Quyon - bu har qanday ovchi olishni orzu qiladigan o'lja. Quyon idishlarini tayyorlashda umidsizlikka tushmaslik uchun siz ba'zi fokuslar va nuanslar qoidalarini o'rganishingiz kerak. Go'shti og'izda eriydigan suvli yovvoyi quyonni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan tasdiqlangan retseptlardan foydalanish yaxshidir.
Quyon go'shti ham parhez, ham nozik hisoblanadi. U odatdagi cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan ko'ra ko'proq vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Xamirturushsiz tovuq yoki kurka go'shti bilan solishtirganda, quyon go'shti yanada mazali ta'mga ega. Go'shtning o'zi qizil rang bilan engil, unda ko'plab tomirlar va plyonkalar mavjud.
Sizga terisi tozalangan va ichaklari tozalangan quyon go'shti, sirka, qora qalampir, tuz kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, bu ziravorlar mavjud bo'lsa, quritilgan o'tlar, reyhan yoki sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
To'liq bo'lmagan stakan sirkani 2,5-3 litr suv bilan aralashtiring, eritmani lager qozoniga joylashtiring. Go'shtni bu aralashmada 2-3 soat davomida marinadlang. Keyin tana go'shti quritilishi kerak (taxminan 10-15 daqiqa davom etadi), qalampir va tuz bilan maydalang, siz ko'katlar va sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Quyonni shish ustiga qo'ying va porloq oltin qobiq paydo bo'lguncha olovda qovuring.
Quyonni pishirishning ko'plab usullari mavjud. Quyida eng mazali va tasdiqlangan retseptlar mavjud.
Ushbu mazali taomni uyda tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
2 litr sovuq suvga limon sharbati va sirka qo'shing, quyon go'shtini olingan eritmada 1,5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Quritilgan go'shtni 4-6 qismga bo'ling. Har bir qismni un, ozgina qalampir va tuz bilan ozgina aylantiring. Har ikki tomondan bo'laklarni qovuring. Boshqa skovorodkada piyozni yupqa halqalarga kesib tashlang.
Qovurilgan quyonni yirtqichlardan joylashtiring, qovurilgan piyoz qo'shing. Taxminan 170 ml suv va kam yog'li sutni yirtqichlardan quying. Quyon go'shtini bu eritmada ochiq jigarrang va yumshoq tuzilishga ega bo'lguncha pishiring. Smetana, 55 g un va oz miqdorda yashil maydanoz qo'shing. Qizil qalampir qo'shing va aralashmani taxminan 4 daqiqa qaynatib oling.
Idishni mahkam qopqoq ostida yana bir muddat terlashiga ruxsat berish kerak, shunda quyon o'zining o'ziga xos hidini saqlab qoladi va mustahkamlik yanada yumshoq bo'ladi, boy go'sht sharbati paydo bo'ladi.
Qaynatilgan guruch, kartoshka pyuresi yoki maydalangan grechka pyuresi bu taomga garnitür sifatida juda mos keladi. Nohut va yashil loviyaning asl garniturasini tatib ko'rishingiz mumkin.
Quyon go'shtini pishirish go'shtning xushbo'y hidini saqlaydigan va idishni quruq va yoqimsiz ta'mga keltirmaydigan qozonlarda juda qulaydir.
Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1,5 litr suvni qaynatib oling, qaynoq suvga tuz va qalampir qo'shing. Dafna yaprog'i va har qanday quritilgan o'tlarni qo'shishga ruxsat beriladi. 7-10 daqiqadan so'ng panani olovdan olib tashlang, ichiga zaytun moyi va stol sirkasini quying. Quyonni sovutilgan marinadda 9-11 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Quritilgan tana go'shti 6-8 qismga bo'linadi va qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalanadi. Bo'laklarni zaytun moyida qovurib, loydan yoki quyma temirdan yasalgan kichik idishlarga solib, mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan pishloq bilan maydalagichga sepish kerak. Idishdagi qolgan joy karam barglari, kartoshkaning kichik kublari bilan to'ldirilishi kerak. Yuqoridan siz smetana bilan idishning tarkibini quyishingiz kerak.
Kostryulkalar pechga 1,3-1,5 soat davomida ketadi. Taomni darhol xizmat qilish mumkin, Ustyug quyon uchun qo'shimcha garnitür talab qilinmaydi.
Ushbu asl taomni uyda juda tez pishirish oson.
Ingredientlar ro'yxati:
Kastryulda 2 litr suvni qaynatib oling, 20 daqiqa sovushini qoldiring, so'ngra qora murch, tuz, dafna yaprog'i, sirka va oz miqdordagi shakarni idishga quying. Quyon go'shtini skovorodkada 1 soat 25 daqiqaga qoldiring.
Piyozni juda kichik bo'laklarga kesib oling, mol go'shti yog'ida skovorodkada qovuring. Yong'in juda kichik bo'lishi kerak, aralashmaning osongina yonishi mumkin. Sigir yog'iga 20 ml zaytun moyi qo'shishingiz mumkin. Qovurilgan piyozga mayda tug'ralgan jambon, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, mayda maydalagichda maydalangan sabzi qo'shing. Aralashmani skovorodkada 7 daqiqa davomida o'tkazing.
Quyon tana go'shtining o'rtasida bitta katta kesma qiling, yon tomonlarda kichik, ammo chuqur kesmalar qilish mumkin. Bo'shliqlarni qovurilgan ingredientlar aralashmasi bilan to'ldiring va quyonni pechga 1 soat 15 daqiqaga qo'ying.
To'ldirilgan quyonni pechdan chiqarib oling va 5-7 daqiqadan so'ng maydalangan pishloq seping. Agar so'ralsa, kunjut urug'lari ustiga sepilishi mumkin.
Tarkibi:
Quritilgan qo'ziqorinlarni qaynatilgan suvda taxminan 3-4 daqiqa davomida namlang. Quyon filetosini mayda kubiklarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rang. Cho'chqa qo'ziqorinlari, go'sht va piyozni qizdirilgan idishga joylashtiring. Ushbu ingredientlarning barchasini 200 ml suvga to'kib tashlang va 25-30 daqiqa davomida pishiring. 5-7 daqiqadan so'ng siz yana 100 ml suv qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Quyon go'shti va cho'chqa jigarini maydalang, qovurilgan ingredientlarga qo'shing. U erda tug'ralgan muskat yong'og'i, qora murch va dafna bargini qo'ying (so'nggi 2 komponentni pishirgandan keyin olib tashlash kerak). Yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Oq nonni iliq suvda ozgina namlang (sut yoki isitilgan kremdan foydalanishingiz mumkin). Uni barcha ingredientlar bilan aralashtiring va butun aralashmani go'sht maydalagichdan o'tkazing. Go'sht maydalagichdan o'tgan cho'chqa go'shtidan maydalangan go'shtni aralashtiring (bu ingredientni alohida-alohida maydalash yaxshiroqdir).
Olingan aralashmadan rulon hosil qiling, folga bilan o'rang va non bo'laklari bilan sepilgan temir yoki silikon qolipga joylashtiring. Rulon yuzasida yog 'paydo bo'lganda, pechni o'chiring va idishni yana 5-7 daqiqa ichida qoldiring.
Tayyor pateni sovutilgan holda xizmat qiling. Ushbu retsept har qanday bayram uchun juda mos keladi.
Quyon har bir ovchini quvontiradigan o'ljadir. Hayvonlar nafaqat Rossiyaning markaziy qismida, balki Osiyo, AQSh va Evropada ham mavjud. O'rmonlar bu turdagi quloqli aholiga to'la, ammo ularni qo'lga olishning o'zi etarli emas, ba'zi nuanslarni hisobga olgan holda go'shtni mazali pishirish muhimdir. Faqat bu holatda, ovchi o'yinning afzalliklaridan hafsalasi pir bo'lmaydi.
Quyon go'shti inson tanasi uchun foydalidir, u foydali moddalar, oqsillarni o'z ichiga oladi, uglevodlar va yog'lar miqdori kamayadi. Quyon idishlari o'ziga xos ta'mga ega, ammo ularni to'g'ri tayyorlash uchun siz go'shtni bir necha bosqichda to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Pishirish jarayoni 40 daqiqadan 2 soatgacha davom etadi, davomiyligi tana go'shtining og'irligiga va go'sht bo'laklari soniga bog'liq. Go'shtli taomlar bayram dasturxonini bezatadi va mehmonlar va oila a'zolarini albatta xursand qiladi.
Quyon go'shti nozik taom bo'lib, foydali moddalar tarkibida cho'chqa, qo'zichoq va mol go'shti kabi turlardan ustun turadi. U biroz qizg'ish rangga ega oq rangga ega, juda simli, ko'p sonli plyonkalarni o'z ichiga oladi.
Quyonlar va oq quyonlar bor va birinchisining go'shti foydaliroq va mazali hisoblanadi. O'yinning ta'mi, shuningdek, hayvonning ovqatlanishiga, yashash joyiga bog'liq. Tog'li hududlarning aholisi eng mazali bo'lib, undan keyin o'rmonlar, dashtlar va vodiylarda joylashgan quyonlar. Eng kam mazali botqoqli joylarda yashovchi hayvonlardir. Kuz va qishda tutilgan o'yin ajoyib ta'mga ega, kuzning boshida tana go'shti, qoida tariqasida, yilning boshqa vaqtlariga qaraganda semizroq bo'ladi.
Quyonni mazali pishirish uchun 1 yoshdan oshmagan hayvonning go'shtidan foydalanish yaxshidir. Qadimgi odamlar kuchliroq, cho'zilgan siluetga ega, ular mushakli, ammo ingichka. Yoshlarning tizzalari qalin, bo'yni qisqa va quloqlari yumshoq.
Quyonni to'g'ri pishirish idishning nozik va yoqimli ta'mini kafolatlaydi, ammo ba'zi talablar bajarilmasa, go'sht o'ziga xos hid bilan qattiq bo'ladi. Buning oldini olish uchun o'yinni to'g'ri teri va yuvish kerak.
Boshqa o'yin turlari singari, tutilgandan keyin quyonning tana go'shti bir necha kun davomida salqin joyda saqlanishi kerak. Shundan so'ng, quyidagi tayyorgarlik bosqichlari amalga oshiriladi.
Orqa oyoqlari bilan osilgan tana go'shti uzunligi bo'ylab qorin bo'shlig'ida kesiladi, teri go'shtdan ajratiladi. Pichoq bilan panjalar yonida dumaloq kesmalar qilinadi va teri bir-biriga tortiladi. Qo'lqoplarni echganda bo'lgani kabi, ichkariga aylanadi. Teri tumshug'idan chiqariladi, ko'zlar va tishlar chiqariladi. Boshdan terini olib tashlashda quloqlarning tagida va ko'zlarning yaqinida kesmalar amalga oshiriladi.
Quyonni pishirishdan oldin, siz tana go'shtini ichakdan olishingiz kerak. Ilgari qon va tozalangan ichki organlarni yig'ish uchun tos suyagi almashtiriladi. Kasık sohasida kichik kesma qilinadi. Terini tortib, tana go'shtini uzunligining o'rtasiga ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Bunday holda, go'sht achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun o't pufagiga zarar bermaslikka harakat qilishingiz kerak. Ichaklar chiqariladi: yurak, jigar, o'pka. Ular quyon sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Traxeya va qizilo'ngach ham chiqariladi, qon quyqalarini qoshiq bilan qirib tashlash mumkin. Keyinchalik, tana go'shti plyonkadan tozalanadi va yuviladi.
Quyonni tayyorlash uchun turli retseptlar mavjud, ularning har biri uchun tana go'shtining ma'lum bir qismining go'shti ishlatiladi. Shuning uchun kesish jarayonini to'g'ri bajarish juda muhimdir. Birinchidan, elkama pichoqlari ajratiladi, old qismi kesiladi, uning pastki qismi, bo'yin va yonboshni o'z ichiga oladi. Keyin egar yoki buyrak qismi va orqa oyoqlari kesiladi. Bu qism eng qimmatli hisoblanadi, uni qovurish uchun ishlatish mumkin. Qolganlari asosan quyonni pishirish yoki qiyma go'shtli idishlarni pishirish uchun ishlatiladi.
Voyaga etmaganlar, shuningdek, dalada tayyorlangan o'yin, yaxshilab yuvish kerak. Boshqa hollarda, go'shtni bir kun davomida suvga solib qo'yish tavsiya etiladi. Suvga cho'mgan suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak. Ushbu protseduralarni bajarganingizdan so'ng, siz quyon uchun tuzlamoq tayyorlashingiz va o'zingiz yoqtirgan retseptni tanlashni boshlashingiz mumkin. Xo'sh, dalada quyonni qanday pishirish kerak?
Dala sharoitida tana go'shtiga chidash va to'g'ri tayyorlash mumkin emasligi sababli ular quyidagi hiyla-nayranglarga murojaat qilishadi. Agar quyon yosh bo'lsa, uning go'shti juda yumshoq, shuning uchun u pishirish va qovurish uchun ishlatiladi. Qadimgi go'shtni pishirish yaxshidir.
Quyon go'shtini pishirishning eng oson usuli - uni tupurilgan olovda qovurish. Ilgari, go'sht bir necha soat davomida tuzlamoqqa joylashtiriladi. Savol tug'iladi: quyonni qanday tuzlash kerak, shunda u mazali bo'ladi?
Marinadni tayyorlash uchun sirka ishlatiladi, u suv bilan aralashtiriladi. Aralashmaning ta'mi biroz nordon bo'lishi kerak. Taxminan uch litr suv sarflanadi. Keyin tana go'shti chiqariladi, quritiladi va tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalanadi.
Dala sharoitida, tupurish o'rniga, olovning har ikki tomonida ikkita slingshotda joylashgan o'tkir tayoq yoki kuchli novdadan foydalanishingiz mumkin. Olovning ko'mirlari yonishi kerak, bu doimo kuzatilishi kerak. Bundan tashqari, ba'zida tana go'shtini har tomondan qovurish uchun aylantirish kerak. Bu yovvoyi quyon retsepti juda oddiy, o'tlar va maydalangan sarimsoq bilan xizmat qiladi. Idishni bezash uchun piyozdan, garnitür sifatida esa pishirilgan kartoshka yoki boshqa sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.
Tandirda quyonni tayyorlashning deyarli har qanday retsepti tana go'shtini oldindan marinadlashga asoslangan.
Marinadning tarkibi turli xil ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin:
Tuzlash uchun quyonni qanday pishirish kerakligi avvalgi xatboshida tasvirlangan va endi turli xil tuzlamoq retseptlarini o'zlashtirishga o'tamiz.
Biz uch litr suv olamiz, ta'mga uch choy qoshiq tuz va shakar, uch stakan sirka, o'tlar va ziravorlar qo'shamiz. Biz tana go'shtini piyoz bilan yopamiz, halqalarni kesib, hosil bo'lgan aralashmani quyamiz. Agar sizda oq sharob bo'lsa, uni sirka o'rniga ishlatishingiz mumkin. Bodring tuzlangan yoki tuzlangan karam sharbati ham mos keladi. Ushbu sirka o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanib, siz ularning nisbatlarini ikki baravar oshirishingiz kerak, ya'ni bitta stakan o'rniga ikkita qo'shing. Tana go'shtini bu marinadda bir kechada qoldirish yaxshidir, lekin vaqt bo'lmasa, kamida uch soat. Uyda quyon pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi, agar siz unga to'g'ri tayyorgarlik ko'rsangiz.
Yarim stakan o'simlik yog'ini mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring, yarim limondan siqilgan sharbat, tuz va qalampir qo'shing. Biz go'sht bo'laklarini bu aralashma bilan surtamiz va bir necha soatga qoldiramiz. Qovurilgan quyon - bu hech kimni befarq qoldirmaydigan taom.
Bizga kerak bo'ladi:
Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz, sarimsoqni maydalaymiz va go'shtni bu tarkibda bir necha soat ushlab turamiz.
Biz sirka, soya sousi va asalni teng miqdorda olamiz, 2-3 piyozni mayda to'g'rab, 5-6 chinnigullar sarimsoq va yarim stakan o'simlik yog'ini qo'shamiz. Tuz, qalampir, har biriga bir choy qoshiq qizil qalampir va oregano o'ti bilan kompozitsiyani to'ldiring. 2-3 soat davomida marinadlang.
Ushbu marinadga nafaqat quyondan, balki boshqa o'yin turlaridan retseptlar ham asoslanishi mumkin. Bu mahsulotning ta'mini mukammal ta'kidlaydi. Biz ikki litr suvni qaynatmasdan isitamiz. Suvga tug'ralgan sabzi, bir juft dafna yaprog'i, tuz - 2 choy qoshiq, shakar - 1 choy qoshiq, taxminan 20-30 qora murch va bir nechta chinnigullar qo'shing. Aralashmani sovutgandan so'ng, piyozni mayda maydalang, shuningdek, bir nechta maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Nihoyat, qizil sharobni quying - taxminan yarim litr va 250 ml 3% sirka. Tana go'shtini marinadda qancha ko'p saqlasak, shuncha yaxshi bo'ladi. Ammo u kamida 12 soat ichida dam olishi ma'qul. Uni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak.
Agar siz quyonni pechda qanday pishirishni bilmasangiz, quyidagi usulni sinab ko'ring: go'shtni suyaklardan ajratib oling, bo'laklarga bo'ling va bir necha soat davomida bu tuzlamada namlang. Taom nafis bo'lib chiqadi va go'sht nozik ta'm va engil soyaga ega bo'ladi.
Bir kilogramm go'sht uchun sizga 100 gramm yogurt kerak bo'ladi, garchi uni yogurt bilan almashtirish mumkin. Bir choy qoshiq sirka va limon sharbati, yarim qoshiq kori, bir chimdik tuz, kardamon va zerdeçal qo'shing. Aralashmani urib, go'shtni tayyorlangan tuzlamoq bilan yoğurun. Variant "tezda" biror narsa pishirish kerak bo'lganda o'zini oqlaydi. Bu go'shtning o'ziga xos hidi bilan kurashishning o'ziga xos usulidir.
Marinadlash nafaqat taomga ajoyib ta'm berish uchun, balki juda yuqori zichlikka ega bo'lgan quyonni yumshatish uchun ham ishlatiladi.
Ushbu jarayonda qanday qoidalarga rioya qilish kerak?
Tandirda quyonni qanday pishirish kerak - ko'plab uy bekalari bu savolni berishadi. Mahsulotni issiqlik bilan ishlov berishning har xil turlariga asoslangan ko'plab qiziqarli retseptlar mavjud.
Bu quyonni qaymoqqa tayyorlash usullaridan biridir. Marinad sifatida "yogurt" ishlatiladi, uning retseptini yuqorida topish mumkin. Quyonni qanday ho'llash bilan tanishib chiqing.
Shundan so'ng, tana go'shti yog 'bilan to'ldiriladi, bu mahsulotdan taxminan 200 gramm kerak bo'ladi va pechga yuboriladi. Uyda quyon pishirish qulay, chunki buning uchun g'ozdan foydalanishingiz mumkin. Har 10-15 daqiqada tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan smetana bilan to'kib tashlang, vaqti-vaqti bilan aylantiring.
Smetanadagi quyon retsepti juda oddiy va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lishi bilan go'shtni olib, uni tayyorlash natijasida olingan sous bilan birga xizmat qilish mumkin. Idishni ustiga o'tlar bilan seping.
Barcha dastlabki muolajalarni amalga oshirgandan so'ng, biz tana go'shtini tuz va archa meva sharbati aralashmasi bilan ishqalaymiz. Biz tana go'shtini 50 gramm pastırma bilan to'ldiramiz, sariyog 'bilan surtamiz va pishirish varag'iga qo'yamiz, ichiga ozgina suv quyamiz. Pechdagi olov oltin qobiq hosil qilish uchun kuchli bo'lishi kerak, lekin 15 daqiqadan so'ng biz uni kamaytiramiz.
Qovurilgan quyon tana go'shti hajmiga qarab taxminan 1,5-2 soat davomida pishiriladi. Vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan sharbat bilan, oxirida esa smetana bilan to'kib tashlang. Smetanada quyonni pishirish uy bekalari bilan juda mashhur, chunki u go'shtga nozik, unutilmas ta'm beradi.
Sekin pishirgichda quyonni pishirish retsepti juda oddiy, tuzlash uchun biz suv, limon sharbati, sirka, piyoz, tuz, ziravorlar kabi ingredientlarni o'z ichiga olgan klassik retseptdan foydalanamiz. Ushbu protsedurani amalga oshirgandan so'ng, biz bo'laklarni olib tashlaymiz, quritamiz va qobiq paydo bo'lguncha juda tez yuqori olovda qovuramiz, bu bo'laklar quruq bo'lmasligi uchun amalga oshiriladi.
Sekin pishirgichda hayvon yog'ida piyozni qovuring, tug'ralgan kartoshka, tuz, murch qo'shing. Keyin, go'sht bo'laklarini ustiga qo'ying, 100 gramm smetana quying va ustiga maydalangan pishloq seping. Bir stakan suv yoki bulonni to'kib tashlang va "söndürme" rejimida yarim soat davomida pishiring. Sekin pishirgichda quyonni qanday pishirish juda oddiy vazifa, siz ta'mga har qanday boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
Siz quyon güveçini quyidagi tarzda pishirishingiz mumkin: o'lja katta bo'laklarga bo'linadi, marinadlanadi va hayvon yog'i bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Shundan so'ng, bo'laklar kichikroq bo'laklarga bo'linadi va panga joylashtiriladi. Sabzi, sholg'om, maydanoz ildizi, kartoshka va piyoz boshlarini o'rtacha olovda qovuring.
Sabzavot va marinadni panga qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Siz ko'katlar bilan taomga xizmat qilishingiz mumkin. Xuddi shu ingredientlardan siz quyonni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.
Ko'p uy bekalari quyonni qozonda qanday pishirish haqida o'ylashadi. Bu juda mumkin bo'lgan vazifa, natijada mavjud mahsulotlardan juda mazali taom. Ho'llashdan keyin go'sht qismlarga bo'linadi va filtrga o'tkaziladi. Ortiqcha suyuqlik shisha bo'lgandan so'ng, go'shtni ishtahani ochuvchi qobiqqa qadar yuqori olovda qovuring. Bu vaqtda biz piyoz va sabzi tozalaymiz, ularni katta kubiklarga kesib tashlaymiz. Biz go'sht va tug'ralgan sabzavotlarni qozonga solamiz, yarim osh qoshiq tuz qo'shamiz va qaynoq suv quyamiz, shunda suv ovqatni to'liq qoplaydi. Biz qozonni qopqoq bilan yopamiz.
Quyonni qanday o'chirish kerak - biz allaqachon bilamiz, endi smetana sousini tayyorlashimiz kerak. Buning uchun mayda tug'ralgan piyozni qovuring, smetana qo'shing va aralashtirishni unutmang. Quyonni smetanada pishirish uchun ushbu retsept ko'p vaqtni talab qiladi: go'sht bir yarim soat davomida pishiriladi, keyin qozonga smetana sousini quying va taxminan bir soat davomida pishiring. Ammo natija har qanday kutilganidan oshib ketadi, idish nozik va yumshoq bo'ladi. Bayramona stolda uni tuzlangan bodring yoki mol go'shti tili bilan berish mumkin.
Quyonni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmoqchi bo'lgan uy bekalariga quyidagi pate retsepti ham yoqadi.
Go'sht qaynatiladi, sovutiladi, suyaklardan ajratiladi, keyin go'sht maydalagichdan o'tadi. Keyin olingan qiyma go'shtni sariyog 'bilan 1: 1 nisbatda aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Bu nafaqat juda mazali, balki juda foydali. Bunday noziklik har kuni ertalab stolda bo'lishi kerak.
Quyondan siz ajoyib kotletlar, mazali shish kabob, köfte va loydan qozonlarda pishirilgan sho'rva olasiz. Maslahat va oshpazlik bilimlari bilan qurollangan har bir styuardessa mustaqil ravishda original retseptlar va idishlarga xizmat qilish usullarini o'ylab topishi mumkin. Sho'rva, masalan, kulrang nonda xizmat qilishi mumkin, go'sht esa karam, o'rik, mayiz, yasmiq, no'xat kabi ingredientlar bilan birlashtirilishi mumkin. Mehmonlar va oila a'zolari yaxshi kayfiyatda tayyorlangan mazali taomlardan bahramand bo'lishadi.
Bizning videomizda siz qovurilgan quyon uchun retseptni topasiz.
Va yana bir qiziqarli retsept - qaymoq ichidagi quyon.
Birdan…
Sizga xayrli kun, aziz o'rtoqlar. Agar kimdir Sibir mintaqasidagi ob-havoni o'rgangan bo'lsa, men shaxsan men shubhalanaman, nega siz Sibir mintaqasida ob-havo qandayligini bilasiz, lekin siz hech qachon bilmaysiz ... umuman olganda, kimdir bu mavzuda bo'lsa, unda Bilasizmi, biz ikkinchi hafta davomida yumshoq va yumshoq qor bilan qoplanganmiz. Ko'rinish nolga teng, yo'llar yo'q, agar kimdir transportni hovlida qoldirgan bo'lsa, bu yozgacha.
Bunday ob-havoda biz to'rt kishi bo'lib qilgan qor avtomobillarida sayr qilishdan boshqa hech narsa yo'q. Biz dachaga yetib keldik, dam olish kunlarini pivo mahsulotlari va turli xil go'shtlar bilan o'tkazishga puxta tayyorgarlik ko'rdik, hammomdan oldin biz qor avtomobillarida ketishga qaror qildik - bir soat, har bir apparat uchun ikkitadan.
Men sizga bir qiziq gapni aytaman rulni boshqarishim uchun duduqlanish bo'ladi lekin yo'lovchiga adrenalin yetarli lekin gap unda emas faqat dalaning qayerdandir quyon keldi u qor ko'tarilgan chtolida uxlab qoldi , jahannam biladi. Biz oblique itarishga qaror qildik - bir oz haydash uchun, yomon niyatsiz, va u ahmoq edi, ikkinchi daqiqada u titrab ketdi, lekin chang'i ostida, bu hammasi ... Men hatto oblique, albatta, yashashdan charchagan deb o'yladim. qor ko'chkisida va o'z joniga qasd qildi ...
Bizning xalqimiz buzilgan - ular uni tashlamoqchi bo'lishdi, lekin u erda tik! Ichaklarini tozaladim, terisini oldim, qor bilan ishqaladim, keyin dachaga olib kelib, sellofanga o‘rab qor ko‘chkisiga tashladim. Bizda go‘sht tanqisligi bo‘lmagani bois, yemaganlar, uyga olib kelishga muvaffaq bo‘ldim.
Darhaqiqat, quyon o'lik bo'lib chiqdi, uysiz hayot tarzi ta'sir qildi, quyonlarga qaraganda ancha o'lik, qandaydir uzun va ingichka. Go'sht menga teginish uchun qo'pol tuyuldi, hayvonning itini sik, men qovurmaslikka qaror qildim - siz uni yemaysiz, men sho'rvani oddiy, mazali va aroq bilan pishirishga qaror qildim.
Biz olamiz:
1)zaiko.
2) Sabzi, bir nechta katta lampalar, biroz kartoshka.
3) Yashil no'xat.
Biz quyonni qismlarga ajratamiz, kattaroqlarini - panjalarini va orqa qismini alohida, qorin va qovurg'alarini bo'yin bilan alohida ajratamiz.
Asosan, ikki xil uyumni yotqizish shart emas, bu bo'linish o'zboshimchalik bilan amalga oshiriladi, chunki hamma narsani birga pishiramiz, biz pishirish jarayonida faqat kattaroq qismlarni olib tashlaymiz va sho'rvada pishirish uchun kichiklarini qoldiramiz.
Biz quyonni yirtqichlardan qo'yamiz, uni sovuq suv bilan to'ldiramiz va qaynatilgandan keyin kamida yarim soat davomida past olovda pishiramiz. Bu shunchaki ko'pikni olib tashlash kerak, agar u quriydigan bo'lsa, unda sho'rva maxsus hidlanadi, bu jirkanch emas, lekin xush kelibsiz. Aslida, quyonni bir kun suvda namlash kerak, har olti soatda suvni o'zgartirib, xuddi shu hidni yo'qotish uchun, lekin mening holimda u odatda ikki kun qor ko'chkisida muzlab qoldi va ho'llash kerak emas edi.
Shunday qilib, biz ko'pikni olib tashladik - rejim katta piyoz barlari va katta yarim halqalarda sabzi.
Quyonga panga quying - u piyoz buloniga o'xshash, shurpa kabi bo'lishi kerak, bu bosqichda siz tuzlashingiz kerak.
Ular hamma narsani kesib tashlashdi - buni qilish la'natli ish emas, unda men ohangni oshirish uchun bir necha marta konyak ichishni o'tkazib yuborishni maslahat beraman, boshqa hech narsa emas .. va biz allaqachon mast bo'ldik!
Yarim soatdan keyin biz katta go'sht bo'laklarini chiqaramiz, olovni ko'taramiz va piyoz va sabzi qaynatamiz.
Kartoshka rejimi to'rt qismga, juda katta va bulonga o'tadi.
Qurigan va sovigan quyon bo'laklari qizarib pishgan sariyog'.
Albatta, bo'laklarni sariyog 'bilan yoyib, panjara ostida pishirish to'g'riroq bo'lar edi, lekin men allaqachon juda dangasa edim.
Pishirish tugashiga o'n daqiqa qolganda, men sho'rvaga hech bo'lmaganda ozgina tutun qo'shish uchun qovurilgan cho'chqa go'shtining bir bo'lagini panga tashladim va yashil no'xat quydim. Albatta, uni olovda pishirilgan sho'rva bilan solishtirib bo'lmaydi, undan go'sht bo'laklarini olib, shoxga qo'yib, cho'g'ga qizarib, keyin bir stakan aroqning uchdan bir qismini ichasiz va uni quyon bilan yeng...
Har bir plastinkaga tomat pastasini qo'yamiz, sarimsoqni kesib tashlaymiz.
Keling, hamma narsaning tagida ichaylik ...
Va biz quyonni an'anaga ko'ra yeymiz ...
Ish haftasi omadli, boshingiz yorug‘ bo‘lsin...
Retseptlar ro'yxati
Quyon ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi va har bir insonning ovqatlanishiga mos keladi. Quyon go'shti kam yog'lar va uglevodlar va juda ko'p miqdordagi sog'lom oqsillarga ega. Ammo, barcha foydali xususiyatlarga qaramay, siz ushbu mahsulotni tez-tez ishlatmasligingiz kerak. Idishlar quyonning o'ziga xos ta'mi tufayli boshqalardan sezilarli darajada farq qiladi. Butun tana go'shtini tayyorlash uchun taxminan 2 soat kerak bo'ladi. Agar siz tana go'shtini kessangiz, u taxminan 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Quyon go'shtidan tayyorlangan mazali taomlar sizni va mehmonlaringizni xursand qiladi.
Quyon go'shtidan tayyorlangan sho'rva har doim mazali, to'yimli va boy.
Tarkibi:
Pishirish:
Quyon shish kabobi ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan taomdir. Barbekyu uchun juda ko'p qiziqarli retseptlar mavjud, uni turli xil marinadlarda pishirish mumkin. Quyida smetana ichida barbekyu uchun retsept mavjud.
Tarkibi:
Pishirish:
Yana bir mazali barbekyu retsepti.
Tarkibi: 
Pishirish:
Quyon go'shti pastasi har qanday stolda ajoyib taom bo'ladi, chunki u juda mazali va ishtahani ochadi.
Tarkibi:
Pishirish:
Tarkibi:
Pishirish:
Quyon go'shtini yengingizda pishirish uchun siz mazali va oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi: 
Pishirish:
Tarkibi: 
Pishirish:
Quyon kotletlarini sekin pishirgichda pishirish mumkin.
Tarkibi: 
Pishirish:
Sekin pishirgichda quyon go'shtini pishirish uchun ajoyib retsept mavjud. Smetana va kartoshka yordamchi ingredientlar sifatida ishlatiladi.
Tarkibi: 
Pishirish:
