Mazali kurka retsepti. Turkiya filesi: fotosuratlar bilan retseptlar

O'tlar va ziravorlar bilan pishirilgan kurka filesi mazali parhez taomidir. Turkiya go'shti ko'p miqdorda B vitaminini o'z ichiga oladi va past alerjenik mahsulot hisoblanadi.

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 kg kurka filesi, 1 litr tozalangan suv, 6-7 chinnigullar sarimsoq, 1 osh qoshiq. l. zaytun moyi, 1/2 choy qoshiq. maydalangan koriander, 1/2 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir, 1/2 choy qoshiq. quritilgan reyhan, 1/2 choy qoshiq. kori, ta'mga tuz.

Mazali va yumshoq kurka filetosini tayyorlash uchun avval go'shtni tayyorlang. Parranda go'shti filetosini oling va iliq suv ostida yuving. Keyin filetadan ortiqcha suvni to'kib tashlang va go'shtni kesish taxtasiga qo'ying. Xom go'sht uchun alohida kesish taxtasi bo'lishi kerakligini unutmang. Turkiyani 3-4 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan filetalarni alohida idishga joylashtiring va bir chetga qo'ying.
Idish uchun marinadni tayyorlang. Chuqur piyola oling va ichiga kerakli miqdorda suv quying. Suvga tuz qo'shing, suv juda sho'r bo'lishi kerak. Tuzning tezroq erishi uchun siz suvni past olovda isinguncha qizdirishingiz mumkin. Kerakli miqdorda maydalangan qora qalampir qo'shing va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

To'g'ralgan kurkangizni oling va uni tuzlamoqqa botiring. Suv go'shtni to'liq qoplashi kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtda ziravorlar va ziravorlar tayyorlang.

Sarimsoqni oling va uni kesish taxtasiga qo'ying. Har bir chinnigulni pichoqning keng tomoni bilan bosing, keyin sarimsoqni tozalang. Uni sovuq suv ostida yuving. Har bir sarimsoq chinnigulini uzunligi bo'yicha 3-4 bo'lakka kesib oling.

O'rta kattalikdagi idishni oling va unga barcha ziravorlarni quying, unda yumshoq kurka filetosini pishiring. Sizning didingizga mos keladigan ziravorlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Ziravorlarga 1 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Bir chetga qo'ying.

Sho'r suvda marinadlangan go'shtni muzlatgichdan olib tashlang. Uni idishdan olib tashlang va oshxona sochiq yoki qog'oz peçete bilan quriting. Har bir bo'lakda kichik kesmalar yoki chuqurchalar qiling va ularga sarimsoq bo'laklarini soling.

Pishirish varag'ini oling, uni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang va uni oziq-ovqat folga bilan yoping. Folga bir tomoni pishirish varag'ining chetidan uzoqroqqa cho'zilishi kerak, shunda siz go'shtni ustiga yopishingiz mumkin. Folga o'zini moy bilan yog'lashning hojati yo'q. To'g'ralgan kurka ko'kragini ustiga qo'ying. Har bir bo'lakni ziravorlar bilan yoping, har tomondan saxovatli tarzda yoping. Keyin go'shtni qolgan folga bilan yoping.

Pechni 230 darajaga oldindan qizdiring, unda go'sht bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Turkiyani 20-25 daqiqa davomida qovuring. Keyin pechni o'chiring, lekin undan kurkani olib tashlamang. Go'sht bilan panani o'chirilgan pechda 2 soat davomida qoldiring. Bu vaqt ichida go'sht to'liq pishadi va yumshoq va suvli bo'ladi. Vaqt tugagach, kurkani pechdan olib tashlang.

Mazali va yumshoq kurka filesi tayyor! Go'shtli idishga pishirilgan yoki qaynatilgan kartoshka, yangi sabzavotlar va o'tlar bilan xizmat qiling.

