinligi va tuzilishini o'zgartirishini unutmang.

Proteinli sir - pishirilgan mahsulotlar uchun qandolat qoplamasini tayyorlashning eng oddiy variantlaridan biridir. Ushbu tuxum oqini tayyorlash uchun sizga faqat bir nechta ingredient kerak bo'ladi. Bu gingerbread pechene bo'yash uchun ideal. Ko'pincha Pasxa keklari, pechene, donuts va keklarni bezash uchun ishlatiladi.

Tuxum oq sirini tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak bo'ladi?

Protein qoplamini tayyorlash uchun bizga yangi tovuq tuxumlari kerak. Bundan tashqari, biz faqat proteindan foydalanamiz. Xavfsizlik qoidalariga rioya qilish muhimdir: oqni sarig'idan ajratishdan oldin, mahsulotni yuvish vositasi yordamida oqadigan suv ostida yuving.

Ingredientlarning asosiy to'plami:

• 500 gramm shakar kukuni;
• 3 tuxum;
• limon.

Maslahat: Agar qo'lingizda shakar kukuni bo'lmasa, oddiy shakardan ham foydalanishingiz mumkin. Ammo bu holda, barcha ingredientlar to'liq eriguncha massani urishingiz kerak bo'ladi. Qoplamaning tayyorligini tekshirish oddiy - tatib ko'ring. Agar tishlarda shakar qolmasa, oq sir tayyor.

Proteinli sirli retsept universaldir. Massaning ta'mi juda nozik va ko'zga tashlanmaydi, bu sizga qandolat mahsulotining ta'mini uning lazzat palitrasini yashirmasdan "namoyish qilish" imkonini beradi.

Proteinli sirni tayyorlash usuli

Taqdim etilgan retsept klassik sir seriyasiga tegishli. Pishirishni boshlashdan oldin tovuq tuxumini yuving va shakar kukunini mayda elakdan o'tkazing. Tayyorlangan oqsilli sir, albatta, sizni "to'g'ri" ishlaydigan mustahkamlik va nozik ta'mi bilan xursand qiladi.

Protein massasini bir necha bosqichda yaratamiz:

1. Biz oqlarni sarig'idan ajratamiz. Ularni quruq idishga qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Bu sizga yumshoq va bir hil massa olish imkonini beradi.
2. Mikserni yoqing va tuxum suyuqligini urishni boshlang. Sekin-asta granüllangan shakar qo'shing, quruq ingredientni ingichka oqimga to'kib tashlang. Taxminan 10 daqiqa urishni davom eting.
3. Bir choy qoshiq yangi siqilgan limon sharbati tushiring va hosil bo'lgan massani aralashtiring.

Yakuniy natija barqaror va yumshoq ko'pik bo'lishi kerak. E'tibor bering, oqsil yog'ining saqlash muddati atigi 1 kun. Qandolat qoplamasi havo o'tkazmaydigan idishda salqin joyda saqlanishi kerak.

Agar siz bo'yash yoki pechene qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tepaga bir necha osh qoshiq sovuq suv qo'sha olasiz. Suv qalin massani suyultiradi va u bilan ishlash osonroq bo'ladi. Ayniqsa, yangi boshlanuvchilar uchun.

Retsept sizga yoqdimi?

HaYo'q

To'ldirish oqsillar va shakar kukuniga asoslangan va uni tayyorlash oson. Tayyorlangan sirni bezash uchun ishlatish mumkin: shokoladli piroglar (oq rang pishirilgan mahsulotlarning rangini juda yaxshi ta'kidlaydi), Pasxa keklari va asal zanjabili. Proteinli to'ldirish ham sabzi keklari bilan yaxshi ketadi.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

1. Ovqat pishirishingiz kerakmi? Faqat kerakli miqdorda jel oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shing va aralashmani kuchli aralashtiring. Jel bo'yoq nam muhitda bo'laklar hosil qilmasdan yaxshi eriydi.
2. Quruq ingredientlarni elakdan o'tkazish bo'yicha tavsiyalarni e'tiborsiz qoldirmang. Aks holda, sir bo'laklarga aylanadi.
3. Aralashmani yoqilgan pech yoki boshqa isitish moslamalari yonida urmang. Qoplama oqishi mumkin.
4. Qoplama faqat sovutilgan pishirilgan mahsulotlarga qo'llanilishi kerak.
5. Qandolat mahsulotlarini yanada bezashni rejalashtiryapsizmi? Oq sir bilan yaltiroqni tugatgandan so'ng darhol dekorani qo'llang.

Pishirishdan oldin tuxumni muzlatgichdan olib tashlang. Bu sizga yam va bir xil sug'orishni olish imkonini beradi.

Qaysi glazur sizga yoqadi?

So‘rovnoma imkoniyatlari cheklangan, chunki brauzeringizda JavaScript o‘chirib qo‘yilgan.

Proteinli sir kabi uyda pishirish uchun bunday tezkor bezak barchamizga bolaligimizdan tanish. Biz uni tez-tez Pasxa keklarida, zanjabil pishiriqlarida va keklarda iste'mol qilardik. Bu ba'zan pishirish bosqichida ham yorilib, parchalanib ketadigan shakar muziga qaraganda ancha mazali va yumshoqroq.

To'g'ri tayyorlanganda, muzlash yopishqoq va yorqin oq bo'ladi. U pishirilgan mahsulotlar yuzasiga mahkam bog'lanib, zich qatlam hosil qiladi. Oddiyligiga qaramay, tayyor mahsulot sifati bog'liq bo'lgan tayyorgarlik nuanslari mavjud.

1. Oq olingan tuxumlar sovutilishi kerak. Bu qamchilash jarayonida ko'pik qalin va yumshoq bo'lishi va uzoq vaqt cho'kmasligi uchun kerak.
2. Qo'shimcha shakar kukunini olish yaxshidir. Tuxumlar har doim ham bir xil darajada emas va oqning oxirgi miqdori farq qilishi mumkin. Shakar etishmasligi muzni yopishqoq qiladi va uni quritish yoki umuman quritmaslik uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.
3. Oq rangi tufayli sirni turli xil oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yash mumkin. Bu dekorni yanada original va qiziqarli qiladi. Yangi lazzatlar qo'shish uchun ozgina kakao yoki vanil qo'shishingiz mumkin.
4. Yaltiroqning qalinligi shakar kukuni miqdoriga bog'liq. Istalgan effektga qarab qalinligini o'zgartirishingiz mumkin. Qalin sirni spatula yoki qoshiq bilan yoyish yaxshidir. Siz mahsulotni oddiyroq suyuqlikka botirishingiz mumkin, shu bilan butun yuzaga tekis qatlam qo'llaniladi.

Ingredientlar

Suyuq tuxum oq sirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikkita tuxum oqi;
• bir stakan chang shakar;
• yarim choy qoshiq limon sharbati;
• ta'mga qo'shimchalar.

Qalin sirni tayyorlash uchun:

1. ikkita tuxum oqi;
2. ikki stakan chang shakar;
3. pichoqning uchida limon kislotasi;
4. ta'mga qarab to'ldirish.

Siz shakar kukunini sotib olishingiz shart emas. Siz uni qahva maydalagich yordamida o'zingiz qilishingiz mumkin. Ham maydalangan, ham do'konda sotib olingan shakar kukuni bo'laklarni olib tashlash uchun ishlatishdan oldin elakdan o'tkazilishi kerak. Kukun qanchalik maydalangan bo'lsa, sir shunchalik yumshoq bo'ladi.

Shakar va tuxum oqidan muzlash qanday tayyorlanadi?

Eng oddiy va eng ko'p ishlatiladigan usul xom ashyo hisoblanadi. Boshlash uchun bir piyola oling va oqni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Olingan oqlarni chuqur idishga joylashtiring va ko'pik hosil bo'lguncha uring. Sekin-asta elenmiş shakar kukunini qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab uring. Limon sharbati yoki kislota qo'shing va biroz ko'proq aralashtiring. Mikser ishlayotganida, xohlagancha rang berish yoki to'ldirish qo'shing. Mana, sizning kremingiz tayyor. U faqat yangi qo'llanilishi kerak, chunki u quriydi.

Yana yopishqoq va bir hil sirni olish uchun isitish usuli qo'llaniladi. U bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

• Sirop tayyorlash. Suvga shakar qo'shing va qaynatib oling. Sovutilgan sirop qoshiqqa asal kabi yopishishi kerak. Tuxum massasiga qo'shilsa, sirop iliq bo'lishi kerak.
• Ovqat hazm qilish jarayonida sizning ixtiyoringiz bilan siropga rang berish va aromatik qo'shimchalar qo'shiladi.
• Oqlarni uring. Sovutilgan tuxumni oq va sarig'iga bo'ling, oqni ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan kuchli uring.
• Sirop qo'shish. Oqlarni urib, asta-sekin iliq sirop qo'shishni boshlang.
• Isitish. Tayyor sirni doimo aralashtirib, taxminan 65 darajaga qadar qizdirish kerak.

Mana, issiq oq sir tayyor. Uni sovishini kutish va darhol qo'llash shart emas.

Qattiqlashuv jarayonini tezlashtirish uchun siz sirli tayyor mahsulotni sovutadigan pechga qo'yishingiz mumkin, uning harorati 70 darajadan oshmasligi kerak, aks holda sir rangi o'zgaradi.

Ba'zi odamlar buni oq sir uchun maxsus bezak sifatida ishlatishadi. Qirralar bo'ylab atirgullar yoki yulduzlar karamelize bo'lib, oltin-jigarrang rangga ega bo'ladi. Bu pirojnoe va pishiriqlarga ajoyib ko'rinadi.

Agar siz shirinlikni sepish yoki boshqa qandolatchilik dekorativ elementlari bilan bezashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sir qotib qolguncha buni qilish muhimdir. Keyinchalik, yopishqoqlikni yo'qotish tufayli, bezaklar yuzaga yopishmasligi mumkin.