Qaynatilgan nohutlar, albatta, juda mazali va foydali garnituradir! Bu don ekinlari B vitaminlari, foliy kislotasi va sink manbai hisoblanadi. Shuning uchun, uni vaqti-vaqti bilan iste'mol qilish orqali siz tanangizdagi zarur oziq moddalar muvozanatini osongina saqlab qolishingiz mumkin! Keling, siz bilan nohutni qanday pishirishni bilib olaylik.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Nohutlarni pishirishdan oldin ularni filtrga quying va yaxshilab yuvib tashlang, ularni qo'llaringiz bilan kuchli ishqalang. Keyin no'xatni chuqur idishga o'tkazing, xona haroratida bir necha stakan suv quying va taxminan 4 soat davomida namlash uchun qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, toza suv bilan to'kib tashlang va o'rta olovga qo'ying. Nohutni taxminan 1 soat davomida pishiring, eng oxirida ta'mga tuz qo'shing. Agar siz ushbu ingredientdan bo'tqa tayyorlamoqchi bo'lsangiz, no'xatni pechda taxminan 3 soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan kerak bo'lganda suv qo'shing. Tayyor nohutni chiroyli idishga o'tkazamiz, ozgina o'simlik moyini quyamiz va go'sht yoki sabzavot bilan xizmat qilamiz.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Nohutlarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ko'p pishirgichli idishga soling. Keyin donni suv bilan to'ldiring va uni bir kechada qoldiring va ertalab suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va toza suyuqlik bilan to'ldiring. Sarimsoqni tozalang, tilimga kesib oling va donga qo'shing. Idishni qurilmaga joylashtiring, "Plov" dasturini o'rnating, qopqog'ini yoping, ta'mga tuz qo'shing va qopqog'ini yoping. Bir yarim soat o'tgach, biz tayyorlikni tekshiramiz, so'ngra no'xatni multivarkdan olib tashlaymiz va ularni plastinkaga o'tkazamiz. Bir oz o'simlik yog'i va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling.
Nohut, oddiy no'xat kabi, ko'p miqdorda suyuqlikni o'zlashtira oladi, bu esa pishirish vaqtini qisqartiradi va ularni juda yumshoq qiladi. Ammo ho'llashga vaqtingiz bo'lmasa, darhol no'xat ustiga filtrlangan suv quyib, qopqog'ini yopgan holda past olovga qo'yishingiz mumkin. Qaynatgandan so'ng, barcha ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va no'xatni taxminan 3 soat davomida pishiring, eng oxirida tuz qo'shing. Ko'rib turganingizdek, no'xat oldindan namlanmasdan pishirish uchun juda ko'p vaqt talab etiladi, shuning uchun ularni sovuq suvda saqlash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, no'xatda ko'proq mikroelementlar va ozuqa moddalari saqlanib qoladi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Biz no'xatlarni yuvamiz va filtrlangan suv bilan to'ldiramiz. Taxminan bir kun davomida no'xat shishib ketsin. Keyin suvni almashtiramiz, 
toza suv quying va idishlarni yuqori olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, olovni minimal darajaga kamaytiring va pishganicha pishiring, taxminan 2 soat. Agar siz juda yumshoq no'xatni yaxshi ko'rsangiz, ularni doimo suv darajasini kuzatib turgan holda 5-6 soat qaynatib oling. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin, no'xat pishirilgan suvga tuz qo'shing. Keyin piyozni tozalaymiz va ularni halqalarga kesib tashlaymiz. Shundan so'ng, ustiga qaynoq suv quying, shunda ortiqcha o'tkir achchiqlik paydo bo'ladi. Tayyorlangan qaynatilgan no'xatga tayyorlangan piyoz qo'shing, limon sharbati bilan to'kib tashlang, ta'mga o'simlik moyi va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va idishni taxminan 1 soat turish uchun qoldiring, shunda piyoz marinadlanadi.
Nohutni qanday pishirish kerak
Chet eldagi no'xat bilan peshtaxta yonidan o'tayotgan har bir uy bekasi bir yoki ikki kilogramm sotib olishga shoshilmaydi. Lekin oddiygina nohut pishirishni bilmagani uchun. Ular har doim yangi retseptlarni o'rganishga vaqtingiz yo'qligini aytishadi va isbotlangan narsani tanlash yaxshidir. Eko-Life veb-sayti bu afsonani yo'q qiladi va biz uchun noodatiy bo'lgan no'xatdan tayyorlangan ajoyib noziklik bilan yaqinlaringizni qanday xursand qilishni batafsil aytib beradi.
O'rta er dengizi va Osiyo oshxonasi no'xatga asoslangan ko'plab taomlar bilan ifodalanadi. Fasol qaynatiladi va qovuriladi, qovurilgan go'sht bilan iste'mol qilinadi, juda mazali palov tayyorlanadi va salatlarga qo'shiladi. Nohutni sho‘rvalarda pishirish kam uchraydi.
Eng mashhur isroillik gazak, humus ham no'xatdan, pyuredan tayyorlanadi. Arab mamlakatlarida ular "falafel" taomiga xizmat qilishadi - no'xat pyuresi to'plari tiniq bo'lgunga qadar qovuriladi, Hindistonda esa no'xat unga tortiladi va undan maxsus retsept bo'yicha yassi nonlar tayyorlanadi. Nohutdan hatto alkogolli ichimliklar ham tayyorlanishi mumkin, xuddi Yaponiyada sake guruchdan tayyorlanadi.
Nohutni tayyorlash bir necha bosqichlardan iborat:
Boshqa har qanday dukkakli o'simliklar singari, no'xat ham pishirishdan oldin suvga namlangan bo'lishi kerak. Bir stakan no'xat uchun xona haroratida kamida 4 stakan oddiy qaynatilgan suv kerak bo'ladi. Namlik 12 soatgacha davom etadi (idishni namlangan no'xat bilan bir kechada qoldiring). Agar ovqatni oldinroq tayyorlashga shoshilinch ehtiyoj bo'lsa, printsipial jihatdan siz 4 soatdan keyin boshlashingiz mumkin - bu vaqt ichida no'xat suv bilan to'g'ri to'yingan bo'lishi uchun vaqt topadi.
Ba'zan no'xat namlangan suvga ozgina soda qo'shiladi (bir stakan no'xat uchun yarim choy qoshiq). Bu fasolni ko'proq yumshatish uchun amalga oshiriladi. Ammo, haqiqat, bu usulning kamchiliklari bor - soda ta'mi tayyor idishda deyarli sezilmaydi. Agar nohutni pyuresi qilishning hojati bo'lmasa, siz sodasiz qilishingiz mumkin.
Namlangan no'xatlarni yirtqichlardan joylashtiring va toza suv qo'shing. Eng yuqori olovda, ish qismini qaynatishini kuting va olovni minimal darajaga o'chiring. Bu holatda, no'xatni panani qopqoq bilan yopmasdan, taxminan 2 soat davomida pishirish uchun qoldiring.
Nohut pishiriladigan idishga tuz qo'shilmaydi. Buning sababi shundaki, tuz no'xotni qaynatishga imkon bermaydi va butun jarayon sezilarli darajada kechiktirilishi mumkin. Shunga qaramay, siz tuz eritmasining bu xususiyatidan o'zingizning maqsadlaringiz uchun foydalanishingiz mumkin - agar no'xat pyuresi tayyorlash uchun kerak bo'lsa, unda umuman tuz qo'shmang, agar siz butun, pishmagan donni olishni istasangiz, tuzni pishirishdan 30 daqiqa oldin qo'shishingiz mumkin. pishirishning oxiri.
Do'kon javonlaridagi qobiqli no'xatlar qoidadan ko'ra istisno hisoblanadi. Ko'pgina retseptlar uchun no'xatni tozalash kerak bo'lmasa-da, ba'zida juda yumshoq mustahkamlikka erishish talab qilinadi.
Pishirish jarayonida nohutlarni tozalang. No'xat solingan qozon olovga o'tirgandan bir soat o'tgach, issiq suvni to'kib tashlang, no'xat ustiga sovuq suv quying va qobig'ini olib tashlash uchun qo'lda no'xatlarni kaftlaringiz orasiga surting. Keyin suv yana toza suvga almashtiriladi va keyingi pishirish uchun olovga qo'yiladi.
Natijada, ziravorlar qo'shilgandan so'ng, xizmat qilish yoki biron bir taomning tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib yon piyola paydo bo'ladi. Misol uchun, bu erda aytib o'tilgan gumus tayyor no'xatni blenderda limon sharbati, sarimsoq va o'tlar bilan bir hil massaga maydalash orqali olinadi. Va agar siz qaynatilgan no'xatni anjir va quritilgan o'rik bilan aylantirsangiz, aralashmaga ozgina konyak va asal qo'shsangiz, siz oddiygina to'plarga aylantira oladigan uy qurilishi shirinliklari uchun shirin massa olasiz. Shirin tishga ega bo'lganlar buni juda yaxshi ko'radilar.
Kundalik ovqat pishirishning og'ir yukini eng yangi oshxona multivarkasining yelkasiga o'tkazganlar uchun no'xat pishirish juda mazali natijaga ega qiziqarli tajriba kabi ko'rinadi.
Nohutni sekin pishirgichda pishirishni boshlashdan oldin, no'xat yuqorida aytib o'tilganidek, namlangan bo'lishi kerak. Namlangandan so'ng, no'xat (350 g) moslama idishiga solinadi, no'xat hajmiga suv quyiladi, tozalangan va kesilgan sarimsoq chinnigullari (1 bosh) qo'shiladi, hamma narsani aralashtiriladi va jihozni quvvat manbaiga ulang, sozlang. paneldagi "palov" rejimi. Ish tugashi haqidagi signal eshitilgandan so'ng, no'xat plastinkalarga qo'yiladi, tuz, ziravorlar, o'simlik moyi qo'shiladi va xizmat qiladi.
Aslida, hamma narsa juda oson bo'ladi, no'xatning eng yaxshi ta'mini yo'qotish xavfini tug'dirmasdan, jarayonni beixtiyor tezlashtirmaslik uchun vaqtingizni to'g'ri rejalashtirishingiz kerak. Tayyor taom ro'za tutish uchun juda mos keladi - ko'plab oqsillarni o'z ichiga olgan o'simlik ovqatlari go'shtni yaxshi almashtiradi. Va vegetarianlar uchun bu haqiqiy topilma bo'lib, u keyingi yashash uchun energiya va kuch beradi.
Sevimli no'xat retseptlaringiz bormi? Izoh formasi orqali baham ko'ring!
______
Svetlana Frantseva "Nohutni qanday pishirish kerak", ayniqsa Eco-Life veb-sayti uchun.
Nohut yoki nohut bir oz yong'oq ta'miga ega va tashqi ko'rinishida ular yong'oqlarga juda o'xshaydi. Hatto oddiy tilla no‘xat bo‘tqasi ham ajoyib ta’mi, xushbo‘yligi va... "Qo'zi no'xati" tanadan yaxshi so'riladi, ular kaloriyalarda past, shuning uchun ular vegetarian yoki lenten dietini diversifikatsiya qilishlari mumkin.
Taxminan 6 soat davomida namlangandan so'ng, nohutlar 1: 4 nisbatda suvda qaynatiladi. Qaynatgandan 35 daqiqa o'tgach, idishni tuzlang, yana 5 daqiqa qaynatib oling va pechni o'chiring. Namlashsiz, no'xat uchun umumiy pishirish vaqti taxminan 70 minut. Ko'p pishirgichda no'xatni "Porridge" rejimida pishirish 1,5 soat davom etadi.
Qaynatilgan nohutning tayyorligini tekshirishning oddiy usuli bor. Buning uchun qo'lingizdagi no'xatni maydalashingiz kerak. Agar u yumshoq bo'lsa, umuman qattiqliksiz, mahsulot tayyor.
No'xat pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
Nohutni pishirish uchun, ho'llash bosqichini hisobga olmaganda, ularni chayish kerak, ularni panga quying, 1: 4 suv quying va panning ostidagi olovni yuqori darajaga aylantiring. Qaynatgandan so'ng, xuddi shu olovda 10 daqiqa qaynatiladi, keyin uni yoqing va idishni taxminan yana bir soat davomida pishiring.
"Qo'y go'shti no'xati" dan tayyorlangan taomlar sharqliklarning kundalik menyusining majburiy tarkibiy qismidir. Mamlakatimizda u hali juda mashhur emas, garchi u ajoyib ta'm va ozuqaviy xususiyatlarga ega. Buni ancha uzoq tayyorgarlik bilan ham izohlash mumkin.
Birinchi taom uchun sizga 200 g no'xat, 500 g suyakdagi qo'zichoq, 2 o'rta piyoz, 1 sabzi, 1 bulg'or qalampiri, sarimsoq boshi, 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. tomat pastasi qoshiqlari yoki 3 ta suvli pomidor va 3 osh qoshiq. kungaboqar urug'i yog'i qoshiqlari.
Pishirish jarayoni:
Ushbu mashhur gazakni tayyorlash uchun sizga 900 g qaynatilgan no'xat, 2 dona sarimsoq, 0,5 stakan suv, 0,25 stakan tahin pastasi, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. limon sharbati qoshiqlari, 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari, 1 darajali choy qoshiq tuz va chorak choy qoshiq maydalangan qalampir.
Pishirish jarayoni:
Yog'siz kotletlarni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 800 gramm qaynatilgan no'xat, 1 piyoz, bir ohak qobig'i, 2 choy qoshiq koriander, 2 choy qoshiq maydalangan zira, chorak stakan zaytun moyi, rayhon, un.
Pishirish jarayoni:
No'xatni ho'llash uchun 12 soat, Buni kechqurun va kechasi qilish yaxshiroqdir, shunda siz ertalab yangi mazali loviya pishirishingiz mumkin. 
12 soat ichida nohutlar ikki barobar kattalashib, yumshoq bo'lib, deyarli barcha suvni o'zlashtirdi. Nohutlarni filtrda to'kib tashlang, qolgan suyuqlikni to'kib tashlang va chuqur 4 litrli yirtqichlardan joylashtiring. 1 stakan nohut uchun 1 litr miqdorida loviya ustiga toza distillangan suv quying. Idishni yuqori darajada yoqilgan pechka ustiga qo'ying. Suyuqlikni qaynatib oling va pechni o'rta darajaga aylantiring. 
Ta'mga tuz qo'shing va loviya pishiring 60-90 daqiqa no'xat qaysi taom uchun kerakligiga qarab. Agar siz chirindi uchun qaynatilgan no'xat tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda sizga juda yumshoq loviya kerak va siz ularni qaynatishingiz kerak. 80-90 daqiqa, Vaqti-vaqti bilan loviya bir osh qoshiq bilan aralashtiriladi. Nohutni güveç yoki sho'rva uchun pishirayotgan bo'lsangiz, ularni qaynatish kifoya qiladi 60-70 daqiqa. Suv darajasini kuzatib boring va kerak bo'lganda qo'shing; loviya pishirish paytida to'liq suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak. 
No'xat tayyor bo'lgach, pechkani o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va uni o'tirishga qoldiring. 15-20 daqiqa. Keyin nohutni filtrda to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va chuqur plastinkaga qo'ying. Keyin retseptga qarab davom eting. Agar siz nohutni garnitür uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni o'tlar yoki zaytun moyi bilan aralashtirilgan eritilgan sariyog 'bilan tatib ko'ring. 
Bundan tashqari, no'xatni kelajakda ishlatish va ho'llash jarayonini takrorlamaslik uchun qaynatishingiz mumkin. Qaynatilgan fasolni bir qatlamda pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va uni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. 
Vaqt o'tgandan so'ng, patnisni muzlatgichdan olib tashlang va qattiq no'xatlarni yopiq plastik fermuarli qoplarga o'tkazing, so'ngra paketlarni darhol muzlatgichga qaytaring. Muzlatilgan no'xat muzlatgichda saqlanishi mumkin 1 yil. Ishlatishdan oldin darhol bir qop loviya oling, tayyorlangan, ammo muzlatilgan no'xatlarni qaynoq suvga soling va qaynatib oling. 10 daqiqa. Keyin ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning. 
Qaynatilgan no‘xat issiq idishga solib, go‘shtli taomlar, masalan, kotlet, pirzola, go‘shtli sous uchun yonma-yon taom sifatida beriladi. Xizmat qilishdan oldin u har qanday sabzavot yoki sut yog'i bilan ziravorlanadi. Qaynatilgan no'xat boshqa mazali taomlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi: sho'rvalar, pishiriqlar va sabzavotli salatlar. Mazali va sog'lom taom - salomatlik kaliti! Rohatlaning va sog'lom bo'ling! Yoqimli ishtaha! - – Nohut tezroq yumshab ketishini istasangiz, ularni 1 soat davomida qaynoq suvga soling.
- – Ba’zan no‘xat dukkakli ekinlar unib chiqquncha 2 – 3 kun davomida namlanadi, bunday no‘xatlar ko‘p miqdorda oqsil bilan boyitiladi, ozuqaviy qiymati katta bo‘ladi va inson organizmi uchun foydaliroq bo‘ladi. Bu ho'llash paytida suv har 4-5 soatda almashtiriladi.
- – Nohut sotib olayotganda, eskirgan yangi dukkaklilarni sotib olishingizga ishonch hosil qiling. Nohut qanchalik katta bo'lsa, ular shunchalik uzoqroq namlanadi va pishiriladi. Bundan tashqari, bunday nohutlar pishirish paytida shaklini yo'qotishi va maydalanishi mumkin.
Nohutning mashhurligi har yili o'sib bormoqda, chunki bu no'xatlar juda sog'lom va gumusning asosiy tarkibiy qismlaridan biri hisoblanadi, shuning uchun keling, uyda no'xatni yirtqichlardan va sekin pishirgichda qancha va qanday pishirishni ko'rib chiqaylik.
Oddiy no'xatda bo'lgani kabi, no'xat pishirish tezligiga sovuq suvda oldindan namlash, shuningdek pishirish usuli ta'sir qiladi:
Nohutni garnitür yoki gumus uchun mazali pishirish uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:
Eslatma: no'xatni skovorodkada ho'llamasdan pishirish uchun ularni qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida yuqori olovda, so'ngra qaynagandan keyin suvga pishirish soda qo'shib kamida 1 soat davomida pishirish kerak (1 stakan uchun yarim choy qoshiq). no'xat).
Nohutni sekin pishirgichda pishirish ularni yirtqichlardan pishirishga o'xshaydi, ammo shunga qaramay o'ziga xos xususiyatlarga ega. Keling, no'xatni sekin pishirgichda qanday pishirishni ko'rib chiqaylik:
Eslatma: sekin pishirgichda pishirgandan keyin no'xatga tuz qo'shishingiz mumkin, shundan so'ng ular qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi.
Maqolaning yakunida shuni ta'kidlash mumkinki, no'xatni uyda qancha va qanday pishirishni bilgan holda, siz ularni yumshoq va mazali bo'lishi uchun tezda garnitür yoki boshqa taomga tayyorlashingiz mumkin. Biz uyda no'xatni qanday mazali pishirish bo'yicha maslahatlarimiz va sharhlarimizni maqolaga sharhlarda qoldiramiz va agar siz uchun foydali bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ramiz.
