Bir qarashda tovuq go'shti va pechda boshqa parranda go'shtini tayyorlashda mutlaqo murakkab narsa yo'q. Ammo bu faqat birinchi qarashda. Tayyorlanishining soddaligiga qaramay, bu taom pazandachilik mahoratini, ba'zi sirlarni bilishni va tasavvurni qo'llashni talab qiladi.
Tandirda pishirilgan qush haqiqatan ham mazali, suvli va ishtahani qo'zg'atuvchi bo'lib chiqishi uchun tana go'shtini to'g'ri tanlash, harorat rejimi va pishirish vaqtini kuzatish va qo'shimcha ingredientlarni oqilona tanlash kerak. Va faqat pishirish asoslari haqidagi bilim, sizning tasavvuringiz va tajribangiz bilan birgalikda bu mazali uy qurilishi taomidan bahramand bo'lishingizga yordam beradi.
1. Maxsus bilan juda muhim parranda go'shtini tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish. Muzlatilgan parranda go'shtidan ancha boy lazzat va yumshoq go'sht bilan farq qiladigan sovutilgan yoki bug'langan tovuqni sotib olishga harakat qiling. Tandirda pishirish uchun bir yilgacha bo'lgan va og'irligi 1,5 kilogrammdan oshmaydigan tovuq tana go'shti eng mos keladi. 
Qushingizning yangiligiga ham e'tibor bering. Yangi tovuq yaxshi rivojlangan mushak to'qimalariga, suyaklari chiqmasdan yumaloq ko'krakka ega bo'lishi kerak. Teri rangi bir tekis, och sariq pushti rangga ega bo'lishi kerak, qushning go'shti va yog'i dog'larsiz tekis rangda bo'lishi kerak. Agar tovuqning teri rangi kulrang bo'lsa, mushak tolalari notekis, och pushti rangdan farq qiladi va yog 'juda sariq bo'lsa, bunday qushni sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Bu mazali taom bo'lmaydi. Sotib olishdan oldin tovuqni hidlashni unutmang. Yaxshi yangi qush yoqimli shirin hidga ega.
2. Tanlash pishirish uchun idishlar, quyma temir yoki keramik qolipni topishga harakat qiling. Bunday idishlar asta-sekin va bir tekisda isitiladi, bu sizni parranda go'shtining yonishi yoki notekis qovurilishidan qutqaradi. 
Shu bilan birga, metall va shisha pishirish idishlari ham mos keladi, ammo kuyish tendentsiyasi tufayli harorat rejimiga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishni talab qiladi. Butun tovuqni hech qanday muammosiz pishirmoqchi bo'lganlar uchun do'konlarda markazda baland konusli maxsus chuqur shakllarni yoki tovuqni tik holatda qovurish uchun alohida metall kostryulkalarni qidirishni maslahat beramiz.
3. Qovurish paytida, siz kerak haroratni kuzatib boring. Go'sht ichidagi harorat 85⁰S dan oshsa, tovuq to'liq pishgan hisoblanadi. Ammo buni faqat maxsus termometr yordamida kuzatish mumkin. Tovuqning tayyorlik darajasini maxsus asboblarsiz aniqlash uchun ushbu oddiy tavsiyalarga amal qiling. Tayyor tovuqni qo'yishdan oldin pechni oldindan qizdiring. 180⁰ dan 200⁰ gacha bo'lgan haroratda pishirish vaqti tana go'shtining kilogrammi uchun taxminan 40 minutni tashkil qiladi. Tovuqning tayyorligini ko'krak sohasidagi tish pichog'i bilan teshish orqali tekshirish mumkin. Chiqarilgan sharbat mutlaqo shaffof va toza bo'lsa, qon aralashmalari va ortiqcha loyqalik bo'lmasa, unda tovuq tayyor. Ammo tovuqni pechda haddan tashqari ko'tarmaslik kerak, aks holda uning go'shti juda quruq bo'lib, qizib ketgan yog'ning yoqimsiz hidiga ega bo'ladi.
4. Haqiqatan ham ishtahani ochadi oltin jigarrang tovuq umuman qiyin emas. Agar pechingiz panjara bilan jihozlangan bo'lsa, uni pishirish tugashidan 10-15 daqiqa oldin ishlating. 
Pechda panjarasi bo'lmaganlar uchun tovuq go'shtini ozgina eritilgan asal yoki yupqa smetana bilan surting. Lekin qoplama uchun sotib olingan mayonezdan foydalanishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Mayonez tovuqingizga unchalik yoqimli bo'lmagan sirka hidini beradi va uni haddan tashqari ko'p miqdordagi yog 'bilan oziqlantiradi, bu ham tayyor taomning ta'miga, ham uning parhezlik sifatiga salbiy ta'sir qiladi.
5. Tez va mazali qilishning eng oson yo'li tovuqni pechda pishirish - uni qo'pol tuzning qalin qatlamida pishirish. Pechni oldindan qizdiring. Qushlarning tana go'shtini yuving, ko'krakning markazida kesib oling va kitob shaklida oching. 
Tovuqni maydalangan qora qalampir bilan ishqalang. Pishirish varag'iga bir kilogramm qo'pol tuz seping va tovuqni pastga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Xavotir olmang, tovuq juda sho'r bo'lib chiqmaydi, u yaxshi ta'm uchun zarur bo'lgan darajada tuzni o'ziga singdiradi, lekin hatto pishirish va tiniq oltin qobiq sizning taomingizga juda qiyinchiliksiz taqdim etiladi va siz har doim pechda tovuqni qanday oson va tez pishirishni biling.
6. Suvli, yumshoq va xushbo'y limon va sarimsoq bilan pishirilgan tovuq. Tovuq tana go'shtini qog'oz sochiq yoki sochiq bilan yaxshilab yuvib quriting. Bir katta limonni ingichka bo'laklarga kesib oling, 6 ta sarimsoqni gulbarglarga kesib oling. Tovuq go'shtini tuz va qora murch bilan seping, yarim limon bo'laklari bilan to'ldiring va 1-2 novda timyan yoki ½ choy qoshiq quruq kekik barglarini qo'shing. Tovuqni qolgan limon bo'laklari va sarimsoq bilan to'ldiring va pergament qog'oz bilan o'rang yoki qovurilgan yengga soling. 1-1,5 soat davomida 180⁰S da pishganicha pishiring.
7. Bu juda mazali bo'lib chiqadi oddiy turk retsepti bo'yicha pishirilgan tovuq.
Tovuqni yuving, quriting, tuz va qora murch bilan ishqalang va tana go'shti ichiga bir kichik nordon olma qo'ying. Alohida idishda 2 osh qoshiq aralashtiriladi. xantal qoshiqlari, 2 osh qoshiq. limon sharbati qoshiqlari, ikki ezilgan sarimsoq chinnigullar va 1 choy qoshiq shakar. Tovuqni tayyorlangan sous bilan surting va pishiriladigan idishga soling. Kichik kubiklarga kesib oling 5 dona. kartoshka, 3 ta sabzi, 5 ta o'rta piyoz. 50 gr maydalang. maydanoz va kekik. Sabzavot va o'tlarni aralashtirib, tovuq atrofiga joylashtiring. Pechda 200⁰S da pishiring. Dastlabki 30 daqiqada tovuqni sabzavot bilan pishiring, shaklni qopqoq bilan yoping, keyin qopqog'ini olib tashlang va tovuq tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
8. Juda suvli va yumshoq, mazali çıtır po'stlog'i bilan pishirilgan tovuq.
Tovuqni yuving, quriting va to'rt qismga bo'ling. Bir stakan non bo'laklarini 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. choy qoshiq maydalangan yangi yoki quruq sarimsoq. Alohida idishda ikkita tuxumni vilkalar bilan urib oling. Tovuq bo'laklarini tuz va murch bilan seping, kaltaklangan tuxumga botirib, sarimsoq bo'laklari bilan yaxshilab surting. Yuqori olovda keng skovorodkada 3 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonning nonli tovuq bo'laklarini tezda qovuring. Pishirish idishini moy bilan yog'lang va ichiga qovurilgan tovuqni joylashtiring. Har bir tovuq bo'lagi uchun 50 gr. sariyog'. Shu tarzda tayyorlangan tovuqni pechda 40 daqiqa davomida 200⁰C da pishiring. Yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
9. Bryussel gullari to'ldirilgan tovuq, har qanday bayram stolini bezatadi va yaxshi tayyorlangan suvli tovuq go'shtining nozik to'ldirishning yorqin aromati bilan ajoyib kombinatsiyasi sizni va mehmonlaringizni yoqimli ajablantiradi.
Skovorodkada 3 osh qoshiqni qizdiring. osh qoshiq sariyog '. 2 ta mayda tug‘ralgan bekon bo‘lagini qo‘shing va 2 daqiqa qovuring, so‘ng 1 ta maydalangan piyoz va 2 ta qiyma sarimsoq chinnigulini qo‘shing. Yana 2 daqiqa qovuring. 200 gr qo'shing. yaxshi yuvilgan va quritilgan Bryussel gullari, tuz va qora murchni tatib ko'ring, yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring. Tayyorlangan karamni ozgina sovutib oling va blenderda katta qiyma go'sht holatiga torting. Tovuq tana go'shtini yuving, quriting, qora murch va tuz bilan ishqalang, maydalangan karam bilan to'ldiring, pishiriladigan idishga soling va 180⁰ ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar 40-60 daqiqa davomida pishiring. Limon sharbati bilan sepilgan to'ldirishning yon piyola bilan bo'laklarga xizmat qiling.
10. Va oxirida biz sizga butunlay original Shimoliy Amerika pishirish retseptini taklif qilmoqchimiz bir quti pivo ustidagi tovuq.
Shu tarzda pishirilgan tovuq juda suvli, aromatik va baharatlı. 
Tovuq tana go'shtini yaxshilab yuving va quriting. Alohida idishda 2 osh qoshiq aralashtiriladi. paprika qoshiqlari, 2 osh qoshiq. jigarrang shakar qoshiqlari, 1 osh qoshiq. tuz, 1 choy qoshiq kayenne qalampiri, 1 choy qoshiq qora qalampir, 1 choy qoshiq sarimsoq kukuni, 1 choy qoshiq quruq selderey va 1 choy qoshiq quruq xantal. Aralashmani tovuqning tashqi va ichki qismiga surting. Bir quti zaif pivoni xona haroratiga qadar isitib oling va idishni qopqog'ida bir nechta teshik ochish uchun ochgichdan foydalaning. Pivoning bir qismini bankadan to'kib tashlang, yarmidan ko'prog'ini qoldiring. Tovuqning orqa qismini ehtiyotkorlik bilan pivo qutisiga qo'ying va 200⁰ ga oldindan qizdirilgan pechda pishirish varag'iga qo'ying. Tenderga qadar pishiring, 1 ½ soat. Tayyor tovuqni kavanozdan olib tashlang, idishga soling va 10 daqiqaga qoldiring. Yangi sabzavotli salat va issiq sous bilan darhol xizmat qiling.
Grilda pishirilgan tovuqdan bahramand bo'lish uchun uni tovuqlarni qovurish uchun maxsus jihozlar bilan jihozlangan do'konda sotib olish shart emas. Uyda elektr panjara o'rnatish yoki mamlakatda barbekyu pechini qurish kerak emas. Oshxonangizda juda qulay bo'lmagan folga, oziq-ovqat yenglari, mo'rt shisha idishlar yoki pivo idishlarini o'z ichiga olgan murakkab retseptlarni ko'paytirishning hojati yo'q.
Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - oddiy pech va hayratlanarli darajada sodda, ammo samarali qurilma - yig'iladigan tovuq qovurish panjarasi.
Ushbu kichik qurilmaning oddiy dizayni issiq havoning nafaqat qovurilgan tovuq atrofida, balki kichik plastinka ustidagi kesishgan yoylarda ko'tarilgan tana go'shti ichida ham aylanishiga imkon beradi. Shuning uchun tovuq go'shti tashqarida ham, ichkarida ham bir tekis va tez pishiriladi.
Muhim! Do'konlar tomonidan taklif qilinadigan ko'pchilik qovurish yostiqlarining o'lchami kilogrammdan 1,7 kg gacha bo'lgan parranda go'shtini pishirish uchun mo'ljallangan. Kattaroq tana go'shti notekis pishiriladi. Bu holda chiqarilgan yog 'tomchilari plastinkadan tashqarida va yonib ketadi.
