Baliqni pishirishning eng mazali va eng tez usuli - uni xamirda qovurishdir. Baliq o'zining ta'mini va suvliligini saqlab qoladi, go'sht esa shaklini mukammal darajada ushlab turadi. Agar siz tajriba qilsangiz, xamirdagi tilapiya hatto haqiqiy gurmeler ham qadrlaydigan mazali taomga aylanishi mumkin.
Xamirdagi tilapiya - pishirishning asosiy tamoyillari
Tilapiyaning o'zi nozik ta'm va tuzilishga ega, shuning uchun uni xamirda pishirish tavsiya etiladi, shunda go'sht pishirish vaqtida shakli va tuzilishini saqlab qoladi. Qovurishdan oldin tilapiya filesi tayyorlanadi: baliq yuviladi, kichik bo'laklarga bo'linadi, yangi siqilgan limon sharbati yoki o'simlik moyi bilan sepiladi. Baliq uchun o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Tilapiya taxminan yarim soatga qoldiriladi, shunda u ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'ladi.
Xamir sut, qaymoq, pivo, tuxum va boshqalar yordamida tayyorlanadi. Lazzatlanish uchun unga o'tlar va ziravorlar qo'shiladi. Tilapia, ayniqsa, pishloq yoki pishloq-kartoshka xamirida mazali bo'ladi.
Baliq bo'laklari tayyorlangan xamirga botiriladi va yog' bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiriladi. Xamir baliqdan oqib chiqmasligi uchun uni unga solib, shundan keyingina xamirga botirish tavsiya etiladi.
Tilapiya mazali oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuriladi. Tayyor baliqni salfetka bilan qoplangan filtr yoki plastinkaga joylashtiring. Bu ortiqcha yog'dan xalos bo'lishga yordam beradi.
Retsept 1. Xamirdagi tilapiya filetosi
Ingredientlar
sakkizta tilapiya filesi;
50 ml o'simlik yog'i;
300 g un;
dengiz tuzi;
tuxum - ikki dona;
yangi maydalangan qora qalampir.
Tayyorlash usuli
Tilapiya filetosini eritib oling, yuving, peçete bilan quriting va qismlarga bo'ling.
Tuxumni plastinka ichiga urib, tuz qo'shing va bir hil aralashma olinmaguncha vilkalar bilan ko'pirtiring. Unni alohida idishga soling va qalampir va tuz bilan aralashtiring.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying, ichiga yog' quying va yaxshilab qizdiring. Tilapiyaning har bir bo'lagi baliqni bir tekis qoplamaguncha unga soling. Tuxumga botirib, issiq yog'ga soling. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va mazali qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Keyin ehtiyotkorlik bilan aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Baliqni sabzavotli yon piyola bilan xizmat qiling.
Variant 2. Pishloq va tartar sousi bilan xamirda tilapiya
Ingredientlar
to'rtta kichik tuzlangan bodring;
tilapiya filesi - besh dona;
30 g ko'katlar;
30 ml limon sharbati;
bir chinnigullar sarimsoq;
ikkita tuxum;
80 ml smetana;
150 g qattiq pishloq.
Tayyorlash usuli
Tilapiyani suv ostida yuving va bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quriting. Har bir filetoni to'rt qismga bo'ling. Baliqni plastinka ustiga qo'ying, yangi siqilgan limon sharbati, tuz va ziravorlar bilan seping. Aralashtiring va 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Sos uchun ikki osh qoshiq smetanani mayonez bilan birlashtiring. Tuzlangan bodringni tuzlamadan olib tashlang, ularni ozgina quriting va o'rta bo'laklari bilan qirg'ichdan o'tkazing. Ularni smetana va mayonez aralashmasiga joylashtiring. Sarimsoq boshini sarimsoq press yordamida tozalang va maydalang. Dereotu yuving, quriting va mayda choping (siz muzlatilgan holda foydalanishingiz mumkin). Sosni silliq bo'lguncha aralashtiring.
Tuxumni chuqur plastinaga urib, bir qoshiq smetana, un va bir chimdik tuz qo'shing. Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va qolgan ingredientlarga qo'shing. Bo'laklarsiz bir hil xamirni olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying, ichiga yog' quying va yaxshilab qizdiring. Baliq bo'laklarini xamirga botirib, qovurilgan idishga soling va ishtahani ochuvchi qobiqqa qadar past olovda qovuring. Keyin ag'daring va boshqa tomondan qovuring. Kaltaklangan tilapiyaga tartar sousi va kartoshka yoki guruchli garnitür bilan xizmat qiling.
Variant 3. Pivo xamirida tilapiya
Ingredientlar
kg tilapiya filesi;
60 ml o'simlik yog'i;
150 ml engil pivo;
oq qalampir;
stack un;
dengiz tuzi.
Tayyorlash usuli
Tilapiya filetosini muzlatgichdan olib tashlang, idishga soling va to'liq muzdan tushirilgunga qadar peshtaxtada qoldiring. Keyin baliqni musluk ostida yuving, peçete bilan quriting va unchalik katta bo'lmagan qismlarga bo'ling.
Pivoni piyola ichiga to'kib tashlang, qalampir, tuz qo'shing va ko'pirtiring. Kichik qismlarga un qo'shing va krep xamirining mustahkamligi bilan xamir olinmaguncha ko'pirtirishda davom eting.
Qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying, ichiga yog' quying va yaxshilab isitiladi. Baliq filetosining bo'laklarini xamirga botirib, qovurilgan idishga soling. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor tilapiyani bir martalik sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Sos yoki ketchup bilan xizmat qiling.
Variant 4. Yong'oq bilan xamirda tilapiya
Ingredientlar
5 g yangi maydalangan qora qalampir;
tilapiya filesi - to'rt dona;
10 ml zaytun moyi;
250 g aralash yong'oq;
20 g shakar;
20 ml soya sousi;
5 g issiq sous;
sarimsoq - uchta chinnigullar.
Tayyorlash usuli
Pechni 180 daraja yoqing. Pishirish varag'ini folga soling va zaytun moyi bilan yog'lang.
Yong'oqlar: yong'oq, bodom, kaju, blender idishiga joylashtiring va mayda maydalangan bo'lguncha aralashtiring. Yong'oq aralashmasini plastinka ichiga to'kib tashlang, zaytun moyi, soya va issiq sous, qalampir quying, tozalangan va siqilgan sarimsoq, shakar va tuz qo'shing. Xamirga o'xshash massa olinmaguncha aralashtiring.
Yong'oq aralashmasidan qoshiqlarni pishirish varag'iga joylashtiring, kichik keklarni hosil qiling. Har bir tilapiya bo'lagi bilan to'ldiring va baliqni qalin yong'oq xamiri bilan yoping.
Pishirish varag'ini pechning o'rta rafiga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Spatuladan foydalanib, yong'oq xamirida baliqni ehtiyotkorlik bilan plastinkaga o'tkazing, o'tlar novdalari bilan bezang va sabzavotli salat yoki yon piyola bilan xizmat qiling.
Variant 5. Havo xamirida tilapiya
Ingredientlar
yarim kilogramm tilapiya filetosi;
dengiz tuzi;
tuxum - ikki dona;
yarim stakan qaynatilgan suv;
150 g yuqori sifatli un;
10 g arpabodiyon;
30 g sariyog ';
yarim limon.
Tayyorlash usuli
Yog'ni yirtqichlardan joylashtiring. Uni past olovga qo'ying va eritib oling. Ajoyib.
Unni idishga elakdan o'tkazing, iliq filtrlangan suvga quying. Aralashtirganda, eritilgan sariyog 'va tuxum qo'shing. Bir hil, bo'laklarsiz silliq massa olish uchun yaxshilab aralashtiring. Xamirni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Tilapiya filetosini eritib oling. Hech qanday holatda bu maqsadlar uchun mikroto'lqinli pech yoki pechdan foydalanmang. Baliqni musluk ostida yuving, bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quriting va besh santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Dereotu yuving, quriting va mayda choping. Baliqni plastinka ustiga qo'ying, arpabodiyon, o'simlik moyi qo'shing va limon sharbati bilan seping. Paprika bilan mavsum, aralashtiramiz va o'n daqiqaga qoldiring.
Oqni sarig'idan ajrating. Tuxum oqini mikser yoki qattiq bo'lguncha ko'pirtiring. Sovutilgan xamirga kaltaklangan tuxum oqini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Shu sababli, xamir mayin bo'lib chiqadi. Unni tekis plastinaga elakdan o'tkazing.
Marinadlangan baliq bo'laklarini har tomondan un bilan to'kib tashlang. Keyin vilkalar bilan isitiladi va xamirga botiriladi. Issiq yog' bilan qovurilgan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan besh daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Tilapiyani ehtiyotkorlik bilan aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor baliqni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.
Variant 5. Pishloq va kartoshka bilan xamirda tilapiya
Ingredientlar
ikkita tilapiya filesi;
o'simlik yog'i;
to'rtta kartoshka;
75 g qattiq pishloq;
dengiz tuzi;
baliq uchun ziravorlar;
yangi maydalangan qalampir.
Tayyorlash usuli
Kartoshka ildizlarini yupqa teridan tozalang. Sabzavotni yuving. Tilapiyani eritib oling, musluk ostida yuving va peçete bilan quriting. Qattiq pishloqni qirg'ichdan foydalanib, katta chiplarga maydalang.
Tilapiyani tuzlang va baliq ziravorlari bilan ta'minlang. Katta bo'laklari bo'lgan qirg'ichdan foydalanib, kartoshkani maydalang. Tug'ralgan sabzavotni plastinka, qalampir, tuz ustiga qo'ying va pishloq talaşlarini qo'shing. Tuxumni kichik idishga urib, vilkalar bilan uring. Kartoshka aralashmasiga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Kartoshka aralashmasini to'rt qismga bo'ling. Tug'ralgan kartoshkani tilapiyaning butun maydoni bo'ylab ikkala tomonga tarqating, kaftingiz bilan ozgina bosing.
Qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying, ichiga yog' quying va yaxshilab qizdiring. Spatuladan foydalanib, filetoni panga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, olovni o'rtacha darajaga tushiring va kartoshka xamiri oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring va boshqa tomonini qovuring. Yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
Xamirdagi tilapiya - maslahatlar va fokuslar
Tilapiyani faqat xona haroratida eritib yuboring. Buning uchun pech yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi.
Xamir baliq bo'laklariga bir tekis tarqalishini ta'minlash uchun ularni birinchi navbatda un yoki irmik bilan o'rang.
Agar siz idishning kaloriya miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, baliqni xamirda qovurmang, balki uni pechda pishiring.
Baliqning ta'mi boy bo'lishini ta'minlash uchun avval uni marinadlash tavsiya etiladi.
Tilapiya balig'i (yoki tilapiya) chuchuk suv baliqlarining vakili. Tilapiyani ko'pincha toza suvlarda (tropik iqlimi bilan ajralib turadigan joylarda) topish mumkin. Ushbu baliqning ba'zi kichik turlari past haroratlarga dosh bera oladi. Tilapiya juda oddiy baliqdir. U eng ekstremal sharoitlarga (hatto suv ostida past kislorod darajasiga ham) osongina moslashishga moyildir. Baliq filesi inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan past kaloriyali oqsil va boshqa foydali moddalarning boy manbaidir.
Chuchuk suvlarning bu vakili inson tanasi uchun eng foydali kompozitsiyalardan biriga ega. Birinchidan, tilapiya, yuqorida aytib o'tilganidek, juda ko'p miqdorda oson hazm bo'ladigan proteinni o'z ichiga oladi, u ham past kaloriya hisoblanadi. Yuz gramm mahsulotda taxminan yigirma olti gramm protein mavjud bo'lib, bu inson uchun zarur bo'lgan kunlik ehtiyojning ellik ikki foizini tashkil qiladi. Tilapiyadan tayyorlangan idishlarni ratsioningizga kiritish sizga hujayra to'qimalari va hujayralararo moddaning tiklanish jarayonini faollashtirishga imkon beradi, bu yaralarning tez shifo berishiga yordam beradi.
Boshqa har qanday baliq singari, tilapiyada ham foydali va ko'pincha etishmaydigan Omega-3 vitamini mavjud. Aynan shu element tufayli qon bosimini normallashtirish, yurak-qon tomir tizimi faoliyatidagi buzilishlarning oldini olish va artritning oldini olish uchun foydali ta'sir ko'rsatish mumkin.
Biroq, bu baliqni iste'mol qilish bilan siz haddan tashqari bezovtalanmasligingiz kerak, chunki undagi to'yingan yog'li kislotalar xolesterin miqdorini oshirishga yordam beradi. Yurak kasalligi bo'lgan odamlar bu xavfga moyil. Sog'lom odamda to'yingan yog 'kislotalarining bunday kontsentratsiyasi tanadagi jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin bo'lgan jiddiy buzilishlarni keltirib chiqarishga qodir emas. Alohida ta'kidlash joizki, tilapiya idishlarini iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar semizlik, astma, og'ir allergik reaktsiya (yoki individual intolerans) va diabet kabi kasalliklardir.
Chuchuk suvning bu vakilini iste'mol qilishda asosiy xavf shundaki Baliq o'z dietasida juda befarq. Tilapiya hayoti davomida ko'plab organik birikmalarni iste'mol qiladi. Juda yaxshi selektsionerlar bundan foydalanmaydilar va qo'shimcha ovqatlarga har xil antibiotiklar va o'sish gormonlarini qo'shadilar, buning natijasida baliq o'z massasini faol ravishda oshiradi. O'z navbatida, selektsionerlar tomonidan past sifatli ozuqadan foydalanish odamlar tilapiyani iste'mol qilganda noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Oxir-oqibat, tilapiya inson tanasida zaharlanishni keltirib chiqaradigan ko'p miqdorda zahar va toksik moddalarni to'playdi. Shu munosabat bilan baliqni faqat ishonchli va sertifikatlangan selektsionerdan sotib olish tavsiya etiladi.
Baliq tarkibining ko'p qismi past kaloriyali proteinga to'g'ri kelganligi sababli, mahsulot butunlay yo'q yoki oz miqdorda yog'lar va uglevodlar kabi elementlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun tilapiyani ko'pincha ortiqcha vazndan aziyat chekadigan odamlarning ratsionida topish mumkin - qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga qaratilgan har qanday ovqatlanish tizimi yog'lar va uglevodlarni dietadan maksimal darajada chiqarib tashlash strategiyasi bilan tavsiflanadi. Biroq, protein tarkibi bir xil bo'lishi kerak.
O'yinga o'xshash ta'mi noaniq bo'lishi mumkin bo'lgan ishtahani ochadigan baliq, odamga qisqa vaqt ichida vazn yo'qotishga yordam beradi. Shunday qilib, qovurilgan idishda qovurilgan xamirdagi tilapiya, qovurilgan tovuqga qaraganda ancha foydali bo'ladi.
Tilapiya pishirishda unchalik mashhur emas (boshqa chuchuk suv baliqlari bilan solishtirganda). Bundan tashqari, siz uni faqat ixtisoslashgan baliq bo'limlarida topishingiz mumkin. Shuning uchun, bu baliqni tanlashning ba'zi nuanslari bilan tanishish ortiqcha bo'lmaydi.
Yangi baliqni buzilgan baliqdan ajratish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Buzilgan tilapiya o'tkir va aniq shilimshiq hid bilan tavsiflanadi, bu mahsulotning yaroqlilik muddati o'tganligini yoki saqlash shartlari buzilganligini ko'rsatadi.
Tilapia baliq filetosi juda mazali va yumshoq tuzilishga ega. Baliqda odatiy "daryo" hidi yo'q va tarkibidagi urug'lar soni normadan oshmaydi. Bundan tashqari, tilapiya barcha chuchuk suv baliqlari kabi o'ziga xos ta'mga ega emas. Oshpazlik mutaxassislari tilapiyani nozik ta'mi va xushbo'yligi uchun "qirol perch" deb atashadi.
Bu baliq har qanday pishirish jarayoniga duchor bo'lishi mumkin: qovurish, qaynatish, pishirish, chekish va hk. Ko'pincha tilapiya birinchi taomlar, sovuq atirlar va barcha turdagi salatlarning asosiy tarkibiy qismiga aylanadi. Jelli va marinadlangan idishlar ham e'tiborga loyiqdir. Shunisi e'tiborga loyiqki, baliq filetosini pishirish yoki qovurishda baliqni kerakli miqdordagi suyuqlik (sharob, sous, suv) bilan ta'minlash kerak. Buning sababi, tilapiya juda quruq va ozgina yog'ni o'z ichiga oladi. Shu munosabat bilan, tilapiya ko'pincha folga ichida pishiriladi - bu uning mavjudligi tufayli baliq o'zining nozik ta'mini saqlab qoladi.
Toza suvlarning bu vakili deyarli har qanday sabzavot, qo'ziqorin, qaynatilgan tovuq tuxumlari va turli xil pishloqlar bilan yaxshi ketadi. Tilapiya uchun yon piyola sifatida qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka, makaron va guruch xizmat qilishi mumkin. Baliq filetosining ta'mini ta'kidlash uchun ular qaymoqli, pishloqli yoki sharob sousiga murojaat qilishadi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, tilapiyada ko'p miqdorda urug'lar yo'q (boshqa chuchuk suv vakillaridan farqli o'laroq), shuning uchun undan har xil turdagi rulonlarni tayyorlash mumkin. Filetoning elastikligi tufayli baliqni qovurilgan yoki marinadlangan qo'ziqorinlar, dilimlenmiş sabzavotlar, zaytun, yashil loviya bilan oldindan to'ldirish va qovurilgan idishda qovurish mumkin.
Ehtimol, eng tuyadi va shu bilan birga oddiy taom - bu kartoshka xamirida pishirilgan tilapiya. Kam miqdordagi ingredientlar, shuningdek, taomning past kaloriyali tarkibi (tayyor taomning yuz grammiga atigi bir yuz yigirma sakkiz kilokaloriya) uni o'z figurasini faol ravishda kuzatadigan har qanday odamning ratsioniga kiritishga imkon beradi. . To'rt porsiyani tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarga zaxiralashingiz kerak bo'ladi:
Avvalo, siz kartoshka xamirini tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun piyozni oling va uni kublar yoki chiziqlar bilan maydalang. Keyin u engil oltin qobiq paydo bo'lguncha o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuriladi. Piyozni pishirgandan so'ng, siz uni vaqtincha plastinkaga o'tkazishingiz va to'liq sovishini kutishingiz kerak. Keyin, allaqachon sovutilgan piyozga, ilgari alohida chuqur idishda kaltaklangan tovuq oqini qo'shing.
Olingan massani qalampirlang va bir osh qoshiq bug'doy unini qo'shing. Keyinchalik, siz kartoshkani qo'pol qirg'ichda maydalashingiz va qo'shimcha ravishda doka peçete yoki vafli sochiq bilan artishingiz kerak. Shundan so'ng kartoshka oqsil-piyoz aralashmasiga qo'shiladi. Tilapiya har tomondan tuzlangan va oz miqdorda bug'doy uniga o'ralgan. Agar so'ralsa, baliq filetosini ziravorlar yoki ziravorlar bilan tatib ko'rish joizdir. Kartoshka xamirida tilapiyani tayyorlashning yakuniy bosqichi uchun siz hosil bo'lgan kartoshka aralashmasini baliqqa qo'yishingiz va mahkam bosishingiz kerak.
Tilapiyani xamirda qanday pishirishni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.
Tilapiya - cichlidlar oilasiga mansub, asosan iliq suvlarda yashovchi oq mayin go'shtli, turli avlod, tur, kenja tur va duragaylarning yeyiladigan baliqlarining umumiy nomi. Tilapiya (shuningdek, Avliyo Pyotr balig'i sifatida ham tanilgan) chuchuk suvlarda yashaydi, tilapiyaning turli turlari va duragaylari baliq ovlash va ko'paytirish ob'ekti hisoblanadi. Bu baliq ko'paytirish, saqlash va oziqlantirishda juda oddiy.
Tilapiya tarkibida inson tanasi uchun foydali bo'lgan ko'plab moddalar mavjud, ammo bu mashhur mo''jizaviy baliqni tanlashda uning kelib chiqishi haqida so'rashga arziydi. Shuni ta'kidlash kerakki, afsuski, Osiyo mamlakatlaridagi tilapiya sifati ko'pincha orzu qilingan narsalarni qoldiradi, u har xil (ba'zan axlat) chiqindilar bilan oziqlanadi va iflos hovuzlarda saqlanadi. Bundan tashqari, bunday baliqdagi antibiotiklarning tarkibi odatda oshib ketadi.
Uni turli usullar bilan tayyorlash mumkin, jumladan, xamirda qovurish (xamir - un va tuxumdan tayyorlangan suyuq xamir, ba'zida turli qo'shimchalar bilan). Xamirdagi baliq ayniqsa suvli bo'lib chiqadi, xamirga qo'shilgan ziravorlar taomga qo'shimcha lazzat qo'shadi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Biz xamirni taxminan quyidagi hisob-kitoblar yordamida tayyorlaymiz: 1 tuxum + 1 osh qoshiq. qoshiq un + 1 osh qoshiq. bir qoshiq sut yoki pivo + ziravorlar va tuz o'z xohishingizga ko'ra. Xamirni vilkalar yoki ko'pirtirish (yoki past tezlikda mikser) bilan ozgina uring. Tayyor xamirda bo'laklar bo'lmasligi kerak, agar ular hali ham qolsa, xamirni artib oling va elakdan o'tkazing. Xamir juda suyuq va juda qalin bo'lmasligi kerak, taxminan juda qalin bo'lmagan smetana mustahkamligi.
Qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab qizdiring (u quyma temir, alyuminiy, zanglamaydigan po'lat yoki keramik bilan qoplangan bo'lsa yaxshi). Tilapiya filetosini butun bo'laklarga bo'lib qovurish yoki kichikroq tekis bo'laklarga bo'lish mumkin, lekin juda kichik emas, qovurish va ovqatlanish uchun qulay bo'lgan hajmda.
Tilapiya bo'laklarini xamirga soling va go'zal oltin jigarrang rangga qadar ikkala tomondan qovuring. Baliq juda tez pishiriladi, ayniqsa suyaksiz filetalar, qovurishni ta'minlash uchun baliqni qopqoq ostidagi qovurilgan idishda bir muddat uzoqroq ushlab turishingiz mumkin, lekin faqat olovni minimal darajaga tushiring.
Tayyor qovurilgan tilapiyani xamirga idishga yoki porsiya plitalariga joylashtiring. Ko'katlar bilan bezang va guruch, qaynatilgan kartoshka, polenta, no'xat va yangi sabzavotli salatlar bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, pivo (afzal engil) yoki engil stol sharobiga xizmat qilishingiz mumkin. Bir oz sousni, masalan, limon-sarimsoqni alohida-alohida berish yaxshidir.
Agar siz xamirga solingan tilapiyaning issiq bo'laklarini idishga o'tkazsangiz, ularning ustiga maydalangan qattiq pishloq sepsangiz, u yanada mazali bo'lib chiqadi, siz pishloqni ozgina eritishni xohlaysiz.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Qo'ziqorinlarni va tozalangan piyozni juda mayda maydalang. Piyozni qovurilgan idishda ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va qo'ziqorinlarni qo'shing. Har bir narsani birga 5 daqiqa qaynatib oling, olovni kamaytiring va qopqoq ostida yana 15-20 daqiqa pishiring.
Bizga forma kerak bo'ladi (uning pastki qismini moylangan bilan qoplashingiz mumkin 
pergament qog'ozi).
Piyoz-qo'ziqorin aralashmasini kartoshka pyuresi va 2 tuxum bilan aralashtirib, yaxshilab aralashtiramiz va mo'l-ko'l moylangan skovorodkada bir qatlamga yoying. Tilapia filetosining keyingi qatlamini joylashtiring, kichik tekis bo'laklarga bo'linadi. 1 tuxum, sut yoki qaymoq va bug'doy unidan xamirni ziravorlar qo'shilishi bilan aralashtiring. Xamirni baliq va kartoshka ustiga to'kib tashlang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 200 ° C haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring (agar siz oltin jigarrang qobiqni istasangiz, keyin qopqoqsiz). Mog'orni olib tashlang va maydalangan pishloqli maydalangan o'tlar va sarimsoq aralashmasi bilan seping. Biz 5-8 daqiqa kutamiz va siz qismlarga bo'lishingiz mumkin.
Ehtimol, uni tayyorlashning eng tez va eng mazali usuli. Baliqning shiraliligi va xushbo'yligi saqlanib qoladi, lekin ayni paytda uning go'shti elastikligini yo'qotmaydi va qaynatilgan go'shtga o'xshamaydi. Va agar siz jarayonga ijodiy yondashsangiz, unda xamirdagi oddiy tilapiya nafis va nafis taomga aylanadi, uni hatto eng tanlagan gurme ham rad etmaydi.
Xamirda tilapiya filetosini qovurishdan oldin uni mayda bo'laklarga kesib oling va o'simlik moyi va limon sharbati bilan seping. Siz baliq uchun mos arpabodiyon va ba'zi ziravorlar bilan sepishingiz mumkin, so'ngra xushbo'y hidlarni olish uchun soatning uchdan biriga qoldiring. Xamir uchun besh osh qoshiq un yarim stakan sut, tuxum, tuz va bir qoshiq eritilgan sariyog 'bilan aralashtiriladi. Alohida stakanda oqsil ko'pik paydo bo'lguncha qamchilanadi - pishirishdan oldin massaga qo'shiladi. Tilapiyani xamirda qanday pishirish mumkin? Ikkita yo'l bor.
Keyingi jarayon oddiy: baliq o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiriladi va har tomondan qobiqqa qadar qovuriladi. Ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun uni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va uni filtrga soling.
Xamirdagi tilapiya, yanada murakkab retsept bo'yicha tayyorlangan, ta'mi ancha qiziqarli. Uning uchun, birinchi navbatda, maydanoz va yashil piyoz blenderda bir hil zich massaga bo'linadi. Yarim stakan un xuddi shunday hajmdagi suvda suyultiriladi. Tuxumlardan faqat sarig'i olinadi. Barcha komponentlar birlashtiriladi va yoğurulur; Siz yarim suyuq xamirni olishingiz kerak. Keyingi qadamlar oddiy xamirdan foydalanish bilan bir xil.
Va bu baliqni "alkogolli" qiladi deb o'ylamang. Pishirish paytida barcha darajalar bug'lanadi. Ushbu "xamir" har qanday baliq uchun mos keladi, ammo biz unda tilapiya pishiramiz. Pivo bazasi bilan xamir uchun retsept uning barcha tarkibiy qismlarini oldindan sovutishni talab qiladi. Shuning uchun ikkita tuxum oq va sarig'ga bo'linadi - va ikkala stakan muzlatgichga taxminan o'n daqiqa davomida joylashtiriladi. Keyin, bir stakan unni bir chimdik kori va muskat yong'og'i bilan aralashtiring, yarim shisha engil pivo va ikki osh qoshiq sariyog 'quying (siz ham sabzavot, ham eritilgan sariyog'dan foydalanishingiz mumkin), sarig'ini qo'shing va aralashtiring. Uni darhol bir hillikka keltirish kerak emas - bu oqsillarni qo'shgandan keyin amalga oshirilishi mumkin, lekin un bir-biriga yopishmasligi uchun aralashtirish kerak. Baliq tayyorlangach va qovurilgan idishdagi yog' qizdirilgach, xamirga oqsil ko'pik kiritiladi, u yaxshilab aralashtiriladi va darhol foydalanishga topshiriladi.
Avvaliga u deyarli eng oddiy kabi tayyorlanadi. Faqat tuxumni oq va sarig'iga bo'lish shart emas: u butunlay uriladi. Shu bilan birga, yong'oq (un bilan bir xil miqdorda) qovurilgan idishda quruq qovuriladi, qahva maydalagichga joylashtiriladi va maydalangan (lekin chang emas!). Agar sizda qahva maydalagich bo'lmasa, uni maydalashingiz yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, ammo maydalagichni etarlicha maydalash uchun ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Un yong'oq bilan aralashtiriladi, tuz va ziravorlar qo'shiladi, ko'pirtirilgan tuxum va suv qo'shiladi. Pancake xamiriga o'xshash narsa olinmaguncha aralashtiring. Keyinchalik nima qilish kerakligini allaqachon bilasiz. Yong'oq bilan xamirda tilapiya filetosi juda aromatik va yoqimli bayram ta'miga ega.
Bundan tashqari, pishloq alohida, xamir alohida! Va birgalikda u juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Biroq, ushbu retsept bo'yicha bo'laklarga bo'linmagan butun tana go'shti yoki filetani pishirish yaxshidir, chunki oxirgi bosqichlar juda qiyin. Xamir uchun uchta tuxumni urib, uch osh qoshiq kam yog'li mayonezni aralashtiramiz va unni asta-sekin qo'shing. Bu avvalgi retseptdan qalinroq bo'lishi va krep xamiriga o'xshash bo'lishi kerak. Bir blok pishloq boshqa idishga maydalanadi. Baliq faqat bir tomondan xamirga botiriladi, u qovurilgan idishga solinadi. Bu barrel qizarib ketayotganda ikkinchisiga pishloq quyiladi. O'girilish vaqti kelganda, pishloq xamir bilan quyiladi va tana go'shti tezda boshqa tomonga o'tkaziladi. Ba'zan birinchi marta unchalik yaxshi chiqmaydi, lekin pishloqli xamirda tilapiya qo'lda epchillikni rivojlantirish uchun bunga arziydi.
Ammo bu retseptda pishloq to'g'ridan-to'g'ri umumiy massaga kiritiladi. Bundan tashqari, baliqdan terini olib tashlash tavsiya etiladi. Ammo bu siz uchun qiyin bo'lsa yoki siz teri bilan tilapiyani yoqtirsangiz, uni tark etishingiz mumkin. Ikki tuxumni ikki osh qoshiq smetana (mayonez bilan almashtirilishi mumkin), tuz va qalampir bilan uring. Bir yuz grammlik pishloq bo'lagi iloji boricha mayda maydalanadi va "xamir" ga kiritiladi. Bu juda qalin bo'lib chiqdi, lekin bu sizni bezovta qilmasligi kerak. Tilapiya, xuddi boshqa xamirda bo'lgani kabi, xamirda qovuriladi.
U mutlaqo original! Unga suyuqlik ham kerak emas - na suv, na sut, na smetana, na mayonez. To'rtta kartoshka tozalanadi va mayda maydalanadi, pishloq (yuz gramm) bilan aralashtiriladi, shuningdek, qo'pol qirg'ichdan o'tadi va kaltaklangan tuxum. Baliq bu massada o'raladi (pishloq turiga qarab, uni qo'llaringiz bilan bosishingiz kerak bo'lishi mumkin) va o'simlik yog'ida qovuriladi. Xamirdagi bu tilapiya tiniq va chiroyli qobiqqa ega bo'ladi.
