Ba'zi oshpazlik idishlari tuxum oqi yordamida tayyorlanadi, sarig'i ishlatilmaydi. Bu holatda qolgan tuxum sarig'i bilan nima qilish kerak? Ularni qayta ishlash uchun qiziqarli retsept mavjud, bu yumshoq, havodor va yumshoq pirog bo'lib, unda butun tuxum yo'q, faqat sarig'i mavjud. Sarig'i bilan tayyorlangan pishirish har doim juda yumshoq, chiroyli sarg'ish rangga ega bo'ladi. Yumshoq sarig'li shimgichli tortni yanada qiziqarli qilish uchun siz uni murabbo bilan ho'llashingiz yoki yarmini kesib, o'rtasini va yuqori qismini krem bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Yoki smetana va oz miqdorda shakardan emdirish (qaymoq) tayyorlab, pechene ustiga quyishingiz mumkin.
Ingredientlar yumshoq shimgichli kek tayyorlash uchun:
Biskvitni namlash uchun:
Biskvitni bezash uchun:
Retsept yumshoq shimgichli kek:
Tuxum sarig'ini, shakarni (yoki shakar kukunini) va vanil shakarni (engil vanil lazzati uchun) yirtqichlardan joylashtiring. Ko'pirtirish, blender yoki mikser yordamida sarig'li aralashmani uring. Natijada, shakar-sarig'i aralashmasi bir hil va havodor bo'lishi kerak.
Keyin un qo'shing.
Xamirni silliq bo'lguncha aralashtiring.
Ko'p ingredientlardan momiq shimgichni kekini pishirish uchun bizga kichik diametrli buloqli pan kerak bo'ladi. Panani pergament bilan yoping. Buning uchun pergament varag'idan doira kesib oling va u bilan qolipning pastki qismini chizib oling. Keyin chiziqni kesib oling va uni qolipning yon tomonlariga joylashtiring. Xamirni qolipga to'kib tashlang.
180 gradusgacha qizdirilgan pechda sarig'i ustiga shimgichni pishiring. 30 daqiqadan so'ng pechene tayyorligini tekshirish uchun tish pichog'idan foydalaning. Agar pechene ichiga botirganda tish pichog'i quruq holda chiqsa, unda qandolat tayyor bo'ladi.
Biskvitni ozgina sovutib oling va keyin uni qolipdan olib tashlang. Kekga yopishgan pergamentni olib tashlang.
Emprenyeni tayyorlang. Buning uchun smetana shakar bilan uriladi. Tayyor pecheneda yuqori shishgan qismini kesib oling va uni teskari plastinka ustiga qo'ying. Smetana aralashmasini pechene ustiga to'kib tashlang. Ustini maydalangan findiq bilan seping.
Sarig'i bilan tayyorlangan yumshoq shimgichli kek tayyor!
Yoqimli ishtaha!
Keklar umuman parhez taomlar emas, ularni vazni ortib borayotgan yoki shunchaki kilogramm berishni istaganlar eyishlari mumkin.
Ammo bu retsept bitta oddiy sababga ko'ra keldi - dietada bo'lganlar asosan faqat oq rangdan foydalanadilar va ko'pincha savol tug'iladi: sarig'i bilan nima qilish kerak? Va oilada har doim belning kattaligi haqida tashvishlanishga hojat yo'q, masalan, bolalar bo'ladi.
Shuning uchun men sarig'ini idishga solib qo'yaman va ular etarli darajada to'planganda, men oilam uchun pirojnoe pishiraman. Juda qulay, yog'li va yuqori kaloriyali emas, shuning uchun siz bayram uchun bir parcha eyishni rad qilasiz. Har holda, uning kaloriya tarkibi oq non bilan bir xil va do'konda sotib olingan kek, gofret yoki gingerbreadnikidan ancha past.
Krem uchun:
Bu shimgich kekini tayyorlash juda oson. Lekin birinchi navbatda siz tuxum bilan shug'ullanishingiz kerak. Menda stol tuxumlari bor, tanlanganlari, og'irligi 65 g dan, sarig'i katta 18-20 g. Lekin men ularni hali ham tortaman (masalan, bu tortda to'liq 90 g sarig'i bor). Agar tuxum 1-toifali bo'lsa, xuddi shu retsept bo'yicha 6 dona, agar 2-toifa bo'lsa, unda 7 dona olishingiz kerak.
Pishirish vaqtida qo'shilgan suv miqdori: katta sarig'lar - ko'proq suv. Birinchi toifadagi 5 dona tuxum olsangiz, 50 g suv kifoya qiladi.Bu yerda suv hajmi emas, balki og‘irlik bilan o‘lchanishini unutmang.
Kraxmalga ham e'tibor bering - bu xamirni chinakam havodor shimgichli kek qiladi. Lekin ko'proq uglevodlar va yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'lgan makkajo'xori kraxmalini emas, balki faqat kartoshka kraxmalidan foydalaning.
Mahsulotlarning ozuqaviy qiymati:
| Mahsulotlar | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar | kkal | Tsellyuloza |
| Tovuq tuxum sarig'i | 17,3 | 31,2 | 0,5 | 353 | 0 |
| Shakar | 0 | 0 | 99,9 | 409 | 0 |
| Bug'doy un | 13,7 | 1,87 | 60,37 | 339 | 2,7 |
| Kraxmal | 0,1 | 0 | 78,2 | 313 | 1,4 |
| Xamir uchun pishirish kukuni | 0,2 | 0 | 19,6 | 76,1 | 0 |
| Tvorogli desert | 4,9 | 5,4 | 15,4 | 130 | 0,1 |
| Quyultirilgan sut | 7 | 8,5 | 56 | 30 | 3 |
Tuxum sarig'li kek, ozuqaviy qiymati:
| Bir qism | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar | kkal | Tsellyuloza |
| Jami xom ashyo 442 g | 36,7 | 38,6 | 231,3 | 1246,4 | 3,12 |
| Umumiy og'irligi 400 g bo'lgan 100 g kek uchun | 9,2 | 9,7 | 57,8 | 311,6 | 0,8 |
Aytish kerakki, agar siz shakarni shunchaki tatlandırıcı bilan almashtirsangiz, kaloriya miqdori va uglevodlar miqdorini sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin. Bunday holda, xuddi shu retsept bilan (lekin shakarsiz) 100 g oziq-ovqat uchun uglevodlar faqat 33 g, kaloriyalar esa 209 ni tashkil qiladi.
Kek yumshoq bo'lib chiqadi, siz sarig'ini umuman tatib ko'ra olmaysiz, lekin agar kimdir ularni sinab ko'rgan bo'lsa, u Leningradskoye pechenelariga o'xshaydi. Krem mavzusidagi o'zgarishlar bilan siz yanada ulug'vorroq narsani o'ylab topishingiz mumkin va atigi 25 daqiqa tayyorgarlik (5 - xamirni aralashtiring va 20 daqiqa pishiring), mehmonlar kelganda bu tortni shunchaki almashtirib bo'lmas holga keltiring.
Ehtimol, har bir uy bekasi uy qurilishi momiq pechene pishirishni orzu qiladi. Ushbu pirojnoe tayyorlash uchun men bir nechta retseptlardan foydalanaman. Lekin quyoshli shimgichni pishirmoqchi bo'lganimda, xamirni faqat sarig'i yordamida yoğrayman. Hatto oqsillarning yarmini qo'shib, qolgan qismini krem tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
Men chiroyli sariq pechene uy qurilishi tuxumidan olinganini payqadim. Ayniqsa, uy bekalari tovuqlarni jo'xori bilan boqsa. Ko'pincha, sarig'i yozda yorqinroq bo'ladi. Va agar siz bunday uy qurilishi tuxumlariga duch kelsangiz, unda nega quyoshli shimgichni pishirmaysiz? Qolgan ingredientlar asosan klassik shimgichni keki retsepti bilan bir xil.
Ammo agar emdirish ta'minlanmagan bo'lsa, unda siz xamirga qaymoq, smetana, sariyog 'yoki o'simlik moyini qo'shishingiz mumkin. Agar siz mahsulotlarning nisbatlarini oshirsangiz, siz balandroq tort olasiz.
Ba'zi uy bekalari pecheneni muzlatib, so'ngra boshqa shirinliklarni tayyorlash uchun bo'laklardan foydalanishni tavsiya qiladilar. Men bu pecheneni sarig'ida va xuddi pirog kabi stolga xizmat qilaman va ba'zida tug'ilgan kun kekini pishiraman. Qatlam qulupnay murabbo yoki smetanadan tayyorlanishi mumkin.
1. Biskvit uchun kerakli ingredientlarni olamiz. Ko'p proteinlar mavjudligi aniq. Ulardan men oqsilli omlet, pirojnoe uchun krem tayyorlayman yoki ular bilan aralashishga vaqtim bo'lmasa, muzlatib qo'yaman. Men pechni 190 darajaga qadar qizdirish uchun yoqaman, xamir uchun unni elakdan o'tkazaman. Men tuxum sarig'ini skovorodkaga quyaman, ularni ko'pirtirgichlar bilan silayman.
2. Men oddiy va vanil shakarni aralashtiraman, uni sarig'iga qo'shib, aralashtiraman. Vanilin o'rniga, agar xohlasangiz, kardamom, zanjabil yoki maydalangan doljin qo'shishingiz mumkin.
3.Endi men uncha quruq bo'lmagan shimgichni tayyorlash uchun xamirga uy qurilishi smetana qo'shaman. aralashtiraman.
4. Men pishirish kukunini un bilan birlashtiraman, aralashtiraman. Men asta-sekin xamirga kiritaman, massani yaxshilab aralashtiraman.
5. Men yumaloq shaklni olaman, siz olinadigan shakldan foydalanishingiz mumkin. Shaklni pergament bilan yotqizaman, lekin uni moy bilan yog'lamang. Men xamirni to'kib tashlayman.
6. Taxminan 25 daqiqa davomida pechda sarig'ida pechene pishiraman. Men sovutib, shakllarini chiqaraman. Bo'laklarga bo'ling va mevali murabbo bilan xizmat qiling. Va agar men tort yig'sam, sovutilgan keklarni qaymoq bilan yog'layman. Bu gözenekli, sariq va juda mazali pechene bo'lib chiqadi.
Yoqimli ishtaha!
Ninel Ivanovadan retsept va fotosurat.
Ushbu mukammal retseptni izlash uchun qimmatli vaqtingizni behuda sarflamaslik uchun biz yangi tuxum sarig'i bilan tayyorlangan ajoyib shimgichni pishirishni taklif qilamiz.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Ehtiyotkorlik bilan va yaxshilab ajratilgan sarig'ini granüllangan shakar bilan birlashtiring. Oddiy mikserdan foydalanib, barchasini yopishqoq-qovushqoq massaga qadar uring, bu esa yanada oq rangga ega bo'lishi kerak. Alohida idishda bug'doy unini kartoshka kraxmal va pishirish kukuni bilan aralashtiring, so'ngra quyma aralashmani to'g'ridan-to'g'ri sarig'i bilan konteynerga elakdan o'tkazing. Bu erda smetana qo'shing va mikser tezligini minimal darajaga tushiring, u bilan barcha ingredientlarni aralashtiring va ozgina suyuq xamirni oling. Biz uni har qanday yog 'bilan moylangan ko'p pishirgichli idishga o'tkazamiz, "Pishirish" rejimini yoqamiz va unda 45 daqiqa davomida tengsiz pechene pishiramiz.
Olingan uzun bo'yli shimgich keki 2 yoki 3 qismga bo'linib, sevimli krem yoki murabbo bilan qoplanishi mumkin.
Tarkibi:
Sinov uchun:
Beze uchun:
Tayyorgarlik
Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni eritib, shakar qo'shing. Biz bu erda darhol sarig'ini kiritamiz va barchasini ko'pirtirish bilan yaxshilab silaymiz. Shundan so'ng, ozgina isitilgan sutni idishga quying va unni pishirish kukuni bilan aralashtirgandan so'ng, uni suyuq aralashmaga quying. Xamirda bitta bo'lak qolmasligi uchun idishning tarkibini yaxshilab aralashtiring va keyin uni tayyorlangan shaklga quying. Biz uni harorat 185 darajaga etgan pechga yuboramiz va pecheneni faqat yarim soat davomida pishiramiz.
Qolgan oqlarni to'g'ri ishlatish uchun biz ulardan ajoyib, nozik meringue kremini tayyorlashni va ularni tayyor shimgich keklari bilan to'ldirishni tavsiya qilamiz.
Oqlarni sovutib oling, so'ngra mayda oq shakarni quying va mikser yordamida haqiqiy havodor beze olinmaguncha hamma narsani uring. Sovutilgan shokoladli shimgichni ikki tekis qatlamga bo'linib, ularning orasiga nozik protein massasini (beze) qo'ying. Olingan pirogning yuzasi sevimli berry murabbo bilan qoplanishi mumkin.
Shimgich keklari deyarli har qanday pirojnoe, pirojnoe yoki shirinliklar uchun asosdir. Masalan, Amerikada pechene nonushta sifatida iste'mol qilinadi, tortga sirop, murabbo, murabbo va boshqalar bilan engil ta'm beradi. Biz sizga bir nechta oddiy retseptlarni taklif qilamiz, bu sizga tez va hech qanday pishirish tajribasiz sarig'i bilan yumshoq shimgichni tayyorlashga yordam beradi. Keklar juda yumshoq, engil, elastik bo'ladi, ular keklarni yig'ish uchun ham, ertalabki gazak uchun ham juda mos keladi.
Kerakli ingredientlar:
Ko'pgina yangi uy bekalari pirojnoe uchun mayin asosni faqat sarig'idan pishirish mumkin emas deb noto'g'ri ishonishadi. Bu shimgichli kek bo'lishi mumkin: oq yoki bitta oq bilan sarig'i. Lekin, aslida, faqat sarig'idan asos yomon emas, asosiysi retseptga rioya qilishdir.
Shunday qilib, sarig'i bilan engil va mazali shimgichni tayyorlash uchun alohida idishda sut, granüllangan vanil shakar va tuxum sarig'ini aralashtirishingiz kerak. Oddiy vilkalar yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Bu erda hali yuqori mikser tezligiga ehtiyoj yo'q.
Boshqa idishda elenmiş unni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Ba'zi uy bekalari, ular aytganidek, pichoqning uchida kattaroq ulug'vorlik uchun massaga bir oz ko'proq soda qo'shadilar. Buni siz ham qila olasiz, shunchaki haddan oshib ketmang. Quruq aralashmaga yumshatilgan sariyog 'qo'shishingiz kerak bo'ladi. Ko'pgina tajribali oshpazlar aytganidek, xamir qo'llaringizning issiqligini yaxshi ko'radi va ular ingredientlarni aralashtirishning kamroq mashina usullaridan foydalanishni maslahat berishadi. Sariq shimgichli kek, biz sizga taklif qiladigan retsepti ham qo'lda kuch ishlatishga asoslangan bo'ladi. Yog 'qo'shilganda, siz quruq massani qo'llaringiz bilan surtishingiz va uni moy bilan yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Natijada, siz qo'lingizda maydalangan qumli asosga ega bo'lishingiz kerak.
Shundan so'ng, quruq va sut massalarini aralashtiring. Endi siz xamirni yaxshilab yoğrishingiz mumkin. Buning uchun oshxona mo'ylovidan foydalanishingiz kerak, shunda siz aralashmaning boyligini va uning mustahkamligini his qilasiz. Sarig'i bilan shimgichni pishirganda, xamir juda suyuq (suv emas), lekin juda qalin bo'lmasligi kerak. Bu qoshiqdan osongina oqadigan nozik smetana mustahkamligiga o'xshaydi.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, u erda pechene aralashmasi bilan pishirish tepsisini joylashtiring. Bu shirinlik taxminan o'ttiz daqiqa davomida pishiriladi. Agar siz muntazam nonushta tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bitta tort kifoya qiladi. Agar siz ajoyib pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda ingredientlar miqdorini ikki baravar oshiring va bir vaqtning o'zida ikkita asosni pishiring.
Birinchi pechene, aytganda, boy va boy tarkibga ega edi. Ammo, masalan, qo'lingizda sariyog 'yoki sut bo'lmasa, lekin siz haqiqatan ham oilangiz uchun mazali pirojnoe tayyorlamoqchimisiz? Bunday holda, siz suv yordamida sarig'i bilan shimgichni pirojnoe qilishingiz mumkin. Fotosurat bilan retsept ko'rsatadiki, tashqi ko'rinishida bu pirojnoe asosi birinchisidan mutlaqo farq qilmaydi, shuningdek, tez va oson tayyorlanadi.
Ushbu retseptda oshxona yordamchisining ishi - mikser biz uchun juda foydali bo'ladi. Albatta, xamir sizning qo'llaringizni yaxshi ko'radi, lekin agar ingredientlar juda ko'p bo'lsa, ta'bir joiz bo'lsa, siz massani ko'pirtirish bilan yaxshi ura olmaysiz. Shunday qilib, sarig'ini idishga qo'shing. Bir oz shakar qo'shing va ko'pirtirishni boshlang. Sekin-asta shakar qo'shing, yuqori tezlikda uring. Bir necha daqiqadan so'ng siz umumiy massaga suv qo'shishingiz mumkin.
Keyinchalik, massani juda qalin mustahkamlikka ega bo'lguncha urishingiz kerak. Uy bekalarining aytishicha, asl xamir besh yoki olti marta kattalashishi kerak. U qalinlashadi va mikser pichoqlaridan osongina chiqib ketadi. Aralash ko'pirtirilganda, alohida idishda un, pishirish kukuni, ozgina kraxmal va soda aralashtiriladi. Ommaviy aralashmani asta-sekin tuxum aralashmasiga qo'shing.
Pishirish varag'ini yoki pishirish idishini tayyorlang. Uni moy bilan yog'lang yoki uni maxsus qog'oz bilan yoping. Bu vaqtga qadar pech allaqachon 180-190 darajaga qadar qizdirilishi kerak. Aralashmani qoliplarga quying, pechga qo'ying va 30 daqiqa kuting. Sariqdan tayyorlangan shimgichli kek, faqat oqdan tayyorlangan asosdan ko'ra yomonroq pishirilganda ko'tariladi.
Pechni tez-tez ochmaslik va keklarning tayyorligini tekshirish kerakligini yodda tutish kerak. Protein qatlamlari bir zumda cho'kib ketadi va tort uchun asos notekis bo'lib chiqadi. Sariq keklar pishirish paytida unchalik injiq emas, lekin baribir tez-tez aralashuvni yoqtirmaydi. Pishirish harorati va vaqtini to'g'ri belgilashga harakat qiling. Yarim soatdan keyin xamirni tish pichog'i yoki yog'och shish bilan teshib ko'ring. Agar unda hech narsa qolmasa, taglik tayyor.
Pecheneni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Keklarni "dam oladigan" sirtni oldindan tayyorlashingiz kerak. Bu sochiq yoki panjara bo'lishi mumkin. Esingizda bo'lsin, keklar nam bo'lmasligi kerak, ular qurib ketishi kerak. Ularni hech narsa bilan yopmang. Oddiygina panjara ustiga qo'ying va plomba yoki kremni tayyorlashni boshlang.
