Biz Fisih bayramini aytamiz - biz ro'za tutish uchun bayramona dasturxonni tasavvur qilamiz va unda uning asosiy belgilari mazali, chiroyli va gulzorlardir. Va, albatta, Pasxa tvorogi, u o'zining go'zalligi jihatidan, agar sinab ko'rsangiz, chiroyli Pasxa keklaridan kam emas! Va ro'za tutganlar to'g'ri ish qilmoqdalar, ular bunday stolda tuxum, bir parcha Pasxa keki va bir parcha Pasxa bilan ro'za tutishni boshlaydilar. Bu mahsulotlarda tuxum, sut, tvorog, sariyog ', shakar, un, shuningdek, mayiz, yong'oq bor va hamma narsa mazali, foydali va yuqori kaloriyali.
Uy bekalari ko'plab Fisih keki retseptlarini bilishadi, lekin Pasxa retseptlari kamroq. Bundan tashqari, Fisih bayramini tayyorlash uchun maxsus shakl kerak - buyurtma asosida tayyorlanishi mumkin bo'lgan, do'konda sotib olinadigan Pasxa qutisi yoki mos shakl va o'lchamdagi toza yangi gul idishi moslashtirilishi mumkin, unda Pasxa toza matodan hosil bo'ladi. .
Fisih bayrami ijobiy farq qiladi, chunki uni qaynatilgan, xom, shakarsiz yoki minimal miqdorda tayyorlash mumkin. Uning yakuniy ta'mi, birinchi navbatda, tvorog, qaymoq va hatto tuxum sifatiga bog'liq, bayramona kayfiyat va oshpazning ijodiy impulslarini hisobga olmaganda.
Ushbu bayramona desertni ishlab chiqarish nafaqat ingredientlar bo'yicha, balki mahsulot sifati bo'yicha ko'proq byudjet deb atash mumkin emas va u eng yuqori bo'lishi kerak. Shuning uchun mahsulotlar qimmat bo'ladi va ularning miqdori sezilarli bo'ladi. Agar bu sizni to'xtatmasa va siz to'liq Pasxa bayrami stolini istasangiz, unda siz bu erga yaxshi keldingiz. Biz tanlagan haqiqiy pravoslav oshxonasining tasdiqlangan retseptlarini oldik.
Uyda Pasxa tvorogini tayyorlashning xususiyatlari
Rejaning bajarilishi loviya qutisi bilan boshlanishi kerak, bu tepada kesilgan piramidaga katlanadigan to'rtta plastinkaning yig'iladigan shaklidir. Fasol qutilari yog'och yoki plastmassa bo'lishi mumkin. Ba'zi odamlar Fisih bayramini yirtqichlardan tayyorlaydilar, uning pastki qismida siz bug'lash uchun olinadigan stendlarni qo'yishingiz mumkin, chunki ular teshilgan va oqayotgan zardobning o'tishiga imkon beradi. Stendlarsiz ham mumkin, ammo keyin siz vaqti-vaqti bilan zardobni to'kib tashlashingiz kerak bo'ladi.
Pasxa uchun tvorog yangi, benuqson sifatli va yog'li bo'lishi kerak. Konsistensiya yumshoq, quruq va bir hil. Bosim ostida ortiqcha zardobdan qutulishingiz kerak.
Tvorogni faqat elakdan ikki marta maydalash orqali maydalang, bu unga yumshoqlik va havodorlikni beradi. Go'sht maydalagichdan o'tgan tvorog yopishqoq va ajin bo'lib qoladi, bu tayyor mahsulotda ham seziladi.
Xom tuxum yangi bo'lishi va har qanday holatda ham iliq suv va tabiiy kir sovuni bilan yuvilishi, iliq suv ostida yuvilishi va mumkin bo'lgan patogen mikroblar, ayniqsa salmonellalar bilan aloqa qilmaslik uchun qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.
Qamchilash uchun mo'ljallangan krem 33% yog 'bo'lishi kerak. Agar ularni mag'lub etishning hojati bo'lmasa, siz kamroq yog'lilar bilan o'tishingiz mumkin. Yog 'haqiqiy bo'lishi kerak, lekin tarqalmasligi kerak.
Ko'p rangli shakarlangan mevalar, mayiz va tug'ralgan yong'oqlar nafis ta'm qo'shadi va uy qurilishi Pasxa tvorogining ko'rinishini juda bezatadi. Unga lazzat berish uchun barcha ziravorlar (yulduzli qizilmiya, kardamon va boshqalar) mayda maydalangan va nozik elakdan o'tkazilishi kerak.
Ushbu retsept tvorogli shirinliklarni pishirmasdan yoki pishirmasdan sevuvchilarga yoqadi, lekin u shuningdek, ingredientlarning sanitariya me'yorlariga qat'iy talablarni qo'yadi - ularning barchasi steril bo'lishi kerak va tayyor mahsulot muzlatgichda saqlanishi kerak.
Keling, Pasxa tvorogini tayyorlashni boshlaylik. Avvalo, xom Pasxa pishloqini tayyorlash uchun siz yangi tvorogni elakdan ikki marta maydalashingiz kerak. Sariyog ', xona harorati, granulalangan shakar bilan aralashtiriladi va oq bo'lguncha maydalanadi.
Olingan aralashmani smetana qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani spatula bilan aralashtiring.
Tegishli idishda hamma narsani maydalangan tvorog bilan birlashtirib, ta'mga tuz qo'shing.
To'rt qavatli dokadan o'ralgan katta toza peçeteni suv bilan namlang va iloji boricha siqib oling. Tayyorlangan shaklni u bilan to'liq yoping, uchlari fasol qutisining tashqi chetlari bo'ylab osilib turishi uchun burmalarni teng va chiroyli tarzda taqsimlang.
Shu tarzda tayyorlangan loviya qopini chetiga tvorog aralashmasi bilan to'ldiring va uning yuqori qismini doka peçete uchlari bilan yoping.
To'ldirilgan shaklni mos chuqur idishga joylashtiring. Bosim sifatida uning ustiga og'irlik qo'ying va har bir narsani muzlatgichga bir kungacha qo'ying, shunda zardob butunlay chiqariladi va Pasxa hosil bo'ladi.
Tayyor mahsulotdan bosimni olib tashlang, peçetenin chetlarini burab qo'ying va salfetkadan bir xil burmalar izlari bilan hosil bo'lgan Pasxa tortini ehtiyotkorlik bilan qo'ying.
Tayyor Fisih bayramini mos keladigan chiroyli idishga joylashtiring va uni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang yoki oddiygina mat oq qoldiring.
Ushbu retsept bo'yicha Pasxa ham uning xom navlarini nazarda tutadi. Og'ir krem bilan birlashtirilgan sariyog'ning katta dozasi bu Pasxa shirinligini mazali va to'yimli qiladi.
Kremli Pasxa uyda quyidagicha tayyorlanadi - tvorogni elakdan ikki marta o'tkazing, uning mustahkamligi yumshoq bo'ladi. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Donador shakarni mos hajmdagi idishga quying; oldindan kesilgan yumshatilgan sariyog'ni yotqiz; ajratilgan xom sarig'ini to'kib tashlang va bir paket vanillin qo'shing.
Olingan aralashmani silliq bo'lguncha maydalang va maydalangan tvorog bilan bir tekis aralashtiring.
Tvorog-qaymoq aralashmasiga blender bilan ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Olingan massani nam, yupqa tabiiy mato yoki to'rtta qatlamli doka bilan qoplangan fasol paketiga yoki boshqa shaklga joylashtiring.
Bosimni ustiga qo'ying va uni bir kun davomida muzlatgichga bu shaklda qo'ying, shundan so'ng Fisih bayramini qolipdan ehtiyotkorlik bilan silkitib, xizmat ko'rsatish idishiga soling.
Qaynatilgan Pasxa o'zining erigan xushbo'yligi va jozibali plastikligi tufayli o'z muxlislariga ega. Uni tayyorlash uchun sizga qalin taglikli keng pan kerak bo'ladi.
Uyda pishirilgan Pasxa quyidagicha tayyorlanadi:
Ushbu ingredientlarning barchasini bir vaqtning o'zida mos keladigan qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Panani o'rtacha olovga qo'ying va doimiy ravishda spatula bilan aralashtirib, tarkibini issiq holatga keltiring, so'ngra sovib ketguncha doimo aralashtirib, olovdan olib tashlang.
Qolgan narsa - sovutilgan aralashmani Pasxa uchun tayyorlangan shaklga o'tkazish, siqish, ustiga bosim o'tkazish va uni bir kun davomida salqin joyda saqlash.
Bu Pasxa o'z nomini tvorog massasini qaymoq bilan birlashtirib, yaxshilab maydalashdan oldi. Krem va sariyog'ning ko'pligi bu shirinlikni to'yimli va yuqori kaloriya qiladi va shuning uchun bu taomga noziklik sifatida qarash kerak.
Pasxa kremini uyda quyidagicha tayyorlang:
Krem, sarig'i, donador shakarni qalin taglikli mos idishga quying va hamma narsani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, olovga qo'ying. Past olovda doimo aralashtirib, hosil bo'lgan aralashmani qalinlashtiring, sarig'i siqilib ketmasligi uchun uni qaynatib qo'ymang.
Issiq massani yirtqichlardan alohida idishga o'tkazing, uni bo'laklarga bo'lingan sariyog 'qo'shgandan so'ng, sovuq suvda sovutish kerak. Sovutish mo'ylov bilan doimiy aralashtirish bilan sodir bo'lishi kerak.
Bu vaqtga kelib, siz tvorogni ikki marta elakdan o'tkazib, uni tayyorlashingiz kerak va uni to'liq bir hil holga kelguncha smetana bilan yaxshilab aralashtiring.
Qolgan narsa - loviya sumkasini nam mato yoki to'rtga o'ralgan gazli peçete bilan yopish va hosil bo'lgan massa bilan tepaga to'ldirish. Fasol paketini peçete chetlari bilan yoping, ustiga bosim o'tkazing va hamma narsani 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor Fisih desertini qolipdan olib tashlang va chiroyli idishga soling.
Tvorog va qaymoqli massaning shakarlangan mevalar bilan kombinatsiyasi Pasxani ajoyib bayram desertiga aylantiradi va uni istalgan vaqtda shirin taom sifatida tayyorlash mumkin ().
Uyda shokolad va shakarlangan mevalar bilan Pasxa quyidagicha amalga oshiriladi:
Nam latta yoki to'rt qismga o'ralgan doka salfetka bilan qoplangan idishga tvorog-shokolad massasini mahkam joylashtiring, salfetkaning chetlari bilan yoping, ustiga bosim o'tkazing va bir yarim kun sovuqda saqlang, shundan so'ng mahsulot qolipdan chiqariladi va foydalanishga tayyor.
Ushbu versiya avvalgi retseptdan ingredientlarning ulushi va shakarlangan mevalarning yo'qligi bilan ajralib turadi. Bolalar, ayniqsa, bu Pasxa shirin va xushbo'y desert sifatida yoqadi.
Shokoladli Pasxa uyda shunday tayyorlanadi:
Tvorog-shokolad aralashmasini nam mato bilan qoplangan idishga soling, matoning chetlarini o'rang, bosim o'tkazing va bir kungacha sovuqqa qo'ying. Jarayon Pasxani qolipdan chiqarish bilan tugaydi.
Ushbu turdagi Pasxa ayniqsa yoqimli ta'mga ega va oxirida u olti dan sakkiz kishiga etarli bo'ladi. Tayyorlash biroz mashaqqatli, ammo bunga arziydi.
Tayyorlanishi:
Siqilgan tvorogni elakdan o'tkazing va aralashtirganda asta-sekin kremni quying. Olingan aralashmani peçete joylashtiring, ustiga bog'lang va fermentatsiya paytida hosil bo'lgan zardobni to'kish uchun osib qo'ying.
Olingan tvorog massasiga granüllangan shakar, maydalangan va elenmiş vanilni quying va to'liq bir hil holga kelguncha hamma narsani aralashtiring.
Tvorog va qaymoq massasi nam latta bilan qoplangan Pasxa kosasiga solinib, bosim ostida sovuq joyga qo'yilishi kerak va 2-3 soatdan keyin qolipdan tozalangan Pasxa tortini tekis idishga solib, bezatish mumkin. karamel gullari.
Krem va shakar bilan kaltaklangan xom tuxumni qaynatmasdan chuqur olovga keltirish orqali butun mahsulot yumshoq va plastik bo'lib chiqadi. Shakarlangan mevalar uy qurilishi bo'lishi mumkin, yoki siz o'zingizni katta mayiz bilan cheklashingiz mumkin.
Pasxa tvorogini uyda shakarlangan mevalar bilan quyidagicha tayyorlang:
Tvorogni elakdan ikki marta maydalang. Maydalangan tvorog massasiga yumshatilgan sariyog 'qo'shing va butunlay bir hil bo'lguncha aralashtiring. Kub shaklida kesilgan ko'p rangli shakarlangan mevalarni qo'shing va bir hil holga kelguncha aralashtiring. Tegishli idishda xom tuxumni granüllangan shakar bilan aralashtiring va mikser bilan uring.
Ushbu massaga qaymoqni to'kib tashlang, aralashtiring va past olovga qo'ying, aralashmani doimo aralashtirib, qaynatmasdan qizdiring, shunda tuxumlar siqilmaydi. Idishni smetana bilan bir piyola sovuq suvda sovutib oling, shuningdek, yuqori plyonka hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun doimo aralashtirib turing.
Sovutilgan kremni tvorog bilan birlashtirish va yaxshilab aralashtirish vaqti keldi. Tayyorlangan massani nam mato bilan qoplangan Pasxa qolipiga joylashtiring, bosim ostida joylashtiring va muzlatgichga bir kun qo'ying, shundan so'ng shakarlangan mevalar bilan to'liq tayyor Pasxa qolipdan chiroyli idishga solinadi.
Ushbu Fisih retsepti bodom bilan shirinliklarni sevuvchilar uchundir. Bundan tashqari, uning retseptida qalin qaymoq va to'yimli yong'oqlarning ko'pligi uni yuqori kaloriya va ta'mga original qiladi.
Bodom Pasxasini uyda shunday tayyorlaysiz:
Muddati o'tgan tvorog massasiga shakar bilan maydalangan bodomni to'kib tashlang va hamma narsani to'liq tekislangunga qadar aralashtiring.
Odatdagidek, bodom tvorogini nam salfetka bilan qoplangan idishga soling, salfetkaning chetlarini yuqoriga qo'ying, ustiga bosing va muzlatgichda bir kechada ushlab turgandan so'ng, Pasxa tortini qolipdan chiqarib oling va joylashtiring. , bezatilgan, tekis idishda.
Ushbu retsept shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun Fisih bayramini tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki u juda ko'p shakarni o'z ichiga oladi va unchalik ko'p bo'lmagan qaymoqli ingredientlarni o'z ichiga oladi, ammo agar xohlasangiz sariyog' qo'shishingiz mumkin.
Pasxani bodom va mayiz bilan tayyorlashni boshlaylik - nozik mustahkamlikka ega bo'lish uchun siz tvorogni elakdan ikki marta maydalashingiz kerak va smetana qo'shib, butun massani silliq bo'lguncha aralashtiring. Yumshatilgan sariyog'ni shakar kukuni bilan silliq xamirga maydalang.
Yana aralashtirib, qaymoq-shakar aralashmasiga birma-bir tuxum qo'shing. Olingan aralashmani tvorog massasi bilan birlashtiring, tug'ralgan bodom va yuvilgan qaynatilgan mayiz qo'shing, butunlay bir hil holga kelguncha aralashtiring.
Olingan massani loviya qutisiga joylashtirish, tepaga bosim o'tkazish va Pasxani muzlatgichda kamida 12 soat ushlab turish qoladi. Xizmat qilayotganda, bodom va mayiz bilan tayyorlangan Pasxani ehtiyotkorlik bilan tekis idishga aylantiring va xohlagancha bezang.
Fisih bayramining ushbu versiyasi sizga o'ziga xos bo'lib tuyulishi kerak, chunki u o'ziga xos xususiyatlarga ega va ular birinchi navbatda qattiq qaynatilgan tuxumdan 15 ta tovuq tuxumi sarig'i kiritilganligi sababli butun tvorog mahsulotining kaloriya tarkibi bilan bog'liq.
Pasxani qaynatilgan sarig'i bilan tayyorlash:
Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumidan faqat sarig'ini olib tashlang va silliq bo'lguncha maydalang. Quruq tvorogni sarig'i aralashmasi bilan aralashtirib, ikki marta elakdan o'tkazing. Tvorog-sariq aralashmasiga yumshatilgan sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha maydalang.
Kremni shakar kukuni bilan birlashtirib, mikser bilan uring. Qolgan narsa - barcha ingredientlarni birlashtirish va ularni butunlay bir hil holga keltirguncha yoğurma. Bundan tashqari, odatdagidek. Tvorog massasini nam salfetka bilan qoplangan tayyorlangan panga soling, peçetenin chetlari bilan yoping va ularga bosim o'tkazing.
Ushbu qurilmani 12 soat davomida sovuqqa qo'ying va belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, mog'ordan ozod qilingan Pasxani chiroyli tekis idishga o'tkazing, bu uy qurilishi bayramona shirinligini sizning xohishingizga ko'ra bezang.
