Bugungi kunda cheesecake ishonch bilan butun dunyodagi eng mashhur shirinliklardan biri deb atash mumkin. U Amerikada ham, Evropada ham, Osiyoda ham, sobiq MDH mamlakatlarida ham tayyorlanadi. Ushbu shirinlikning asosiy afzalligi, shubhasiz, uning nozik va g'ayrioddiy ta'mi. Aynan shuning uchun uy bekalari oshxonada bir necha soat vaqt sarflashga tayyor. Bugun biz sizni ushbu shirinlikni batafsil ko'rib chiqishni taklif qilamiz, shuningdek, uyda cheesecake qanday qilishni bilib oling.

Desert tarixi

Ko'p odamlar bu noziklik bizga Amerikadan kelgan deb noto'g'ri ishonishadi. Darhaqiqat, u miloddan avvalgi 6-asrda Qadimgi Yunonistonda ma'lum bo'lgan, u erda cheesecake ayniqsa sportchilar - Olimpiya o'yinlari ishtirokchilari tomonidan qadrlangan va uni kuchini saqlash uchun ishlatgan. Biroz vaqt o'tgach, rimliklar ham bu shirinlik retseptini o'zlashtirdilar. Aytgancha, cheesecake Tsezarning sevimli taomi edi. Asta-sekin, bu taomning retsepti butun Rim koloniyalariga tarqaldi va Angliyaga keltirildi. Va u erdan muhojirlar cheesecake pishirish qobiliyatini AQShga o'tkazishdi.

Qadim zamonlardan beri Rossiyada pishloqli shirinliklar tayyorlanadi. Shunday qilib, zamonaviy pishloq kekining mahalliy ajdodini pishloqli non deb atash mumkin.

Cheesecake navlari

Bugungi kunda ushbu taom uchun retseptlar ikkita katta toifaga bo'lingan: pishirilgan va xom. Shuning uchun klassik cheesecake har xil bo'lishi mumkin va bitta standart retsept yo'q. Shunday qilib, masalan, Tumanli Albionda bu shirin pishirilmaydi, lekin to'ldirish pishloq, qaymoq, sut va shakardan tayyorlanadi, so'ngra sariyog 'bilan aralashtirilgan ezilgan pechenedan tayyorlangan pancake ustiga qo'yiladi. Ushbu taomning eng mashhur retsepti amerikalik hisoblanadi. Shunday qilib, klassik Nyu-York pishloq keki Filadelfiya pishloqiga asoslangan plomba bilan pishiriladi. Ilgari u rikotto, havarti va boshqa navlar bilan tvorog bilan almashtirildi.

Cheesecake asosiy tarkibiy qismi

Ushbu shirinning nomi so'zma-so'z "pishloq pirogi" deb tarjima qilinganligi sababli, uning asosiy komponenti pishloqdir. Biroq, har bir mahsulot bu taomni tayyorlash uchun mos emasligini yodda tutish kerak. Ideal variant, albatta, Filadelfiya. Oxir oqibat, klassik Amerika pishloq keki shundan tayyorlanadi. Biroq, mamlakatimizda bu mahsulotni hamma joyda sotib olish mumkin emas, shuning uchun unga munosib o'rinbosar topish kerak. Iltimos, pishloq keki uchun qayta ishlangan pishloqni ishlatmaslik kerakligini unutmang. Chunki bu holda siz oddiy tvorogli güveç bilan yakunlanasiz. Filadelfiyaga yaqin mustahkamlik bilan pishloq topishga harakat qiling. Ba'zi uy bekalari buni o'zlari qilishadi. Buning uchun ular krem ​​pishloqni (masalan, "Prezident") besh foizli tvorog (donli emas va pastani eslatuvchi) bilan aralashtiradilar. Shunday qilib, siz Filadelfiyadan yomonroq bo'lmagan cheesecake uchun mos pishloq olasiz.

Shunday qilib, biz bu mazali desert bizga qaerdan kelganini bilib oldik. Shuningdek, biz uning turlarini va asosiy tarkibiy qismini aniqladik. Endi biz eng qiziqarli qismga o'tishni taklif qilamiz, ya'ni bu taomni tayyorlash uchun retseptlarni o'rganish. Biz klassik Amerika versiyasidan boshlaymiz.

Nyu-York cheesecake qanday tayyorlanadi?

Ushbu retsept klassik hisoblanadi. Amerikada cheesecake aynan shunday tayyorlanadi. Ko'pgina mahalliy novvoyxonalar o'z mijozlariga ushbu retsept bo'yicha pishirilgan mahsulotlarni taklif qiladilar va unga mevalar, rezavorlar, shokolad, vanil va boshqalardan qo'shimcha plomba ko'rinishida xilma-xillik qo'shadilar. Klassik cheesecake tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerakligini aniqlashni taklif qilamiz.

Mahsulotlar

Shunday qilib, agar siz uyingizni ushbu eng mashhur desert bilan xursand qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda quyidagi ingredientlarni tayyorlang: Filadelfiya pishloqi - 700 gramm, donador shakar - 100 gramm, 33% yog'li qaymoq - 100 gramm, tovuq tuxumi - uch dona, to'liq - yog 'smetana - uch choy qoshiq qoshiq, vanil ekstrakti - bir choy qoshiq. Ushbu mahsulotlar plomba tayyorlash uchun ishlatiladi. Cheesecake asosi uchun bizga yarim kilogramm pechenye, 150 gramm sariyog ', shuningdek, bir choy qoshiq muskat yong'og'i va maydalangan doljin kerak.

Tayyorlash usuli

Avvalo, biz sariyog'ni eritib, pechenyelarni mayda maydalashimiz kerak. Ushbu ingredientlarni aralashtiring va ularga muskat yong'og'i va doljin qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring va uni pishirish idishining pastki qismiga qo'ying. Bundan tashqari, aralashmani devorlar bo'ylab taqsimlash kerak. Pastki qismiga katta idish suv qo'ygandan so'ng, pechni 150 darajaga oldindan qizdiring. Istalgan haroratga erishilganda, idishni pechning yuqori tokchasiga soatiga to'rtdan biriga qo'ying. Keyin bazamizni chiqaramiz va sovushini kutamiz. Cheesecake to'ldirishni tayyorlash. Tuxumni yaxshilab urib, qolgan ingredientlarni ularga qo'shing. Aralashmani yoğurun va uni asosga yoying. Kelajakdagi klassik cheesecakeimizni 60 daqiqa davomida 150 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiring. Keyin pechni o'chiring va desertimizni yana 15 daqiqa ichida qoldiring. Shundan so'ng, eshikni biroz oching, lekin pishirilgan mahsulotlarni yana 10 daqiqa olib tashlamang. Shundan so'ng, cheesecake xona haroratida sovutilishi va 5-6 soat davomida sovutilishi kerak. Ajoyib desert tayyor!

Shokoladli vanil pishloqli pishiriq retsepti

Agar siz oilangizni yoki mehmonlaringizni o'ziga xos ta'mga ega qiziqarli shirinlik bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptdan foydalaning. Cheesecakeni shu tarzda tayyorlash ko'p vaqt yoki kuch talab qilmaydi va natija barcha kutganlardan oshadi. Shunday qilib, bu shirinlik uchun bizga shokolad - 150 gramm, sariyog' - 100 gramm, bir xil miqdordagi shakar, un - 75 gramm va uchta tuxum kabi mahsulotlar kerak bo'ladi. Baza uchun bizga bu ingredientlar kerak. To'ldirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi: qaymoqli pishloq - 600 gramm, to'liq yog'li smetana - 150 gramm, to'rtta tuxum, shakar - olti osh qoshiq, un - uch osh qoshiq va vanil.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Biz shokolad bazasini tayyorlashdan boshlaymiz. Buning uchun shokoladni suv hammomida eritib, sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Oq ko'pik hosil bo'lguncha tuxumni shakar bilan uring. Keyin shokolad massasini va unni qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring va qolipga quying. Keling, to'ldirishni tayyorlashga o'tamiz. Krem pishloqni smetana va un bilan aralashtiring. Tuxumni shakar bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring va ehtiyotkorlik bilan pishloq va smetana aralashmasiga qo'shing. To'ldirishni asosga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Biz kelajakdagi cheesecake-ni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 45 daqiqa davomida yuboramiz. Tayyor shirinlikni xona haroratida bir necha soat sovutish uchun qoldiring.

Sekin pishirgichda pishloq keki

Agar siz ushbu oshxona yordamchisining mag'rur egasi bo'lsangiz, unda siz undan turli xil birinchi va ikkinchi taomlarni, shuningdek, mazali desertlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkinligini bilasiz. Bugun biz muhokama qilayotgan "pishloqli pirog" ham istisno emas. Shuning uchun, biz sekin pishirgichda cheesecake qanday pishirishni topishni taklif qilamiz. Shirinlik uchun asos quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi: un - 220 gramm, bitta tuxum, 70 gramm shakar, bir chimdik tuz, sariyog '- 120 gramm, 4 gramm pishirish kukuni. To'ldirishni tayyorlash uchun bizga uchta tuxum, 120 gramm granüllangan shakar, 80 gramm qaymoq 33% yog', 450 gramm Filadelfiya pishloq, 8 gramm vanil shakar kabi ingredientlar kerak bo'ladi. Bundan tashqari, pishloq kekini jele bilan to'ldirishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun bizga bir paket jele kukuni, ikki osh qoshiq shakar va quyish uchun 250 ml suv kerak bo'ladi. Shunday qilib, qo'lingizda barcha kerakli mahsulotlar bo'lsa, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.

Avvalo, biz cheesecake uchun asos tayyorlaymiz. Xona haroratida tuxumni sariyog 'bilan urib, tuz, shakar, un va pishirish kukuni qo'shing. Xamirni yoğurun va muzlatgichga chorak soat davomida qo'ying. Bu vaqtda, keling, to'ldirishni qilamiz, buning uchun barcha ingredientlarni bir hil massaga aralashtiramiz. Sovutilgan cheesecake xamirini ko'p pishirgich idishining pastki qismiga qo'ying. Bundan tashqari, tomonlarni taxminan 4 santimetr balandlikda qilishni unutmang. To'ldirish aralashmasini tepaga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va ikki soat davomida "Pishirish" rejimini yoqing. Biz kelajakdagi cheesecakeimizni xona haroratiga sovutamiz va keyin uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yamiz (ideal kechada). Bu vaqtdan keyin pishirilgan mahsulotlarni ko'p pishirgichli idishdan olib tashlang va ularni plastinkaga o'tkazing. Jelatin paketini ikki osh qoshiq shakar bilan aralashtirib, hammasini suv bilan to'kib tashlang. Cheesecakeni jele bilan yoping. Agar so'ralsa, shirinlikni rezavorlar yoki mevalar bilan bezashingiz mumkin.

Tvorog bilan pishloq keki retsepti

Shunday qilib, biz Filadelfiya pishloqi yoki uning analoglari asosida ushbu shirinlikni qanday tayyorlashni bilib oldik. Endi biz tvorog ko'rinishidagi arzonroq mahsulotdan cheesecake qilish mumkinmi yoki yo'qligini aniqlashni taklif qilamiz. Ushbu taom uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: to'liq yog'li tvorog - 600 gramm, Yubileiny pechene - 250 gramm, sariyog '- 100 gramm, bir xil miqdordagi smetana, uchta tuxum, shakar - 150 gramm, ta'mga vanillin va bitta limonning qobig'i.

Keling, pishirishga o'tamiz

Tvorog bilan cheesecake retsepti juda oddiy. Avvalo, biz shirinlik uchun asos tayyorlashimiz kerak. Buning uchun kukilarni mayda bo'laklarga maydalang. Buning uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Keyin uni oldindan yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Pishirish idishini yog'lang va ichiga asos uchun xamir qo'ying, so'ng uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda, cheesecake to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun tvorogni ehtiyotkorlik bilan artib oling, barcha bo'laklarni maydalang. Alohida idishda tuxumni urib, keyin ularga granüllangan shakar va vanillin qo'shing. Tuxum-shakar aralashmasini tvorog bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Keyin smetana va qobiq qo'shing. Aralashmani taxminan bir daqiqa davomida uring. Sovutgichdan taglik bilan panani olib, ichiga to'ldirishni soling. Tvorog massasini ehtiyotkorlik bilan tekislang. Keyin shaklni 170 gradusgacha isitiladigan pechga yuboramiz. Bir yarim soat o'tgach, cheesecake olib tashlanishi mumkin. Uni sovutib, xizmat qiling. Ta'riflangan tarzda tayyorlangan uy qurilishi pishloqli pishloq keki juda mazali va foydali bo'lib chiqadi. Va limon qobig'i tufayli u yorqin quyoshli soyaga ham ega bo'ladi.

Tvorog pishloq keki uchun klassik retsept yuqori yog'li sut mahsulotlaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bir hil tvorogni olib, yumshoq mustahkamlik olinmaguncha uni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazish yaxshiroqdir.

Hatto tajribasiz oshpaz ham har doim ushbu retsept bo'yicha pirog tayyorlashi mumkin, faqat uni tayyorlash texnologiyasiga qat'iy rioya qilish muhimdir.

Kerakli mahsulotlar:

• 400 g pishirilgan sutli pechene;
• 150 g sariyog ';
• 800 g yog'li tvorog;
• 3 tuxum;
• 10 g vanil shakar;
• 1 g vanillin;
• 250 g qalin smetana;
• 120 ml 20% qaymoq;
• 240 g granüllangan shakar.

Retsept.

1. Cookie-fayllar maydalangan bo'laklarga bo'linadi. Buni blender bilan qilish qulay, lekin siz oddiy maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin.
2. Sariyog'ni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling.
3. Sovutilgan sariyog' maydalangan pechene ichiga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
4. Mog'orning pastki qismi (ajraladigan qismni olish yaxshiroq) pergament bilan qoplangan. Olingan massa qolipga quyiladi va siqiladi, qirralarning bo'ylab past tomonlar qoladi.
5. Pirog uchun poydevori bo'lgan idish muzlatgichga joylashtiriladi va to'ldirishni tayyorlashga o'ting.
6. Kremsi tuzilma olinmaguncha (taxminan 4 daqiqa) tvorogni blender bilan uring. Kremni to'kib tashlang va yana 2 daqiqa urishni davom eting.
7. Tvorog va qaymoq aralashmasiga shakar (200 g oddiy va vanil) va tuxum qo'shing va yana blender bilan uring.
8. Sovutilgan taglik ko'pirtirilgan aralash bilan teng ravishda qoplanadi.
9. Cheesecake panini 50 daqiqa davomida 170 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Bu vaqt ichida eshikni ochish tavsiya etilmaydi.
10. Pirog pishirilayotganda, smetanani qolgan shakar va vanil bilan uring.
11. 50 daqiqadan so'ng, cheesecake pechdan chiqariladi va qaymoq bilan to'ldiriladi. Keyin yana 6 daqiqa 200°C da pishirishda davom ettiriladi.
12. Xizmat qilishdan oldin, tvorog cheesecake kamida 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Foydali maslahat: oziq-ovqat yaxshiroq birlashishini ta'minlash uchun uni pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak.

Pishirish retsepti yo'q

Mazali, nozik desertni pechdan foydalanmasdan tayyorlash mumkin. Kerakli cheesecake tuzilishiga jelatin qo'shilishi bilan erishiladi.

Majburiy:

• "Yubiley" kabi 300 g kukilar;
• 100 g sariyog ';
• Yog 'miqdori 15% bo'lgan 600 g tvorog;
• 200 ml og'ir krem;
• 150 g granüllangan shakar;
• 1 g vanil;
• 100 ml tozalangan suv;
• 25 g qo'shimchalarsiz jelatin.

Pishirish texnologiyasi.

1. Jelatin suvga quyiladi va bir soatga qoldiriladi.
2. Cookie-fayllar maydalanadi, eritilgan sariyog 'bilan qo'shiladi, silliq bo'lguncha aralashtiriladi, qolipga qattiqroq joylashtiriladi va muzlatgichga qo'yiladi.
3. Jelatin yaxshi tarqalishi uchun idishni suv hammomiga qo'ying, lekin uni qaynatishga keltirmang.
4. Mikser yordamida kremni qum bilan urib, tvorog qo'shing va yumshoq massa olinmaguncha yana uring. Jelatin qo'shing.
5. Olingan kompozitsiya pirojnoe asosiga joylashtiriladi, sirt bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.
6. Pishiriqsiz cheesecake muzlatgichda 6 soat turishi kerak.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichdagi pishloq keki tez, oson tayyorlanadi va odatdagidek tayyorlangan shirinlik kabi mazali bo'ladi.

Kerakli komponentlar:

• 400 g tvorog;
• 125 g sariyog ';
• 160 g un;
• 2 tuxum va 2 sarig'i;
• 30 g shakar;
• 200 g yuqori yog'li smetana;
• 200 g to'liq quyultirilgan sut.

Pishirish bosqichlari.

1. Sariq va shakarni vilkalar bilan ko'pirtiring.
2. Yumshoq sariyog 'qo'shing.
3. Un qo'shing, xamir yoğurun va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Sovutilgan xamir yoyilib, pishirish qog'ozi bilan qoplangan ko'p pishirgichli idishga solinadi. Past tomonlarini hosil qiling.
5. Bir piyola ichida tvorog, tuxum, smetana mikser bilan aralashtiriladi va oxirida quyultirilgan sut qo'shiladi.
6. Kek ustiga krem ​​surtiladi.
7. 50 daqiqa davomida "Pishirish" dasturini boshlang.
8. Ko'p pishirgichni o'chirgandan so'ng, pirogni yana 15 daqiqa ichida qoldiring.

Uyda mascarpone bilan

Yog'li mascarpone pishloqi qumli asos bilan mukammal uyg'unlashadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan shirinlik suflega o'xshaydi va oddiygina og'izda eriydi.

Kerakli mahsulotlar:

• 200 g pechene;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 g qalinroq qaymoq;
• 3 tuxum;
• 150 g shakar kukuni;
• 1 g vanillin;
• 100 g sariyog '.

Retsept.

1. Cookie-fayllar go'sht maydalagichdan o'tadi yoki maydalagich bilan o'raladi.
2. Yog 'mikroto'lqinli pechda yumshatiladi va pechene bilan aralashtiriladi.
3. Olingan taglik qolipga joylashtiriladi, sirtni tekislaydi va yon tomonlarini qiladi, so'ngra muzlatgichga qo'yiladi.
4. To'ldirish uchun mascarpone shakar kukuni bilan aralashtiriladi. Buni o'rtacha tezlikda mikser bilan qilish yaxshidir. Urishni davom ettirib, ehtiyotkorlik bilan qaymoq, vanillin, keyin tuxum qo'shing (birma-bir).
5. Nozik plomba pechene asosiga yoyiladi.
6. Bo'lib, yon tomonlarning o'rtasiga suv quyilgan pishirish varag'iga qo'yiladi. Agar pan olinadigan bo'lsa, tort nam bo'lmasligi uchun avval folga o'raladi.
7. Noziklik pechga joylashtiriladi va taxminan 100 daqiqa davomida 160 ° C da pishiriladi. Mascarpone cheesecake o'chirilgan pechda soviganidan so'ng, uni 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Qo'shilgan qulupnay bilan

Ushbu cheesecake o'zining ajoyib nozikligi, havodorligi va baxmal sifati bilan o'ziga jalb qiladi. Shirinni tayyorlash oson: hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham uni tayyorlashi mumkin.

Majburiy:

• 300 g yog'li tvorog;
• 150 g shakar;
• 60 g bug'doy uni;
• 3 tuxum;
• 150 g smetana iloji boricha qalin;
• 400 g qulupnay.

Tayyorlash usuli.

1. Rezavorlar yuviladi, blender yordamida pyurelanadi, so'ngra urug'larni ajratish uchun nozik elakdan o'tadi.
2. Qulupnay pyuresi tvorog bilan birlashtirilib, blenderda aralashtiriladi.
3. Tuxumni mikser bilan urib, asta-sekin shakar va un qo'shing. Smetana, tvorog va qulupnay aralashmasini qo'shing va yana uring.
4. Natija pergament bilan qolipga quyiladi va 70 daqiqa davomida 150 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi.
5. Xona haroratida sovutilgandan so'ng, noziklik kechasi yoki kamida 6 soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi.

Shokoladli cheesecake

Ushbu cheesecakening o'ziga xos xususiyati - bu maxsus usulda tayyorlangan çıtır xamir. Ushbu retsept bo'yicha to'ldirish oq bo'lib chiqadi, lekin siz uni ozgina kakao qo'shib shokolad qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 250 g un;
• 170 g sariyog ';
• 3 tuxum;
• 320 g granüllangan shakar;
• 5 g pishirish kukuni;
• 20 g kakao;
• 600 g yog'li tvorog;
• 15 g makkajo'xori kraxmal;
• 200 g 20% ​​smetana.

Pishirish texnologiyasi.

1. Xamirni oldindan tayyorlang, chunki uni muzlatgichda 3-4 soat davomida saqlash kerak. Buning uchun sariyog'ni eritib, 160 g shakar, 1 tuxum qo'shing va barcha donalar tarqalguncha aralashtiring.
2. Alohida-alohida kakao, elenmiş un, pishirish kukunini birlashtiring. Ommaviy va yog'-tuxum kompozitsiyalari aralashtiriladi.
3. Qattiq xamir olinmaguncha 5-7 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan massani yoğurun. U 2 ta teng bo'lmagan qismga bo'linadi, sumkalarga solinadi va muzlatgichga qo'yiladi.
4. Blenderda tvorogni urib, alohida aralashgan tuxum, qolgan shakar, kraxmal va smetana qo'shing.
5. Sovutilgan xamir (ko'p qismi) o'raladi va qolipning pastki qismiga qo'yiladi va qirralarning bo'ylab qirralar hosil bo'ladi.
6. Xamirga tvorogni to'ldiring.
7. Cheesecakeni qolgan xamirning yassi non bilan yoping, yon tomonlarini yuqori tortning chetlari bilan bog'lang.
8. Pirog bir soat davomida 190 ° C da pishiriladi.

Banan bilan

Banan pishloq keki ayniqsa suvli va yumshoq. Uni tayyorlash uchun faqat haddan tashqari pishgan banan mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 300 g pechene;
• 150 g sariyog ';
• 400 g tvorog;
• 180 g 25% smetana;
• 3 tuxum;
• 3 ta banan;
• 150 g shakar;
• 20 ml limon sharbati;
• 20 g limon qobig'i.

Retsept.

1. Ezilgan pechene va eritilgan sariyog'ning asosi qolipning pastki qismiga taqsimlanadi.
2. Blenderda banan, limon qobig'i va sharbatini urib oling.
3. Banan pyureiga tvorog, shakar va smetana bilan alohida ko'pirtirilgan tuxum qo'shiladi. Silliq bo'lguncha uring.
4. Aralash asosga quyiladi. Pirog 50 daqiqa davomida 190 ° C da pishiriladi.

Nyu-York cheesecake - klassik retsept

Bu cheesecake cheesecake-ning boshqa versiyasidir. Klassik versiya oddiy uslubda yaratilgan va hech qanday qo'shimchalarni kiritishni o'z ichiga olmaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• 60 g bug'doy uni;
• 40 g makkajo'xori uni;
• 6 tuxum;
• 10 g sariyog ';
• 300 g shakar;
• 100 ml limon siropi;
• 150 ml qaymoq kremi;
• 1 kg Filadelfiya pishloqi;
• 2 g vanillin;
• 1 g limon kislotasi;
• 3 g tuz.

Tayyorlash usuli.

1. Uchta tuxumning sarig'i oqidan ajratiladi. Sariqlarni 50 g shakar va tuz bilan uring, oqlarni alohida.
2. Ehtiyotkorlik bilan elenmiş bug'doy uni va 1 g vanillin qo'shing.
3. Pechene xamirini yoğurun va darhol uni qolipga o'tkazing. 170 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring (oltin jigarranggacha).
4. Sovutilgan pirojnoe, uni qolipdan olib tashlamasdan, limon siropi bilan namlanadi.
5. Oziq-ovqat protsessorida makkajo'xori uni, qolgan shakar va pishloqni urib oling. Oxirida uskunani o'chirmasdan vanil, 3 dona tuxum va qaymoq qo'shing. Massa juda yumshoq bo'lishi kerak.
6. Krem tort yuzasiga surtiladi.
7. Kek idishini issiq suv bilan to'ldirilgan pishirish varag'iga qo'ying. Shirin bir xil haroratda bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiriladi.

Tayyor cheesecake yangi rezavorlar, meva bo'laklari, yong'oqlar, shokolad chiplari, yalpiz barglari va hindiston yong'og'i bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Cheesecake- butun dunyo bo'ylab kafelar menyusiga mustahkam kirgan Amerika oshxonasining klassik taomi. Tayyorlanishi juda oddiy, natijada nihoyatda mazali va nozik desert bo'ladi. Biz janr klassikalarini yaratamiz - Nyu-York pishloq keki. Ovqat pishirishga harakat qilaylikmi?

Cheesecake tayyorlashning eng qiyin qismi to'g'ri krem ​​pishloqni topishdir. Haqiqiy retseptlarga ko'ra, Filadelfiya pishloq ishlatiladi. Ushbu pishloqning asosiy kamchiligi shundaki, hozir Rossiyadagi do'konlarda topish juda qiyin. Analoglarni izlab, men ko'plab turli xil pishloqlarni sinab ko'rdim va Daniya pishloqli Arla Natura Creamy-ga joylashdim. Ammo hozirgi vaqtda, yana, u Rossiyada mavjud emas, shuning uchun siz rus ishlab chiqarilgan tvorog pishloqlarini sotib olishingiz kerak, ulardan faqat bitta yoki ikkitasi javonlarda mavjud va tamom. Misol uchun, Bon Cream Creamy pishloq juda yaxshi chiqadi va ayni paytda u eng ko'p byudjet variantlaridan biridir. Menimcha, Almette Creamy va Hochland Creamy ham mos keladi.

Qayta ishlangan pishloqlar, tvorog, smetana yoki Mascarpone mos kelmaydi. Va bundan ham ko'proq Cream Bonjour va boshqa kamroq sog'lom pishloqlar. Biz kostryulka tayyorlamaymiz.

Cheesecake uchun umumiy tayyorlash vaqti: 8-10 soat (shu jumladan muzlatgichda "pishirish")!

Ingredientlar

Asos

• qisqa nonli pechene 300 g
• sariyog' 100 g

To'ldirish

• qaymoqli pishloq 600 g
• shakar 150 g
• tuxum 3 dona.
• qaymoq 30-35% 200 ml

Ingredientlar miqdori diametri 22-24 sm bo'lgan qolipda pishirish uchun hisoblanadi; diametri 26 sm bo'lgan qolip uchun biz ingredientlar miqdorini 1,5-2 baravar oshiramiz, agar, albatta, sizga yoqmasa. past cheesecake. Agar siz cheesecake versiyasini yon tomonlari bo'lmagan holda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, faqat qisqa nonli asosda, u holda 150 g pechene va 50 g sariyog'dan foydalaning.

Cheesecakening oxirgi og'irligi taxminan 1,5 kg ni tashkil qiladi.

Tayyorgarlik

Biz barcha kerakli mahsulotlarni (tuxum, pishloq, qaymoq va sariyog ') muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz va ularni xona haroratiga qadar "isinish" uchun qoldiramiz.

30 daqiqadan so'ng biz bazani - qum qatlamini olamiz. Buni amalga oshirish uchun o'zingiz yoqtirgan har qanday pishiriq pishiriqlarini oling. Oq, quyuq, yong'oq bilan - har qanday. Men chaqaloq kukilaridan foydalandim, unda margarin emas, balki sariyog‘ bor. Bu kichik narsa, lekin yoqimli.

Qisqa non bo'laklarini tayyorlash. Buning uchun siz kukilarni maydalashingiz kerak. Eng oson yo'llar blender yoki oziq-ovqat protsessoridir. Usul biroz murakkabroq: sumkaga solingan kukilarni maydalagich bilan maydalab, aylantiring.

Bu vaqtda neftimiz o'z-o'zidan erib, plastik bo'lib, keyingi ishlarga tayyor. Men sariyog'ni eritishni tavsiya etmayman, chunki u tomchilar shaklida qisqa bo'laklarga taqsimlanadi, yomon saqlanadi va pishirish paytida oqadi.

Sariyog' va maydalanganlarni birlashtiring. Siz bo'sh massa olishingiz kerak.

Endi aralashmani qolipga quying. Prujinali skovorodkadan foydalanish yaxshidir, menda diametri 24 sm bo'lgan idish bor, pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yopish mumkin - cheesecakeni olib tashlash osonroq bo'ladi. Biz tekis qatlamni tekis narsa bilan siqamiz - masalan, alyuminiy krujkaning pastki qismi. Siz uni yon tomonlari bilan yoki bo'lmasdan qilishingiz mumkin, men cheesecake bir tomoni bo'lsa, uni yaxshi ko'raman. Tayyor bazani 5-10 daqiqa davomida pechga qo'ying, 180-200 ° S ga qadar isitiladi. Shundan so'ng, pechdan chiqarib oling va salqinlash uchun qoldiring.

Endi cheesecake o'zi uchun. Tvorog / qaymoq pishloq va shakarni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Buni qilishning eng oson yo'li mikserdir. Lekin! Biz shunchaki bir tekis aralashtirishimiz kerak, urish emas! Shunday qilib, biz hamma narsani minimal tezlikda qilamiz, aks holda pufakchalar paydo bo'ladi va bizning cheesecake teshikli pishloqga o'xshaydi.

Bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing. Har bir tuxum qo'shilgandan keyin aralashmani yaxshilab aralashtiring. Keling, vaqtimizni olamiz. Biz aralashmani juda ko'p urmaslikka harakat qilamiz - agar aralashma havo pufakchalari bilan to'yingan bo'lsa, pishirish paytida cheesecake shishishi va yorilishi mumkin. Shuning uchun, endi biz mikser bilan emas, balki spatula yoki mo'ylov bilan ishlaymiz.

Va eng oxirida kremni qo'shing (uni qamchilashning hojati yo'q) va yana muloyimlik bilan aralashtiring. To'ldirishni poydevor bilan qolipga quying.

Stol ustidagi panani bir necha marta engil urib qo'ying (shunday qilib biz xamirning pufakchalari va notekisligini oldini olamiz, chunki cheesecake yuqori chegarasiga yaqin bo'lgan pufakchalar chiqib ketadi).

Keyin biz cheesecake pishiramiz. Internetdagi har xil retseptlar panani folga bilan o'rash, idishga suv quyish va asosan suv hammomida pishirishni taklif qiladi. Bu cheesecake juda ko'p ko'tarilmasligi va yorilib ketmasligi uchun amalga oshiriladi. Lekin oxir-oqibat, bizda faqat ho'l baza va qiyin tayyorgarlik bor. Biz shunday pishiramiz: birinchi navbatda pechni 15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan 200 ° C pechga qo'ying, so'ngra haroratni 110 ° C ga tushiring va cheesecake'ni taxminan bir soat davomida pishiring. Bularning barchasi ba'zi xususiyatlarga bog'liq, masalan, qolipingizning diametri. O'zingizga qanday yo'l-yo'riq ko'rsatishingiz kerak: cheesecake markazi biroz chayqalishi kerak (agar siz panani siljitsangiz), lekin juda suyuq bo'lmasligi kerak. Cheesecakeni 24 sm li tovada pishirish uchun 15 daqiqa + 1 soat vaqt ketdi. Men odatda pishirish varag'ini pechning pastki qismiga bir oz yaqinroq joylashtiraman. Cheesecakening yuqori qismi yonib ketishidan qo'rqsangiz, oldindan bir varaq folga tayyorlang, shunda biror narsa yuz bersa, panning yuqori qismini yopishingiz mumkin.

Lekin bu hammasi emas. Cheesecakeni to'g'ri sovutish ham muhimdir. Agar siz uni pechdan tezda olib qo'ysangiz, u yorilib ketishi mumkin. Nega bizga yorilgan cheesecake kerak?! Cheesecake bir necha bosqichda sovutilishi kerak. Uni o'chirgandan so'ng darhol pechda 40-60 daqiqa davomida eshigi ochiq holda qoldirilishi kerak, keyin xona haroratida yarim soat davomida saqlanishi kerak. Keyinchalik, mog'orning devorlari bo'ylab pichoqni yugurishingiz kerak va shundan keyin uni muzlatgichga qo'ying. Sekin-asta sovutish kekdagi yoriqlar xavfini sezilarli darajada kamaytiradi!

Nyu-York pishloq keki Bu juda yumshoq va bir hil bo'lib chiqadi. Tarkibi juda yumshoq tvorog aralashmasiga o'xshaydi. To'liq ta'mga ega bo'lish uchun cheesecake muzlatgichda kamida 6-8 soat turishi kerak, men uni har doim bir kechada qoldiraman va ertalab qahva uchun ajoyib shirinlik bilan baxtliroq bo'ladi. Bu erda siz yana irodangizni mashq qilishingiz mumkin. Ta'mning cho'qqisi uchinchi kuni sodir bo'ladi, bu hazil emas. Pechni o'chirgandan so'ng, cheesecake pishirish jarayoni tugamagan deb taxmin qilishimiz kerak. Sovutganda va muzlatgichda cheesecake pishirishni davom ettiradi, lekin bizning odatiy tushunchamizdan bir oz boshqacha ma'noda.

Agar so'ralsa, cheesecake ustiga suvli pishgan mevalar yoki rezavorlar bo'laklarini joylashtirishingiz mumkin. Yoki klassik xizmat qiling - yalpiz bargi va ozgina qulupnay sousi bilan sof cheesecake. Yoqimli ishtaha!

Aytgancha, agar siz haqiqatan ham shokolad zerikarli kayfiyatingizni ko'tarishini istasangiz, pishirishning yana bir varianti bor. Ammo agar siz cheesecake pishirishga dangasa bo'lsangiz yoki pechingiz bo'lmasa, retseptga e'tibor bering.

Pishiriq bilan tvorogni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: to'liq yog'li tvorog (men 12% dan foydalanaman), donador shakar va vanil shakar, pishiriqli pishiriqlar, sariyog ', tovuq tuxumi va smetana (qanchalik yog'li bo'lsa, men 26 dona ishlataman) %). Shirinning barcha tarkibiy qismlari xona haroratida bo'lishi kerak, shuning uchun ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlang va oshxona peshtaxtasida qoldiring.

Avvalo, isitish uchun pechni yoqing - 180 daraja. Keling, tvorog cheesecake uchun asos tayyorlaymiz: 100 gramm har qanday pishiriq pechenesini siz uchun qulay tarzda qo'pol bo'laklarga aylantiring. Agar xohlasangiz, shokolad, yong'oqdan foydalanishingiz mumkin yoki pechenelarning bir qismini tug'ralgan yong'oq bilan almashtirishingiz mumkin.

Men buni eng yaxshi blenderda qilishni yaxshi ko'raman: men cookie-fayllarni sindiraman, tom ma'noda 15-20 soniya va katta bo'laklar tayyor. Agar sizda blender yoki oziq-ovqat protsessoringiz bo‘lmasa, kukilarni sindirib, sumkaga solib, pin bilan o‘rashingiz mumkin. 50 gramm sariyog'ni oldindan eritib oling (buni pechkada qilishingiz mumkin, lekin men uni mikroto'lqinli pechda afzal ko'raman) va xona haroratiga qadar sovushini kuting. Qisqa non bo'laklarini eritilgan sariyog 'bilan birlashtiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Qum parchalarini to'g'ridan-to'g'ri qolipga to'kib tashlang - sariyog 'bilan bu kukilar faqat pastki qismini yopish uchun mo'ljallangan. Agar yon tomonlarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qum asosi uchun ingredientlarni ikki baravar oshiring.

Barmoqlaringiz bilan qum bo'laklarini muloyimlik bilan tekislang. Shu bilan bir qatorda, shundan so'ng siz taglikni oddiy stakanning pastki qismi bilan yanada ixchamlashingiz va tekislashingiz mumkin. Tayyorlangan idishni o'rtacha darajada 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida qum bazasi o'rnatilishi va biroz jigarrang bo'lishi kerak. Agar bu bajarilmasa, to'ldirishdan namlik oddiygina qum bazasiga singib ketadi va u yumshaydi.

Baza pishirilayotganda, cheesecake uchun tvorogni tezda tayyorlang. Nyu-York pishloq kekidan farqli o'laroq, barcha to'ldirish ingredientlari osh qoshiq yoki ko'pirtirgich yordamida birlashtiriladi, bu holda suvga cho'mish blender ideal variant bo'ladi. Haqiqat shundaki, har qanday tvorog donador massadir, shuning uchun bu donalar tayyor pishirilgan mahsulotlarda seziladi. Ammo suvga cho'mdiruvchi blender tufayli siz tvorog donalarisiz mukammal bir hil massaga ega bo'lasiz. 500 gramm to'liq yog'li tvorogni mos idishga soling, 150 gramm smetana va shakar, shuningdek, bir osh qoshiq vanil shakar qo'shing. Agar xohlasangiz, granüllangan shakarni chang shakar bilan almashtirishingiz mumkin, ammo bu muhim emas.

Keyin o'rta kattalikdagi tovuq tuxumlarini birma-bir qo'shing. Birinchisini shirin tvorog massasiga aralashtiring, massaning bir hilligiga erishing, shundan keyingina ikkinchi va uchinchi tuxum qo'shing.

Natijada mutlaqo silliq va ipaksimon tvorog hosil bo'ladi. U nozik va suyuq smetana quyishga o'xshash mustahkamlikka ega.

Bu vaqt ichida bizning kelajakdagi shirinligimiz uchun qum bazasi ham pishirishga vaqt topdi. Tandirni pechdan olib tashlang va qobiqni ozgina sovutib oling. Biz pechning o'zini o'chirmaymiz, faqat haroratni 160 darajaga tushiramiz.

Keyin biz suv o'tkazmaydigan qobiqni olishimiz uchun qolipni 3-4 qatlamda oziq-ovqat folga bilan o'rab olamiz. Gap shundaki, biz tvorog pishloqini suv hammomida tayyorlaymiz, shuning uchun suv qolipga kira olmasligi juda muhimdir.

Biz suv hammomini quramiz. Buning uchun mog'orni kelajakdagi tvorog cheesecake bilan kattaroq, chuqurroq idishga (mog'or yoki pishirish varag'iga) joylashtiring. Qaynayotgan suvni katta qolipga quying, shunda suv darajasi shirin qolip balandligining o'rtasiga etadi.

Klassik cheesecake ingliz uy bekalarining ixtirosidir, garchi shunga o'xshash retseptga ega pishloqli pirog haqida birinchi eslatma yunon oshxonasiga borib taqaladi. Qanday bo'lmasin, endi cheesecake ko'proq amerikacha taom bo'lib, unda retseptlar ko'p. Deyarli har bir Evropa mamlakatida siz pishloqli pirog retseptiga havolalarni topishingiz mumkin, shuning uchun bu taom shartli ravishda xalqaro deb hisoblanishi mumkin.

Ushbu pirogni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjudligiga qaramay, biz ushbu ajoyib pirogni to'g'ri ishlab chiqarishga hissa qo'shadigan ba'zi muhim tafsilotlarni ajratib ko'rsatishimiz mumkin.

Uyda cheesecake tayyorlashning asosiy nuanslari:

• Pirog uchun asos juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Odatda ular tayyor pechene yoki maydalangan pechene ishlatadilar. Bundan tashqari, ko'plab mumkin bo'lgan o'zgarishlarga ega bo'lmagan pishirilmagan cheesecake retsepti mavjud. Buning uchun barcha ingredientlar eyishga tayyor holda olinadi, so'ngra hosil bo'lgan pirog muzlatgichga quyiladi. Ba'zi manbalar pishirish algoritmida sekin pishirgichda cheesecake uchun retseptni o'z ichiga olishi mumkin. Ushbu uslub bizning oshxonalarimizda uzoq vaqtdan beri o'rnatilgan va ko'plab uy bekalari shu tarzda tayyorlangan turli xil idishlar va hatto pishirilgan mahsulotlarni sinab ko'rishdan mamnun.
• To'ldirish pishloq kekining asosiy komponentidir. Ideal ta'mga ega bo'lish uchun u juda suyuq bo'lmasligi kerak, ammo kremsi mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Asl retseptda Filadelfiya uslubidagi yumshoq krem ​​pishloq ishlatiladi. Keyinchalik, odatdagidek, kompozitsiya biroz o'zgardi va endi, ko'pincha, pishloq keki tvorogdan tayyorlanadi. Yana nozik va bir xil mustahkamlik olish uchun siz smetana yoki qaymoq qo'shishingiz kerak. Siz mos pishloq massasidan yoki hatto qalin uy qurilishi smetanasidan foydalanishingiz mumkin. Ta'mi bundan aziyat chekmaydi, lekin bizning shirin tishimiz uchun u yanada tanish bo'ladi. Bu ham tayyor taomning narxiga ijobiy ta'sir qiladi, chunki to'ldirish pirogning umumiy hajmining taxminan 80% ni tashkil qiladi.
• Cheesecake tayyorlash uchun sizga maxsus qolip kerak emas. Siz mos o'lchamdagi standart ulagichdan foydalanishingiz mumkin. Qulaylik uchun siz pastki va qirralarni pishirish pergamenti bilan yopishingiz yoki silikon idishdan foydalanishingiz kerak. Agar retsept pishirishni talab qilmasa, pirojnoe xizmat qilish uchun to'g'ridan-to'g'ri pirojnoe idishida tayyorlanishi mumkin.
• Cheesecake pishirish juda mas'uliyatli va muhim daqiqadir. Hech qanday holatda kekni haddan tashqari quritmang, aks holda barcha harakatlaringiz behuda bo'ladi. Tayyorlash uchun siz pishloq kekini 150-180ºC haroratda taxminan bir soat davomida pishirishingiz kerak. Tayyor pirojnoe markaz atrofida biroz chayqalishi kerak. Agar shubhangiz bo'lsa, tortni o'chirilgan pechda yana o'n besh daqiqaga qoldirib, keyin salqinlashingiz mumkin.
• Siz tez-tez suv hammomida pishloq pishiriqlarini pishirish yaxshiroq degan tavsiyalarga duch kelishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz biroz kattaroq pishirish tepsisini olishingiz va unga asosiysini qo'yishingiz kerak. Yon tomonlar orasiga suv quyib, odatda pishirish varag'ining balandligining yarmiga teng. O'rnatilgan tuzilmani pechga joylashtiring va shu tarzda pishiring.
• Cheesecake tinch muhitda, qoralama va harorat o'zgarishidan uzoqda sovishi kerak. Kekni sochiq yoki peçete bilan yopish tavsiya etilmaydi, aks holda tuzilishga zarar etkazish xavfi mavjud.
• Kompozitsiyaga turli xil meva va rezavorlar, sitrus qobig'i (limon cheesecake) va kakao kukuni qo'shishingiz mumkin. Klassik qulupnay pishloq keki ajoyib ta'mga ega, uni to'ldirish uchun yangi yoki muzlatilgan qulupnay qo'shilishi kerak.

Har bir uy bekasi cheesecake tayyorlashning to'liq algoritmini o'zi belgilaydi va bizning vaqt sinovidan o'tgan retseptlar tanlovimiz sizga tezda tanlov qilishingizga va uyingizni mazali va foydali desert bilan erkalashga yordam beradi.

Eng mazali cheesecake retseptlari

Asosiy ingredientlar almashtirilishi va turli ketma-ketlikda joylashtirilishi mumkin. Agar odatdagi tvorog juda yumshoq bo'lib tuyulsa, siz kompozitsiyaga apelsin yoki limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin yoki ustiga shokoladli sirni quyishingiz mumkin.

Ingredientlarning aksariyati zararsizdir va shuning uchun cheesecakes bolalar bayramlari uchun mazali va foydali desert sifatida keng qo'llaniladi.

Klassik cheesecake retsepti

Buning uchun bizga ixtisoslashtirilgan bo'limlarda va yirik supermarketlarda sotib olinishi mumkin bo'lgan Filadelfiya krem ​​pishloqi kerak bo'ladi. Uning nozik ta'mi bu taom uchun juda mos keladi.

Kerakli ingredientlar:

• Qisqa nonli pechene - 300 gr;
• Sariyog '- 150 gr;
• Yumshoq qaymoqli pishloq - 700 gr;
• Bir stakan shakar;
• 3 tuxum.

Klassik cheesecake qanday tayyorlanadi:

Cookie-larni maydalab, eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Olingan aralashmadan taglikning pastki va yon tomonlarini hosil qiling, hamma narsani pishirish varag'iga tekislang. Pishloqni xona haroratiga qadar qizdiring va uni tuxum bilan urib, birma-bir qo'shing. Oxirida shakar va smetana qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Olingan plombani pishirish varag'iga to'kib tashlang va 160-170º C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. To'liq pishganicha taxminan bir soat pishiring. Keyin haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyotkorlik bilan sovutib oling. Buning uchun siz pirogni pechda eshik ochiq holda qoldirishingiz mumkin. To'liq sovutgandan so'ng, pishloq kekini sakkiz soat yoki bir kechada namlash uchun muzlatgichga qo'ying. Bunday "qattiqlashuv" dan keyin u g'ayrioddiy yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Tvorogli desert retsepti

Agar siz juda kam uchraydigan va qimmat pishloqni oddiy tvorog bilan almashtirsangiz, unda bu tvorog retsepti hatto kundalik foydalanish uchun ham qulayroq bo'ladi. Maksimal yog'li va bir xil mustahkamlikdagi tvorogni olish tavsiya etiladi. Ideal holda, uy qurilishi mahsulotlarini ishlatish afzaldir. Kerakli mustahkamlikni olish uchun tvorog smetana yoki qaymoq bilan suyultiriladi.

Kerakli ingredientlar:

• Pishirish varag'i shaklida tayyor shimgich keki - 1 tort;
• Yog'li tvorog - 700 gr;
• Bir stakan shakar;
• Smetana 20% yog '- 150 g;
• 3 tuxum.

Tvorog kekini qanday tayyorlash mumkin:

Tvorogni smetana bilan urib, birma-bir tuxum va shakar qo'shing. Olingan aralash qolipga tarqalmasligi uchun etarlicha qalin bo'lishi kerak. Qo'shimcha ravishda yon tomonlarini folga yoki pergament bilan o'rashingiz mumkin. Taxminan bir soat davomida 180º C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Keyin sovutib, muzlatgichda kamida uch soat qoldiring.

Nyu-York cheesecake retsepti

Ismning o'zi allaqachon bu shirinlikning Amerika ildizlaridan dalolat beradi. Nyu-York cheesecake retsepti juda oddiy va pechda pishirishni talab qiladi. Buning uchun siz allaqachon ma'lum bo'lgan bazani maydalangan pechenelardan tayyorlashingiz mumkin, so'ngra to'ldirishni boshlashingiz mumkin.

Qiziqarli narsani xohlaysizmi?

Kerakli ingredientlar:

• Qisqa nonli pechene - 150 gr;
• sariyog '- 70 gr;
• Har qanday mos navdagi yumshoq pishloq - 650 g;
• shakar - 100 gr;
• Smetana yoki qaymoq 20% yog '- 200 ml;
• 2 tuxum;
• Vanil va ta'mga tuz.

Nyu-York cheesecake qanday tayyorlanadi:

Pishloqni tuxum, smetana (qaymoq) bilan aralashtiring va shakar bilan uring. Oxirida vanil shakar va bir chimdik tuz qo'shiladi, hamma narsani tayyor bazaga qo'ying.

Taxminan bir soat davomida suv hammomida pishirish tavsiya etiladi. To'liq sovutish uchun o'chirilgan pechda qoldiring, keyin muzlatgichga o'tkazing. Pirog hayratlanarli darajada yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Qo'shilgan banan bilan

Banan cheesecake tayyorlash uchun siz pishloq yoki tvorog massasiga pyuresi ezilgan banan qo'shishingiz kerak. Tvorogli bananli pishloq keki ajoyib ta'mga ega va ayniqsa shirin tishli kichkintoylar uchun juda mos keladi. Ushbu duet tufayli shirinlik nafaqat mazali, balki foydali bo'ladi.

Qo'shilgan shokolad bilan

Bir oz tug'ralgan yoki eritilgan shokolad qo'shib, tavsiya etilgan retseptlarning har qandayiga ko'ra shokoladli cheesecake tayyorlashingiz mumkin.

Eng yaxshi variant - tayyor pirojnoe ustiga shokoladli sirni quyishdir.

Shokolad oqmasligi uchun uni to'liq qotib qolgandan keyin qilish kerak. Bu ajoyib darajada mazali taom bo'lib, u ham o'zining asl ko'rinishi va oqlangan taqdimoti bilan ajralib turadi.

Qovoq bilan sog'lom variant

Bunday retseptdan o'tishning iloji yo'q! Eng sog'lom kuzgi sabzavot bu shirinlikdagi boshqa ingredientlar bilan mukammal uyg'unlashadi. Bu oshqovoqli cheesecake retsepti, albatta, sizning oilaviy ovqat kitobingizga qo'shiladi va kundalik choy ichish uchun sevimli taomlaringizdan biriga aylanadi.

Kerakli ingredientlar:

• Baza uchun kukilar - 300 g;
• Sariyog '- 100 gr;
• Qovoq - 900 gr;
• Yumshoq pishloq - 300 gr;
• qaymoq - 250 ml;
• Sut - 100 ml;
• Jelatin - 2 paket.

Qovoqli cheesecake qanday tayyorlanadi:

Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pechda tozalangan va yuvilgan qovoqni folga bilan pishiring. Shundan so'ng, blenderda pyuresi mustahkam bo'lguncha uring. Pishloq, kukun qo'shing va yana uring. Yuqoridagi retsept bo'yicha pechene va sariyog'ning asosini tayyorlang.

Jelatin ustiga sut quyib, shishib ketguncha qoldiring. Issiq suyuqlikda qizdiring va eritib oling, sovushini qoldiring. Kremni yaxshilab uring, maydalangan qovoqqa eritilgan jelatin va qaymoq qo'shing va har bir narsani blender yoki mikser bilan uring.

Olingan aralashmani tayyorlangan asosga qo'ying, yaxshilab tekislang va ho'llash uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.

Mascarpone pishloq bilan pishirish

Ushbu shirinlikning juda nozik ta'mi eng injiq gurmeni hayratda qoldirishi mumkin. Uni tayyorlash uchun yumshoq Mascarpone pishloq ishlatiladi, shuning uchun quyoshli, quvnoq Italiyaning ta'mi bu taomda aniq keladi.

Kerakli ingredientlar:

• Baza uchun kukilar - 300 g;
• Sariyog '- 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• qaymoq - 200 ml;
• Granüle qilingan shakar - 150 gr;
• Jelatin - 2 paket.

Mascarpone bilan cheesecake qanday tayyorlanadi:

Cookie-larni maydalang va sariyog 'bilan aralashtiring. Keyin, avval aytib o'tilganidek, asosni tashkil etuvchi qolipga soling. Jelatinni sovuq suvda namlang, uning hajmi paketdagi ko'rsatmalarda ko'rsatiladi (bir ishlab chiqaruvchidan boshqasiga farq qilishi mumkin), odatda quruq aralashmaning har bir paketiga yarim stakan suv.

Qalin ko'pikka qadar shakar va kremni mikser bilan uring. Keyin yaxshilab aralashtirib, mascarpone qo'shing, lekin ko'pirtirmang - aralashma juda havodor bo'lmasligi kerak.

Eritilgan jelatinni qaynatishga keltirmasdan, past olovda qizdiring. Asta-sekin qaymoqli pishloq aralashmasiga quyiladi va silliq bo'lguncha aralashtiriladi.

Olingan aralashmani tayyorlangan pechene asosiga yoyib, yaxshilab tekislang va 2-3 soat davomida qotib qolguncha muzlatgichda qoldiring. Ushbu retsept pishirishni talab qilmaydi, bu ko'p vaqtni tejaydi. Tayyor pirog maydalangan shokolad, rezavorlar yoki mevalar bilan bezatilishi mumkin.

Sekin pishirgichda pishloq keki retsepti

Sekin pishirgichda cheesecake pishirish uchun siz tegishli rejimni tanlashingiz kerak. Idishning pastki qismida pechene yoki tayyorlangan pechene asosi yotqizilgan. To'ldirishni o'zingiz yoqtirgan har qanday retseptdan ham olish mumkin. Shundan so'ng, tegishli rejimni tanlang va bir necha daqiqadan so'ng pirogingiz tayyor bo'ladi. Pishirish vaqti multivark modeliga bog'liq va retseptlar kitobida ko'rsatilishi kerak.

Tayyor tortni idishdan tez va aniq olib tashlash uchun siz bug'lash idishidan foydalanishingiz mumkin.

Pirog pastki qismiga, so'ngra ehtiyotkorlik bilan plastinka yoki idishga aylantiriladi. Keyinchalik, yuqorida tavsiflangan texnologiyaga muvofiq harakat qilishingiz kerak: tort avval tabiiy ravishda soviydi, so'ngra muzlatgichda "dam oladi"; bu usulning afzalligi tezroq pishirish va yaxshi natija kafolati bo'ladi.

Pishloq pishiriq retsepti yo'q

Ushbu retsept uchun siz faqat tayyor ingredientlarni olishingiz kerak: sariyog 'bilan aralashtirilgan pechene yoki maydalangan pechene maydalangan. To'ldirish ham to'liq tayyorlanishi kerak, shuning uchun bu retseptda tuxum yo'q. Oddiy pishirilmagan cheesecake quyidagi ingredientlar yordamida tayyorlanishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Baza uchun kukilar - 300 g;
• Sariyog '- 100 gr;
• Yumshoq pishloq yoki tvorog - 600 g;
• qaymoq yoki yog'li smetana - 200 ml;
• Granüle qilingan shakar - 150 gr;
• Jelatin - 2 paket.

Pishiriqsiz cheesecake qanday tayyorlanadi:

Jelatinni suv bilan to'kib tashlang, qoldiring va to'liq eritmaguncha isitiladi. Keyin qattiq qoldiqlardan torting va oldindan ko'pirtirilgan pishloq, qaymoq va shakar bilan aralashtiring. Aralashmani pishiriqlar va sariyog'ning tayyorlangan bazasiga to'kib tashlang va muzlatgichda bir kechada qotib qolish uchun qoldiring. Sizning didingizga qarab rezavorlar yoki shokolad chiplari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Chiroyli va ta'sirchan taqdimotni ta'minlash uchun bu pirog darhol dekorativ pirojnoe idishida tayyorlanishi mumkin.

Minimal kaloriya tarkibiga ega parhez varianti

Cheesecakening kaloriya miqdori ancha yuqori bo'lishiga qaramay: taxminan 400-600 kkal / 100 g, dietada bunday shirinliklarni iste'mol qilish juda mumkin. Asosiy sir - ba'zi ingredientlarni kamroq kaloriya bilan almashtirish.. Shunday qilib, siz uning ozuqaviy qiymatini taxminan 300 kkal / 100 g gacha kamaytirishingiz mumkin. va kamida vaqti-vaqti bilan dietada bo'lganingizda mazali taomlarni iste'mol qiling.

Kerakli ingredientlar:

• Baza uchun pechene - 180 gr;
• sariyog '- 90 gr;
• Yumshoq pishloq - 200 gr;
• Tvorog - 200 gr;
• Yogurt - 200 ml;
• Tuxum - 2 dona;
• Granüle qilingan shakar (chang) - 150 gr;
• Vanillin - 2 choy qoshiq.

Diyetli cheesecake qanday tayyorlanadi:

Cookie-larni maydalab, sariyog 'bilan aralashtiring. Tayyorlangan pishirish idishiga yupqa qatlam qo'ying, ikki-uch santimetr qirralarni yasashni unutmang. Olingan aralashmani 180º C ga oldindan qizdirilgan pechda o'n daqiqa davomida pishiring.

Boshqa barcha ingredientlarni aralashtiring va silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Olingan massani asosga muloyimlik bilan taqsimlang va taxminan yarim soat davomida suv hammomida pishiring. Keyin sovutib, so'nggi namlash uchun 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin siz meva va maydalangan shokolad chiplari bilan bezashingiz mumkin.

Cheesecake - ko'p qirrali shirinlik, oddiy va shu bilan birga hayratlanarli darajada mazali. Uni tayyorlash uchun siz minimal mahsulotlarni tanlashingiz mumkin va jarayonning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi. Eng yaxshi variant - tvorog bilan pishirilmaydigan pishloq keki, uni bolaning tug'ilgan kuni yoki faqat mehmonlar kelishi uchun tayyorlash mumkin.

Sekin pishirgichdagi tvorog pishloq keki g'ayrioddiy yumshoq bo'lib chiqadi, asosiysi mos rejimni tanlashdir. Bunday yechim vazifani yanada soddalashtiradi va tayyorgarlikni deyarli avtomatlashtiradi. Bizning maqolamizda cheesecake tayyorlash uchun bir nechta eng yaxshi retseptlar mavjud, shuning uchun siz xavfsiz boshlashingiz va ulardan kamida bittasini sinab ko'rishingiz mumkin.