Ketma-ket o'n yildan ko'proq vaqt davomida amerikalik dietologlar bir ovozdan Cinnabon doljinli bulochkalarni mamlakatdagi eng nosog'lom fastfud sifatida tan olishdi (1). Ushbu shirinlikning bir porsiyasida deyarli 1000 kkal, 50 g yog' (yog'ga teng) va 150 g uglevodlar mavjud bo'lib, ularning yarmi toza tozalangan shakar (miqdori 15 choy qoshiqqa teng).
Bunday shirinlikning bir porsiyasi bilan siz kunlik kaloriya iste'molining deyarli yarmini iste'mol qilasiz, ularning aksariyati bo'sh, chunki Cinnabon amalda vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, biz tuz (1100-1300 mg, kunlik normaning 60-80%) va xolesterin (50-70 mg, kunlik normaning 40%) tarkibida juda katta tarkibga e'tibor beramiz.
Cinnabon - bu dunyoga mashhur tez tayyorlanadigan nonvoyxonalar tarmog'i bo'lib, u o'zining mashhur taomlari - xuddi shu nomdagi doljinli bulkalar bilan mashhur (hatto "cinnabon" nomining o'zi ham inglizcha "cinnamon" so'zini anglatadi -). Kompaniya o'zining shirinliklarida faqat tabiiy ingredientlardan foydalanish bilan faxrlanadi.
Bugungi kunda Cinnabon dunyoning 48 mamlakatida 1200 dan ortiq kafelarni o'z ichiga oladi. Rossiyada kompaniyaning mini-nonvoyxonalari Moskva, Sankt-Peterburg, Vladivostok, Rostov-na-Donu, Yekaterinburg, Krasnoyarsk, Novosibirsk va boshqa yirik shaharlarda ishlaydi. Birinchi Cinnabon kafesi 1985 yilda Sietlda (AQSh) ochilgan, ammo doljinli bulochkaning retsepti ancha oldin paydo bo'lgan.
Daniya va Shvetsiya doljinli rulonlarning vatani hisoblanadi - aynan shu mamlakatlarda Vena pishiriqlarining an'anaviy retsepti 18-asrning boshlarida uning tarkibiga doljin qo'shib o'zgartirilgan. Shvetsiyada bu shirin taom shu qadar yaxshi ildiz otganki, 1999-yil 4-oktabrdan buyon mamlakatda har yili “Dolchin rulosi kuni” nishonlanadi va o‘rtacha shvedlar yiliga 316 ta bulochka iste’mol qiladi (2) .
An'anaviy doljinli bulkalarning mashhurligi tufayli Cinnabon qahvaxonalari Evropada ishlamaydi - bu erda bu brend faqat Rossiya, Ukraina, Belarusiya, Gretsiya va Polsha aholisiga ma'lum. E'tibor bering, oddiy doljinli bulochka va doljin o'rtasidagi asosiy farq sezilarli darajada kattalashgan o'lchamdir - va shunga mos ravishda kaloriya miqdori.
Darhaqiqat, Cinnabonning turli xil variantlari faqat to'ldirishda farqlanadi (har bir shirinlik ustiga nima quyiladi), bulochkaning o'zi esa har doim bir xil pishiriladi. Karamel ishlatilgan yoki ishlatilmasligiga qarab, kaloriya tarkibi ham o'zgaradi. Bunday bulochkaning asosiy tarkibiy qismlari har doim oq pishiradigan un, sariyog 'va bir oz doljindir.
Shu bilan birga, Sinabon uchun bulochka pishirish juda oddiy - avval shirin xamir olinadi, so'ngra 0,5-0,7 sm qalinlikda o'raladi, doljin va shakar sepiladi va moy bilan singdirish uchun rulonlarga o'raladi. . Shundan so'ng, ish qismi qismlarga bo'linadi va pechda taxminan 30 daqiqa davomida 170 daraja Selsiyda pishiriladi. Oxirida bulochkani sirop bilan quyish mumkin.
Kompaniya veb-saytidagi ma'lumotlarga ko'ra, klassik Cinnabon 880 kaloriya, 37 g yog' (20 g to'yingan), 127 g uglevod (shundan 58 tasi toza shakar), 13 g oqsil va 2 g tola ( 3 ). Bunday Cinnabonning o'rtacha og'irligi 268 g ni tashkil qiladi - bu an'anaviy Evropa doljinli bulochkaning og'irligidan taxminan 3-4 baravar ko'p.
Biroq, bu miqyosdan tashqari kaloriya tarkibining chegarasi emas. Karamel Pekanbon tarkibida 1080 kaloriya, 50 g yog ', 147 g uglevod (shundan 76 g shakar), 14 g protein va har birida 3 g tola mavjud, buni yashirmaylik, juda qoniqarli porsiya. Aslida, bu noziklikdagi kaloriya tarkibi ikkita katta hajmga o'xshaydi.
Darchin haqiqatan ham vazn yo'qotish xususiyatiga egami? - kunlik dozalar va tavsiyalar.
Matematik jihatdan, agar Cinnabondan olingan barcha 1000 kaloriya yog 'sifatida saqlansa, siz bir martalik 120 gramm yog'ga ega bo'lasiz. Agar siz har kuni bitta dolchin rulosini iste'mol qilsangiz, yiliga taxminan 40-50 kg ortiqcha vaznga ega bo'lasiz. Haqiqiy raqamlar biroz boshqacha bo'ladi, lekin ularning tartibi umuman o'zgarmaydi.
Bitta Cinnabondan kaloriyalarni yoqish uchun siz soatiga 10 km tezlikda kamida bir yarim soat yoki taxminan ikki soat yugurishingiz kerak bo'ladi. Agar siz kaloriyalarni yoqish uchun shunchaki piyoda yurishga qaror qilsangiz, u holda siz soatiga 5 km tezlikda taxminan 4 soat yurishingiz kerak bo'ladi. Boshqacha qilib aytganda, agar siz hech bo'lmaganda o'zingizning figurangiz haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, Cinnabonga tegmaslik yaxshiroqdir.
Cinnabonning bo'sh kaloriyalari bilan bog'liq asosiy muammo shundaki, tananing ularni yog 'sifatida saqlashdan boshqa narsa uchun ishlatishning deyarli imkoni yo'q. Shakarning katta dozasi birinchi navbatda qon glyukozasining keskin ko'tarilishiga olib keladi - ammo organizm insulin sintezi orqali bu glyukozadan xalos bo'lgandan so'ng, u paydo bo'ladi.
Boshqa narsalar qatorida, hayvonlarning yog'lari va xolesterinning yuqori miqdori metabolizmni buzishda rol o'ynaydi - aslida, bitta Cinnabon bulochkasida sariyog'ning uchdan bir qismi mavjud. Ushbu yog'ning kaloriyalari yog 'zaxiralariga boradi va xolesterin qon tomirlari devorlariga to'planib, turli yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga sabab bo'ladi.
Cinnabon, shubhasiz, eng nosog'lom fastfud hisoblanadi, chunki har bir dolchin rulosida taxminan 1000 kkal yoki kunlik kaloriya miqdorining yarmi mavjud. Bunday shirinlikdan hatto bitta porsiyani iste'mol qilish bilan siz bir zumda eng toza yog'ning cho'kish mexanizmlarini ishga tushirasiz, shuningdek, tanadagi ozuqa moddalari almashinuvida jiddiy buzilishlarni keltirib chiqarasiz.
Ilmiy manbalar:
Pishloq va sirlangan doljin
Cinnabon nima ekanligini allaqachon bilasizmi? Bu nozik pishloq bilan engil sir bilan qoplangan havo xamirida mazali doljinli bulochkalarning dunyoga mashhur brendidir. Bu nomdagi novvoyxonalar va kafeteryalar har qanday shirin tish uchun sehrli olamdir. Ular o'nlab mamlakatlarda mavjud, muvaffaqiyatli gullab-yashnamoqda va tashrif buyuruvchilarga haqiqiy zavq bag'ishlaydi. Ammo hatto lazzatli taomlarning ko'pligini qo'llab-quvvatlamaydiganlar ham ajoyib shirin bulochkalarga qarshi tura olmaydi. Ko'pgina amerikalik texnologlar klassik retseptni ishlab chiqish ustida ishladilar. Natijada, yaratuvchilar haqiqiy asarni o'ylab topishdi, uning retsepti uzoq vaqt davomida qat'iy ishonch bilan saqlangan. Yaxshiyamki, bugungi kunda bu sir ochiq deb hisoblanadi: Cinnabon bulochkalari kleykovina miqdori yuqori bo'lgan bug'doy uni tufayli "buvisi" Pasxa keklaridan keskin farq qiladi. Xamir klassik bo'lib chiqishi va muz bilan to'ldirish asl nusxadan farq qilmasligi uchun uyda Cinnabon bulkasini qanday pishirish kerak? Oson va sodda - bizning eng yaxshi retseptlarimizdan foydalanish.
Cinnabon bulochkalarining klassik retsepti kamida bitta rus uy bekasi uchun foydali bo'lishi dargumon. Ochig'ini aytganda, ko'plab komponentlar bizning oshxonalarimizda hech qachon paydo bo'lmaydi. Masalan: tuxum kukuni, kaliy sorbat va boshqalar. O'z navbatida, biz sizga iloji boricha originalga mos keladigan eng muvaffaqiyatli "klonlangan" retseptni taklif qilishga shoshilamiz.
Cinnabon muz bilan yaqindan Sinov uchun
To'ldirish uchun
Glazur uchun
Ko'pgina shirinliklarni sevuvchilar an'anaviy Cinnabon bulochkalaridan ularning yuqori kaloriyali tarkibi va ko'p miqdorda kleykovina mavjudligi sababli qochishadi. Ammo siz har doim chiqish yo'lini topishingiz mumkin. Kleykovina ko'p bo'lgan klassik xamirni yarim tayyor choyshab bilan almashtirish mumkin. Pishirish jarayoni tezlashadi, ammo ta'mi hali ham mazali bo'lib qoladi.
Bugungi kunda yumshoq, sariyog'li, ilohiy shirin dolchinli bulochkalarning sirli retsepti oshkor bo'ldi. Endi har bir kishi uyda bunday ajoyib pishiriqni pishirishi mumkin. Ammo doljinni umuman sezmaydiganlar haqida nima deyish mumkin? Javob oddiy - uni boshqa mazali komponent bilan almashtiring. Qora shokolad kabi!
Cinnabon bulkalarining barcha o'zgarishlari faqat to'ldirishda farqlanadi, xamir deyarli har doim bir xil tarzda tayyorlanadi. To'ldiruvchiga qarab, bunday pishiriqlar ko'p yoki kamroq kaloriya bo'lishi mumkin. Dolchinli klassik Cinnabon 127 g uglevod, 37 g yog ', 20 mg xolesterin, 13 g oqsil va 880 kkal!
Amerikalik ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, bunday taom juda zararli hisoblanadi, chunki uning tarkibida juda ko'p yog' va 1 porsiyada kamida 15 kubik toza shakar mavjud. Darhaqiqat, bir dona doljinli rulo tanangizga foydali narsa bermasdan, kunlik iste'mol qilinadigan kaloriya miqdorining yarmini yoqib yuborishi mumkin. Yog'ning katta miqdori haqida nima deyishimiz mumkin.
Har kuni bitta bulonni iste'mol qilsa, bir kishi bir yil ichida 44 kg ortiqcha vaznga ega bo'ladi, degan fikr ham mavjud. Yuqorida aytilganlarning barchasini inobatga olgan holda, xulosa qilish uchun: bunday noziklik bilan uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Lekin har 1-2 haftada bitta bulochka bilan muomala qiling... Nega?
Zamonaviy qizlar va ayollar o'z uy xo'jaliklarining ovqatlanish sifati haqida qattiq tashvishlanishdi. Qo'shimcha kaloriyalar, shuningdek, yog'lar va "bo'sh" uglevodlar hech kimga foyda keltirmaydi. Cinnabon bulochkalari, albatta, kaloriyalarda yuqori va sariyog 'va shakarda juda yuqori. Ammo retsept biroz o'zgartirilsa, siz o'zingizning sevimli taomingizning engilroq versiyasini tayyorlashingiz mumkin.
Kuniga atigi bitta Sinabon iste'mol qilsangiz, bir yilda 44 kilogramm semirishingizni bilasizmi? Bu bulochkalar qanday tayyorlangani va nima uchun zararli ekanligi haqida.
Cinnabon - bu o'zining mashhur taomi - doljinli bulkalar bilan mashhur bo'lgan mashhur tez ovqatlanish kafe-novvoyxonalar tarmog'i. Kompaniya shirinliklarni pishirishda faqat tabiiy mahsulotlar va ingredientlardan foydalanilganidan faxrlanadi.
Cinnabon restoranlari deyarli butun dunyoda ochiq (1100 dan ortiq kafe), Rossiyada ular Moskva, Sankt-Peterburg, Vladivostok, Rostov-na-Donu, Yekaterinburg, Krasnoyarsk, Novosibirsk va boshqa shaharlarda tashrif buyuruvchilarni kutishmoqda.
Sinabon uchun bulochka pishirish juda oddiy - shirin xamir olinadi, yoyiladi, shakar va margarin bilan doljin sepiladi, so'ngra emdirish uchun o'raladi. Shundan so'ng, u kesiladi va 170 daraja 30 daqiqa davomida pishiriladi.
Karamel Pekanbon Bu 1080 kaloriya, 50 gramm yog ', 25 milligramm xolesterin, 147 gramm uglevod (shundan 76 gramm shakar), 3 gramm tola va har biri uchun 14 gramm protein, aytaylik, samimiy xizmat.
Ushbu shirinlikning bir porsiyasini iste'mol qilish bilan siz yarmini iste'mol qilasiz kunlik kaloriya iste'moli, ularning aksariyati bo'sh, chunki Sinabon juda oz miqdorda foydali oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Katta yog 'miqdori haqida gapirmaslik kerak (margarin tufayli).
Bitta Cinnabondan kaloriyalarni yoqish uchun siz kamida bir yarim soat davomida 10 km / soat tezlikda yugurishingiz yoki taxminan ikki soat davomida tez sur'atda suzishingiz kerak bo'ladi. Agar siz shunchaki piyoda yursangiz, soatiga 5 km tezlikda taxminan 4 soat yurishingiz kerak bo'ladi.
Esda tutingki, Sinabon eng zararli tez tayyorlanadigan taom hisoblanadi va har bir bulochkada kunlik kaloriya miqdorining yarmi mavjud. Hatto bittasini iste'mol qilsangiz, siz darhol boshlaysiz
Iliq zardobda 1,5 osh qoshiq shakarni slaydsiz, xamirturush qo'ying, uni eritib yuboring. Unni elakdan o'tkazing, zardob, tuxum qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. 30 daqiqa davomida ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying. Kengligi 30 sm, qalinligi 0,5 sm bo'lgan to'rtburchakni yoyib, yumshatilgan sariyog 'bilan yog'lang, bir chetini bo'sh qoldiring. Qolgan shakar va doljin bilan seping, bo'sh chetini suv bilan yog'lang. Qattiq rulonni aylantiring. Erkin chetini bir oz cho'zilgan holda mahkamlang. Ruletni har biri 4 sm dan 6 bo'lakka kesib oling.Bunchaning bir chetini doljin va shakarga botirib, bir oz pastga bosing. Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. 20 daqiqa davomida provaga qo'ying. t 180 da 15 daqiqa davomida bug 'bilan pishiring (siz pechning ichiga issiq suv solingan idish qo'yishingiz va issiq pechni sepishingiz mumkin). Haroratni 160 darajaga tushiring va 5 daqiqa davomida pishganicha pishiring. Bulochkalarni sochiq ostida sovutib oling. Tayyor bulochkalar shakar kukuni yoki muz bilan sepilishi mumkin, ammo bu kaloriyalarni qo'shadi. Agar siz pishloq kremi bilan qoplasangiz, siz Cinnabon bulochkasini olasiz.
