Xamir
Mikser yordamida tuxumni shakar va tuz bilan urib oling.
Kefir bilan aralashtiring.
Kakao, soda va pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni to'kib tashlang.
Qalin, bir xil rangli xamir olinmaguncha aralashtiring.
Xamir juda qalin bo'lsa, ozgina qo'shimcha kefir qo'shing.
Qolipning pastki qismiga dumaloq pishirish qog'ozi qo'ying d=22sm.
Xamirni qolipga to'kib tashlang.
Shaklni folga bilan yoping. Folga skovorodkada yotmasligi kerak, tovoq va folga orasida bo'sh joy bo'lishi kerak, shunda xamir folga ustiga suyanmasdan erkin o'sishi mumkin.
Pechni t=180~190°C ga oldindan qizdiring.
Shaklni xamir bilan 40 ~ 50 daqiqaga joylashtiring.
Tayyor tort bilan panani pechdan olib tashlang, iliq bo'lguncha sovutib oling va tortni idishdan olib tashlang.
Qog'ozni tortdan ajratib oling va tashlang.
Kekni oshxona sochiq bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Jelly
Kek sovib, to'g'ri ta'mga ega bo'lganda, jele tayyorlang.
Kek pishirilgan idishni yuving va quriting.
Qulupnaylarni yuving va tozalang. Bir piyola ichiga joylashtiring va pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'ling.
Shakar bilan aralashtiring. Iloji bo'lsa shakardan ko'ra shakar kukunidan foydalaning, chunki... tezroq eriydi.
Qulupnayni shakar erimaguncha yumshoq harakatlar bilan aralashtiring.
Bir piyola ichiga 7~10 osh qoshiq qulupnay siropini quying - bu sirop keyinroq tortlarni ho'llash uchun ishlatiladi.
Jelatinni sovuq suvda namlang.
Jelatin shishib ketganda, jelatin kosasini qaynoq suvga soling va jelatin to'liq erimaguncha aralashtiramiz.
Jelatinni qulupnay aralashmasi bilan aralashtiring.
Qolipning pastki qismini ozgina namlang va unga pishirish qog'ozi yoki folga doirasini yopishtiring.
Qulupnay aralashmasini qolipga quying.
Va uni muzlatgichga taxminan bir soat yoki yaxshiroq 3 soatga qo'ying.
Jele yaxshi qattiqlashishi kerak.
Krem
Krem pishloqni muzlatgichdan oldindan olib tashlang va uni xona haroratiga keltiring.
Pishloqni mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring, so'ngra quyultirilgan sut qo'shing.
Kremni sinab ko'ring. Agar u etarlicha shirin bo'lmasa, ta'mga ko'ra shakar kukuni yoki quyultirilgan sut qo'shing.
Tortni yig'ish
Shokoladli tortni gorizontal ravishda ikki qismga bo'ling.
To'kilgan qulupnay siropiga yarim stakan qaynatilgan suv quying.
Kek bo'laklarini qulupnay siropi bilan teng ravishda namlang va suyuqlik so'rilishi uchun 5 ~ 10 daqiqa turing.
Kremning to'rtdan bir qismini keksning ikkala qatlamiga yoyib chiqing.
Pichoqni qolipning yon tomonlari bo'ylab aylantiring va qolipni plastik o'ram bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Jelni qolipdan plastinka ustiga silkiting va qog'oz doirani jeledan ajrating.
Jellyni pishirgandan keyin tepada bo'lgan tortga qo'ying.
Ikkinchi kek qatlamini ustiga qo'ying (pastki edi), jele ustiga krem.
Kekni har tomondan qolgan krem bilan yoping.
Kekni bezang.
Kek qalinlashishi uchun muzlatgichda 6-10 soat turishi tavsiya etiladi.
Qulupnayli kek uchun retseptlar:
Ehtimol, qulupnay va kremning kombinatsiyasi uzoq vaqtdan beri muvaffaqiyatli va sevilgan. Ko'plab yozgi retseptlar ushbu tandemga bag'ishlangan. Bunday shirinliklar, qoida tariqasida, juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Va agar sizning rejalaringiz yoqimli romantik oqshom o'tkazish bo'lsa, unda qulupnay bilan bu oddiy jele tortini tayyorlang, bu g'alaba qozonish varianti bo'ladi.
Bu shimgich keki bayram tadbirlari uchun juda mos keladi, chunki u juda yorqin va chiroyli bo'lib chiqadi va kechki choy ustida oddiy yig'ilishlar uchun, chunki u keklarni pishirmasdan tayyorlanishi mumkin.
VAQT: 2 soat 30 daqiqa.
O'rtacha
Porsiya: 6
Ingredientlar
Har qanday pirojnoe kabi, taglik kek qatlamidan iborat bo'lishi kerak. Agar sizda shimgichli keklarni pishirish uchun o'zingizning tasdiqlangan sevimli retseptingiz bo'lmasa, biznikidan foydalaning. Tuxum oqini qattiq bo'lgunga qadar uring, so'ngra shakar, sarig'i va elenmiş unni nozik oqim bilan qo'shing. Majburiy shart shundaki, tuxum muzlatgichdan to'g'ri bo'lishi kerak. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiramiz, pergament qog'oz bilan qoplangan panga quying va oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Eng yaxshi kek hajmi 24-26 sm diametrli qolipdan foydalanganda olinadi.
Agar siz o'zingizning shimgichni keki retseptidan foydalansangiz, uni ayniqsa baland qilishga urinmang, 1-1,5 sm etarli bo'ladi. 
Kekni shakllantirishni boshlashdan oldin, shimgichni yuqori qismini kesib tashlang. 
Jelatinni suv bilan to'kib tashlang, shishishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring va keyin suv hammomida eritib oling. 
Ushbu retsept bo'yicha krem qalin qaymoqqa muhtoj, shuning uchun uy qurilishi yoki do'konda sotib oling, ammo yog 'miqdori kamida 30%. Kremni idishga quying, shakar qo'shing va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Iloji bo'lsa, kremni Mascarpone pishloq bilan almashtiring, u kekni yanada mazali qiladi. Olingan ko'pirtirilgan massaga eritilgan jelatin qo'shing. 
Agar pechene pishirishga vaqtingiz bo'lmasa.
Pishirish uchun bo'sh vaqtingiz yo'q bo'lsa-da, lekin siz haqiqatan ham bunday pirojniy tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sizda pishirmasdan qaymoq va qulupnay bilan tort tayyorlashning ikkita varianti bor.
Ushbu shirinlik uchun qulupnay nafaqat yangi, balki muzlatilgan holda ham ishlatilishi mumkin, shuning uchun butun yil davomida ularning go'zalligi va mazaliligi bilan oilangizni xursand qiling.
Bayramlar kelganda, siz doimo shirinlik uchun g'ayrioddiy narsalarni pishirishni xohlaysiz. Misol uchun, ba'zi mazali tort. Smetana va qulupnay jeli qo'shilgan shimgichli tort har doim stolingizda ajoyib ko'rinadi.
Smetana 15-20% - 400 gramm
Jelatin - 1,5 choy qoshiq
Shakar kukuni - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar
Bir stakan suv (yoki sut)
Qulupnay - 400 gramm (ixtiyoriy)
Keklarni tayyorlashdan boshlaylik. Chuqur idishni oling, quruqligiga ishonch hosil qiling va unni nozik elakdan o'tkazing. Keyinchalik, oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Bizga hali oqlar kerak emas, ularni muzlatgichga qo'yamiz.
Sariqlarga 100 gramm shakar va vanil qo'shing. Aralashmani mikser yoki ko'pik bilan qalin ko'pikning mustahkamligiga qadar uring. Endi biz oqlarni muzlatgichdan chiqaramiz va asta-sekin tezlikni oshirib, ularni past tezlikda urishni boshlaymiz. Keyin ularni qolgan shakar bilan birga uring.
Oqlar oqarib, hajmi kattalashganda, urilgan sarig'larga uchdan bir qismini qo'shing va yuqoridan pastgacha spatula bilan aralashtiring. Olingan aralashmada unni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Bir hil massa hosil bo'lganda, qolgan oqlarni qo'shing va yana yuqoridan pastgacha aralashtiring.
Keyin, yuqori tomonlari bo'lgan kamon shaklidagi idishni oling, pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yoping va xamirni to'kib tashlang. Mog'orning devorlarini hech narsa bilan yog'lash kerak emasligi muhimdir. Mog'orni pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi va taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Birinchi 20 daqiqada pechni ochmaslik kerak, aks holda pechene cho'kib ketadi va unchalik havodor va yumshoq bo'lmaydi. Xamirga tish pichog'ini solib, tayyorlikni tekshirishingiz mumkin, agar tayoq quruq bo'lsa, unda tort tayyor! Pechene idishini pechdan chiqarib oling va sovutib oling.
Jelly tayyorlash uchun avval jelatinni iliq suv (yoki sut) bilan aralashtirib, shishib ketguncha 30 daqiqaga qoldiring. Keyin idishni jelatin bilan suv hammomiga qo'ying va jelatin zarralari to'liq eriguncha aralashtiring. Jelatinni qaynatishga ruxsat bera olmaysiz!
Olingan massani taxminan xona haroratiga qadar sovutib oling. Keyin smetana va shakar kukunini silliq bo'lguncha uring va asta-sekin jelatin qo'shib mikser bilan ishlashni davom eting.
Qulupnaylarni yuving va mayda bo'laklarga kesib oling va ularni jele qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring. Bezatish uchun oz miqdorda qulupnay qoldiring. Qulupnay boshqa har qanday berry yoki meva bilan almashtirilishi mumkin.
Biskvitni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ikki qismga bo'ling. Agar so'ralsa, pastki pirojnoe meva siropi bilan namlanadi va so'rilishi mumkin. Pechene pishirilgan panani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Bitta tort qatlamini joylashtiring, qulupnayni qolipning yon tomonlariga chiroyli qilib qo'ying, smetana jelini quying, taxminan 5-6 osh qoshiq qoldiring. Ikkinchi kek qatlamini qolgan jele bilan to'ldiring. Qulupnaylarni tepaga qo'ying. Va jele to'liq qotib qolguncha hamma narsani muzlatgichga qo'ying. Taxminan 3 soat.
Tayyorlanishi:
Tuxumni umumiy miqdordan 110 g shakar bilan massa ikki baravar ko'payguncha uring. Massa oqarib, qaymoqqa o'xshash qalin bo'lishi kerak.
Kichik bo'laklarda elenmiş un va pishirish kukuni qo'shing. Shu bilan birga, havo pufakchalari bug'lanib ketmasligi uchun xamirni yuqoridan pastga spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Formani o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga xamirni quying. Oldindan qizdirilgan pechda 190* 20 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor pechene yaxshilab sovib turing. Men uni 8 soat turishiga ruxsat berdim.
Endi tortning yuqori qismini yopish uchun jele tayyorlaydigan siropni pishiramiz. Buning uchun umumiy miqdordan 100 g qulupnay oling va ularni kichik bir yirtqichlardan soling. 40 g shakar (umumiy miqdori), 250 ml suv (umumiy miqdori) qo'shing va olovga qo'ying. Siropni 10 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor siropni filtrdan o'tkazing. Natijada bizga 250 ml suyuqlik kerak bo'ladi. Agar sirop kamroq bo'lsa, kerakli miqdorda suv qo'shing.
250 g qulupnay va sirop uchun qaynatilganlarni birlashtiring. Qolgan 200 g shakar qo'shing va blender bilan pyuresi.
Tvorog va smetanani birlashtirib, blender bilan pyurega aylantiring.
Qulupnay pyureiga tvorog aralashmasini qo'shing va uring.
Qolgan 100 ml suvni jelatin ustiga to'kib tashlang va shishib ketsin. Shishgan jelatinni granulalar eriguncha past olovda qizdiring. Lekin qaynatmang! Bir oz sovib turing.
Qulupnay moussiga iliq erigan jelatin qo'shing va darhol aralashtiring.
Pishirilgan shimgichli kekni kamon shaklidagi panning pastki qismiga qo'ying. Mog'orning devorlari yopishqoq plyonka yoki fayl bilan qoplangan bo'lishi mumkin, keyin pirojnoe hech qanday muammosiz qolipdan chiqadi.
Qobiq ustiga qulupnay moussini to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. – 1 soat.Agar mussingiz juda suyuq bo‘lsa, qolipning yoriqlariga singib ketishi mumkin, shuning uchun uni pechene ichiga quyishdan oldin biroz sovishini uchun muzlatgichga bir muddat qo‘ying. Uni kuzatib turing, aks holda u qattiqlashadi va siz uni panada teng ravishda taqsimlay olmaysiz.
Qolgan 200 g qulupnayni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. U bezatish uchun ketadi.
Muzlatilgan muss bilan qolipni muzlatgichdan olib tashlang. To'g'ralgan qulupnayni tort yuzasiga chiroyli tarzda joylashtiring.
Tayyorlangan qulupnay siropidan jele tayyorlang. Buning uchun "Cake Jelly" sumkasining tarkibini siropga quying va olovda qaynatib oling. Bu jele qaynatish mumkin. Bir oz sovib turing va uni qulupnay ustiga tortga quying. Agar jele sovutayotganda idishda muzlatilgan bo'lsa, uni qizdirib, keyin rezavorlar ustiga quyishingiz mumkin. Kekni 2-3 soat davomida to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying, shundan so'ng tortni qolip halqasidan chiqaring.
Kek juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
O'zingizni va yaqinlaringizni davolang.
Yoqimli ishtaha!!!
Issiq issiqda siz pechkada turishni xohlamaysiz, lekin hech kim shirinliklardan voz kechmaydi. Nima qilsa bo'ladi? Bunday hollarda jele keklari, musslar, pishirilmagan cheesecakes, muzqaymoq va boshqalar uchun retseptlar yordamga keladi. Ko'p retseptlar mavjud - barcha oila a'zolarining ta'miga mos keladiganini tanlang.
Qulupnayli jele keki mening sevimli retseptlarimdan biri: shirinlik tez tayyorlanadi va ta'mi mukammaldir. Retsept uchun siz eng yangi, eng elastik va eng chiroyli qulupnayni olishingiz kerak. Agar sizga Oreo cookie-fayllari yoqmasa, ularni boshqasi bilan almashtiring.
Qulupnay bilan jele kekini tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlashingiz kerak.
Mikser idishiga xona haroratidagi smetana tushiring, vanillin va shakar qo'shing.
Shakar to'liq eriguncha mikser bilan uring. Barcha Oreo to'ldirishni qo'shing (lekin bu shart emas, siz uni pishirish paytida eyishingiz mumkin) va yana 3-4 daqiqa urishni davom eting.
Barcha jelatin varaqlarini muzli suvda namlang va yumshoq mustahkamlik hosil bo'lguncha 3-5 daqiqaga qoldiring.
Jelatinni engil kuch bilan siqib oling, so'ngra mikroto'lqinli pechda suyuqlik bo'lgunga qadar qizdiring, nozik oqimdagi smetana ichiga quying.
Silliq bo'lguncha urishni davom eting.
Jelli tortni tayyorlash uchun men diametri 16 sm bo'lgan bo'linish halqasidan foydalandim (silikon qolip ham mukammal: uni moylash yoki yopish kerak emas va undan tortni olib tashlash oson). Ajratilgan halqaning pastki qismini va qolipning kichik balandligini folga bilan o'rang. Cookie-larni qolipga joylashtiring (bezatish uchun bir nechta qoldiring) va tayyorlangan smetana aralashmasini quying.
Qulupnaylarni yuving, tilimga kesib oling va boshqa ingredientlarga qo'shing, bir oz bosib, barcha rezavorlar suv ostida qoladi.
To'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga qo'ying. Bu kamida 6 soat davom etadi.
Keyin tortni bezashingiz mumkin! Tasavvuringizga erkinlik bering va hamma narsa muvaffaqiyatli bo'ladi. Qulupnayli jele keki juda mazali, yorqin, chinakam bayramona bo'lib chiqadi!
Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.
