Baliqning mazali navlaridan tayyorlangan taomlar bayram dasturxonini bezatadi. Bufet kanepalari va sendvichlari, biftek, baliq aspikasi, ozgina tuzlangan yoki dudlangan, xamirda pishirilgan - qizil baliq har qanday shaklda mazali bo'ladi! Pishgan qizil ikra yoki qizil ikra gurme uchun haqiqiy vasvasadir.
Pishirish uy bekasidan hech qanday maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi: sizga faqat yuqori sifatli yangi ingredientlar va ozgina sabr kerak. Pishirishdan oldin baliqni tozalash, ichaklarni va katta suyaklarni olib tashlash kerak. Siz uni to'liq, qo'shimchalarsiz pishirishingiz yoki turli qo'shimchalar bilan to'ldirishingiz mumkin: bular qo'ziqorin, pishloq, aromatik o'tlar aralashmasi va sabzavotlar bo'lishi mumkin. Agar siz fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlarni topsangiz va ko'rsatmalarga amal qilsangiz, pechda qizil baliqni tayyorlash oson va tez bo'ladi.
Har qanday baliq uchun optimal pishirish vaqtini aniqlash uchun siz uning hajmi, vazni va xilma-xilligini hisobga olishingiz kerak. Misol uchun, folga o'ralgan qizil ikra 15-20 daqiqa, pushti qizil ikra - 30-40, alabalık esa 20 daqiqadan yarim soatgacha pishiriladi. Pechda baliqni qancha vaqt pishirishni aniqlash uchun siz pishirish usuliga e'tibor qaratishingiz kerak: butun pishirish (50 daqiqagacha), biftek yoki to'ldirilgan.
Qizil baliqning barcha navlari orasida qizil ikra eng olijanob hisoblanadi. Bu baliq har qanday shaklda yaxshi: uni tuzlash, bo'laklarga bo'lish, to'ldirish, biftek yoki barbekyu pishirish mumkin. Tandirda qizil baliq tayyorlash retsepti oddiy: losos yoki qizil ikra fileto bilan to'ldirilgan, ziravorlangan va panjara yoki folga bilan pishirilgan, mahsulotning shiraliligi va ta'mini iloji boricha saqlab qolish uchun.
Bundan tashqari, uni mazali qilish uchun retseptlarni ko'rib chiqing.
Mazali, mazali taom bayram stoliga mos keladi. Retseptning afzalligi shundaki, folga solingan qizil baliq pechda qismlarga yoki butunlay pishirilishi mumkin. Ham byudjetli pushti qizil ikra, ham mazali qizil ikra, qizil ikra va alabalık mukammaldir (ularni daryo alabalığı bilan aralashtirmang, bu oq nav). Birinchidan, filetoni ziravorlar bilan tatib ko'ring: oq qalampir, bibariya, muskat yong'og'i yoki koriander.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Qizil ikra yoki alabalık pishirishning eng oddiy retsepti qo'shimcha ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi bilan uni o'z sharbatlarida pishirishdir. Xizmat qilayotganda go'shtni limon sharbati bilan ozgina sepib, qo'pol dengiz tuzi bilan seping. Qizil ikra filetosi pechda juda tez pishiriladi, bu kutilmagan mehmonlarni davolash uchun idealdir.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Agar mehmonlar kelishi uchun tezda samimiy va mazali narsa tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda kartoshka bilan pishirilgan baliq eng yaxshi variant bo'ladi. Pushti qizil ikra - qizil ikra oilasining arzonroq vakili, ammo undan kam foydali emas. Siz shunchaki filetani bo'laklarga bo'lishingiz, kartoshkani yotqizishingiz, sousni to'kib tashlashingiz va mazali pishloq qobig'i ostida pishirishingiz kerak.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Ushbu retsept bo'yicha taom tayyorlash uchun qizil ikra oilasining har qanday baliqlari mos keladi: chum losos, alabalık, qizil ikra, pushti qizil ikra va boshqalar. Klassik versiya chum lososidan foydalanishni o'z ichiga oladi - uning go'shti yanada yumshoq, parhezli va o'z vaznini kuzatadigan odamlar uchun juda mos keladi. Xum qizil ikrasining fotosurati va baliqni qanday qilib to'g'ri pishirishni tavsiflovchi retseptni oshxona kitoblarida topish mumkin. Pechdagi sabzavotli qizil baliq, pishirishning oxirgi bosqichida pishloq sepsangiz, yanada mazali bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, qizil ikra tanamiz uchun juda foydali bo'lgan ko'p to'yinmagan yog'larga boy. Tandirda qizil ikra tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va idishning ingredientlari oddiy va arzon. Ovqatlanish uchun sabzavotli yon piyola va har qanday shirin, nordon yoki qaymoqli sous bilan xizmat qilish juda mos keladi, keyin baliq ajoyib bayram taomiga aylanadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Yog'li, mayin, suvli baliq filesi, agar siz tandirda losos bifshteksini to'g'ri pishirsangiz, o'tlarning xushbo'y hidi bilan o'ralganga o'xshaydi: shuning uchun gurmeler uni juda yaxshi ko'radilar. Limon qalampiri, quritilgan arpabodiyon va maydanoz yaxshi ishlaydi, siz baliq idishlari uchun ziravorlar aralashmasining tayyor paketini sotib olishingiz mumkin, ayniqsa oshpazlik qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lmasa.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Har qanday baliqni shu tarzda pishirish mumkin, ammo qizil ikra ayniqsa mazali. Qizil baliqni pechda pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi va taomning yorqin va oqlangan ko'rinishi uchun sabzavotli guruchni (masalan, no'xat yoki makkajo'xori bilan) garnitür sifatida ishlatish tavsiya etiladi. Ushbu retsept bo'yicha, pechda baliq uchun tuzlamoq xantalni o'z ichiga oladi, lekin siz, masalan, juda ko'p shirin paprika bilan maydalangan sabzi tanlab tajriba qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Pechkada turishga vaqtingiz bo'lmaganda ajoyib retsept. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa pushti qizil ikrani tozalash, uni ziravor qilish va pishganicha pishirishdir. Smetanada pishirilgan baliq porsiyalarga bo'linib, salat bilan bezatilgan, sabzavot va o'tlarni garnitür sifatida berish tavsiya etiladi. Xuddi shu tarzda boshqa turlarni tayyorlashingiz mumkin: losos, qizil ikra, beluga, sterlet - natija har doim mazali bo'ladi!
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Uy bekalari ko'pincha pechda qizil baliqni qanday pishirishni so'rashadi, shunda u suvli bo'lib qoladi va barcha foydali moddalarni saqlab qoladi. Chum qizil ikra juda mazali baliq bo'lib, uni maxsus usulda tayyorlash mumkin: shirin va nordon sous va kunjut urug'lari bilan. Tandirdagi chum losos biftek asal va ziravorlar xushbo'yligi bilan namlanadi, so'ngra urug'larga sepiladi. Baliq taomini bug'langan brokkoli yoki yashil loviya bilan xizmat qiling.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Qo'shimcha pishirish retseptlarini bilib oling.
Pechdagi qaymoqli sousdagi baliq allaqachon oshpazlik san'atining klassikasiga aylandi: dunyodagi har bir restoran uni qanday pishirishni biladi. Krem baliq filetosiga noziklik va o'ziga xos ta'm qo'shib, uni yanada qoniqarli va ishtahani oshiradi. Ixtiyoriy ravishda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shishingiz mumkin, mayda tug'ralgan champignons bu taomda ajoyib ko'rinadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Tandirdagi qizil baliq idishlari xilma-xil va tuyadi. Faqatgina yuzdan ortiq mazali baliq turlari mavjud. U kotletlar, kostryulkalar, pishirilgan idishlar va mashhur bifteklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Qizil ikra va qizil ikra ko'pincha turli xil marinadlar, soslar bilan pishiriladi va sabzavot va mazali yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi.
Pechdagi qizil baliqni ayniqsa mazali qilish uchun siz oshpazlarning ba'zi sirlarini bilishingiz kerak:
Folga ichidagi baliq - nima oddiyroq va mazali bo'lishi mumkin. Tayyorlangan baliqni faqat tuzlash va ziravorlar bilan ziravorlar qilish kerak, agar xohlasangiz, sabzavot va o'tlarni qo'shing, folga bilan o'rang va pechda pishiring. Pishirish paytida sizdan boshqa harakatlar talab qilinmaydi, shuning uchun siz boshqa narsalarni bemalol qilishingiz yoki shunchaki dam olishingiz mumkin. Minimal kuch va vaqt sarflanishiga qaramay, natija juda yaxshi - yumshoq, suvli va xushbo'y baliq, bu oddiy taom uchun ham, bayramona bayram uchun ham mos keladi.
Folga foydalanganda baliq o'z sharbatlarida pishiriladi, ishlatiladigan ingredientlarning aromatlariga namlanadi, bu esa yog' qo'shilishini yo'q qiladi yoki kamaytiradi. Buning yordamida baliqni pishirishning ushbu usuli parhez va sog'lom ovqatlanish uchun, shuningdek, vaqtingiz cheklangan hollarda idealdir. Folga baliqning barcha ozuqaviy va ta'm xususiyatlarini mukammal darajada saqlashga yordam beradi. Baliqni folga ichida pishirishning yana bir afzalligi - iflos idishlarning yo'qligi, chunki folga pishirish varag'idan osongina chiqariladi. Bundan tashqari, siz baliqni oldindan tayyorlashingiz, folga bilan o'rashingiz va muzlatgichda 6 soatgacha joylashtirishingiz mumkin - bu vaqt ichida u yaxshi marinadlash uchun vaqt topadi. Folga solingan baliqning yana bir yaxshi tomoni shundaki, u ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi. Folga solingan baliq nafaqat pechda, balki ochiq havoda ko'mir ustida ham pishirilishi mumkin, bu ayniqsa issiq mavsum uchun muhimdir.
Siz folga solingan har qanday baliqni pishirishingiz mumkin - daryo ham, dengiz ham - lekin pechda eng xushbo'y sazan, perch, skumbriya, halibut, alabalık, qizil ikra, sazan, pike perch va taglik. Siz har bir kishi uchun alohida filetalardan foydalanishingiz yoki bitta katta baliqni pishirib, keyin uni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Birinchi holda, folga "tugunlar" shaklida chiroyli tarzda katlanishi mumkin va baliq folga bilan plastinkalarda xizmat qilishi mumkin, shunda har bir kishi o'zining "to'plamini" ochishi mumkin, ikkinchi holatda esa baliqni to'ldirish mumkin. , original tarzda bezatilgan va bayramona stolda xizmat qilgan.
Folgada pishirmoqchi bo'lgan baliqqa eng oson va ko'p qirrali qo'shimcha - dilimlenmiş limon. Ziravorlarga kelsak, maydalangan qora qalampir, xushbo'y qalampir, koriander, kekik, reyhan, oregano, bibariya, tarragon va marjoram pishirilgan baliq bilan yaxshi ketadi. Foydali maslahat - daryoning yoqimsiz hididan xalos bo'lishni istasangiz, pishirayotganda baliqqa piyoz, selderey, maydanoz, dafna yaprog'i, melisa yoki yalpiz qo'shing.
Baliqni nafaqat o'tlar bilan, balki uning uchun ajoyib garnitura bo'ladigan sabzavotlar bilan ham pishirish yaxshidir - masalan, kartoshka, piyoz, pomidor va bulg'or qalampiri - butun baliqni, donni (grechka yoki guruch) to'ldirish uchun. , qovurilgan qo'ziqorin, qaynatilgan tuxum yoki bir xil sabzavotlar. Baliqni folga bilan o'rashda folga ichida sharbat oqib ketishiga imkon beradigan teshiklar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, folga oziq-ovqatga juda qattiq bosmang. Baliqning kam yog'li navlarini (masalan, pushti qizil ikra) ishlatganda, folga moy bilan yog'lash tavsiya etiladi, shuningdek baliqning o'zini moy bilan yog'lash tavsiya etiladi. Baliqni folga ichida pishirish uchun o'rtacha vaqt hajmiga qarab 20 dan 40 minutgacha. Fileto vilkalar bilan osongina chiqib ketganda baliq tayyor hisoblanadi.
Folga solingan baliq allaqachon sizning stolingizga xizmat qilishni so'ramoqda, shuning uchun biz uni kechiktirmaslikni va "Culinary Eden" siz uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlagan og'izni sug'orish retseptlari bilan tanishishingizni maslahat beramiz.
Piyoz va limon bilan pishirilgan alabalık
Tarkibi:
2 ta alabalık filesi,
1 limon,
1 osh qoshiq o'simlik yoki zaytun moyi,
2 choy qoshiq quritilgan sarimsoq,
10 no'xat qalampir,
tatib ko'rish uchun tuz,
arpabodiyon ko'katlari.
Tayyorlanishi:
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Filetolarni yuving va quriting. Har bir filetoni alyumin folga alohida varag'iga joylashtiring. Fileto yog 'bilan surtiladi, keyin tuz va quritilgan sarimsoq bilan surtiladi. Limon bo'laklarini filetalar ustiga qo'ying, har bir filetaga 5 dona xushbo'y ziravorlar qo'shing va folga chetlarini buklab, sumka hosil qiling. Baliq hajmiga qarab 15 dan 20 daqiqagacha pishiring. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.
Sabzavot va pishloq bilan pishirilgan cod
Tarkibi:
800 g baliq filetosi,
2 piyoz,
2 ta pomidor
1 sabzi,
100 g pishloq,
2 choy qoshiq quritilgan oregano,
2 choy qoshiq maydalangan koriander,
arpabodiyon yoki maydanoz,
mayonez,
tatib ko'rish uchun tuz,
o'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
Cod filetosini qismlarga bo'linib, mayonez bilan engil surting, ta'mga tuz qo'shing va maydalangan koriander bilan ziravorlang. Har bir filetoni alohida folga varag'iga joylashtiring. Baliq marinadlanayotganda, piyozni yarim halqalarga kesib oling, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Maydalangan sabzi, quritilgan oregano va tuz qo'shing, taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring. Qovurilgan go'shtni har bir fileto ustiga qo'ying va ustiga pomidor bo'laklarini qo'ying. Folga chetlarini o'rang va taxminan 20 daqiqa davomida 190 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring. Ehtiyotkorlik bilan folga oching va idishni maydalangan pishloq va tug'ralgan o'tlar bilan seping. Yana taxminan 10 daqiqa pishiring.
Kartoshka va pomidor bilan pishirilgan pushti qizil ikra
Tarkibi:
1 pushti qizil ikra,
8-9 kartoshka,
1 piyoz,
1 ta pomidor
1/2 dasta arpabodiyon,
o'simlik moyi,
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Pushti qizil ikra ichaklarini tozalang, yuving va qalinligi taxminan 4-5 sm bo'lgan qismlarga bo'ling, o'rtacha 6 dan 8 gacha bo'laklarga ega bo'lasiz. Baliqni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang, tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Shuningdek, folga varaqlarini yog'lang (porsiya soniga qarab 3-4). Kartoshkani tilimga kesib oling, katta idishga soling, tuz seping va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Har bir folga varag'iga kartoshka qatlamini, so'ngra halqalarga kesilgan piyoz qatlamini qo'ying va ustiga 2 bo'lak baliq qo'ying. Har bir baliq bo'lagiga bir tilim pomidor qo'ying va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Ehtiyotkorlik bilan folga paketga o'rang va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorin va pomidor bilan pishirilgan halibut
Tarkibi:
4 ta halibut biftek,
12 ta o'rta shampignon,
12 gilos pomidor,
2 bolgar qalampiri,
1 limon,
tuz va qo'pol qora qalampir.
Ptayyorlash:
Halibut bifteklarini tuz va murch bilan seping. Har bir biftekni alohida folga varag'iga joylashtiring. To'g'ralgan shampignonlar, yarmiga kesilgan olcha pomidorlari va chiziqlar bilan kesilgan bolgar qalampiri bilan to'ldiring. Limon bo'laklarini qo'shing va folga chetlarini yoping. Pechda 180 daraja 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Pomidor va bolgar qalampiri bilan pishirilgan makkel
Tarkibi:
2 skumbriya,
3 ta pomidor
2 bolgar qalampiri,
2 sabzi,
1 piyoz,
3 chinnigullar sarimsoq,
1/2 limon
2 choy qoshiq quritilgan kekik,
bir guruh arpabodiyon yoki maydanoz,
o'simlik moyi,
tuz va maydalangan qora qalampir.
Tayyorlanishi:
Skumbriyani ichakdan chiqarib tashlang, gillalarni, orqa miya va suyaklarni olib tashlang. Oqim suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Tashqarida va ichida tuz va qalampir. Baliqni limon sharbati bilan seping va 20-30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Ayni paytda, tug'ralgan sabzavotlarni oz miqdorda o'simlik yog'ida 10 daqiqa qaynatib oling. Oxirida matbuotdan o'tgan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring.
Har bir baliqni alohida folga varag'iga qo'ying, qorinni o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring, ularni tish cho'tkasi bilan mahkamlang. Qolgan limonni qo'shing va baliqni folga bilan o'rang. Taxminan 30 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Keyin folga oching va oltin jigarrang bo'lguncha yana 5-7 daqiqa pishiring.
Smetana pishirilgan Crucian sazan
Tarkibi:
4 o'rta xoch sazan,
250 g yog'li smetana,
2 o'rta piyoz,
4 chinnigullar sarimsoq,
1/2 limon
8 dafna yaprog'i,
ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir,
arpabodiyon, maydanoz yoki silantro bir guruh.
Tayyorlanishi:
Crucian sazanini tozalang va ichakni tozalang, gilla va qanotlarni olib tashlang. Baliqni ichkariga va tashqarisiga tuz va murch surtib, limon sharbati sepib marinadlang - bu daryo hididan xalos bo'ladi. 30 daqiqaga qoldiring. Tug'ralgan o'tlar va matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan smetana aralashtiring, tuz qo'shing. Har bir crucian sazan uchun 4 barg folga tayyorlang, ular moy bilan ozgina yog'lanishi kerak. Har bir varaqda piyoz bo'laklarini joylashtiring, ustiga baliq qo'ying va qolgan piyozga seping. Har bir baliqqa 2 ta dafna yaprog'i qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan baliqni folga soling va taxminan 20-25 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
Guruch va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan pishirilgan pike perch
Tarkibi:
1 ta katta pike perch (og'irligi taxminan 1,5 kg),
1/2 chashka guruch,
200 g qo'ziqorin,
1 katta piyoz,
1 limon,
50 g sariyog ',
1/2 dasta maydanoz,
1 choy qoshiq maydalangan koriander,
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.
Tayyorlanishi:
Pike perchni tozalang, tozalang va yuving. Pichoqdan foydalanib, yon tomonlarga bir nechta kesiklar qiling. Baliq ustiga yarim limon sharbatini seping, tashqaridan va ichkaridan tuz, murch va maydalangan koriander bilan ishqalang. Baliq marinadlanayotganda, guruchni bir stakan sho'r suvda pishganicha qaynatib oling. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling va mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va taxminan 10 daqiqa qovuring. Tayyor guruchni qovurilgan qo'ziqorin va tug'ralgan maydanoz bilan aralashtiring.
Pike perchni plomba bilan to'ldiring, qorinni tish pichog'i bilan mahkamlang yoki oshxona iplari bilan tikib qo'ying. To'ldirilgan pike perchni moy bilan yog'langan katta folga varag'iga qo'ying. Yarimga bo'lingan qolgan limon bo'laklarini yoriqlarga soling. Baliqni folga bilan o'rang va 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Baliqni salat barglarida xizmat qiling.
Ko'rib turganingizdek, folga solingan baliq chindan ham ko'p qirrali taomdir. Turli xil sabzavotlar, ziravorlar va qo'shimchalardan foydalangan holda, siz har safar sizni, xonadoningizni va mehmonlaringizni ajoyib ta'mi va sog'lig'iga foyda keltiradigan yangi taomga ega bo'lasiz. Yoqimli ishtaha!
Baliq har qanday shaklda to'yimli va mazali. Undan oshpazlik taomlarini yaratish imkoniyatlarining xilma-xilligi juda katta. Baliq hatto plastinkada tanib bo'lmasligi mumkin, lekin butunlay boshqa mahsulotga o'xshaydi.
Odatda uni tayyorlash juda ko'p kuch talab qilmaydi, lekin u o'ziga nisbatan noan'anaviy munosabatni, ziravorlar, marinadlar, souslar nisbatlariga rioya qilishni, shuningdek pishirish jarayonida yaxshi kayfiyatni talab qiladi.
Shunday qilib, bugun biz pechda folga ichida pishirilgan baliqlarga katta e'tibor qaratdik. Qaysi baliq pishirish uchun eng mos ekanligini tahlil qilamiz va ba'zi sirlarni ochib beramiz.
Pishirish uchun qaysi baliqni tanlash - eng muhim savol. Tandirda folga ichida pishirilganda eng yaxshi ta'mlar - crucian sazan, treska, taglik va perch, skumbriya, alabalık, sazan va halibut.
Bu boshqa baliqlarni pishirish uchun mos emas degani emas, lekin sanab o'tilgan turdagi idishlar eng xushbo'y, ifodali va mazali bo'lib chiqadi.
Idishning yaxshi chiqishi uchun siz asosiy ingredientni to'g'ri tanlashingiz kerak. Baliqni sotib olayotganda, uning yangiligiga qarash kerak. Buni tarozilarning rangi va yorqinligi bilan osongina aniqlash mumkin, ular silliq va yorqin bo'lishi kerak. Yaqinda suzgan baliqlarning ko'zlari shaffof, go'sht esa yoqimli hidga ega bo'lishi kerak.
Buzilgan baliq darhol shishgan qorindan ko'rinadi. Umuman olganda, mahsulotning yangiligiga ishonch hosil qilish uchun tirik baliqni tanlash yaxshidir va agar buning iloji bo'lmasa, buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.
Bu yoki boshqa baliqni qanday pishirish haqida yagona qoida yo'q. Siz butun baliqni yoki boshsiz tana go'shtini tanlashingiz mumkin. Ehtimol, eng yaxshi namuna kamroq suyaklari bo'lgan baliq bo'ladi, lekin siz filetalarni ham tanlashingiz mumkin.
Umumjahon retsepti - hayotdan qutqaruvchi
Barcha turdagi baliqlarga mos keladigan ishonchli retsept oddiy. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin natija ajoyib bo'ladi.
Pechdagi baliqni folga solib pishirishdan oldin uni yuvish, ichaklarini olib tashlash, sochiq bilan quritish va pechni 200° S ga qizdirish kerak. Keyin baliqning ichki qismini tuz va ziravorlar bilan surtish kerak. , va tashqi tomondan faqat ziravorlar bilan.
Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling, limonni doira shaklida kesib oling va arpabodiyonni (rozmarin) yuving.
Baliq ichiga piyoz, bibariya, arpabodiyon va bir necha bo'lak nordon meva soling.
Folga yog' bilan yog'lang. Unga baliqni o'rang, qolgan limon bo'laklarini ustiga piyoz qo'ying va ziravorlar seping. Folga idishni mahkam yopishiga ishonch hosil qilishingiz kerak, keyin sharbat ichkarida qoladi.
Baliqni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, lekin vaqt o'zgarishi mumkin va baliq turiga va vazniga bog'liq.
Bu taom har qanday sabzavotli yon piyola bilan yaxshi ketadi.
Skumbriya - bu asosan buzish mumkin bo'lmagan mahsulot. Turli xil ziravorlar va sabzavotlardan foydalanib, siz har safar sovuqda ham mazali bo'lib qoladigan yangi taom olishingiz mumkin.
2 kishilik suvli baliq uchun sizga kerak bo'ladi:
Skumbriyani tayyorlash kerak, uni ichaklardan, gillalardan (agar baliq butun bo'lsa) tozalash va yuvish kerak. Baliqni barcha ziravorlar bilan ishqalang.
Sabzavotlarni tozalang va sabzi tilimga, kartoshkani tilimga va piyozni yarim halqalarga kesib oling. Pishirish varag'iga folga soling va moy bilan yog'lang. Sabzi va kartoshkani folga varag'iga qo'ying, makkelni sabzavotlarning ustiga qo'ying, ichidagi piyoz bilan.
Barcha sharbat oqmasligi uchun baliqni folga bilan o'rang va 30-40 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirilgan makkelni plastinkaga o'tkazib, xizmat qiling.
Pike perch chindan ham qirol baliqidir. U parhez hisoblanadi va juda ko'p oziq moddalar va moddalarni o'z ichiga oladi.
Bu chuchuk suv baliqlari hatto chaqaloqlar uchun ham qo'shimcha oziq-ovqat bo'lishi mumkin, chunki u hipoalerjenikdir.
Pike perch turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin, ammo uning eng yaxshi fazilatlari pishirilganda namoyon bo'ladi.
4 kishi uchun mazali taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirishdan oldin siz pike perchni tarozilardan, ichaklardan va qanotlardan tozalashingiz va yuvishingiz kerak. Pike perchda ko'ndalang kesmalar qiling.
Baliqni tashqi va ichki tomondan ziravorlar bilan tatib ko'ring, lekin tuz miqdori bilan uni haddan tashqari oshirmang. Tozalangan piyoz qalin halqalarga kesilishi kerak.
Yarim limondan sharbatni siqib oling, u bilan baliqni tuzlang, ikkinchi yarmini yarim halqalarga kesib oling. Mayonez va smetana aralashtiring, pishloqni maydalang.
Piyoz va limonning bir qismini pike perch ichiga joylashtiring. Qolgan piyoz halqalarini bo'laklarga soling, butun baliqni smetana-mayonez aralashmasi bilan yoping va bir necha daqiqaga qoldiring.
Pike perchni moylangan folga ustiga qo'ying va taxminan 30 daqiqa davomida 220 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Shundan so'ng, baliqni chiqarib oling va folga ochib, idishga pishloq seping.
Pishloqni eritish uchun pike perchni yana 10 daqiqa davomida pechga qaytaring. Folga ichida pechda pishirilgan butun baliqni maydanoz shoxlari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
Ushbu taom tantanali oqshom uchun ajoyib bezak bo'ladi, chunki u nafaqat boy ko'rinadi, balki nozik ta'mga ham ega.
Keyingi videoda siz folga ichida qaymoqni qanday mazali pishirishni o'rganasiz:
Qizil baliq har doim mukammal taom bo'ladi. Uni tayyorlash juda tez va juda oson, tashqi ko'rinishi va hidi mehmonlarni eshikdan so'laklaydi.
Siz faqat o'zingizning xohishingiz bilan boshqariladigan har qanday baliqni tanlashingiz mumkin. Alabalık, qizil ikra, pushti qizil ikra yoki chum lososlari butun yoki bo'laklarga bo'lingan holda haqiqiy noziklikka aylanadi.
Shunday qilib, har qanday uy bekasi folga ichida pechda qizil baliq pishirishi mumkin. 4 kishi uchun suvli taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Baliqni yuving va sochiq bilan quriting. Bifteklarni tuz va ziravorlar bilan surting va yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.
Folga 4 kvadratga kesib oling, ularning har biri baliq bo'lagidan kamida 3 barobar kattaroq bo'lishi kerak. Sariyog 'va baliq biftek bo'laklarini folga ustiga qo'ying va ustiga sariyog' seping.
Bifteklarni folga bilan mahkam o'rang va pechda 15-20 daqiqa davomida pishirish varag'iga qo'ying. Pishirgandan so'ng, bifteklarni ohak sharbati bilan seping va xizmat qiling.
Daryo baliqlari alohida mavzu. Ko'p urug'lar mavjudligi tufayli hamma ham uni yoqtirmaydi, lekin uning o'ziga xos ta'mini boshqa hech qanday mahsulot bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Shirin ta'mi ajoyib ta'sir ko'rsatadi. Bu baliq sabzavot, sarimsoq va o'tlar bilan yaxshi ketadi. Tandirda pishirilgan va folga bilan o'ralgan pike, qaymoq, sazan, baliq va boshqa daryo baliqlari nihoyatda sog'lom bo'ladi.
2 kishiga ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Pikeni yuving, ichak va qanotlarni olib tashlang. Baliqni qalampir va tuz bilan ishqalang. Sabzavotlarni tozalang va piyozni yarim halqalarga, sabzi kubiklarga bo'ling.
Sarimsoqni tozalang, mayda choping, smetana qo'shing. Pikeni folga varag'iga qo'ying va uning ostiga sariyog' surting.
Pike ustiga sousni to'kib tashlang, ustiga piyoz, sabzi va bibariya seping.
Taxminan 25 daqiqa davomida 180-200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda folga solingan daryo baliqlarini pishiring.
Bu vaqtdan so'ng, folga oching va go'zal qobiq paydo bo'lishi uchun yana 10 daqiqa davomida pike pishiring, keyin siz o'zingizni davolashingiz mumkin.
Pishgan pike go'shti juda yumshoq va aromatik bo'ladi.
Xo'sh, biz sazansiz qayerda bo'lardik? Mana, uni bayramga tayyorlash uchun video retsepti:
Baliqni folgasiz pechda pishirish mumkin. Uning har qanday navi sabzavot, qo'ziqorin, o'tlar va hatto rezavorlar bilan yaxshi ketadi.
Ushbu taom butun oila uchun mos keladi va uni tayyorlash oson.
Misol uchun, siz pechda turli xil sabzavotlar bilan pollokni tayyorlashingiz mumkin.
Pollok tayyorlash uchun 4 kishi uchun sizga kerak bo'ladi:
Keling, folgasiz pechda pollok baliqlarini qanday pishirishni batafsil ko'rib chiqaylik. Birinchidan, siz tana go'shtini yuvishingiz, qanotlarni kesib, bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
Piyozni halqalarga, sabzi tilimga, shampignonlarni tilimga kesib oling. Pishloq - maydalangan. Ko'katlarni mayda to'g'rang.
Har bir idishga bir parcha sariyog 'qo'ying. Keyinchalik, piyoz, sabzi, pollock va qo'ziqorin qatlamlarini yotqiz. Barcha qatlamlarni ozgina smetana bilan yoping, baliq qatlamini tuz va qalampir bilan seping.
Har bir qozonga qaynoq suv quyib, maydalangan pishloq seping. Qopqoq bilan qoplangan kostryulkalarni 30-40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Xizmat qiling, tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan.
Albatta, baliq ovqatlari juda ko'p. Qisqichbaqasimon xamirdagi mazali baliq bo'laklari haqida nima deyish mumkin? Ajoyib gazak!
Qanday mazali pollok tayyorlash haqida o'qing.Barcha usullar oson va sodda!
Hozir ko'p odamlarni bir xil savol qiziqtirmoqda - qanday qilib to'g'ri vazn yo'qotish kerak? Javobni bilib olasiz!
Ovqat pishirishning barcha nuanslarini bilgan holda ovqat tayyorlash shart emas, o'z tasavvuringizni ishga solish va ajoyib kayfiyatda bo'lish kifoya, shunda taom ajoyib bo'ladi.
Va endi sizning e'tiboringiz uchun sabzavotli pishirilgan çipura uchun video retsepti. Buni sinab ko'ring va baliq ovqatlarining ta'mi qanchalik xilma-xil ekanligiga hayron qolasiz!
O'ndan ortiq kitoblar yozilgan, baliq istisnosiz barcha parhezlarga kiritilgan, chunki u minimal yog'ni o'z ichiga oladi va bu bizning tanamiz uchun, ayniqsa zaiflashgan uchun juda foydali.
Baliq tarkibida xolesterin darajasini va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradigan Omega kislotalari alohida o'rin tutadi va ular orasida katta miqdorda mavjud. Vujudingizni zarur miqdorda Omega kislotalari bilan ta'minlash uchun siz haftasiga kamida bir marta dengiz va okean baliqlarini iste'mol qilishingiz kerak.
Baliq tanani kerakli miqdorda protein bilan ta'minlashga qodir.
Baliqni muntazam iste'mol qilish tanadagi darajani kerakli darajada ushlab turadi.
Bir so'z bilan aytganda, sog'lom bo'lishni istasangiz, iloji boricha ko'proq baliq iste'mol qilishingiz kerak. Ammo unda barcha foydali moddalar saqlanib qolishi va idishning o'zi nafaqat lazzatlanish zavqini, balki tanaga ham foyda keltirishi uchun uni ko'p miqdorda yog'da qovurish shart emas.
Ushbu retseptni har kim, hatto oshxonada birinchi marta bo'lganlar ham tayyorlashi mumkin.
Ushbu taom har qanday bayram stolining bezakiga aylanishi mumkin.
Tarkibi:
Sosni tayyorlang. Bitta limonning qobig'ini maydalang. Limon sharbatini siqib oling. Chili qalampirini tozalang va maydalang, soya sousi, asal, qobig'i, limon sharbati bilan aralashtiring.
Qizil ikra uzun bo'yli ikkita katta filetaga kesib oling, terini qoldiring. Qizil ikra ustida bir necha joylarda chuqur kesmalar qiling.
Pishirish folgasini pishirish varag'iga yoyib, ustiga lososni bog'lash uchun iplarni joylashtiring.
Bir parcha filetani pishirish varag'iga qo'ying. Unga apelsin va limon bo'laklarini qo'ying va ustiga ozgina sous quying.
Filetoning ikkinchi qismini tepaga qo'ying va ularni iplar bilan bog'lang, sousning qolgan qismini to'kib tashlang. Baliqni folga bilan o'rang va kamida 4 soat davomida marinadlang. Shundan so'ng, baliqni muzlatgichdan olib tashlang.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, baliqni ichiga qo'ying, lekin uni to'liq emas, balki bir tomoni ochiq qolishi uchun folga bilan yoping. 40-45 daqiqa davomida pishiring.
Bayramona qizil ikra tayyor, uni kartoshka, guruch, qaynatilgan yoki oddiygina yangi piyola sifatida xizmat qilish mumkin.
Tarkibi:
2 chinnigullar sarimsoq va arpabodiyonni maydalang.
Limon qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Sariyog'ni eritib, yarim arpabodiyon, sarimsoq va qobiq bilan aralashtiring. Yana qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
Baliq ustida uzunlamasına kesmalar qiling.
Bir piyola ichida o'simlik moyi, qolgan arpabodiyon, sarimsoq, limon sharbati aralashtiriladi, tuz va qalampir qo'shing.
Olingan tuzlamoq bilan har ikki tomonning baliqlarini yog'lang, ayniqsa kesiklarni ehtiyotkorlik bilan yog'lang. 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Muzlatilgan sariyog'ni muzlatgichdan olib, baliqning ichiga qo'yamiz, baliqning o'ziga oz miqdorda joylashtiramiz.
Baliqni folga bilan mahkam o'rang va uni 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. 20 daqiqa davomida pishiring.
Baliq va dengiz maxsulotlarining inson organizmi uchun foydalari yaqqol ko‘rinib turibdi. Baliq idishlari tarkibida oqsillar, muhim mikro- va makroelementlar, jumladan kaltsiy, yod, magniy, temir va vitaminlar tufayli mazali va juda foydali. Ammo baliqni tayyorlash usuli ham issiqlik bilan ishlov berish paytida ozuqa moddalarining qancha qismi yo'q qilinmasligiga ta'sir qiladi.
Turli mamlakatlarning oshpazlik mutaxassislari bir narsaga rozi - folga pishirish reytingda birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Quyida shu tarzda tayyorlangan baliq ovqatlari uchun retseptlar tanlovi keltirilgan.
Baliq ovqatlarini biluvchilarning ta'kidlashicha, suyaklari kam bo'lgan baliq pishirish uchun juda mos keladi va mavjud bo'lganlarni ko'p muammo tug'dirmasdan osongina olib tashlash mumkin, masalan, o't amuri.
Bu baliqni har qanday sabzavot bilan pishirish mumkin. Lekin eng yaxshi kombinatsiyalar: piyoz, bolgar qalampiri, sabzi va pomidor. Tug'ralgan sabzavotlarni tana go'shti ichiga joylashtiring, keyin baliq o'z aromalarini o'zlashtiradi va ayniqsa mazali bo'ladi.
Pishirish vaqti: 50 daqiqa
Miqdori: 1 ta porsiya
Mashhur bolalar she'rini ifodalash uchun biz turli xil baliqlar kerakligini aytishimiz mumkin, barcha turdagi baliqlar muhimdir. Qizil baliq eng qimmatli bo'lsa-da, alabalık, qizil ikra, chum qizil ikra va pushti qizil ikra ham bor, ular arzonroq. Folgada pishirilgan baliq shunchaki skovorodkada qovurilganidan ko'ra shiraliroq bo'ladi.
Tarkibi (5 ta porsiya uchun):
Harakatlar algoritmi:
Ba'zi uy bekalari marinadga 1 osh qoshiq qo'shishni maslahat berishadi. l. asal, shirinlik sezilmaydi, lekin chiroyli oltin jigarrang qobiq kafolatlanadi.
Quyidagi retsept dangasa uy bekalarini mamnun qiladi, chunki asosiy taom va yon piyola tayyorlashning hojati yo'q. Baliq kartoshka bilan birga pishiriladi, u oziqlantiruvchi, mazali va juda chiroyli bo'lib chiqadi. Hatto dengiz mahsulotlariga apriori befarq bo'lganlar ham bunday baliqlarni eyishadi.
Tarkibi:
Harakatlar algoritmi:
Xushbo'y hidlar shunday bo'ladiki, bir daqiqada butun oila birga bo'ladi!
Ochiq havo mavsumi davom etmoqda, shuning uchun uy bekalari ochiq olovda, barbekyu yoki ko'mirda pishirilishi mumkin bo'lgan idishlar uchun retseptlar izlaydilar. Kabob allaqachon shunchalik zerikarliki, men engilroq va originalroq narsani xohlayman. Folga solingan baliq - qovurilgan go'sht uchun munosib o'rinbosar. Xushbo'y, suvli, sog'lom, shuningdek, juda tez tayyorlanadi.
Tarkibi:
Harakatlar algoritmi:
Piknik barcha ishtirokchilar uchun unutilmas bo'ladi, bu aniq!
Quyidagi retsept, pishirish jarayonida styuardessani mashhur ilmiy-fantastik filmdan qo'shiq kuylashga undaydi, bu erda "Qanday taraqqiyot keldi ..." so'zlari bor. Lekin kimdir sekin pishirgichda folga solingan baliq pishirishni o'ylaganmi? Va natija, aytmoqchi, juda yaxshi. Baliq filetosi hech qachon haddan tashqari quritilmaydi va o'zining nozik ta'mini va ajoyib hidini saqlab qoladi.
Tarkibi:
Harakatlar algoritmi:
Ba'zi uy bekalari folga yog', sabzavot yoki zaytun bilan yog'lashni maslahat berishadi.
Har qanday baliq folga pishirish uchun javob beradi: ham dengiz, ham daryo. Eng mazali, albatta, qimmatbaho navlar - alabalık, chum qizil ikra, pushti qizil ikra. Shu tarzda tayyorlangan skumbriya ham juda sog'lom va mazali bo'ladi, bundan tashqari uning tarkibida bir nechta suyaklar mavjud.
O'rtacha yog'li baliqni tanlash kerak, shunda u tayyor bo'lganda suvli va yumshoq bo'ladi.
Pishirish oxirida baliqning qizarishi uchun folga bir necha daqiqa oching.
