Qovoq sousi - bu yozgi uylarning amaliy uy bekalari tomonidan ixtiro qilingan yaqinda mashhur taom. Qovoq sousining aholining turli qatlamlari orasida mashhurligi bejiz emas, chunki mevaning foydalari ko'p asrlar oldin tasdiqlangan.
Pulpaning o'ziga xos hidi, yoqimli to'q sariq rangi, tolali va ayni paytda yumshoq tuzilishi nafaqat oddiy buvisining pyuresi uchun, balki sous uchun ham juda mos edi.
Boshqa sabzavotlar bilan birgalikda qovoq sousi yosh avlod uchun juda foydali. Bundan tashqari, bu berryning urug'lari alohida ahamiyatga ega. Ular boshqa noziklik - qovoq urug'i sousini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Ovqatlanadigan va juda mazali mevalari bo'lgan o'simlik haqida birinchi marta o'z bog'larida etishtirishni o'rgangan Azteklar orasida paydo bo'ldi. Shuning uchun Shimoliy Amerika qovoqning tug'ilgan joyi hisoblanadi. Uning ko'p navlari bor, lekin pishirish uchun eng mos gigant va muskat yong'og'i. Ikkinchisi janubiy mamlakatlarda pishirish va milliy shirin taomlar uchun ko'proq ishlatilgan.
Uzoq vaqt oldin, keng ko'lamli savdo aloqalari tufayli, qovoq slavyan xalqlari orasida ildiz otib, qattiq qish sharoitida ajralmas bo'lib qoldi.
Hozirgi vaqtda murakkab maishiy texnika (oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalari, sharbat chiqargichlar, blenderlar, non pishirgichlar, multivarkalar, induksion pechlar va boshqalar) rivojlanishi bilan mustaqil ravishda, hech qanday muammosiz oddiy mahsulotlardan sog'lom va mazali taomlar tayyorlash mumkin bo'ldi.
Xomashyo. Qovoq sousini tashkil etuvchi asosiy tarkibiy qism alohida ehtiyotkorlik bilan tanlanadi. Meva tanlashda, qobig'ining sifatiga e'tibor bering - shunda u iloji boricha kamroq zarar ko'radi. Chirish va tirnash xususiyati belgilaridan saqlaning. Kesilgandan so'ng, urug'lar pishgan va yaxshi holatda ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar barcha parametrlar qoniqarli bo'lsa, unda siz biznesga kirishingiz mumkin.
Qo'shimchalar Qovoqning yaqin qarindoshi qovoq bo'lib, asosiy mahsulot etishmayotganda retseptni mukammal ravishda to'ldiradi.
Odatda nordon ta'mga ega bo'lgan sabzavotlar va mevalar sous hamrohlari sifatida tanlanadi. Bu qish uchun uni tayyorlash imkonini beradi. Agar siz konservalarni zaxiralashni afzal ko'rsangiz, ma'lum texnologik qoidalarga rioya qilishingiz kerak: sirka (limon kislotasi), tuz va shakar qo'shing.
O'tlar va ziravorlardan foydalanish faqat foyda keltiradi (sousga nima bilan xizmat qilishiga qarab, masalan, makaron uchun - allspice, arpabodiyon, kori, kardamon, muskat yong'og'i). Go'sht yoki baliq uchun qovoq sousi ko'proq faol lazzatlarni talab qiladi: sarimsoq, zira, qora va qizil qalampir, dafna yaprog'i, zanjabil.
Muhim! Haqiqiy qovoq sousida hech qanday bo'lak yoki bo'lak yo'q. U bir xil mustahkamlik va o'rtacha zichlikka ega. Ziravorlar izlari ko'rinmasligi kerak.
Misol tariqasida, bu erda siz har doim yaxshilashingiz va ularga o'zingizning burilishlaringizni qo'shishingiz mumkin bo'lgan bir nechta oddiy asosiy retseptlar mavjud. O'rim-yig'im mavsumida ular juda foydali bo'ladi.
Tayyorlash usuli:
Bu shirin va nordon sous nafaqat go'sht, baliq va kolbasa, balki maydalangan guruch va grechka, spagetti va noodle, kartoshka va loviya bilan ham yaxshi ketadi.
Ushbu retsept uy qurilishi tushlik yoki kechki ovqat uchun ko'proq mos keladi.
Keling, zaxira qilaylik:
Sosni muzlatgichda 48 soatdan ko'p bo'lmagan toza, yopiq idishda saqlang.
Bu sous juda kam uchraydi, lekin uni sinab ko'rganlar doimo unga qaytadilar. Qovoq sousi asl ta'mi bilan juda ko'p qirrali. Va bugun biz uni qanday tayyorlashni aytamiz.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Piyozni halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring. Qovoqni kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishga qo'shing, mayda tug'ralgan olma va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida olma to'liq qaynatilgan bo'lishi kerak, ammo qovoq to'liq qaynatilmasligi kerak. Tayyor sousdan limon qobig'ini olib tashlang va rohatlaning.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Qovoq pulpasini blenderda silliq bo'lguncha uring. Katta qovurilgan idishda sarimsoq chinnigullarini zaytun moyida 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va sut, qovoq, kekikni qovurilgan idishga quying va yaxshilab aralashtiring. Xushbo'y hid paydo bo'lguncha panani olovda 10 daqiqa ushlab turing. Keyin tuz, murch, tug'ralgan yong'oq qo'shing, sousni aralashtiring va gazni o'chiring. Tayyorlangan sousni to'kib tashlang.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Sarimsoqni maydalang. Piyoz va sarimsoqni issiq yirtqichlardan joylashtiring va piyoz shaffof bo'lguncha qovuring. Olmani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Qovoqni 1 dan 1 santimetr bo'laklarga bo'ling. Olma va qovoqni bizning qavrilgan idishimizga joylashtiring va bir necha daqiqa davomida hamma narsani joyida qovuring, 50 ml suv qo'shing va qovoq va olma yumshoq bo'lgunga qadar tarkibini yopiq qopqoq ostida qaynatib oling. Bu taxminan 20 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng, qolgan ingredientlarni qo'shing va aralashtiring. Olovni o'chiring. Blender bilan panning tarkibini silliq bo'lguncha uring. Sos tayyor.
Har qanday sos retseptining asosiy maqsadi unga o'ziga xos va nozik ta'm berishdir. Eng qizig'i shundaki, mazali, og'izni sug'oradigan sosni deyarli hamma narsadan tayyorlash mumkin. Eng qiziqarli va achchiqlardan biri - qovoq sousi.
Qovoq, shubhasiz, juda foydali mahsulot, vitaminlarning haqiqiy ombori. Zavod bizga issiq Meksikadan keldi. Olimlarning fikricha, yoshi 7 ming yil bo'lgan qovoq urug'lari mavjud.
Qovoq shifobaxsh o'simlikdir - u yurak-qon tomir kasalliklariga yordam beradi, jigarni tiklashga yordam beradi va xolesterinni kamaytiradi. Mushaklar ohangini saqlab qolish uchun u natriy va kaliyni o'z ichiga oladi. Ular tanadagi suv muvozanatini tartibga solishga yordam beradi. Qovoqni parhez retseptlariga xavfsiz qo'shish mumkin - 100 g pulpa faqat 25 kaloriyani o'z ichiga oladi.
Qovoq turli xil pishiriqlar, guruch va go'shtlar bilan yaxshi ketadigan ajoyib sosli retseptlarni yaratadi. Bunday soslarni juda kamdan-kam topish mumkin, lekin agar siz ularni bir marta tayyorlasangiz, ularga qayta-qayta qaytishni xohlaysiz.
Odatda bolalar qovoqni juda yaxshi ko'rmaydilar, shuning uchun ularni qovoq sousi sifatida tasavvur qilib, ularga bu sog'lom mahsulotni oziqlantirish orqali ozgina hiyla ishlatishingiz mumkin. Retsept juda oddiy. Bu taomni turli xil ziravorlar bilan tatib ko'rish uchun go'shtli idishlar bilan sovuq yoki issiq holda berish mumkin.
Go'sht uchun qovoq sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Qovoq sousi yaxshi saqlanadi, shuning uchun uni bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda tayyorlab, xohlagan vaqtda xizmat qilishingiz mumkin.
Retsept:
Sos har doim idishlarga nafislik va o'ziga xos ta'm qo'shish uchun ishlatilgan. Ma'lum bo'lishicha, uni deyarli har qanday mahsulotdan, hatto qovoqdan ham tayyorlash mumkin.
Bu sog'lom sabzavot go'sht, guruch va turli xil yassi nonlar bilan yaxshi ketadigan ajoyib gravyes qiladi. Bunday soslar bizning stolimizda juda kam uchraydigan mehmonlardir, lekin ularni qayta-qayta sinab ko'rganlar ularga yana va yana qaytib kelishadi. Agar sizning oilangizdan kimdir qovoqni yoqtirmasa, lekin undan sous tayyorlasa, siz bir tosh bilan ikkita qushni o'ldirasiz, chunki siz nafaqat oilangizni g'ayrioddiy ta'mi bilan ajablantirasiz, balki ularni sog'lom taom bilan oziqlantirasiz. Sosni tayyorlashning qulayligi va ta'mi sizga juda yoqimli taassurot qoldiradi. Uni issiq yoki sovuq holda berish mumkin va turli xil o'tlar va ziravorlar bilan ta'mga qo'shilishi mumkin.
Tasdiqlangan retseptlarni o'qib bo'lgach, siz menyuni qanday diversifikatsiya qilishni va oilangizni sog'lom oziq-ovqat bilan qanday oziqlantirishni bilib olasiz.
Tarkibi:
O'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring, qovoq va olma kublarini qo'shing, 2 daqiqa qovuring, bir qoshiq suv qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Sosga zanjabil, dolchin, muskat yong'og'i, koriander, qizil qalampir qo'shing, aralashtiring va blender bilan maydalang. Go'shtli idishlar bilan issiq yoki sovuq holda xizmat qiling.
Komponentlar:
Qovoqni pechda pishiring va uni blender yordamida pyurega aylantiring. Zaytun moyida tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring, qovoq, apelsin va limon sharbati, qobig'i, rayhon, tug'ralgan pomidor, chili va qizil qalampir qo'shing. Har bir narsani taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Qabul qiling:
Qovoq, ohak sharbati, zaytun moyi, yalpiz, tuz va murchni rangi va mustahkamligi silliq bo'lguncha aralashtiring. Biz bu asl sousni yog'li dengiz baliqlari bilan xizmat qilamiz.
Komponentlar:
Tug'ralgan piyozni yog'da qovuring, so'ngra unga qovoq kubiklari va sarimsoq qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling. Qovoq yumshoq bo'lganda, yong'oq qo'shing, ular avval quruq qovurilgan idishda qovurilishi kerak. Bundan tashqari, tug'ralgan kekik, qalampir va tuz va pyuresi qo'shing. Agar kerak bo'lsa, sousga ozgina suv qo'shing va makaron bilan xizmat qiling.
Komponentlar:
Qovoqni kub shaklida kesib oling, sariyog ', tuz va qalampir bilan aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Qovoqni pechga 30 daqiqaga qo'ying, so'ngra uni mascarpone pishloqi bilan birga blenderda maydalang. Kerakli qalinlikni olish uchun ozgina bulon, qaymoq yoki oddiy suv qo'shing. Bu sous tovuq go'shti va go'shtli go'sht bilan yaxshi ketadi.
Erkakning erkin kuchidan foydalanib, har qanday injiqlikni bajarishga tayyorman, kecha men ziravorli qovoq sousi mavzusida ikkita variantni, har qanday sous uchun qalampir asosini tayyorladim va bugun yana bir sousni tayyorlash uchun butun bir piyola sabzavotlarni tuzlash uchun qo'ydim.
Men qovoq sousi uchun retseptni uzoq vaqt oldin o'qiganman, qaysi jurnalni eslay olmayman. Menga printsipial jihatdan yoqdi, lekin matnda xatolik bor edi. Aytgancha, bu retsept hali ham bir xil xatolik bilan Internetda suzib yuradi, ya'ni. Distribyutorlarning o'zlari hech qachon bu sousni tayyorlashga harakat qilmaganlar, hatto retseptni diqqat bilan o'qib chiqmaganlar, aks holda ular tavsif bilan ingredientlar ro'yxatidagi nomuvofiqlikni qanday tushuntirishlari mumkin edi.
Lekin men uzoq vaqt davomida sousning o'zini biroz boshqacha pishiraman. Bundan tashqari, qovoq va olma sifati tufayli tarkibi doimiy ravishda o'zgarib turadi. Qovoq qanchalik shirin bo'lsa, shakar kamroq va eng nordon va suvli olma kerak.
Lekin tartibda.
1 kg qovoq pulpasi uchun men 500 g nordon olma olaman (Antonovka eng yaxshisi, daraxtdan yangi uzilgan, eskirgan emas), 300 g piyoz, 75-175 g shakar, bitta limonning qobig'i, 1 choy qoshiq maydalangan. va butun koriander, ½ choy qoshiq maydalangan doljin, 1 choy qoshiq xushbo'y qalampir, 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil, 3 osh qoshiq. qalampir asosining qoshiqlari, 2-3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, ta'mga tuz. 
Qalampir bazasi nima ekanligini darhol aytaman. Men uzoq vaqtdan beri qish uchun adjika va boshqa achchiq ziravorlar tayyorlamadim. Men shunchaki qalampir asosini tayyorlayman va mehmonlar kelishidan oldin unga maydalangan yong'oqlar, tug'ralgan o'tlar yoki tug'ralgan sarimsoq qo'shaman. Baza o'zi tuz va oz miqdorda tomat pastasi bilan achchiq qalampir qaynatiladi, pyuresi bo'lib, kichik idishlar ichiga o'raladi. Bu juda achchiq, chunki odatdagi achchiq qalampirdan tashqari, men bir nechta Yamayka va Jolopeno qalampirini tashlayman. To'g'ri, men har doim urug'larni olib tashlayman. Va nafaqat ular juda baharatlı, balki ular ichak faoliyati bilan bog'liq muammolarga olib kelishi ma'lum.
Agar sizda bunday qalampir asosi bo'lmasa, unda qovoq sousi uchun 1-2 o'rta kattalikdagi juda issiq qalampirdan foydalaning.
Men qovoq pulpasini kub shaklida kesib tashladim, olmalarni tozalab, tilimga kesib tashladim. Mayda tug'ralgan limon qobig'i va shakar qo'shiladi. Mening qovoq shirin bo'lib chiqdi, shuning uchun men hozircha 1 kg uchun faqat 50 g shakar qo'shdim. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 2 soatga qoldiring.
Olma po'stlog'i va yadrolari ustiga bir stakan suv quyib, 5-6 daqiqa qaynatiladi. Men bulonni qovoq va olma bilan bir yirtqichlardan quydim. Shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
Tayyorlangan idishni past olovga qo'ying va qaynatib oling. Uni uzoq vaqt davomida qarovsiz qoldirmaslik, massani aralashtirish muhimdir. Qaynatgan zahoti piyoz qo'shdim. 20-30 daqiqadan so'ng ziravorlar qo'shdim - maydalangan va butun koriander, doljin, zanjabil, xushbo'y qalampir, no'xat, tuzni maydalagandan keyin. Issiq massa har doim sovutgandan keyin shirinroq bo'ladi, shunga qaramay, men uni sinab ko'rdim. Sos etarlicha shirinmi yoki ko'proq shakar qo'sha olasizmi, hal qilish muhimdir. Tayyorlangan sosning ta'mi shirin bo'lishi va yorqin baharatlı ta'mi va aromasiga ega bo'lishi kerak. Agar u juda shirin bo'lib tuyulsa, siz yarim limondan sharbatni siqib olishingiz mumkin. Aytgancha, agar sizda yuqori sifatli zanjabil kukuni bo'lmasa, 2 osh qoshiqni olish yaxshidir. maydalangan yangi ildiz qoshiqlari.
Olma to'liq qaynatilganda va qovoq yumshatilganda, men pechkadan panani olib, aralashmani immersion blender bilan maydalayman. Lekin silliqlik nuqtasiga emas, balki ba'zi kichik bo'laklar va qisman butun koriander donalari qolishi uchun. Bu ziravorning sovuqligini tilingizda his qilishingiz uchun juda muhimdir.
Shundan so'ng, sousni to'ldirishning ikki yo'li mavjud. Siz uni qaynatib, bankalarga solib, o'rashingiz mumkin. Keyin tovuq, baliq keki va güveç uchun ajoyib shirin va achchiq sousga ega bo'lasiz. Bolalar buni ayniqsa qadrlashadi. Yoki siz bunday sousning sharqona notasini oshirib, uni issiq va baharatlı qilishingiz mumkin. Va keyin faqat tovuq va kurka bilan emas, balki panjara cho'chqa go'shti bilan ham yaxshi bo'ladi.
Agar sizda qalampir asosi bo'lmasa, unda tozalangan va mayda tug'ralgan qalampir qovurilgan idishda juda oz miqdorda suvda qaynatiladi, 5-7 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping. Keyin sousga o'tkazing, past olovda 10 daqiqa qaynatib oling, blenderdan o'tkazing va yana qaynatib oling.
Men shunday qilaman: massaning yarmini bankalarga solaman va ularni o'rab qo'yaman va skovorodkada qolgan qismiga qalampir asosini qo'shaman, yaxshilab aralashtiramiz va 5-10 daqiqa davomida past olovga qo'yaman. Men uni bankalarga solib, uni o'rab oldim va uni issiq sous deb belgilashni unutmang.
Qovoq sousi nafaqat qiziqarli ta'mga ega, balki juda yorqin ta'mga ega. Siz u bilan bir bo'lak tovuqni yedingiz shekilli, bu yoqimli va shirin, lekin bir necha soniya o'tadi va siz tilingizda tiniq doljindan sovuq koriandergacha, achchiq qalampirdan tetiklantiruvchi sitrus lazzatigacha bo'lgan barcha lazzatlarni his qila boshlaysiz. . Va, albatta, rang, apelsin, yorqin, tuyadi va yaxshi kayfiyatni uyg'otadi. Bu bizning uzoq qishimizda juda muhim.
Bu menga yoqadigan sous turi. Lekin kechagi po‘stlog‘ingizni tozalagan sarimsoq-chi? Va yana bir qovoq sousini tayyorlash uchun sarimsoq, qalampir va boshqalar ishlatilgan. Aniqrog'i, kecha hammasi tozalangan, maydalangan, aralashgan va marinad bilan to'ldirilgan. Va faqat bugun, bir kechada birga uxlagandan so'ng, ular sousga aylana boshlaydi. Lekin juda achchiq!
