Kartoshkani skovorodkada qanday qovurish kerakligini hamma biladi, lekin men sizga qovurilgan kartoshka retseptini aytib bermoqchiman. Faqat bir nechta oddiy sirlar va natijada ... yaxshi, faqat barmoqlaringizni yalang: mazali, qarsillab, kartoshkadan ancha mazali.

Shunday qilib, kartoshkani qobiq bilan qovurish qanchalik mazali.

Biz eng banal bilan boshlaymiz - biz kartoshkani tozalaymiz va yuvamiz.

Iloji bo'lsa, fotosuratda bo'lgani kabi bir xil tayoqlarni kesib tashladik.

Qisqichbaqasimon kartoshkaning birinchi siri: kesilgan kartoshkani 2-3 marta yuving. Bu kartoshka yuzasidan kraxmalni iloji boricha yuvish va u bir-biriga yopishib qolmasligi yoki yopishmasligi uchun kerak. Oxirgi marta suvni elakdan to'kib tashlang, uni to'kib tashlang va tug'ralgan kartoshkani toza sochiq ustiga qo'ying, qolgan namlikni olib tashlang.

Bu vaqtga kelib, kungaboqar yog'i bilan pan allaqachon olovda yaxshi kalsinlangan bo'lishi kerak.

Qisqichbaqasimon kartoshkaning ikkinchi siri skovorodkada yashiringan. Agar siz eng mazali, eng mayda kartoshkani xohlasangiz, ularni eski cho'yan idishlarda qovuring. Misol uchun, biz buvimizning eski qovurilgan idishini qovurish va qarsillab kartoshka uchun ehtiyotkorlik bilan saqlaymiz.

Biz kartoshkani skovorodkaga qo'yamiz va ularni eng yuqori olovda qizdiramiz va qizartiramiz.

Va endi, qobig'i bo'lgan kartoshkaning uchinchi siri: skovorodkada bir qatlamda yotqizish uchun etarli miqdorda kartoshka bo'lishi kerak, aks holda kartoshka hech qachon qarsillab bo'lmaydi. Bu, shubhasiz, mazali qovurilgan kartoshka bo'ladi, lekin, afsuski, çıtır qobiqsiz va umuman kartoshka kabi ko'rinmaydi.

Kartoshkaning pastki qismi rangini och jigarrangga o'zgartira boshlaganini ko'rganimizdan keyingina aralashishni boshlaymiz. Shu paytgacha faqat vaqti-vaqti bilan panani silkitib turing, shunda kungaboqar yog'i iloji boricha kartoshka bo'laklari bilan aloqa qiladi.

Xo'sh, endi, kartoshkani qancha qovurish kerak. Qovurish vaqti burneringiz qanchalik issiq bo'lishiga bog'liq. Birinchi aralashtirishdan oldin menga 15-20 daqiqa kerak bo'ladi. Keyin har 5-7 daqiqada 3-4 marta muloyimlik bilan aralashtiriladi.

Qovurilgan kartoshkani qachon tuzlash kerak? Men faqat oxirida tuz qilaman. Men uni tuzladim, aralashtirdim va ... darhol stolga qo'ydim. Ha, agar yangi arpabodiyon bo'lsa, unda xizmat qilishdan oldin kartoshkani mayda maydalab, sepishni unutmang.

Batafsil videoda

Hamma, hamma, hamma - mazali siqilish.

Shuni ham ta'kidlashni istardimki, ushbu retsept bo'yicha qovurilgan kartoshka bayramona issiq taom uchun garnitür va har kuni mazali va qoniqarli taom sifatida juda mos keladi. Endi siz mazali qarsillab kartoshka tayyorlashning barcha sirlarini bilasiz.

Oltin qobiq bilan qoplangan kartoshka bo'laklarini rad qilish deyarli mumkin emas. Va bu mazali oltin qobiqni olish uchun siz kartoshkani to'g'ri qovurishingiz kerak ..