Bayramona Pasxa bayramining xilma-xilligi va yorqinligi uchun siz ushbu retsept bo'yicha Pasxani oz miqdorda tayyorlashingiz mumkin. Tvorog massasiga sirop qo'shilishi desertga nafaqat yoqimli pushti rangni, balki jozibali malina hidini ham beradi.
Pushti Pasxa bayramimizni tayyorlashni boshlaymiz: maydalangan tvorogni malina murabbosi, shakar kukuni, smetana, yumshatilgan sariyog ', xom tovuq tuxumlari bilan aralashtiring va rangi va mustahkamligi butunlay bir hil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan massani nam yupqa mato bilan qoplangan Pasxa idishiga soling, ustiga bosim o'tkazing va mahsulotni 12 soat tursin, shundan so'ng Pasxa mog'ordan ehtiyotkorlik bilan tozalangan tekis idishga o'tkazilishi kerak. Uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lmagan xom Pasxa haqida gapirayotganimizni hisobga olsak, uni bir nechta kichik Pasxa qutilarida tayyorlash mumkin. Va hatto bu variantda siz turli xil murabbolardan foydalanishingiz mumkin.
Uyda Fisih bayramini ta'mga qo'shilgan shakar va tuzning minimal miqdori bilan tayyorlash mumkin. Tvorog massasini idishga solishdan oldin, birinchisini blender yordamida ko'pirtirish mumkin. Barcha yong'oqlar, shu jumladan bodomlar tozalangan holda joylashtiriladi, ularni olib tashlash juda qiyin. Bodomni qaynoq suvda yarim soatga qoldirsangiz, qobig‘i oson tozalanadi. Tozalangan bodomlarni quriting va quritilganidan keyin maydalang. Faqat Masihning yorqin tirilishini tilash qoladi!
Eng qadimgi nasroniy Pasxa taomlaridan biri va Masihning Muqaddas Tirilishidagi har qanday bayramona stol uchun haqiqiy bezak, tvorog (pishloq) Pasxa (paska) bugungi kunda ham bizni yaxshi ko'radi. Qaymoq, smetana, sariyog ', shakar yoki asal, ziravorlar va shakarlangan mevalar bilan aralashtirilgan mazali yumshoq tvorog Go'lgota va Muqaddas qabrni anglatuvchi kesilgan piramida shaklida joylashtirilgan. Pasxaning yon tomonlari xoch va XV harflari bilan bezatilgan bo'lib, an'anaviy Pasxa undovlari va tabriklari - "Masih tirildi!" 
Bu taomning yana bir muqaddas ma'nosi ham bor. Musoga murojaat qilib, Rabbiy O'z xalqiga "sut va asal oqadigan yaxshi va keng yurtni" va'da qiladi. Va tvorog Pasxa barchamiz uchun Pasxa bayramining ramzi, va'dalarning bajarilishini kutish va shirin samoviy hayotga aylanadi. Albatta, bizning har bir o'quvchimiz bunday ahamiyatga ega bo'lgan taomni eng yaxshi tarzda tayyorlash kerakligiga rozi bo'lishadi. Keling, bugun Pasxa tvorogini qanday tayyorlashni o'rganishga va eslashga harakat qilaylik, uni Pasxa stolimizdagi eng mazali va orzu qilingan taomlardan biriga aylantirish uchun pishiring.
Ota-bobolarimiz tomonidan ixtiro qilingan, takomillashtirilgan va ehtiyotkorlik bilan saqlanib qolgan Pasxa pishloqini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlarni sanashga harakat qilishning hojati yo'q, chunki o'tgan asrning boshlarida ham har bir rus uyida Pasxa tvorogi tayyorlangan. . Pasxa keklari va rangli tuxumlar bilan bir qatorda, Pasxa Masihning yorqin tirilishida bayramona stolning mutlaqo zaruriy atributi edi. Tayyorlash usuliga ko'ra, Pasxaning to'rt turi bor edi - xom, qaynatilgan, pishirilgan va qaymoqli. Ular tvorogga tuxum, smetana va qaymoq, asal va siroplar, shakarlangan mevalar va yong‘oqlar qo‘shib qo‘yishdi. Hech qanday ziravorlar ham saqlanib qolmadi. Dolchin va chinnigullar, kardamon va limon qobig'i, zanjabil va vanil - bularning barchasi va boshqa ko'plab shirin ziravorlar ushbu bayramona taomning retseptlariga ajoyib xilma-xillik qo'shib, Pasxa bayramini minglab yangi ta'm soyalari bilan bezatadi. Pasxa tvorogini bizning Pasxa dasturxonimizga qaytarish, qadimiy an'analarning bugungi tiklanishini kuzatish yanada yoqimli.
Bir qarashda, Fisih bayramini tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q, lekin bu faqat birinchi qarashda. Boshqa ko'plab taomlar uchun retseptlar singari, Pasxa retsepti ham ba'zi sirlarga to'la bo'lib, qaysi taomingiz siz xohlagancha mazali va ishtahani ochmasligini bilmasdan turib. Fisih bayrami chinakam go'zal va bayramona bo'lishi uchun siz asl mahsulot sifatiga, ularni qo'yish va aralashtirish ketma-ketligiga, shuningdek, Pasxani qolipda saqlash vaqtiga, sifatga e'tibor berishingiz kerak. qolipning o'zi va uni oldindan qayta ishlash uchun.
Bugungi kunda Culinary Eden veb-sayti siz uchun eng muhim sirlarni, maslahatlarni va retseptlarni to'pladi va yozib oldi, ular hatto eng tajribasiz uy bekalariga ham yordam beradi va sizga Pasxa tvorogini qanday tayyorlashni osonlikcha aytib beradi.
1. Pasxa tvorogini tayyorlash uchun sizga maxsus shakl - pasochnitsa kerak bo'ladi. Ushbu shaklni har qanday cherkov do'konida osongina sotib olish mumkin va ko'plab supermarketlarda Masihning tirilishiga yaqinroq. An'anaga ko'ra, fasol qutilari yog'ochdan yasalgan, ammo bu kunlarda siz plastik shaklni ham olishingiz mumkin. Plastik fasol qutisi qulay, chunki uni parvarish qilish, yuvish juda oson va uni ishlatishdan oldin maxsus tayyorgarlik talab qilinmaydi. Agar siz an'anaviy yog'och pandan foydalanishga qaror qilsangiz, unda tvorog massasini qo'shmasdan oldin, bu shaklni to'g'ri tayyorlash kerak. Birinchidan, yaxshilab yuvib tashlang va mog'oringizni idishlarni yuvish uchun shimgichning qattiq tomoni bilan artib oling, so'ngra loviya qopini salqin suvda 5-8 soat davomida namlang. Tvorog massasini qo'shishdan oldin, qolipni ozgina namlangan doka bilan qoplash kerak. Ushbu tayyorgarlik sizga tayyor Pasxani fasol sumkasidan osongina olib tashlashga va uning shakli va dizaynini to'liq saqlab qolishga imkon beradi.
2. Pasxa tvorogining asosiy tarkibiy qismi tvorog ekanligini nomidan taxmin qilish qiyin emas. Ushbu mahsulotni tanlashga alohida e'tibor bilan yondashish kerak, chunki sizning taomingizning ta'mi birinchi navbatda tvorogning sifati va yangiligiga bog'liq bo'ladi. Tvorogni iloji boricha yangi, tercihen vazni bo'yicha sotib olishga harakat qiling.
3. Pasxa bayramingiz engil, bir hil bo'lishi va shaklini yaxshi saqlab turishi uchun tvorogni qolgan ingredientlar bilan aralashtirishdan oldin iloji boricha yaxshilab maydalash kerak. An'anaga ko'ra, tvorogni ikki marta juda nozik elakdan o'tkazish orqali maydalanadi. Siz tvorogni eng yaxshi to'rli go'sht maydalagich orqali ikki yoki uch marta aylantirib, osonroq yo'lni tanlashingiz mumkin. Shu tarzda tayyorlangan tvorog juda yumshoq, plastik va havodor bo'lib chiqadi. Va bunday tvorogdan tayyorlangan Pasxa o'zining shakli va dizaynini mukammal darajada saqlaydi.
4. Pasxa uchun boshqa ingredientlarni tayyorlashga e'tibor bering. Mayiz va quritilgan mevalarni yaxshilab saralang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Katta quritilgan mevalar va shakarlangan mevalarni mayda to'g'rang. Yong'oqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 20 daqiqa turib oling, so'ngra tozalang, ozgina quriting va choping. Limon va apelsin qobig'ini eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing. Ziravorlarni qahva maydalagichda maydalang, nozik elakdan o'tkazing va maydalang. Xona haroratida sariyog'ni yumshatib oling. Shakarlangan asalni suv hammomida muloyimlik bilan eritib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Barcha bezaklar va sepishlarni oldindan tayyorlang, shunda Pasxa tayyor bo'lgunga qadar ularni qo'lingizda bo'lsin. Pasxa kamida 12 soat bosim ostida loviya qutisida saqlanishi kerakligini unutmang.
5. Xom Pasxani tayyorlashning eng oson yo'li. Bir kilogramm tvorogni elakdan o'tkazing. 100 gr. Sariyog'ini 150 gr bilan oq bo'lguncha maydalang. shakar yoki chang shakar. Tvorog va shirin yog'ni aralashtiramiz, 120 g qo'shing. qalin smetana, yaxshilab aralashtiramiz va bir soat davomida salqin joyda qoldiring. Keyin o'zingizning ta'mingizga yong'oq, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar va ziravorlar qo'shing, yaxshilab yoğurun va aralashmani idishga soling. Fasol qutisini qopqoq bilan yoping, og'irlikni o'rnating va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Qaynatilgan Fisih bayramini tayyorlash biroz qiyinroq. Ammo bunday Pasxa juda mazali, zichroq va shaklini yaxshiroq ushlab turadi. 600 g elakdan o'tkazing. tvorog, 400 ml bilan aralashtiring. og'ir krem, 50 gr qo'shing. sariyog ', ikkita xom tuxum, ½ stakan yuvilgan va quritilgan mayiz va ½ stakan shakar. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring va doimo aralashtirib, deyarli qaynab turgan holga keltiring. Aralashmaning qaynab ketishiga yo'l qo'ymang, aks holda sizning Pasxa bo'laklari bilan tugaydi! Tvorog aralashmasi bilan panani pechdan chiqarib oling, uni muz ustiga yoki juda sovuq suvga qo'ying va doimo aralashtirib, tvorog aralashmasini sovutib oling. Tayyor aralashmani loviya qutisiga o'tkazing, bosim o'rnating va 12 soat davomida salqin joyda qoldiring.
7. Kremli tvorog Pasxa eng nozik ta'mi va aromasiga ega. Kichik bir yirtqichlardan ikki stakan sut, ikkita xom sarig'i va ½ stakan shakarni birlashtiring. Suv hammomida, doimo aralashtirib, aralashmani qalinlashguncha keltiring va issiqdan olib tashlang. Issiq aralashmaga 50 g qo'shing. sariyog ', shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar, vanilni tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring. Keyin asta-sekin, doimo aralashtirib, 500 gramm qo'shing. pyuresi tvorog. Tvorog massasini silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun, qolipga soling, og'irlik qo'ying va 6 soat davomida salqin joyda qoldiring.
8. Pishgan tvorog Pasxa juda yorqin ta'm va xushbo'y hidga ega. Besh tuxum sarig'ini ½ stakan shakar bilan oq bo'lguncha mikser bilan uring. Keyin 100 gr qo'shing. smetana va qalin, bir hil massa olinmaguncha ko'pirtirishni davom eting. Tayyor massaga 700 g qo'shing. maydalangan tvorog, 1 osh qoshiq. rom yoki konyak qoshiq, 5 osh qoshiq. irmik qoshiqlari, mayiz, yong'oqlar, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar va ta'mga ziravorlar. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring. Pasxani 180⁰ ga oldindan qizdirilgan pechda 40-50 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Sovutib xizmat qiling.
9. Nozik pushti Pasxani tayyorlash umuman qiyin emas. 800 gr aralashtiramiz. 5 osh qoshiq bilan tvorog. osh qoshiq gilos murabbosi va ½ stakan donador shakar yoki chang shakar. Har bir narsani elakdan yoki mayda maydalagichdan o'tkazing. Keyin 3 ta tuxum qo'shing, 50 gr. sariyog ', bir stakan qalin smetana, bir stakan ko'p rangli shakarlangan mevalar, ta'mga ko'ra vanil yoki gul suvi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, loviya qopiga soling, og'irlik qo'shing va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
10. Apelsin jeli bilan Pasxa tvorogi juda mazali va g'ayrioddiy. 800 g elakdan o'tkazing. tvorog, 1 osh qoshiq qo'shing. vanil shakar qoshiq, 1 osh qoshiq. apelsin qobig'i qoshiq, yaxshilab aralashtiriladi va 30 daqiqa davomida salqin. O'n gr. Jelatinni 4 osh qoshiqda 10 daqiqa davomida namlang. qoshiq sovuq suv. Kastryulkaga 500 ml tushiring. og'ir krem, 5 osh qoshiq qo'shing. shakar va jelatin qoshiqlari. Jelatin to'liq eriguncha aralashmani past olovda qizdiring, tülbent orqali suzing, bitta tuxum qo'shing va mikser bilan uring. Sovutilgan tvorogni alohida idishda tez urib oling, so'ngra doimo aralashtirib, unga nozik bir oqimda qaymoqli aralashmani qo'shing. Tayyor tvorog massasini silikon yoki keramik qolipga soling va 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Apelsin jelini alohida tayyorlang. 2 apelsindan sharbatni siqib oling, 10 g qo'shing. 100 ml ga namlangan jelatin. sovuq suv. Jelatin to'liq eriguncha aralashmani isitib oling va aralashmaning qattiqlashishiga yo'l qo'ymasdan, ozgina sovutib oling. Tayyor tvorog massasini qolipdan olib tashlang va o'tkir, nam pichoq bilan uch qismga bo'ling. Qatlamlarni shakliga qaytaring, ularni apelsin tilimlari bilan qatlamlang va ustiga bir oz apelsin jeli quying. Pasxani 2 soat davomida muzlatgichga qaytaring.
Va "Culinary Eden" sahifalarida siz har doim yanada tasdiqlangan retseptlarni topishingiz mumkin, ular sizga Pasxa tvorogini qanday tayyorlashni aniq aytib beradi.
Ushbu maqolada siz an'anaviy Pasxa tvorogini qanday tayyorlashni o'rganasiz. Men sizga ushbu taomning mohiyati, uning ramziyligi haqida gapirib beraman, foydali pazandalik maslahatlarini beraman, shuningdek, bosqichma-bosqich retseptlar tanlovini baham ko'raman. Men eng mashhur retseptlarni tanladim, hamma narsani batafsil, aniq, bosqichma-bosqich va fotosuratlar bilan tasvirlab berdim va bir joyda men ham video qo'shdim.
Qulaylik va vaqtni tejash uchun siz maqola mazmunidagi kerakli elementni bosishingiz mumkin.
Pasxa - tvorogdan tayyorlangan maxsus bayram taomidir. An'anaga ko'ra, u yiliga bir marta, ya'ni pravoslav Pasxa uchun tayyorlanadi. Va so'zlarning ma'nosida chalkashmaslik uchun bu taom ko'pincha "tvorog Pasxa" deb ataladi.
Shuningdek, Pasxa tvorogini ruslarning ukrainalik analogi bo'lgan "paska" bilan aralashtirib yubormang. Kulich va paska - unli taomlar, Pasxa esa tvorogdan tayyorlanadi.
Pasxa faqat Rossiyada tayyorlanadi, bu haqiqatan ham rus taomidir. Pasxa keklari, rangli tuxumlar va Pasxa Pasxa stolining o'zgarmas atributidir.
Pasxa, aslida, maxsus qolipda (pasochnitsa) saqlanadigan va pravoslav ramzlariga muvofiq bezatilgan tvorog massasi.
Ko'plab retseptlar ixtiro qilingan, hatto klassik variantlar ham mavjud emas. Misol uchun, Pasxa hatto pechda pishirilishi mumkin va qandaydir tanish tvorog kostryulkalariga o'xshaydi.
Tvorog kaltsiy va to'liq oqsillarga boy ekanligini hamma biladi. Va bu uzoq vaqtdan keyin juda foydali. Bir bayramda siz ozuqa moddalarining etishmasligini qoplashingiz mumkin!
Fisih bayramini shirin deb hisoblash mumkin, chunki deyarli barcha retseptlar shakar, quritilgan mevalar va boshqa shirin plombalardan foydalanadi. Va u deyarli tortga o'xshaydi! Lekin menda siz uchun yangi (yoki sho'r) pishirish varianti ham bor. Ta'mi o'ziga xos, hamma ham tushunmaydi, lekin har doim biluvchilar bo'ladi.
Klassik Fisih bayrami tepada kesilgan piramidaga o'xshaydi. Va bu raqam Muqaddas qabrni ramziy qiladi. Shuningdek, Iso xochga mixlangan Go'lgota tog'i bilan ham parallellik chizilgan.
Dindan uzoq odamlar uchun bunday ma'lumotlar biroz hayratda qolishi mumkin: bayram uchun tvorog tobuti bor.
"XV" - "Masih tirildi!" yozuvlari ko'rinishidagi Pasxa bezaklari ham katta ahamiyatga ega. Axir, tirilish mo'jizasi aynan qabrda sodir bo'lgan.
Ular barcha azob-uqubatlarni, shuningdek, Masihning tirilishining ramzi bo'lgan xoch, qamish, nayza, nihol va gullar tasvirlarini qo'shadilar.
O'ziga xosligi shundaki, bu yozuvlar va chizmalarning barchasi qavariq bo'lib, ular tvorog massasi saqlangan ichkaridan bo'rttirma shakllar tufayli paydo bo'ladi.
Ushbu shakllar pasochnitsy deb ataladi. Ilgari ular yog'ochdan yasalgan edi, ammo endi siz plastik narsalarni sotib olishingiz mumkin. Fasol paketlari bir nechta qismlardan iborat bo'lib, ular takozlar yoki arqon yordamida birlashtiriladi.
Idishning pastki qismida zardobning tvorogdan oqib chiqishi uchun teshiklar mavjud. Tvorog zichroq bo'ladi va idishning shakli yanada barqaror bo'ladi.
Aytgancha, men sizga dangasa bo'lmaslikni va tayyor loviya sumkasini sotib olishni maslahat beraman, g'ildirakni qayta ixtiro qilmang, agar siz, albatta, barcha hunarmandlar bo'lmasangiz. Faqat ba'zi odamlar Pasxa bayramini gulli idishlarda pishiradi.
Bu erda men Fisih bayramini tayyorlashning umumiy tamoyillari haqida gapiraman. Turlari, bosqichlari va xususiyatlari qanday.
Men darhol aytamanki, klassik Pasxa tvorogini tayyorlash uzoq jarayondir. U nafaqat tayyorlanishi, balki kamida 12 soat davomida sovuq joyda qoldirilishi kerak (bizning vaqtimizda bu muzlatgich).
Ammo umuman olganda, Fisih bayramini tayyorlash juda oson! Siz hamma narsani ko'rsatmalarga muvofiq bir necha marta qilasiz, keyin siz improvizatsiya qilishingiz va o'zingizning noyob retseptlaringizni yaratishingiz mumkin.
Pasxa "xom" yoki "pishirilgan" bo'lishi mumkin. Shuningdek, "sovuq" va "issiq" deb ataladi.
Xom Pasxa tayyorlash osonroq, lekin uning raf muddati qisqaroq - tvorog nordon bo'ladi. Shuning uchun, bu turdagi Fisih odatda kichik hajmda amalga oshiriladi.
Tvorog massasini qo'yishdan oldin, loviya qutisi gazli mato bilan qoplangan bo'lishi kerak. Dokaning chetlarini yuqoriga burish kerak va ularga bir nechta kichik tekis taxta qo'yiladi. Ular "zulm" ni taxtaga qo'yishdi - munosib og'irlikdagi har qanday ob'ekt. Bu tvorogni bosish va ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun. Kimdir idishga suv qo'yadi, kimdir temir qo'yadi!
To'ldirilgan qolipni qandaydir plastinkaga qo'yish kerak, shunda zardob unga oqadi.
Tvorog neytral ta'mga ega va tezda zerikarli bo'lib qolganligi sababli, unga deyarli har doim shirin ingredientlar qo'shiladi. Odatda mayiz, o'rik, quritilgan o'rik, yong'oq, shakarlangan mevalar va boshqa quritilgan mevalar ishlatiladi.
Shunga qaramay, yong'oq va quritilgan mevalar bezak sifatida ishlatiladi va yangi rezavorlar va mevalar ham qo'shiladi. Murabbo, konserva, shakar yoki shokoladli sir bilan yoping. Ko'pincha Pasxa keklarida bo'lgani kabi, ko'p rangli qandolat mahsulotlari ishlatiladi.
Bir nechta retseptlarni ko'rib chiqqandan so'ng, algoritm hamma joyda bir xil ekanligini tushunasiz. Idishlarning fotosuratlarisiz ham qilish mumkin; Ko'rib turganingizdek, barcha Pasxa tuxumlari bir xil ko'rinadi: oq, kesilgan piramidalar shaklida, har xil shirinliklar bilan bezatilgan.
Bu Pasxa tvorogining eng keng tarqalgan retsepti. U "qaynatilgan" bo'lgani uchun u uzoq vaqt saqlanadi. Va u "qirollik" deb ataladi, chunki quritilgan mevalar, yong'oqlar, shakarlamalar va boshqa shirinliklar tvorogga mo'l-ko'l aralashtiriladi.
Gap shundaki, qadimgi davrlarda quritilgan mevalar, shirinliklar, yong'oqlar va turli xil ziravorlar va ziravorlar kamdan-kam va juda qimmat edi. Ularni faqat badavlat tabaqalar sotib olishlari mumkin edi, dehqonlar va kambag'allar esa "bo'sh" Pasxa bayramidan mamnun edilar.
Endi bu mahsulotlarning barchasi juda ko'p, ular arzon va do'konlarda ular aynan qirollik Fisih bayramini sotadilar.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Avval siz mayizni bug'lashingiz kerak. Ustiga 5-10 daqiqa davomida qaynoq suv quyib, keyin suvni to'kib tashlang va mayizni qog'oz sochiq bilan quriting.
Endi siz tvorogni nozik elakdan surtishingiz kerak. Ba'zi odamlar uni ikki marta artib tashlashadi, shunda tvorog massasi bir hil bo'ladi. Kichkina teshik qo'shimchasi bo'lsa, go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin.
Tuxumni shakar, smetana va yumshoq sariyog 'bilan maydalang. Ushbu tuxum aralashmasini tvorogga qo'shing va yaxshilab uring. Mikser yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Kimdir tariqni sanchqi bilan yoğuryapti.
Butun massani kastryulga o'tkazing. Biz suv hammomini qilamiz: tvorog bilan yirtqichlardan issiq suv bilan to'ldirilgan kattaroq idishga soling. Buni pechka ustiga qo'ying va past olovni yoqing. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring va aralashtiring.Tvorog massasi avval eriydi va keyin asta-sekin qalinlasha boshlaydi.
Siz, albatta, suv hammomisiz, faqat past olovda qaynatishingiz mumkin, ammo tvorogni yoqish xavfi mavjud. Bu erda ham hid, ham ta'm yomonlashadi - mahsulotlarni o'tkazish.
Endi panani issiq tvorog massasi bilan sovuq suvga qo'ying (havza, lavabo yoki hammom!), aralashtiring va to'liq sovishini kuting.
Endi mayiz qo'shing, bodomni maydalang yoki maydalang va yangi qobiq qo'shing.
Fasol paketini plastinka ustiga qo'ying va ichkariga 2 qatlamli doka soling. Endi siz tvorog massasini bu shaklga qo'yishingiz kerak, zardob asta-sekin chiqishi uchun yuqori qismini doka qirralari bilan yopishingiz va qandaydir og'irlikni qo'yishingiz kerak.
Pasxani muzlatgichda 12-15 soat davomida bu holatda joylashtiring.
Hammasi tugadi, keyin siz uni chiqarib, loviya qopini ag'daring va uning boncuk qutisini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Xuddi shu bodom bilan shakar kukuni bilan bezashingiz mumkin.
Va bu juda oddiy va tez retsept. Pechda pishirilgan Pasxa tvorogi, albatta, o'ziga xos va an'anaviy narsa emas, lekin u hali ham mazali emas! Va siz uni har kuni pishirishingiz mumkin.
Tarkibi:
Keling, pishirishni boshlaylik
Jelly va tvorog massasining o'zgaruvchan qatlamlaridan iborat chiroyli Pasxa. Lekin bu hammasi emas! Ta'mi va tashqi ko'rinishi ichki va tashqi kivi tilimlari bilan to'ldiriladi.
Bu ajoyib ko'rinadi, lekin uni tayyorlash juda qiyin.
Agar xohlasangiz, kivini boshqa mevalar bilan almashtirishingiz mumkin: olma, banan, ananas va boshqalar.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Avval siz jelatinni namlashingiz kerak, paketdagi ko'rsatmalarni o'qing. Odatda iliq suv quying va 30 daqiqa kuting.
Jelatin yetib borganda, bitta bo'lak bo'lmasligi uchun barcha tvorogni elakdan o'tkazish kerak. Vanillin qo'shing va hozircha muzlatgichga qo'ying.
Suyuq kremga shakar tushiring, shishgan jelatinning yarmini quying. Past olovga qo'ying va jelatin bo'laklari to'liq eriguncha doimo aralashtiriladi. Keyin elakdan to'kib tashlang, ozgina salqin va tuxumni qaymoqqa uring.
Tvorogni chiqarib oling, "jele" kremini quying, silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun.
Keling, fasol qutisini tayyorlaylik: biz devorlarni mahkamlaymiz, uni likopchaga joylashtiramiz va ichkaridan doka bilan to'qamiz. Tvorog aralashmasini qolipga quying va muzlatgichga 7-8 soat qo'ying.
Tanaffus va dam olishdan so'ng, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin. Sharbat va jelatinni yirtqichlardan to'kib tashlang va jelatin eriguncha past olovda pishiring. Sekin-asta sovib turing.
Kivini oldindan tozalab, ingichka bo'laklarga kesib, ustiga qaynoq suv quying (ularni yumshoqroq qilish uchun) va qog'oz sochiq bilan quriting. Ularni ham muzlatgichga qo'ying.
Hammasi shunday, tvorog pishguncha kuting (faqat 7 soat).
Endi siz tvorog aralashmasini bo'shatib, uni 3 qismga bo'lishingiz kerak.
Eng tor qismini yana idishga soling, ustiga bir necha bo'lak kivi qo'shing, so'ngra ozgina uzum jelatini quying. Jelly qotib qolguncha 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Biz uni olib chiqdik, ustiga yana bir bo'lak siqilgan tvorog va kivi qo'ydik, ustiga jelatin quying. Jelly qotib qolguncha yana muzlatgichga qo'ying.
Biz uchinchi marta xuddi shunday qilamiz va oxirgi marta muzlatgichga qo'yamiz. 2 soat davomida.
Bu azob-uqubatlardan so'ng, siz Pasxani ozod qilishingiz, kesib olishingiz va sinab ko'rishingiz mumkin.
Maqolaning boshida yozganimdek, tvorog Pasxa nafaqat shirin, balki sho'r ham bo'lishi mumkin. Yangi yoki sho'r - qaysi birini afzal ko'rasiz. Bu salat, garnitür, go'sht, baliqqa qo'shilishi mumkin bo'lgan bir turdagi gazak, pishloq analogi bo'lib chiqadi. Pasxa bilan shunday sho'rva yeyishingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Limon qobig'i va zanjabildan tayyorlangan tetiklantiruvchi va xushbo'y Pasxa. Yana bir xususiyat shundaki, Pasxa oq, sarig'siz, umuman, tuxumsiz tayyorlanadi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Agar bu Pasxa shokolad bo'lsa, nega u oq? Hammasi oddiy! Fotosuratda biz oq shokoladdan foydalandik, bu retseptda biz foydalanamiz. Ammo qora shokolad bilan ham xuddi shunday qilishingizga hech narsa to'sqinlik qilmaydi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Mayiz va çıtır pechenye qo'shilishi bilan nozik aromatik Pasxa. Qaysi cookie fayllari tanlanganiga qarab, umumiy ta'm o'zgaradi. Shokolad, yong'oq, qaymoqli, jo'xori uni, fudge bilan - millionlab variantlar mavjud!
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Agar birinchi qirollik Fisih bayrami "issiq" bo'lsa, bu "sovuq", ya'ni issiqlik bilan ishlov berilmagan.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Tvorogni elakdan o'tkazing. Agar u juda nam bo'lsa, uni tülbent orqali bir oz ko'proq siqib chiqarish tavsiya etiladi.
Yumshoq sariyog'ni shakar, vanil, tovuq sarig'i va qaymoq bilan uring.
Kremli aralashmani tvorogga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Mayizni bug'lang va issiq suv bilan yuving, tvorogga aralashtiring.
Fasol paketini yig'ing, uni 2-3 qatlamda doka bilan yoping. Tvorogni yotqizib, ustiga og'irlik qo'ying.
Keyingi 12 soat davomida muzlatgichda (muzlatgichda emas) qoldiring.
Keyin ehtiyotkorlik bilan ag'daring, qolipni va dokani olib tashlang. Mayiz va boshqa shirin ingredientlar bilan bezang.
Sabzi hamma narsani sevuvchilar uchun original retsept.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Xona haroratida yumshoqroq bo'lishi uchun sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlang.
Sabzini tozalang, yuving, suv qo'shing va pishganicha pishiring. Siz vilkalar bilan tekshirishingiz mumkin. Yumshoq tayyor degan ma'noni anglatadi. Agar so'ralsa, sabzi suvga bir necha osh qoshiq shakar qo'shib shirin bo'lishi mumkin.
Sabzi pishirilayotganda, siz tvorogni elakdan o'tkazishingiz kerak. Agar u donli bo'lsa, uni 2-3 marta artib olishingiz kerak bo'ladi.
Yumshoq sariyog'ni shakar va vanil bilan birlashtiring. Bir piyola ichida yaxshilab maydalang.
Qaynatilgan va sovutilgan sabzi tvorog kabi elakdan surtish kerak. Unga apelsin qobig'ini qo'shing.
Tvorog, sabzi pyuresi va sariyog'ni aralashtiring. Rang bir tekis bo'lguncha aralashtiring.
Tvorogni idishga soling, unda biz birinchi navbatda doka joylashtiramiz. Og'irlik bilan tepaga bosing va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. 12-15 soat davom etadi.
Keyin biz ozod qilamiz, bezatamiz va xizmat qilamiz!
Kakao, shokolad va shakarlangan mevalar bilan ajoyib Pasxa kremi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Agar sizda qovoq yotgan bo'lsa, siz qovoqdan Pasxa qilishingiz mumkin. Oddiy, yorqin, mazali! Bu erda tuxum yo'q va bu Pasxa ham qaymoqsiz tayyorlanadi. Men "yalang'och" tvorog umuman bo'lmasligi uchun sariyog'dan voz kechmadim.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Qovoqni yuving, terini olib tashlang, kub shaklida kesing. Kastryulkaga soling, suv qo'shing va pishganicha pishiring. Suvga yana 1-2 osh qoshiq shakar qo'shing. Qovoq yumshoq bo'lishi kerak.
Hozircha siz tvorog tayyorlashingiz mumkin. Silliq va yumshoq bo'lgunga qadar uni nozik elakdan o'tkazing.
Bir parcha eritilgan sariyog'ni idishga soling, shakar, doljin va vanil qo'shing. Shakar eriguncha maydalang.
Tvorogga sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Qaynatilgan qovoqni sovutib, pyuresi bilan maydalang. Uni tvorogga ham aralashtiramiz.
Olingan massani loviya qopiga joylashtiring, ustiga og'irlik qo'ying.
Muzlatgichda 12-16 soatga qoldiring.
Nozik qaymoqli Pasxa kremi. U faqat og'zingizda eriydi! Barcha sutli shirinliklarni sevuvchilar uchun.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Quyultirilgan sut tufayli, bu Pasxa muzqaymoq kabi ta'mga ega. Biz shakar qo'shmaymiz, chunki quyultirilgan sut allaqachon juda shirin.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Eritilgan sariyog'ni quyultirilgan sut, vanil va smetana bilan aralashtiring.
Ularni tvorogga qo'shing. Endi siz mayda bo'laklar bo'lmasligi uchun blenderdan yaxshilab o'tishingiz kerak. Agar sizda blender bo'lmasa, avval tvorogni elakdan o'tkazing.
Ushbu aralashmaga shakarlangan mevalar qo'shing va yana aralashtiring.
Idishni doka bilan yoping, ichiga ko'pirtirilgan tvorogni quying va ustiga bosim o'tkazing. 15 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Agar siz odatdagi oq yoki krem soyadan zeriksangiz, men chiziqli Pasxa qilishni taklif qilaman!
Biz rangni yangi rezavorlar yordamida olamiz. Ushbu misolda ko'k bo'ladi. Ammo agar xohlasangiz, qo'shishingiz mumkin: gilos, smorodina, malina va boshqalar.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Va bu retseptlarning butun to'plamining cho'qqisi. Biz Pasxani sutdan bir donli tvorogsiz tayyorlaymiz. Bu qanday mumkin? Hammasi oddiy! Biz tvorogni o'zimiz tayyorlaymiz.
Ingredientlar nuqtai nazaridan, bu juda arzon bo'lmaydi, chunki siz boshqa mahsulotlar bilan kompensatsiya qilishingiz kerak bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovga qo'ying.
Tuxumni smetana bilan uring.
Sut qaynay boshlaganda, ichiga tuxum-smetana aralashmasini quying.
Kuchli aralashtiramiz, pishiring va doimo aralashtiring. Sut siqila boshlaguncha kuting. Tvorog va shaffof zardob bo'laklari paydo bo'la boshlaydi.
Tvorogni katta kostryulkaga soling va suyuq tvorogni quying. Ehtiyotkorlik bilan to'plang va zardob tvorogni tark etgunga qadar bir muddat biron joyga osib qo'ying. Siz o'z qo'llaringiz bilan yordam bera olasiz, keyin siz fasol qutisida uzoq kutishingizga to'g'ri kelmaydi.
Fasol qutisini doka bilan yoping, ichiga tvorog soling, ustiga dokaning chetlarini torting va ularni og'irlik bilan bosing.
3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Nega bunchalik "tez"? Tvorog allaqachon yaxshilab siqib chiqarilgan.
Va keyin biz uni olib tashlaymiz, uni aylantiramiz, fasol qutisining devorlarini olib tashlaymiz va uni bizning afzalliklarimiz bo'yicha bezatamiz.
Pishiriqsiz shakarlangan mevalar bilan klassik Pasxa tvorogi ish bilan band bo'lganlar uchun haqiqiy najotdir. Agar siz abadiy ishlarning bo'ronida yashasangiz, Pasxa bayramiga tayyorgarlik ko'rish uchun vaqt topish qiyin. Siz Pasxa kekini sotib olishingiz mumkin, ammo oddiy tvorog Pasxa uchun shanba kuni 10 daqiqalik bo'sh vaqtni izlashga arziydi.
Albatta, Fisih kechasini muzlatgichda o'tkazishga to'g'ri keladi, lekin yakshanba kuni ertalab siz qor-oq go'zallikni qolipdan olib, g'urur bilan stolning o'rtasiga joylashtirasiz. Mayiz o'rniga, tropik shirin kubiklarning rang-barang chayqalishlari bilan chiroyli kesishga qoyil qolish uchun ko'p rangli shakarlangan mevalarni olishingiz kerak.
Shakarlangan mevalar va mayizli Pasxa tvorogining eng oddiy retseptini yozing, sizga albatta kerak bo'ladi. Ushbu tvorog Pasxa tez va sodda tarzda tvorog, smetana va sariyog'dan tayyorlanadi, bu retsept klassik hisoblanadi.
Mahsulotlar:
Pishiriqsiz shakarlangan mevalar bilan Pasxa tvorogi - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:
An'anaga ko'ra, Pasxa bozorda son-sanoqsiz namunalarni sinab ko'rgan eng yaxshi uy qurilishi tvorogidan tayyorlangan. Ammo hozir supermarketlarda siz yog' miqdori yuqori bo'lgan juda yuqori sifatli yumshoq tvorogni topishingiz mumkin.
Oziq-ovqat oz miqdorda bo'lsa, uni chuqur idish va blender bilan olish oson.
Birinchidan, ular kelajakdagi Pasxaning yoqimli hidiga g'amxo'rlik qilishadi - vanil shakarni idishga quying.
Smetananing yog 'miqdori 25% dan kam bo'lmasligi kerak.
Sariyog' yumshoq bo'lishi uchun muzlatgichdan oldindan olinadi. Fisih bayramini tayyorlashda qattiqlashtirilgan, sovutilgan sariyog'ni tvorog massasiga qo'yish mumkin, lekin u bir tekis taqsimlanmaydi va bayramona stolda Pasxaga xizmat qilganda, bu erda va u erda kichik yog'li bo'laklar topiladi.
Donador shakar, smetana va sariyog'ni idishga soling. Siz idishni kerakli ingredientlar bilan 2 daqiqada to'ldirishingiz mumkin, keyingi 2 daqiqa Pasxa uchun tvorog xamirini blender bilan urish uchun ajratiladi.
Tvorogni o'rtacha tezlikda urishni boshlang, so'ngra tezlikni maksimal darajaga oshiring. Tvorog qaymoqqa o'xshab ketganda blender o'chiriladi.
Tropik shakarlamalar quyiladi, blender bilan qamchilangan tvorog tezda aralashtiriladi.
Siz shakarlangan mevalarning tvorog massasida teng taqsimlanishini ta'minlashingiz kerak. Hech kim rangli plombasiz Pasxaning bir qismini olishni xohlamaydi.
Mog'or namlanmaydi yoki yog'lanmaydi. Pasxa mog'orining devorlari oddiygina nozik gazli mato bilan qoplangan.
Shakarlangan mevalar bilan tvorog massasi qolipga o'tkaziladi, siqiladi va tekislanadi. Barcha doka uchlari yuqoriga ko'tarilib, bir-birining ustiga yotqiziladi.
Tanlangan yuk Pasxa tvorogining sirtining tuzilishini aniqlaydi. Agar siz engil yuk olsangiz, siz silliq tomonlari bo'lgan Pasxa sumkasini olasiz. Og'ir yuk kuchli pressga aylanadi, doka hujayralari Pasxa yuzasiga bosiladi, u iplarning qiziqarli o'zaro bog'lanishi bilan qadimgi tuvalga o'xshaydi.
Yuk ostida qolipda shakarlangan mevalar bilan Pasxa tvorogi muzlatgichda 12-15 soat davomida bo'lishi kerak. Bu vaqt ichida undan 50-100 millilitr suyuqlik pishiriladi, shuning uchun qolip plastinka ustiga qo'yiladi.
Tayyor Pasxa aylantiriladi, shakli bir-biriga tortiladi yoki ajratiladi. Dokani olib tashlang. Pasxaning ustki qismi rangli shakar granulalari bilan sepiladi va shakarlangan mevalar poydevorga tarqaladi. Ikki yoki uchta kichik yangi gullar kompozitsiyani jonlantiradi.
Shakarlangan mevalar bilan tvorogdan tayyorlangan klassik Fisih retsepti tayyor, siz mehmonlaringizni davolashingiz mumkin. Agar siz Pasxa uchun uy qurilishi tvorogini tayyorlashga qaror qilsangiz, quyida nordon sutdan tayyorlangan uy qurilishi tvorogining oddiy retsepti keltirilgan.
Pasxaning katta bayramiga tayyorgarlik uy bekalaridan ko'p xarajatlarni talab qiladi, nima pishirishni, uni qanday pishirishni, shunda u yanada mazali va qiziqarli bo'ladi. Shunday qilib, men ham Pasxa tvorogini tayyorlamoqchi edim, muhallabi, men bir marta sinab ko'rdim va juda yoqdi. Bu muzqaymoqning ta'miga o'xshaydi. Bayram stoli uchun ajoyib variant!
Mahsulotlar:
Pasxa kremini tvorogdan pishirmasdan qanday tayyorlash mumkin - bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
Sizning sutingiz nordon bo'lib qoldimi? Hech kimga yomon narsa bo'lmaydi! Keling, vaziyatni to'g'rilashga va nordon sutdan yaxshi sifatli yogurt tayyorlashga harakat qilaylik va undan - uy qurilishi tvorog.
Uyda tayyorlangan tvorog turli xil konsistensiyalarda tayyorlanishi mumkin - maydalangan yoki yumshoq. Pishib etish uchun to'liq yoki yog'siz sutdan foydalanib, uy qurilishi tvorogining yog' miqdorini sozlashingiz mumkin. Hammasi sizning xohishingizga bog'liq. Lekin har qanday holatda, biz yogurtsiz qilolmaymiz.
Uy qurilishi tvorogi echki sutidan xuddi sigir sutidagi kabi tayyorlanadi. Birgina noqulaylik shundaki, sut tvorog sutga aylanishi uchun ko'proq kutish kerak. Echki suti, hatto qaynamasdan va xona haroratida saqlansa, 4-5 kun davomida nordon bo'lmaydi. Men hech qachon tezlatgichlardan foydalanmayman, masalan, limon kislotasi, limon sharbati yoki kaltsiy xlorid (ampulalar dorixonada sotiladi). Siz, albatta, har safar dorixonalarda quruq shirdon kristalli boshlang'ich madaniyatini sotib olishingiz mumkin, ammo bu juda qimmatga tushadi.
Sutni yogurtga aylantirish jarayonini tezlashtirish uchun men "jonli" fermentlangan sut mahsulotlarini ishlataman. Ularning qisqa saqlash muddati va BIO prefiksi - biokefir, bioyogurt, biosmetana, biobifidok bo'lishi ma'qul.
Sut uchun dastlabki boshlang'ich 1: 5 nisbatda olinadi, ya'ni 1 litr sut uchun siz 1 stakan yaxshi sifatli fermentlangan sut mahsulotini qo'shishingiz kerak. Bu ona xamirturush deb ataladigan asosiy bo'ladi.
Odatda sutni achitish uchun taxminan 2 kun kerak bo'ladi (uni haddan tashqari oshirmaslik muhim!) Xona haroratida va har doim qorong'i joyda (jarni qalin mato bilan yoping yoki shkafga qo'ying).
Yuqori sifatli tvorogni olish uchun faqat ushbu uchta omil muhim - "jonli" fermentlangan sut biokulturalari bilan boshlang'ich, pishish harorati va saqlash vaqti.
Fermentatsiyadan ikki kun o'tgach, men 3 litrli kavanozdan qaynatilgan sutni to'kib tashlayman, pastki qismida taxminan 2-3 stakan ona mahsulotini qoldiraman. Shundan so'ng darhol kavanozga yangi echki sutini (do'konda sotib olingan sigir suti bilan ham qilishingiz mumkin) qo'shaman. Va yana ikki kun davomida fermentatsiyaga qo'ydim.
Va tvorogli sut isitish uchun to'g'ridan-to'g'ri olovga ketadi (qaynatish emas !!). Yogurtni 70C dan oshmasligi kerak. Aks holda, kelajakdagi tvorogning donalari qattiq bo'lib chiqadi, xuddi "kauchuk".
Qovurilgan sut bo'laklarga aylana boshlaydi va olovda ajraladi. Hammasi bo'ldi, olovni o'chirish vaqti keldi.
Darhol tvorog aralashmasini elakka yoki juda nozik to'r bilan filtrga quying. Suyuq qismi tvorogdan ajralib chiqadi. Qanchalik uzoqroq (24 soatgacha) tvorogni quritishga ruxsat bersangiz, yakuniy mahsulot shunchalik quruq va maydalangan bo'ladi. Men yumshoq, yumshoq uy qurilishi tvorogini iste'mol qilishni yaxshi ko'raman, shuning uchun tvorogni yarim soatdan ko'proq vaqt davomida to'kib tashlash uchun qoldiraman.
Ammo agar siz kelajakda suluguni, mozzarella, feta pishloq yoki Adige kabi uy qurilishi pishloqini tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda uy qurilishi tvorogi juda quruq va zich bo'lishi kerak. Faqat zich zig'ir filtri orqali juda yaxshi va uzoq vaqt davomida drenajlashga ruxsat berilmaydi, balki keyinchalik butunlay siqib chiqarish uchun matbuot ostida joylashtiriladi.
Uch litrli qatiq idishidan men odatda 600 gramm yumshoq uy qurilishi tvorogini olaman. Bu og'izda eriydigan nordon emas, yumshoq bo'lib chiqadi. Yana shuni aytamanki, men bolalarimni 3 oyligida uy qurilishi tvorogi bilan boqishni boshladim. Sifat ajoyib! Do'konda sotib olingan tvorog bilan taqqoslash mumkin emas.
Bizning uy qurilishi tvorogimiz tayyor! Siz unga sevimli rezavorlar, asal yoki shokolad chiplarini qo'shishingiz mumkin - xohlaganingizcha.
Va bu kun pravoslavlar va katoliklar tomonidan nishonlanadi. Biz hammamiz bilamizki, bayram Iso Masihning tirilishiga bag'ishlangan va bu yakshanbadan oldin 40 kunlik Buyuk Lent. Qabul qilingan. Bugun biz sizga uyda klassik Fisih bayramini qanday tayyorlashni aytib beramiz.
Baho
Pasxaning yorqin bayrami uchun menyu tayyorlash vaqti keldi. Stolga nima tayyorlash kerak, uyda Pasxani pishirmasdan qanday tayyorlash kerak - biz bugun bilib olamiz.
Agar bilmagan bo'lsangiz, keling, aniqlab beraylik: klassik tvorog Pasxa - bu yiliga bir marta - Pasxada tayyorlanadigan tvorogdan tayyorlangan maxsus taom. Pasxa tvorogini pishirishsiz tayyorlash odati Rossiyaning markaziy va shimoliy hududlarida ma'lum, Rossiya va Ukrainaning janubida esa Pasxa yoki Paska deb ataladi. Aytgancha, eng mashhur retseptlardan biri uyda pishirish opsiyasi bo'lib qolmoqda.
Pasxaning asl shakli kesilgan piramida bo'lib, Muqaddas qabrni ramziy qiladi. An'anaga ko'ra, uyda Pasxa tvorogini birinchi retseptlar bo'yicha tayyorlash uchun maxsus yig'iladigan yog'och qolip - pasochnitsa ishlatilgan. Bugungi kunda loviya paketlarini ochiq bozorda topish mumkin va ular turli materiallardan tayyorlanadi.
"Royal" Pasxa uchun klassik retsept (tvorog)
Bayramona Pasxa stolining eng muhim taomi Pasxa bayramidir. WANT.ua saytida klassik tvorog Pasxa "Tsarskaya" retseptini o'qingBizga nima kerak:
"Royal" Pasxa uchun klassik retsept (tvorog): qanday pishirish kerak
Klassik qirollik Fisih bayramini tayyorlash uchun: mayizni yuving, ustiga qaynoq suv quying va 20 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang va mayizlarni qog'oz sochiq bilan quriting. Tvorogni elakdan o'tkazing (siz uni ikki marta maydalashingiz yoki blender yordamida surtishingiz mumkin).
Tvorogga sarig'i (yoki tuxum), smetana, shakar, vanil shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan sariyog 'qo'shing va tvorog massasini mikser bilan yumshoq va silliq bo'lguncha uring. Qalin devorli yirtqichlardan tvorogni quying. Past olovga qo'ying va birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha (ya'ni qaynaguncha) doimo aralashtirib pishiring.
Maslahat 1. Avvaliga u qalin bo'ladi, lekin siz uni qanchalik ko'p qizdirsangiz, u shunchalik suyuq bo'ladi - bu normal holat.
Maslahat 2. Klassik Pasxa uchun tvorog massasini qaynatishning hojati yo'q, uni qaynatish nuqtasiga olib kelish kerak.
Qaynatishning dastlabki belgilari paydo bo'lganda, panani olovdan olib tashlang, sovuq suvli idishga soling (idishga muz kublarini qo'shishingiz mumkin) va to'liq sovib ketguncha aralashtiring. Sovutilgan tvorog aralashmasini qalinlashguncha 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
"Tsarskaya" Pasxa tvorogining sovutilgan tvorog bazasiga mayiz, yong'oq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Fasol paketini suvga namlangan doka bilan yoping va 2 qatlamga o'rang. Retsept uchun tvorog asosini panga soling.
Maslahat: loviya sumkasi o'rniga siz Pasxa uchun tvorog massasini elakka solib qo'yishingiz yoki yangi gul idishidan foydalanishingiz mumkin (idishning pastki qismidagi teshiklari bilan).
.jpg)
Dokaning chetlarini katlayın, Pasxani bosim bilan bosing va 1-2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Stakanni plastinka ichiga solib qo'yish kerak, shunda zardob unga oqishi mumkin.
Shunday qilib, Pasxa tvorogini qanday tayyorlash mumkin: Sariyog 'va shakarni oq bo'lguncha maydalang, sarig'ini birma-bir qo'shing. Aralashmani shakar kristallari to'liq eriguncha maydalang, vanil yoki mayda maydalangan kardamon bilan ta'mga soling va nozik elakdan o'tkazing. Tvorog, mayiz, bodom, maydalangan apelsin qobig'i yoki maydalangan limon qobig'i qo'shing, ikki marta elakdan o'tkazing.
Yaxshilab aralashtiramiz, smetana qo'shing, yuqoridan pastgacha aralashtiring, aralashma bilan bir oz nam doka bilan qoplangan idishni to'ldiring, likopcha bilan yoping, engil bosim o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Shuningdek, bizning o'quvchilarimiz orasida juda qadrlanadi, bu sizning Pasxa dasturxoningizni yanada bezatadi.
Tuxumsiz Pasxa tvorogini tayyorlash uchun: Yangi tvorogni tülbentga soling, tugunni bog'lang va zardobni to'kib tashlash uchun uni lavaboga osib qo'ying, shundan so'ng tayyor tvorog massasi yumshoqroq bo'lishi uchun tvorogni elakdan o'tkazing.
Quritilgan qulupnayni blenderda maydalang. Siz bir hil yopishqoq pasta olasiz. Yumshatilgan sariyog'ni smetana konsistensiyasiga qadar maydalang, shakar, tuz, limon qobig'i va vanil mohiyati qo'shing. Mikser yordamida bir hil engil massaga yoğurun.
Ko'pirtirilgan sariyog'ni shakar bilan tvorog solingan idishga o'tkazing. Sekin, qoshiqni pastdan yuqoriga siljiting, tvorogni sariyog 'bilan aralashtiring. Endi siz qulupnay qo'shishingiz va qayta aralashtirishingiz mumkin, shunda rezavorlar tvorog massasida teng taqsimlanadi.
Pasxa uchun tvorog massasini doka bilan qoplangan idishga o'tkazing, matbuot ostiga qo'ying va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Pasxa bilan plastinkada suyuqlik hosil bo'lsa, uni to'kib tashlang. Ertalab loviya sumkasini plastinka ustiga aylantiring va dokani olib tashlang. Oila va do'stlar uchun WANT.ua saytiga qarang.