Pishirish uchun bizga kerak edi:
Avvalo, tanlangan tovuqni marinadlash uchun etarlicha katta idishda siz tuzni quruq ziravorlar bilan birlashtirishingiz kerak. Bu holda, bu "Xmeli-suneli", maydalangan sumak, "Tovuq uchun" va "Gril uchun" aralashmalari edi.
Quruq tuz aralashmasi tuzlamoqqa aylanishi uchun uni suyultirish kerak. Ushbu maqsadga erishish uchun, masalan, mayonez mos keladi. Yoki, bu holda, pomidor sharbati. Ziravorlar aralashmasiga oz miqdorda qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Olingan nisbatan qalin tuzlamoq ichaklari tozalangan, yaxshi yuvilgan qush tana go'shtiga qo'llanilishi kerak. Tuz aralashmasi uni har tomondan o'rab olishi kerak. Tovuq go'shtini, ayniqsa, tuzlamoq bilan yaxshilab yoping.
Endi marinadlangan tovuqni yopiq idishda salqin joyda qoldirishingiz mumkin. Sovutgich aynan shu maqsadda. Tovuqni marinadlash bir necha soatdan bir kungacha davom etishi mumkin.
Tuz va ziravorlar bilan namlangan tana go'shtini yig'ilgan stendga joylashtirish juda oson. Tovuq oyoqlari plastinkada bo'lishi kerak. Stendning o'ramidagi rasmlar maslahat bo'lib xizmat qilishi mumkin.
Tovuqli qovurilgan tokchalarning turli modellari dizaynda farq qilishi mumkin. Ulardan ba'zilari maxsus pinlar bilan jihozlangan - qanotlar uchun ushlagichlar. Agar ular yo'q bo'lsa, qanotlarni shunday joylashtirishingiz kerakki, pishirish natijasida hosil bo'lgan yog' ulardan plastinkaga - stendga tushadi. Buning uchun ko'krakdagi terida kichik bir teshik oching va qanotning uchini u orqali o'tkazing.
Marinadlash idishida qolgan sharbat pishiriladigan idishga quyilishi kerak. Bu nafaqat tana go'shtidan oqib chiqadigan yog'ning yonishini oldini oladi, balki ajoyib sousning asosi bo'ladi.
Shu tarzda tayyorlangan tovuqni pechga yuborish kerak. Pechni oldindan qizdirish kerak, yuqori harorat oltin qobiq hosil bo'lishiga yordam beradi. Qush ostidagi plastinkadagi suyuqlik qaynashi bilanoq siz olovni o'rtacha darajaga tushirishingiz mumkin. Bunday tovuqni pishirish uchun bir soatdan bir oz ko'proq vaqt ketadi.
Qovurilgan tovuq ostidagi plastinkada pishirish paytida olingan sous, xizmat qilishda har qanday yon idishga quyilishi mumkin. Bu, masalan, qaynatilgan kartoshka, har qanday bo'tqa yoki makaron bo'lishi mumkin.
Agar harorat va pishirish vaqti to'g'ri tanlangan bo'lsa, qobiq tiniq va oltin rangga aylanadi.
Shu bilan birga, go'sht juda suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Achchiq pirzola qobig'ining yumshatilishiga vaqt topolmasligi uchun tayyor tovuqni darhol pechdan olib tashlash, uni stenddan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va xizmat qilish yaxshidir.
Bayramona stolda xushbo'y baharatlı tovuqni butunlay qo'yish mumkin, masalan, qaynatilgan brokkoli, tuzlangan pomidor bo'laklari va yangi o'tlar bilan o'ralgan.
Uy qurilishi taomlari birinchi navbatda borscht va pirog bilan bog'liq. Ba'zan styuardessaning bayramona stolida pishirilgan qush xizmat qiladi. Ko'pincha tovuq. Afsuski, hamma ham uy pechida tovuqni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmaydi va bilmaydi. Keyin teri tepada yonib ketadi, keyin go'sht haddan tashqari quritilgan holda chiqadi, keyin boshqa imkoniyat. Do'konda panjara qilingan tovuqni sotib olish juda jozibali g'oyadir, lekin hech kim mahsulotning yangiligi, sifatli tuzlamoq va yaxshi issiqlik bilan ishlov berishni kafolatlay olmaydi.
Uyda pishirilgan panjara tovuq go'shti do'kondan ko'ra ancha mazali, sog'lom va yaxshiroq. Ushbu maqola sizga uy pechida go'zal, suvli tovuqni qanday pishirishni o'rgatadi. Davom eting.
Panjara tovuqni ishtahani ochishning birinchi qoidasi uni pishirish uchun idishlardir. Hamma pechlarda shishlar mavjud emas va pishirish idishidan bosh tortish yaxshidir. Siz kefir shishasini eski uslubda ishlatishingiz yoki pechda panjara tovuq uchun maxsus stend sotib olishingiz mumkin. Tovuq o'rnatilgan taglikdagi metall stend diqqatga sazovordir, chunki barcha yog'lar pishirish varag'iga yoki boshqa idishga quyiladi va tovuq har tomondan teng ravishda qovuriladi. Men ushbu foydali narsani sotib olishni tavsiya qilaman.
Stend va idishlardan tashqari, tovuqning o'ziga alohida e'tibor berishni maslahat beraman. Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar bilan shug'ullanmang, sovutilgan tovuqlarni pishirish afzaldir. Biroq, agar topilmasa, muzlatilgan tana go'shti to'g'ri eritilishi kerak. Bu erda siz shoshqaloqlik qila olmaysiz va tovuqni bir piyola issiq suvda muzdan tushirishga harakat qilasiz. Tovuqlar va tovuqlar xona haroratida kamida 5 soat davomida eritilishi kerak. Marinaddagi suvli panjara tovuqning uchinchi muhim siri. Qush 3-12 soat davomida marinadlanadi. Shunday qilib, u g'ayrioddiy yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Uyda pishirilgan tovuq uchun quyidagi marinadlar mos keladi:
Shubhasiz, panjara tovuqni do'konda sotib olish qulay. Ammo uyda pishirilgan tovuq yaqinlaringiz uchun xavfsizroq va sog'lomroq. Bir oz vaqt sarflaganingizdan so'ng, siz uyda pishirilgan go'zallik panjara tovuqini olasiz. Haqiqiy uy qurilishi panjara tovuqi butun oila a'zolarini stolingga to'playdi va sizning o'ziga xos taomingizga aylanadi.
Mashq bilan pishiring va sog'lom bo'ling!
Har doim sizning Alena Tereshina.
Ko'p odamlar qovurilgan tovuqni xushbo'y hidli qobig'i va yumshoq, suvli go'shti tufayli yaxshi ko'radilar. Bunday tovuqni nafaqat chakana savdo do'konlarida sotib olish mumkin, balki oddiy pech yordamida uyda pishirish mumkin. Albatta, pech gril funktsiyalari bilan jihozlangan bo'lsa yaxshi, lekin usiz ham siz juda mazali bo'lishingiz mumkin. gril, buning uchun tovuqni pishirish uchun maxsus stend sotib olish tavsiya etiladi (bunday kostryulkalar endi barcha apparat do'konlarida juda arzon narxda sotiladi). Maxsus tovuq stendining yo'qligida siz oddiy shisha butilkadan foydalanishingiz mumkin (shu bilan birga, mazali go'sht olishning sharti tovuqni FAQAT sovuq pechda shishaga joylashtirishdir!).
Pechda qovurilgan tovuqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
tovuq - 1 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga;
achchiq qalampir - ixtiyoriy;
suv - 1 stakan.
Keyin butun tovuqni tuz, qalampir, ziravorlar bilan surting. Tovuqni maydalangan idishga soling va uni bir oz vaqt (1 dan 10 soatgacha) sovuq joyga qo'ying, shunda u marinadlanadi.
Tovuq ko'kragidagi kesiklarga qanotlarni joylashtirish qulayroqdir, shunda ular yon tomonlarga chiqmaydi.
Tovuq stendini tayyorlang. Unga bir oz suv quying.
Tovuqni stendga qo'ying va uni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
Grilda pishirilgan tovuq go'shti hajmiga qarab taxminan 1-1,5 soat ichida tayyor bo'ladi.
Va endi siz tezda stolga o'tirishingiz kerak, chunki bunday tovuq issiq bo'lganda ancha mazali bo'ladi.
Tandirda pishirilgan tayyor panjara tovuq, qismlarga bo'linadi va yon piyola qo'shing. Har qanday yangi sabzavotlar garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, pomidor sousini alohida xizmat qilishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
