Bektoshi uzumni o'z-o'zidan qattiq iqlimda yashovchi bog'bon uchun zavq va hatto krijovnik murabbosi, lekin to'g'ri pishirilgan, qirollik yoki qirollik va har xil lazzatlar bilan - nima mazali bo'lishi mumkin?

Oddiy retseptlar:

Bu "tikan" G'arbiy Evropa va Shimoliy Afrikadan keladi, Kavkaz va Kavkazda yovvoyi holda o'sadi, hatto o'rta bo'lakda ham yovvoyi tabiatda, inson bog'laridan qochib qutulgan.

Bektoshi uzumlarining ko'p navlari, barcha turdagi ranglari, shuningdek o'lchamlari mavjud. Vaqt o'tishi bilan yangi navlarda tikanlar kamroq bo'ladi, umuman tikansiz butalar ham bor, menda ikkitasi bor va men ulardan murabbo pishiraman.

Bektoshi uzumining o'ziga xos ta'mi juda yoqimli, tetiklantiruvchi, ammo o'ziga xos hid deyarli yo'q va bu juda katta minus, undan murabbo deyarli hech narsani hidlamaydi.

Lekin bu juda tuzatib bo'ladigan narsa, siz boshqa bir berry bilan aralashtirilgan Bektoshi uzumni, hatto teng nisbatda emas, balki hidi uchun bir nechta hovuch pishirishingiz yoki aytaylik, olcha bargi, limon, apelsin qo'shishingiz mumkin.

Xo'sh, birinchi navbatda, odatdagidek oddiydan murakkabga o'tamiz va biz asta-sekin murakkablashamiz!

Murabbo tayyorlash uchun bizga havza, ideal holda mis, quduq yoki qalin taglikli zanglamaydigan po'latdan yasalgan pan kerak - bu ham yaxshi! Aralashtirish uchun uzun tutqichli yog'och qoshiq qulaydir, chunki u qizib ketmaydi va, albatta, sabr-toqat va vaqt, ayniqsa haqiqiy lazzatlanishlarni tayyorlash juda mashaqqatli ishdir.

Butun rezavorlar bilan krijovnik murabbo (oddiy retsept)

Haqiqatan ham - eng oddiy retsept, lekin shunga qaramay, u juda mazali bo'lib chiqadi!

• Bektoshi uzumni qancha eyish kerak,
• krujka boshiga krujka (ya'ni, tozalangan Bektoshi uzumining ustiga bir stakan shakar qo'ying) ozgina salqin joyda saqlash uchun, sovuq yerto'lada saqlash uchun shakarni uchdan bir qismga kamaytirish mumkin.

Biz rezavorlarni saralaymiz, nayzalarni va poyalarini chimchilab tashlaymiz, yuvamiz va quritamiz. Har bir rezavorni ikki yoki uchta joyidan tish pichog'i bilan teshishingiz kerak, agar siz ularning shaklini saqlab qolishini istasangiz, lekin tishlashning hojati yo'q, bundan murabbo kamroq mazali bo'lmaydi.

Murabbo tayyorlash uchun mo'ljallangan qalin taglikka ega bo'lgan katta keng yirtqichlardan biz berryani shakar bilan to'ldiramiz va salqin joyda bir kunga qo'yamiz, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Bir kundan keyin biz panani olib, sekin isitishga qo'yamiz, qaynatamiz va olib tashlaymiz. Biz stolda 8-12 soat turish uchun qoldiramiz.

Yana qaynatib oling, uni tom ma'noda 5 daqiqa davomida pishiring, sovutganda ko'pikni olib tashlang. Murabbo tayyor. To'liq sovutgandan so'ng quruq toza bankalarga quying, qopqog'i bilan yoping va qabrlarga.

Men sizga bir sirni aytaman - agar siz ushbu murabboga bir hovuch gilos quysangiz, mehmonlaringiz uzoq vaqt davomida ular nima mazali taom yeyayotganiga hayron bo'lib, miyalarini siqib chiqaradilar.

Pishirishsiz apelsin bilan sovuq krijovnik murabbo uchun retsept

Bu murabbo birdaniga, juda tez va hech qanday hiyla-nayranglarsiz tayyorlanadi. Shuning uchun men uni juda yaxshi ko'raman. Bektoshi uzum uyingizdagi butalarga osilib, cho'lda, men kabi ekologik toza joyda yashasangiz yaxshi.

Yuvish bilan bezovta qilmaslik uchun, men bu murabbo uchun rezavorlarni yuqori novdalardan yig'aman, u erda ular mutlaqo toza va pishgan. Va qolgan har bir kishi sochiqni yuvish va quritish kerak bo'ladi. Poyalarni va nayzalarni kesib oling. Do'konda sotib olingan ikkita apelsinni issiq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Ular ham menda o'smaydi, shuning uchun meniki ham!

Va keyin hamma narsa oddiy - biz apelsinlarni oziq-ovqat protsessorining katta idishida changga aylantiramiz, katta bo'laklarga bo'linadi - agar mavjud bo'lsa, ulardan urug'larni olib tashlashni unutmang. Harakat davomida bir kilogramm Bektoshi uzumni bir xil joyga va hosil bo'lgan bir hil aralashmaga bir kilogramm shakar tushiring. Biz eng sekin tezlikni qo'yamiz va shakar to'liq eriguncha uramiz.

Darhaqiqat, bularning barchasi men oldingi paragrafni yozganimdan tezroq sodir bo'ladi.

Videoni tomosha qiling:

Hammasi! Qopqoqlar ostida quruq, toza bankalarda pishirmasdan tayyor murabbo va qabrlarga, yoki eng yomoni muzlatgichga qo'ying. Nega nozik? Chunki bu idishlarning mazmuniga butun oilaning urinishlarini qaytarishingiz kerak. Va agar ular harakat qilsalar, qishdan oldin hech narsa qolmaydi!

Qish uchun saqlash (ajoyib tasdiqlangan retseptlar):

Besh daqiqa - qish uchun krijovnik murabbo uchun oddiy retsept

Besh daqiqa, mening fikrimcha, fermada ko'p rezavorlar bo'lsa yaxshi, lekin shakar etarli emas yoki achinarli. Xo'sh, yoki kim nordonni yaxshi ko'radi. Onam shunday pishiradi, yoshi bilan uning shakari ancha yuqori bo'lib qoldi.

• krijovnik kilogramm,
• shakar 600 gramm.

Mevalarni yuving, sochiqni quriting, quyruq va nayzalarni olib tashlang.

Mevalarni yirtqichlardan soling va shakar bilan yoping. Muzlatgichga bir kun qo'ying.

Quyidagi amaliyotni uch marta takrorlang - panani past olovga qo'ying va qaynatib oling, uni 5 daqiqa qaynatib oling. To'liq sovib turing va takrorlang.

Uchinchi qaynatilgandan so'ng, darhol quruq sterillangan bankalarga quying va o'rang. Ostin-ustun sovutib, podvalda saqlang.

Yoqimli ishtaha!

Ko'pgina Internet "mutaxassislari" zumraddan krijovnik murabbo deb atashadi. Ammo sizni ishontirib aytamanki, aziz o'quvchilar, bu qirollikka ham yaqin emas edi. Qirollikda bitta juda ko'p mehnat talab qiladigan operatsiya bor, men sizga keyingi retseptda aytib beraman, ammo hozircha zumraddan murabbo!

• Bektoshi uzumlari 1 kg, albatta yashil, aks holda zumrad ishlamaydi, garchi siz sariq rangni sinab ko'rishingiz mumkin,
• shakar 1,5 kg,
• gilosning yosh kurtaklari yashil, barglari bilan birga eng tepalari, bir nechta yaxshi hovuchlar.

Pishirish:

1. Rezavorlarni yuving, nay va dumini olib tashlang, quriting, tish pichog'i bilan bir necha joyga teshing.
2. Gilos kurtaklarini keng yirtqichlardan joylashtiring, ularni ikki stakan suv bilan to'ldiring va o'rta olovda qaynatishga qo'ying. Suyuqlik yarmiga kamayguncha pishiring. O'zingizni bosing.
3. Ehtiyotkorlik bilan qaynatilgan barglarni pandan olib tashlang va tashlang.
4. Bektoshi uzumni va shakarni qolgan suyuqlikka to'kib tashlang, bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Biz sekin olovga qo'yamiz va qaynatamiz, uch daqiqa davomida pishiramiz. Biz olib tashlaymiz va uni 12 soat davomida pishiramiz.
6. Yana qaynatib oling, ozgina qaynatib oling va salqin. Sovutish jarayonida ko'pikni olib tashlang. Sovuq quruq toza bankalarda va sovuq yerto'lada yotadi.

Rangi nomga mos keladi, ta'mi ajoyib va ​​g'ayrioddiy!

Qishga tayyorgarlik (turli xil mazali va oddiy retseptlar):

1. Tuzlangan qo'ziqorinlar

Qirol yong'og'i bilan mazali krijovnik murabbo

Xo'sh, biz siz bilan, kitobxonlar, barcha murabbolar uchun murabbo bo'lgan murabbo uchun! Odamlar buni qirol yoki qirollik deb atashadi. Buning mohiyati o'zgarmaydi, siz u erda barcha turdagi imtiyozli shaxslar stoliga bemalol xizmat qilishingiz mumkin. Va keyin faqat bayramlarda, chunki unga jiddiy ish hajmi sarmoya qilingan.

Mening oilamda u uzoq vaqtdan beri yashil rangdan tashqari har qanday rangdagi Bektoshi uzumlaridan pishirilgan. Shaxsan men quyuq binafsha rangni afzal ko'raman. Keyin murabbo chuqur olcha rangi bo'lib chiqadi.

Ajablanarlisi shundaki, uning retsepti avvalgisidan nusxa ko'chiradi - zumraddan murabbo, ammo ta'mi butunlay boshqacha!

Chunki berrydan bir oz kichikroq bo'laklarga maydalangan yarim stakan yong'oq ham unda ishtirok etadi va bu yong'oqlar qaerga joylashtiriladi.

Eng qiyin va ko'p vaqt talab qiladigan harakat - har bir rezavorning burnini kesish, urug'larni soch ipi bilan tortib olish va ichiga yong'oqni kiritish!

Va shuning uchun nisbatlar va tayyorgarlik mutlaqo bir xil, ammo natija ajoyib! Stolda faqat do'stona ruhli choy partiyasi uchun xizmat qiling, u erda bir stakan xushbo'y choy ustida do'stlar har bir tomchi, olcha nektarli har bir kichik bochka va ichidagi kichik yong'oqni qadrlashadi va tatib ko'rishadi!

Va nihoyat, oddiy retsept, siz murabbo yoki murabbo olasiz. Qishda choy bilan bir bo'lak non yoki boy ortiqcha oro bermay uchun ajoyib, siz murakkab panjara bilan qoplangan, tepasida murabbo bilan ochiq katta pirogni bilasiz.

• kilogramm Bektoshi uzumni,
• kilogramm shakar.

Pishirish:

Mevalarni yuving, quriting va nayzalarni oyoqlari bilan olib tashlang.

Go'sht maydalagich orqali aylantiring va shakar bilan yoping.

Taxminan yarim soat davomida past olovda qaynatiladi.

Bankalarda sovuq va sovuq yoyiladi. Podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Qish uchun mazali krijovnik murabbo - video retsepti

Bu ajoyib tayyorgarlik bo'lib chiqdi - siz murabbo siqib chiqqandan so'ng darhol ovqatlanishingiz mumkin. Ammo qish kunida yozning ta'mini his qilish uchun bu shirinliklardan bir nechtasini saqlang.

Baxtli choy!

Hibsda maslahat va sir .

• Bektoshi uzumni murabbosiga suv qo'shishni maslahat bermayman, zumrad va qiroldan tashqari, gilos qaynatmasidan foydalaniladi. Bektoshi uzumlari allaqachon juda ko'p suyuqlikni o'z ichiga oladi va uni murabbo qo'shishning hojati yo'q, men o'z tajribamdan yuz marta amin bo'ldimki, suv bilan murabbo butunlay suyuq va yomonroq saqlanadi.
• Burunlar va quyruqlarni tirnoq qaychi bilan olib tashlash yaxshi, va undan ham yaxshiroq - tirnoqlar yaqinidagi burmalarni olib tashlash uchun yon kesgichlar bilan!

Xo'sh, ehtimol, bu krijovnik murabbosi haqida. Tajriba qilishdan qo'rqmang, murabbo uchun qobig'i yoki bir nechta yalpiz barglari bilan ozgina limon qo'shib ko'rishingiz mumkin, xushbo'y darhol paydo bo'ladi. Orzu qiling va jasorat qiling, hamma narsa sizning qo'lingizda.

Bektoshi uzumining murabbosi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Uni tayyorlash biroz mashaqqatli, ehtimol shuning uchun ular ulug' bayramlarda xizmat qilishgan va qirol xalqi u bilan choy ichishni yaxshi ko'rishgan. Va bu ham ... Pushkin, to'g'rirog'i, uning enagasi Arina Rodionovna tufayli mashhur bo'ldi, u krijovnik murabbosini mohirlik bilan pishirib, sevimli shogirdini u bilan xursand qildi.

Mevalar, etuklik darajasidan qat'i nazar, bir vaqtning o'zida yig'ib olinadi. Pishgan Bektoshi uzumlari shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi, ular yangi iste'mol qilinadi. Va pishmagan Bektoshi uzumlaridan murabbo tayyorlanadi.

Bundan tashqari, qizil krijovnikdan noziklik yanada xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Boshqa tomondan, g'ayrioddiy zumraddan murabbo yashil rangdan pishiriladi, pishirish jarayoni quyida tavsiflanadi.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

• Pishmagan rezavorlar murabbo uchun ishlatiladi. Shuning uchun krijovnik hosili oxirgi pishib yetilishidan 10-12 kun oldin yig'ib olinadi. Keyin murabbo ichidagi rezavorlar yumshoq qaynatilmaydi va buzilmagan holda qoladi. Siz haddan tashqari pishgan mevalardan murabbo tayyorlashingiz mumkin, lekin u murabbo kabi ko'rinadi, chunki rezavorlar pishirish paytida doimiy massaga aylanadi.
• Bektoshi uzumli murabbo tayyorlashning qiyinligi shundaki, meva juda qalin teriga ega va shakar u orqali yomon so'riladi. Shuning uchun, rezavor mevalarda nafaqat korolla qoldiqlari va sopi kesiladi - masalan, smorodina kabi - balki ular ham majburiy ravishda teshiladi.
• Ushbu protsedura tish pichog'i bilan amalga oshirilishi mumkin. Lekin siz o'zingiz uchun osonroq qilishingiz va maxsus qurilma qilishingiz mumkin. Mantardan 0,5-1 sm qalinlikdagi doirani kesib, u orqali bir nechta ignalarni teshish kerak. Bir turdagi cho'tka oling. U mevani teshishi kerak bo'lgan narsa.
• Ko'p retseptlarda - aytmoqchi va Arina Rodionovna pishirgan narsada - Bektoshi uzumlari urug'lardan ozod qilinadi. Bu murabbo eng mazali va to'g'ri ekanligiga ishoniladi. Ko'pgina uy bekalari Bektoshi uzumni urug'lar bilan qaynatishsa-da, bu murabbo yomonlashmaydi. Shuning uchun retseptlar ham murakkab gurme, ham oddiy iste'molchi uchun mo'ljallangan, ular turli xil ta'mga bo'lgan imtiyozlarni hisobga oladi.
• Bektoshi uzumining murabbosi yoqimli hidga ega. Ammo pishirish oxirida vanillin yoki meva mohiyatini qo'shib, uni diversifikatsiya qilish mumkin.
• Murabbo xushbo'yligi gilos barglari tomonidan beriladi. Buning uchun ular undan ekstrakt tayyorlaydilar va murabbo allaqachon pishirilgan. Gilos barglari ham murabbo rangini o'zgartiradi. Kuchli yashil olcha suvi tufayli murabbo malaxit rangiga ega bo'ladi.
• Tayyor noziklik tez sovutishni talab qiladi, aks holda u jigarrang-jigarrang bo'lishi mumkin. Shuning uchun, pishganidan so'ng darhol murabbo bilan havzani sovuq suv bilan idishga solib qo'yish yoki muzlatgichda sovutish tavsiya etiladi.

Bektoshi uzumining oson murabbo retsepti

2 litr murabbo uchun masalliqlar:

• Bektoshi uzumlari - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• suv - 200 ml.

Tayyorlash usuli

• Rezavorlarni tayyorlang: Bektoshi uzumni tartiblang, quyruqlarni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang, quriting.
• Quritilgan rezavorlarni yirtqichlardan o'tkazing, shakar bilan seping va muzlatgichga qo'ying. Meva sharbatini chiqarishi uchun kamida 4 soat yoki bir kechada qoldiring.
• Sovutgichdan yirtqichlardan oling. Suv qo'shing. Pechka ustiga qo'ying. Past olovda qaynatishga keltiring. Agar kerak bo'lsa, ko'pikni olib tashlang.
• Qaynatgandan so'ng, past olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Olovni o'chiring. To'liq sovib ketguncha qoldiring. 2-3 soat davom etadi.
• Massani yana qaynatib oling, 5 daqiqa davomida pishiring. Yana sovib turing.
• Uchinchi marta qaynatib oling. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.
• Tayyorlangan steril bankalarga issiq murabbo soling va metall qopqoq bilan o'rang.
• O'gir. O'zingizni issiq adyolga o'rang. To'liq sovib ketguncha qoldiring. Qishda salqin joyda saqlang.

Bayram uchun retsept::

Bektoshi uzumli murabbo "Royal"

Oltita 0,5 l idish uchun ingredientlar:

• Bektoshi uzumlari - 1 kg;
• shakar - 1,5 kg;
• suv - 1 osh qoshiq;
• gilos barglari.

Tayyorlash usuli

• Bu murabbo uchun kuchli, pishmagan Bektoshi uzumlari ishlatiladi. Bu katta bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Mevalarni yuving, sopi va korollalarni kesib oling.
• Mevalarni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang.
• Bektoshi uzumlarini emalli panga joylashtiring, gilos barglari bilan rezavorlar qatlamini qo'ying. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va 6 soatga qoldiring.
• Pishirish havzasida siropni suv va shakardan qaynatib oling.
• Bektoshi uzumlaridan suvni to'kib tashlang, barglarni olib tashlang. Rezavorlarni qaynab turgan siropga botirib, o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
• Pechkadan olib tashlang va 7 soat turib oling.
• O'rtacha olovga qayting va pishganicha pishiring.
• Murabboni tezda sovutib oling, aks holda u qorayadi.
• Toza quruq bankalarga soling. Pergament qog'oz bilan yoping.

Bektoshi uzumli murabbo "Malakit"

Beshta 0,5 l idish uchun ingredientlar:

• Bektoshi uzumlari - 1 kg;
• shakar - 1,5 kg;
• suv - 2 osh qoshiq;
• gilos barglari - 3 hovuch.

Tayyorlash usuli

• Pishmagan yashil rezavorlarni ajrating, buzilgan va g'ijimlanganlarni olib tashlang. Sovuq suv ostida yuving. Poyalarni qaychi bilan kesib oling.
• O'tkir pichoq bilan rezavorlarning tepalarini kesib oling va urug'larni kichik qoshiq bilan olib tashlang.
• Tayyorlangan rezavorlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va qolgan donalar paydo bo'lishi uchun yarim soatga qoldiring. Suvni to'kish uchun elakka soling.
• Bektoshi uzumlarini pishirish havzasiga quying.
• Gilos barglarini kostryulkalarga soling, sovuq suv bilan to'ldiring, odatdagidan bir oz ko'proq oling. Past olovda qaynatishga keltiring. Suv (u yashil bo'lib chiqadi) dokaning bir necha qatlamidan o'tkazing.
• Kastryulkaga shakar tushiring, 2 stakan gilos ekstrakti qo'shing. Siropni qaynatib oling. Ularni Bektoshi uzumlari bilan to'ldiring. 3 soat ushlab turing.
• O'rtacha olovda murabbo qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
• Tez sovib turing.
• Toza quruq bankalarga soling. Pergament bilan yoping.

Qizil krijovnik murabbo

• qizil krijovnik - 800 g;
• shakar - 1,2 kg;
• suv - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

• Ushbu retsept bo'yicha murabbo uchun katta qizil krijovnik mos keladi. Bir oz pishmagan rezavorlarni oqadigan suvda yuving. Filiallarni kesib tashlang.
• Ko'pirtirgichni kesib oling, pulpaning bir qismini ushlang. Teshik orqali urug'larni qirib tashlang. Tayyorlangan mevalarni sovuq suv bilan yuving.
• Shakarni pishirish idishiga soling, suv qo'shing. Siropni qaynatib oling.
• Unga Bektoshi uzumni to'kib tashlang. Havzaning tarkibini yuqori olovda qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang.
• Yong'inni kamaytiring, murabbo tayyor holga keltiring. Uni yoqishning oldini olish uchun pishirish oxirida qaynatishni biroz kamaytiring.
• Murabbo tayyor bo'lgach, uni iloji boricha tezroq muzlatgichga qo'ying.
• Toza, quruq bankalarga quying. Pergament bilan yoping.

Apelsin bilan murabbo

To'rtta 0,5 l idish uchun ingredientlar:

• Bektoshi uzumlari - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• apelsin - 2 dona.

Tayyorlash usuli

• Sovuq suvda pishgan, ammo kuchli Bektoshi uzumni yuving. Shoxlari va poyalarini qaychi bilan kesib oling.
• Apelsinlarni yuving. Peelingsiz, aylanalarga kesib oling, donalarni olib tashlang.
• Go'sht maydalagichda apelsin bilan Bektoshi uzumni maydalang. Pishirish idishiga yoki qalin taglikka ega keng yirtqichlardan o'tkazing. Shakarni to'kib tashlang. Shakarni eritib olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soatga qoldiring.
• Idishni o'rtacha olovga qo'ying. Murabbo qaynatib oling, paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Keyin olovni kamaytiring va murabbo 15-20 daqiqa davomida pishiring.
• Steril bankalarni tayyorlang, ularni pechda qizdiring. Issiq bo'lganda, ularga murabbo quying, tepaga to'ldiring. Steril qopqoqlar bilan mahkam yoping. Bu holatda teskari buriling va salqin.

Bektoshi uzumni murabbosi nafaqat apelsin bilan, balki limon, gilos, malina va boshqa rezavorlar bilan ham tayyorlanishi mumkin. Asosiysi, sizga mevalarning kombinatsiyasi yoqadi.

Bektoshi uzumining murabbosi: sog'liq uchun foyda va zarar

Bektoshi uzumining rangi kimyoviy tarkibga bevosita ta'sir qiladi. To'q qizil mevalarda katta miqdorda antioksidantlar mavjud. Sariq po'stlog'i E vitamini, yashil esa askorbin kislotaning yuqori miqdorini bildiradi. Shakar bilan qaynatilgan rezavorlar 10-15 daqiqadan ko'proq ishlov berilsa, amalda o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.

mis, fosfor, kaliy, marganets, sink, natriy va kobalt: rezavorlar moddalar katta miqdorda o'z ichiga: vitamin A, C, E, PP va vitaminlar B. kompleksi Bundan tashqari, minerallar yuqori mazmuni. Mevalarda organik kislotalar, taninlar va flavonoidlar mavjud. Bektoshi uzumlari temir, yod, tola va antioksidantlarga ham boy.

Jam juda ko'p foydali xususiyatlarga ega:

• ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
• yurak-qon tomir tizimining ishini normallashtiradi;
• shamollash bilan yordam beradi;
• qon bosimini normallantiradi va xolesterin bilan kurashadi;
• beta-karotin ko'rishni yaxshilaydi;
• o'pka saratoni ehtimolini kamaytiradi;
• safro chiqarishga yordam beradi va o't pufagi kanallarida toshlar paydo bo'lishining oldini oladi;
• metabolizmni yaxshilaydi;
• tirnoq, soch va teriga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
• immunitetni oshiradi.

Mahsulot qonni suyultirishga olib keladi, shuning uchun qon ivishining buzilishi bo'lgan odamlarga tavsiya etilmaydi. Allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin, mevaga individual intolerans bilan murabbo yemang. Emizish davrida chaqaloqdagi gaz hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. Qandli diabet ham shirin desertni suiiste'mol qilmasligi kerak.

Mahsulot matritsasi: 🥄

Qora Bektoshi uzumining rezavorlari foydali va qaysidir ma'noda noyob hisoblanadi. Ular hatto qora smorodinadan ham sog'lomroq. Va oddiy Bektoshi uzumni bilan solishtirganda, ular 2-4 baravar ko'proq vitamin C o'z ichiga oladi sog'lom berry butun qish sizni xursand qilish uchun, qora Bektoshi uzumni dan murabbo pishirib.

Qora krijovnik murabbosi mazali va xushbo'y

Bektoshi uzumni va bankalarni qanday tayyorlash mumkin

Har qanday blankalarda bo'lgani kabi, krijovnik murabbo uchun siz bankalar va qopqoqlarni yuvishingiz kerak. Idishlarni issiq pechda yoki qaynoq suvda sterilizatsiya qilish mumkin, qopqoqlar ham 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi.

Murabbo uchun Bektoshi uzumni elastik, biroz pishmagan, kuchli teri bilan tanlaydi. Rezavorlar tozalanadi va yuviladi, agar Bektoshi uzumlari iflos bo'lsa - ikki marta.

Yuvilgan rezavorlar uchun quyruq va pastki qismning chetini kesib, keyin suyakni pichoq, pin yoki soch ipi bilan olib tashlash tavsiya etiladi. Shunday qilib, murabbo yanada mazali bo'ladi. Bektoshi uzumni pishirishdan oldin quritish tavsiya etiladi. Pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun siz rezavorlarni tish pichog'i bilan teshishingiz mumkin.

Oson murabbo retseptlari

Eng oddiy retsept so'zning to'liq ma'nosida murabbo emas, balki issiqlik bilan ishlov berilmagan shakar bilan faqat Bektoshi uzumni. Rezavorlar yuviladi, quritiladi, keyin blenderda maydalanadi yoki kartoshka pyuresi uchun maydalagich bilan eziladi. Shakar qo'shiladi - 1 kg rezavorlar uchun 500 gramm. Massa shakar bilan aralashtiriladi, idishlarga solinadi va muzlatgichda saqlanadi. Agar siz bankalarning xavfsizligi haqida xavotirda bo'lsangiz yoki ularni oshxonada saqlamoqchi bo'lsangiz, Bektoshi uzumni shakar bilan 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Ba'zi oshpazlar Bektoshi uzumlari sharbatni yaxshi ajratmasligiga ishonishadi va murabboga suv qo'shishni tavsiya qiladilar. Sharbatni yaxshiroq olish uchun 1 kg shakar uchun 1 kg rezavorlar nisbatida Bektoshi uzumni shakar bilan oldindan aralashtirish va muzlatgichda bir kechada qoldirish tavsiya etiladi. Berry sharbat bergandan so'ng, shakar bilan Bektoshi uzumlariga 200 gramm suv qo'shiladi, qaynatiladi va aralashtiriladi. Qaynatgandan so'ng, past olovda 5 daqiqa pishiring, so'ng sovutib, yana qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin yana sovutishingiz kerak va aralashmani uchinchi marta qaynatgandan so'ng, u bankalarga quyiladi va o'raladi. Qishda salqin joyda saqlanadi. Pishirish paytida siz lazzat uchun suvga yalpiz yoki limon balzamining novdasini qo'shishingiz mumkin. O'rik kabi, Bektoshi uzumlari pektinni o'z ichiga oladi, buning natijasida murabbo qo'shimcha qalinlashtiruvchi moddalarsiz qattiqlashadi.

Manba: Depositphotos

Bektoshi uzumni yong'oq bilan murabbo

Bektoshi uzumlari boshqa lazzatlar bilan qiziqarli tarzda birlashadi. Misol uchun, yong'oq bilan krijovnik murabbo tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg rezavorlar;
• 1 kg shakar;
• 250 gramm yong'oq;
• 1 kg shakar.

Yong'oq o'rniga siz findiq yoki qarag'ay yong'oqlarini olishingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak:

• Yuvilgan rezavorlarni qog'oz sochiq bilan quriting. Yong'oqlarni ham yuving va quriting.
• Shakarni suvda eritib oling, olovga qo'ying. Suv qaynayotganda yong'oq qo'shing. Ularni tezroq qaynatish uchun siz avval ularni mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
• 3-4 daqiqa qaynatilgandan so'ng, rezavorlar qo'shing. 5-7 daqiqa davomida murabbo qaynatib oling, salqin, bankalarga quying va idishlarni burang.

Bektoshi uzumni apelsin bilan murabbo

Bektoshi uzumlari tsitrus mevalari bilan yaxshi ketadi. Apelsin bilan murabbo uchun sizga 1,5 kg Bektoshi uzumlari, 2 apelsin va 1,5 kg shakar kerak bo'ladi.

Qanday pishirish kerak:

• Mevalarni tayyorlang, apelsinlarni yuving. Qobiq bilan kesilgan rezavorlar va apelsinni 4-6 qismga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
• Bektoshi uzumni va apelsin pyuresini shakar bilan birlashtiring, qaynatib oling, 15 daqiqa davomida pishiring.
• Idishlarga murabbo tushiring va bir chetga qo'ying.

Yangi boshlanuvchilar uchun ham, tajribali uy bekasi uchun ham sinash uchun bir nechta kavanoz krijovnik murabbo tayyorlash qiziqarli bo'ladi, tayyorlash uchun retseptlar shunchalik xilma-xilki, ular orasida oilada markali va sevimli bo'ladiganlar bo'ladi. . An'anaviy besh daqiqalik va butun rezavorlardan olingan zumradli murabbo, apelsin, olcha va boshqa qo'shimchalar bilan tortilgan taom mazali bo'ladi. Har qanday krijovnik murabbo pektin va tolaga boy bo'lib, ular ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi, shuning uchun bir nechta kavanoz qish uchun yaxshi dori bo'lib xizmat qiladi.

1,1 kg rezavorlar uchun 1 kg shakar

Berry ko'pchilik tomonidan nafaqat shirin ta'mi, balki ajoyib foydalari uchun ham seviladi. Shimoliy uzumning mevalari A, C, P, B guruhi vitaminlariga boy. Ular kaliy, temir, magniy, fosfor, kaltsiyning yuqori miqdori bilan mashhur. Tarkibi organizm uchun zarur bo'lgan sink, mis, pektin, tola, taninlarni o'z ichiga oladi.

Foyda ko'p qirrali:

Ma'lumki, qimmatli moddalar yuqori haroratlarda yo'q qilinadi, shuning uchun pishirishsiz yoki minimal issiqlik bilan ishlov berish bilan retseptlarga ustunlik berish kerak. Muqobil saqlash usuli - muzlatish. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ozgina pishmagan mevalar konservalanganda ko'proq foydani saqlab qoladi. Apelsin, gilos, limon, ziravorlar bilan birgalikda vitamin qiymati ortadi. Qishki blankalarning rangi amber-oltindan och yashil ranggacha o'zgaradi.

Pishirishdan oldin

Hatto yangi uy bekalari uchun ham eng mazali murabbo tayyorlashga yordam beradigan bir nechta maslahatlar va sirlar:

Saqlash uchun bankalar va qopqoqlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Blanklar qorong'i, salqin joyda saqlanadi.

• Uy qurilishi krijovnik murabbosini qancha vaqt pishirish kerak?

Mazali Bektoshi uzumlarini olish uchun ko'plab texnologiyalar mavjud. Bemor styuardessalari sovutish bilan 15 daqiqalik issiqlik bilan ishlov berishni almashtirib, bir necha bosqichda qorong'igacha pishirishni afzal ko'radilar. Umuman olganda, berry massasi 30-40 daqiqa davomida qaynatiladi. Qirollik retsepti hammaga yoqmaydi, uni tezda pishirish uchun ishlamaydi. Keyin pishirmasdan yangi yoki xom murabbo qutqaradi. Vaqt o'tishi bilan maydalangan rezavorlarni tayyorlash uchun faqat 10 daqiqa kerak bo'ladi.

eslatma

Besh daqiqalik - minimal issiqlik bilan ishlov berish retsepti, berry massasi 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatilishi kerak, shunda hech bo'lmaganda ba'zi vitaminlar Bektoshi uzumlarida qoladi. Agar siz shaffof siropdagi mazali butun rezavorlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda pishirish kitobida meva uchun 15 daqiqalik qaynatish bilan zumrad retsepti yo'q.

• Sizga qancha shakar kerak?

Shirin taom uchun siz 1 kg meva uchun 1,5 kg shakar qo'yishingiz kerak. Belgilangan nisbat issiqlik bilan ishlov berishning bir necha bosqichlari bo'lgan qirollik preparatlari va pishirishsiz retseptlar uchun maqbuldir. Besh daqiqali ovqatni tayyorlash uchun 1 kg dan ortiq shirinlik talab qilinmaydi.

Besh daqiqa - an'anaviy retsept

Tez pishirish opsiyasi pechkada uzoq vaqt turishni yoqtirmaydiganlarga yoqadi. Besh daqiqa - pishirish bilan mashhur retsept, bu sizga vaqtni tejash va mevalarda foydalarni tejash imkonini beradi.

Oddiy retsept bo'yicha krijovnik murabbo:

• 1 kg rezavorlar uchun 1 kg shakar va 200 ml suv kerak.

Suvni bir stakan yangi siqilgan sharbat bilan almashtirish yaxshiroqdir.

Yuvilgan va tozalangan rezavorlar shakar bilan sepiladi, suvga quyiladi, idishni pechkaga yuboradi. Aralash aniq 5 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaydi. Yana bir variant bor: siropni qaynoq suv yoki sharbat bilan shakar bilan qaynatib oling, so'ngra rezavorlar qo'shing va 5 daqiqa qaynatiladi. Sovutilgan murabbo quruq toza bankalarga quyiladi, o'raladi.

Bektoshi uzumni shakar bilan pyuresi

Pishirishsiz murabbo tayyorlashdan oldin, u iloji boricha tabiiyga yaqin ekanligini esga olish kerak. Shakar mahsulotni saqlash uchun javobgardir, u qaynatish bilan an'anaviy retseptlarga qaraganda bir oz ko'proq olinadi. Xom tikuvni birinchi navbatda eyish tavsiya etiladi, u bir yildan ortiq saqlanmaydi.

Bektoshi uzumining xom murabbosi uchun bosqichma-bosqich retsept:

Yuvilgan va quritilgan hosil go'sht maydalagichda o'ralgan. Maydalangan pyuresi granüllangan shakar bilan birlashtirilib, kristallar eriguncha yaxshilab yoğurulur. Ularning tezroq erishi uchun ular eng yaxshi silliqlash mahsulotiga ega bo'lishadi. Pyures tayyorlangan idishlarga solinadi, yopiladi, muzlatgichda saqlanadi.

Butun rezavorlar bilan zumraddan murabbo

Zumrad krijovnik murabbosining siri faqat rezavorlarning yashil navlaridan foydalanishdir. Sariq va pushti, hatto undan ham qizil go'sht mos kelmaydi. Siz pishmagan, elastik mevalarni olishingiz mumkin va hatto kerak. Muqobil variant - yarim etuk va yarim pishgan aralashtirish. Pishmagan Bektoshi uzumlari ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin siropning rangi shaffof yashil, zumrad yashil bo'lib chiqadi, shuning uchun bir xil nomdagi shirinning nomi. Shaffof siropdagi butun rezavorlar vaza ichida juda chiroyli ko'rinadi, yonidan o'tib, qoshiqqa tegmaslik qiyin.

Yashil krijovnikdan zumraddan lazzatlanishni tayyorlash unchalik qiyin emas, agar sizda hamma narsa oldindan bo'lsa:

• 1 kg meva
• 30 gilos barglari,
• 1,4 kg donador shakar,
• 3 stakan suv.

Gilos barglari retseptda lazzatlanish uchun ishlatiladi. Ularning yarmi 3 stakan suv bilan quyiladi, bir necha daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Barglari olib tashlanadi, chunki ular allaqachon foydali moddalarni bergan. Shakar bulonga quyiladi, pechkaga yuboriladi. Tarkibi kristallar eriguncha qaynatiladi, ustiga Bektoshi uzumlari quyiladi, o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Qolgan 15 gilos barglari tayyor bo'lishidan 2 daqiqa oldin qo'shiladi. Issiq murabbo barglar bilan birga sterillangan bankalarga quyiladi.

Gilos barglari bilan qizil krijovnik

Mevalarning quyuq navlari bilan shirinlik zumradga aylanmaydi, bunday hosil qirollik retseptlari uchun ko'proq mos keladi. Gilos barglari bilan qizil krijovnik murabbo shaffof, xushbo'y, tort. Styuardessa tomonidan sarflangan sa'y-harakatlar qadrlanadi.

Bosqichma-bosqich tayyorlash bilan video.

1,1 kg rezavorlar uchun ingredientlar:

• 0,5 l suv,
• 1 kg shakar
• 25 g gilos barglari,
• 3 novda oregano.

Qizil Bektoshi uzumni qoldiqlardan yuviladi, quritiladi, yaxlitligini saqlab qolish uchun ikki joyda tish pichog'i bilan teshiladi. Rezavorlar suv bilan quyiladi, 8 soatga qoldiriladi. Belgilangan vaqtdan keyin suyuqlik drenajlanadi, mevalar shakar bilan qoplanadi, 30 daqiqaga qoldiriladi.

Gilos barglari, oregano yuviladi, quritiladi, Bektoshi uzumlariga qo'shiladi. Tarkibi pechkaga yuboriladi, qaynatilgandan so'ng ular darhol olib tashlanadi, sovutiladi. Keyin sirop yana qaynatiladi, ustiga rezavorlar quying. Majburiy emas, uchinchi issiqlik bilan ishlov berish amalga oshiriladi. Sovutgandan so'ng, tarkib sterillangan bankalarga solinadi.

Bektoshi uzumni apelsin bilan murabbo

Apelsin taomi sovuqqonlik uchun ikki barobar. Xom ashyo sovuq mavsumda immunitetni saqlab qolish uchun zarur bo'lgan S vitaminiga boy. Apelsin bilan murabbo o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega. Siz shirinlikni ham lazzat bilan, ham butun mevalar bilan pishirishingiz mumkin.

Pulpa va qobiq bo'laklari bilan

0,9 kg krijovnik uchun ingredientlar:

• 450 g apelsin,
• 0,9 kg shakar,
• 25 g aroq.

Berry-tsitrus murabbosini bosqichma-bosqich tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Yuvilgan va quritilgan mevalar ponytaildan tozalanadi, kostryulkalarga quyiladi, aroq bilan sepiladi. Kompozitsiyani 6 soatga qoldiring.
2. Apelsin qobig'ini olib tashlang, uni qaynatilgan issiq suvda 3 soat davomida namlang. Ushbu chora sizni achchiqlanishdan xalos bo'lishga imkon beradi. Keyinchalik, teri quritiladi, blender bilan maydalanadi, rezavorlarga qo'shiladi, shakar bilan sepiladi. Tarkibi 3 soat davomida saqlanadi.
3. Berry-sitrus massasi 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Siz aralashtirishingiz shart emas, faqat havzani biroz silkitib qo'ying.
4. Sovuq, issiqlik bilan ishlov berishni 2 marta takrorlang.
5. Issiq murabbo idishlarga quying, o'rang.

Videoda barcha maslahatlar va bosqichma-bosqich pishirish.

Pulpani o'z ichiga olgan hech qanday pishirishsiz apelsin bilan retsept:

• 1 kg Bektoshi uzumni uchun sizga 6 ta o'rta kattalikdagi tsitrus mevalari, 1,5 kg donador shakar kerak bo'ladi.

Yuvilgan apelsinlar qobig'i bilan birga blenderda eziladi, xuddi shunday manipulyatsiya Bektoshi uzumlari bilan amalga oshiriladi. Berry va meva pyuresini aralashtiring, shakar qo'shing. Kristallar eriguncha massani yoğurun. Pyures plastik idishlarga quyiladi, muzlatgichga yuboriladi.

Muzlatish xom murabbo foydasini saqlab qolishning bir usuli hisoblanadi. Bunday shirinlik qishda ozgina muzdan tushiriladi yoki kokteyllarga qo'shiladi, yozda esa popsicles o'rnini bosadi.

Bektoshi uzumlari bilan gilos

Qishki desert xushbo'y, tort va nihoyatda sog'lom. Bektoshi uzumlari bilan gilos murabbo tayyorlash bosqichlari:

Bektoshi uzumni tayyorlash uchun retseptlar pazandachilik ijodi uchun kenglikdir. Qiziqarli tezkor besh daqiqali variantlar, ziravorlar, mevalar qo'shilishi bilan va pishirmasdan shirinliklar. Eng mazali murabbo birinchi marta olinadi, agar siz mahsulot va idishlarni to'g'ri tayyorlashni unutmasangiz.