Yangi yil o'zining ulug'vorligi, quvonchi va, albatta, Rossiya uchun an'anaviy boy ziyofat bilan yaqinlashmoqda. Va pravoslav nasroniylar tug'ilish ro'zasini 7 yanvargacha davom ettiradilar.
Albatta, bu davrda imonlilar vazmin bo'lishga harakat qilishadi va hamma narsada, shu jumladan o'yin-kulgida ham mo''tadillikni kuzatishadi. Biroq, bayram bayram bo'lib qolmoqda va o'tgan yilning yaxshi kunlarining xotiralari bilan iliq oilaviy ziyofat ko'pchilik oilalar uchun an'ana bo'lib qolmoqda.
Yangi yil bayrami stoliga kelsak, bu erda hech qanday qarama-qarshiliklar yo'q: har qanday byudjet va mahorat darajasi uchun juda ko'p mazali bayram taomlari mavjud.
Keling, Lenten Yangi yil bayrami menyusining asosiy tamoyillari va biz sinab ko'rgan nisbatan oddiy va shuning uchun mashhur retseptlar haqida gapiraylik.
Qattiq Lent bilan solishtirganda, bu kunlarda baliq ko'pincha ruxsat etiladi. Va, albatta, barcha dengiz mahsulotlari - kalamar, qisqichbaqalar, midiya ... Bu, qoida tariqasida, Lenten Yangi yil stolining asosidir. Uning ikkinchi komponenti - barcha turdagi sabzavotlar, xayriyatki, hozirda qishda ham ko'p miqdorda sotilmoqda. Uyda tayyorlangan unli idishlar ham barcha mehmonlarni mazali ovqatlantirishga yordam beradi - ham issiq ovqatlar, ham shirinliklar.
"Yangi yil dasturxonida an'anaviy taomlarga o'rganib qolganlar uchun u yoki bu tanish retseptni qisman o'zgartirish yaxshi yechim bo'ladi. Ba'zi hollarda go'sht, pishloq, tuxumni shunchaki chiqarib tashlash mumkin, ba'zan esa baliq, tofu bilan almashtirilishi mumkin. , kalamar yoki qisqichbaqalar Biz yog'siz mayonezdan foydalanamiz.
Yangi yil bayrami stolining eng xilma-xil bo'limi, albatta, salatlardir! Ularning variantlari soni cheksizdir va tanlov faqat bizning ta'mimizga va mahsulotlarning mavjudligiga bog'liq.
Biz allaqachon ba'zilari haqida gapirgan edik, ammo endi boshqalar haqida batafsilroq to'xtalamiz.
Mashhur
Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i
Selyodka filesi, qaynatilgan kartoshka va sabzi, piyoz, lavlagi mayda tug'ralgan va qatlamlarga yotqizilgan, mayonez bilan qoplangan yoki o'simlik moyi bilan ziravorlangan. Tuxum va pishloqni istisno qilish kifoya - u hali ham juda mazali bo'ladi, biz kafolat beramiz!
Aytgancha, mashhurlikda "Olivie" siz tuxumni ham istisno qilishingiz va go'shtni füme baliq, kalamar, Qisqichbaqa tayoqchalari bilan almashtirishingiz mumkin ... Va yunon salatini pishloqsiz tayyorlash yoki uni soya bilan almashtirish mumkin.
Qisqichbaqalar bilan avakado salatasi
So'nggi yillarda juda ko'p o'zgarishlarga ega bo'lgan juda mashhur retsept. Ko'pincha avakado yarmining "qayiqlarida" xizmat qiladi, ularning pulpasi tozalanadi va eziladi va salatga qo'shiladi.
Masalan, siz ushbu retseptni sinab ko'rishingiz mumkin:
Avakado pulpasini kub shaklida kesib oling va qorayishini oldini olish uchun limon sharbatini quying. Pomidorlarni yarmiga yoki kub shaklida kesib oling. Faqat qisqichbaqalarni sho'r suvda qaynatib oling. Avakado, tug'ralgan pomidor, qaynatilgan qisqichbaqalar, mavsumni o'simlik moyi, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Siz kunjut urug'ini sepishingiz mumkin.
Bu erda baliqdan ham foydalanishingiz mumkin:
Flamingo salatasi
Bu yerdagi barcha ingredientlar qizil rangda!
Aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin, bir oz ko'proq limon sharbati to'kib tashlang va ozgina mayonez qo'shing.
Midiya salatasi
O'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring, qaynatilgan midiya va qaynatilgan makaron yoki guruch qo'shing. 1: 1 nisbatda ketchup va mayonez bilan mavsum.
Qatlamli kalamar salatasi
Kalamarni qaynatib oling va kesib oling. Piyozni mayda to'g'rab oling va maydalangan sabzi bilan kungaboqar yog'iga qovuring. Qo'ziqorinlarni maydalab, qovuring. Qatlamlarga qo'ying. Har bir qatlam tuzlangan, qalampirlangan va mayonez bilan surtilgan.
"Mimoza"
To'g'rirog'i, asl nusxada bu nonsiz salatning ozg'in versiyasi.
Qatlamlarga qo'ying, maydalang:
Har bir qatlamni mayonez bilan yog'lang.
Va nihoyat, biz salatlardagi elementlarning mumkin bo'lgan kombinatsiyasi uchun yana bir nechta variantni taklif qilamiz:
|
|
|
|
|
|
Yog'siz mayonez haqida tez-tez beriladigan savolga batafsil to'xtalmaslik mumkin emas. Albatta, u bilan ko'plab salatlar yanada mazali bo'ladi. Agar siz do'konda maxsus yog'sizni topmasangiz, avval siz turli xil soslarning tarkibini o'rganishingiz mumkin (hozirda ular juda ko'p - sarimsoq, yong'oq) yoki eng arzon mayonez - ko'pincha tarkibida tuxum yo'q. . Va agar xohlasangiz, mayonezni o'zingiz qilishingiz mumkin.
Birinchi variant.
200 g soya sutini (quruq sutdan suyultirish mumkin) blender bilan urib, asta-sekin 200 g o'simlik yog'ini qo'shing. Ta'mga xantal va tuz qo'shing.
Ikkinchi variant.
Yarim stakan har qanday sabzavotli bulonni qaynatib oling va oz miqdorda (1,5 osh qoshiq quruq modda) suyultirilgan kraxmalning ingichka oqimiga quying, jele kabi pishiring. Sovuq, ta'mga yarim stakan o'simlik yog'i, tuz va xantal qo'shing, blender bilan uring.
Ajoyib aperatif variantlari - Koreya salatlari. Ma'lumki, ular deyarli har qanday sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin: sabzi, karam, baqlajon, hatto lavlagi, shuningdek, paporotnik, qo'ziqorinlardan ... Lekin bu Lenten Yangi yil dasturxoni uchun ideal.
Heh baliqdan
Tuzli baliq
Agar siz pushti qizil ikra, chum losos yoki qizil ikra tuzlasangiz, siz yangi va yumshoq bo'laklarga ega bo'lasiz. Bu unchalik qiyin emas va ko'rinishi mumkin bo'lganidek, ko'p vaqtni talab qilmaydi, lekin bu oilaviy byudjetni sezilarli darajada tejashga yordam beradi.
Pushti qizil ikra (yoki uning qarindoshlari) filetosini taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik.Baliqni suyaklardan o'zingiz olib tashlashingiz mumkin, uni yarim eritilgan holda kesish eng oson.
Uni tuz va shakar aralashmasi bilan seping. Ularning nisbati 1: 1 yoki 2: 1 bo'lishi mumkin, siz xohlaganingizcha, 1 kg fileto uchun taxminan 1 osh qoshiq. qoshiq tuz. Siz qalampir, ko'katlar, piyoz, limon qo'shishingiz mumkin ... Lekin siz usiz ham qila olasiz. Ustiga og'irlik qo'ying (tekis plastinka yoki og'irlik bilan qopqoq) va muzlatgichga bir necha soat (tunga) qo'ying. Ertalab baliq tayyor!
Sushi va rulolar
Hozirgi vaqtda bu taomlarni tayyorlash texnologiyasini o'zlashtirish qiyin emas - Internetda ko'plab batafsil master-klasslar mavjud va amalda bu juda oddiy bo'lib chiqadi. Bu, shuningdek, juda tejamkor taomdir (do'konda sotib olinganidan farqli o'laroq): kerakli tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda - quritilgan nori dengiz o'tlari, guruch, sirka, soya sousi yoki ziravor sifatida vasabi - sizga juda oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi. to'ldirish.
Bu bo'lishi mumkin: kalamar, qisqichbaqalar, bolgar qalampirining chiziqlari, yangi yoki tuzlangan bodring, baqlajon, koreys sabzi, har qanday ko'katlar ... Xo'sh, yangi yil Lenten versiyasida har qanday tuzlangan baliq va ikra ham ishlatiladi. Siz rulonlarni nori bilan emas, balki yog'siz kreplarga o'rashingiz mumkin - umuman olganda, tasavvur qilish uchun to'liq erkinlik.
Va, albatta, siz Yangi yil uchun Lenten menyusi uchun bir qator an'anaviy atıştırmalıklar, masalan, tilim yoki salatdagi yangi sabzavotlar, zaytun, uy qurilishi preparatlari - tuzlangan bodring, tuzlangan qo'ziqorinlar, shuningdek, sendvichlar yoki kanepalar bilan foydalanishingiz mumkin. ikra!
Keling, bunday go'zal taomni unutmasligimiz kerak, chunki faqat Lent paytida jelatin o'rniga agar-agardan foydalanish yaxshidir.
Demak, bayram dasturxonimizdagi asosiy taom katta ehtimol bilan... Ehtimol, eng mashhur retsept
Pishirilgan baliq va kartoshka.
Siz pike perch, pushti qizil ikra, chum lososini olishingiz mumkin. 2-3 sm qalinlikdagi tuzlangan baliq bo'laklarini moylangan pishirish varag'iga yoki qolipga qo'ying, ustiga piyoz halqalari va tuzlangan kartoshka bo'laklari qo'ying. Qalampir, ziravorlar va bir-ikki osh qoshiq suvni tatib ko'ring. Ustini mayonez bilan yog'lashingiz mumkin. Taxminan yarim soat davomida issiq pechda pishiring (kartoshka tayyor bo'lganda tekshiring).
Variantlar: quyida, baliq ostida yana bir kartoshka qatlamini qo'yishingiz mumkin; Kartoshka o'rniga qovoq yoki baqlajondan foydalanishingiz mumkin.
Köfte, manti
Xamir oddiygina tayyorlanadi: 1 stakan suv, 1 choy qoshiq. tuz, kerak bo'lganda un, xamir silliq bo'lguncha.
Filetodan qiyma go'shtni tayyorlash qulay, lekin baliqni suyaklardan o'zingiz ham ajratishingiz mumkin. Eng ko'p ishlatiladigan pushti qizil ikra, chum qizil ikra yoki qizil ikra (ikkinchi holatda qiyma go'sht yog'li bo'ladi). Yarim kilogramm fileto uchun 1 ta katta piyoz (shuningdek, o'ralgan yoki tug'ralgan), 1 bosh sarimsoq, ta'mga tuz qo'shing. Keyin, "odatiy" köfte sifatida tayyorlang.
Baliqdan tashqari, piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar yog'siz to'ldirish bo'lishi mumkin, siz qaynatilgan loviya qo'shishingiz mumkin; ko'p piyoz va sarimsoq bilan qovurilgan qovoq. Bunday plomba, ayniqsa, suvli manti uchun javob beradi.
Baliq pirogi
Xamir: 50 g "jonli" (yoki muzlatilgan) xamirturush uchun, bir choy qoshiq shakar bilan 100 g suvda suyultiriladi, bir stakan suv va 200 g eritilgan margarin yoki o'simlik moyi, 1 osh qoshiq olinadi. tuz, yarim stakan shakar. Xamir silliq bo'lguncha un qo'shing.
To'ldirish har xil bo'lishi mumkin, masalan:
Taxminan 30-40 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
Idishlarda pishiring
Bu taom har kimga alohida taqdim etiladi, juda qoniqarli va mazali!
No'xat ichiga baliq bo'laklari, dilimlenmiş kartoshka, qovurilgan, har qanday muzlatilgan sabzavotlar (masalan, "lecho") solinadi, tuz va ziravorlar qo'shiladi. Idishning taxminan 1/3 - 1/2 qismiga suv qo'shing va ustiga bir-ikki qoshiq mayonez qo'shishingiz mumkin. Issiq duxovkada 40 - 50 daqiqa davomida pishiring.Baliq o'rniga siz kalamarni asos sifatida ishlatishingiz mumkin.
Baliqning o'ziga qo'shimcha ravishda, ular asosiy taomlar sifatida qayd etilishi mumkin.
kabi qiziqarli va juda mazali taomni alohida aytib o'tamiz
to'ldirilgan kalamar
To'ldirish variantlari farq qilishi mumkin:
To'ldirilgan kalamar tana go'shtini yirtqichlardan joylashtiring, qaynoq suv quying, ziravorlar, tuz, mayonez qo'shing (o'rta kattalikdagi yirtqichlardan 100 gramm), yoping va o'rta olovga qo'ying. Siz faqat juda qisqa vaqt, tom ma'noda 5-10 daqiqa qaynatishingiz kerak.
Aniq baliq emas, balki bizning oilamizdagi sevimli bayram taomi - dengiz mahsulotlari bilan pizza. .
Yangi yil bayrami stoli uchun issiq taom uchun yana bir variant - baliqni yoqtirmaydiganlar uchun.
Qo'ziqorinli tuyadi
Qo'ziqorinlarni mayda maydalab, tug'ralgan piyoz bilan qovuring. Chuqur qovurilgan idishda loviya bilan aralashtiramiz, sarimsoq, mayonez va tuz qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
Bu taomni sovuq holda ham berish mumkin.
Kek va ro'za, birinchi qarashda, juda mos tushunchalar emas. Ammo bayramning maqsadi - oilangiz va do'stlaringiz uchun bir kun oldin qattiq ishlash va ularni ayniqsa mazali taom bilan xursand qilish! Shu bilan birga, u ozg'in bo'ladi va hech qachon bo'lmaganidek Yangi yil menyusiga mos keladi.
Napoleon torti"
Xamir. Unni katta idishga quying. O'simlik yog'ini, shuningdek, soda va limon kislotasini tuz bilan to'kib tashlang. Biz aralashishni boshlaymiz va keyin xamirni yoğururuz. Biz xamirni to'pga aylantiramiz va uni yopiq idishda shunday qoldiramiz, biz uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Keyin xamir to'pi aniq 12 qismga bo'linadi. Bir qismi diametri taxminan 30 santimetr bo'lgan pancake ichiga o'raladi, qolgan qismi muzlatgichga qaytariladi.
Pechni oldindan qizdiring va xamirni pishirish varag'iga qo'ying, qizarguncha pishiring. Qolgan keklarni ham xuddi shunday pishiramiz.
Krem. Biz qaynoq suvda qaynatilgan bodomni tozalaymiz, ularni maydalab, bir yarim litr qaynoq suvda shakar bilan aralashtiramiz. Qaynatib oling, so'ng aralashmaga irmik qo'shing va qaymoq qalinlashguncha pishirishda davom eting. Biz limondan qobiqni kesib, uni bo'laklarga kesib tashladik, ham qobig'i, ham limonning o'zi, avvalroq terining oq qismidan qutulgan. Ushbu bo'laklarni birga maydalang va olingan atala yog'siz krem bilan aralashtiring. Vanil shakar qo'shing va uring.
Biz har bir tortni qaymoq bilan yog'laymiz, oxirgi tortni maydalagichga aylantiramiz va ularni oxirgi krem qatlamiga sepamiz. Kekni namlash uchun yarim kun kerak bo'ladi.
Manna
Har bir narsani aralashtiring va 0,5-1 soatga qoldiring.
Keyin qo'shing
Har bir narsani aralashtiring, 1 osh qoshiq qo'shing. l. sirka yoki maydalangan limonni qobig'i bilan blenderda aralashtiring, aralashtiring. Siz har qanday plomba qo'shishingiz mumkin: olma bo'laklari, yong'oqlar, quritilgan mevalar, rezavorlar, konservalangan ananas, hindiston yong'og'i, kakao va boshqalar.
Agar siz shu asosda pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz, mannani yarmini kesib, murabbo bilan surtishingiz mumkin.
Lenten gingerbread
Kek uchun ajoyib asos, lekin siz uni bo'lgani kabi eyishingiz mumkin.
Har bir narsani aralashtiring, qalin smetana konsistensiyasiga un qo'shing, o'simlik moyi bilan yog'langan qolipga quying, tayyor bo'lgunga qadar qizdirilgan pechda pishiring (tish pichog'i bilan tekshiring).
Krem, xuddi Napoleondagi kabi, qalin irmik pyuresi asosida tayyorlanadi - shakar va maydalangan limon qo'shing (margarin mumkin, lekin umuman kerak emas).
Olma pirogi, limonli pirog, asal keki-
Qisqa nonli asal pishiriqlari
Xamir yog'li va unchalik yumshoq emas. Rolling, doiralar, yulduzlar yoki har qanday shakllarni kesib oling, yaxshi isitiladigan pechda o'rtacha olovda pishiring. Bayramona Yangi yil dasturxoni uchun ajoyib, nozik va oqlangan Lenten kukilari!
Yulaf pishiriqlari
Yoriqlarni oziq-ovqat protsessorida maydalang, shakar, margarin, soda va doljin qo'shing. Yoğurma oxirida suvni oz-ozdan (1-3 osh qoshiq) qo'shing, shunda yog'li bo'laklardan xamir bo'lak hosil bo'ladi. Bundan tashqari, xamirni asal bilan "mushtlashingiz" mumkin, keyin kamroq shakar qo'shing.
Siz parchalarni maydalay olmaysiz, lekin ularni jo'xori uni kabi oldindan qaynatib oling va zichlik uchun xamirga kerak bo'lganda un qo'shing. Bu kukilar yumshoqroq bo'ladi.
Sho'r pishiriqlar
Yong'oqni tozalang va blenderda maydalang. Bir piyola ichida o'simlik moyi, sho'r suv, shakar, vanil shakar va aralashtiriladi. Unni soda, yong'oq bilan qo'shing va yoğurun.
Kichkina bo'laklarni osh qoshiq bilan ajratib oling, ularni to'plarga aylantiring, pechene hosil qilish uchun biroz tekislang va un bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. 15 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
Natijada qizarib pishgan, pishiq pechenye bo'ladi, ichi biroz maydalangan, ammo ertasi kuni u quriydi.
"Raffaello"
Yong'oqlarni blender bilan maydalang, shuningdek, bananlarni pyuresigacha maydalang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Agar massa juda yumshoq bo'lsa, siz ko'proq tug'ralgan yong'oqlarni yoki agar xohlasangiz, hindiston yong'og'i parchalarini qo'shishingiz kerak. Olingan massani yong'oq kattaligidagi to'plarga aylantiring. Hindiston yong'og'i bo'laklariga aylantiring. Muzlatgichga bir yarim soat qo'ying.
"Albatta, har qanday mevalar, yong'oqlar, shuningdek, ko'plab shirinliklar bayramona dasturxonda juda maqbuldir: qora shokolad, marmelad, klassik marshmallow va marshmallow, murabbo.
Alkogolli ichimliklar masalasiga ham to'xtalib o'tishni unutmaylik. Ro'za paytida sharob taqiqlangan emas, lekin yana bir bor me'yorga rioya qilish juda muhim - bu erda suiiste'mol qilish, diniy qarashlardan qat'i nazar, noo'rin, deb o'ylaymiz ... Lekin kuchli alkogolli ichimliklar Lenten Yangi yil dasturxonida nomaqbuldir. .
Yangi yil menyusini tayyorlashni boshlashdan oldin, bayram stolida qanday mahsulotlar bo'lmasligi kerakligini eslab qolishingiz kerak: go'sht, tuxum, sutli idishlar. Lekin sabzavotlar, o'simlik yog'i bilan kiyingan salatlar, shirinliklar va baliqlar juda yoqimli.
Maslahat. Yangi yil uchun oshqozoningizni go'sht bilan xursand qila olmasligingizga qaramay, o'zingizni eng ajoyib uy qurilishi tuzlangan bodring bilan siylashingiz mumkin.
Eng oddiy narsadan boshlaylik: gazaklar. Lenten gazaklarining xilma-xilligi orasida biz mazali va shu bilan birga oddiy retseptni tanladik. Keling, buni batafsil ko'rib chiqaylik.
Baqlajon va qalampir bilan rulolar. Ushbu oddiy va hayratlanarli darajada mazali atıştırmalık tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: qizil va sariq qalampir (har biri 2 dona), o'rta kattalikdagi baqlajon, bir quti zaytun (to'g'irlangan), konservalangan pomidor pyuresi (150 g), zaytun moyi, tuz, ziravorlar (reyhan, oregano, qora qalampir). Baqlajonni mayda kubiklarga kesib oling, yaxshilab tuzlang va 20-30 daqiqa davomida yuk ostida qoldiring.
Biz qalampirni dastani va urug'lardan tozalaymiz va ularni uch yoki to'rt qismga (agar ular juda katta bo'lsa) kesib tashlaymiz. Keyin tashqi qismini o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va teri qora rangga aylanguncha 7-10 daqiqa davomida panjara / pechga qo'ying. Issiqlikdan olib tashlang va tozalang.
Tayyorlangan patlıcanlar yaxshilab quritilishi kerak. Keyin biz ularni qizdirilgan qovurilgan idishga yuboramiz va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuramiz. Tomat pyuresi, mayda tug'ralgan zaytun, tuz va ziravorlar qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Sovutilgan tayyorlangan aralashmani mayda bo'laklarga bo'lib, qalampir bo'laklari ustiga yoyib, rulonlarga aylantiring. Tayyor ishtahani shish / tish pichog'ida xizmat qiling.
Yangi yil dasturxoni turli xil taomlar bilan to'ldirilishi uchun ularni ko'p miqdorda tayyorlash shart emas: bir nechta mutlaqo boshqacha, ammo bir xil darajada mazali taomlarni tayyorlash kifoya.
Sizning e'tiboringizga bayram stoli uchun issiq Lenten taomlari uchun ikkita juda g'ayrioddiy va ayni paytda oddiy retseptlarni keltiramiz.
Pomidor bilan gulkaram. Guruch, grechka yoki yog'siz yassi nonlar bu taom uchun garnitür sifatida juda mos keladi. Taomni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Avvalo, sabzavot va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang. Biz karamni kichik inflorescencesga ajratamiz. Zerdeçal va zira o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga quying. 20 soniyadan so'ng, karam inflorescences qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va qopqoq ostida bir necha daqiqa ushlab turing.
Hammayoqni qovurayotganda, pomidorga o'ting: ularni oqartiring va o'rta kubiklarga bo'ling. Keyin karamga qo'shing, aralashtiring va taxminan 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Bu vaqtdan so'ng, sabzavotlarni tuzlang, maydalangan koriander qo'shing va past olovda yana 20-30 daqiqa qaynatib oling (karam to'liq pishganicha). Nihoyat, kori, qalampir va shakar qo'shing. Oxirgi marta maydanozni qo'shing va idishni issiqdan olib tashlang.
Maslahat. Bir vaqtning o'zida barcha shakarni qo'shmaslik yaxshiroqdir: bir oz qo'shing, ta'mga soling - agar u hali ham nordon bo'lsa, qolganini qo'shing.
Sabzavotli strudellar. Taniqli ikkinchi taom Germaniyadan xamir rulolari va yon piyola shaklida keladi. Ko'pincha u go'sht bilan tayyorlanadi, ammo biz sabzavotli, yog'siz strudel uchun retseptni ko'rib chiqamiz. Xamir uchun bizga faqat bir stakan suv, ikki baravar ko'p un va yarim choy qoshiq tuz kerak (agar xohlasangiz, ozgina paprika qo'sha olasiz). To'ldirish uchun: 5 ta o'rta kartoshka, 300 g qovoq, 2 ta o'rta sabzi. Ziravorlar: asafoetida, maydalangan zanjabil, maydalangan qora qalampir, xantal loviya.
Juda qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun va taxminan 15 daqiqaga "dam olish" uchun qoldiring. Sabzavotlarni tayyorlashni boshlaylik. Qovoqni urug'lardan va qobig'idan tozalang, o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling, sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Isitilgan o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda, xantal urug'ini to'xtaguncha qovuring, so'ngra qolgan ziravorlarni qo'shing va ularni bir necha soniya davomida qovuring. Sabzavotlarni ziravorlarga qo'shing va o'rtacha olovda taxminan 10-15 daqiqa davomida qovuring.
Sabzavotlarning kichik qismini o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Qolgan sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesilgan kartoshka bilan aralashtiring. Xamirni ikki qismga bo'linib, ikkita yupqa doira (qalinligi 2 mm dan oshmaydigan) shaklida yoying. Xamirni o'simlik moyi bilan yog'lang, qalampir va asafoetida seping. To'ldirishni xamirga qo'ying va uni rulonlarga aylantiring. Biz ularni bir necha qismga kesib tashladik.
Strudellarni pishirish varag'iga qo'yilgan sabzavotlarga qo'ying, ustiga o'simlik moyi bilan yog'lang va tuzli suv bilan deyarli tepaga to'ldiring, faqat "tepalari" ni qoldiring. Strudellarni 45 daqiqa davomida 250 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Tayyorlanishi juda oson va nihoyatda mazali desert. Ushbu shirin asarni yaratish uchun bizga faqat bir kilogramm shakar va olxo'ri, shuningdek, sepish uchun 200 gramm shakar kerak bo'ladi.
Ikki stakan suvni yirtqichlardan qaynatib oling, shakar qo'shing va to'liq eriguncha doimo aralashtirib, olovda saqlang. Olxo'ri yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Meva yaxlitligini buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan urug'larni siqib chiqaring. Olxo'rini siropga botirib, uni qaynatib oling, uni bir necha daqiqa olovda saqlang va olovdan olib tashlang. Olxo'rini 10 soatga qoldiring. Keyin protsedurani o'n soatlik interval bilan yana 2 marta takrorlaymiz.
Oxirgi "protsedura" dan so'ng, siropni to'kib tashlash uchun biz olxo'rini filtrda qoldiramiz. Yong'oqlarni mayda to'g'rang va ular bilan olxo'rini to'ldiring. Keyin ularni plastinka ustiga qo'ying va shakar bilan yaxshilab seping. Bir necha soatga qoldiring. Desert tayyor.
Yangi yil dasturxoni uchun taqdim etilgan barcha Lenten taomlari soddaligi, ajoyib ta'mi va ishtahani ochuvchi ko'rinishi bilan ajralib turadi. Ishonchimiz komilki, siz ularni oshpazlik repertuaringizga qo'shasiz va ularni bayram dasturxoniga tayyorlashdan zavqlanasiz. Sizga oshpazlik ilhomini tilaymiz!
Yangi yil bayrami tug'ilish ro'zasiga to'g'ri keladi. Lenten menyusi kamroq bayramona bo'lmasligi uchun biz siz uchun eng yaxshilarini to'pladik.
Men siz bilan barcha qoidalarga muvofiq uchrashmoqchiman: oila davrasida va stolda eng mazali bayram taomlari bilan. Agar sizning oilangiz tug'ilgan kun ro'zasiga rioya qilsa, nima qilish va pishirish kerak? Hech qanday holatda siz o'yin-kulgidan voz kechmasligingiz kerak, lekin nafaqat mazali va foydali, balki juda bayramona bo'lishi mumkin bo'lgan original Lenten taomini yarating.
Sizga 2019 yilgi Yangi yil stoliga mos keladigan bir nechta narsalarni taklif qilamiz.
Ushbu bayramona yangi yil yasmiqli taom har qanday 2019 yilgi yangi yil dasturxonini bezatadi!
Tarkibi:
Lenten yasmiq retsepti:
Ko'p qirrali avakado gazakini tayyorlash juda oddiy va tezdir.
Tarkibi:
Yangi yil uchun Lenten taomining retsepti: qisqichbaqalar bilan avakado
Bayram stoli uchun original yangi yil bayrami birinchi taomi.
Tarkibi:
Yangi yil uchun Lenten taomining retsepti: tomat pyuresi sho'rvasi
- ko'pchilik tomonidan seviladigan shirinlik. Ba'zilar buni tayyorlash qiyin va uzoq vaqt talab qiladi, deyishadi. Boshqalar o'z raqamlarini buzishdan qo'rqishadi. Lekin shirinlik sifatida yog'siz kek, albatta, 2018 yilgi yangi yil dasturxoningizni bezatadi va mehmonlaringizni xursand qiladi.
Yangi yil Brownie ingredientlari:
Yog'siz brownie retsepti:
Bu yog'siz loviya va makkajo'xori salati bayram dasturxoningizni bezatadi.
Tarkibi:
Yangi yil uchun Lenten taomining retsepti - loviya va makkajo'xori salatasi:
Lenten taomlari uchun ushbu retseptlar 2019 yilgi Yangi yil menyusini diversifikatsiya qilishga yordam beradi va bayram dasturxoningizni yanada boy va ishtaha ochadi.
G'ayrioddiy soslar bilan va ularsiz yangi sabzavotli va mevali salatlar, pishirilgan sabzavotli shish kabob, ikra bilan krep (nafaqat "chet elda" baqlajon), yong'oq va asal bilan urug'lar, tuzlangan bodring, barcha shakldagi baliqlar, avakado, qisqichbaqa tayoqchalari va bodringli rulolar - bularning barchasi Lenten Yangi yil stolidagi mazali taomlar.
Shuni bilish kerakki, cherkov kuni kechki xizmat (17.00-18.00) bilan boshlangan bo'lsa-da, barcha Lenten qonunlariga nisbatan dunyoviy tizim qabul qilingan - kunning o'zgarishi yarim tunda sodir bo'ladi.
Turli yillarda Yangi yil bayrami haftaning turli kunlarini qamrab oladi - masalan, payshanba kuni yarim tungacha ro'za tutish va juma kuni yarim tundan boshlab. Qanday qilib to'g'ri retseptlarni tanlash va yangi yil uchun Lenten bayrami taomlarini tayyorlashda (va keyin ovqatlanishda) xato qilmaslik kerak?!
Ro'za tutishning ikkita qoidasi mavjud: dunyoviy va monastir. Qanday qilib ro'za tutishni har kim o'zi hal qiladi, ammo qat'iy monastir ro'za tutish uchun oddiy odam birinchi navbatda ruhiy ustozning duosini olishi kerak!
Qattiq versiya faqat dam olish kunlarida baliq ovlashga ruxsat beradi va chorshanba va juma kunlari quruq ovqatlanishni buyuradi. Dushanba, seshanba va payshanba kunlari siz qovurilgan, qaynatilgan, bug'langan, pishirilgan, o'simlik yog'i yoki sharob bilan xushbo'y hidli ovqatlanishingiz mumkin. Ikkinchisini oz miqdorda va alohida iste'mol qilish mumkin.
Quruq ovqatlanish, ro'za paytida ovqatlanishning boshqa qoidalari singari, ikkita versiyaga ega:
Yangi yil uchun Lenten stolini rejalashtirayotganda, chorshanba va juma kungi taomlar uchun retseptlar suvda qaynatishingiz, qovura olmaysiz yoki ovqatni yog 'bilan (hatto o'simlik moyi) yog'lay olmasligingizdan kelib chiqqan holda tanlanishi kerak. Siz ovqatga sharob ichmasligingiz yoki qo'shmasligingiz kerak.
Siz: javdar noni, har qanday sabzavot va deyarli barcha mevalar va quritilgan mevalar, asal va yong'oqlar.
Sabzavotli va sovuq sosli kanapalar hatto eng qattiq quruq ovqatlanish kunlarida ham ruxsat etiladi, bu juda nozik menyuni sezilarli darajada diversifikatsiya qilishi mumkin. Va salatlar meva va sabzavotlardan, shuningdek, tuzlangan bodringlardan tayyorlanishi mumkin. Lekin gazaklar, issiq ovqatlar va shirinliklarsiz bu mumkin emas.
Ro'za pishirish va un mahsulotlaridan voz kechish uchun sabab emas. Yangi yil uchun Lenten retseptlari pishirilgan mahsulotlarni o'z ichiga olmaydi, lekin yog'siz xamir (tuxum, sut mahsulotlari va sariyog'siz) bo'lishi mumkin.
Dunyoviy ro'za tutish paytida har qanday kunda tez ingredientlarsiz pizza ruxsat etiladi. Ba'zi kunlarda u baliq bilan o'zgarishi mumkin. Bu issiq ham, sovuq ham yaxshi.
Barcha ingredientlarni xamirga soling va muzlatgichga qo'ying. Bu uzoq vaqt davomida (7 kungacha) saqlanishi mumkin bo'lgan xamir bo'lib, u faqat bunday "dam olish" dan bir hil va elastik bo'ladi. 
To'ldirish uchun: muzlatilgan qo'ziqorin va sabzavotlarni qovuring, tug'ralgan piyozni qovuring. Aralashtiring va past olovga qo'ying, ziravorlar bilan tomat pastasini qo'shing, 10 daqiqa davomida.
Yarim tayyor mahsulotni mayonez bilan yog'lang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring. 
Yangi yil stolidagi Lenten taomlari uchun retseptlar ko'pincha eng yuqori kaloriyali sabzavot, avakadoni o'z ichiga oladi - ulardan 4 tasi to'liq kechki ovqatni almashtirishi mumkin.
Pishgan sabzavot tozalanadi, tilimga kesiladi va tuzlanadi. Keyinchalik, xuddi shu protsedura bajariladigan javdar nonini oling. Ingredientlar birlashtirilib, qismlarga bo'linadi va shishlar bilan teshiladi. Juda tez, to'yimli va mazali.
Pancakes - slavyan bayrami menyusining asoslaridan biri. Lekin tuxumsiz samimiy pancakes uchun xamirni tasavvur qilish qiyin.
Bir qator Yaqin Sharq mamlakatlarida tuxum banan bilan almashtiriladi - 1 ta kichik banan bitta katta tuxumga teng.
Pishirish jarayonida banan o'zining shirinligini deyarli yo'qotadi, bu xamirni mazali pishirish uchun mos qiladi:
Bananlarni blenderda maydalang va unni elakdan o'tkazing. Tuz va shakarni un bilan aralashtiring.
Unga suyuq ingredientlarni (suv, banan, yog') asta-sekin, ingichka oqim bilan qo'shing va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Xamir suyuq bo'lishi kerak.
Qovurishdan oldin xamir 15-20 daqiqa dam olishi kerak.
O'simlik moyi bilan oldindan yog'langan issiq pancake yoki quyma temir qovurilgan idishda qovuring.
Savdogar uslubidagi sovuq grechka
Eng qattiq quruq ovqat uchun bu klassik retsept, garchi u Yangi yil dasturxoni uchun ishtahani ochmasa ham, aslida unday emas. Ushbu pishirish texnologiyasi donga nafaqat ozuqaviy, balki amalda shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qolishga imkon beradi, bu ayniqsa qimmatlidir:
Bir kechada chuqur idishdagi donni suv bilan to'kib tashlang (go'yo olovda pishirilgan nisbatda) va qopqog'ini yoping. Siz uni issiq joyga qo'yishingiz mumkin, lekin uni pishirolmaysiz.
Karabuğday shishib ketganda, sabzavotlarni folga bilan o'rang va pechda pishiring. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang. Achchiq ta'mga ega bo'lish uchun uni limon sharbati bilan ozgina ziravor qilishingiz mumkin.
Barcha ro'za kunlari uchun universal desert - shirin to'ldirilgan qovoq. Ushbu retsept faqat Masihning azobi va o'limini eslash kunlarida qattiq quruq ovqatlanishni kuzatadiganlar uchun mos emas.
Tayyorlanishi: Qovoqning yuqori qismini kesib, urug'lari va ortiqcha ichki qismlarini olib tashlang. Qovoqning devorlariga zarar bermasdan, pulpaning bir qismini olib tashlashingiz mumkin. Mevalardan urug'larni olib tashlang va mayda choping.
Yangi yil arafasida sut, pishloq va go'shtdan voz kechishga kuchingiz bo'lmasa, vaziyatdan chiqish yo'li juda oddiy - sutsiz sut o'rnini bosuvchi va soya mahsulotlari diabetik oziq-ovqat, chaqaloq va sportda sotiladi. ovqatlanish bo'limlari. Ehtimol, kimdir buni vijdon bilan kelishuv deb hisoblaydi, ammo kamtarona mahsulotlarni kanonik jihatdan maqbul mahsulotlar bilan almashtirib, siz hatto an'anaviy Yangi yil Olivier salatini ham tayyorlashingiz mumkin.
Ma'lumki, Yangi yil kechasi Lentga to'g'ri keladi. Va pravoslavlar bu kunni juda kamtarona nishonlashadi, Rojdestvoni asosiy bayram deb bilishadi va Yangi yilda ular sabzavot, don va baliq bilan shug'ullanadilar. Lekin ro'za tutish o'zingizni bayramdan voz kechish uchun sabab emas! Bundan tashqari, bizning ixtiyorimizda son-sanoqsiz sabzavotli gazaklar, baliq delikateslari, barcha turdagi shirinliklar va quritilgan mevalar mavjud, shuningdek, do'konlarda mayonez va soya suti sotiladi. Shunday qilib, bizda ajoyib bayram bo'ladi, an'anaviy aspic va hatto bizning sevimli Olivier bo'ladi! To'g'ri, mayin. Aytgancha, siz unga tuzlangan qizil baliqning bir qismini qo'shishingiz mumkin - siz yanada hashamatli salat olasiz.
3-qadam. Limonning qobig'ini olib tashlang va sharbatini siqib oling. Sharbatni tuz va qalampir bilan aralashtiring, 2 osh qoshiq qo'shing. l. yog ', bir necha osh qoshiq bodring sharbatini oling, hamma narsani ko'pirtiring.
4-qadam. Qisqichbaqalar sharbati va yog 'bilan tatib ko'ring, avakadoni sariyog' bilan ozgina sug'orib oling. Qisqichbaqalarni avakado ichiga joylashtiring.
5-qadam. Bodringni filtrda to'kib tashlang va o'tlar bilan birga blenderda pyuresi. Sekin-asta zaytun moyini qo'shing va yana ko'pirtiring. Avakado va qisqichbaqalar ustiga bodring moussini to'kib tashlang, ziravorlar bilan bezang.
Foto: Shutterstock.com
Porsiya: 6
1-qadam. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring. Qalampir, qovoq va baqlajonni yuving. Qalampirni yarmiga bo'ling. Qovoq va baqlajonni uzunligi bo‘yicha 0,5 sm qalinlikda to‘g‘rang.Baqlajon bo‘laklariga tuz solib, 10 daqiqaga qoldiring, so‘ng qog‘oz salfetkalar bilan yuvib quriting.
2-qadam. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Unga baqlajon, qovoq va qalampir bo'laklarini qo'ying, pechga qo'ying va yumshoq bo'lguncha pishiring (taxminan 15 daqiqa).
3-qadam. Sabzavotlarni pechdan olib tashlang. Qalampirni idishga soling va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. 10 daqiqa turing, keyin terini olib tashlang.
4-qadam. 50 ml pomidor sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang, jelatin qo'shing. Kattaroq idishda suvni qaynatib oling. Jelatin shishib ketganda, qaynoq suv bilan katta idishga kichik bir kostryulka qo'ying, jelatin to'liq eriguncha doimo aralashtirib, olovni va issiqlikni kamaytiring. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovushini kuting. Qolgan pomidor sharbatini to'kib tashlang va aralashtiring.5-qadam. To'ldirish qolipini o'simlik moyi bilan yog'lang, so'ngra uni plyonka bilan yoping, shunda plyonkaning qirralari qolipning chetidan tashqariga chiqadi. Yashil qalampir bo'laklarini qolipning pastki qismiga qo'ying, ustiga tomat sharbati va jelatin quying.
6-qadam. Keyin patlıcan qatlamini va qovoq qatlamini joylashtiring; Har bir qatlamga pomidor sharbatini quying. Mog'orni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va to'liq qotib qolish uchun muzlatgichga qo'ying.
Maslahat: Odatda ziravorlar aspicga qo'shilmaydi, shuning uchun siz unga issiq sousni tayyorlashingiz mumkin. Zaytun moyini sirka bilan uring (1:3 nisbatda), ½ osh qoshiq qo'shing. oq qalampir va ozgina kori kukuni.
Foto: Shutterstock.com
Porsiya: 6
1-qadam. Baqlajonlarni yuving, doira shaklida kesib oling, bir oz diagonal bo'lib, 5-7 mm qalinlikdagi uzun ovallarni oling. Ularni qo'pol tuz bilan yoping va 1 soatga qoldiring. Keyin iliq suv bilan yuvib tashlang va salfetkalar bilan artib oling.
2-qadam. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. l. zaytun yog'i. Baqlajonlarni unga solib, 1-2 daqiqa qovuring. har tomondan.
3-qadam. Qo'ziqorin qutisini oching va sharbatni to'kib tashlang. Maydanozni blenderga joylashtiring va yaxshilab choping. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni biroz maydalang - tom ma'noda 1-2 soniya.
4-qadam. Piyozni mayda to'g'rang va zaytun moyida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni o'tlar, qalampir va tuz bilan qo'shing, ozgina qovuring, oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
5-qadam. Har bir patlıcan ovaliga ½ - 1 choy qoshiq qo'ying. qo'ziqorinni to'ldirish, o'rash.
6-qadam. Plastinka ustiga qo'ying va maydalangan cilantro seping.
Foto: Shutterstock.com
Porsiya: 8
1-qadam. Kartoshka va sabzi qaynatib oling, tozalang va kub shaklida kesib oling, katta idishda aralashtiring.
2-qadam. Zaytunni halqalarga kesib oling, piyozni juda mayda to'g'rang va kuydiring, drenajlash uchun filtrga tashlang. Salat idishiga piyoz va zaytun qo'shing.
3-qadam. Dengiz o'tlarini maydalang, bodringni kub shaklida kesib oling, qolgan ingredientlarga qo'shing, aralashtiring. Yashil no'xat, tuz va ziravorlar qo'shing.Yoqsiz mayonez bilan ta'mga soling.
Foto: Shutterstock.com
Porsiya: 6
1-qadam. Shirin qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, kub shaklida kesib oling va 1 osh qoshiqda qaynatib oling. o'simlik yog'i. Pomidorlarni tilimga kesib oling va yog'da ozgina pishiring, lekin tilimlarni maydalamaslik uchun aralashtirmang.
2-qadam. Agar kerak bo'lsa, baliqni tozalang va ichakni orqa tomondan o'tkazing. Ichkarida va tashqarisida tuz va qalampir bilan ishqalang. Ichkariga qovurilgan qalampir qo'ying.
3-qadam. Baliqni pishirish varag'iga yoki qolipga qo'ying, qizil qalampir, non bo'laklari bilan seping va 1 osh qoshiq quying. l. o'simlik yog'i. 180 C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
4-qadam. Xizmat qilayotganda, limon bo'laklari va maydanoz bilan bezang.
Porsiya: 6
1-qadam. Quritilgan mevalarni yuving va ustiga 15 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Guruchni pishiring.
2-qadam. Quritilgan o'rik va o'riklarni maydalang, yong'oqlarni mayda to'g'rang. Issiq guruchni quritilgan mevalar, yong'oqlar va asal bilan aralashtiring. Qoliplarga joylashtiring.
3-qadam. Guruchni qoshiq bilan ozgina ezib tashlang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Baliq va dengiz mahsulotlari
Konservalangan ovqat
Oziq-ovqat
