Sabzi tepalari zamonaviy oshxona sanoatida keng qo'llaniladi. Hayron qoldingizmi? Bu g'alati emas, ehtimol siz sabzi oziq-ovqatda ishlatilishiga va barglari tashlab yuborilishiga o'rganib qolgansiz. Aslida, oshxona - bu tajriba uchun joy, shuning uchun kundalik taomlarning yangi ta'mi tug'iladi, ularni yaratish uchun an'anaviy ziravorlar har doim ham ishlatilmaydi. An'anaga ko'ra, pomidor odatdagi o'tlar, sarimsoq, shirin qalampir, piyoz va ularga xushbo'ylik va o'ziga xos ta'm beradigan boshqa qo'shimchalar bilan konservalanadi. Sabzi tepalari bilan konservalangan pomidorlarni tayyorlashingiz va tayyorlash uchun mutlaqo yangi ta'mga ega bo'lishingiz mumkin deb kim o'ylardi. Bunday pomidorlarning retsepti oddiy, ko'p hollarda odatiy ziravorlar qo'shilishi shart emas, sabzi barglari ularning yo'qligini to'liq qoplashi mumkin.

Pomidorlarni sabzi bilan marinadlang: klassik retsept

Tarkibi:

pomidor;
sabzi poyalari;
sarimsoq;
dafna;
6 litr suv;
210 gr. osh tuzi;
450 gr. Sahara;
400 ml sirka kislotasi 9%.

O'rim-yig'im usuli:

Qattiq pishgan pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang.
3 l ichida. Idishning pastki qismiga 4 ta sabzi barglari, 1 bosh sarimsoq, 1 dafna bargini qo'ying.
Idishni pomidor bilan to'ldiring.
Pomidorlarni ziravorlarsiz qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va chorak soatga qoldiring.
Kastryulkaga suv quying, sho'r suvni pishiring, barcha ro'yxatga olingan ingredientlarni qo'shing.
Tayyorlangan eritmani pomidor ustiga to'kib tashlang va saqlang.
Uni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha iliq o'rang.
Biz uni saqlash uchun joylashtiramiz.

Sabzi barglari bilan konservalangan pomidor: qish uchun retsept

Tarkibi:

pomidor;
6 litr suv;
bir guruh sabzi tepalari;
600 ml olma sirkasi;
250 gr. granüllangan shakar;
250 gr. tuz;
12 dona. xushbo'y qalampir;
3-4 dafna barglari.

O'rim-yig'im usuli:

Pomidor va barglarni yuving va quriting.
Ko'katlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying va pomidor bilan tepaga to'ldiring.
Issiq suv bilan to'ldiring va 15 daqiqaga qoldiring.
Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar, dafna yaprog'i, qalampir qo'shing, qaynatib oling va nihoyat sirka.
Tayyorlangan sho'rni pomidor ustiga to'kib tashlang.
Qopqoqlarni o'rang.

Achchiq tuzlamada qish uchun konservalangan pomidor: sabzi jarohatlaydi bilan retsept

Tarkibi:

pishgan pomidor;
tepaliklar to'plami;
sarimsoq boshi;
dafna;
xushbo'y qalampir;
chinnigullar to'pgullari;
arpabodiyon (soyabon);

4 litr sho'r suv uchun:

150 gramm tuz;
13-asr l. Sahara;
25 ml 70% sirka.

O'rim-yig'im usuli:

Sabzavotlarni yaxshilab yuving va quriting.
Biz bankalarni oldindan yuvamiz va ularni qopqoq bilan birga sterilizatsiya qilamiz.
Brinni qaynoq suv bilan tayyorlang va unga sirkadan tashqari barcha sanab o'tilgan ingredientlarni qo'shing.
Xushbo'y qalampir, chinnigullar, sarimsoq, dafna, arpabodiyon va bir nechta novdalarni bankalarga soling.
Pomidorlarni ustiga qo'ying va yana panga quying.
Yana qaynatib oling, sirka qo'shing.
Pomidorlarni ikkinchi marta to'ldiring va qopqog'ini yoping.

Tayyorgarlikda sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Sabzi tepalari bilan yashil va qizil pomidorlarning turli xil sabzavotlari uchun retsept

Tarkibi:

10 yosh bodring;
10-15 kichik ko'p rangli pomidor, shu jumladan yashil;
¼ karam boshi;
5 yosh qovoq yoki 2 sutli qovoq;
1-2 dona. katta lampalar;
sarimsoq boshi;
bir guruh sabzi poyalari;
3 shirin qalampir;
30 gr. tuz;
240 gr. Sahara;
400 ml 6% sirka;
qalampir no'xati.

O'rim-yig'im usuli:

Piyoz va sarimsoqni tozalang.
Biz karam boshini yuqori barglardan tozalaymiz va bo'laklarga bo'lamiz.
Qovoq yoki qovoqni tozalang. Qovoqni tilimga kesib olish tavsiya etiladi.
Biz qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz, dastani kesib tashlaymiz va uni 5 qismga kesib tashlaymiz.
Piyozni halqalarga kesib oling.
Bodringning uchlarini kesib oling.
6 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. karam va qovoq yoki qovoqni botirib oling.
Tayyorlangan kavanozning pastki qismiga o'tlar va qalampir no'xatlarini joylashtiring.
Sabzavotlarni istalgan tartibda ustiga qo'ying.
Sho'rni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, olovni o'chirgandan so'ng, sirka quying.
Jantning 1,5 sm gacha qo'shmasdan, tuzlamoq bilan to'kib tashlang.
Idishlarni katta yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring, yuqoridan 3 santimetr va suv 14 daqiqa qaynatilgandan boshlab ularni qopqoq bilan birga sterilizatsiya qiling.
Rolling.

To'liq sovutgandan so'ng, uni saqlash uchun qo'ying.

Qish uchun sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidor

Tarkibi:

pishgan, qattiq pomidor;
sabzi barglari;
sarimsoq boshi;
horseradish, ildizlari va tepalari;
tuz;
shakar;
xantal plasterlari.

O'rim-yig'im usuli:

Tayyorlangan kavanozning pastki qismiga o'tlar va ildizlarning bir qismini qo'ying.
Pomidorlarni tepaga mahkam joylashtiring.
Qolgan o'tlarni ustiga qo'shing.
Pomidorlarni sovuq suv bilan tepaga to'ldiring. Keyin hamma narsani panga quying.
Olingan suv miqdoridan qat'i nazar, 50 gramm suv qo'shing. granüllangan shakar va 120 gr. tuz, bitta katta kavanozga asoslangan.
Brinni qaynatib oling va sovushini kuting.
Pomidorlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Qopqoq ostiga gugurt qutisi kattaligidagi xantal gipsini qo'ying va uni yoping. Xantal gipsi mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.

Sabzi barglari bilan marinadlangan yashil pomidor: juda mazali retsept

Tarkibi:

yashil pomidor;
100 ml sirka;
12 osh qoshiq. Sahara;
bir juft piyoz;
100 gr. tuz;
dafna;
sabzi poyalari;
qora va xushbo'y qalampir;
10 gr. quruq qizil qalampir.

O'rim-yig'im usuli:

Pomidorlarni yuving, quriting, yarmini kesib oling.
Piyozni yuving, tozalang va halqalarga kesib oling.
Piyoz va pomidorni emalli idishga joylashtiring, sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang va salqin joyda 7 soatga qoldiring.
Biroz vaqt o'tgach, sho'r suvni to'kib tashlang, pomidor va piyozni idishlarga soling.
Brinni qaynatib oling va pomidor ustiga quying.
Tayyorlangan ish qismini sterilizatsiya qilish uchun suv solingan idishga joylashtiring.
Rolling. Keling, o'rganamiz. Biz uni saqlash uchun yuboramiz.

Sabzi barglari bilan marinadlangan pomidor: limon kislotasi bilan retsept

Tarkibi:

pishgan pomidor;
sabzi barglari;
sarimsoq;
limon kislotasi;

Marinad uchun:

8 osh qoshiq. l. tuz;
6 litr suv;
6 osh qoshiq. Sahara.

O'rim-yig'im usuli:

Yuvilgan pomidorlarni oldindan yuvilgan va sterillangan idishlarga joylashtiring va tug'ralgan sabzi tepalari bilan yaxshilab seping.
Har 3 litr. idishga 4 chinnigullar sarimsoq soling.
Sho'rni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing.
Eritmani pomidor ustiga to'kib tashlang, 10 daqiqadan so'ng ularni kastryulga quying va qaynatib oling. Biz buni ikki marta qilamiz.
3-marta limonni, 8 choy qoshiqni quritilgan sho'r suvga soling, qaynatib oling, pomidorga quying.
Keling, yopamiz. Biz sovishini kutamiz va uni saqlash uchun joylashtiramiz.

Sabzi tepalari bilan gilos pomidorlari: achchiq ovqatni sevuvchilar uchun retsept

Tarkibi:

3 kg. gilos;
9 osh qoshiq. tuz;
10 choy qoshiq. Sahara;
tepaliklar;
3 dona. qizil qalampir;
sarimsoq;
1 litr uchun 15 ml sirka kislotasi. sig'im.

O'rim-yig'im usuli:

Gilos pomidorlarini, tepalarni, qalampirni, sarimsoqni yuving, tozalang va sochiqni quriting.
Achchiq qalampirni ingichka halqalarga kesib tashlang.
Sarimsoq chinnigullarini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.
Biz gilos pomidorlarini litrli idishlarga joylashtiramiz va bu jarayonda tepalar, sarimsoq va qalampir qo'shamiz.
Pomidorlarni issiq suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring.
Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, ko'p qismini qo'shing va qaynatib oling.
Tayyorlangan sho'rni gilos pomidoriga to'kib tashlang, har bir idishga sirka kislotasi qo'shing va yoping.

Gulkaram va sabzi tepalari bilan konservalangan pomidor

Tarkibi:

zich pishgan pomidor;
qalin devorli shirin qalampir;
rangli karam;
sarimsoq;
sabzi tepalari;
8 osh qoshiq. 1 litr uchun shakar. tuzlamoq;
3 osh qoshiq sirka kislotasi;
2 osh qoshiq. l. tuz.

O'rim-yig'im usuli:

Hammayoqni yuving, quriting, uni inflorescencesga ajrating.
Biz pomidor va tepalarni yuvamiz va ularni sochiq bilan quritamiz.
Biz konserva va qopqoq uchun idishlarni oldindan tayyorlaymiz.
Sabzavotlarni qatlamli idishlarga joylashtiramiz, ularni tepalari bilan to'ldiramiz.
Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 15 daqiqa kuting, yirtqichlardan quying.
Sho'r suvni pishiring. Suvga tuz va shakar soling, o'chirgandan keyin sirka qo'shing.
Har xil aralashmani to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.

Qovurilgan sabzi tepalari bilan konservalangan pomidor

Sabzi tepalari qo'shilishi bilan saqlash hech kimni ajablantirmaydi. Agar tepalar bug'da pishirilmasa, lekin oldindan qovurilgan bo'lsa nima bo'ladi? Natija, shubhasiz, g'ayrioddiy achchiq ta'mni sevuvchilarni xursand qiladi, chunki u shunga o'xshash preparatlardan sezilarli darajada farq qiladi va yaxshiroq!

Tarkibi:

1 l 500 ml suv;
75-78 g donador shakar va tuz;
40 ml sirka mohiyati;
2 ta chinnigullar gullashi;
5 g ziravorlar;
240 g sabzi;
50-90 g sabzi tepalari;
5 sarimsoq chinnigullar;
pomidor (2 kg gacha).

Tayyorlanishi:

Sabzi tepalarini salqin suv bilan yuvib tashlang, peçete bilan artib oling va qovurilgan idishga qizdirilgan yog'ga soling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qisqa qovuring. Salfetkaga olib tashlang va yog'ni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
3 litrli idishga sabzi (oldindan chiroyli bir xil doiralarda kesilgan), sarimsoq chinnigullar (butun bo'lishi mumkin, yarmida kesilishi mumkin), tepalar, chinnigullar va xushbo'y qalampir no'xatlarini joylashtiring.
Pomidorlarni siqmasdan joylashtiring.
Idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, bir necha daqiqa kuting (5 dan ko'p emas!) va suyuqlikni kichik idishga to'kib tashlang. Donador shakar va tuz qo'shing.
Marinadni qaynatib oling, qaynatilgandan so'ng darhol mohiyatini quying. Suyuqlikni darhol pomidor idishiga quying va mahkam yoping.

Sovutish - teskari, issiq sochiq yoki adyol ostida.

Sabzi tepalari bilan pomidor tayyorlash uchun mo''jizaviy retsept (video)

Pomidorlar ham qovurilgan kartoshka, ham bayram stoli uchun ideal bo'lgan universal mahsulotdir. Ushbu sabzavotni muntazam iste'mol qilish tanani barcha kerakli vitaminlar va minerallar bilan ta'minlashni kafolatlaydi va siz ularni yangi iste'mol qilasizmi yoki pomidorni pishirasizmi, buning ahamiyati yo'q. Pishirishda pomidordan foydalanishning ko'plab usullari mavjud: har xil salatlar va mevali ichimliklardan tortib yopiq salatlar, turli xil salatlar yoki shunchaki tuzlangan pomidorlar. Saqlash jarayonida kichik issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham, bu sabzavotlar foydali oziq moddalarning sher ulushini saqlab qoladi, bu juda muhimdir.

Qishda stolda xirmonli bodring yoki bankadagi suvli pomidordan yaxshiroq taom topa olmaysiz. Tuzlangan pomidor tayyorlashingizga o'ziga xos ta'm berish uchun, boshqalardan farqli o'laroq, siz sabzi tepalarini qo'shishingiz kerak. Marinad o'ziga xos bo'lib qoladi va idishning o'zi yangi ko'rinishda taqdim etiladi, chunki sabzi tepalari taomga o'ziga xos, o'ziga xos ko'rinish beradi.

Ushbu tayyorgarlik bilan siz yaqinlaringizni va do'stlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin. Bundan tashqari, bunday tayyorgarlik mutlaqo har qanday bayramga mos kelishi mumkin. Albatta, barcha retseptlar bir-biriga o'xshashdir, lekin boshqa retseptlardan ustun turadigan sabzi tepalari bilan pomidorni konservalashning bir nechta variantlari mavjud.

Ushbu retseptlarning eng muhim va o'ziga xos tomoni shundaki, tuzlangan pomidorni qolganlardan ajralib turadigan yoqimli ta'mi uchun kamida ikki-uch oyga qoldirish kerak.

Sabzi tepalari bilan pomidor uchun qish retsepti

Yangi yil stolida sabzi tepalari bo'lgan pomidorlar qishda ham almashtirib bo'lmaydi. Ushbu retsept uchun siz go'shtli pomidorni tanlashingiz kerak. Zich xilma-xillik, kichik o'lcham- bo'ldi shu. Bu nafaqat ta'mni maksimal darajada saqlab qolish uchun, balki tashqi ko'rinish uchun ham kerak. Bu holatda, ular bankda o'zini ko'rsatish uchun foydaliroq bo'ladi. Va shuningdek, yam-yashil sabzi tepalari.

Buning uchun sizga nima kerak?

Oxir-oqibat, taxminan 5 ta uch litrli mazali, boy tayyorlangan idishlar chiqadi.

Eng boshida siz sabzi va pomidorni yaxshilab chayishingiz va quritishingiz kerak. Uch litrli bankalarni tayyorlang(har qanday mavjud va odatiy usulda yuving va sterilizatsiya qiling, masalan, pechga, pechga qo'ying yoki tasdiqlangan usuldan foydalaning, idishlarni bug'da saqlang). Tayyorgarlik uchun sizga katta kostryulka kerak bo'ladi, unda siz suvni qaynatishingiz kerak bo'ladi. Suv qaynayotganda, tayyorlangan idishlarning har biriga besh yoki oltita sabzi tepasini qo'ying.

Keyingi qadam, kelajakda tuzlangan pomidorlarni o'z ichiga olgan idishlarni qaynoq suv bilan to'ldirish va taxminan yigirma o'ttiz daqiqa kutishdir. Vaqt oxirida suvni yana panga to'kib tashlashingiz kerak, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va yana qaynatib oling. Shakar va tuz butunlay eriguncha. Ushbu qadamlar ortda qolgandan so'ng, tuzlamoqni pechdan olib tashlashingiz va unga 400 g sirka qo'shishingiz kerak.

Va oxirida shunday bo'ladi pomidor qutilarini to'kib tashlang qaynab turgan tuzlamoq bilan tayyorlangan tepalar, sterillangan qopqoqlar bilan o'raladi. Bularning barchasidan keyin asosiy narsa qutilarni adyolga o'rash va ularni teskari aylantirishdir. Ular sovib ketguncha qolgan vaqtni shu holatda o'tkazishlari kerak.

Sabzi tepalari bilan pomidor retsepti

Birinchi retseptdan farqli o'laroq, siz ozgina nordonlikdan tashqari, birinchisidan farq qiladigan ikkinchi, teng darajada mazali va original retseptni qo'shishingiz mumkin. Qishki stol uchun - sizga kerak bo'lgan narsa!

Bunday xizmat uchun, ya'ni bitta uch litrli kavanoz uchun sizga kerak bo'ladi:

Birinchidan, siz pomidor va sabzi tepalarini yaxshilab yuvishingiz kerak, so'ngra mahsulotlarni quritishga ishonch hosil qiling. Tish pichog'idan foydalanish yoki shunga o'xshash o'tkir va yupqa narsa, siz pomidorni bir necha joylarda teshib qo'yishingiz kerak. Bu pomidor qaynoq suv bilan quyilganda yorilib ketmasligi uchun amalga oshiriladi. Oldindan sterilizatsiya qilingan kavanozga pomidor bilan sabzi tepalarining bir nechta shoxlarini qo'shing.

Bosqichlarni tugatgandan so'ng, idishlarni qaynoq suv bilan to'ldirishingiz va taxminan o'ttiz daqiqa kutishingiz kerak. Keyingisi, o'ttiz daqiqada o'tib ketsa, siz suvni yana panga quyishingiz kerak, uni tuz va shakar shaklida ziravorlar bilan yaxshilab ziravorlar bilan to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Idishlarga quyilgandan so'ng, yarim osh qoshiq qo'shilgan issiq tuzlamoq. limon kislotasi qoshiqlari va qovoqlarga burama.

Ajoyib konserva sabzi tepalari bilan pomidor tayyor. Ushbu retseptdan foydalanishga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidor uchun ushbu retsept har qanday boshqa taomlar, masalan, tuzlangan bodring bilan ajoyib tarzda ketadi. Tuzlangan bodring uchun ajoyib retsept mavjud.

Sabzi tepalari bilan bodring

Retsept juda oddiy va ishtiyoqmand va yangi uy bekalari uchun javob beradi. Bu juda mazali taom bilan yakunlashning ishonchli va ajoyib usuli.

Ushbu qish retseptini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Pishirish jarayoni:

Avval siz idishlarni tayyorlashingiz kerak. Banklar ham sterilizatsiya qilinadi odatdagidek. Har bir kavanozga novdalar qo'shing. Oldindan yuvilgan bodringni ustiga qo'ying va tarkibiga qaynoq suv quying. Suv soviganida, uni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing va yana qaynatib oling. Ziravorlarni tugatgandan so'ng, sirka qo'shing va yana qaynoq suvga keltiring.

Keyingi qadam qopqoqlarni mahkamlash va ularni teskari aylantirishdir. Buning uchun bodring sekinroq sovishi uchun, ularni issiq narsaga o'rashingiz kerak. Faqat o'z-o'zidan to'liq soviganidan keyin ularni keyingi saqlash uchun salqin joyga ko'chirish mumkin.

Shunday qilib, siz bilib oldingiz pomidor va bodring haqida bir nechta sirlar sabzi tepalari bilan, eng mazali tayyorlash uchun retseptlar. Va bu preparatning ta'mi to'liq va doimiy bo'lishi uchun siz birinchi namunadan kamida uch oy oldin kutishingiz kerak. Asosiysi, sinab ko'rish va tajriba qilishdan qo'rqmang, shunda sizning retseptingiz o'ziga xosligi va o'ziga xosligini oladi. Va qishda bunday marinadni iste'mol qilish juda yoqimli!

Qish uchun turli xil konservalarni yig'maydigan oilalar deyarli yo'q, chunki kam odam, masalan, bankadan tuzlangan pomidorni yoqtirishni yoqtirmaydi. Bundan tashqari, har bir uy bekasi ularni tayyorlash uchun o'zining maxsus retseptiga ega. Konservalashning qiziqarli variantlaridan biri sabzi tepalari bo'lgan pomidordir. Retsept oddiy, ammo nihoyatda mazali!

Mahsulotning ta'mi va xususiyatlari

Sabzi tepalari nafaqat konservatsiyaga ma'lum bir bezak sifatini beradi, balki unga juda qiziqarli ta'm va xushbo'ylikni beradi va marinadning o'zi uni haqiqatan ham g'ayrioddiy qiladi. Pomidorlar shirin bo'lib chiqadi va ba'zi mohir uy bekalari hatto ulardan sho'r suvdan non va zanjabil pishiradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu erda maxsus ziravorlar kerak emas, ularning roli to'g'ridan-to'g'ri tepaliklar tomonidan o'ynaydi.

Mahsulot tanlashning xususiyatlari

Tajribali oshpazlar mayda yoki o'rta kattalikdagi pomidorlarni burish uchun ishlatishni maslahat berishadi, chunki ular sho'r suvni yaxshiroq o'zlashtiradi va oxir-oqibat yanada mazali bo'ladi.

Muhim! Bunday holda, to'liq pishgan mevalarni ishlatish kerak emas. Bir oz pushti ranglar ham ishlaydi, ular ham juda yaxshi bo'ladi.

Katta sabzi tepalarini ishlatish yaxshiroqdir, chunki ular allaqachon kuchga ega va bu sho'r suvning ta'miga va shunga mos ravishda pomidorga ham ta'sir qiladi.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Endi retseptga o'tamiz - keling, nima va qancha kerakligini va hamma narsani qanday ketma-ketlikda bajarish kerakligini aniqlaylik.

Kerakli ingredientlar

Tarkibi 2 litrli bankalar asosida olingan:

pomidor - taxminan 30 dona. (kichik);
sabzi tepalari - bir nechta shamlardan;
shakar - 4 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
stol sirkasi (6%) - 70 ml (agar siz 9% olsangiz, unda 50-60 ml etarli);
qaynoq suv.

Oshxona jihozlari va jihozlari

Ushbu tayyorgarlik uchun sizga ko'p jihozlar kerak emas. Eng muhimi, shisha idishlar. Ikkinchi muhim uskuna - yopish uchun temir qopqoqlar.

Pishirish jarayoni

Pomidorlarni tuzlash unchalik qiyin emas:

Muhim! Mevalarning yorilishining oldini olish uchun ularni igna yoki tish pichog'i bilan sopi yonida bir necha marta teshib qo'ying.

Ish qismini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Saqlash eng yaxshi podvalda yoki podvalda saqlanadi, lekin u kvartirada, masalan, saqlash xonasida ham saqlanishi mumkin. Asosiysi, joy qorong'i va salqin. Burmalarni kamida bir oy yoki eng yaxshisi uch oy davomida pishirish tavsiya etiladi, chunki pomidorning to'liq ta'mini olishi uchun vaqt kerak bo'ladi.

To'g'ri saqlash sharoitida konservalangan oziq-ovqat idishlari bir yil davom etishi mumkin, ammo bu sodir bo'lishi dargumon - bunday mazali taom qishda omon qolishi shubhali.

Pomidorga nima berish kerak

Bu pomidorlarni har qanday narsa bilan - issiq kartoshka idishlari bilan, go'sht bilan va hatto kuchli ichimliklar uchun alohida gazak sifatida berish mumkin. Bularning barchasi sizning tasavvuringizga va ta'mingizga bog'liq. Umuman olganda, tuzlangan pomidor bilan hech qanday stolni buzolmaydi.

Foydali maslahatlar: pomidorda fermentatsiya va loyqalik belgilari bo'lsa, nima qilish kerak

Agar konservalangan oziq-ovqatning buzilishining birinchi belgilarini ko'rsangiz, darhol idishlarning barcha tarkibini alohida idishga soling, uni 2-3% tuz eritmasida (1 litr suv uchun 20-30 g) yuving va soling. toza sterillangan bankalarga qaytaring.

Qadimgi sho'r suvni bir necha qatlamli doka orqali o'tkazing, qaynatib oling va pomidor ustiga quying. Etarli sho'r bo'lmasa, yangisini tayyorlang. To'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qiling va yoping.
Endi siz pomidorlarni tuzlash uchun yangi retseptni bilasiz. Qabul qilaman - bu mutlaqo oddiy. Va siz qishda, birinchi kavanozni ochganingizda, bunday saqlashning ta'mi haqida bilib olasiz. Va bundan afsuslanmasligingizga aminmiz. Asosiysi, retseptga rioya qilish va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

Pomidor ajoyib ta'm xususiyatlariga ega ko'p qirrali sabzavotdir. U ko'plab boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi: qalampir, bodring, gulkaram, qovoq, hatto olma va olxo'ri. Qish uchun sabzi tepalari bilan pomidor pishirish - qishki tayyorgarlikni diversifikatsiya qilishni istaganlar uchun retseptlar. Asosiy shart: retsept va saqlash usullariga rioya qilish.

Qish uchun sabzi tepalari bilan pomidorlarni tayyorlash xususiyatlari

Sabzi tepalari tufayli tuzlangan pomidor foydali mikroelementlar va vitaminlar bilan boyitiladi:

Ma'lumki, u mevaga qaraganda olti marta ko'proq S vitamini o'z ichiga oladi.
Ustlari ildiz sabzavotlarida mavjud bo'lmagan K vitamini o'z ichiga oladi, bu qon bosimini pasaytiradi, metabolizmni normallashtiradi va osteoporozning oldini oladi.
Aniqlanishicha, tepaliklarning bir shoxchasi immunitet tizimini mustahkamlovchi va saraton hujayralari rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi selenning kunlik ehtiyojini o'z ichiga oladi.

Asosiy ingredientlarni tanlash va tayyorlash

Asosiy komponentlar pomidor va sabzi tepalari:

Pomidorlarni saralang, qattiq, buzilmagan, buzilmagan mevalarni tanlang. Poyalarni olib tashlang. Tuzlash paytida yorilib ketmaslik uchun ularni tish pichog'i bilan novda biriktirilgan joyda teshib qo'ying.
Ustlari yangi, oqsoqlanmagan, buzilmagan bo'lishi kerak. Agar biron sababga ko'ra quruq tepalar ishlatilsa, siz ikki barobar hajmni olishingiz kerak.

Sabzi barglari bilan pomidorni tuzlash usullari

Pomidorlarni tuzlash uchun turli retseptlar mavjud, ularda sabzi tepalari muhim va asosiy tarkibiy qism hisoblanadi. Birinchi retsept klassik bo'lib, u oilaning ta'mi afzalliklariga qarab qo'shimcha ingredientlar va ziravorlar to'plami bilan o'zgarishi mumkin. Siz shirin, issiq, qalampir, horseradish barglari, silantro yoki koriander, dafna barglari, chinnigullar va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Bir litrli kavanoz uchun oddiy retsept

Litrli idishlarda marinadlash kichik oila uchun qulaydir, siz uni ochasiz, ovqatlanasiz va pomidor turg'un bo'lmaydi. Tavsiya: kichik mevalarni tanlash; katta mevalarni kichik idishga joylashtirish noto'g'ri. Tuz va granüllangan shakarning taqdim etilgan nisbati oilaning xohish-istaklarini inobatga olgan holda o'zgartirilishi mumkin. Ushbu retsept ularni biroz shirin qiladi.

Kerakli komponentlar:

pomidor - 0,7 kg;
sirka - 33 ml;
shakar - 45 g;
sabzi tepalari - 5-6 novdalar;
tuz - 10 g;
dafna - bitta;
sarimsoq chinnigullari.

Jarayon:

Sabzavotlarni yuving, dastani ajrating.
Sabzi tepalari, dafna barglari, yarmiga bo'lingan sarimsoq novdalarini toza idishning pastki qismiga qo'ying va qaynab turgan suyuqlikni quying. 10 daqiqa kuting.
Sovutilgan suyuqlikni to'kib tashlang, belgilangan miqdorda shakar va tuz qo'shing va qaynatib oling.
Pomidorga kerakli hajmdagi sirka tushiring, qaynab turgan sho'r suv qo'shing va mahkam yoping.
Idishni ag'daring va uni yoping, shunda tarkibi yaxshilab isinadi.

Uch litrli kavanoz uchun sabzi tepalari bilan pomidor uchun retsept

Uch litrli idishda tuzlash oila katta bo'lgan hollarda yoki mehmonlar bilan kechki ovqat uchun qulaydir. Shu bilan birga, bunday idishlarga kattaroq pomidorlar joylashtiriladi, ammo donador shakar va tuzning ulushi mos ravishda litr hajmidan kattaroqdir.

Kerakli komponentlar:

pomidor - 2,4 kg;
dafna yaprog'i - 2-3 dona;
xushbo'y qalampir - 2 dona;
tuz - 25 g;
shakar - 110 g;
qora qalampir - 2 dona;
sabzi tepalari - 5 ta novdalar;
sirka - 95 ml;
suv - 970 ml.

Jarayon:

Pomidorlarni ajrating, poyalarini ajratib oling va yuving.
Ustlarning novdalarini toza idishning pastki qismiga qo'ying. Agar so'ralsa, 3-4 smorodina bargini qo'shishingiz mumkin, ular sho'r va sabzavotlarga yoqimli hid beradi. Qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'shing.
Sabzavotlarni tartibga solishni boshlang. Idish to'ldirilganda, qaynab turgan suyuqlikni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va isinish uchun chorak soatga qoldiring.
Suyuqlikni to'kib tashlang, belgilangan hajmdagi tuz va granüllangan shakar qo'shing, eriguncha qaynatib oling.
Belgilangan hajmdagi sirkani pomidorga to'kib tashlang va qaynab turgan sho'r suvni quying, havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping, teskari burang va issiqlikni uzoqroq ushlab turish uchun yaxshilab yoping.

Ziravorlar bilan

Ziravorlar bilan tayyorlash pomidorga o'tkir ta'm va g'ayrioddiy hid beradi, barchasi tanlangan ziravorlar turiga bog'liq.

pomidor - 1,6 kg;
tuz - 25 g;
achchiq qalampir - ¼ pod;
sabzi tepalari - 5-6 novdalar;
sarimsoq - chinnigullar;
shakar - 85 g;
suv - 970 ml;
horseradish - kichik barg;
dafna yaprog'i;
xushbo'y qalampir - 4 no'xat;
chinnigullar - 1 gullash;
frantsuz xantal - 7 g;
sirka - 95 ml.

Jarayon:

Pomidorlarni yuving, poyalarini olib tashlang.
O'tlar va ziravorlarni toza yuvilgan idishning pastki qismiga qo'ying: horseradish, dafna yaprog'i, sabzi tepalari, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir, chinnigullar, sarimsoq, xantal qo'shing. Qaynayotgan suyuqlikni to'kib tashlang va sabzavotlar isinguncha 15 daqiqaga qoldiring.
Sovutilgan suyuqlikni to'kib tashlang, qaynatib oling, kerakli miqdorda shakar va tuz qo'shing.
Sirkani bankaga to'kib tashlang va uni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring.
Qattiq yoping, teskari aylantiring, yoping.

Dereotu va sarimsoq bilan

Dereotu inflorescences va sarimsoq bilan konservalash - tuzlashning klassik usullaridan biri. Retsept 3 litrli idish hajmi uchun mo'ljallangan.

Kerakli komponentlar:

pomidor - 1,6 kg;
arpabodiyon - gullash bilan 2 ta novda;
suv - 980 ml;
yashil sabzi - 4-5 novda;
shakar - 75 g;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
sirka - 95 ml;
qora qalampir - 4 no'xat.

Jarayon:

Yuvilgan idishning pastki qismida arpabodiyon, sabzi ko'katlari, sarimsoq chinnigullari va qalampir no'xatlarini joylashtiring.
Saralangan va yuvilgan pomidorlarni idishga joylashtiring. Suvni qaynatib oling va idishga quying, u isinguncha chorak soat kuting.
Sovutilgan suyuqlikni idishdan to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing va qaynatib oling.
Bo'sh idishga sirka tushiring va qaynatilgan sho'r qo'shing.
Havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping, ag'daring va yaxshilab qizdirilguncha yoping.

Piyoz va selderey bilan

Sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidorlar yoqimli hidga ega va selderey ko'katlari o'zlarining xushbo'y hidini guldastaga qo'shadi. U o'ziga xos hidga ega, hamma uchun emas, lekin sinab ko'rishga arziydi.

3 litr hajm uchun zarur komponentlar:

selderey - filial;
pomidor - 1,6 kg;
piyoz - o'rtacha;
horseradish - o'rta barg;
tuz - 25 g;
sabzi - 3-4 novda;
suv - 970 ml;
granüllangan shakar - 95 g;
sirka - 95 ml;
qora qalampir - 3 no'xat.

Jarayon:

Ko'katlarni yuvilgan idishning pastki qismiga qo'ying, qalampir no'xati va yarim piyoz qo'shing, avval tozalangan.
Tanlangan va yuvilgan sabzavotlarni joylashtiring, suyuqlikni qaynatib oling va quying.
15 daqiqa qizdirilgach, uni to'kib tashlang va kerakli miqdorda tuz va shakar qo'shib, yana qaynatib oling.
Idishni qaynab turgan sho'r bilan pomidor bilan to'ldiring. Qattiq yoping, teskari burang va uzoqroq isinish uchun yoping.

Limon kislotasi bilan

Pomidorlarni limon kislotasi bilan saqlab qo'yishingiz mumkin, ular boshqa ta'mga ega. Lekin sabzavotlar ko'proq nordon bo'lishini hisobga olish kerak. Retsept 3 litr hajm uchun taqdim etiladi.

Kerakli komponentlar:

granüllangan shakar - 115 g;
pomidor - 1,7 kg;
yashil sabzi - 5-6 novda;
qora qalampir - 3 no'xat;
tuz - 25 g;
limon kislotasi - 5 g;
suv - 970 ml.

Jarayon:

Yuvilgan va quritilgan sabzi shoxlarini yuvilgan idishning pastki qismiga qo'ying, qalampir no'xati qo'shing.
Yuvilgan sabzavotlarni qo'shing va qaynoq suvga quying. Chorak soat kuting.
Pomidorlardan suvni to'kib tashlang, shakar va kerakli miqdorda tuz qo'shing va qaynatib oling.
Pomidor bilan bo'sh idishga limon kislotasini to'kib tashlang, qaynab turgan suyuqlikni to'kib tashlang va tegishli muhrlangan qopqoq bilan yoping.
Tepaga qo'ying va yaxshilab yoping.

Aspirin bilan

Aspirinli zakot mukammal saqlanadi, chunki u konservant sifatida ishlaydi. Bu tayyor mahsulotning ta'mi va hidiga ta'sir qilmaydi.

3 litrli idish uchun kerakli komponentlar to'plami:

pomidor - 1,7 kg;
sabzi tepalari - 3-4 novda;
suv - 970 ml;
shakar - 110 g;
tuz - 30 g;
qora qalampir - 4 no'xat;
dafna yaprog'i;
sirka - 65 ml;
aspirin - 3 dona.

Harakat rejasi:

Yuvilgan va quritilgan tepalarni konteynerga joylashtiring, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing.
Sabzavotlarni yuving, tayyorlangan idishga joylashtiring, qaynoq suyuqlik quying va chorak soat kuting.
Sovutilgan suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling, kerakli miqdorda tuz va shakar qo'shing.
Pomidorlarga maydalangan aspirin soling, sirka qo'shing va qaynab turgan sho'r suvga quying.
Qattiq qopqoq bilan yoping, teskari aylantiring va issiq bo'lishi uchun issiq yoping. Sabzavotlar yaxshilab isitilishi kerak.

Achchiq qalampir bilan

3 litrli idish uchun kerakli komponentlar:

pomidor - 1,7 kg;
horseradish barglari;
qora qalampir - 3 no'xat;
tuz - 33 g;
shakar - 110 g;
sabzi tepalari - 5-6 novdalar;
suv - 970 ml;
sirka - 95 ml;
jalapeno qalampiri - ½ pod.

Pishirish diagrammasi:

Horseradish tepalari va barglarini yuving va ularni toza idishning pastki qismiga qo'ying. Qalampir va bir oz yangi qalampir qo'shing.
Saralangan va yuvilgan sabzavotlarni joylashtiring. Qaynayotgan suyuqlikni to'kib tashlang va chorak soatga qoldiring.
Sovutilgan suvni to'kib tashlang, kerakli miqdorda tuz va donador shakar qo'shing va qaynatib oling.
Bo'sh idishga sirka tushiring, qaynab turgan sho'r suvga quying va tegishli muhrlangan qopqoq bilan yoping.
Issiq tutish uchun teskari aylantiring va yoping.

Yashil mevalar bilan

Kerakli komponentlar:

pomidor - 1,8 kg;
lampochka;
dafna yaprog'i - 2 dona;
sabzi tepalari - 5-6 novdalar;
suv - 970 ml;
shakar - 120 g;
tuz - 65 g;
sirka - 100 ml;
maydalangan qizil qalampir - 10 g;
xushbo'y qalampir - 3 no'xat.

Harakat rejasi:

Yashil mevalarni yuving va yarmiga bo'ling.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
Ustlari, qalampir va dafna barglarini yuvilgan idishning pastki qismiga qo'ying.
Pomidorlarni idishga joylashtiring, ustiga piyoz yarim halqalari qo'ying. Qaynayotgan suyuqlikni to'kib tashlang va chorak soat turing.
Suyuqlikni to'kib tashlang, kerakli miqdorda tuz va donador shakar qo'shing va qaynatib oling.
Pomidorga sirka tushiring va qayta qaynatilgan suyuqlik qo'shing.
Yaxshilab yoping, idishni ag'daring va issiq bo'lishi uchun yoping.

Sterilizatsiyasiz

Sterilizatsiya texnologiyasi konserva tayyorlashda alohida bosqich hisoblanadi. Ularga joylashtirilgan ingredientlar bilan idishlar bir marta qaynoq suv bilan to'ldiriladi va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun suv hammomiga joylashtiriladi. Sterilizatsiyasiz marinadlash quyidagicha ko'rinadi:

Barcha komponentlarni idishga joylashtiring.
Qaynayotgan suyuqlikni to'kib tashlang va barcha ingredientlarni yaxshilab isishi uchun chorak soat kuting.
Suyuqlik drenajlanadi va retsept bo'yicha talab qilinadigan tuz va shakar qo'shiladi. Komponentlarni qaynatish va eritish uchun kuting.
Pomidorga kerakli hajmdagi sirka tushiring va ustiga qaynoq sho'r quying. Qopqoqni mahkam torting. Issiq tutish uchun ag'daring va yoping.

Sabzi tepalari bilan konservalangan pomidorlarning shartlari va saqlash muddati

Retsept bo'yicha va tayyorlash texnologiyasiga muvofiq tayyorlangan konserva keyingi pomidor mavsumigacha, ya'ni bir yilga qadar xona haroratida qorong'i joyda saqlanadi.

Pomidorlar salqin xonada (yerto'la, podval) 3 yilgacha saqlanishi mumkin.

Tavsiya etilgan retseptlardan biriga ko'ra tayyorlangan bu ajoyib sabzavotlar do'stona yoki oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib ishtaha bo'ladi. Ammo bu retseptlar chegarasi emas. Marinadlashning klassik versiyasi yangi ingredientlar bilan diversifikatsiya qilinishi mumkin, ko'rsatilganlar to'plamini o'zgartiring va o'zingizning noyob oshpazlik asaringizni yarating.

(Hali hech qanday baho yo'q)

kerescan - 2015 yil 22 mart

Pomidorlar pishib, qish uchun uy qurilishi tayyorlash vaqti keldi. Biz qish uchun pomidorni retsept bo'yicha konservalashni taklif qilamiz: "Sabzi tepalari bilan shirin pomidorlar". Pomidorlar juda mazali bo'lib chiqadi. Biz "Shirin, sabzi tepalari bilan" retsepti bo'yicha pomidorni qanday tuzlashning barcha sirlari va nozikliklarini ochib beramiz.

Saqlash pechka ustiga suv solingan idishni qo'yish bilan boshlanadi.

Pomidor va sabzi tepalarini yaxshilab yuvib tashlang.

Avval har biriga 4 dona sabzi tepasini qo'yamiz, so'ngra bankalarni pomidor bilan to'ldiramiz.

To'ldirilgan idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Marinadni tayyorlash.

Pomidor uchun marinadlash retsepti 5 litr suv uchun beriladi. Marinadning bu miqdori to'rtta 3 litrli bankalar uchun etarli bo'lishi kerak.

5 litr suv uchun biz beramiz:

shakar - 20 osh qoshiq;

tuz - 5 osh qoshiq;

sirka 9% - 350 gramm.

15-20 daqiqa o'tdi - pomidordan suvni yana panga to'kib tashlang. Shakar, tuz qo'shing va qaynatib oling. Marinad qaynatilganda, sirka qo'shing. Tom ma'noda bir daqiqa qaynagandan keyin qaynab turing. Issiqlikdan olib tashlang va pomidor bilan to'ldirilgan idishlarni to'ldiring.

Qopqoqlarni yoping va aylantiring, adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha iliq joyda qoldiring.

"Marinadlangan pomidor, sabzi tepalari bilan shirin" retsepti bo'yicha qish uchun uy qurilishi tayyor.

Qo'shimcha ma'lumotga ega bo'lishni istasangiz, Elena Timchenkodan "Sabzi tepalari bilan shirin pomidorlar" video retseptini tomosha qiling.

Tematik materiallar: