Bugun men sizning e'tiboringizga shokoladli kek uchun retseptni taklif qilaman: engil, yozgi, o'rtacha shirin va yoqimli gilos nordonligi bilan. Smetana tortni juda yaxshi to'ldiradi, quyuq quyuq shokoladning xushbo'yligini ta'kidlaydi va to'ldirishning olcha ta'mini suyultiradi. Bu shokoladli smetana va gilos bilan juda nozik shokoladli tort. Tayyorlash juda oson va sodda, shuning uchun har qanday uy bekasi tortni bir necha soat ichida hal qila oladi.
Tarkibi:
shokoladli shimgichli kek uchun:
shokolad va smetana uchun:
sir uchun:
To'ldirish uchun:
Kekni yig'ish uchun sizga diametri 24-27 sm va balandligi taxminan 8 sm bo'lgan qolip kerak.
1. Smetana qalin bo'lishi va tortda shaklini yaxshi ushlab turishi uchun pishirishni boshlashdan oldin smetana tortilishi kerak. Bu ortiqcha suyuqlikni (zardobni) olib tashlaydi. Ushbu vazifa uchun biz baland va katta panani tanlaymiz. Bosqichma-bosqich fotosuratda ko'rsatilganidek, biz dokani 2 qatlamga o'ralgan holda yotqizamiz.
2. Smetana ehtiyotkorlik bilan tülbentga soling.
Tanlovga kelsak, retseptda 20% yog'li smetana ishlatish yaxshiroqdir. Bu tortni engilroq va kamroq kaloriya qiladi. Kek kremi boy bo'lishini istasangiz, yog' miqdori 30% bo'lgan smetana ham ishlatishingiz mumkin.
3. Dokadagi smetana idishning pastki qismiga tegmasligi uchun dokani tugunga bog'lab, uzun qoshiqqa osib qo'ying. Panani qopqoq yoki plastinka bilan yoping va muzlatgichda 3-4 soatga qoldiring.
4. Gilosni tayyorlang. Biz rezavorlarni yuvamiz, ularni shoxlardan ajratamiz va urug'larni har qanday qulay usulda olib tashlaymiz. Agar urug'larni siqib chiqarish uchun maxsus qurilma bo'lmasa, siz oddiy pin yoki soch ipidan foydalanishingiz mumkin. Dumaloq pin yordamida urug'ni rezavorlar va novdalarning birlashmasidan tortib oling va urug'ni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
5. Kekda rezavorlar juda kuchli ta'mga ega bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, keling, gilosni o'z sharbatida tayyorlaylik. Shunday qilib, bizning to'ldirishimiz kekda ancha uyg'un bo'ladi. Tozalangan gilosni yirtqichlardan joylashtiring, yarim stakan suv va yarim stakan shakar qo'shing. O'z sharbatidagi gilos nordon bo'lib chiqishi kerak, shunda siz tortda shirin va nordonning yoqimli kontrastini his qilasiz. Panani past olovga qo'ying.
6. Ayni paytda, 2 osh qoshiq suyultiriladi. qolgan yarim stakan sovuq suvda kraxmal.
7. Gilos o'z sharbatida qaynatilganda, panani olovdan olib tashlang va kraxmalni quying, idishning tarkibini aralashtiring. Agar siz kraxmalni qaynayotgan va qaynayotgan suyuqlikka quysangiz, u bo'laklarga bo'linib ketishi mumkin va biz buni xohlamaymiz.
8. Gilosni o'z sharbatida qaynatib oling va qalinlashguncha bir daqiqa davomida pishiring. Rezavorlar shaklini yo'qotmaslik uchun panani darhol olovdan olib tashlang. Sovutganda sharbat qalinroq va jelega o'xshaydi.
9. Gilosni to'liq sovib ketguncha qoldiring. Qulaylik uchun siz uni filtrga solib qo'yishingiz mumkin. To'ldirish uchun sizga rezavorlar va sharbat kerak bo'lishiga qaramay, tortni bezash uchun yanada chiroyli va butun gilosni tanlash qulayroq bo'ladi.
10. Gilos va smetana bilan shokolad keki ma'lum bir ramkaga ega bo'lishi uchun siz shokoladli shimgichni pishirishingiz kerak. Chuqur idishga 5 ta tuxumni sindirib, 1 stakan shakar qo'shing.
11. Mikser bilan yuqori tezlikda ko'pik paydo bo'lguncha uring. Tuxum massasi oq rangga aylanishi va hajmini oshirishi kerak.
12. 1 stakan un, 2 osh qoshiq qo'shing. pishirish kukuni va 5 osh qoshiq. kakao kukuni.
13. Ommaviy ingredientlar turli yo'nalishlarda tarqalib ketmasligi uchun mikser bilan muloyimlik bilan uring. Shokolad xamiri qalinlikda suyuq smetanani eslatuvchi bir hil holga kelishi kerak.
14. Chuqur pishirish varag'ini pergament bilan yoping va ustiga shokoladli xamirni quying. Men maxsus silikon matdan foydalanaman. Kekni yig'ish uchun siz prujinali idishning diametriga mos keladigan oddiy silikon qolipdan ham foydalanishingiz mumkin. Men shimgichli keklarni kamonli skovorodkada pishirishni tavsiya etmayman, chunki xamir undan bo'g'inlar orqali oqib chiqishi mumkin. Shunday qilib, shokoladli shimgichni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 15-25 daqiqa davomida pishiring (panning balandligiga qarab).
15. Tayyor pecheneni to'liq sovutib oling, so'ngra qolipning asosi bo'ylab doira kesib oling. Agar siz shimgichni dumaloq skovorodkada pishirgan bo'lsangiz, uni 2 qatlamga kesib olishingiz kerak.
16. Qolgan shokolad pechenesini mayda kubiklar bilan kesib oling.
17. Smetana tayyorlashni boshlash vaqti keldi. O'lchagan smetanani tülbentdan chuqur idishga o'tkazing. Bu erda 1 stakan shakar kukuni qo'shing. Agar kukun o'rniga shakar ishlatsangiz, tayyor kremda uning kristallarini his qilasiz. 5-6 tomchi vanil ekstrakti yoki bir necha chimdim vanillin qo'shing. Vanil nozik kremga yoqimli va jozibali hid beradi. Shakar kukuni miqdorini didingizga qarab sozlang, sizga qanchalik shirin yoqadi.
18. Kremni mikser bilan o'rtacha tezlikda uring.
19. Biz tortni yig'ishni boshlaymiz. Shokoladli shimgichli tortni kamon shaklidagi panning pastki qismiga qo'ying. Uni gilos sharbati bilan yog'lang va ustiga rezavorlar qo'ying.
20. Smetana yarmi bilan yog'lang.
21. 50 g qora qora shokoladni mayda maydalagichda maydalang. U gilos bilan juda mos keladi, uning xushbo'yligi va pirojnoe nordonligini ta'kidlaydi. Pechene kublarini joylashtiring va maydalangan shokolad bilan seping.
22. Ustiga sharbat quyib, gilos qo'ying (tortni bezash uchun 15-16 dona zahira).
23. Kekni yanada shokoladli qilish uchun qolgan smetana 4 osh qoshiq qo'shing. kakao kukuni va silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
24. Kekni qolgan shokoladli smetana bilan yog'lang. 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda tortning yon tomoni yaxshi qotib qoladi va shakli osongina chiqariladi. Bundan tashqari, shokoladli kek muzlatilganidan keyin yanada nam va yumshoq bo'ladi.
25. Suratda ko'rib turganingizdek, muzlatilgan tortdan qolipni olib tashlash juda oson.
26. Uzoq va keng pichoqni ishlatib, pirojniyni bezash va xizmat qilish uchun idish yoki patnisga o'tkazing. Idishning chetlari folga bilan qoplanishi mumkin, shunda biz tortni quyadigan shokoladli sir idishlarni bo'yab qo'ymaydi.
27. Issiqlikka chidamli shisha idishga 150 g qora shokoladni sindirib, 150 g sariyog 'qo'shing.
28. Bug 'yoki suv hammomiga yuboring. Shokolad va sariyog'ni eritib, shokolad aralashmasi silliq bo'lguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
29. Kek ustiga sirni quying. Kekning yuzasi qanchalik salqin bo'lsa, shokoladli muzlash tezroq o'rnatiladi. Shokoladli tortni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Yaltiroq tepada qattiqlashadi va tortning ichki qismi butunlay muzdan tushadi va juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.
30. Kekning sirtini zahiradagi gilos bilan bezang. Men kokteyl gilosidan ham foydalandim.
Gilos va smetana bilan shokoladli tort tayyor! Siz uni kesib, mazali desertdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Klassik uslubdagi mazali desert juda ko'p retseptlarga ega va har bir uy bekasi unga o'ziga xos burilish qo'shadi. Shokoladli gilos keki murakkab ingredientlar to'plamini talab qilmaydi. Bu qulay va tejamkor, ayniqsa yozda, siz yangi rezavorlar sotib olishingiz mumkin. Shirin turli shakllarda pishiriladi, u hatto rulon shaklida ham paydo bo'lishi mumkin, shu bilan birga u o'zining boy, yorqin ta'mini saqlab qoladi.
Gilosli shokoladli tort shimgichli asosga ega. Uni tayyor keklardan yig'ib bo'lmaydi, uni o'zingiz pechda pishirib, ho'llashingiz kerak. Gilosning mavjudligi shokoladli tortning nomiga olib keldi "Mast gilos".
Retseptlardagi farq, hatto professionallar orasida ham, xamir va emdirish uchun maxsus ingredientlar qo'shilishi bilan bog'liq. Yangi yoki muzlatilgan rezavorlar majburiy komponent bo'lib qoladi.
Shirinliklarni tayyorlash uchun ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak:
Shokolad va gilos bilan tortni bosqichma-bosqich qilish kerak. Buning uchun kerakli komponentlarni ham guruhlashingiz mumkin.
Xamir uchun masalliqlar:
To'ldirish uchun ingredientlar:
Krem uchun ingredientlar:
Glazur uchun ingredientlar:
Bezatish uchun qovurilgan er yong'oqlaridan foydalanishingiz mumkin. Yangi gilos ham mos keladi, ular shokoladli tortga xilma-xillik qo'shadi. Krem uchun sariyog 'va quyultirilgan sutni teng nisbatda olish tavsiya etiladi. To'ldirish uchun siz vanil shakaridan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, xamirga qo'shilishi mumkin. Shakar kukuni va shokolad shirinlikka kerakli miqdorda shirinlik qo‘shadi.
Siz shimgichni keki bilan shokolad-gilos kekini tayyorlashni boshlashingiz kerak. Agar siz ingredientlarni to'g'ri urib, retseptning barcha nozikliklariga rioya qilsangiz, u yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Qobiqni tayyorlash uchun siz mikserdan foydalanishingiz kerak.
Yuqori sifatli pechene elenmiş undan tayyorlanadi. Ushbu protsedura shirinlikka havodorlik va yengillik berish uchun kerak. Unga kakao va pishirish kukuni qo'shiladi. Aralashtirilgandan so'ng quruq aralashma olinadi.
Alohida idishda mikser bilan urish tavsiya etiladi: tuxum, shakar va sariyog '. Ikkinchisi juda yumshoq bo'lishi kerak. Xamirning kislorod bilan to'yinganligini ta'minlash uchun u 5 daqiqa davomida juda yuqori tezlikda uriladi. Olingan aralashga un asta-sekin quyiladi. Jarayon davomida bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun hamma narsani aralashtirish kerak. Natijada juda suyuq konsistensiyaga ega shokolad aralashmasi olinadi.
Xamir qolipga quyiladi va 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiriladi. Tayyor tortni olib tashlashni osonlashtirish uchun pastki qismga pergament qo'yish yaxshidir. Pishirish pechlari har xil, shuning uchun siz ko'rsatilgan vaqtlarga tayanolmaysiz. Kekning tayyorligini tekshirish tavsiya etiladi. Buni yog'och shish yoki tish pichog'i yordamida qilish mumkin.
Kek tayyor bo'lgach, uni pechdan olib tashlang va ikki soat davomida sovushini kuting. Xamir yaxshi ko'tariladi va shaklini ushlab turadi. Bitta tortdan siz ikki qismga ega bo'lasiz, agar siz uni uzunligi bo'ylab yon tomondan kessangiz. Siz uni pechda va sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.
Yoz mavsumida yangi rezavor mevalardan foydalanish mumkin, qishda esa muzlatilgan mahsulot juda mos keladi. Gilosni maydalash, shakar bilan qoplash va turishga ruxsat berish, ortiqcha sharbatini to'kib tashlash va bir stakan suv bilan suyultirish kerak. Unga qolgan shakar qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling. Siropga rezavorlar va likyor qo'shing, yana bir necha daqiqa pishiring va bir kechada tik turing. Shirinni tayyorlashdan oldin darhol rezavorlarni yotqizishingiz kerak. Ular krem plomba bilan ajoyib ko'rinadi.
Shokoladli gilos keki retsepti pirojnoe qatlamlari uchun emdirish mavjudligini talab qiladi. U bilan og'izda eriydigan taom tayyorlashingiz mumkin. Agar sirop qalin bo'lib chiqsa, u suv bilan suyultiriladi va rezavorlarsiz yana qaynatiladi. Pishirish paytida kompozitsiyani bir necha marta aralashtirish tavsiya etiladi. Olingan siropni keklarga solib qo'yish kerak.
Gilos keki oqsil yoki sariyog 'shokolad kremi bilan tayyorlanadi. Uni qoshiq yoki ko'pirtirish bilan aralashtirish mumkin, lekin juda intensiv. Og'ir qaymoq va shakar aralashmasini oldindan tayyorlash tavsiya etiladi, shunda u soviydi. Har bir narsani mikser bilan urib, muzlatgichga qo'ying.
Agar krem uchun tuxum oqi ishlatilsa, ular ham shakar kukuni bilan birlashtirilishi va yaxshilab urilgan bo'lishi kerak. Kekning birinchi namlangan qismi mazali krem bilan surtiladi, o'rtada berry qo'yiladi va ikkinchi yarmi bilan qoplanadi. Barcha qatlamlar yaxshilab qoplangan bo'lishi kerak. Gilos desertini pishirganda, smetana bilan retseptni ko'rib chiqishingiz mumkin. Bu bolalarga juda yoqadi. Ushbu kremni oldindan tayyorlash va muzlatgichda saqlash mumkin.
Kekning yuqori qismi eritilgan shokolad va sariyog'dan tayyorlangan sir bilan to'ldiriladi, teng nisbatda olinadi. Shirinlikni qolgan krem, gilos va qovurilgan yeryong'oq bilan bezashingiz mumkin.
https://youtu.be/qlcoGrr65AY
Shirinlik tom ma'noda "Qora o'rmon gilos keki" deb ataladi. Ushbu shokoladli nemis nozikligini tayyorlash uchun siz ma'lum mahorat va chidamlilikka ega bo'lishingiz kerak. Gilos bilan shokoladli kek uchun retsept turli xil bo'lishi mumkin, ammo pishirishning umumiy kontseptsiyasi bir xil bo'lib qoladi. Xamir quyidagi ingredientlarni talab qiladi:
Gilos bilan shokoladli pirojnoe retsepti maydalangan yong'oqlarni qo'shish orqali o'zgarishi mumkin. Vaqtni behuda sarflamaslik uchun pishirish jarayoni tizimlashtirilgan bo'lishi kerak.
Shirin shokoladli pishiriqlar uchun nemis retsepti sirni ishlatishni o'z ichiga olmaydi, lekin bu nuance styuardessaning ixtiyorida qoladi.
Krem va gilos bilan shokoladli kek bir sababga ko'ra bu nomga ega. Bir oz nordon berry qizil sharob yoki likyor bilan birlashganda yanada boy ta'm va hid beradi. Shokoladli shirinlik to'g'ri chiqishi uchun siz barcha nisbatlarga rioya qilishingiz va ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak.
Shokoladli shimgichli kek uchun ingredientlar:
Pishirish retseptlari turli xil bo'lishi mumkin, shuningdek, krem va bezak. Kerakli mahsulotlar ro'yxatiga oqsillar va kremni qo'shishingiz mumkin, sharobni likyor bilan almashtirishingiz mumkin. Har qanday holatda, retseptdan chetga chiqmasangiz, aromatik gilos bilan nozik shokoladli kek olasiz.
Gilos bilan mazali shokoladli tort sovutilgan holda xizmat qiladi. Agar u yaxshi to'yingan bo'lsa, qatlamlar bir-biridan ajralmaydi.
Gilos shokoladli keki rulon shaklida taqdim etilishi mumkin. U bir chashka aromatik qahva yoki choy bilan xizmat qiladi. Shokoladli shimgichli kek uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Qora o'rmon shokoladli kekini shimgichli kek bilan tayyorlashni boshlaymiz.
Uni shakarlangan gilos va bir chashka qahva bilan to'g'ralgan holda berish kerak.
Shokoladli gilos keki retseptlari turli xil bezaklar va xizmat ko'rsatish usullarini talab qiladi. U yangi yoki muzlatilgan gilos bilan to'ldirilishi mumkin, qovurilgan bodom yoki yeryong'oq bilan sepiladi. Albatta, shokolad chiplari shirinlikka achchiqlikni qo'shish uchun ishlatiladi. U muz bilan to'ldirilishi yoki tepada gilos bilan krem rozetlari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
1) QORA O'RMAN TORTI
INREDIENTLAR:
sinov uchun:
● 270 g un
● 300 g shakar
● 6 dona tuxum
● 200 g sariyog '
● 6 choy qoshiq kakao
● 2 choy qoshiq soda
To'ldirish uchun:
● 750 g chuqurchali gilos
● 100 g shakar
● 1 ta dolchin
● 2 choy qoshiq kraxmal
● 1 litr qaymoq 35%
emdirish uchun:
● 200 mililitr gilos siropi
Bezatish uchun:
● 10 gilos
TAYYORLASH:
Tuxumni shakar bilan yaxshilab uring. Sariyog'ni eritib oling. Bir piyola ichida kaltaklangan tuxum, sariyog 'va kakaoni birlashtiring. Shundan so'ng, elenmiş unni pishirish soda bilan aralashtiring va asta-sekin idishga quying. Hammasini yaxshilab aralashtiramiz va xamir yoğuramiz.Hamirni qog'oz solingan qolipga soling. 180 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, keklarni pechdan olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying, sovutib oling va uzunligi bo'yicha uchta tortga bo'ling.
To'ldirish: Gilosni filtrdan o'tkazing, sharbatini olish uchun idishdan foydalaning. Kastryulkada bir osh qoshiq suvda suyultirilgan gilos sharbati, shakar, doljin va kraxmalni birlashtiring. Har bir narsani aralashtiring, olovga qo'ying va 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin bezak uchun bir nechta rezavorlar qoldirib, gilos qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, doljin tayoqchasini olib tashlang va aralashmani sovutib oling Kremni sovutib, shakar bilan uring.
Kek yig'ish: Kek ustiga gilos siropini bir tekisda to'kib tashlang va ho'llash uchun qoldiring. Kekni tekis idishga joylashtiring. Oshxona shpritsidan foydalanib, nishonga o'xshab ko'pirtirilgan qaymoq yordamida tortga doiralar chizing. Shundan so'ng, krem halqalari orasiga plomba qo'ying. Shundan so'ng yana krem surting va siropga namlangan tort bilan yoping, ikkinchi tortni krem bilan yaxshilab surting va uchinchi tortni qo'ying. Kekning yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang. Tort dekoratsiyasi. Kekni gilos bilan bezang. Ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying.
2) “SHOKOLADDAGI GILIZ” torti
INREDIENTLAR:
sinov uchun:
● 1 stakan un
● 1 stakan shakar
● 6 dona tuxum
● 1 stakan gilos
● qolipni moylash uchun o'simlik moyi
krem uchun:
● 1 osh qoshiq. qoshiq jelatin
● 2 osh qoshiq. qoshiq shakar
● 100 mililitr suv
Bezatish uchun:
● 100 g shokolad
● 10 gilos
TAYYORLASH:
Gilosni saralang, poyalari va urug'larini olib tashlang va yuving. Un, tuxum va shakardan pechene xamirini tayyorlang. Formani o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni ichiga soling. Shimgich kekini 20 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Tayyor pecheneni pechdan chiqarib oling, sovutib oling va ikki qatlamga bo'ling. Kremni shakar bilan birlashtirib, ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring. Jelatinni 20 daqiqa davomida suvga botiring. Shundan so'ng, jelatinni past olovda eritib oling va aralashtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin qaymoqli massaga quying. Tayyorlangan krem bilan tortni yog'lang va gilosni bir tekisda yoyib, tortni bezash uchun bir nechta rezavorlarni qoldiring. Shundan so'ng, ikkinchi shimgichni gilos ustiga qo'ying. Kekning yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang va maydalangan shokolad seping. Kekni rezavorlar bilan bezang.
3) GILOSLI KEK 
INREDIENTLAR:
sinov uchun:
● 200 g shokolad
● 200 g sariyog '
● 7 dona tuxum
● 150 g shakar
● 250-300 g un
● 100 g kraxmal
● 100 g non bo'laklari
● 2 choy qoshiq vanil shakar
krem uchun:
● 500 g gilos
● 500 g smetana
● 200 g shakar
Bezatish uchun:
● ta'mga ko'ra ko'pirtirilgan krem
● tatib ko'rish uchun shokolad
● tatib ko'rish uchun gilos
TAYYORLASH:
Shokoladni suv hammomida eritib oling. Yumshatilgan sariyog'ni shakar bilan bir hil massaga maydalang. Vanil shakar qo'shing va aralashtiring. Tuxumni oq va sarig'iga bo'linib, sariyog'ga sarig'ini qo'shing va ozgina uring. Shundan so'ng, doimo aralashtirib, eritilgan shokolad, kraxmal, kraker, pishirish kukuni va elenmiş un qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Sovutilgan tuxum oqini ko'pirtiring va shokolad aralashmasiga muloyimlik bilan aralashtiring. Tayyor xamirni 2 ta teng qismga bo'ling. Har bir xamir bo'lagini birma-bir yog'langan pishiriladigan idishga qo'ying va 2 ta tort pishiring. Keklarni 25-30 daqiqa davomida 180 daraja pishirib, keyin to'liq sovutib oling. Har bir tortni gorizontal ravishda o'tkir pichoq bilan 2 qatlamga kesib oling.
Krem: Kremni tayyorlash uchun qaymoqni shakar bilan uring.Gilosni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va urug'larni olib tashlang. Kekni yig'ish: Pastki tortga tayyorlangan kremning bir tekis qatlamini qo'llang. Ikkinchi kek qatlami bilan yoping. Ikkinchi tortni ham krem bilan yog'lang. Gilosni tepaga tekis qatlamda joylashtiring. Uchinchi pirojnoe qatlami bilan yoping va uni smetana bilan yaxshilab surting. To'rtinchi qatlam bilan yoping.
Bezatish: Tayyor tortning ustki va yon tomonlariga yupqa smetana surtib, smetana bilan bezang. Tort ustiga maydalangan shokolad sepib, gilos bilan bezang.
4) GILOSLI SHOKOLADLI KEK 
INREDIENTLAR:
sinov uchun:
● 3 dona tuxum
● 1,5 stakan shakar
● 1 stakan smetana
● 2 stakan un
● 2 choy qoshiq pishirish kukuni
● 3 osh qoshiq. qoshiq kakao
To'ldirish uchun:
● 200 g chuqurchadan tozalangan gilos
● 2 osh qoshiq. qoshiq un
krem uchun:
● 500 g yog'li tvorog
● 1 osh qoshiq. smetana qoshiq
● 2/3 chashka chang shakar
Bezatish uchun:
● ta'mga ko'ra ko'pirtirilgan krem
● tatib ko'rish uchun maydalangan shokolad
● tatib ko'rish uchun gilos
TAYYORLASH:
Tuxumni mikser bilan qalin, yumshoq ko'pikka uring. Shundan so'ng shakar, kakao va smetana qo'shing. Hammasini silliq bo'lguncha aralashtiramiz.Elakdan o'tkazilgan unni pishirish kukuni bilan aralashtiramiz. Bir hil xamirga soling.Gilosni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va un bilan aralashtiring. Shundan so'ng, xamirga soling.Tayyorlangan xamirni moylangan pishiriladigan idishga soling va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
170 daraja haroratda 45-60 daqiqa davomida pishiring. Kekning tayyorligini yog'och shish bilan tekshiring. Shundan so'ng tortni sovutib oling va o'tkir pichoq bilan uch qismga bo'ling.Tvorogni blender bilan bir hil massaga uring. Shakar kukuni, smetana qo'shing va yana ko'pirtiring.Tayyor tortlarga tayyorlangan tvorog qaymoq bilan mo'l-ko'l qatlamlang, shuningdek, tortning yuqori va yon tomonlarini torting.Kekni qaymoq, maydalangan shokolad va gilos bilan bezang.
5) GILOSLI Pishloqli KEK 
INREDIENTLAR:
baza uchun:
● 1 stakan maydalangan pechene
● 1/2 chashka bodom
● 80 g sariyog '
krem uchun:
● 750 g qaymoqli pishloq
● 3 dona tuxum
● 170 g shakar
gilos qatlami uchun:
● 300 g chuqurchali gilos
● 125 g shakar
● 1 osh qoshiq. kraxmal qoshiq
● 2 osh qoshiq. qoshiq sovuq suv
TAYYORLASH:
Blender yordamida bodomlarni bir hil massaga maydalang. Cookie-larni maydalab, yong'oq bilan aralashtiring. Sariyog 'qo'shing, aralashtiring va kamon shaklidagi panning pastki qismiga qo'ying.
10 daqiqa davomida 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring, so'ng salqin. Gilosni yirtqichlardan joylashtiring, shakar qo'shing va past olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va shakar to'liq eriguncha pishiring. Kraxmalni sovuq suv bilan suyultiring va doimo aralashtirib, gilos ustiga quying. Qalin bo'lguncha pishiring, keyin salqin. Krem pishloq va shakarni bir hil yumshoq massaga uring. Urishni to'xtatmasdan, tuxumni birma-bir qo'shing.
Kek poydevoriga bir tekis gilos qatlamini qo'ying. Tayyorlangan kremni gilos ustiga qo'ying va tekislang. Shundan so'ng, folga bilan yoping va suv hammomida 160 daraja 40-50 daqiqa davomida pishiring. Tvorog massasining o'rtasi panga teginganda biroz titray boshlaganda, pechdan chiqarib oling va xona haroratida bir soatga qoldiring. Shundan so'ng, qolipning yon tomonlari bo'ylab o'tkir pichoqni o'tkazing, cheesecakeni qolipdan ajratib oling va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor cheesecake krem va kokteyl gilosi bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
6) "MONASTRY HUT" torti 
INREDIENTLAR:
sinov uchun:
● sariyog '- 200 gramm
● smetana - 200 gramm
● un - 2,5 stakan
● soda - yuqori bo'lmagan bir choy qoshiq
● vanillin - pichoqning uchida
To'ldirish uchun:
● chuqur gilos - bir kilogramm
krem uchun:
● smetana 25% - 1000-900 gramm
● shakar kukuni - 150 gramm
● yong'oq - 1 stakan
Bezatish uchun:
● maydalangan shokolad
TAYYORLASH:
Bir necha marta buklangan doka bilan filtr qo'ying va qaymoq uchun u erga smetana qo'ying. Sovutgichni 5-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Sariyog 'yoki margarinni eritib oling. Xamir uchun qaymoqqa soda qo'shing va eritilgan sariyog' bilan aralashtiring. Keyin vanillin va un qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va xamirni yoğurun. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Gilosdan chuqurlarni olib tashlang va tülbent orqali sharbatini siqib oling. Tayyor xamirni 15 ta teng qismga bo'ling. Har bir qismni taxminan 3 mm qalinlikda yoyib chiqing. Yoyilgan xamirdan 8-9 sm kenglikdagi kerakli uzunlikdagi to'rtburchaklar kesib oling.
Barcha jurnallar bir xil bo'lishi tavsiya etiladi, keyin tort mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.
To'rtburchakda bir qator gilos qo'ying va uni naychaga o'rang, xamirni qo'llaringiz bilan mahkam bosing. Biz trubaning chetlarini chimchilaymiz. Qolgan to'rtburchaklar bilan ham xuddi shunday qiling.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va un bilan seping. Naychalarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring, tikuv tomoni pastga qaratiladi. Pishirish varag'ini 10 daqiqa davomida pechga qo'ying. Pishirish paytida siz quvurlarni ikki tomondan jigarrang bo'lishi uchun aylantirishingiz kerak. Tayyor "loglarni" pechdan olib tashlang va sovutib oling. Smetana shakar bilan urib, yarim tug'ralgan yong'oq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. 5 ta eng katta "loglar" ni katta tekis idishga joylashtiring va ularni qaymoq bilan surting. Ustiga 4 ta naycha qo'ying va qaymoq bilan surting. Keyin har bir qatlamni qaymoq bilan qoplagan 3, 2 va 1 naycha. Kekni qolgan tug'ralgan yong'oq va shokolad bilan seping.
Kekni yaxshiroq emdirish uchun siz quvurlar orasidagi kichik bo'shliqlarni qoldirishingiz kerak. Tayyor "Monastir kulbasini" muzlatgichda kamida 24 soat davomida joylashtiring.
7) "MAS GILIZ" KEK
INREDIENTLAR:
sinov uchun:
● 3 stakan un
● 2 stakan smetana
● 1 stakan shakar
● 3 dona tuxum
● 1/2 choy qoshiq soda
● 2 choy qoshiq kakao
● 2 stakan gilos
● 1/2 chashka konyak
krem uchun:
● 200 g sariyog '
● 1/2 banka quyultirilgan sut
sir uchun:
● 3 osh qoshiq. qoshiq sut
● 2 osh qoshiq. qoshiq kakao
● 7 osh qoshiq. qoshiq shakar
TAYYORLASH:
Tayyorlangan idishga chuqurchali gilos tushiring va konyak quying. 12 soat davomida pishirishga ruxsat bering. Smetanani soda bilan birlashtiring. Keyin shakar, kakao, tuxum, un qo'shing va ingichka xamir yoğurun.
Xamirni qolipga o'tkazing va taxminan 30-50 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Tayyor tortni ozgina sovutib oling. Keling, yuqori qismini kesib tashlaymiz. Kekning ikkinchi qismidan maydalanganlarni olib tashlang. Pastki qismi kamida 1-1,5 sm bo'lishi kerak Gilosni suyuqlikdan olib tashlang va filtrga soling.
Kremni tayyorlash uchun siz quyultirilgan sutni yumshoq sariyog 'va konyak bilan urishingiz kerak, unda gilos namlangan. Kremni maydalangan maydalangan va gilos bilan aralashtiring. Bo'sh tortni bu aralashma bilan to'ldiring va yuqori qismini yoping. Qo'lingiz bilan tepaga ozgina bosing. Keling, shokoladli sirni tayyorlaymiz. Kakaoni shakar bilan birlashtiring, sut qo'shing va aralash qalinlashguncha pishiring. Tayyor tort ustiga sirni quyib, qolgan gilos bilan bezang.
"SHOKOLADDA MAST OLASI" KEK 
INREDIENTLAR:
pechene uchun:
● 8 dona tuxum
● 1,5 stakan shakar (oqsillar uchun)
● 8 osh qoshiq. qoshiq shakar (sarig'i uchun)
● 1-1,2 stakan un
● 2 stakan gilos
● 1 stakan olcha likyori
● 100 g shokolad
krem uchun:
● 1 osh qoshiq. qoshiq jelatin
● 500 millilitr qaymoq 35%
● 1/2 chashka shakar
sir uchun:
● 1,5 stakan shakar
● 6 osh qoshiq. qoshiq kakao
● 6 osh qoshiq. qoshiq sut
● 50 g sariyog '
TAYYORLASH:
Chuqur gilosni gilos likyori bilan to'ldiring va 1-2 soat davomida chetga surib qo'ying. Tuxumlarni oq va sarig'iga bo'ling. Alohida-alohida, ularni shakar bilan uring. Sariqlarni oq bilan ehtiyotkorlik bilan birlashtirib, asta-sekin un qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz va xamir tayyor! Olingan xamirdan qobiq tayyorlaylik. Buning uchun xamirni qolipga quying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar 170-180 daraja pishiring. Ayni paytda, sirni tayyorlang. Kakaoni shakar bilan aralashtirib, sutga quying. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Sariyog 'qo'shing va qalinlashguncha past olovda pishiring. Keling, kremni tayyorlaymiz. Kremni shakar bilan uring.
Namlangan va shishgan jelatinni isitib oling va jelatin to'liq eriguncha qoshiq bilan aralashtiring (qaynatmang). Keyin salqin va nozik oqimdagi kremga quying. Olingan massani mikser yordamida urib oling. Shokoladni maydalang. Tayyor pecheneni qolipdan olib, sovushini kuting va uzunasiga 2 qismga bo'ling. Shimgich keki (ixtiyoriy) gilos likyorida namlangan bo'lishi mumkin.
Keling, tortni quyidagi tartibda yig'amiz:
1-qavat: shimgichli kek;
2-qavat: krem;
3-qavat: gilos (likyordan olib tashlang);
4-qavat: maydalangan shokolad;
5-qavat: shimgichli kek.
Kekning yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang. Shokoladli muzni to'kib tashlang va didingizga qarab bezang.
9) "PANCHO" KEKI 
INREDIENTLAR:
sinov uchun:
● tuxum - olti dona
● shakar - 2 stakan
● soda - 1/3 choy qoshiq
● kakao - to'rt osh qoshiq
● limon sharbati - 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar
● un - 2 stakan
krem uchun:
● smetana 25% - 700 gramm
● shakar - 1 stakan
To'ldirish uchun:
● muzlatilgan gilos - 200 gramm
● yong'oqlar - 1 stakan
● shakar kukuni - ta'mga
Bezatish uchun:
● qora shokolad – 50 gramm
TAYYORLASH:
Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni mikser bilan kuchli ko'pikka uring. Keyin qismlarga bo'lib shakar qo'shing, tuxum sarig'i va kakaoni birma-bir qo'shing va yaxshilab uring. Xamirga limon sharbati bilan o'chirilgan un va soda qo'shing. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Kek idishini sariyog 'bilan yog'lang. Xamirni qolipga to'kib tashlang va pechga qo'ying. Olingan shimgichni sovutib oling va uni 2 sm balandlikdagi tortga kesib oling.
Pechenening qolgan qismini to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Alohida idishda smetana mikser bilan uriladi (taxminan 10 daqiqa). Keyin shakar qo'shing va yana uring. Kesilgan tortni smetana bilan yoyib chiqing. Kek ustiga gilos qo'ying va shakar kukuniga seping. Gilos ustiga tug'ralgan yong'oqlarni joylashtiring. Keyin pechene bo'laklarini qaymoqqa botirib, yong'oqlarga qo'ying. Keyin yana gilos, yong'oq, pechene bo'laklari va boshqalar. Kek ustiga smetana tushiring. Qora shokoladni eritib, u bilan tortni bezang.
*******************************************************************************
Keling, shimgichni pishiraylik. Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni yarim stakan shakar bilan uring. Alohida idishda oqlarni urib oling. Yaxshi ko'pik paydo bo'lganda, asta-sekin 0,5 stakan shakar qo'shing. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Shundan so'ng, oqlarni ehtiyotkorlik bilan sarig'iga o'tkazing va eng past tezlikda mikser bilan aralashtiring. Sekin-asta barcha unni elakdan, keyin kakaodan to'kib tashlang. Bu vaqtda mikser minimal quvvatda ishlaydi.
Sariyog'ni suyuqlik bo'lguncha eritib oling. Uni xamirga iliq qilib quying. Spatula yoki mikser bilan aralashtiring. Pishirish idishini oling va uni moy bilan yog'lang. Unga xamirni to'kib tashlang. Pishirish uchun 200 daraja 30 daqiqaga sozlang. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring.
Pechene tanho joyda dam olayotganda, qaymoq tayyorlaymiz. Bir litr qaymoqni chuqur idishga quying, uni bir stakan shakar (yoki shakar kukuni) bilan aralashtiring. 50 gramm kraxmal qo'shing. Krem qalinlashguncha hamma narsani mikser bilan eng yuqori tezlikda uring. Keyin kremni muzlatgichga qo'yamiz.
Xo'sh, endi mening muzlatilgan gilosim foydali bo'ladi. Uni bir stakan shakar va oz miqdorda suv bilan qaynatib oling. Buni oldindan qilishingiz yoki tayyor murabbo olishingiz mumkin. Shoshadigan joyim yo'q, baribir hammasini qila olaman. Men gilosni sharbat yopishqoq holga kelguncha qaynataman. Ko'p suv quymang! Sovutib turing.
Siz uchun qulayroq bo'lganidek, dam olgan tortni 2-3 qismga kesib tashladik. Agar tovangiz baland va tor bo'lsa, uni 3 bo'lakka bo'ling. Har bir tortni (har ikki tomonda ham bo'lishi mumkin) gilos siropi bilan namlang. Agar sirop qalin bo'lsa, uni suv yoki konyak bilan suyultiring.
Kremni muzlatgichdan chiqaramiz. U bilan tortni yog'lang. Biz bir nechta gilosni olib, ularni krem ustiga qo'yamiz. Gilosni kesish mumkin. Ikkinchisini birinchi kek qatlamiga qo'ying, uni yana krem bilan yoyib, rezavorlar qo'shing. Uchinchisi bilan yoping. Endi tortning yon tomonlarini ehtiyotkorlik bilan qoplash uchun spatuladan foydalaning. Shu tarzda u ancha oqlangan bo'ladi.
Bezatish uchun ozgina qoldirib, yuqori qismini krem bilan yoping. Yaxshi qirg'ichdan uch bo'lak shokolad soling va tort ustiga seping. Qolgan kremni teshikli sumkaga soling va ustiga bu raqamlarni siqib chiqaring. Shuningdek, biz gilos rezavorlarini qo'shamiz. Kek tayyor! Siz uni darhol yeyishingiz mumkin yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, shunda u yaxshi singib ketadi. Yoqimli ishtaha!
Tayyor shimgichni ~ 8-12 soatga qoldiring (kechqurun shimgichni pishirib, ertasi kuni tortni yig'ish yaxshiroqdir).
Pecheneni uzunligi bo'yicha ehtiyotkorlik bilan 3 ta teng qatlamga kesib tashlang.
Gilosni toza sovuq suv bilan yuvib tashlang, idishga soling, shakar bilan yoping (50 g) va 30 daqiqaga qoldiring.
Olingan gilos sharbatini toza idishga quying.
Bizga 170 ml gilos sharbati kerak bo'ladi (agar sharbat bo'lmasa, suv qo'shing).
Gilos siropini tayyorlang.
Kichkina yirtqichlardan gilos sharbatini to'kib tashlang va shakar qo'shing (~ 120 g).
Sharbat va shakarni qaynatib oling va siropni ~ 3 daqiqa davomida ozgina qaynatib oling.
Bu vaqt ichida sirop biroz qalinlashishi kerak (!).
Olovdan sirop bilan panani olib tashlang, gilos qo'shing va aralashtiring.
Maslahat. Gilos qo'shganda, sirop ingichka bo'ladi. Shuning uchun, agar kerak bo'lsa, gilos bilan birga siropni yana taxminan 1 daqiqa qaynatish mumkin.
Gilos bilan panani olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va gilosni siropda to'liq sovutib oling.
Gilosni siropdan tishli qoshiq yordamida olib tashlang va gilosdan iloji boricha ko'proq siropni to'kib tashlash uchun filtrga soling.
Barcha siropni yig'ing va saqlang.
Maslahat. Agar so'ralsa, siropga bir oz konyak qo'shishingiz mumkin (taxminan 1 osh qoshiq).
Tayyorlang shokoladli krem.
Shokoladni pichoq bilan maydalang.
Krem va shakar kukunini yirtqichlardan qizdiring (lekin qaynatishga keltirmang).
Issiq krem bilan panani issiqdan olib tashlang va tug'ralgan shokolad qo'shing.
Va aralashtiramiz.
Shokolad massasini sovutib, muzlatgichga ~ 30 daqiqaga qo'ying (bir kechada muzlatgichda qoldirishingiz mumkin).
Bu vaqt ichida shokolad-krem massasi qalinlashishi kerak.
Qalinlashgan shokoladli yog 'kremini engil (!) ko'pirtirish bilan uring (krem ajralmasligi uchun uni qattiq urish kerak emas).
Tortni yig'ish.
Uchta tort qatlamidan birini plastinka ustiga qo'ying.
Qobiq ustiga gilos siropini to'kib tashlang.
Kek ustiga shokolad kremini qo'ying va butun yuzaga teng ravishda yoying.
Keyin ikkinchi tort qatlamini sirop bilan namlang va uni shokoladli krem bilan yog'langan tort qatlamiga, namlangan tomoni pastga qaratib qo'ying.
Kekning yuqori qismini bir oz ko'proq sirop bilan namlang.
Kremni ko'pirtiring.
Kremni qamchilashdan oldin yaxshilab sovutilishi kerak.
Maslahat. Tez sovutish uchun kremni idishga quying va krem bilan idishni joylashtiring va muzlatgichda 5 daqiqa davomida ko'pirtiring (qaymoq haqida unutmaslik uchun taymerni yoqing, chunki uni muzlatishga yo'l qo'ymaslik kerak).
Krem va ko'pirtirilgan idishni muzlatgichga qo'yishingiz va ~ 15 daqiqa davomida sovutishingiz mumkin.
Kremni (250 ml) qalinlashguncha o'rtacha tezlikda mikser bilan uring.
Ko'pirtirgichdagi izlar ko'rinib qolganda (qaymoqning o'zi hozircha o'z shaklini saqlamaydi va ko'pirtirgichdagi izlar darhol suzadi), mayda bo'laklarga elenmiş shakar kukuni (2 osh qoshiq) qo'shing.
Ko'pirtirgichdan aniq tuzilma paydo bo'lguncha urishni davom eting.
Kremni haddan tashqari ko'tarish emas, balki o'z vaqtida to'xtatish muhimdir. Chunki ko'proq qamchilash bilan krem sariyog'ga aylana boshlaydi va hatto ozgina kaltaklangan krem ham "suzadi" va undan tayyorlangan bezaklar o'z shakllarini saqlamaydi.
Ko'pirtirish vaqti kremning yog'liligiga va mikserning kuchiga bog'liq.
Kremni qo'l bilan ko'pirtirishni tugatgan ma'qul - bu kremning holatini nazorat qilishni osonlashtiradi va uni ko'paytirmaydi.
Namlangan qobiqni qaymoq bilan surting va gilos siropi bilan to'ldiring.
Maslahat. Siz qaymoqli kremni trubkaga solib, krem qatorlari orasida bo'sh joy qoldirib, aylana shaklida tort ustiga trubka qilishingiz mumkin; gilosni qaymoq qatorlari orasiga qo'ying.
Qolgan 3 ta tort qatlamini siropga botirib, namlangan tomonini qolgan krem bilan surting.
Kek kremini pastga qaratib qo'ying.
Kekni engil bosib, to'g'ri shaklni berib, qirralarini kesib oling.
Yana 200 ml kremni shakar kukuni (1,5 osh qoshiq) bilan ko'pirtiring.
Kekni smetana bilan surting va kekning sirtini va yon tomonlarini krem bilan tekislang.
