Buvimning pirogi deyarli hamma uchun eng mazali bolalik xotiralaridan biridir. Qizil, tiniq va juda mazali! Va pirog uchun qancha turli plomba bor! Har bir uy bekasi o'zining sevimli to'plamiga ega. Shirinlikdan baliq yoki go'shtgacha. Ammo ular hali ham an'anaviy. Biz sizga bir nechta noodatiy variantlarni taklif qilmoqchimiz.

Lavlagi bilan piroglar

Beetroot ajoyib plomba hosil qiladi. Uni qovuring, qovurilgan sabzi va tuz qo'shing. Bu ajoyib gazak bo'ladi. Siz choy uchun shirin variantni ham tayyorlashingiz mumkin: shunchaki pishirilgan lavlagiga olma murabbo qo'shing yoki shakar bilan bo'laklarga bo'lingan pishirilgan olma qo'shing.

Tvorog bilan piroglar

An'anaga ko'ra, bu shirin piroglar. Lekin tvorog ajoyib sho'r to'ldirish mumkin. Tvorogni smetana bilan maydalab, mayda tug‘ralgan sarimsoq, maydanoz va arpabodiyon qo‘shing.

Shirinliklar bilan piroglar

Ular juda mazali bo'lib chiqadi, lekin bir oz shakarli. Karamelni mayda bo'laklarga maydalang yoki marshmallow va halvani kesib oling. Va uni to'ldirish sifatida foydalaning.

Beze piroglari

Tuxum oqini shakar bilan kuchli ko'pikka uring, yong'oq parchalarini qo'shing. Natijada juda original va mazali to'ldirish.

Piyoz bilan piroglar

Albatta, faqat piyoz bilan emas. Odatda qiyma go'sht u bilan qovuriladi, lekin agar siz qiyma o'rniga tovuq jigari yoki yurakdan foydalansangiz, qovurilgan sabzi yoki qo'ziqorinni (agar xohlasangiz) qo'shsangiz juda mazali bo'ladi.

Ko'katlar bilan piroglar

Bu piroglarning bahorgi versiyasi. Buning uchun maydanoz, otquloq yoki qichitqi o'ti bilan arpabodiyon yordam beradi. Ko'katlarga qattiq qaynatilgan va maydalangan tuxum qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Qovoqli piroglar

Ular shirin yoki shirin bo'lishi mumkin. Baza bo'laklarga bo'lingan qovoq qaynatiladi. Shirin narsa uchun vanil va shakar qo'shing. Mazali bo'lganlar uchun - arpabodiyon, qora qalampir va qovurilgan qo'ziqorinlar.

Sabzavotli aralash piroglar

Muzlatilgan sabzavotlar ajoyib to'ldirishga aylanadi. Ularni tayyor holatga keltirish kerak. Ammo keyin siz oddiygina piroglarni to'ldirishingiz mumkin yoki avval ularni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin. Ushbu to'ldirishga qo'shimcha sifatida parranda go'shti mos keladi.

Tuzlangan karam bilan piroglar

Uni to'ldirish uchun ishlatish uchun birinchi navbatda ortiqcha sharbatni siqib chiqarish kerak. Va keyin karamni qovurilgan qo'ziqorin bilan aralashtiring.

Kolbasa pirogi

Ushbu to'ldirish uchun kolbasa yoki kolbasadan foydalanishingiz mumkin. Kichik kubiklarga kesib oling, piyoz bilan qovuring. Va mazali to'ldirish tayyor!

Konservalangan piroglar

Konservalangan baliqlarni vilkalar bilan maydalang, qaynatilgan guruch yoki qovurilgan karam qo'shing.

Mazali va to'g'ri pirog tayyorlash sirlari

Ko'p odamlar pirog pishirish yoki qovurish juda oson deb o'ylashadi. Aslida, piroglarni mazali qilish uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Pirog uchun xamirni tayyorlaganingizda, xamir "tirik" bo'lishi kerakligini unutmang. Bu xamirturush, nordon sut, xamirturush yoki boshqa sut mahsulotlariga asoslangan xamirning nomi. Siz, albatta, xamirturushsiz yoki puff pastadan foydalanishingiz mumkin. Bu erda, ular aytganidek, bu ta'mga bog'liq;

• Agar siz tuzli plomba bilan pirog uchun xamir tayyorlayotgan bo'lsangiz, u erda kamroq tuxum va sariyog 'qo'yishingiz mumkin. Va xamirning o'zi qattiq yoğurulmalıdır, shunda pirog yupqa qobiqqa va katta miqdordagi to'ldirishga ega bo'ladi;
• go'sht bilan to'ldirilgan piroglarni tayyorlashda, to'ldirish shirali bo'lishi uchun u erga yog 'va sariyog' qo'yish tavsiya etiladi;
• Shirin to'ldirish bilan piroglarni tayyorlashda, aksincha, ular xamirni yanada yumshoq va boy qilishga harakat qilishadi. Buning sababi shundaki, shirin plomba xamirni yeyayotgandek tuyuladi va u to'kiladi. Shuning uchun, xamir qatlami iloji boricha qalin bo'lishi kerak;
• Agar xamirturush xamiridan foydalansangiz, xamir kamida ikki marta ko'tarilishi kerakligini bilib oling. Bu xamirturush xamirining nordon ta'midan xalos bo'lish va xamirni yaxshiroq pishirish uchun kerak;
• pirojnoe tayyorlayotganda, to'ldirish issiq emas, balki allaqachon sovutilgan pirogga solinganini unutmang;
• sho'r pirog uchun ozgina sir: to'ldirishga ozgina tuz qo'shishingiz kerak, keyin pirog yumshoq ko'rinmaydi;
• Bundan tashqari, shirin piroglar uchun kichik sir: siz to'ldirishga ozgina kraxmal qo'yishingiz mumkin. Bu plombaning tarqalishini va pirogdan oqib chiqishini oldini oladi;

Ko'rib turganingizdek, piroglarni eng mazali va unutilmas qilishga yordam beradigan ba'zi fokuslar mavjud.

Pirog uchun to'ldirish: ular nima.

Uy bekalarining mahorati va sa'y-harakatlari tufayli juda ko'p turli xil plombalar mavjud. Keling, eng mazali va g'ayrioddiylarni ko'rib chiqaylik.

Tuzli to'ldirishlar:

1. Xom go'shtdan(mol go'shti, cho'chqa go'shti...) - qiyma go'shtni qovurilgan idishda qovuring, so'ngra yana go'sht maydalagich orqali maydalang. Alohida-alohida, piyozni qovuring, tuxumni qattiq qaynatib oling va ularni kesib oling. Har bir narsani aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing;

2. Qaynatilgan go'shtdan- mayda bo'laklarga bo'lingan go'shtni qovurilgan idishda qovuring. Shuningdek, piyozni qovuring va go'sht bilan aralashtiring. Qaynatilgan tuxumni maydalab, to'ldirishga qo'shing. Olingan to'ldirishni ta'mga tuz va qalampir bilan seping. Agar kerak bo'lsa, suvlilik uchun ozgina bulon qo'shishingiz mumkin;

3. Parranda go'shtidan- Qovurilgan yoki qaynatilgan go'shtni mayda to'g'rang. Unni ozgina qovuring, sut bilan suyultiring, keyin tuz, mayda tug'ralgan o'tlar qo'shing va hamma narsani aralashtiring;

4. Jigardan karabuğday pyuresi bilan - plyonkalardan tozalangan jigarni (dana, qo'zichoq, cho'chqa go'shti) sovuq suvda yuving, piyoz bilan birga yog'da qovuring. Keyin mayda choping yoki maydalang, tuz va qalampir qo'shing. Jigarga oldindan qaynatilgan tuxum va karabuğday pyuresi qo'shing;

5. Baliqdan- baliq pulpasini tuz va qalampir va yog'ga qovuring. Qovurilgan piyoz va o'tlarni (ukrop) qo'shing. Siz qaynatilgan tuxum yoki qaynatilgan guruch qo'shishingiz mumkin;

6. Tuxumli guruchdan- pishirilgan guruchni yuving, tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum, sariyog ', tuz, arpabodiyon qo'shing. Bu plomba grechkadan ham tayyorlanishi mumkin;

7. Qo'ziqorinlardan:

Agar qo'ziqorinlar yangi bo'lsa, unda avval ularni qaynatish kerak, keyin kesib oling va qovurilgan idishda sariyog 'bilan qovuring. Smetana, qovurilgan piyoz qo'shing va 15 daqiqa qaynatib oling.So'ngra mayda to'g'ralgan ko'katlarni qo'shing va sovutib oling.

Agar qo'ziqorinlar quritilgan bo'lsa, unda ularni ham qaynatish kerak, keyin ularni 3 daqiqa davomida qovuring va qovurilgan piyoz, tug'ralgan mayda qaynatilgan tuxum va guruch bilan aralashtiring;

8. Hammayoqdan- tug'ralgan karamni qaynoq suv bilan qaynatib oling, sovuq suv bilan yuving va siqib oling. Keyin 3-4 daqiqa davomida yog'da qovuring, doimo aralashtirib, yuqori olovda. Qaynatilgan tug'ralgan tuxum, tuz va qalampir qo'shing. Bu pechda karam bilan pirog uchun to'ldirishdir. Qovurilgan karam pirogi uchun qovurilgan karamni ishlatish yaxshidir.;

4. Olmalardan- Yuvilgan, tozalangan olmalarni ingichka tilimga kesib oling va shakar bilan aralashtiring. Xuddi shu tarzda tayyorlangan olma murabbo bo'lgunga qadar oldindan pishirishingiz va ularni to'ldirish sifatida ishlatishingiz mumkin;

5. Ko'knoridan- qaynoq suvga oldindan yuvilgan haşhaş urug'ini qo'shing va qaynatib oling. Elakka soling, to'kib tashlang va shakar yoki asal bilan aralashtiring. Keyin go'sht maydalagichdan 2 marta o'ting, xom tuxum va tug'ralgan yong'oq yoki mayiz yadrolari bilan aralashtiring;

6. Quritilgan o'riklardan- yuvilgan quritilgan o'riklar iliq suvda, qaynoq suvda 15 daqiqa qaynatiladi. Tayyorlangan quritilgan o'riklarni elak ustiga qo'ying, xamirga yoyib, shakar bilan seping.

Barcha to'ldirishlar juda mazali bo'lib chiqadi. Ularning har biri o'ziga xos tarzda o'ziga xos va o'ziga xosdir. Ushbu piroglarni tayyorlashga harakat qiling va siz o'zingiz uchun eng mosini tanlay olasiz.

Sovuq mavsumda, vitamin etishmasligi sog'likka ta'sir qilganda, lavlagi, tsitrus mevalari va olma dietaga tez-tez kiritilishi kerak. Ammo olma va limon zavq bilan iste'mol qilinsa-da, lavlagi hamma ham yoqmaydi. Xo'sh, ehtimol, faqat borschda ... Shuning uchun, lavlagi boshqa sabzavotlar yoki mevalar bilan aralashtirilishi kerak.

Bolalar bu pirogni yaxshi ko'radilar. Agar bola pishirish jarayonini ko'rmasa, u hech qachon pirogda lavlagi borligini taxmin qilmaydi. Ushbu piroglarning to'ldirilishi meva va sabzavotlarning shunday yaxshi tanlangan kombinatsiyasini o'z ichiga oladi, siz ulardagi lavlagini umuman his qila olmaysiz. To'ldirish olma va qandaydir tropik mevalardan tayyorlanganga o'xshaydi.

Lavlagi pirogini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

• 1 stakan kefir;
• 100 gramm shakar;
• 0,5 choy qoshiq tuz;
• taxminan 4 stakan un;
• 100 gramm margarin;
• 1 choy qoshiq xamirturush.

To'ldirish uchun:

• 1 lavlagi;
• 1 choy qoshiq kraxmal;
• kompot yoki murabbodan olma;
• 1 limon;
• bir osh qoshiq shakar.

Piroglarni moylash uchun:

• 1 choy qoshiq kuchli choy barglari;
• kungaboqar yog'i.

Tayyorlanishi:

Kefirni katta idishga quying va shakar qo'shing.


Aralashtiring.

Xamirturushni yarim choy qoshiq iliq suvda eritib yuboring.


Margarinni eritilgunga qadar qizdirib, qizib ketmasdan, kefir bilan idishga quying.


Aralashtiring. Sovuq kefirdagi margarin darhol bo'laklarga aylanadi, lekin uni yana qizdirishning hojati yo'q. Suyultirilgan xamirturush qo'shing va aralashtiring.


Avval 3 stakan un qo'shing, aralashtiramiz va keyin yopishqoq xamir qilish uchun unni qo'shing.




Uni sumka bilan yoping va bir yarim soat davomida ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring.

Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Xom lavlagi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va idishga soling. Oldindan siropni to'kib tashlagan olma qo'shing.


Limonni bir necha qismga kesib oling, urug'larni olib tashlang va blenderda qobig'i bilan birga maydalang.


Olma va lavlagi bilan aralashtiring, shakar bilan seping.


Ortiqcha sharbat chiqarish uchun yarim soatga qoldiring.

Sharbatni to'kib tashlang, to'ldirishni ozgina siqib chiqaring.


To'ldirishga kraxmal qo'shing va aralashtiring.


Buni pishirish paytida plomba oqmasligi uchun qilish kerak.

Sharbatni bir stakan qaynoq suv bilan suyultiring va to'liq sovushini kuting. Natijada tsitrus bilan aralashtirilgan anorga o'xshash ajoyib tetiklantiruvchi ichimlik.

Stolni un bilan seping va ko'tarilgan xamirni yotqiz.


Stolda faqat un yordamida yumshoq xamir yoğurun.


Uni kichik bo'laklarga bo'linib, to'plarga aylantiring.




Koloboklardan qalin yassi keklarni tayyorlang, to'ldirishni qo'shing va piroglarni tayyorlang.




Ularni toza sochiq bilan yoping va ko'tarilishiga ruxsat bering.

Pishirish varag'ini kungaboqar yog'i bilan yog'lang va piroglarni joylashtiring. Bir stakanda hidsiz kungaboqar yog'ini choy barglari bilan aralashtiramiz va piroglar yuzasini bu aralashma bilan yog'lang.


Piroglarni pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 25 daqiqa davomida 210 ° da pishiring.


Piroglarni iliq bo'lguncha sovutib, xizmat qiling. Choy o'rniga lavlagi sharbatidan tayyorlangan ichimlikni taklif qiling.




Alina Zagainova

Beetroot pirogini tayyorlash uchun sizga kerak...

Xamirturushni maydalab, iliq suvda suyultiring. Shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Keyin tuz qo'shing va asta-sekin elenmiş un qo'shing. O'simlik yog'ini qo'shing va yumshoq, bir hil xamir yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va hajmi oshguncha iliq joyda qoldiring.

Olmalarni yuving va tozalang. Ularni tilimga kesib tashlang. Lavlagini yuving va tozalang. Uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Lavlagini olma va murabbo bilan aralashtiring. Xamirni kichik to'plarga bo'ling. Ularni 10-15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.

Keyin har bir bo'lakni yupqa tekis keklarga aylantiring. O'rtaga bir oz lavlagi to'ldirishni joylashtiring. Qirralarini mahkam chimchilab, pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Piroglarni iliq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring. 200-220C gacha qizdirish uchun pechni yoqing. Piroglarni pechga qo'ying va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 20-25 daqiqa.

Agar siz pishirilgan mahsulotlardagi sabzavotli plombalarni yoqtirsangiz, unda choy yoki qahva bilan shirinlik sifatida xizmat qilish mumkin bo'lgan, shuningdek, yo'lda mustaqil gazak bo'lishi mumkin bo'lgan lavlagi va sabzi bilan shirin pirog uchun ushbu oddiy retsept bilan qiziqasiz. ishda yoki piknikda. Piroglar tez pishiriladi va juda tez iste'mol qilinadi.

Biz tuxum, shakar va o'simlik moyi bilan sariyog'da boy xamirturushsiz xamirdan pechda lavlagi va sabzi bilan shirin pirog pishirishni taklif qilamiz.

Sinov uchun:
- un - 3 stakan + sepish uchun ozgina
- sariyog '- 200 gr
- tuxum - 3 dona.
- shakar - ½ stakan
- tuz - ½ choy qoshiq
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

To'ldirish uchun:
- lavlagi - taxminan 300 g
- sabzi - 200 g
- shakar - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar
- kartoshka kraxmal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar

Qo'shimcha ravishda:
- pishirish varag'ini moylash uchun o'simlik moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- piroglarni moylash uchun tuxum - 1 dona.

Lavlagi va sabzi bilan shirin piroglarni tayyorlash

1. Avval lavlagi va sabzi pishganicha tuzli suvda qaynatiladi. Keyin ildiz sabzavotlari sovib ketguncha kuting, tozalang va qo'pol qirg'ichda alohida maydalang.

2. Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, tepalikda depressiya qiling, tuz, shakar qo'shing va tuxumni sindirib tashlang. Keyin eritilgan va sovutilgan sariyog 'qo'shing va xamir yoğurishni boshlang.

3. Avval qoshiq bilan aralashtiramiz, so'ngra asta-sekin o'simlik yog'ini qo'shib qo'llaringiz bilan aralashtiring. Tayyor xamir silliq va elastik bo'lishi kerak.

4. Bir piyola ichiga maydalangan lavlagi va sabzi qo'shing, shakar va kraxmal qo'shing, yaxshilab aralashtiring. To'ldirish tayyor.

5. Xamirdan rulon hosil qiling, uni teng bo'laklarga bo'ling, undan tekis keklarga aylantiring. Har bir yassi nonga lavlagi va sabzi to'ldirishni qo'ying va oval piroglar hosil qilish uchun xamirning chetlarini chimchilang.

6. Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lang va pishirish qog'ozi bilan yoping. Unga piroglarni qo'ying, tomonini pastga qaratib tikib, tepasiga ko'pirtirilgan tuxum surting va 2-25 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Piroglar uchun juda ko'p turli xil plombalar mavjud. Juda sog'lom va mazali lavlagi to'ldirish. U shirin boy ta'mga ega. Ammo agar siz o'zingizni lavlagi bilan pirog bilan davolashga qaror qilsangiz, to'ldirishni tayyorlashga vaqt ajratishingiz kerak, chunki lavlagi pishirish uchun uzoq vaqt talab etiladi.

Biz to'g'ridan-to'g'ri, boy xamirturush xamiridan foydalanib, pechda lavlagi pirogini pishirishni taklif qilamiz.

Sinov uchun:
- un - 4 stakan
- sut - 1,5 stakan
- quruq xamirturush - 1 paket (10-11 g)
- tuxum - 1 dona.
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuz - 2 choy qoshiq
- margarin - 50 g

To'ldirish uchun:
- stol lavlagi - 400 g
- shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar

Lavlagi bilan pirog tayyorlash

1. Xamirturushni iliq sutda eritib, shakar, tuz, tuxum, eritilgan margarin qo'shing va iliq bo'lguncha sovutib oling.

2 .Olingan aralashmaga asta-sekin un qo'shing, yumshoq, elastik xamir olinadi.

3. Xamirni panga soling va 40-50 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilgach, uni teshib, yana 1 soatga qoldiring.

4. Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Oldindan qaynatilgan sovutilgan lavlagi maydalagichga maydalang, shakar qo'shing va aralashtiring. Agar so'ralsa, bug'langan o'rik bo'laklarini qo'shishingiz mumkin, keyin to'ldirishning ta'mi yanada boy bo'ladi.

5. Xamirni rulonga aylantiring, uni tekis bo'laklarga bo'ling va ularni prokat bilan tekis keklarga aylantiring.

6. Har bir tortillaning o'rtasiga bir osh qoshiq plomba qo'ying va qirralarini yoping.

7. Shakllangan piroglarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va isbotlash uchun 20-30 daqiqaga qoldiring.