Kurka yoki kurka pishirish retsepti amerikaliklar va ba'zi Evropa mamlakatlari uchun an'anaviy bo'lib, unda kurka har doim Rojdestvo uchun tayyorlanadi. Turkiya retseptlari ushbu mamlakatlarda eng keng tarqalgan. Turkiya taomlari, qoida tariqasida, yog'li emas, shuning uchun siz tez-tez parhez kurka idishlarini topishingiz mumkin. Turkiyaning o'ziga xos xususiyatlari bor. Odatda ular yanada hajmli va qoniqarli bo'lib chiqadi kurka taomlari, kurka retsepti juda oddiy bo'lishi mumkin yoki mazali bo'lishi mumkin. Shuning uchun biz sizga kurkani qanday qilib to'g'ri pishirishni, butun kurkani qanday pishirishni, suvli kurkani qanday tayyorlashni, mazali kurkani qanday tayyorlashni, kurka filetosini qanday tayyorlashni, kurka oyoqlarini qanday pishirishni, qanday pishirishni o'rgatamiz. kurka qanotlari, butun kurkani qanday pishirish, kurka qalbini qanday pishirish, kurka jigarini qanday pishirish, kurkani sabzavot bilan qanday pishirish, kurkani kashtan va kurkani pishloq bilan pishirish, kurka barabanini qanday pishirish, qanday pishirish kurka kotletlari, kurka ko'kragini qanday pishirish kerak, kurka sonini qanday pishirish kerak, kurka go'shtini qanday pishirish kerak, kurka bilan nima pishirish kerak , kurkani sous bilan qanday pishirish kerak, kurkadan nima tez tayyorlanishi mumkin, marinadlangan kurka qanday pishiriladi. Bundan tashqari, fotosuratlar bilan kurka taomlarini, fotosuratlar bilan kurka retseptlarini, fotosuratlar bilan kurka retseptlarini, fotosuratlar bilan kurka retseptlarini, kurka filetosining fotosuratlari bilan retseptlarni tanlab, siz ushbu jarayonning barcha nozik tomonlarini ko'rishingiz mumkin.

Butun kurkani pechda pishirish kurka go'shtini tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli hisoblanadi. Lekin, albatta, turkiyani qanday tayyorlashning boshqa variantlari mavjud. Kurka bilan ikkinchi eng mashhur retseptlar turkiy filesi va kurka ko'kragidan tayyorlangan taomlardir. Kurka go'shtidan turli xil taomlar mavjud, masalan, duxovkada pishirilgan kurka, qozonda kurka. Turkiya filetosini pishirish qulay, chunki kurka ko'kragi tovuq ko'kragidan ancha katta, uni pechda mukammal pishirish mumkin va quruq bo'lmaydi. Turkiya filetosini pishirish uchun qiziqarli retsept - sariyog 'bilan. Bu mazali kurka filetosini tayyorlashning ajoyib usuli. Kurka sovuqdan muzlatgichdan bir oz olib tashlanganda kurka tayyorlashni boshlash yaxshidir. Siz filetada kesishingiz kerak, u erda sariyog 'bo'laklarini qo'ying, kurka filetosini ziravorlar bilan surtib, pechga qo'ying. Turkiya filetosi uchun boshqa mazali retseptlar: mayonez, apelsin, soya sousi bilan. Turkiya go'shtini pishirishning yana bir usuli bor. Bu bekonga o'ralgan kurka. Kurkangizni shu tarzda pishirish sizga yumshoq taom beradi va siz albatta suvli kurka olasiz. Ammo kurka retseptida nafaqat butun kurka yoki kurka filetosidan foydalaniladi, balki kurka bilan boshqa retseptlar ham mavjud: kurka ko'kraklari, kurka sonlari, kurka barabanlari, kurka jigari idishlari va boshqa kurka taomlari.

Agar sizda maydalangan kurka bo'lsa, siz maydalangan kurka bilan nima qilishni o'ylayotgandirsiz. Bu kotletlar, köfte bo'lishi mumkin. Mazali turkiyani qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga yana bir eslatma. Turkiyani pishirish marinadni tayyorlashdan boshlanishi kerak; kurka tuzlanganda kamida bir necha soat yoki undan ham yaxshisi muzlatgichda bir necha kun turishi kerak. Umid qilamizki, bu qushni pishirganingizdan so'ng, kurka sizning stolingizda tez-tez mehmon bo'lib qoladi, retseptlar har safar uni boshqacha pishirishga imkon beradi.

Turkiya kreplari

Kartoshka pancakes uchun klassik retsepti go'sht yordamida o'zgarishi mumkin.

Turkiya filesi 0,5 kg
Kartoshka 4 dona.
Tuxum 4 dona.
Mayonez 3 osh qoshiq.
Quritilgan reyhan
Ta'mga tuz

Turkiyani mayda bo'laklarga bo'ling. Tuxumni uring. Kartoshkani tozalang, yuving, mayda qirg'ichdan o'tkazing va darhol parranda go'shti va tuxum bilan aralashtiring, ziravorlar va mayonez qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Olingan aralashmaning bir osh qoshiqini ustiga qo'ying, krep hosil qiling. Kartoshka kreplarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, ularni aylantiring va oltin jigarrang bo'lguncha yana qovuring. Engil sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Pishloq va pomidor bilan frantsuzcha uslubdagi kurka

Turkiya frantsuz tilida

Ushbu taom uchun kichik filetadan foydalanish yaxshidir - eng ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan katta ko'krak filetosining ichidagi eng yaxshi bo'lak.

Turkiya filesi 0,5 kg
Piyoz 1 dona.
Pomidor 2 dona.
Pishloq 250 gr
Mayonez
Karri 0,5 osh qoshiq.
Soya sousi, ta'mga qarab qora qalampir

Go'shtni yuving, quriting, ingichka bifteklarga kesib oling va ozgina uring. Turkiyani alohida idishga joylashtiring, maydalangan qalampir, kori bilan seping, mayonez va ozgina soya sousini qo'shing. Turkiyani marinadlang va uni peshtaxtada bir necha soatga qoldiring.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Pomidorlarni tilimga kesib oling. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga tayyorlangan filetalarni joylashtiring. Go'shtga piyoz, ustiga pomidor qo'ying va maydalangan pishloq seping. Idishni pechga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni 170 darajaga kamaytiring va yana yarim soat pishiring. Turkiyaga frantsuz tilida qizil sharob bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Turkiya bilan Shawarma

Qiziqarli shawarma cho'chqa go'shti bilan tayyorlanishi mumkin, va tovuq bilan ko'proq parhezli. Kurka bilan bu taom bir vaqtning o'zida suvli va past kaloriya bo'lib chiqadi.

Lavash yupqa 4 varaq
Turkiya ko'kragi 500 gr
Koreys sabzi 100 g
Pekin karam 50 g
Pomidor 1 dona.
Bodring 1 dona.
Piyoz 1 dona.
Sarimsoq 3 chinnigullar
Zaytun moyi

Sos uchun:

Mayonez 200 gr
Kefir 150 gr
Smetana 2,5 osh qoshiq.
Sarimsoq 4 chinnigullar
Karri 1 osh qoshiq.
Xmeli-suneli 0,5 osh qoshiq.
Paprika 1 osh qoshiq.
Yashillar ixtiyoriy

Turkiya go'shtini yuving, tilimga, so'ngra mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq va zaytun moyi bilan marinadlang, eng yaxshisi bir kechada qoldiriladi. Bundan tashqari, sousni oldindan tayyorlang, shunda u infuz qilinadi va mazali hidga ega bo'ladi. Sarimsoq va o'tlarni maydalash orqali sousni tayyorlashni boshlang. Blender idishiga soling, qolgan ingredientlarni qo'shing va hamma narsani tezda uring.

Sabzavotlarni tayyorlang. Xitoy karamini mayda maydalang.

Piyozni tozalang va mayda choping. Pomidorni tilimga, bodringni chiziqlar bilan kesib oling. Shawarma tayyorlash uchun siz yangi yoki tuzlangan bodringdan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, ta'mi yanada achchiq bo'ladi. Piyoz, bodring va pomidorni aralashtiring.

Tayyor bo'lgunga qadar Turkiyani issiq qovurilgan idishda qovuring. Asosiysi, u quruq emas. Stolga bir varaq lavash qo'ying. Go'shtning to'rtdan bir qismini tor to'rtburchaklar shaklida varaqqa bir chetiga yaqinroq joylashtiring. Sos bilan bemalol yoying. Keyin koreys sabzi to'rtdan bir qismini va sabzavot aralashmasining to'rtdan birini qo'shing. Shawarmani rulonga aylantirib, bir uchini ochiq qoldirib, gril idishida ikkala tomonini tezda qovuring.

Turkiya bilan Shawarma

Bekon bilan kurka shishi

Turkiya filesi 700 g
Bekon 400 g
Yogurt 300 gr
Sariyog '50 g
Zaytun moyi 2 osh qoshiq.
Sarimsoq 4 chinnigullar
Petrushka, cilantro
Tuz, ta'mga qarab qora qalampir

Fileto taxminan uch santimetr bo'lgan kub shaklida kesib oling. Ko'katlarni mayda maydalab, sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'ting. Idishda yogurt, zaytun moyini aralashtiramiz, sarimsoq, maydanoz, cilantro qo'shing, tuz va maydalangan qalampir seping, silliq bo'lguncha aralashtiring. Go'shtni idishga soling, ichiga sousni surting, qopqog'ini yoping va muzlatgichda bir kechada marinadlang.

Ikkinchi kuni turkiyani olib tashlang, har bir bo'lakni pastırma chizig'iga o'rang va yog'och shishlarga qo'ying. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va hosil bo'lgan rulonlarni qovuring. Shunday qilib, cho'chqa go'shti barbekyu ustiga qo'yiladi va rulonlar pishirish paytida echilmaydi.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Go'shtli shishlarni chuqur idishning yon tomonlariga qo'ying, bu pechda konveksiya effektini yaratishning oson usuli. Va u erda besh daqiqaga kabob yuboring.

Turkiya rulosi

Turkiya filetosi 1 kg
Ismaloq 100 g
Quritilgan o'rik 100 g
Smetana 1 stakan
Yumshoq qaymoqli pishloq 100 g
Qattiq pishloq 100 g
Sarimsoq 5 chinnigullar
Tuz, ta'mga qarab qora qalampir

Fileto bir bo'lakda olinishi kerak. Chaying va quriting. O'tkir pichoqni ishlatib, go'shtni uzunligi bo'ylab kesib oling, lekin to'liq emas. Shunday qilib, filetaning ikkinchi yarmini ko'tarish va go'shtni kengaytirish mumkin, natijada bitta katta qatlam paydo bo'ladi. Uni urish yaxshi, lekin go'sht yirtilmasligiga ishonch hosil qiling.

Keyin ziravorlar bilan seping.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, quritilgan o'riklarni tashlang va tezda olib tashlang. Quritilgan o'riklarni kub shaklida kesib oling. Ismaloqni yuving, quriting va xuddi shu tarzda choping. Qattiq pishloq va sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang, ularni yumshoq smetana bilan aralashtiring. Olingan aralashma bilan kurka filetosini yaxshilab yoping va ustiga quritilgan o'rik va ismaloqni teng ravishda yoying.

Ehtiyotkorlik bilan rulonni aylantiring, uni pishirish idishiga soling va folga bilan yoping. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va turkiy rulosini 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechni oching, folga olib tashlang, go'shtni smetana bilan surting va yana 20 daqiqa pishiring.

Turkiya Satsivi

An'anaviy gruzin taomlari. Bayramona stolda gruzinlar birinchi bo'lib ovqatlanadilar.

Turkiya filesi 0,5 kg
Yong'oq 200 gr
Suv 700 ml
Yashil piyoz
Adjika 1 osh qoshiq.
Sarimsoq 3 chinnigullar
Tuz, ta'mga issiq ziravorlar

Turkiyani bo'laklarga bo'ling. Sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Yashil piyoz va mayda maydalangan sarimsoq qo'shing. Pechkani yoqing, bulonni qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishiring.

Go'shtni bulondan olib tashlang, ozgina sovutib oling, tuz bilan ishqalang va pishiriladigan idishga o'tkazing. Go'sht qizarib ketguncha taxminan yarim soat davomida 190 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Bulyonni sovutib oling va torting. Blenderda yong'oqni maydalang, ularga ziravorlar va achchiq adjika qo'shing, bulon bilan aralashtiring. Uni kurka ustiga to'kib tashlang va tayyor taomni 10 soat davomida sovuq joyga qo'ying. Sovuq xizmat qiling.

Sezar kurka bilan

Ushbu salatni nafaqat tovuq bilan, balki kurka bilan ham mazali tayyorlash mumkin. Ko'proq parhez varianti uchun ko'krak filetosidan foydalaning.

Sezar kurka bilan

Turkiya filetosi 300 gr
Gilos pomidorlari 8 dona.
Bedana tuxumi 8 dona.
Oq non
Romaine salatasi 1 dona
Parmesan 80 g
Tatib ko'rish uchun ziravorlar
Mayonez
Sarimsoq 3 chinnigullar

Turkiyani yuving, ta'mga ko'ra ziravorlar bilan ishqalang, pishirish paketiga soling va marinadlash uchun qoldiring. Go'sht bir necha soat turganda, pechni oldindan qizdiring va kurkani yengidan olib tashlamasdan, u erga qo'ying. 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.

Nondan kraker tayyorlang. Buning uchun non pulpasini bir santimetr yon kengligi bilan kub shaklida kesib oling. Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, zaytun moyi bilan sug'orib, quritish uchun pechga qo'ying. Salat barglarini yuving va yaxshilab quriting, aks holda ular nam bo'lib qoladi va yoqimsiz ko'rinadi. Pomidor va tuxumni yarmiga bo'ling. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Tayyor kurkani ingichka tilimga kesib oling. Sos uchun sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing, mayonez bilan aralashtiring.

Salat, kurka ko'kragi, kruton, pomidor va tuxumni laganga qo'ying. Ustiga pishloq seping. Sosni alohida sousli qayiqda xizmat qiling.

Turkiya va olma salatasi

Turkiya filetosi 300 gr
Pieniny karam 200 g
Konservalangan makkajo'xori 1 banka
Yashil olma 1 dona.
Limon sharbati 1 osh qoshiq.
Dereotu 1 dona
Mayonez
Ta'mga tuz

Marinad uchun:

Limon sharbati 1 osh qoshiq.
Asal 2 osh qoshiq.
Zaytun moyi 1 osh qoshiq.
Ta'mga ko'ra tuz, qalampir aralashmasi

Limon sharbati, asal, zaytun moyi va ziravorlardan tuzlamoq tayyorlang. Yuvilgan kurkani marinadga botirib, yaxshilab massaj qiling. Go'shtni ho'llash uchun qoldiring. Bir soat o'tgach, panani isitib oling va turkiyani har tomondan qovuring. Maxsus panjara panidan foydalanish yaxshidir. Uni yog 'bilan qo'shimcha moylashning hojati yo'q, chunki kurka allaqachon zaytun moyi bilan marinadda namlangan. Keyin filetoni 180 gradusgacha isitiladigan pechga o'tkazing va 10 daqiqa davomida pishganicha pishiring.

Bu vaqtda, sabzavotlarni salat uchun tayyorlang. Xitoy karamini yuving va ortiqcha suvni to'kib tashlang. Barglarni kesib oling. Ananas va makkajo'xori idishlaridan suyuqlikni olib tashlang. Ananaslarni kub shaklida kesib oling. Olmani tozalang va pulpani mayda kubiklarga bo'ling. Olma qorayishini oldini olish uchun uni limon sharbati bilan quyish kerak. Arpabodiyondan qalin novdalarni ajratib oling va ko'katlarni maydalang. Sovutilgan turkiyani tilimga kesib oling va salat idishiga soling. Tayyorlangan sabzavot va mevalarni go'shtga qo'shing, ozgina tuzlang va mayonez bilan aralashtiring.

Ananas va qalampir bilan Turkiya

Turkiya ananas bilan yaxshi ketadi. Bu tandemni nafaqat salatlarda, balki issiq asosiy taomlarda ham topish mumkin.

Turkiya filetosi 500 gr
Konservalangan ananas 1 banka
Bolgar qalampiri 1 dona.
Chili qalampiri 1 dona.
ketchup 150 gr
Ta'mga tuz

Turkiyani taxminan ikki santimetr bo'laklarga bo'ling. Bolgar qalampiridan urug'lar va poyalarni olib tashlang va mayda maydalang. Ananasdagi siropni alohida idishga to'kib tashlang, keyinroq foydali bo'ladi. Konservalangan mevalarni kesib oling. Agar siz ushbu taomni tayyorlashda ananas halqalarini emas, balki allaqachon tug'ralgan bo'laklardan foydalansangiz, ularni boshqa maydalashingiz shart emas.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va tezda tayyorlangan kurkani qovuring, tuz seping. Go'shtni pandan olib tashlang va bolgar qalampirini qo'shing. Qalampir yumshoq bo'lguncha pishiring, agar kerak bo'lsa, panga bir oz ko'proq yog' qo'shing. Kurka bo'laklarini panga qaytaring va ananas qo'shing. Chili qalampiridan urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va iloji boricha mayda maydalang. Buni qo'lqop bilan qilish yaxshidir.

Panga bir oz ananas siropi va ketchup tushiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling va qaynatib oling.

Turkiya filesi har qanday oshpazlik tajribalari uchun mos bo'lgan qimmatli parhez go'shtidir. Ta'mga ko'ra, kurka ko'p jihatdan an'anaviy tovuq go'shtidan ustundir. Bundan tashqari, kurka go'shti yanada yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, siz uni ozgina marinadlashingiz kerak.

Kurka go'shtining foydalari haqida butun afsonalar yaratilgan. Ushbu mahsulot parhez hisoblanadi, chunki 100 g tayyor filetada faqat 194 kkal mavjud. Kurka filetosining kimyoviy tarkibi qizil baliqning qimmatbaho zotlari bilan bir xil miqdorda fosforni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, tarkibida magniy, oltingugurt, yod, kaliy, selen, natriy, temir, kaltsiy va boshqa mikroelementlar mavjud.

Turkiya go'shtida zararli xolesterin deyarli yo'q, lekin juda ko'p oson hazm bo'ladigan protein. Natriy miqdori yuqori bo'lganligi sababli, kurkani mo'l-ko'l tuzlash shart emas va dietada bo'lganlar uchun pishirish uchun tuzsiz qilish yaxshiroqdir.

Kurka go'shtini muntazam iste'mol qilish bilan siz o'zingizni saraton kasalligidan himoya qilishingiz, qondagi temir darajasini sezilarli darajada oshirishingiz, ovqat hazm qilish va metabolik jarayonlarni normallashtirishingiz mumkin, deb ishoniladi. Ushbu mahsulot umuman allergiyaga olib kelmaydi, shuning uchun bolalar ovqatlari uchun tavsiya etiladi.

Pechdagi kurka filesi - video bilan retsept

Video bilan quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan kurka filetosi katta oilaviy bayramlar uchun juda mos keladi. Ammo oddiy yakshanba kuni ham siz oilangizni pechda meva bilan pishirilgan yumshoq kurka go'shti bilan erkalashingiz mumkin.

1,5-2 kg fileto;
100 g asal;
150 g soya sousi;
2 ta katta apelsin;
4 ta o'rta olma;
1 osh qoshiq granüllangan sarimsoq;
bir xil miqdorda qo'pol maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

Turkiya filetosining butun bo'lagini suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan ozgina quriting.
Donador sarimsoq va qo'pol qalampir bilan yaxshilab ishqalang, tuz qo'shmang, chunki soya sousi ishlatiladi. 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring, ideal kechada.
Olmalarni choraklarga bo'ling, urug'lik kapsulasini olib tashlang, apelsinlarni esa ingichka bo'laklarga bo'ling.
Chuqur pishirish tepsisini sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lang. Marinadlangan go'sht bo'lagini markazga qo'ying va atrofga meva bo'laklarini joylashtiring.
Soya sousini to'kib tashlang, go'sht va mevalarni yupqa oqim bilan asal bilan to'kib tashlang.
40-60 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Jarayonni diqqat bilan kuzatib boring, kurka juda tez pishiriladi va quritish oson. Shuning uchun, ba'zida go'shtni ozgina pishirib, pechdan biroz oldinroq olib tashlash va idishning "kelishi" uchun pishirish varag'ini folga bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
Dilimlangan go'shtni katta laganda ustiga chiroyli pishirilgan mevalar bilan xizmat qiling.

Sekin pishirgichdagi turk filesi - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Sekin pishirgichda kurka filetosidan mazali "gulash" tayyorlashingiz mumkin, u har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi. Darhaqiqat, tashqi ko'rinishida kurka go'shti cho'chqa go'shtiga juda o'xshaydi, lekin yanada nozik va yumshoq ta'mga ega.

700 g kurka filesi;
1 katta piyoz;
2 osh qoshiq. un;
1 osh qoshiq. tomat pastasi;
1 osh qoshiq qo'pol tuz;
1 osh qoshiq. suv;
4 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Ko'p pishirgichni qovurish rejimida yoqing, kungaboqar yog'ini quying.

2. Kurka go'shtini o'rta kubiklarga kesib oling.

3. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 15-20 daqiqa davomida piyoz bilan fileto bo'laklarini qovuring. Un, tuz va pomidor qo'shing, aralashtirish uchun aralashtiring. Dafna barglarini pastga tushiring.

4. Taxminan besh daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling, so'ngra suv quying va pishirish dasturini o'rnating. Agar ushbu rejim taqdim etilmagan bo'lsa, qovurishni qoldiring.

5. Turkiyani kamida 50-60 daqiqa qaynatib oling. Dastur tugagandan so'ng, idishni taxminan o'n daqiqaga qoldiring va har qanday yon piyola, masalan, maydalangan grechka bilan xizmat qiling.

Pishirilgan kurka filesi

Pechda pishirilgan kurka filetosini ayniqsa suvli qilish uchun uni tez va afzalroq sabzavot va pishloq qatlami ostida pishirish kerak.

500 g fileto;
1-2 pishgan qizil pomidor;
ta'mga ko'ra tuz va aromatik ziravorlar;
150-200 g qattiq pishloq.

Tayyorlanishi:

Bir parcha filetoni 4-5 qalin bo'laklarga kesib oling. Parchalarni biroz yupqaroq qilish uchun ularni yog'och bolg'acha bilan juda engil uring.
Har birini ziravorlar bilan ishqalang va ozgina tuz qo'shing. Yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring, ularni bir-biridan ajratib turing.
Toza pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling va ularni har bir tilim ustiga qo'ying.
Ustiga maydalangan pishloq soling.
Tayyorlangan go'shtni pechga qo'ying, o'rtacha 180 ° C ga qadar isitiladi va taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Asosiysi, haddan tashqari pishirmaslik, aks holda go'sht ishtahasi biroz quruq bo'lib chiqadi.

Qovurilgan idishdagi turkiya filetosi

To'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishda kurka filetosidan foydalanib, go'shtni Stroganoff uslubida pishirishingiz mumkin. Amaldagi usul va ingredientlar nuqtai nazaridan, bu taom klassik mol go'shti stroganofini eslatadi va aslida uning xilma-xilligi.

300 g toza fileto;
100 g har qanday yangi qo'ziqorin;
1-2 o'rta piyoz;
1 osh qoshiq. xantal;
100 g yog'li smetana;
qovurilgan yog';
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

Fileto yupqa bo'laklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdordagi yog'da tezda qovuring.
Tozalangan piyozni maydalab, qo'ziqorinlarni xohlagancha maydalang. Ideal holda, bu oq bo'lishi kerak, lekin siz shampignon yoki istiridye qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin.
Go'shtga qo'ziqorin va piyoz qo'shing; skovorodkada suyuqlik paydo bo'lishi bilan olovni minimal darajaga tushiring va deyarli to'liq bug'lanib ketguncha qaynatib oling (o'rtacha 10-15 daqiqa).
Tuz va qalampir qo'shing, xantal va smetana qo'shing, tez harakatlaning va taxminan besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Guruch, kartoshka yoki salat bilan xizmat qiling.

Mazali kurka filetosini qanday tayyorlash mumkin - eng yaxshi retsept

Agar butun filetani pishirsangiz, Turkiya eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Olxo'ri quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan taomga o'ziga xos lazzat va achchiqlikni qo'shadi.

1,2 kg kurka go'shti;
100 g katta chuqurchali o'rik;
katta piyoz;
yarim limon;
4-5 o'rta sarimsoq chinnigullar;
quruq reyhan va bibariya;
bir hovuch paprika;
bir oz tuz, qora va qizil qalampir;
30 g o'simlik yog'i;
120-150 g quruq oq sharob.

Tayyorlanishi:

Kichkina idishda go'shtni qoplashni osonlashtirish uchun barcha ziravorlar va o'tlarni aralashtiring.
Filetoning o'zini sovuq suvda tezda yuving va quriting. O'simlik moyi bilan yog'lang va keyin oldindan aralashtirilgan ziravorlar bilan surting. Eng kamida bir soat, tercihen ko'proq marinadlash uchun salqin joyda joylashtiring.
Olxo'rini choraklarga, piyozni katta yarim halqalarga va sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani idishga soling, 1 osh qoshiq qo'shing. yarim limondan siqilgan sharbati va ozgina qobig'i, aralashtiriladi.
Yonlari baland, lekin o'lchami kichik bo'lgan qolipni yog'lang. Marinadlangan turkiyaning bir qismini joylashtiring va ustiga o'rik aralashmasini yoying.
Pechda taxminan 30 daqiqa davomida 200 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda pishiring.
Parchani boshqa tomonga aylantiring va sharobni to'kib tashlang. Issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring va taxminan yarim soat davomida pishiring.
Qayta aylantiring, olingan sousni to'kib tashlang, tayyorligini tekshiring va agar kerak bo'lsa, yana 10-30 daqiqa davomida pishiring.

Sosdagi turk filesi

Agar kurka ko'kragini pishirishda etarli miqdorda sous ishlatmasangiz, uning ta'mi juda quruq bo'lishi mumkin. Bu, ayniqsa, mazali taomning asosiy siri.

700 g kurka go'shti;
150 ml zaytun moyi;
1,5 osh qoshiq. yangi limon sharbati;
1 piyoz;
3 sarimsoq chinnigullar;
oregano, tuz, maydalangan qora qalampir, zira, dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

Avvalo, chuqur idishda zaytun moyi, yangi siqilgan limon sharbati, quritilgan o'tlar, tuz va qalampirni birlashtirib, sousni tayyorlashni boshlang.
Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va sousga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Yuvilgan va quritilgan fileto qismini mos o'lchamdagi idishga joylashtiring, ustiga tayyorlangan sousni quying, qopqog'ini yoping va muzlatgichda taxminan 8-12 soat davomida marinadlang. Agar kerak bo'lsa, vaqtni 2-3 soatgacha qisqartirish mumkin, ammo bu juda istalmagan, chunki go'sht o'tlarning xushbo'y hidlari bilan to'yingan vaqtga ega bo'lmaydi.
Marinadlangan bo'lakni chuqur pishirish tepsisiga joylashtiring va qolgan sousni ustiga quying. Ustini folga bilan yoping va pechda (200 ° C) taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Kichkina qobiqni olish uchun folga olib tashlang, go'sht bo'lagining sirtini sous bilan surting va pechda yana besh-o'n daqiqaga qoldiring.

Suvli va yumshoq kurka filetosini qanday tayyorlash mumkin

To'liq bo'lakli qovurilgan kurka filesi ertalabki sendvichingizda kolbasa o'rnini bosadi. Bu nafaqat mazali, balki, shubhasiz, sog'lomroq. Go'shtni ayniqsa yumshoq va suvli qilish uchun batafsil retseptdan foydalaning.

1-1,5 kg go'sht;
Yog 'miqdori 1% kefir bo'lgan 300 ml;
yarim limon sharbati;
har qanday ziravorlar va ozgina tuz;

Tayyorlanishi:

Yaxshiroq va tezroq marinadlash uchun butun bo'lakning yuzasida ko'plab kesish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning.
Alohida yirtqichlardan kefir, limon sharbati va har qanday mos ziravorlarni tatib ko'ring. Fileto sousga soling, yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va taxminan 3 soat davomida marinadlang. Bu vaqt ichida parchani bir necha marta aylantirishni unutmang.
Marinadlangan kurka go'shtini pishirishning ikki yo'li mavjud:

bir necha qatlamli folga soling va taxminan 200 ° C haroratda taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring;
filetosni to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'ying, oldindan pishirish varag'ini qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring (bu holda harorat taxminan 220 ° C bo'lishi kerak).

Folga solingan turkiya filesi - mazali va foydali retsept

Oddiy va nisbatan tez retsept sizga kurka filetosini folga ichida qanday tayyorlashni aytib beradi. Tayyor taom issiq bo'lganda har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi, sovuqda esa sendvichlar uchun mos keladi.

1 kg kurka;
4-5 chinnigullar sarimsoq;
50-100 g xantal qat'iy don bilan;
tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

Yuvilgan va quritilgan go'shtni sarimsoq bilan to'ldiring, ingichka bo'laklarga bo'ling. Buning uchun bo'lakda chuqur kesmalar qiling va sarimsoq chinnigullar ichiga suring.
Tuz va qalampir bilan ozgina ziravor qiling, so'ngra xantal bilan mo'l-ko'l surting. Agar siz donli yumshoq xantalni topa olmasangiz, unda siz oddiy xantaldan foydalanishingiz mumkin, lekin uni bir qoshiq smetana bilan suyultirish yaxshidir.
Tayyorlangan bo'lakni bir necha qatlamli folga bilan o'rang, shunda pishirish paytida bir tomchi sharbat chiqmaydi.
Taxminan 190-200 ° S gacha bo'lgan o'rtacha haroratda 45-50 daqiqa davomida pishiring.
Xaltani pechdan olib tashlang va go'sht chiqarilgan sharbatlarni o'zlashtirib olishi uchun 10-15 daqiqaga o'ralgan holda qoldiring.

Kurka filetosini yengda qanday tayyorlash mumkin

Asl retsepti kurka filetosini ayniqsa o'tkir ta'mga ega oshxona usulida tayyorlashni taklif qiladi. Ushbu oddiy usul tufayli go'shtingiz hech qachon yonmaydi, balki suvli va mazali bo'lib qoladi.

1,2 kg kurka go'shti;
3 osh qoshiq. soya sousi;
1 osh qoshiq. balsamik sirka;
1 qizil bulg'or qalampiri;
3-5 sm uzunlikdagi yangi zanjabil ildizi;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
1 piyoz;
yarim dona achchiq qalampir.

Tayyorlanishi:

Zanjabil ildizini tozalang va maydalang, tozalangan piyozni mayda maydalang, bolgar va achchiq qalampirni urug'siz maydalang. Barcha maydalangan ingredientlarni aralashtiring, balsamik sirka va soya sousini qo'shing.
Olingan aralashma bilan kurka go'shtining butun yuzasini mo'l-ko'l tarzda yoping, uni idishga soling, qolgan sousni ustiga quying va bir necha soat davomida marinadlang.
Pazandachilik yengini kerakli uzunlikka kesib oling, darhol bir tomonini tugunga bog'lang. Marinadlangan go'shtni ichkariga qo'ying, ustiga sousni yoyib chiqing. Boshqa chetini mahkam bog'lab, ichkarida bo'sh joy qoldiring.
O'rtacha olovda (190-200 ° C) taxminan bir soat pishiring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, qobiq paydo bo'lishi uchun yengni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang.