Yashil loviyadan tayyorlangan engil sabzavotli sho'rva uzoq "bayramlardan" keyin tanani muvozanat va uyg'unlikka olib kelishning eng yaxshi usuli hisoblanadi, u bir necha marta sinovdan o'tgan. Yangi yilni nishonlagandan so'ng, tananing yarmi salatdan iborat bo'lsa, ertalabki sabzavotli sho'rva amalda dori hisoblanadi. Men Tavsiya qilaman!

Nega hamma yashil dukkaklilarni qushqo'nmas deb ataydi, men bilmayman. Yashil loviya, odatda yashil loviya deb ataladi, oddiy loviyaning pishmagan po'stlog'idan boshqa narsa emas. Pishirish oson va yoqimli bo'lgan ajoyib sabzavot. Yashil loviya qovurilgan yoki qaynatilgandan so'ng, garnitür sifatida ishlatiladi va undan salatlar tayyorlanadi. Yashil loviya sho'rva tayyorlash oson va har doim mazali.

Ko'pincha yashil loviya muzlatilgan yoki konservalangan bo'lib, bu shaklda ular butun yil davomida sotiladi. Biz odatda yangi muzlatilgan yashil loviya sotib olamiz, gugurt o'lchamidagi bo'laklarga bo'linadi. Bunday loviyalardan idishlarni hatto muzdan tushirmasdan ham tayyorlashingiz mumkin. Yashil loviya ajoyib sote bo'lib, mustaqil taom yoki garnitür bo'lishi mumkin, masalan, u yangi va muzlatilgan loviya bilan ajoyib chiqadi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, siz yashil loviya iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki ular tarkibida lektin miqdori yuqori. Bu salomatlikka juda ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi - lektin ma'lum darajada zaharli hisoblanadi, lekin issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yo'q qilinadi.

Yashil loviya sho'rva ko'plab jahon oshxonalarida keng tarqalgan mazali suyuq taomdir. Sho'rvalarni tayyorlashning umumiy qoidasi shundaki, sho'rva suyuqlikning taxminan yarmini o'z ichiga olishi kerak. Sho'rvaning ta'mini va ko'rinishini yaxshilash uchun, ba'zi sabzavotlarni tayyorlashda bo'lgani kabi, oz miqdorda o'simlik yog'ida ozgina qovurilgan bo'lishi kerak.

Yashil loviya sho'rva. Mazali!

Tarkibi (3 ta porsiya)

• Yashil loviya 200 gr
• Kartoshka 1 dona
• Piyoz 1 dona
• Sabzi 1 dona
• Parsnip 50 gr
• Sarimsoq 1-2 chinnigullar
• Petrushka, arpabodiyon ta'mi
• Zaytun moyi 1 osh qoshiq. l.
• Tuz, qora qalampir, qizil achchiq qalampir, quruq yashil piyoz, Provans o'simliklari ta'mi

1. Nonushta uchun yashil loviyadan tayyorlangan engil sabzavotli sho'rva tayyorlaymiz. Yangi sabzavotlar - kichik sabzi, bir parcha parsnip ildizi, siz selderey ildizi, piyoz, 1-2 chinnigullar sarimsoq, kartoshka va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Muzlatilgan yashil loviyani muzdan tushirish kerak emas, ular sho'rvada yaxshi pishiriladi.

   Yaxshi sho'rva uchun sabzavotlar

2. Yashil loviya sho'rvasini past olovda bir tekis qaynatishni ta'minlash uchun qalin pastki va qopqoqli yirtqichlardan pishirish yaxshidir. Bir vaqtlar biz ishni mukammal bajaradigan sopol idishlarda pishirishga o'tdik. Kastryulkaga 1,5 litr sovuq suv quying, ichiga muzlatilgan yashil loviya tashlang va olovga qo'ying.

   Muzlatilgan loviyalarni suvga tashlang va ularni pishirishga ruxsat bering

3. Sabzi, ildiz va piyozni tozalang. Sabzi va ildizlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, bu maxsus qirg'ichlar bilan qulay tarzda amalga oshiriladi. Piyozni katta chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni qizdiring. l. zaytun moyi va maydalangan sabzavotlarni 10 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, aralashtiring.

   Sabzi, piyoz va ildizlarni qovuring

4. Kartoshka va sarimsoqni tozalang. Kartoshkani ikki baravar kattaroq kub shaklida kesib oling va sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang. Yashil loviya sho'rvasi pishiriladigan panga tug'ralgan kartoshka va sarimsoq qo'shing.

   Sho'rvaga kartoshka va sarimsoq qo'shing

5. Qovurilgan sabzavotlarni sho'rvaga qo'shing. Odatda, qovurish sote deb ataladi, bu mutlaqo to'g'ri emas. Sote qilish sabzavotlardan yog 'bilan tabiiy rang beruvchi moddalarni olish uchun yog'da qovurishni, so'ngra ularni maydalagich, blender yoki elakdan o'tkazishni o'z ichiga oladi. Olingan bir hil massa soslarga qo'shish uchun ishlatiladi va hokazo.

   Qovurilgan sabzavotlarni sho'rvaga qo'shing

6. Yashil loviya sho'rvasiga ziravorlar qo'shing. Sho'rva pishirishning eng oxirida tuz qo'shilishi kerak. Sho'rvani tatib ko'rish uchun qalampir, ozgina issiq qizil qalampir yoki quruq qalampir qo'shing. Quruq yashil piyoz va bir chimdik quruq Provans o'tlar aralashmasi qo'shing. Sho'rvani aralashtirib, qaynatib oling.

   Sho'rvaga ziravorlar qo'shing

7. Sho'rva qaynay boshlagach, panani qopqoq bilan yoping va olovni past olovda qaynatib oling. Yashil loviya sho'rvasini 30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida barcha sabzavotlar pishirilishi kafolatlanadi va siz ajoyib sabzavotli bulonni olasiz. O'rta kattalikdagi kartoshka qaynay boshlaydi. Sho'rvani ta'mga tuzlang. Sho'rvani yana 2-3 daqiqa pishirib, panani issiqdan olib tashlang.
8. Yashil loviya sho'rvasini idishlarga to'kib tashlang, mayda tug'ralgan o'tlar va agar xohlasangiz, bir chimdik achchiq qalampir seping.

Yashil loviya sho'rvasi borsch yoki solyanka kabi mashhur emas, lekin shubhasiz, uni tayyorlashga arziydi! Bu oddiy va qoniqarli sho‘rva kundalik tushlik menyusiga rang-baranglik qo‘shishga yordam beradi, o‘zining yorqin rangi, boy ta’mi va xushbo‘yligi bilan iste’molchilarni quvontiradi.

Men yashil loviyani juda yaxshi ko'raman va ularni tez-tez asosiy taomlarga, masalan, sabzavotli palov yoki qovurilgan qovurilgan idishga qo'shaman. Lekin men kamdan-kam hollarda yashil loviya bilan sho'rva pishiraman va bugun men bu kamchilikni tuzatishga qaror qildim.

Uni yanada qoniqarli qilish uchun men sho'rvani tovuq go'shti bilan tayyorladim, tovuq bilan u eng xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi, lekin siz bu sho'rvani go'shtli bulon yoki hatto suv bilan pishirishingiz mumkin. Oxirgi variant ayniqsa yozgi issiqda dolzarbdir.

Yashil loviya va tovuq sho'rvasini yanada mazali qilish uchun silantro, yashil reyhan va maydanoz kabi o'tlarning kombinatsiyasi juda mos keladi. Bu safar menda reyhan bilan cilantro yo'q edi, men odatdagidek maydanoz + arpabodiyon to'plamidan foydalandim va u ham ajoyib chiqdi.

Xo'sh, endi asosiy narsa - yashil loviya bilan sho'rva qanday pishirish kerak. Buning uchun bizga kerak bo'ladi:

Yashil loviya sho'rva retsepti uchun ingredientlar
Tovuq	500-600 gramm
Muzlatilgan yashil loviya	200 gramm
Piyoz	1 kichik bosh
Sabzi	1 ta kichik (100 gramm)
Kartoshka	2-3 dona (300 gramm)
Pomidor yoki tomat pastasi	1 katta yoki 1 osh qoshiq
Achchiq ko'katlar	bir necha novdalar
O'simlik yog'i (ixtiyoriy)	1 osh qoshiq
tuz	ta'mi
Maydalangan qora qalampir	ta'mi
Achchiq qalampir (ixtiyoriy)	ta'mi
Suv	2 litr

Yashil loviya va tovuqli sho'rva

Biz pechkadan, ya'ni bulondan raqsga tushamiz :). Sovuq suvni (2 litr) yirtqichlardan quying, tovuq bo'laklarini qo'shing, olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring, ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va eng past haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Agar siz barcha qoidalarga muvofiq mukammal tiniq bulon pishirmoqchi bo'lsangiz, men tovuq bulyonini pishirish sirlari bilan o'rtoqlashadigan ushbu sahifaga xush kelibsiz.

Tayyorlangan bulonni torting. Taxminan 1,5 litr sho'rva asosini hosil qiladi.

Tovuq go'shtini suyaklardan ajrating.

Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Bu sabzavotlarning ta'mini bo'shatish uchun sho'rvaga qo'shishdan oldin ularni o'simlik yog'ida ozgina qovurish yaxshiroqdir. Piyoz shaffof bo'lguncha qovuring, ortiqcha qovurishning hojati yo'q.

Kartoshkani tozalang, yuving va mayda kubiklarga kesib oling, taxminan yashil loviya o'lchami. Shunday qilib, yashil loviya bilan sho'rva nafaqat mazali, balki uyg'un ko'rinishga ega bo'ladi.

Biz pomidorni teri va urug'lardan tozalaymiz. Pulpani maydalang. Pomidorni po‘stini ko‘ndalang qilib kesib, qaynoq suvga bir necha daqiqa botirib, so‘ng sovuq suv bilan chayish orqali tozalash oson.

Tovuq bulyonini yana qaynatib oling, tug'ralgan kartoshka qo'shing.

Bir necha daqiqadan so'ng - piyoz va sabzi.

Muzlatilgan yashil fasolni muzlatgichdan olib, sumkada hosil bo'lgan "qor" ni olib tashlash uchun ularni sovuq suv bilan yuvamiz.

Muzdan tushirmasdan, sho'rva qozoniga loviya qo'shing. Sho'rvani past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.

Pomidor qo'shing, yana 2-3 daqiqa pishiring.

Agar tushlik uchun qanday birinchi taom tayyorlashni bilmasangiz, pishiring qushqo'nmas (yashil) loviya sho'rva. Bu sog'lom, mazali va juda yangi bo'ladi. Va yashil loviya sho'rva retsepti juda oddiy - uni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, chunki loviya (oddiy loviyadan farqli o'laroq) ho'llash shart emas.

Tarkibi:

• 300 gr. yangi yoki muzlatilgan yashil loviya (yoki boshqa yashil loviya)
• 250-300 gr. go'sht
• 2-3 kartoshka
• 1 piyoz
• 1 sabzi
• ko'katlar (quruq va / yoki yangi)
• kungaboqar yog'i
• 2 osh qoshiq. l. un - ixtiyoriy
• dafna yaprog'i
• qora qalampir (tuproq va no'xat)
• qalampir no'xati

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
   
2. Uni kastryulga soling (taxminan 2,5 litr hajm), uni suv bilan to'ldiring (sovuq) va o'rta olovga qo'ying. U qaynashi bilanoq ko'pikni olib tashlang, tuz va xushbo'y qalampir va qora qalampir (no'xat va maydalangan) qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
   
3. Ayni paytda, yangi yashil loviya yuving. Muzlatilgan loviyalarni eritib oling. Biz dukkaklarning chetlarini qirqib tashlaymiz, ko'zalarning o'zini 2-3 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.
   
4. Biz kartoshka, sabzi va piyozni ham tozalaymiz va yuvamiz. Kartoshkani kublar yoki bo'laklarga bo'ling.
   
5. Piyoz va uchta sabzi mayda maydalagichga maydalang.
6. Kartoshkani qaynab turgan bulon bilan skovorodkaga joylashtiring va 5-7 daqiqa davomida pishiring.
   
7. Keyin panga tug'ralgan loviya qo'shing. Kartoshka va yashil loviya tayyor bo'lgunga qadar sho'rvani past olovda pishirishni davom eting.
   
8. Piyozni kungaboqar yog'ida sabzi bilan qovuring va sho'rvaga ham qo'shing.
   
9. Agar so'ralsa, bu loviya sho'rvasi biroz qalinlashishi mumkin. Buning uchun unni o'simlik yog'ida kichik alohida idishda qovuring, ozgina suv qo'shing va silliq bo'lguncha tez aralashtiring, keyin yana bir oz suv quying, tezda yana maydalang va sho'rvaga quying, aralashtiring.
10. Quritilgan o'tlarni (men quritilgan maydanozni ishlatganman) va dafna yaprog'ini qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring va o'chiring. Qopqoq ostida yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.
    
11. Qushqo'nmas dukkakli sho'rva issiq, mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan sepiladi. Biz nonga alohida xizmat qilamiz, siz smetana ham berishingiz mumkin - ixtiyoriy ravishda loviya sho'rva kosalariga qo'shishingiz mumkin.
    

1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.

Avval choynakga 2 litr tozalangan suv quyib, kuchli olovga qo'ying. U qaynayotganda, piyoz va sabzi tozalang. Shirin qalampirdan dastani va urug'larni olib tashlaymiz, loviyadan qattiq tomirlarni olib tashlaymiz. Keyin hamma narsani pomidor va maydanoz bilan birga sovuq suv ostida yuvamiz, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, birma-bir chiqib ketish taxtasiga joylashtiramiz va tayyorlashni davom ettiramiz. Har bir podani 2,5-3 santimetr uzunlikdagi 3-4 qismga kesib tashladik.

Ko'katlarni mayda to'g'rang, qolgan sabzavotlarni 7-8 millimetr kattalikdagi mayda kubiklarga kesib oling va ularni plastinkalarga joylashtiring. Shundan so'ng, biz sho'rva tayyorlash uchun kerak bo'ladigan qolgan mahsulotlarni oshxona stoliga yuboramiz va keyingi bosqichga o'tamiz.

2-qadam: sabzavotli yashil loviya sho'rva pishiring.

Choynak o'rniga qalin taglikli chuqur yopishmaydigan idishni joylashtiring va kerakli miqdorda o'simlik moyini quying. Bir necha daqiqadan so'ng, yog 'issiq bo'lganda, tug'ralgan piyoz, sabzi va shirin qizil qalampir qo'shing. Ularni qaynatib oling 5 daqiqa, yog'och oshxona spatula bilan kuchli aralashtiriladi.

Shundan so'ng, issiq suv qo'shing va yana hamma narsani qaynatib oling. Keyinchalik, teshikli qoshiqdan foydalanib, suyuqlik yuzasidan ko'pikni olib tashlang va sabzavotlarni pishiring. 2 daqiqa.

Ular yumshatilganda, panga yashil loviya va pomidor bo'laklarini qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring va pishiring 5 daqiqa.

Keyin sho'rvani maydanoz, tuz va maydalangan qora murch bilan ta'mga soling, bo'sh joy qolishi uchun qopqog'ini yoping va yana o'rtacha olovda turing. 2-3 daqiqa. Keyin pechni o'chiring va sho'rva qaynab tursin 7-10 daqiqa, Yivli qoshiqdan foydalanib, qismlarni plastinkalarga quying va xizmat qiling.

3-qadam: Sabzavotli yashil loviya sho'rvasiga xizmat qiling.

Sabzavotli loviya sho'rvasi tushlik uchun birinchi asosiy taom sifatida issiq xizmat qiladi. U chuqur plastinkalarda qismlarga bo'linib, har biriga smetana, qaymoq yoki oz miqdorda yangi o'tlar, arpabodiyon, maydanoz, cilantro va yashil piyoz qo'shiladi. Bu sho'rva krutonlar yoki yangi uy nonidan lazzatlanish uchun ajoyib. Mazali, oson tayyorlanadigan vegetarian taomlaridan rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Agar xohlasangiz, suvni mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq yoki sabzavotlardan tayyorlangan bulon bilan almashtirib, har bir plastinkaga bir bo'lak qaynatilgan go'sht qo'yishingiz yoki bo'laklarga bo'linib, 5-7 daqiqa oldin qaynayotgan sho'rva bilan yirtqichlardan qo'yishingiz mumkin. u to'liq pishirilgan. Albatta, idish endi vegetarian bo'lmaydi, lekin u yanada qoniqarli bo'ladi;

Retseptda ko'rsatilgan ziravorlardan tashqari, quritilgan za'faron, bibariya, adaçayı, reyhan, shuningdek, bir necha turdagi qalampir ko'pincha ishlatiladi: allspice, oq va paprika;

Ko'pincha sabzavot to'plami konservalangan no'xat, makkajo'xori va mayda tug'ralgan qovoq bilan to'ldiriladi;

Agar siz haddan tashqari pishgan yashil loviya sotib olgan bo'lsangiz, ular kamida 8-10 daqiqa davomida pishirilishi kerak, aks holda ular qattiq bo'ladi;

Yangi pomidor uchun ajoyib o'rinbosar - bu o'z sharbatidagi pomidor yoki bu sabzavotdan bir necha osh qoshiq pasta;

Ba'zida sho'rva to'liq pishishidan bir necha daqiqa oldin ozgina limon sharbati qo'shiladi.