Karabuğday va qiyma go'shtli köfte
Har bir inson hali ham bolaligimizdan bolalar bog'chasida va uyda ovqatlangan dumaloq go'sht to'plarini eslaydi. Ular sousda pishiriladi. Bu go'shtli go'shtni suvli va mazali qiladi.
Go'shtli go'shtning asosiy tarkibiy qismlari: qiyma va grechka. Idishning ta'mi ushbu mahsulotlarning sifatiga bog'liq. Go'shtli go'shtni tayyorlash uchun har qanday turdagi go'shtdan qiyma go'shtdan foydalaning. Siz tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin, lekin uni uyda sovutilgan yoki yangi go'shtdan qilish yaxshidir. Sharbatli bo'lishi uchun unga maydalangan yoki mayda tug'ralgan sabzavotlar qo'shing.
Karabuğday saralanishi va yuvilishi kerak. Qaynatib oling, salqin va qiyma go'sht bilan birlashtiring. Porridge butun don qo'shiladi, yoki go'sht maydalagichda maydalanadi.
Köfteler pechda pishiriladi, pechda pishiriladi yoki bug'da pishiriladi. Pishirganda ular avval ikki tomondan ishtahani ochuvchi qobiqqa qovuriladi. Keyin ular qozonga solib, uni to'kib tashlang va o'n daqiqa davomida pishiring.
Sos pomidor sousi yoki qaymoqli makaron yordamida tayyorlanadi. Uni qalin qilish uchun unga kraxmal yoki ozgina un qo'shiladi.
Sos qaymoqli, pomidor yoki smetana bo'lishi mumkin.
Asosiy mahsulotlardan tashqari, qiyma go'shtga sabzavotlar, tvorog, maydalangan krakerlar, pishloq yoki boshqa ingredientlar qo'shiladi.
Ingredientlar
600 g cho'chqa go'shti;
tuz;
bir stakan grechka;
bir yarim stakan pomidor sharbati;
lampochka;
ikki chinnigullar sarimsoq.
Tayyorlash usuli
Biz donni yuvamiz. Kastryulkaga soling va donning bir qismi va suyuqlikning ikki qismi nisbatida toza suv qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring. Aralashtiring va sovutib oling.
Cho'chqa go'shtini yuving, salfetkalar bilan quriting, tilimga kesib oling va o'rta panjara yordamida go'sht maydalagichda maydalang. Sarimsoq chinnigullar va piyozni tozalang va mayda choping.
Qiyma go'shtni sovutilgan bo'tqa va sabzavotlar bilan birlashtiring. Xushbo'y o'tlar va ziravorlar bilan mavsum. Olingan aralashmani yaxshilab yoğurun, kleykovina bo'shatish uchun idishga uring.
Biz kichik dumaloq köfte hosil qilamiz va ularni oldindan yupqa yog 'qatlami bilan yog'langan holda qolipga joylashtiramiz.
Pomidor sharbatini qaynatib oling, qalampir qo'shing. Olingan sousni köfte ustiga to'kib tashlang. Pechni 200 C ga oldindan qizdiring, ichiga panani qo'ying va 45 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqtida go'shtli go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantirib, sous qo'shing.
Ingredientlar
bir chimdik maydalangan qora qalampir;
400 g tovuq filesi;
150 g maydalangan krakerlar;
100 g grechka;
5 g osh tuzi;
tuxum;
bir guruh arpabodiyon;
400 ml tomat pastasi.
Tayyorlash usuli
Biz karabuğday yormalarini ajratamiz, qoldiqlarni olib tashlaymiz. Biz uni yuvamiz va ichimlik suvida yarim pishganicha qaynatamiz.
Tovuq filetosini yuving va bo'laklarga bo'ling. Go'shtni blender idishiga joylashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Piyozni tozalang va blender yordamida maydalang. Sovutilgan grechka bo'tqasini piyoz va maydalangan tovuq bilan birlashtiring. Har bir narsani qalampir va tuz bilan seping. Tuxumni urib, qo'llaringiz bilan aralashtiring, ularni idishga uring.
Olingan massadan o'rta kattalikdagi to'plarni hosil qilamiz. Ularni non bo'laklariga soling va ishtahani ochuvchi qobiqqa qadar o'simlik yog'ida qovuring.
Tomat pastasini ichimlik suvi bilan suyultiring va qaynaguncha qizdiring. Sosni tug'ralgan arpabodiyon, ziravorlar, maydalangan qalampir va tuz bilan seping. Go'shtli go'shtni sousni to'kib tashlang va qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va yarim soat davomida pishiring.
Ingredientlar
300 g qiyma go'sht;
tuz;
100 g grechka;
kichik bir dasta ko'katlar;
ikki chinnigullar sarimsoq;
piyoz
Tayyorlash usuli
Karabuğdayni saralab oling, uni oqayotgan suv ostida yuving va yirtqichlardan joylashtiring. Toza ichimlik suvi bilan to'ldiring va pishganicha pishiring. Ajoyib.
Pishloqni mayda maydalang. Sarimsoq chinnigullar va piyozni tozalang. Sabzavotlarni blender yordamida maydalang.
Qiyma go'shtni sovutilgan karabuğday pyuresi, maydalangan pishloq va tug'ralgan sabzavotlar bilan birlashtiring. Xom tuxum, tuz va ziravorlar bilan urting. Har bir narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, uni urib, kichik to'plar hosil qiling. Har birini silikon muffin qolipiga joylashtiring. Go'shtli go'shtni yarim soat davomida 180 daraja pishiring. Yangi sabzavotli salat yoki yon piyola bilan xizmat qiling. Qoliplarni maxsus moslamaga qo'yib, go'shtli go'shtni sekin pishirgichda bug'lashingiz mumkin.
Ingredientlar
700 g qiyma cho'chqa go'shti;
5 g maydalangan qalampir;
100 g grechka;
tozalangan yog ';
lampochka;
5 g zanjabil kukuni;
450 ml smetana;
4 dona qora qalampir;
tovuq tuxumi;
5 g xmeli-suneli;
tuz;
4 dona. sarimsoq va dafna yaprog'i.
Tayyorlash usuli
Saralangan grechkani yuving, yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing va ichimlik suvi bilan to'ldiring. Tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring. Bo'tqani sovutib, qiyma go'shtni aralashtirish uchun chuqur idishga o'tkazing.
Cho'chqa go'shtini yuving, peçete bilan quriting va tomirlar va membranalarni kesib oling. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bundan tashqari, tozalangan piyozni maydalang. Karabuğday pyuresiga qiyma va piyoz qo'shing. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib chiqaring. Tuxumni ko'pirtirib, suneli hop, qalampir va tuz bilan seping. Har bir narsani qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha yoğurun.
Kichik dumaloq köfte hosil qiling. Ularni yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va ikkala tomondan mazali çıtır bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Bu shiralilikni saqlashga yordam beradi.
Go'shtli go'shtni qozonga soling. Qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Smetana maydalangan paprika, qora murch, zanjabil kukuni va tuz bilan seping. Aralashtiring. Go'shtli go'shtni qaymoq bilan to'ldiring. Qozonni qopqoq bilan yoping va past olovga qo'ying. Bir soat qaynatib oling. Go'shtli go'shtni kartoshka yonma-yon ovqat bilan xizmat qiling.
Ingredientlar
600 g cho'chqa go'shti;
kg kartoshka;
100 g grechka;
ikki piyoz;
uchta to'plam ichimlik suvi.
Kremli sous:
200 g qaymoq;
oshxona tuzi;
litr ichimlik suvi;
lampochka;
50 g sariyog 'to'kib tashlang.
Tayyorlash usuli
Yuvilgan donni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring, ichimlik suvi bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va "porridge" dasturini ishga tushiring. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Piyozni tozalang va mayda maydalang. Go'shtni yuving, plyonkalarni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzavot va cho'chqa go'shtini go'sht maydalagich orqali maydalang.
Kartoshkani tozalang va yuving. Ildizlarni choraklarga bo'ling.
Sovutilgan karabuğday pyuresini qiyma go'sht bilan birlashtiring. Tuz, qalampir va yaxshilab aralashtiramiz. Bir xil o'lchamdagi dumaloq köfte hosil qiling.
Karabuğday pyuresi tayyorlagandan so'ng, multivark kosasini yuving, artib oling va uni jihozga joylashtiring. Biz "pishirish" dasturini ishga tushiramiz. Biz vaqtni 20 daqiqaga o'rnatdik. Sariyog'ni idishga soling. Piyozni tozalang, mayda choping va idishga soling. Unga ozgina sepib, qovuring.
Krem va ichimlik suvini to'kib tashlang. Go'sht to'plarini to'kib tashlang. Biz idishga bug'lash moslamasini o'rnatamiz. Unga kartoshka soling. Tuz va sariyog 'bo'laklarini ustiga qo'ying. "Bug'da pishirish" dasturini yoqing va qirq daqiqa davomida pishiring. Go'shtli go'shtni kartoshka bilan xizmat qiling, krem sousi bilan to'ldiring.
Ingredientlar
100 g grechka;
30 ml o'sadi. yog'lar;
600 g qiyma go'sht;
400 ml pomidor sousi;
400 g qovoq;
3 piyoz;
1 sabzi.
Tayyorlash usuli
Karabuğdayni yuving va sovuq suvda uch soat davomida namlang. Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni mayda to'g'rang. Tozalangan sabzi mayda maydalang. Quyosh ostida qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab qizdiring. Unga piyozni joylashtiring va shaffof bo'lgunga qadar aralashtirib, qovuring. Maydalangan sabzi qo'shing va sabzavot yumshoq bo'lguncha qovurishda davom eting.
Qolgan ikkita piyozni tozalang, mayda choping va qiyma go'shtga qo'shing. Qovoqni yuving, artib oling va mayda maydalagichga maydalang. Qovoq bo'laklarini qo'llaringiz bilan ozgina siqib, qiyma go'shtga qo'shing. Bu erda karabuğday va qovurilgan sabzavotlarning yarmini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va ziravorlar qo'shing.
Bir xil o'lchamdagi dumaloq köfte hosil qiling va ularni bug'li idishga joylashtiring. Qurilmaning panasiga suv quying va uni qaynatib oling. Grilni o'rnating, qopqog'ini yoping va taxminan bir soat davomida pishiring. Sabzavotli garnitür yoki yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
Shirali bo'lishi uchun qiyma go'shtga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing yoki go'sht maydalagich orqali cho'chqa yog'ini maydalang.
Go'shtli go'shtni suvli qilish uchun ularni yuqori olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Qiyma go'shtni yopishqoq va zich bo'lgunga qadar kamida o'n daqiqa davomida yoğurun.
Bug'da pishirilgan dietali köfte.
Porridge tayyorlashda nisbatlarga rioya qiling. Donning bir qismi uchun siz suyuqlikning ikki qismini olishingiz kerak.
fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept
An'anaviy köfte guruch bilan pishiriladi. Ammo bu don tana uchun eng yaxshi variant emas: inju arpa, grechka va tariq juda foydali. Xo'sh, nima uchun sevimli go'sht to'plarini tayyorlashda guruchni shu donalardan biri bilan almashtirmaysiz?.. Ayniqsa siz uchun - pechda grechka bilan köfte tayyorlash retsepti!
1. Barcha sanab o'tilgan ingredientlardan grechka pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Shuning uchun pishirishning boshida bu donni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va yarim pishirishga keltirish kerak. Karabuğdayni idishga soling va ichiga qaynoq suv quying (dondan ikki baravar ko'p). Idishni qopqoq bilan yoping va shishib ketishi uchun bir chetga qo'ying.
2. Oltin vaqtni behuda o'tkazmaslik uchun, grechka shishib ketayotganda, go'shtli go'sht uchun qiyma tayyorlashingiz mumkin. Qiymani katta idishga soling, qiymaning o'rtasida quduq hosil qiling va tuxumni to'g'ridan-to'g'ri ichiga sindirib tashlang.
3. Keyingi ingredient piyoz bo'ladi. Agar siz piyozdan foydalansangiz, ularni mayda kubiklarga bo'ling (lekin ularni maydalang va maydalamang: bu köfte yanada suvli bo'ladi). Agar sizda yashil piyoz bo'lsa, ularni to'liq maydalang - yashil poyalarini ham, oq qismlarini ham. Piyozni maydalangan go'shtga qo'shing.
4. Keyin qiymaga tuz va murch sepib, qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz.
5. Karabuğday bilan idishga qarang: agar u allaqachon sezilarli darajada kattalashgan bo'lsa, uni qiyma go'shtga qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Agar qiyma suvli bo'lib chiqsa, bu erda siz ozgina un qo'shishingiz mumkin.
6. Go'shtli go'shtni pishirish uchun unni kichik plastinaga soling. Qo'lingizni yuving va nam kaftlar yordamida qiyma go'shtni to'plarga aylantiring. Ularni unga soling va o'simlik moyi (yoki pergament) bilan yog'langan pishiriladigan idishga soling.
7. Go'shtli go'shtga tomat pastasini surting. Bu erda ikkita variant bor: yoki har bir to'pni toza tomat pastasi bilan yog'lang yoki xamirni suv bilan suyultiring va shunchaki butun pishirish idishiga quying. Keyin go'shtli go'shtni pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring.
Karabuğday bilan pishirilgan köfte tayyor! Xuddi shu retseptdan foydalanib, siz guruch bilan standart köfte tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bu retsept qovurilgan köfte uchun ham mos keladi: bu holda, siz go'shtli to'plarni bir yirtqichlardan joylashtirishingiz va pomidor sousi bilan yarmini to'ldirishingiz kerak bo'ladi.
1. Qiyma qanchalik suyuq ko'rinmasin, tuxumni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi - ular uni mukammal tarzda bog'laydi. Lekin juda ko'p un, ziravorlardan qat'i nazar, taomni yumshoq qilib qo'yishi mumkin. Köfte ho'l osh qoshiq bilan tuzilishi mumkin.
2. Go'shtning har xil turlaridan o'zingizning qiymangizdan foydalansangiz, köfte juda mazali bo'ladi.
3. Qaynatishdan oldin, grechkani qovurilgan idishda qizdirish foydalidir - bu uning issiq xarakterli hidini kuchaytiradi. Karabuğday pishganicha pishirish shart emas. Ideal variant qiyma go'sht va grechka pyuresini teng qismlarga qo'shish bo'ladi. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, bu qiyma go'sht taomning umumiy taassurotini shakllantiradi, garchi sous uning ba'zi kamchiliklarini yashirishga yordam beradi.
4. Agar siz mayda tug'ralgan qovurilgan yoki tuzlangan piyoz qo'shsangiz, köfte o'ziga xos, kutilmagan ta'mga ega bo'ladi.
5. Non bo'laklari non tayyorlash uchun juda mos keladi, lekin qiyma bir oz quruq bo'lsa, unda siz umuman holda qilishingiz mumkin. Bu mukammal yumaloq go'sht to'plarini shakllantirishni osonlashtiradi. Pishirish idishiga pomidor yoki go'shtli bulonga asoslangan har qanday oq sousni bug'lashni simulyatsiya qilishingiz mumkin.
6. Issiq köfte yangi sabzavotli salatlar bilan ajoyib tarzda ketadi.
Karabuğday va qiyma go'shtli köfte guruchli klassik köfte bilan osongina raqobatlasha oladi. Bu tushunarli, chunki grechka guruchga qaraganda ancha foydali. Va keyin, bu asl rus mahsulotidir, chunki grechka Rossiyada qadim zamonlardan beri ma'lum.
Grechkaning qiyma go'sht bilan kombinatsiyasi, sosli yoki soussiz, kattalar va bolalar menyusiga mos keladigan ajoyib to'yimli taomdir.
Karabuğday va qiyma go'shtli köfte oddiy tarzda, oddiy tarzda tayyorlanadi. Siz ularni qovurilgan idishda, yirtqichlardan pishirishingiz yoki pechga qo'yishingiz mumkin.
Quyidagi ovqatlarni tayyorlang.
Karabuğdayni qaynatib oling va salqin.
Grechkaga maydalangan go'sht, mayda tug'ralgan piyoz va tuxum qo'shing, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurun. Kichik köfte hosil qiling - o'lchami siz o'rganganingizdek bo'lishi mumkin, men uni yong'oqdan bir oz kattaroq qilaman. Ularni un bilan pishiring.
Isitilgan kungaboqar yog'ida har tomondan karabuğday va qiyma bilan go'shtli go'shtni qovuring.
Boshqa tomonga buriling. Sos darhol tayyorlanishi yoki alohida tayyorlanishi mumkin.
Bir oz pushti rangga aylanguncha va yong'oqning xushbo'y hidiga ega bo'lguncha unni quruq qovurilgan idishda qovuring. Bir oz sovutib, suv bilan suyultiring.
Smetana va tomat pastasini qo'shing, olingan sousni tuzlang. Uni qaynatib oling.
Olingan sousda go'shtli go'shtni qaynatib oling.
Karabuğday va qiyma qo'shilgan go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni garnir bilan yoki qo'shmasdan berish mumkin. Axir, kompozitsiyada allaqachon don va go'sht mavjud, shuning uchun sabzavot va o'tlarni qo'shish mantiqan to'g'ri keladi. Yoqimli ishtaha!
Karabuğday bilan köfte - uyda pishirilgan mashhur taom. Uning asosiy tarkibiy qismi qiyma go'sht yoki baliqdir. An'anaga ko'ra, köfte turli xil donalar (odatda guruch) va sabzavotlar (piyoz va sarimsoq) qo'shilgan qiyma go'sht to'plaridir. Ular turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin: ular qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan yoki bug'langan bo'lishi mumkin. Ular ba'zan pishirish yoki pishirishdan oldin qovuriladi. Taomga sous bilan xizmat qilish odatiy holdir. Sos pomidor, smetana yoki boshqa har qanday bo'lishi mumkin.
Bu erda keltirilgan retsept bolalar ovqatiga mos keladi. Ko'pgina bolalar qiyma go'shtdan tayyorlangan chuchvara, kotlet va boshqa mahsulotlarni juda yaxshi ko'radilar. Afsuski, hamma bolalar don va sabzavotlarni iste'mol qilishga rozi emas. Aynan shunday bolalar uchun siz ushbu retsept bo'yicha karabuğday bilan köfte tayyorlashingiz mumkin.
An'anaviy ravishda pishirishda ishlatiladigan guruch bu erda grechka bilan almashtiriladi. Bundan tashqari, tez-tez ishlatiladigan sabzavotlardan tashqari, sabzi ham tarkibga kiritilgan. Kremda qovurilgan köfte ichidagi sabzi bilan grechka deyarli sezilmaydi va bolalarning ishtahani yo'qotmaydi. Bolalar stoli uchun idishning maqsadini hisobga olsak, men ularni qovurmayman. Pishirish paytida ularning shaklini yo'qotmaslik uchun men xom sharlarni qaynayotgan sousga tashlayman.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: qiyma go'sht, grechka, sabzi, piyoz, sarimsoq, qaymoq, suv, tuz va qalampir. Retsept uchun mol go'shti va cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq go'shti yoki boshqa kombinatsiyalardan tashkil topgan aralash qiyma go'shtdan foydalanish yaxshiroqdir.
60 min. Muhr
Salom aziz do'stlar!
Men sizlarga amal qilish juda oson va juda mazali köfte retseptini baham ko'rishga qaror qildim, u albatta sizning xonadonlaringizni va ayniqsa bolalarni xursand qiladi!
Go'shtli go'shtni tayyorlash uchun sizga qiyma kerak bo'ladi.
Siz mol go'shti, cho'chqa go'shti va parranda go'shtidan foydalanishingiz mumkin.
Men cho'chqa go'shti oldim, ba'zan cho'chqa yog'i qatlami bilan. Umuman olganda, men qiyma go'shtni ozgina yog' bilan pishirishni tavsiya qilaman. Bu go'shtli go'shtni yumshoqroq va mazali qiladi.
Men pechka ustidagi köfte uchun sousni tayyorlayman. Qovurilgan idishni (ko'pincha pechda ishlatadigan) yoki yuqori tomonlari bo'lgan choyshabdan foydalanishingiz mumkin.
Men quyma temir tovani oldim. Unga pomidor yoki suvda suyultirilgan tomat pastasi (bulyon) tushiring. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Men maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyoz qo'shaman.
Tovoq qizib ketganda, men go'shtli to'plarni hosil qilaman (ularni hech narsa bilan o'rab olmang).
Men katta köfte iste'mol qilaman, chunki pishirish paytida ularning hajmi biroz kichikroq bo'ladi.
Go'shtli go'shtli idishni o'rta olovda pechga qo'ying.
30-40 daqiqa davomida pishiring. Hammasi ishlatiladigan go'shtga, köfte hajmiga va pechning o'ziga bog'liq bo'lsa-da.
Pishirish paytida siz go'shtli go'shtni bir marta aylantirishingiz kerak (grechka yaxshiroq mos kelishi uchun) va bir oz suv (bulon) qo'shing.
Va endi siz ovqatlanishingiz mumkin!
Umuman olganda, men uni pishirishni tavsiya qilaman.
Oson, tez va to'liq parhez. Axir, hech qanday qo'shimcha mahsulotlar yog'da qovurilmagan.
Mening retseptimga e'tibor berganingiz uchun rahmat, Zoya :)
Pishirish vaqti: PT00H50M 50 min.
Har bir xizmatning taxminiy narxi: 60 rub.