Qovurilgan kartoshkani mukammal qilishning 7 ta sirlari

1. Kartoshkani quyma temir yoki po'latdan yasalgan chuqur qovurilgan idishda qovurish yaxshidir. Fritözlar kartoshkani qovurish uchun ham ishlatiladi.
2. Qovurish uchun kartoshka turli yo'llar bilan kesilishi mumkin: tilim, tayoq, to'p, somon.
3. Qovurish uchun kraxmal miqdori minimal yoki o'rtacha bo'lgan kartoshkadan foydalanish yaxshidir. Buning uchun tayyorlangan kartoshkani sovuq suv bilan to'kib tashlash kerak va ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun taxminan 30 daqiqa - 1 soat ushlab turish kerak. Keyin suvni to'kib tashlash kerak, kartoshka quritilishi kerak, shunda yog'ning chayqalishi yo'q.
4. Siz kartoshkani cho'chqa yog'i, yog', yog' yoki turli xil yog'lar va yog'lar aralashmasida qovurishingiz mumkin. Biroq, to'g'ri ovqatlanish nuqtai nazaridan, o'simlik moyidan foydalanish yaxshidir. Yog 'yoki yog' miqdori qovuriladigan kartoshka soniga va tayyorlash turiga (qovurish, qovurish, bug'da qovurish va chuqur qovurish) qarab belgilanadi.
5. Qovurilganda, yog'ni isitish kabi bir daqiqa muhim ahamiyatga ega. Qovurishdan oldin siz yog'ni yoki yog'ni qizdirishingiz (ortiqcha qizdirishingiz) kerak va u tayyor bo'lgach, kartoshkani ichiga soling. Keyin yog 'yoqilmaydi va chekmaydi. Shuning uchun, siz sovuq yog'da qovurish uchun kartoshkani yoyib, qovurish jarayonida yog' qo'sha olmaysiz. Istisno - bu pechda qovurish, bu erda yog 'va kartoshka bilan pishirish varag'i yoki pan yog'ni oldindan qizdirmasdan yaxshi isitiladigan pechga qo'yiladi.
6. Kartoshkani bir qatlamda qovurish yaxshidir. Qovurish vaqti kesish usuliga bog'liq.
7. Bundan tashqari, oldindan qaynatilgan kartoshka va kartoshka massasidan tayyorlangan turli xil mahsulotlarni qovurishingiz yoki qovurishingiz mumkin.

Kartoshkani qovurish usullari

Yog'da qovurilgan kartoshka

Kartoshkani tozalang, yuving va kesib oling, masalan, bir xil tayoqchalar shaklida. Tayoqlarni bir muddat sovuq suvga soling, keyin suvni to'kib tashlang, qog'oz sochiq bilan tayoqlarni quriting.

Qalinligi 3-5 mm bo'lgan cho'yan idishga kungaboqar yog'ini (yoki boshqasini) quying, idishni o'rtacha olovga qo'ying va yog' qizib ketguncha kuting. Yog 'issiq bo'lganda (engil tutun paydo bo'ladi), kartoshkani bir qatlamga qo'ying.

Kartoshka oltin rangga aylangandan so'ng, ularni ag'daring va kartoshkaning boshqa tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovurishda davom eting. Kartoshkani qovurayotganda vaqti-vaqti bilan panani silkitib turing. Tayyor kartoshka tuzlangan bo'lishi mumkin.

Kartoshka yog'da qovuriladi va keyin qovuriladi

Tayyorlangan kartoshkani ikki tomondan yog'da tez qizarguncha yuqori olovda qovuring, so'ngra qopqoq ostida pishganicha past yoki o'rta olovga keltiring.

Yog'da qovurilgan kartoshka (chuqur qovurilgan)

Kartoshkani qanday qovurish kerak

Kartoshka, masalan, kub shaklida kesilgan, butunlay yog'ga botiriladi, unda bir-biriga tegmasdan suzadi. Chuqur qovurish etarlicha tez - bu bir necha soniyadan bir necha daqiqagacha davom etadi.

Chuqur qovurish uchun maxsus chuqur pishirgich yoki etarli hajmdagi boshqa idishlardan foydalaning. Kartoshka eng yaxshi tushiriladi va maxsus mash bilan chuqur qovurishdan chiqariladi. Kartoshka solingan panjarani peçete ustiga qo'yish kerak, shunda ortiqcha yog' ko'zoynak bilan qoplangan. Keyin kartoshka tuzlangan va aralashtirilgan bo'lishi kerak.

Yog 'bug'ida qovurilgan kartoshka

Bug'da qovurilgan kartoshka pechda kartoshkani pishirish varag'ida, yog 'qatlami bilan qoplangan chuqur, og'ir skovorodkada pishirish usuli hisoblanadi. Xom yoki ozgina qaynatilgan kartoshkani qovurishingiz mumkin, 4-6 qismga bo'linadi, ingichka bo'laklarga bo'linadi yoki boshqacha.

Qovurilgan kartoshka idishlari

Kartoshkani qanday qovurish kerak

Kartoshkani qanday qovurish kerak

Bizga kerak bo'ladi:

• Kartoshka - 500 g,
• Salo (tuzsiz) - 50-100 g,
• Dereotu - bir oz
• tuz.

Pishirish:
Cho'chqa yog'ini kichik yoki o'rta kubiklarga kesib oling, issiq idishga soling va uni eritib yuboring. Yoriqlarni olib tashlang, keyin ularni tayyor kartoshkaga qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan kartoshka bo'laklarini skovorodkaga joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori va o'rta olovda pishiring. Keyin tuz, aralashtiramiz va past olovda qopqoq ostida olib keling. Kartoshkani tug'ralgan arpabodiyon bilan xizmat qiling.

Siz avval kartoshkani qopqoq ostida o'rta yoki past olovda 10 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, keyin kartoshka tuzlangan bo'lishi kerak va qovurilgan qobiq paydo bo'lguncha qopqoqsiz pishiriladi.

Piyoz va sarimsoq bilan qovurilgan kartoshka

Tarkibi:

• Kartoshka - 500 g,
• Piyoz - 1 dona,
• Sarimsoq - 2 chinnigullar,
• Qovurish uchun yog' - 50 ml,

Pishirish:
Kartoshkani pishganicha "uniforma" da qaynatib oling, salqin, o'rta qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va yog'da qovuring, so'ngra yupqa plitalarga kesilgan kartoshka va sarimsoq chinnigullar, tuz qo'ying.

Qovurish uchun ishlatiladigan mahsulotlarning soddaligiga qaramay, har safar siz bir-biridan turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Kartoshkani hamma yoqtirishi uchun qanday qovurish kerak? Buning uchun siz bir nechta tavsiyalarni hisobga olishingiz kerak. Va turli xil yordamchi mahsulotlar kartoshkaga qo'shimcha ta'm beradi.

Qovurish haqida nimani bilishingiz kerak?

Kartoshkani qanday qovurish kerak? O'zingiz xohlagan effektga erishish uchun nimani bilishingiz kerak? Eng boshidan boshlaylik. Qovurish uchun eski kartoshkani tanlash yaxshidir. Yosh ham mazali pishirilishi mumkin, lekin odatdagi ta'mi boyroq bo'ladi. Ildizlarni tozalang, chiziqlar, plitalar yoki tilimlarga kesib oling.

Qovurilgan qobiqni olish uchun quruq mahsulotni yog 'bilan yopishtirilgan panga qo'yish kerak. Qopqoqni yopish shart emas. Agar siz yumshoqroq kartoshkani xohlasangiz, qopqog'ini yopmang, lekin darhol emas.

Eng yaxshi ziravorlar - tuz, qalampir, dafna yaprog'i. Siz o'tlar, oregano, suneli hop, zanjabil va muskat yong'og'ini qo'shishingiz mumkin.

Qo'shimchalar sifatida ishlatiladi:

Kartoshkani skovorodkada qovurish uchun qancha vaqt ketadi? Bularning barchasi haroratga, porsiya hajmiga, boshqa mahsulotlarning tayyorligiga bog'liq. Uni 25-30 daqiqa ushlab turish yaxshidir, keyin uning qanchalik yumshoqligini gugurt bilan tekshiring.

Kartoshkani skovorodkada qanday qovurish kerak? Biz yog'ni isitamiz, siz sariyog 'yoki cho'chqa yog'i mumkin. Piyozni qovuring, kartoshka qo'shing va aralashtiring. Vaqti-vaqti bilan pastki bo'laklarni yuqoriga aylantiradi.

Sekin pishirgichda mazali kartoshkani qanday qovurish kerak? Buning uchun faqat yog'ni to'kib tashlang, tozalangan va kesilgan kartoshkani idishga soling, piyoz qo'shing, aralashtiring va 30 daqiqa davomida qovurish rejimiga qo'ying.

Bunday oddiy taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Mana ulardan ba'zilari.

Yangi kartoshka

Yosh kartoshka bilan siz bunday taomni tayyorlashingiz mumkin. Eng kichik ildizlarni tanlang, qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Ularni kesish kerak emasligi ma'qul. Qo'pol terini qirib tashlang. Yengil sho'rlangan suvda pishganicha qaynatiladi.

Bir piyola ichida non bo'laklarini maydalang. Ularga kartoshkani aylantiring. Qovurilgan idish yoki qozonni moy bilan to'kib tashlang va yaxshilab isitiladi. U erda kartoshka qo'ying. 10 daqiqa - va taom tayyor! Sariyog 'qo'shing.

O'tlar, sarimsoq va cho'chqa yog'i bilan

Yosh ildiz mevalaridan siz yana bir mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Kartoshka terisi bilan qovuriladi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa uni tilimga kesib tashlashdir. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shtini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Shaffof bo'lguncha qovuring. Kartoshka qo'shing va 25 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.

Vaqti-vaqti bilan aylantiring. Bu vaqt ichida ko'katlarni maydalang: arpabodiyon, maydanoz, piyoz. Tuz, qalampir va maydalangan sarimsoq (ta'mga) bilan aralashtiring. Idish ostidagi olovni o'chiring va u erda tayyorlangan aralashmani qo'shing.

A la chuqur qovurilgan

Kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling. Sariq navlarning katta cho'zinchoq ildizlarini olish qulay. Yog'ni qozonda qizdiring. Chuqurlik kamida 5 santimetr bo'lishi uchun siz etarlicha quyishingiz kerak. Yog 'qaynatilganda, siz biznesga kirishingiz mumkin.

Qancha vaqt qovurish yog'ning qanchalik qizib ketishiga va uni qanday qizarib ketishiga bog'liq. Oxirida tuz va qalampir. Yog'dan qutulish uchun peçete ustiga yoying.

Tuxum va pishloq bilan

Idish eritilgan sariyog 'bilan yog'langan. Kartoshka qalin chiziqlar bilan kesiladi va qizdirilgan yuzaga quyiladi. Butun qism qo'yilganda, ustiga o'simlik moyini quyishingiz kerak. Dilimlarni 10 daqiqa davomida qovuring va ularni spatula bilan aylantiring. Qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda qaynatib oling.

Pastki qatlam tiniq bo'laklarga pishiriladi. Idish deyarli tayyor bo'lganda, tuz va qalampir. 2-3 dona tuxumni sindirib, qalin qatlamda maydalangan pishloqni quyamiz, qopqog'ini yopamiz va past olovda 7 daqiqaga qoldiramiz, pechni o'chiring va yana 5-10 daqiqaga qoldiring.

Juda mazali kombinatsiya - kartoshka va chanterelles, shuningdek, porcini qo'ziqorinlari va asal qo'ziqorinlari. Siz oddiy champignons va istiridye qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin, ammo ta'mi biroz boshqacha bo'ladi. Ortiqcha suyuqlik va mumkin bo'lgan toksinlardan qutulish uchun qo'ziqorinlarni oldindan qaynatish yaxshidir. O'rmon chanterellesni kartoshka bilan qanday qovurish mumkin?

Piyozni sariyog'da qovuring, to'g'ralgan kartoshkani soling. 10 daqiqadan so'ng qo'ziqorinlarni qo'shing. Xushbo'y yushka olish uchun bir necha osh qoshiq suv quying. Suyuqlik qaynatilgandan keyin ziravorlar qo'shiladi. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni kartoshka bilan bir oz kamroq qovurishingiz kerakligi sababli, idish tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin ularni tashlashingiz mumkin.

Agar siz bunday taomni go'sht bilan pishirsangiz, to'liq tushlik olasiz. Bundan tashqari, siz maydalangan sabzi va yong'oqlarni qo'shishingiz mumkin.

Sabzavotlar va go'sht bilan

Ushbu retsept avvalgisiga o'xshaydi. Lekin bu erda hamma narsa go'shtni, masalan, cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'lish kerakligi bilan boshlanadi. Uni yog'da bir necha daqiqa qovuring. Yushka oqib chiqqach, piyoz va sabzi qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Biz hamma narsani birga qovuramiz.

Taom deyarli tayyor bo'lganda, sabzavotlarni qo'shing: no'xat, makkajo'xori, qovoq, loviya, brokkoli va boshqalar. Tuz, qalampir. 5 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping. Sabzavotlar biroz qarsillab qolishi kerak. Olovni o'chiring va quyish uchun qoldiring.

ziravorlar bilan

Ushbu retsept sekin pishirgichda pishirish uchun juda mos keladi. Biz piyozni qovuramiz. Tug'ralgan kartoshkani idishga soling, hamma narsani aralashtiring. Tuz, qalampir, suneli hop va ba'zi italyan o'tlarini quying.

Multivarkni yoping va 20-30 daqiqa davomida qovurish uchun qo'ying. Xushbo'y hid shunchaki ajoyib! Bundan tashqari, cho'chqa go'shti yoki tovuq sonlarini qo'shishingiz mumkin. Keyin birinchi navbatda go'shtni, keyin esa hamma narsani qo'yamiz.

Qovurilgan kartoshka - mazali tushlik uchun ajoyib imkoniyat. Bu taom hech kimni befarq qoldirmaydi. Shuning uchun, ba'zida siz ozgina dam olishingiz va mazali ovqatlanishingiz mumkin.

Qovurilgan qovurilgan kartoshka har doim o'z joyida bo'ladi - hatto bayramona stolda, hatto kundalik dasturxonda ham garnitür sifatida. Siz bunday kartoshkani yangi bodring bilan maydalashingiz, unga soslar, sabzavot va qo'ziqorinlardan turli xil tuzlangan marinadlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Kartoshkani skovorodkada qobig'i bilan pishirish esa nokni maydalash kabi oson! Asosiy shart - uni issiq yog'ga qo'yishdan oldin uni yaxshilab quritishdir. Va keyin 2-3 daqiqa davomida qatlamlarga qovuring, jarayonda bir necha marta aylantiring.

Qovurilgan kartoshkani skovorodkada qovurilgan qobiq bilan tayyorlash uchun biz ro'yxatdagi mahsulotlarni olamiz.

Kartoshkani tozalang, yuving va 5-3 mm qalinlikdagi chiziqlar yoki tilimlarga kesib oling.

Somonni sovuq suv bilan idishga joylashtiring va 20-25 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida kartoshka kraxmalning ko'p qismini yo'qotadi.

Namlangan kartoshkani qog'oz sochiq bilan har tomondan yaxshilab silang.

Yog 'aralashmasini qizdiring.

Quritilgan kartoshkani skovorodkaga soling. Har bir qatlamda 3 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.

Keyin kartoshkani keng spatula bilan yirtib tashlang va aylantiring. Bo'laklar qizarib ketguncha buni bir necha marta takrorlang.

Qovurilgan qovurilgan kartoshka skovorodkada tayyor! Issiq holatda darhol xizmat qiling.

Bu qovurilgan kartoshkani soslar, sabzavotlar bilan yoki asosiy taomga garnitür sifatida xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Noqulay tartibsizlikka aylangan, kuygan, yarim pishirilgan - bu muvaffaqiyatsiz qovurilgan kartoshkaning turli muammolari ko'pchilikka ma'lum. Tajribasiz oshpazlar uchun bunday muammolardan qochish qiyinmi?

Biz kartoshka pishirish sirlarini ochib beramiz, sizning sevimli taomingizni mazali va ishtahani ochadigan, ovqatlanadiganlarni xursand qiladigan va styuardessani xursand qiladigan kichik fokuslar.

Qovurish uchun eng yaxshi ildiz ekinlari qanday?

Kartoshka, barcha sabzavotlar kabi, ozuqa moddalari, shu jumladan kraxmal tarkibida farq qiluvchi ko'plab navlarga ega.

Yuqori kraxmalli sabzavot pyuresi qovurish uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir. Qovurilganidan keyin bo'laklar shaklini yo'qotadi, qobiq hosil bo'lmaydi.

O'rta yoki past kraxmalli navlar yaxshi mos keladi. Ular qizil yoki sariq teriga ega bo'lishi mumkin, kesilgan go'sht oq yoki sarg'ish rangga ega.

Siz kraxmal miqdori qanchalik katta ekanligini ildizni kesish orqali aniqlashingiz mumkin. Yarimlarni bir-biriga surtish kerak. Agar ishqalanish paytida ular bir-biriga yopishmasa, kesilgan joyda suv paydo bo'ldi - kraxmal oz.

Turlari ta'mi jihatidan farq qiladi, ba'zilari shirin ta'mga ega. Biroq, faqat yozgi aholi odatda ekishdan oldin xilma-xillikni tanlashi mumkin. Ko'pincha yaqin atrofdagi supermarketda sotiladigan kartoshka pishiriladi.

Qovurish uchun qaysi yog' yaxshiroq?

An'anaga ko'ra, o'simlik yog'i pishirish uchun eng yaxshi hisoblanadi. Idishdagi ingredientlar kam bo'lganligi sababli, tayyor mahsulotning ta'mi ko'p jihatdan yog'ga bog'liq bo'ladi.

Eng mos variantlar:

• sabzavot - tozalangan yoki tozalanmagan;
• zaytun;
• cho'chqa yog'i;
• erigan.

Parhezshunoslarning fikriga ko'ra, tozalangan yog 'qovurganda kamroq zararli moddalar chiqaradi va bundan tashqari, u idishning ta'mini o'zgartirmaydi.

Sariyog ', qizdirilganda, yonib ketadigan parchalarni hosil qiladi. Natijada, ildiz hosili oqsoqlanib qoladi, bo'laklar butun bo'lib chiqmaydi, lekin idish yanada nozik ta'mga ega bo'ladi. Ko'pchilik tozalangan o'simlik moyi va sariyog 'aralashmasi bilan pishiriladi.

Qovurilgan kartoshkani yanada mazali qilish uchun o'simlik yog'iga ziravorlar qo'shiladi, masalan, sarimsoq, keyin olib tashlanadi.

Kartoshkani kesish - bu muhimmi?

Parchalarning shakli ta'midan ko'ra estetik maqsadga ega. Yaxshi kesishning asosiy sharti bir xil o'lchamdir, agar idish pechda tugamagan bo'lsa, unchalik katta emas.

Kesishning mumkin bo'lgan variantlari:

• doiralar;
• somonlar;
• bo'laklar;
• bo'laklar;
• kublar.

Agar kartoshka garnitür sifatida pishirilsa, u an'anaviy ravishda hisoblanadi:

• somonlar biftek, tug'ralgan kotletlar bilan xizmat qiladi;
• kublar biftek, baliq va go'shtni bezatadi;
• doiralar baliq ovqatlarini to'ldiradi;
• tayoqchalar go'shtli kostryulkalar uchun yaxshi.

Oziq-ovqat uchun kartoshkani tezda qovurish kerak bo'lsa, siz har qanday shaklni tanlashingiz mumkin, chunki styuardessa kesish uchun qulaydir.

Kartoshkani oltin qobiq bilan qanday tayyorlash mumkin?

Oltin qobiq - barcha qovurilgan kartoshkani sevuvchilarning orzusi. Qanday qilib maydalangan massani emas, balki bo'laklarga bo'laklarga bochkani olish mumkin?

Kartoshkani oltin qobiqli skovorodkada qanday qovurish bo'yicha bosqichma-bosqich rejani ko'rib chiqing:

1. Qovurish uchun pastki qismi katta qalin devorli kostryulkalardan foydalanish yaxshidir. Materiallar - quyma temir, og'ir po'lat. Yopishmaydigan qoplamalarda mazali kartoshka ishlamaydi. Qovurilgan idishni to'g'ri tanlash - çıtır tilim uchun birinchi qadam.
2. Parchalar bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, yupqa emas, aks holda ular yonib, quriydi va qalin emas (ular yarim pishgan bo'ladi). Agar kartoshkada kraxmal ko'p bo'lsa, uni taxminan 30 daqiqa davomida suvga botirib olish mumkin.
3. Dilimlarni qizarib yuborish uchun ularni qovurishdan oldin quritish kerak. Buning uchun kesilgan bo'laklar har qanday sochiqni orqaga tashlaydi - mato yoki qog'ozdan qilingan. Ehtiyotkorlik bilan quriting va havoda ventilyatsiya qiling.
4. Yog 'panaga quyiladi va isitiladi, tutundan qochadi. Sinov tilimini tushirgandan so'ng, yog'ni qaynatish kerak.
5. Muvaffaqiyatli natijaning eng muhim daqiqalaridan biri shundaki, kartoshka skovorodkada yupqa qatlamda - 3-4 bo'lakda yotishi kerak. Qalin qatlam bilan butun hajmni qovurish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, siz tez-tez aralashishingiz kerak bo'ladi. Bir qismi oqarib qoladi, bo'laklar buziladi.
6. Quritilgan tayoqlarni qizdirilgan yog'ga quying. Issiqlikni o'rtacha darajadan bir oz kamroq kamaytiring. Pastki qatlam jigarrang boshlanganda massani aylantiring. Ovqatni faqat pastki qatlamni qizartirganda aralashtirishingiz kerak. Ovqat pishirish uchun faqat 4-5 marta.
7. Agar hali ham kartoshka ko'p bo'lsa, 2-3 marta aralashtirgandan so'ng, panani qopqoq bilan yoping. Tayyorlikka yaqinroq, qopqoq olib tashlanadi va unsiz qovuriladi.
8. Tuzli kartoshka allaqachon tayyor, oxirgi aralashtirishdan 2-3 daqiqa oldin. Yaxshi eriydigan tuzni olish yaxshidir. Tuzning erta kiritilishi ildiz hosilining bo'laklarini deformatsiya qiladi, bu esa yaxshi qovurishni qiyinlashtiradi.

Kartoshkani qancha vaqt qovurish qatlamning balandligi va qopqoqning ishlatilishiga bog'liq. Har bir narsa tavsiyalarga muvofiq amalga oshirilsa, taxminan 25 daqiqa davom etadi.

Tayyor sabzavot pishirishdan so'ng darhol iste'mol qilinadi, uyda tez-tez qovurilgan idishdan. Qayta isitish ta'mni juda yomonlashtiradi, bo'laklar oltin emas, kulrang bo'ladi, hid o'zgaradi.

Qanday qilib kartoshkani skovorodkada mazali qovurish mumkin - Ilya Lazersondan video:

Retseptlar

Qovurilgan kartoshkaga qo'shimcha ingredientlarni qo'shish ta'mni o'zgartirishga, idishni yanada qoniqarli qilishga, uni haqiqiy tushlik yoki kechki ovqatga aylantirishga imkon beradi. Turli xil qo'shimchalar mavjud, eng an'anaviy piyoz, turli xil go'sht mahsulotlari, ziravorlar.

Ushbu qo'shimchalar, ayniqsa, ildiz ekinlari yaxshi ta'mga ega bo'lmagan taqdirda juda muhimdir, bu ko'pincha supermarketlarda xarid qilishda sodir bo'ladi.

Pishirish ikkita asosiy sxema bo'yicha amalga oshiriladi:

1. Ingredientlar bir-biridan alohida pishiriladi va qovurish tugashidan 5-7 daqiqa oldin birlashtiriladi - bu usul yangi boshlanuvchilar uchun yaxshi.
2. Mahsulotlar xom va qovurilgan holda birlashtiriladi. Bunday holda, siz har bir quduqning pishirish vaqtini bilishingiz kerak, shunda ular tayyor bo'ladi.

Kartoshkani turli xil ingredientlar bilan qanday qovurish kerakligini ko'rib chiqing.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka

An'anaviy rus taomlari oddiy va tez tayyorlanadi.

Mahsulotlar:

• Kartoshka - taxminan 1 kg;
• Qo'ziqorinlar - 300-400 gramm;
• Piyoz - 2 dona.

Qo'ziqorinlar birinchi navbatda pishiriladi, chunki qizdirilganda ularning sifati yomonlashmaydi. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting, kerak bo'lganda kesib oling. Kastryulkaga soling, 2 osh qoshiq sevimli yog'ingizni, tuzni quying, ortiqcha namlikni bug'lang, ular qizarib ketganda, tug'ralgan piyoz qo'shing. Tayyorlikka keltiring.

Boshqa skovorodkada, yuqorida tavsiflangan tarzda kichik kubiklarga kesilgan ildiz hosilini qovuring. Kartoshka tayyor bo'lishidan 3 daqiqa oldin, ular allaqachon tuzlangan bo'lsa, qo'ziqorinni qovuring. Yaxshilab aralashtiramiz, eng past olovda 3-5 daqiqa davomida isitiladi.

Go'sht bilan qovurilgan kartoshka

Qovurish paytida go'shtning kiritilishi ildiz hosilining ta'mini yaxshilaydi, taomni samimiy va mazali qiladi.

• go'sht (cho'chqa go'shti, tovuq, kurka, mol go'shti) - 300 gramm;
• kartoshka - 450 gramm;
• piyoz - 1 dona.

Go'shtni avval pishirish kerak - qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan. Kartoshka bo'laklari o'lchamidagi bo'laklarga kesib oling. Go'sht quruq yoki qattiq bo'lmasligi kerak. Dilimlardagi oz miqdordagi yog 'ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Pishirish qoidalari quyidagilardan iborat:

1. Tug'ralgan ildiz hosili oldindan qizdirilgan idishga joylashtiriladi va yarim pishganicha 10 daqiqa davomida qovuriladi.
2. Piyoz va tuz qo'shing, yana 3-4 daqiqa qovuring.
3. Go'sht qo'shing, aralashtiring.
4. Past olovda qovurilgan kartoshka tayyor holga keltiriladi. Ta'mga sarimsoq va boshqa ziravorlar qo'shing.

Pishirgandan so'ng, idishni 5-7 daqiqa turishi kerak. Kartoshka terlamasligi uchun qopqog'ini olib tashlash yaxshiroqdir.

Video retsepti:

Bekonda qovurilgan kartoshka

Cho'chqa yog'ida pishirilgan ildiz sabzavotlari o'ziga xos hidga ega. Lekin ko'pchilik taomning bu versiyasini ideal deb hisoblaydi. Sovuq qishda cho'chqa yog'i uzoq muddatli issiqlikni ta'minlaydi, oziq-ovqat asta-sekin hazm qilinadi va ishonchli tarzda isitiladi.

• ildiz ekinlari - 1 kg;
• qatlamli cho'chqa yog'i - 100-150 g;
• piyoz - 2 dona.

Terini yog'dan olib tashlang, 2-5 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Quruq panga soling va eritib oling. Agar cho'chqa yog'i bo'laklari tayyor idishda istalmagan bo'lsa yoki ular haddan tashqari pishgan bo'lsa, ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

Yog 'sevuvchilar bo'laklarni olib tashlamaydilar. Tayyorlangan sabzavot bo'laklari qaynab turgan yog'ga quyiladi va odatdagi tarzda qovuriladi. Tayyor bo'lishdan 7 daqiqa oldin piyoz qo'yiladi va qovuriladi. Bu tovoq to'g'ridan-to'g'ri plitalarga qo'yilgan sarimsoq bilan yaxshi ketadi.

Video retsepti:

Piyoz bilan kartoshka

Agar siz bir nechta hiyla-nayranglarni bilsangiz, skovorodkada kartoshkani piyoz bilan qovurish oson.

Qovurishning dastlabki bosqichi oddiy pishirish bilan bir xil. Ildiz hosili tozalanadi, yuviladi, teng bo'laklarga bo'linadi. Quritib oling va qizdirilgan qovurilgan idishga yoying.

Oxirigacha 10 daqiqa qolganda, tug'ralgan piyoz kiritiladi. 1 kg ildiz hosili uchun 1-2 lampochka olinadi.

Pishirishning asosiy nozikliklari:

1. Yong'in taxminan o'rtacha bo'lishi kerak.
2. Piyozning xom bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishlarni qopqoq bilan yopishingiz kerak.
3. Yonib ketmaslik uchun muntazam ravishda aralashtiriladi, chunki piyoz ildiz hosilidan tezroq yonadi.
4. E'tibor bering, ko'plab uy bekalari piyozni alohida-alohida qovurishni afzal ko'rishadi, bu esa istalgan qizarish darajasiga olib keladi. Bunday holda, mahsulotlar tayyor bo'lganda birlashtiriladi va olov o'chirilguncha aralashtiriladi.

Tajribasiz uy bekalari uchun piyoz kuygandan keyin yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi yoki pishiq va yarim pishiq bo'lib qolishi mumkin.

Pidjaklarda qovurilgan kartoshka

Salatlar uchun tayyorlangan va bayramona ziyofatdan qolgan qaynatilgan kartoshkani qovurish ancha oson va tezroq. U teri bilan yoki terisiz tayyorlanadi, doira yoki tilimga kesiladi.

Kartoshka bilan mazali kartoshka pishirish retseptini ko'rib chiqing.

• yosh kartoshka - 1 kg;
• Piyoz, sabzi - har biri 1 dona;
• Dereotu, maydanoz.

Yosh kichik kartoshkani terisida qaynatib oling. Piyozni maydalang, sabzi maydalang. O'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda qovuring.

Tayyor ildiz sabzavotlari pichoq bilan ozgina bosib, qaynoq yog'ga soling, jigarrang. Mahsulot qaynatilganligi sababli, siz qisqa vaqt davomida qovurishingiz mumkin. Qovurilgan idishni tepaga kiriting, aralashtiring, yaxshilab isitiladi. Xizmat qilayotganda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Qovurilgan kartoshka bilan nima bor?

Taom baliq va go'sht uchun garnitür sifatida, shuningdek, salatlar va tuzlangan bodringlar bilan asosiy taom sifatida ishlatiladi. Qo'shimchalarni tanlash mavsumga va mavjudligiga bog'liq.

Qishda tuzlangan bodring ishlatiladi:

• tuzlangan sabzavotlar;
• konservalangan salatlar va baqlajon;
• qo'ziqorinlar.

Blankalar piyoz va o'tlar bilan to'ldiriladi.

Ko'p odamlar qovurilgan sabzavotni tuzlangan va marinadlangan baliq, an'anaviy seld balig'ini piyoz bilan birlashtirishni yaxshi ko'radilar.

Qovurilgan kartoshka og'ir oziq-ovqat hisoblanadi. Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lsa, kaloriyalarni kamaytirish va ovqat hazm qilishni osonlashtirish uchun idishga qo'shimchalar uchun eng yaxshi variantlar:

• yangi sabzavotli salatlar - pomidor, bodring, karam, turpdan;
• bug 'yoki qaynatilgan go'sht, parranda go'shti, baliq.

Bu ovqatlar ovqat hazm qilish tizimiga qo'shimcha yuk yaratmaydi va qovurilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi.

Kartoshkani skovorodkada qanday qilib mazali qovurish va sevimli taomingizdan zavqlanish bo'yicha yana bir nechta maslahatlar:

1. O'simlik yog'i (899) va cho'chqa yog'ining (871) kaloriya tarkibi deyarli bir xil. Agar kartoshka shunchalik mazali bo'lib ko'rinsa, o'zingizni sevimli yog'ingizdan bosh tortmang.
2. Qovurilgan kartoshka yuqori kaloriyali taom sifatida tasniflanadi. Kaloriyalarni kamaytirish uchun sog'lom ovqatlanish tarafdorlari uni qog'oz sochiqdagi ortiqcha yog'dan quritishni taklif qilishadi. Pishirgandan so'ng panani egib qo'yish kifoya, shunda yog 'bir tomonga to'planadi, kartoshkani supaga siljitadi va keyin ularni plastinkalarga qo'yadi. Ortiqcha yog' tayyor idishga singib ketmaydi.
3. Ziravorlar kartoshkaning ta'mini to'ldirishi mumkin. Zira, bibariya, sarimsoq, arpabodiyon, piyoz, timyan, arpabodiyon, maydanoz, zerdeçal ishlatiladi.
4. Raqamga amal qilganlar, qovurishdan oldin ildiz hosilini oldindan qaynatishlari kerak. Shunday qilib, u kamroq yog'ni o'zlashtiradi.
5. Tayyor kartoshkani qovurishdan keyin darhol iste'mol qilish kerak, chunki isitish ta'mni sezilarli darajada buzadi.
6. Uning balandligi 5-6 mm bo'lishi uchun moyni quyish kerak. Bir vaqtning o'zida butun hajmni to'kib tashlash yaxshidir, uni pishirganda qo'shmang.
7. Kartoshkani eski, allaqachon ishlatilgan yog'da qovurmang. Har bir tayyorgarlik uchun - faqat yangi.

Pyotr I tomonidan majburan kiritilgan kartoshka asta-sekin hamma tomonidan seviladigan sabzavotga aylandi. Yillar davomida qovurilgan kartoshka uchun ko'plab retseptlar to'plangan. Har bir styuardessa o'z sirlari va afzalliklariga ega.

Kartoshka olma, o'tlar, jigar, tuxum, smetana bilan qovuriladi. An'anaviy qo'shimchalardan tashqari, ko'plab havaskor ingredientlar qo'llaniladi.

Qovurilgan kartoshka hamma uchun yaxshi - shoshilinch tayyorlanishi mumkin bo'lgan arzon, arzon taom. Ovqat pishirishda siz ijodiy bo'lishingiz va mahsulotlarning yangi kombinatsiyalarini topib, yaqinlaringizni hayratda qoldirib, haqiqiy asar yaratishingiz mumkin.