Qish uchun yashil karam sho'rva qanday fermentlanadi. Kroshevo (tuzlangan yashil karam barglari)

Bunday uy qurilishi tayyorlash uchun sizga bir necha kun ichida suv bilan to'ldirishingiz kerak bo'lgan yog'och barrel kerak bo'ladi, keyin uni archa shoxlarida qaynoq suv bilan bug'lang.
Bir chelak karam bo'laklari bir hovuch tuz va javdar unini talab qiladi. Bunga asoslanib, nisbatlarni hisoblang.
Albatta, bunday kulrang karam sho'rvasidan hamma narsa pishirilishi mumkin. Faqat karam sho'rvasi emas. Bu qish uchun to'liq tuzlangan karam, juda mazali.
Fotosurat bilan bosqichma-bosqich uyda pishirish qish uchun kulrang karam sho'rva uchun qiyin retsept. Uy sharoitida 5 kunda pishirish oson.Tarkibida bor-yo'g'i 23 kilokaloriya bor.

Tayyorlash vaqti: 9 daqiqa
Tayyorlash vaqti: 5 d
Kaloriya miqdori: 23 kilokal
Porsiya: 10 ta porsiya

Murakkablik: Qiyin retsept
Milliy taomlar: uy oshxonasi
Idish turi: karam sho'rva

O'n porsiya uchun ingredientlar
Kroshev tuzlash:
Oq karam 5 kg
Stol tuzi 100 gr
Javdar uni 100 gr
Suv 5 l
Kulrang karam sho'rva:
Kartoshka 1 dona.
Sabzi 1 dona.
Piyoz 1 dona.
Tuzlangan karam (pishirilgan karam maydalangan) 200 gr
O'simlik yog'i 3 stol. l.
Ta'mga tuz
Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
Dafna yaprog'i 1 dona.
Dereotu 2 stol. l.

Bosqichma-bosqich pishirish
Avval bizga karam maydalagich kerak. Buni qanday qilishni sizga aytaman.
Bizga oq karamning yashil barglari kerak bo'ladi, ular integumentary deb ataladi. Bunday barglar odatda umuman ishlatilmaydi - ular yirtilib ketadi. Hammayoqni sho'rvasini yanada mazali qilish uchun quyuq tashqi barglar engil oddiy barglar bilan suyultiriladi. Bundan tashqari, karam boshlari, uchta bo'lakdan foydalanishingiz mumkin. Men odatda ko'proq oq barglar qo'shaman, chunki qorong'ular oshqozon muammolarini kuchaytiradi.
Hammayoqni barglari yaxshilab yuvilishi va maydalangan bo'lishi kerak, karamdan bunday kesish, ya'ni maydalangan bo'lishi kerak.
Tug'ralgan barglarni vannaga o'tkazing va qaynoq suv quying (dezinfeksiya qilish uchun archa novdalari bilan qaynatma yaxshidir). Qaynatgandan keyin suvni to'kib tashlang.
Endi maydalanganga bir hovuch javdar uni va bir hovuch tuz qo'shing, aralashtiring. Hammayoqni besh litr qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ustiga doka va issiq adyol bilan yoping. Bir kechada qoldiring.
Ertalab adyolni olib tashlang, gazakni qoldiring. Barrel besh kungacha turishi kerak - unda fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Har kuni karamni gazlarni chiqarib, tayoq bilan teshib qo'ying. Ko'pik sirtdan yo'qolishi bilanoq, karam tayyor.
Endi tepaga tekis yog'och qopqoqni qo'ying va ustiga zulm. Ortiqcha sho'r suv (suyuqlik butunlay zulmni qoplaydi) olib tashlash uchun.
Bizning kulrang karam sho'rvamiz qishga tayyor. Siz ularni boshqa idishlar uchun ishlatishingiz mumkin, siz salat o'rniga xizmat qilishingiz mumkin.
Biz mazali kulrang karam sho'rva pishiramiz.
Kartoshka, sabzi, piyozni kesib oling. Kartoshkani qaynatish uchun tuzlangan suvga soling. O'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring. Qovurilgan idishga karam qo'shing va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
Kartoshka qaynatilgan yirtqichlardan, ularni vilkalar bilan maydalang, qovurilgan, ziravorlar qo'shing. Va karam yumshoq bo'lguncha taxminan bir soat davomida pishiring.
Keyin olovni o'chiring, sho'rvani qopqoq bilan yoping va pechkada yarim soatga qoldiring. Yangi arpabodiyon va smetana bilan mavsum.

Oktyabrda bizning hududda u yer-bu yer chopperning ovozi eshitiladi: odamlar karam sho'rvasini chopishmoqda. Bu butun marosim, ma'lum bir bosqich, bog 'mavsumini tugatib, yangisini - uzoq sovuq qishni boshlaydi.

Yashil karam sho'rva, va ular ham ular haqida aytishadi: kulrang, tuzlangan yoki faqat qish, hamma tomonidan sevilmaydi. Ko'pchilik bu taom haqida hech qachon eshitmagan. Ammo kimdir ularni sinab ko'rgan bo'lsa, ular ta'mini hech qachon unutmaydi. Men sizga shanitlarni yig'ish uchun retseptni va undan keyin yashil karam sho'rvasini taklif qilaman.

Bizga kerak bo'ladi:

Yaxshilab yuvib tashlang.

Biz ularni qoziqqa joylashtiramiz va maydalagich bilan maydalaymiz yoki kombaynga o'tkazamiz. Kombayn ishlatganim uchun bu jarayonni ko'rsataman. Birinchisi - maydalagichda.

Keyin bir necha soniya davomida pichoq bilan maydalang.

Bir oz oq karam qo'shing. Biz karamning eng bo'shashgan boshlarini olamiz. Ular ham ko'katlar bilan, karam sho'rva uchun - tamom.

Ochiq yashil barglarni qoplash ham bu erda juda mos keladi. Keling, ularni ham qo'shamiz.

Barcha barglar tug'ralganda, qirg'ichdan uchta sabzi va uni tug'ralgan yashil barglarga qo'shing. U erda tuzni ham qo'shamiz.

Fermentatsiya paytida karam sho'rvasini toza qo'llar bilan maydalash yoki yog'och tayoq bilan teshish kerak.

Ikki-uch kundan keyin ularni sovuqqa olib chiqamiz. Shchi qabrlarga bo'linib, muzlatgichda yoki muzlatgichda, qabrlarga (idishlarda yoki fermentatsiya qilingan bir xil idishda, zulm ostida) saqlanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, muzlatilgan holda, karam sho'rva o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Bunday tuzlangan karamdan ertaga boy karam sho'rva pishiramiz.

Eng yaxshi maqolalarni olish uchun Alimero sahifalariga obuna bo'ling.

2015-02-27

Kroshevo - kulrang karam sho'rvasining ta'mini butunlay noyob qiladigan juda sirli tarkibiy qism. Bir paytlar juda mashhur bo'lgan va hozir butunlay unutilgan rus taomlari ixlosmandlari va birinchi navbatda xalq oshxonasini sevuvchilarning sa'y-harakatlari bilan qayta tiklanmoqda. Hurmatli mehmonim, Lev Nikolaevich Shishkin bugun boshlagan ishini davom ettirmoqda yoki shaxni parchalanishdan.

Lev Nikolaevichga so'z beraman:

Hammayoqni sho'rvasidan tatib ko'rgandan so'ng, akam va uning o'g'li men va men bu lazzat nimadan va qanday tayyorlanadi? Bizni omborxonaga olib borishdi, bir bochka muzqaymoq parchasini ochishdi, uni qanday yig'ish kerakligini ko'rsatishdi. va hatto uyda karam sho'rva pishirishimiz uchun biz bilan olib ketish uchun banka berishdi. Uyga qaytgach, biz karam sho'rva pishirdik, lekin biz haddan tashqari iste'mol qilganlar kabi hech narsa sodir bo'lmadi. Axir, ular bir xil kroshevdan pishirdilar! Bu sharmandalik!

O'tgan yili men maydalangan karamni o'zim tayyorlashga va maydalangan karam sho'rvasini tayyorlash texnologiyasini o'zlashtirishga qaror qildim. Katta yashil massa va karamning kichik boshlari bo'lishi uchun men iyul oyida kech karamning bir nechta ildizlarini maxsus ekdim. Va u qo'shnidan karamni yig'ib olgandan keyin yashil barglarni tashlamaslikni so'radi. Men Internetni kezib chiqdim, shimollik do'stlarim bilan suhbatlashdim va harakat boshida nima qilish kerakligi, qanday qilib va nima uchun to'liq tasavvurga ega bo'ldim.

Yashil karam barglaridan maydalang. Retsept

Kroshevni pishirish bir necha bosqichlardan iborat:

1. Hammayoqni barglarini maydalangan holda kesib oling.

Cho'chqani olish uchun qayin yoki eman daraxti chuqurchasi va o'tkir yarim doira shaklidagi "kesilgan" bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Men chuqurchani yog'och quti bilan almashtirdim va maydalagich pichoqdan kesma qildim.

Faqat yaxshi yuvilgan yashil barglar qo'llanilmaydi,

kesilgan qo'pol markaziy tomirlar, shuningdek, umumiy massaning 20-30% ni tashkil etadigan karamning kichik boshlari bilan.

Biz yashil massani kesishni boshlaymiz

Tayyor maydalangan zarralar hajmi 5-10 mm bo'lishi kerak.

Ba'zi sabr-toqatlilar o'tkir pichoq bilan kesish taxtasida kroshevo pishirishga muvaffaq bo'lishdi.

2. Fermentatsiya.

Bizga chelak, tank, har qanday mos idish kerak bo'ladi - emallangan yoki oziq-ovqat plastmassasidan tayyorlangan. Kroshevo tuz va javdar uni bilan oldindan maydalangan.

10 litrli paqir uchun sizga bir stakan tuz va bir hovuch un yoki maydalangan javdar noni kerak bo'ladi, keyin maydalangan idish tayyorlangan idishga mahkam joylashtiriladi. Agar maydalangan qo'lda yaxshilab maydalangan bo'lsa, unda sharbat deyarli darhol paydo bo'ladi. Yuqorida siz yog'och doira yoki tekis plastinka va yaxshi zulm qo'yishingiz kerak.

5-7 kun davomida maydalangan idishni iliq joyda (20-22 ° C) joylashtiring. Har kuni, 1-2 marta, zulmni olib tashlash va fermentatsiya paytida hosil bo'lgan gazlarni chiqarish uchun butun massa bir necha joylarda teshilishi kerak. Hech narsa, sabr qiling - bunga arziydi! Chetlarda paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak! Fermentatsiya oxirida maydalangan maydalagichni siqib chiqarib, har biri taxminan 0,5 kg bo'lgan sumkalarga solib, muzlatib qo'yish kerak.

Iste'mol qilinmaguncha muzlatilgan holda saqlang.

Shchi parchalanishdan. Retsept

Shchi kroshevdan turli yo'llar bilan pishiriladi. Ideal variant - ruscha pechka. Qishloqda ular oddiygina pishirdilar - ular quyma temirga maydalanganlarni quydilar, tug'ralgan sabzi, kartoshka, piyoz, go'sht qo'yishdi. Qopqoq bilan qoplangan va ertalab pechga qo'ying. Kroshevdan kelgan Shchi qaynamadi, lekin sustlashib, kechki ovqatga tayyor edi.

Ma'lum darajada shunga o'xshash sharoitlar bosimli pishirgichda yaratilishi mumkin. Muzqaymoq parchalanishi bir necha daqiqa davomida sovuq suv bilan quyiladi. Keyin yaxshilab siqib oling va bosimli pishirgichga qo'ying. Men 300-400 gramm maydalagichga 3-4 litr suv quyaman, vana ishga tushguncha uni katta olovga qo'yaman, keyin olovni deyarli minimal darajaga tushiraman (lekin qopqoq ostida bug 'bosimi bo'lishi kerak!) Va pishiraman. 3-4 soat davomida.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, bosimli pishirgichning qopqog'i suv ostida sovutiladi, sabzi, maydanoz, maydanoz, maydanoz, butun kartoshka va doira shaklida kesilgan go'sht bo'lagi olib tashlanadi va qo'yiladi. Qopqoq bilan mahkam yoping va yana bir yarim soat pishiring. Sovutgandan va qopqog'ini olib tashlagandan so'ng, kartoshka chiqariladi va bulon qo'shilishi bilan ular kartoshka pyuresi bilan maydalanadi.

Ular go'shtni chiqaradilar, barcha suyaklarni tanlaydilar. Salo pyuresi shaklida pyure qilinadi. Ikki vilka yordamida go'sht tolalarga ajratiladi.

Barcha ingredientlar yana qozonga qaytariladi. Shchi smetana yoki qaymoq, o'tlar va sarimsoq bilan xizmat qiladi.

Shahar sharoitida siz pechda yoki pechda eng kichik olovda uch yoki to'rt soat qaynatib, asta-sekin suv qo'shishingiz mumkin. Ehtiyot bo'lish kerak, maydalagichni yoqib yubormaslik kerak! Boshqa idishda bu vaqtda yaxshi go'shtli bulon pishiriladi - past olovda ham. Bulyonni mol go'shti va cho'chqa go'shtidan tayyorlash mumkin. Keyin go'shtli bulonga doira shaklida kesilgan sabzi, maydanoz, dafna yaprog'i va butun kartoshka qo'shiladi. Tayyor maydalangan bulon bilan birlashtiriladi, barchasi birgalikda 30-40 daqiqa davomida qaynatiladi. keyin kartoshka chiqariladi, oz miqdordagi bulon bilan ular maydalangan holda yoğurulur, go'sht suyaklardan tozalanadi, tolalarga bo'linadi. Shunga qaramay, hamma narsani bir yirtqichlardan birlashtiring. Tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan xizmat qiladi. Ko'katlardan, arpabodiyon, yashil piyoz, maydanoz yaxshi.

Hurmatli Lev Nikolaevich! Kroshev va undan kulrang karam sho'rvasini tayyorlashning eski retseptini baham ko'rganingiz uchun katta rahmat!

Rossiyaning shimolidagi buvilari shunday qilishadi

Kroshevoni hatto shahar kvartirasida ham oz miqdorda pishirish mumkin. Yaqinda men ushbu tayyorgarlik haqida eshitgan ko'plab tanqidiy sharhlar (men bu haqda Internetni "kuzatib ko'rdim") shuni ko'rsatadiki, mayda noqulayliklar va uzoq pishirish jarayoni maydalangan karam sho'rvasining g'ayrioddiy ta'mi bilan yuz baravar to'laydi!

Hamma uchun musiqiy sovg'a:

Babkinning nevaralari - Men uchun emas ...

Kroshev uchun retseptni berishdan oldin, men bu haqda qanday bilganimni aytmoqchiman.
Onam moskvalik. U harbiy bolaligini Moskva yaqinidagi kichik qishloqda o'tkazdi. Tabiiyki, o‘sha davrdagi har bir qishloq aholisi kabi ularning oilasida ham tovuq, ham echki, uy ortida ulkan bog‘ bor edi.
Otasiga uylanib, u Samaraga (Kuybishev) ko'chib o'tishi kerak edi.
Buvisi onasini sevmasdi, lekin u erda nima bor - u buni yomon ko'rardi. Va uni doimo haqorat bilan bezovta qildi. Eng muhimi, men ulardan ikkitasini eslayman - moskvaliklar pechkada yuvinishlari va yashil karam barglarini iste'mol qilishlari haqida, bizda hammom bor va biz tovuqlarga karam barglarini beramiz.
Ko'p yillar o'tdi va men bu nima ekanligini aniqlashga qaror qildim - yashil barglarning parchasi.
So'rovlarimga ko'ra, men aniq aytishim mumkinki, mahalliy Samara aholisi bunday taom haqida hatto eshitmagan. Men Moskvaga qo'ng'iroq qilib, Moskvadagi qarindoshlarimni boshdan kechirishim kerak edi.
Men retseptni bilib oldim. Va yo'lda u bu barglarni maxsus chuqurchada qamchilagani, keyin maxsus past bochkada achitilgani va qishda ular bu barreldan bolta bilan maydalangan bo'laklarni kesib, sho'rva pishirganlari haqida mazali hikoyani tingladi. bu.
Hamma hikoyalarni tinglab, karam uchun dachaga bordim.
U barglarni yig'di, ko'pirtirdi, maydaladi va barmog'ida katta kallusni tashkil qildi.
Fermentlangan. Ishlashini kutyapman.
Va karam achitilmaydi. Sut kislotasi fermentatsiyasining aromati yo'q.
Men allaqachon shakar qo'shdim va yogurt qo'ydim va hatto maxsus kefir bakteriyalarini sepdim. Hammayoqni birinchi kundagi kabi - qattiq, yashil, bug'langan hammom supurgisining xushbo'y hidi bilan.
U yanvargacha men bilan turdi va men uni tashlab yuborishga qaror qildim. Lekin hali ham ishimga afsusdaman, shuning uchun men bu karamdan bir hovuch olib, tuzdan yuvib, tayyorlangan karam sho'rvasiga quydim.
Men shunchaki natijadan hayratda qoldim. Odatda men karam sho'rvasini eski oilaviy retsept bo'yicha pishiraman - men uni pechkada ko'tarilgan taqlid qilib, juda past olovda uzoq vaqt pishiraman.
Barcha sabzavotlar yumshoq va yumshoq bo'ladi va men kartoshka pyuresida qo'shimcha ravishda foydalanaman.
Shunday qilib, karam sho'rvasiga kroshev qo'shilganda, ular o'ziga xos ta'mga ega bo'ldilar - qaynatilgan massada sabzavotlarning bir xil yumshoqligini buzadigan qattiq bo'laklar paydo bo'lib, juda yoqimli his-tuyg'ularni beradi.

MURAJAT

1 kg yashil (yuqori) karam barglari, 30 g tuz, 1 choy qoshiq shakar, 0,5 stakan suv, iloji bo'lsa - 1 osh qoshiq javdar uni

Avgust oyining oxirida - sentyabr oyining boshida maydalangan hosilni yig'ish tavsiya etiladi. Qanchalik kech bo'lsa, barglar qattiqroq va qo'polroq bo'ladi.
Hammayoqdan yashil barglarni kesib oling.

Har bir varaqni yaxshilab yuvib tashlang. Suvni yaxshilab silkitib oling.

Bir nechta varaqlarni oling va ularni qoziqqa katlayın.
Barglarni katta o'tkir pichoq bilan kesib oling, avval ingichka chiziqlar, so'ngra kvadratchalar.
Shundan so'ng, tug'ralgan kvadratchalar imkon qadar mayda maydalanishi kerak. Ezilganda, pichoq "silkituvchi" harakatlar qiladi - uchidan tutqichga va orqaga.

Tug'ralgan barglarni katta idishga joylashtiring.
Urug'larni siljitganda, uni qo'llaringizga bir oz surtish kerak.
Sovuq qaynatilgan suvda tuz va shakarni suyultiring.
Brinni barglar ustiga to'kib tashlang va aralashtiring.

Yuqoriga teskari tekis plastinka qo'ying va yukni, masalan, 3 litrli suv idishini joylashtiring.

Xona haroratida 5-7 kun davomida maydalangan holda qoldiring.
Tegishli o'lchamdagi toza kavanozni oling va uni qaynoq suv bilan qaynatib oling.
Idishning pastki qismida, iloji bo'lsa, taxminan 1 osh qoshiq javdar unini to'kib tashlang. (Un miqdori bankaning kattaligidan qat'iy nazar bir xil bo'lib qoladi. Bir hovuch un 10 litrli bochkaga solinadi).
Eritmani bankaga o'tkazing. Har 3-4 o'zgartirilgan qoshiqdan so'ng, yog'och pestle bilan qattiq maydalang.

Kavanozning bo'ynini bir necha burmali doka bilan bog'lab, salqin joyda, masalan, balkonga qo'ying.
Vaqti-vaqti bilan idishga suv qo'shing, chunki u tez bug'lanadi.

Sho'rvalar Sabzavotlarning odatiy ta'mi tender kokos suti va limon sharbati bilan ta'kidlanadi. Avakado 2 dona. Bodring 3 dona. Suv 1 dona. Hindiston yong'og'i suti ½ stakan Urug'lar (qovoq) ¼ stack Piyoz (yashil) kichik shamlardan. Limon (sharbat) 4 osh qoshiq. l. Yog '(zaytun) 2 osh qoshiq. l. Sos (tabasko) ½ osh qoshiq Muz 2 kub Qovoq urug'i va zaytun moyidan tashqari barcha ingredientlarni blenderda yuqori tezlikda birlashtiring. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang. Xizmat qilishdan oldin kungaboqar urug'lari va bir qoshiq zaytun moyi bilan bezang.

5 min 90 min Sho'rvalar Sizga "Yashil karam sho'rva" pishirish uchun bosqichma-bosqich retseptni taqdim etamiz. Bu sinash kerak. Tovuq oyoqlari 2 dona. Oq karam 400 g Kartoshka 300 gr Piyoz piyoz 100 g Shirin yashil qalampir 100 g Sorrel 200 g Tuz tatib ko'rish uchun Yashillar Tovuq bulyonini qaynatib oling. Tovuqni olib tashlang, bulonni torting. Olovga qaytish Hammayoqni mayda maydalab, bulonga qo'shing Nozik piyozni kesib oling, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Hammayoqni bilan birga bulonga qo'shing. 10-12 daqiqa qaynatib oling Kartoshkani tozalang, kesib oling. Bulyonga qo'shing, pishganicha pishiring Nozik otquloq va ko'katlarni kesib oling, tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin bulonga qo'shing

20 min 60 min Sho'rvalar Men vegetarian versiyasini tayyorladim, shuning uchun men go'sht yoki bulondan foydalanmadim, lekin agar siz birinchi taomlarni yaxshi ko'rsangiz, go'sht yoki tovuq bulyonidan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, to'yinganlik uchun sho'rvaga qaymoq yoki eritilgan pishloq qo'shishingiz mumkin. Ovqat pishirishda sizga omad tilayman! Gulkaram 200 gr Brokkoli 200 gr Kartoshka 160 gr Sabzi 1 dona. Suv 1,5 l. Tatib ko'rish uchun ziravorlar 1. Barcha sabzavotlarni yuving, tozalang, kichik bo'laklarga bo'ling. Biz karamni kichik inflorescencesga ajratamiz. Biz hamma narsani sekin pishirgichga joylashtiramiz va uni suv yoki bulon bilan to'ldiramiz. Ziravorlar - ta'mga. 2. "Sho'rva" rejimida bir soat davomida pishiring. Keyin ko'p pishirgich kosasini chizib yubormaslik uchun sho'rvani boshqa idishga quying va blender bilan uring. 3. Barcha sabzavotlarni tender, bir xil mustahkamlikka olib kelish kerak. Bu osh shunday tayyorlanadi. 4. Xizmat qilishdan oldin sho'rva issiq bo'lishi uchun yana qaynatishingiz mumkin. Plitalarni yangi o'tlar bilan bezang va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

20 min 45 min Sho'rvalar Bahor-yoz mavsumida yangi o'tlarni olish yaxshidir, ammo qishda retseptda konservalangan otquloq va tovuq sho'rvasidan foydalanish juda mumkin. Xizmat qilishdan oldin sho'rva, masalan, smetana yoki kraker bilan to'ldirilishi mumkin. Tovuq filesi 250-300 g. Kartoshka 2-3 dona. Sabzi 1 dona. Tomat pastasi 2 osh qoshiq Sorrel 300 gr. Tuxum 2 dona. Tuz 1 chip. Shakar 1 chip. Ziravorlar 1 chip. 1. Bu oddiy tovuq sho'rva retseptida ishlatiladigan ingredientlar to'plami. Avvalo, filetoni yuving, uni suvli idishga soling va olovga yuboring. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, bulonni yanada boy va xushbo'y qilish uchun butun piyoz, dafna yaprog'i, ildizlar va boshqalarni qo'shing. 2. Ehtiyotkorlik bilan filetoni olib tashlang va bulonni torting. Kartoshkani tozalang, ularni kub shaklida kesib oling. Bulyonga soling va olovga yuboring. Qaynatgandan keyin ozgina tuzlang va pishirish uchun qoldiring. 3. Shu bilan birga, sabzi tozalang va maydalang (xohlasangiz, piyoz va sarimsoqdan ham foydalanishingiz mumkin). Bir oz yog 'bilan skovorodkada yumshoq bo'lgunga qadar sabzi qovuring. 4. Bir oz sovutilgan filetani mayda bo'laklarga kesib oling va yana panga yuboring. 5. U erda sabzi va otquloq qo'shing. Bir chimdik shakar va o'zingiz yoqtirgan turli xil ziravorlarni quying. 6. Uyda otquloq va tovuqli sho'rvani yanada to'yingan rangda tayyorlash uchun unga tomat pastasini qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra darhol stolga xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

20 min 60 min Sho'rvalar Bu erda go'shtli yorqin va vitaminlarga boy lavlagi uchun ajoyib retsept. Yog'siz mol go'shti bilan tayyorlangan bu mazali sho'rva ajoyib birinchi taom bo'ladi va kundalik menyuingizga lazzat qo'shadi.
Yozda u yoqimli shirin ta'mi va engil nordonligi bilan salqin sho'rva bo'ladi, u chanqog'ingizni osongina qondiradi va vitaminlarning butun majmuasini oladi. Qishda esa issiq xizmat qilish mumkin.
Ushbu retsept bo'yicha batafsil tavsiyalar sizga go'sht bilan klassik lavlagi qanday pishirishni aytib beradi. Yosh lavlagi 4 dona. Lavlagi tepalari 1 tup Mol go'shti 200 gr Kartoshka 4 dona. Sabzi 2 dona. Tovuq tuxumi 4 dona. Yangi bodring 4 dona. Tuzlangan bodring 2 dona. Turp 7 dona. Ko'katlarni tatib ko'rish uchun Sirka 2 osh qoshiq. Horseradish ta'mga ta'mga mayonez Ta'mga tuz 1. Go'sht bilan klassik lavlagi pishirishdan oldin, lavlagi barglaridan tozalang, qobig'ini olib tashlang va maydalang. Qattiq qaynatilgan tuxum va mol go'shti to'liq pishganicha qaynatiladi. 2. Bir yirtqichlardan oling, suv quying, lavlagi tushiring, tuz, sirka qo'shing va to'liq pishganicha pishiring. Kartoshka va sabzi tozalang, yuving, qaynatib oling, chiziqlar bilan kesing yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qaynatilgan tuxumni, qaynatilgan go'shtni kesib, kartoshka va sabzi qo'shing. Barcha bodring va turplarni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. 3. Qaynatmani sovutib oling. Siqish. Lavlagini bir chetga surib qo'ying. Barglarni yuving, maydalang, qaynoq suv quying va salqin. 6. Har bir tovoqqa kerakli miqdorda oziq-ovqat qo'ying va sovuq lavlagi bulonini quying. Xizmat qilishdan oldin, smetana va horseradish bilan mavsum, o'tlar bilan bezang. Go'shtli lavlagi klassikasi tayyor. Yoqimli ishtaha.

20 min 40 min Sho'rvalar Bu sho'rva shampignonlarning boy qo'ziqorin ta'mi va qayta ishlangan pishloqning engil qaymoqli notasini mukammal birlashtiradi. Ko'katlardan (quruq yoki yangi) foydalanganingizga ishonch hosil qiling va uni xizmat qilishdan oldin darhol plastinkaga quyishingiz mumkin. Sarimsoqli krujkalar yoki ozgina quritilgan oq non bilan sho'rva berish mazali bo'ladi. Qo'ziqorinlar 400 g Piyoz 1 dona. Kartoshka 3 dona. Tatib ko'rish uchun kungaboqar yog'i Qayta ishlangan pishloq 300 g. Suv 2,5 l. Ko'katlar 1 dona Tuz va qalampirni tatib ko'ring 1. Avvalo, panga suv quying va uni olovga yuboring. Biz piyozni tozalaymiz va yuvamiz, kichik kubiklarga kesib tashlaymiz, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvamiz va tozalaymiz, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Ayçiçek yog'i qo'shilgan qovurilgan idishda piyozni qovuring, so'ngra unga qo'ziqorin qo'shing, suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha qovuring. 2. Biz kartoshkani tozalaymiz, yuvamiz va kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Biz kartoshkani qaynoq suvga tashlaymiz, eritilgan pishloqni qo'pol qirg'ichga maydalaymiz va tayyor kartoshkaga tashlaymiz, keyin qo'ziqorin va piyozni u erga yuboramiz. 3. Petrushka va arpabodiyonni yuving va mayda to'g'rang. Tayyor bo'lishdan bir daqiqa oldin biz maydalangan ko'katlarni panga, tuz va qalampirga yuboramiz. Endi sho'rva xizmat qilishga tayyor. Yoqimli ishtaha!

20 min 15 min Sho'rvalar Bu tomat pastasi sho'rvasini qanday tayyorlash bo'yicha juda qiziqarli variant, u ko'proq improvizatsiya retseptiga o'xshaydi. Bodom suti bilan sho'rva pishirish juda mos keladi, keyin ta'mi shunchaki sehrli bo'ladi, ammo oddiy krem juda mos keladi. Ziravorlarga kelsak, bu erda taomni yanada mazali va xushbo'y qilish uchun o'zingiz yoqtirgan narsadan foydalanishingiz mumkin. Tomat pastasi 4 osh qoshiq Suv 1 dona. Krem 2 ta to'plam. Ta'mga tuz Ziravorlar Tatib ko'rish uchun (quruq o'tlar, sarimsoq, qalampir va boshqalar) 1. Pishirish jarayonining o'zi haqiqatan ham juda oddiy va juda tez. Shunday qilib, tomat pastasini kastryulga soling, suv qo'shing, olovga qo'ying. 2. Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing. 3. Kremni to'kib tashlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, olovda isitiladi. Sho'rva qaynatilmasligi kerak, lekin u juda issiq bo'lishi kerak. 4. Bunga parallel ravishda, sho'rvani xizmat qilishda to'ldirish uchun krutonlarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bir nechta bo'lak nonni oldindan qizdirilgan pechga yuboring va ozgina quriting. Bundan tashqari, qovurilgan idishda ham qilishingiz mumkin. 5. Tayyor krakerlarni kichik kublar bilan kesib oling. Agar so'ralsa, ularni ziravorlar yoki quritilgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin. 6. Sho'rva tayyor, uni olovdan olib tashlashingiz mumkin. 7. Stolga sho'rva berishdan oldin krakerlarni plastinka ustiga qo'ying. Bundan tashqari, masalan, bir chimdik pishloq yoki yangi o'tlar bilan tepaga sepishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

20 min 60 min Sho'rvalar Men oshpazlik cho'chqachilik bankini juda salqin va juda oddiy variant bilan to'ldirishni taklif qilaman, kartoshka sho'rvasini cho'chqa go'shti bilan qanday tayyorlash mumkin. Bu retsept yaxshi, chunki bulonni oldindan tayyorlash kerak emas. Sabzavotlarni har doim qo'lingizda bo'lganlardan foydalanishingiz mumkin. Natijada butun oila uchun tushlik uchun mos bo'lgan ajoyib sho'rva. Cho'chqa go'shti 450 gr Kartoshka 500 gr Piyoz 1 dona. Sabzi 1 dona. Shirin qalampir 1 dona. Pomidor 1-2 dona. Tuzni tatib ko'ring Qalampirni tatib ko'ring O'simlik yog'i 2-3 osh qoshiq. 1. Avvalo, idishga toza suv quyib, olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, go'shtni yuving, bir oz quriting va kichik kubiklarga bo'ling. 2. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik yog'ini qizdiring va go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar kuchli olovda qovuring. 3. Uni qaynoq suvga o'tkazing va o'rtacha olovda pishirish uchun qoldiring. Olingan ko'pikni tozalashni unutmang, shunda sho'rva bulutli bo'lmaydi. 4. Bunga parallel ravishda kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling. Go'sht bilan idishga joylashtiring. Qayta qaynagandan so'ng, ta'mga tuz. 5. Ayni paytda siz sabzavotlarni qilishingiz mumkin. Panga ozgina yog' qo'shing va shaffof bo'lguncha piyozni qovuring. 6. U erda maydalangan sabzi, tug'ralgan qalampir va pomidor qo'shing. Biroq, qovurishda siz ko'proq yoqtiradigan har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. 7. Sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring. Ta'mga tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing. Ularni kostryulkalarga o'tkazing. 8. Lazzatlanish uchun siz dafna yaprog'ini ham qo'shishingiz mumkin. Go'sht va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar sho'rvani o'rtacha olovda pishiring. Xizmat qilishdan oldin uni yangi o'tlar bilan to'ldirishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

20 min 30 min Sho'rvalar Bilasizmi, nega men bu oshni yaxshi ko'raman, har safar pishirganingizda, u boshqacha bo'lishi mumkin. Hammasi qanday sabzavotlardan foydalanmoqchi ekanligingizga bog'liq. Bu erda mutlaqo hamma narsa mos keladi, ham yangi, ham muzlatilgan. Bundan tashqari, masalan, konservalangan loviya qo'shishingiz mumkin. Bu haqiqatan ham juda oddiy va ajoyib retsept, shuning uchun men uni ayniqsa band bo'lgan uy bekalariga tavsiya qilaman. Piyoz 1 dona. Sabzi 1 dona. No'xat 100 g. Bryussel gullari 100 g. Qo'ziqorinlar 100 g Ta'mga tuz va ziravorlar Tatib ko'rish uchun ko'katlar Sariyog '1 osh qoshiq 1. Mana men foydalanishni taklif qiladigan ishtahani ochadigan sabzavotlar to'plami. Avvalo, idishga suv quying va olovga qo'ying. 2. Bir oz yog' solingan skovorodkada siz piyozni ozgina qovurishingiz mumkin (yumshoq bo'lguncha). 3. Qaynayotgan suvdan keyin qo'ziqorin, sabzi va no'xatni panga yuboring. Ta'mga tuz. 4. 10-12 daqiqadan so'ng Bryussel gullari va piyoz qo'shing. Lazzatlanish uchun siz dafna yaprog'idan foydalanishingiz mumkin. Ziravorlar qo'shing (agar kerak bo'lsa) va sho'rvani o'rta olovda yana 15 daqiqa davomida (pishirishgacha) pishiring. 5. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani yangi o'tlar bilan to'ldiring. Yoqimli ishtaha!

20 min 40 min Sho'rvalar Men allaqachon lavlagi, okroshka yoki gazpacho retsepti haqida gapirishga majbur bo'ldim, shuning uchun nima uchun yogurt bilan bodring sho'rva tayyorlamaysiz. Bu juda mazali, vitaminli va sog'lom. Siz har qanday ko'katlarni ta'mga qo'shishingiz mumkin, masalan, selderey yoki silantro. Yogurtni kefir yoki smetana bilan almashtirish mumkin. Bunday sho'rva ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin, ammo uni xizmat qilishdan oldin darhol pishirish yanada mazali bo'ladi. Bodring 2-3 dona. Dereotu 1 dona Petrushka 1 dona rukkola 1 dona Limon 0,5 dona. Yogurt 300 ml. Kefir 200 ml. Zaytun moyi 2 osh qoshiq Suv 200 ml. Ta'mga tuz Sarimsoq 1 tish. 1. Avvalo, men barcha mahsulotlarni tayyorlayman: ko'katlarni yaxshilab yuvaman va poyaning chetini, bodringni kesib tashlayman va qobig'ini kesib tashlayman, o'zboshimchalik bilan mayda bo'laklarga kesib tashlayman, sarimsoqni tozalayman. 2. Men barcha mahsulotlarni blender idishiga tashlayman, yogurt, kefir, zaytun moyi, limon sharbati (yarmi), ozgina tuz qo'shing va silliq bo'lguncha uring. 3. Men sho'rvani muzlatgichda bir necha soat sovutish uchun yuboraman va agar men sovutilgan kefir va yogurtdan foydalansam, uni darhol stolga qo'yishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin, bir turenga quying va sovuq tozalangan suvga quying, aralashtiring. 4. Vitaminli, mazali va sovutadigan bodring sho'rvasini qismlarga quyib, kerak bo'lganda tuz qo'shaman.

Tematik materiallar: