Yogurtni eng mashhur fermentlangan sut mahsuloti deb hisoblash mumkin. Bu bolalar ham, kattalar ham yoqadi, u dietaga kiritilgan va kosmetologiyada qo'llaniladi. Do'kon javonlarida taqdim etilgan barcha yogurtlar tanaga foyda keltira olmaydi. Ularning aksariyati issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi va ular sog'liq uchun yaroqsiz bo'ladi.

Faqat jonli bakteriyalarni o'z ichiga olgan tabiiy yogurt tanaga haqiqiy foyda keltirishi mumkin, ulardan 1 gramm. mahsulot kamida 107 CFU bo'lishi kerak.

Yogurtning afzalliklari uni tayyorlash uchun ishlatiladigan sutning foydali xususiyatlari bilan belgilanadi. Ushbu mahsulot o'ziga xos xususiyatlarga ega - bu jonli bakteriyalar bo'lib, uni noyob qiladi. Bifidobakteriyalar ko'plab kasalliklarni keltirib chiqaradigan zararli bakteriyalarning ko'payishini inhibe qilishga qodir. Ular ichak mikroflorasini normallashtiradi, nitritlarning zararli ta'sirini bartaraf qiladi va qo'ziqorinlarni bostiradi. Buning yordamida jonli yogurt oshqozon-ichak muammolariga qarshi kurashda yordamchiga aylanadi. Bu kandidoz va yo'g'on ichak saratonining oldini olishga yordam beradi.

Yogurtning yana bir ajoyib tomoni shundaki, u sut va boshqa sut mahsulotlaridan farqli o'laroq, laktoza allergiyasi bo'lgan odamlarda allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarmaydi. Pishib etish jarayonida tirik bakteriyalar deyarli barcha laktozalarni qayta ishlaydi va mahsulotning so'rilishini osonlashtiradigan moddalarni chiqaradi. Yogurt boshqa oziq-ovqatlarning ichakda so'rilishini yaxshilaydi.

Ertalab va kechqurun bir stakan yogurt iste'mol qilish mumkin, chunki uning tarkibidagi bakteriyalar infektsiyalarga qarshi kurashadigan qon hujayralarini rag'batlantiradi va tanani tananing tabiiy himoyasi bo'lgan interferon oqsilini faol ishlab chiqarishga majbur qiladi.

Yogurtning to'g'ri tarkibi

Yogurtning foydalari jonli bakteriyalar tarkibi bilan cheklanmaydi. Ushbu mahsulot juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Uning tarkibida PP, C, A vitaminlari va deyarli barcha B guruhi vitaminlari, natriy, kaliy, ftor, rux, temir, magniy, fosfor, kaltsiy, mono- va disaxaridlar, organik kislotalar va to'yingan yog'li kislotalar mavjud. Yogurtning bu tarkibi uni kattalar va bolalarning ratsionida bo'lishi kerak bo'lgan qimmatli mahsulotga aylantiradi.

Yogurt eng mashhur fermentlangan sut mahsulotlaridan biridir. Yoqimli nozik ta'mi uning yagona afzalligi emas. Mahsulotni to'liq baholash uchun siz yogurtning foydalari va zarari nima ekanligini tushunishingiz kerak.

Yogurt turlari

Klassik retsept faqat ikkita ingredientni aralashtirishni o'z ichiga oladi - sut va bolgar sut kislotasi tayoqchasi va termofil streptokokkdan tashkil topgan boshlang'ich. Va dunyoning ba'zi mamlakatlarida "yogurt" so'zi faqat bunday mahsulotlarni tasvirlash uchun ishlatiladi. Ammo hamma joyda ham ular yogurt mahsulotlariga unchalik jiddiy yondashishmaydi va umuman olganda ularni uch turga bo'lish mumkin:

• tabiiy - qo'shimcha ingredientlarsiz, shu jumladan faqat sut va xamirturush;
• meva - siroplar yoki tabiiy meva bo'laklari bilan;
• xushbo'y - shakar va sun'iy lazzatlar qo'shilgan.

Bundan tashqari, yogurtlar "jonli" yoki "jonsiz" bo'lishi mumkin. Birinchisi jonli bakteriyalar yordamida tayyorlanadi, konservantlarni o'z ichiga olmaydi va bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi. Ikkinchisi issiqlik bilan ishlov beriladi, konservalanadi va ancha uzoqroq saqlanishi mumkin, ammo ularning foydalari juda kam.

Shu munosabat bilan savol tug'iladi, qaysi yogurt eng foydali hisoblanadi. Albatta, bu sut va xamirturushdan tayyorlangan tabiiy "jonli" mahsulot - u qimmatbaho moddalarning maksimal konsentratsiyasini o'z ichiga oladi.

Yogurtning tarkibi va kaloriya tarkibi

Do'konlardagi yogurtlar nafaqat uchta asosiy navda, balki turli xil yog'li tarkibga ega. Shuning uchun, 100 gramm uchun yogurtning kaloriya miqdori juda katta farq qiladi.O'rtacha, taxminan 65 - 70 kaloriya, lekin u ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin.

Turli xilligidan qat'i nazar, mahsulot qimmatli elementlar va vitaminlarga boy. Shunday qilib, qo'shimchalarsiz oddiy tabiiy muolaja quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• asosiy makroelementlar - kaliy va natriy, kaltsiy va magniy, fosfor va xlor;
• mikroelementlar - temir, mis, yod va molibden, kobalt va selen;
• A, C vitaminlari, shuningdek, B1, B2, B12;
• retinol va beta-karotin;
• piridoksin va niatsin;
• xolin va pantotenik kislota;
• aminokislotalar va yog 'kislotalari.

Bundan tashqari, mahsulot ichaklar uchun foydali bo'lgan sut kislotasini o'z ichiga oladi.

Yogurtning organizm uchun foydalari

Noziklik nafaqat mazali, balki foydali xususiyatlar jihatidan ham qiymatga ega. Keling, bu tanaga qanday ta'sir qilishini ko'rib chiqaylik.

General

Asosiy afzallik bir nechta xususiyatlarga ega. Yogurt:

• oshqozon va ichaklarning to'g'ri ishlashini rag'batlantiradi;
• tanani toksinlar va chiqindilardan tezda tozalashga yordam beradi;
• ichak mikroflorasini tartibga soladi;
• oshqozon-ichak traktidagi zararli mikroorganizmlar bilan kurashadi;
• bilvosita immunitetni yaxshilashga yordam beradi.

Ayollar uchun

Adolatli jinsiy aloqa vakillari oshqozon kasalliklariga ko'proq moyil bo'ladi: stress fonida, hayz paytida, homiladorlik paytida. Davolanish kasalliklarni engishga yordam beradi.

Erkaklar uchun

Kuchli jinsiy aloqa vakillari uchun noziklikning foydasi shundaki, u mushaklarning kuchayishiga yordam beradigan proteinni o'z ichiga oladi. Bu, ayniqsa, sportchilar uchun qimmatlidir.

Bolalar uchun yogurt

Ko'pgina ota-onalar farzandiga yogurt ichish mumkinmi, deb hayron bo'lishadi. Ha, u chaqaloqning ovqatlanishiga mos keladi. Bu, ayniqsa, 8 oylikdan boshlab chaqaloqning ratsioniga kiritilishi mumkin bo'lgan tabiiy fermentlangan sut mahsulotlari uchun to'g'ri keladi.

Muhim! Barcha afzalliklarga qaramay, sut mahsulotlari allergiyaga olib kelishi mumkin. Kichkintoyingizga sovg'a berishdan oldin, albatta, pediatringiz bilan maslahatlashingiz kerak.

Yogurt bilan vazn yo'qotish mumkinmi?

Tabiiy yogurtning past kaloriyali tarkibi uni parhez uchun ajoyib mahsulotga aylantiradi. Ammo shart bor - mahsulot tabiiy, qo'shimchalarsiz, minimal yog'li bo'lishi kerak. Shundagina u foydali bo'ladi, yog 'yoqish jarayonini boshlaydi va sog'lom ichak faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi.

Yogurtli yuz maskalari

Nozik sut nozikligi uy kosmetologiyasida faol qo'llaniladi. O'nlab niqob retseptlari mavjud.

Quruq teri uchun yogurt niqobi

Juda quruq terini yumshatish va namlash uchun siz olma-qatiq niqobini tayyorlashingiz mumkin:

1. Bir osh qoshiq tabiiy yogurtga mayda maydalagichda maydalangan olma va teng nisbatda 1 tuxum sarig'ini qo'shing.
2. Niqob yaxshilab aralashtiriladi va yuz va bo'yin bo'ylab taqsimlanadi.
3. 20 daqiqadan so'ng aralash iliq suv bilan yuviladi.

Ushbu niqobni haftasiga 3-4 marta qilishingiz mumkin.

Yog'li teri uchun yogurt niqobi

Agar yuz terisini ozgina quritish kerak bo'lsa, boshqa retseptdan foydalaning:

1. Bir osh qoshiq "jonli" tabiiy yogurtga tuxum sarig'i va mayda maydalagichda maydalangan yangi bodring pyuresi qo'shing.
2. Niqob aralashtiriladi, so'ngra yuz va bo'yinga 20 daqiqa davomida qo'llaniladi va iliq suv bilan yuviladi.

Agar siz ushbu niqobni haftada 3 marta qilsangiz, u terining yog'lanishini tartibga solishga yordam beradi va engil oqartiruvchi ta'sirga ega bo'ladi.

Uyda yogurt qanday tayyorlanadi

Do'konda bu sutli taomni sotib olishingiz shart emas - uni o'zingizning oshxonangizda tayyorlashingiz mumkin.

Tabiiy mevali yogurt

Sog'lom va sog'lom ichimlik mahsuloti uchun sizga faqat bir nechta ingredient kerak bo'ladi: kam yog'li sut, xamirturush va olma yoki nok kabi ba'zi mevalar.

Qanday pishirish kerak:

1. Sut qaynatiladi, keyin o'rtacha haroratgacha sovutiladi.
2. Iliq sutga ozgina boshlang'ich qo'shing, so'ngra idishni mahkam yoping, sochiq bilan o'rang va 6 soat davomida soyali joyga qo'ying.
3. Tayyor suyuq mahsulot mayda tug'ralgan mevalar bilan ziravorlanadi va agar so'ralsa, ta'mga shakar qo'shiladi.

Yogurt ichishning foydasi faqat tabiiy meva bo'laklaridan ortadi. Agar so'ralsa, mahsulotni shishaga quyib, siz bilan birga yurish uchun olib ketishingiz mumkin.

Yunon yogurti

Retsept klassikaga juda o'xshash, ammo bir qator farqlar mavjud:

1. Tabiiy kam yog'li sut qaynatiladi, sovutiladi va xamirturush bilan aralashtiriladi.
2. Shundan so'ng, aralash ham yopiladi va o'raladi, lekin soyali joyda 6 emas, balki 10 soat davomida joylashtiriladi.
3. Mahsulot to'g'ri fermentlangandan so'ng, u filtrlanadi: bir necha marta katlanmış doka panga cho'ziladi, ustiga yogurt quyiladi va muzlatgichga yana 4 soat davomida qo'yiladi.
4. Oxirgi bosqichda, deyarli barcha zardob idishga solingan mahsulot oxirgi idishga o'tkaziladi.

Yunon yogurtining asosiy xususiyati uning qalinligi va ozuqa moddalarining yuqori to'yinganligidir.

Yogurt ishlab chiqaruvchida yogurt

Oddiy yoki shirin yogurtlarni uyda maxsus qurilma - yogurt tayyorlovchida tayyorlashingiz mumkin. Qurilmaning foydasi shundaki, yogurt ishlab chiqaruvchisi ideal haroratni - 38 - 40 darajani saqlab turadi. Fermentlangan sutni ehtiyotkorlik bilan o'rash va u uchun issiq joy izlashning hojati yo'q.

Yogurt ishlab chiqaruvchisida delikateslarni tayyorlash printsipi oddiy. Sut xuddi shu tarzda qaynatiladi, sovutiladi va boshlang'ich bilan aralashtiriladi, so'ngra mashinaning idishiga quyiladi. Yogurt ishlab chiqaruvchisi yoqiladi, shundan so'ng mahsulot to'liq tayyor bo'lgunga qadar 8-10 soat kutish qoladi.

Sekin pishirgichda

Umumjahon multivark sizga yogurtni vazn yo'qotish yoki shunchaki o'yin-kulgi uchun tayyorlashga yordam beradi. Tayyorlangan boshlang'ich issiqqa chidamli materialdan tayyorlangan stakanlarga quyiladi, ko'p pishirgichga joylashtiriladi va idishga 38 - 40 daraja haroratda suv quyiladi. Suv darajasi stakanlarning chetidan past bo'lishi kerak.

Multivark 15 daqiqa davomida isitish rejimida yoqiladi, keyin bir soat davomida to'liq o'chiriladi va yana 15 daqiqa davomida isitishga qo'yiladi. Keyin ular yana bir soat kutishadi va tayyor taomni mashinadan olib tashlashadi. Ushbu usulning yaxshi tomoni shundaki, butun jarayon faqat 2,5 soat davom etadi.

Termosda

Istalgan haroratni saqlash uchun oddiy termos yaxshi ishlaydi. Texnologiya oddiy: boshlang'ich qo'shilgan qaynatilgan sut termosga quyiladi, mahkam yopiladi va 5-9 soatga qoldiriladi, vaqti-vaqti bilan idishni ochib, tayyorligini tekshiradi.

Boshlovchisiz yogurt

Siz mahsulotni jonli bakteriyalardan maxsus starterdan foydalanmasdan tayyorlashingiz mumkin. Do'konda sotib olingan tabiiy yogurt bilan muvaffaqiyatli almashtiriladi.

Pishirish jarayoni:

1. Tayyorgarlikning dastlabki bosqichlari bir xil bo'lib qoladi - sut qaynatiladi, sovutiladi va keyin sotib olingan noziklik bilan aralashtiriladi.
2. Shundan so'ng, idish yopiladi va o'raladi. Lekin ular shunchaki issiq joyga emas, balki 4 soat davomida 40 - 45 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yishadi. Bu yuqori sifatli pishib etish uchun zarurdir.
3. Mahsulot tayyor bo'lgach, undan suyuq zardobni to'kib tashlash, sovutish va muzlatgichga qo'yish qoladi.

Sotib olayotganda yogurtni qanday tanlash kerak

Ishonchli do'kondan sifatli noziklikni sotib olish qiyin emas:

1. Siz tekshirishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - ishlab chiqarish sanasi - sut mahsuloti qanchalik yangi bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
2. Yaroqlilik muddati tugashidan bir necha kun oldin tark etish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, bu muddat printsipial jihatdan 1 haftadan oshmasligi kerak.
3. Yaxshi mahsulot quruq sut emas, balki tabiiy sutni o'z ichiga olishi kerak. Unda konservantlar, bo'yoqlar va lazzatlar bo'lmasligi kerak.

Maslahat! Sotib olishdan oldin, davolanishning nomiga e'tibor berishingiz kerak. Tabiiy mahsulot aynan shunday deyiladi, bir so'z bilan aytganda - "qatiq".

Agar kavanozda "yogurt mahsuloti" deb aytilgan bo'lsa, unda ishlab chiqarish texnologiyasi butunlay boshqacha, foyda esa ancha past bo'ladi.

Yogurt qancha vaqt saqlanishi mumkin?

Yogurt muzlatgichda ham uzoq davom etmaydi. Tabiiy noziklikning raf muddati bir haftadan oshmaydi va agar kavanoz allaqachon ochiq bo'lsa, maksimal bir kun.

Uni iste'mol qilishning eng yaxshi vaqti qachon?

Tabiiy sut mahsuloti kunning istalgan vaqtida foydali bo'ladi va siz uni boshqa mahsulotlardan alohida yoki ular bilan birga eyishingiz mumkin. Ammo turli vaqtlarda foydali xususiyatlar boshqacha namoyon bo'ladi.

Ertalab yogurt

Och qoringa yogurtning foydasi shundaki, u organizmdagi ovqat hazm qilish jarayonlarini tezda boshlaydi. Tushlikka yaqinroq ovqatni tushlik sifatida iste'mol qilish yaxshiroqdir, shunda u oshqozonga zarar bermasdan engil ochlikni qondiradi.

Kechasi yogurt

Mahsulotni kechasi ham ishlatishga ruxsat beriladi - bu sizning raqamingizga zarar etkazmaydi. Yotishdan oldin yogurtning foydasi shundaki, u ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtiradi.

Yogurtning zarari va kontrendikatsiyasi

Sut va xamirturushga asoslangan mahsulot shunchalik foydaliki, u amalda hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Siz uni faqat laktozaga allergiyangiz bo'lsa qabul qilmasligingiz kerak. Va o'tkir gastrit, pankreatit yoki xoletsistit bo'lsa, faqat kam yog'li navlarga ustunlik berish kerak.

Xulosa

Yogurtning foydalari va zarari mahsulot qanchalik yangi va tabiiy ekanligiga bog'liq. Tirik bakteriyalarga ega bo'lgan haqiqiy yogurt laktoza intoleransi bo'lmagan va tana uchun juda yaxshi bo'lgan har bir kishi uchun xavfsizdir.

Ushbu maqolani foydali deb topdingizmi?

Uy qurgan yogurtning batafsil kimyoviy tarkibi va tavsifi, uni nimadan tayyorlash mumkin. Mahsulotning foydali xususiyatlari va zarari. Sekin pishirgichda, yogurt ishlab chiqaruvchida, termosda pishirish uchun oddiy retseptlar.

Uy yogurtining tavsifi va tarkibi

Bu shirinlik sifatida xizmat qiladigan mutlaqo tabiiy past kaloriya mahsulotidir. U bolalarni ovqatlantirish va dietada keng qo'llaniladi. Ichak va oshqozon bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, uni menyuga xavfsiz kiritish mumkin. Ushbu taom do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali va sog'lomroq bo'lib, unda zararli qo'shimchalar yoki konservantlar mavjud emas.

Ushbu mahsulot fermentlangan sut mahsuloti bo'lib, sutdan, ta'mni yaxshilash uchun turli xil qo'shimcha ingredientlar - rezavorlar, mevalar, shokolad va xamirturushdan tayyorlanadi. "Evitalia" va "Narine" mahsulotlari ikkinchisi uchun juda yaxshi. Siz ushbu komponentsiz qilishingiz mumkin, ammo keyin massa nordon va etarlicha qalin bo'lmaydi. Uni tayyorlashning eng oson yo'li maxsus jihozlarda - yogurt ishlab chiqaruvchisida, uning yo'qligida termoslar va ko'p pishirgichlar mos keladi.

Meva, rezavorlar va boshqa qo'shimchalarsiz 100 g mahsulot uchun uy yogurtining kaloriya tarkibi 68 kkal, shundan:

• oqsillar - 5 g;
• Yog'lar - 3,2 g;
• Uglevodlar - 3,5 g;
• Organik kislotalar - 1,3 g;
• Kul - 0,7 g;
• Suv - 86,3 g;
• xolesterin - 9 mg.

100 g uchun vitaminlar:

• A, RE - 22 mkg;
• beta-karotin - 0,01 mg;
• retinol - 0,02 mg;
• B1, tiamin - 0,04 mg;
• B2, riboflavin - 0,2 mg;
• B4, xolin - 40 mg;
• B5, pantotenik kislota - 0,31 mg;
• B6, piridoksin - 0,05 mg;
• B12, kobalamin - 0,43 mkg;
• RR, NE - 1,4 mg;
• niatsin - 0,2 mg;
• C, askorbin kislotasi - 0,6 mg.

100 g uchun makroelementlar:

• kaliy, K - 147 mg;
• Kaltsiy, Ca - 122 mg;
• magniy, Mg - 15 mg;
• natriy, Na - 52 mg;
• Oltingugurt, S - 27 mg;
• Fosfor, Ph - 96 mg;
• Xlor, Cl - 100 mg.

100 g ga mikroelementlar:

• Temir, Fe - 0,1 mg;
• yod, I - 9 mkg;
• Kobalt, Co -1 mkg;
• Marganets, Mn - 0,006 mg;
• Mis, Cu - 10 mkg;
• Molibden, Mo - 5 mkg;
• Selen, Se - 2 mkg;
• Ftorid, F - 20 mkg;
• Xrom, Cr - 2 mkg;
• Rux, Zn - 0,4 mkg.

100 g uchun hazm bo'ladigan uglevodlar:

• Mono- va disaxaridlar (shakarlar) - 3,5 g;
• Glyukoza (dekstroz) - 0,03 g;
• laktoza - 3,5 g;
• Galaktoza - 0,05 g.

100 g uchun muhim aminokislotalar:

• arginin - 0,174 g;
• Valin - 0,323 g
• Histidin - 0,156 g;
• izolösin - 0,3 g;
• Leysin - 0,45 g;
• Lizin - 0,387 g;
• metionin - 0,115 g;
• metionin + sistein - 0,17 g;
• treonin 0,216 g;
• triptofan - 0,072 g;
• fenilalanin - 0,225 g;
• tirozin - 0,47 g.

100 g uchun muhim aminokislotalar:

• Alanin - 0,16 g;
• aspartik kislota - 0,344 g;
• Glitsin - 0,093 g;
• glutamik kislota - 0,897 g;
• prolin - 0,518 g;
• Serin - 0,278 g;
• tirozin - 0,242 g;
• sistein - 0,05 g.

100 g uy qurilishi yogurtidagi yog 'kislotalaridan 0,03 g Omega-3 va 0,1 g Omega-6 mavjud.

100 g ga to'yingan yog' kislotalari:

• Neylon - 0,07 g;
• kapril - 0,04 g;
• kaprik kislotasi - 0,08 g;
• Laurik kislota - 0,09 g;
• yog'li - 0,1 g;
• Miristik - 0,45 g;
• Pentadekan - 0,03 g;
• Palmitik - 0,56 g;
• margarin - 0,02 g;
• Stearin kislotasi - 0,31 g;
• Arachina - 0,04 g.

100 g uchun bir to'yinmagan yog'li kislotalar:

• gadolein kislotasi - 0,01 g;
• Oleyk - 0,69 g;
• Palmitoleik - 0,08 g;
• Miristoleik - 0,04 g.

100 g uchun ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar:

• araxidon kislotasi - 0,08 g;
• Linoleik kislota - 0,02 g;
• Linolenik - 0,03 g.

Uyda tayyorlangan yogurtning organizm uchun foydalari

Yogurtning salomatlikka ijobiy ta'siri, ular orasida probiyotiklar mavjudligi bilan oson tushuntiriladi, ular orasida eng muhimlari lactobacilli bulgaricus va lactobacilli thermophilus. Ularning murakkab ta'siri ichaklar, oshqozon, yurak, buyraklar va boshqa organlarning faoliyatini yaxshilashga imkon beradi, lekin birinchi navbatda biz ovqat hazm qilish haqida gapiramiz. Yogurtning foydalari va zarari haqida gapiradigan bo'lsak, shuni aytish kerakki, bu kaltsiy miqdori yuqori bo'lganligi sababli keksalar va bolalar uchun ayniqsa foydali mahsulotdir.

Oshqozon-ichak trakti uchun yogurtning foydali xususiyatlari

Gastroenterologlar va nutritionistlar uni 4-sonli, 5-sonli va 2-sonli terapevtik dietaga kiritishni qat'iy tavsiya qiladilar. Bu, ayniqsa, yuqori kislotali gastrit uchun zarurdir, chunki u ishlab chiqarilgan xlorid kislota miqdorini kamaytiradi. Bu sizni oshqozon yarasi va kolit rivojlanishidan himoya qilish imkonini beradi. Biz faqat kasallikning surunkali shakli haqida gapiramiz, kuchayishi paytida bu shirinlik foydalidan ko'ra zararli bo'ladi.

Uy qurgan yogurtning foydali xususiyatlarini o'rganayotganda, quyidagilarni e'tiborga olmaslik mumkin emas:

1. Najasni normalizatsiya qilish. Defekatsiya harakatlari tez-tez bo'lib, muammosiz o'tadi, ichak shilliq qavatining yumshashi va uning mikroflorasini tartibga solish tufayli ich qotishi endi tashvishlanmaydi.
2. Safro oqimini yaxshilash. Natijada, ko'ngil aynish sizni bezovta qilishni to'xtatadi, tuyadi yaxshilanadi va qondagi bilirubin darajasi normallashadi.
3. Disbakteriozni bartaraf etish. Yogurt patogen mikroorganizmlarni yo'q qiladi, ichaklarni foydali bakteriyalar bilan to'ldiradi. Bu ich qotishi, ko'ngil aynishi va shishishni to'xtatishga yordam beradi, og'izdan yoqimsiz hid va qichishishni yo'q qiladi.
4. Kolitning oldini olish. Laktobakteriyalar dysbioz va meteorizmni engillashtiradi, bu esa ichak shilliq qavatining yallig'lanishi uchun qulay sharoit yaratadi.

Immun tizimi uchun uy yogurtining foydalari

B12 vitamini, temir va askorbin kislotasi tufayli ushbu mahsulot tananing mudofaasini kuchaytiradi. Bu, ayniqsa, qishda, virusli kasalliklar va kolit bilan uchrashish xavfi ortganda juda muhimdir. Ikkinchi holda, zarur moddalar yomon so'riladi va anemiya paydo bo'ladi. Bu yogurt gemoglobinni biroz oshirishi mumkin va birinchi navbatda bolalar bunga muhtoj. Ko'pincha bu bilan bog'liq muammolarga duch keladigan "lavozimdagi" ayollar uchun foydalidir.

Ushbu shirinlikni iste'mol qilish natijasida quyidagilar yuzaga keladi:

• Viruslar va mikroblarga qarshilikni kuchaytirish. Gripp, tomoq og'rig'i va boshqa KBB kasalliklari endi qo'rqinchli emas.
• Qonda qizil qon hujayralari hajmini normallashtirish. Bu gemoglobinni oshirish va hujayralarni kislorod bilan ta'minlashda muhim qadamdir. Uning etishmovchiligi bilan bosh tez-tez og'riyapti va bosh aylanishi seziladi.
• Hujayra yangilanishini faollashtirish. Yillar davomida bu jarayon sekinlashadi, bu noto'g'ri, nosog'lom ovqatlanish bilan osonlashadi.
• Zaiflik va letargiyani yo'q qilish. Bu ta'sir insonga energiya beradigan B12 va temirning kiritilishi bilan izohlanadi.
• Yaxshi kayfiyat va umumiy farovonlik. Yoqimli ta'mi va nozik shirin hidi tufayli ochlik tezda qondiriladi va stress yo'qoladi.

Yogurtning suyaklar va bo'g'imlar uchun foydalari

Bu uyda yogurt tayyorlashning eng keng tarqalgan sababidir. Uning bo'g'imlarga, suyaklarga va tishlarga ijobiy ta'siri kompozitsiyada juda ko'p kaltsiy mavjudligi bilan izohlanadi (agar biz hayvon sutiga asoslangan ichimlik haqida gapiradigan bo'lsak). Ushbu mikroelementsiz ularning to'liq shakllanishi va rivojlanishi mumkin emas va osteoporoz, artrit va osteoxondroz xavfi ortadi.

Uy qurgan yogurtning foydali xususiyatlarini hisobga olgan holda, biz quyidagilarni ta'kidlashimiz kerak:

1. Kariyesning oldini olish. Bu tarzda uni butunlay to'xtatish mumkin emas, lekin siz kursni sekinlashtirib, kasallikning oldini olishni boshlashingiz mumkin.
2. Tish emalini mustahkamlash. Zararli oziq-ovqat va kaltsiy etishmasligi ta'sirida u sezilarli darajada zaiflashadi, buning natijasida sezuvchanlik kuchayadi va tish tezroq parchalanadi.
3. Yaxshilangan suyaklar va bo'g'inlar. Yogurt kaltsiy, selen va misga boy bo'lib, bu mikro va makroelementlarning etishmasligini qoplaydi va xaftaga tushishining oldini oladi. Bu, ayniqsa, bunday muammolarga moyil bo'lgan keksa odamlar uchun juda muhimdir.
4. Artrozni yumshatish. Ushbu mahsulot 10-sonli terapevtik dietaga kiritilishi kerak. Uning tarkibiga kiritilgan moddalar yallig'lanish jarayonining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va og'riqni kamaytiradi.

Tanani tozalash uchun yogurtning foydalari

Natijalar barcha yog'li ovqatlar, un, qizarib pishgan ovqatlar, achchiq ovqatlar va shakarni istisno qiladigan kam uglevodli dietaga rioya qilgan holda mahsulotni muntazam ravishda ishlatishdan 1-2 oy o'tgach ko'rinadi. Bu usul faqat o'tkir bosqichda surunkali gastrit va kolitdan aziyat chekmaganlar uchun javob beradi. Nafaqat ichaklar, balki jigar, buyraklar, oshqozon, qon tomirlari va qon ham tozalanadi.

Bunday mahsulotni qo'llash natijasida quyidagilar mumkin bo'ladi:

• Detoksifikatsiya. Buning uchun 1-2 hafta ketma-ket har kuni ertalab och qoringa bir stakan ichimlik ichish kifoya.
• Erkin radikallarni zararsizlantirish. Ularning o'z vaqtida bostirilishi saraton, benign neoplazmalar, ateroskleroz va tromboz rivojlanishidan himoya qiladi.
• Xolesterin darajasini pasaytirish. Agar asosiy mahsulotga yangi meva va rezavorlar qo'shsangiz, buning samaradorligi ancha yuqori bo'ladi. Natijada qon bosimi normallashadi va miyokard infarkti xavfi kamayadi.

Kilo yo'qotish uchun yogurtning foydali xususiyatlari

Ushbu sut kislotasi mahsulotini ortiqcha vaznga qarshi kurashda iste'mol qilish samaradorligi uning yuqori ozuqaviy qiymati va past kaloriya miqdori bilan belgilanadi. Undan qutulish deyarli mumkin emas, hatto siz juda ko'ngli bo'lsangiz ham. Ammo uning foydalari faqat cheklangan miqdordagi uglevodlarni iste'mol qilish va jismoniy mashqlar bilan to'g'ri ovqatlanishni yaratganingizda sezilarli bo'ladi.

Kilo yo'qotishga nima sabab bo'ladi:

1. Detoksifikatsiya. Bu 1 oydan 2 oygacha davom etadi; Odam qanchalik yomon ovqatlansa, shuncha ko'p vaqt kerak bo'ladi.
2. Toksinlardan tozalash. Ular ichak va qon tomirlariga joylashib, kislorodning hujayralarga yetib borishini oldini oladi. Natijada, metabolizm sekinlashadi, bu qorin bo'shlig'ida yog'li burmalar paydo bo'lishiga olib keladi.
3. Xolesterin darajasini normallashtirish. Uning yuqori darajalari harakatsiz turmush tarzi, nosog'lom oziq-ovqatlarni iste'mol qilish va ortiqcha vazn bilan bog'liq. Yogurt sport uchun energiya beradi, ochlikni tezda qondiradi va yog' bilan kurashadi.

Muhim! Kilo yo'qotish uchun siz bu taomni shakar va uning analoglari bilan pishirolmaysiz, ularni rezavorlar va mevalar bilan almashtirish yaxshiroqdir.

Uy qurgan yogurtning zarari

O'z-o'zidan, bunday mahsulot hech qanday zararli emas, agar u yomonlashsa, muammoga olib kelishi mumkin. Bunday holda, ehtimol, oshqozon og'riydi, ko'ngil aynishi, qichishish va bo'shashgan axlat, qusish istagi paydo bo'ladi. Bunday alomatlar bilan siz darhol kamida 0,5 litr toza mineral suv yoki faol ko'mir ichishingiz kerak, buning uchun ko'rsatmalarga amal qiling.

Bunday noziklik yuqori kislotalilik, kolit yoki xolelitiyoz bilan gastritning kuchayishi bilan ham zarar etkazishi mumkin. Agar sog'lig'ingiz yomonlashsa, 5-10 kun davomida har qanday yogurtli shirinlikdan qochishingiz kerak, bu esa kolik va qorin og'rig'iga olib kelishi mumkin.

Uy qurgan yogurtni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar orasida laktoza intoleransi mavjud. Bunday vaziyatda hayvonlardan olingan sutni har qanday o'simlik suti bilan almashtirish mumkin - soya, bodom, guruch va boshqalar. Shuningdek, tananing qo'shimcha ingredientlarga - xamirturush, shakar, meva va rezavorlarga bo'lgan reaktsiyasini hisobga olishingiz kerak.

Uyda tayyorlangan yogurt retseptlari

Bu taomni 1-2 marta pishirish kerak, chunki u tez buziladi. Bu erda siz ham echki, ham sigir sutidan foydalanishingiz mumkin, hatto qo'y suti ham mos keladi. Ustuvorlik - yuqori yog'li tarkibga ega bo'lgan uy qurilishi mahsuloti, ideal holda krem. Uni qo'shishdan oldin har doim qaynatiladi. Pasterizatsiya qilingan, do'konda sotib olingan - eng yaxshi variant emas. Xom oziq-ovqat va vegetarianizm tarafdorlari soya, guruch va hindiston yong'og'i analoglariga e'tibor berishlari kerak. Birinchisi achchiq ta'mga ega, uni hamma ham yoqtirmaydi.

Mazali yogurt tayyorlashning ba'zi usullari:

• Yogurt ishlab chiqaruvchisida. Sizga sut (1 l), banan (2 dona), suv (80 ml), xamirturush xamiri (250 ml) va shakar kukuni (100 g) kerak bo'ladi. Ushbu komponentlarning barchasi aralashtiriladi va massa mikser bilan uriladi. Keyinchalik, uni idishga soling va tegishli sozlamalarni tanlab, 6 soat davomida davolanishni qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin idishni olib, muzlatgichga 3 soat qo'ying, shundan so'ng u ko'zoynaklarga quyiladi.
• Sekin pishirgichda. Maxsus idishni oldindan yaxshilab yuvib tashlang, suvni to'kib tashlash uchun uni teskari sochiq ustiga qo'ying va quriguncha kuting. Bu vaqtda 3 stakan sutni qaynatib, sovutib, starter (umumiy massaning 30%) va shakar kukuni (50-100 g) qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, tayyorlangan idishga quying va "yogurt" rejimini tanlang. Harorat 40 darajadan oshmasligi kerak, pishirish vaqti 4 soat bo'lishi kerak, massa har 20 daqiqada aralashtirilishi kerak, oxir-oqibat u qalinlashadi va stakanlarga quyilishi kerak. Oxirida idish meva siropi, murabbo yoki rezavorlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin; sovutilgan holda beriladi.
• Termosda. 1,5 sutni qaynatib oling va salqin, boshlang'ichga (0,5 l) quying va u to'liq eriguncha kuting. Ushbu ingredient o'rniga siz tayyor yogurtdan foydalanishingiz mumkin. Keyin shakar, meva va rezavorlarni ta'mga qo'shing, aralashmani idishga quying, qopqog'ini mahkam yoping va 8 soat davomida iliq joyda qoldiring. Keyin termosni muzlatgichga bir xil shaklda qo'ying; 3 soatdan keyin shirinlikni tatib ko'rishingiz mumkin.
• Tabiiy yo'l. Xamirturushsiz noziklikni tayyorlash uchun siz uy qurilishi tvorog sutini (1 l) vanil shakar (2 osh qoshiq) va malina (100 g) bilan birlashtirishingiz kerak. Ikkinchisini har qanday boshqa berry yoki meva bilan almashtirish mumkin. Keyin ehtiyotkorlik bilan, aralashtirib, 1,5 choy qoshiq qo'shing. qalinlashtiruvchi sifatida xizmat qiladigan makkajo'xori kraxmal. Shundan so'ng, aralashmani mikser bilan urib, u bilan 0,5 litrli bankalarni to'ldiring, ularni qopqoq bilan yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Yogurtni shaffof idishda - stakan, piyola yoki muzqaymoq pishirgichda berish yaxshidir. Go'zallik va qulaylik uchun tepaga kokteyl somonini kiritishingiz mumkin. Yangi uzilgan rezavorlar va mevalar mavsumida idishni malina, böğürtlen, ko'k, olxo'ri va boshqalar bilan bezash o'rinli bo'ladi. Bundan tashqari, maydalangan shokolad, yong'oq, maydalangan qahva loviya, murabbo shaklida qo'shimchalar bilan mazali bo'lib chiqadi. va siroplar. Olingan yogurt bilan siz güveç, krep, kokteyllar, smoothies, pechene va boshqa bir xil darajada mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Muhim! Aralashmani termosda qancha uzoq saqlasangiz, nordon ta'mi shunchalik yorqinroq bo'ladi.

Bu shirinlik och qoringa eng yaxshi hazm qilinadi va hech qanday holatda uni hech narsa bilan ichmaslik kerak. Kechqurun berish noto'g'ri ishonganidek foydali emas.

Undan kilogramm olish deyarli mumkin emas, chunki u eng past kaloriyali ichimliklardan biridir.

Ushbu sut kislotasi mahsuloti qadimgi Frakiyaliklar tomonidan ishlab chiqarila boshlandi va u dastlab qo'y sutidan tayyorlangan. Kievan Rusida yogurt mead kabi mashhur edi.

Uyda tayyorlangan ichimlik muzlatgichda noldan past bo'lmagan haroratda saqlanishi kerak. Muzlatilganda, ozuqa moddalarining 50% ga yaqini yo'qoladi. Agar iliq joyda bir kundan ortiq qolsa, u achitilishi mumkin, keyin nordon ta'mi ortadi. Ishlab chiqarish texnologiyasiga qat'iy rioya qilinsa, bunday shirinlik bilan zaharlanish deyarli mumkin emas.

Uyda yogurt qanday tayyorlanadi - videoni tomosha qiling:

Agar siz yogurtning tanaga foydasi va zarari va uni uyda qanday tayyorlashni hisobga olsangiz, o'z mahsulotlarini tabiiy deb o'tkazishni juda yaxshi ko'radigan, garchi aslida ular zararli bo'lsa ham, tijorat ishlab chiqaruvchilardan "o'tib keta olasiz". va hatto xavfli. Ushbu taomni hatto bolalarga ham bemalol berish mumkin!

Yogurt (Turk yogurti) - o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan yoki vazn yo'qotishdan umidvor bo'lgan har bir kishi murojaat qiladigan mahsulot. Har qanday oziq-ovqat do'konida sotiladigan fermentlangan sut mahsuloti sifatida qaralsa, yogurt faqat sog'liq uchun foyda keltirishi kerak. Hech bo'lmaganda ishlab chiqaruvchilar va reklama shunday deyishadi. Tayyor yogurtlar shunchalik ko'p xususiyat va qobiliyatlarga egaki, bu mahsulotlar yordamida siz nafaqat o'zingizning figurangiz muammosini hal qilishingiz, balki qo'shiqchi Shakira kabi tekis qoringa ega bo'lishingiz mumkin.

Endi yogurt va tvoroglar javonlarni to‘ldirib, ularning foydalari haqida baland ovozda shiorlar yozilgan rangli yorliqlar bilan xaridorlarni tinimsiz o‘ziga jalb etar ekan, iste’molchi salomatligiga tahdid jimgina kuchayib bormoqda.

Xo'sh, nega do'konda sotib olingan yogurt shunchalik xavfli? Ular hech qachon yaxshilik qilmaydimi? Meva bo'laklari bilan zararsiz tvorog va sut kislotali ichimliklar sog'likka qanday zarar etkazishi mumkin? Qaysi yogurtlardan ko'proq foyda olishingiz mumkin? Keling, mutaxassislarning fikrlarini bilib olaylik va eng dolzarb muammolarni hal qilishga harakat qilaylik.

Yogurt nima?

Birinchidan, bu sut kislotasi mahsuloti nima ekanligini tushunishingiz kerak. Ma'lum bo'lishicha, yogurt odatda Lactobacillus bulgaricus (bolgar tayoqchasi) va Streptococcus thermophilus (termofil streptokokk) madaniyatining aralashmasini bildiradi, bu pishib etish jarayoniga hissa qo'shadi.

Yogurtda "yashovchi" tirik mikroorganizmlar zararli emas, balki foydalidir, chunki ular ovqat hazm qilish tizimi organlarida kerakli kislotalik darajasini saqlab turish qobiliyati tufayli ovqat hazm qilishni tartibga solishga yordam beradi va oqsilni qayta ishlash jarayonida ular foydali moddalarni chiqaradilar. bu immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Ikkinchidan, yogurtlarni, ularning organizmga olib keladigan foyda va zararini baholashga harakat qilganda, shuni ham ta'kidlash mumkinki, bu mahsulotlar, mutaxassislarning fikriga ko'ra, sutdan ko'ra ko'proq A, B3, B12 vitaminlarini o'z ichiga oladi. Biroq, ko'pchilik shifokorlar, shuningdek, yogurtning organizm uchun foydalari, yaroqlilik muddati uzoq bo'lgan do'konda sotib olingan mahsulotni emas, balki yangi, tabiiy mahsulotni iste'mol qilgandagina mumkin bo'ladi, degan fikrda.

Do'konda sotib olingan yogurtlar qanchalik xavfli?

Mustaqil ekspertlar eng mashhur brendlarning (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) tayyor sotib olingan yogurtlarini o'rganishdi va deyarli barcha o'rganilgan mahsulotlarda foydali bakteriyalar talab qilinganidan yuz baravar kam ekanligini aniqladilar. norma. Sababi, pasterizatsiya jarayonida bunday mahsulotlarda ham zararli, ham foydali mikroorganizmlar nobud bo'ladi. Yuqori haroratli davolanish ularga bunday sharoitda omon qolish imkoniyatini bermaydi.

Ammo ishlab chiqaruvchilar bu usuldan voz kechishga jur'at eta olmaydi, chunki bu yogurtlarning saqlash muddatini uzaytirish uchun kerak. Natijada, iste'molchi foydali xususiyatlarga ega sut kislotasi bilan davolash o'rniga, turli xil oziq-ovqat qo'shimchalari bilan konservalangan mahsulotni oladi.

Rossiya qishloq xo'jaligi akademiyasining DP ilmiy-tadqiqot instituti direktorining o'rinbosari Svetlana Dimitrieva ta'kidlaganidek, tabiiy sut kislotasi mahsulotlari foydali bakteriyalari tufayli patogen mikrofloraga qarshi kurasha oladi. Yogurtdagi bir xil bakteriyalar tanaga foydali bo'lib, sog'likka tahdid solmaydi.

"Muammo shundaki, - deydi ekspert, - zamonaviy ishlab chiqaruvchi "jonli" yogurt ishlab chiqarishda tavakkal qilishni istamaydi, shuning uchun u mahsulotni "qaynatish" va uning umrini uzaytirishni afzal ko'radi. Yogurtdan foyda olish umidida sotib olsak, uning o‘rniga hech narsa olmaymiz”.

Eng xavfli tahdid yuqori shakar miqdori. Sinovlar shuni ko'rsatdiki, ko'plab yogurt namunalarida tarkibdagi shakar darajasi normadan ancha oshib ketgan, "eng shirin" mahsulotlar esa BioMax va Svalya Organic yogurtlari bo'lgan. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ishlab chiqaruvchilar etiketkalarda (100 g mahsulot uchun 10 g) shakarning past darajasini ko'rsatgan, bu Bojxona ittifoqi TR CU 033/2013 - Sut va sut mahsulotlari texnik reglamenti talablarini buzgan.

Yorliqlarni yaratishda ishlab chiqaruvchilarning hiyla-nayranglari

Agar ota-onalar farzandiga yogurt sotib olsalar, bu mahsulotning foydalari va zararlari odatda birinchi navbatda ularni tashvishga soladi. Biroq, yolg'onga duch kelish juda oson. Xaridor sotib olingan yogurt yorlig'ida ko'rsatilgan ma'lumotlarning ishonchliligiga hali ham sodda tarzda ishonishi mumkin.

Aslida, yangi ekspertizalarga ko'ra, deyarli barcha ishlab chiqaruvchilar yogurt va tvorog tarkibidagi muhim ma'lumotlarni yashirish yoki uni hatto yaxshi ko'rish qobiliyatiga ega bo'lgan odam ham o'qiy olmaydigan tarzda taqdim etish uchun barcha imkoniyatlarni ishga solmoqda.

Mashhur brendlar foydalanadigan ba'zi mashhur texnikalar:

• Kichik shrift va rang. Yorliqning maxsus tanlangan rang soyalari kompozitsiyani o'qishni qiyinlashtiradi. Misol uchun, BioMax va Miracle, qizil fonda juda kichik oq shriftda ingredientlarni ko'rsatadi. Frugurt va Danone yogurtlarining yorliqlarida kichik bosma bilan ko'rsatilgan ingredientlarni o'qish juda qiyin.
• Yorliqning noqulay joylashuvi. Xaridorga yogurtning tarkibi haqida ma'lumot topish va uning foydalari va tanaga zararini baholashni qiyinlashtirish uchun ishlab chiqaruvchilar uni jasorat bilan stakanning eng pastki qismiga joylashtiradilar. Ushbu uslub Svalya Organic va Valio tomonidan qo'llaniladi. Ishlab chiqaruvchi, shubhasiz, idishning tashqi tomonidagi yorliqni topishga urinib ko'rgandan so'ng, xaridor uni izlashga dangasa bo'ladi: buni bilish uchun u yogurt sotib olishi va yeyishi kerak bo'ladi.
• To'liq bo'lmagan yoki noto'g'ri nomlar. Agar ishlab chiqaruvchi zararli oziq-ovqat qo'shimchasini yoki bo'yoqni ko'rsatishni istamasa, u ularning nomlarini yashirishi, qisqartma yoki tushunarsiz qisqartma shaklida ma'lumot berishi mumkin. Germaniyaning Landliebe kompaniyasi shunday qiladi. Bundan tashqari, ko'pchilik mahsulotni ishlab chiqarishda (butun, yog'siz, quruq) qaysi turdagi sut ishlatilganligini e'tiborga olmaydi.

Uy qurgan yogurtning foydalari - haqiqatmi yoki afsonami?

Uy qurilishi yogurtlarining afzalligi, birinchi navbatda, xushbo'y qo'shimchalar, konservantlar, kraxmal, GMO va "xushbo'ylantiruvchi" ingredientlarning yo'qligi. Uyda ishlab chiqarilgan tabiiy mahsulotdan sog'liq uchun maksimal foyda olishingiz mumkinligi ham umumiy qabul qilinadi, chunki unda foydali bakteriyalar saqlanadi.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, agar siz do'konda sotib olingan tayyor yogurtni uy qurilishi bilan taqqoslasangiz, ikkinchisidan ko'proq foyda olasiz. Bundan tashqari, siz kompozitsiyani bilib olasiz. Biroq, uy qurilishi yogurtning foydasi uning qanday tayyorlanishiga va uni saqlash sharoitlariga bog'liq bo'ladi.

Internetda keng tarqalgan uy qurilishi yogurt retseptlari ko'pincha soddalashtirilgan. Aslida, pishirish texnologiyasi ko'pchilik o'ylagandan ko'ra murakkabroq.

To'g'ri steril saqlash sharoitlari, ma'lum haroratlarga rioya qilish va nisbatlarni bilish muhimdir. Har kim ham barcha tamoyillarga amal qilish va zarur shart-sharoitlarni yaratish imkoniyatiga ega emas, bu shubhasiz yogurt sifatiga ta'sir qiladi.

Ehtimol, vaziyatdan chiqishning yagona yo'li barcha texnologiyalarga muvofiq ishlab chiqarilgan va yangi sotiladigan qishloq xo'jaligi mahsulotlarini tanlashdir. Bunday yogurtlarning saqlash muddati juda qisqa, foydali bakteriyalarni saqlaydi va odatda oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga olmaydi. Biroq, bu erda ham siz tabiiy mahsulot sifatida, shuningdek, vijdonsiz "fermerlar" bilan o'tadigan soxta narsaga qoqilib ketishingiz mumkin. Ma'lum bo'lishicha, professional tajribasiz sizning sevimli yogurtingiz foydali yoki zararli ekanligini bilish deyarli mumkin emas.

Ommabop yogurtlar bo'yicha ekspert tadqiqotlari

Jadvalda eng mashhur tayyor yogurtlar va mustaqil tekshiruvlar natijasida olingan xususiyatlar ko'rsatilgan:

Sut kislotasi mahsulotining nomi	Sut kislotasi bakteriyalari (me'yorga muvofiqlik/nomusiylik)	Shakar foizi	Ta'mi, rangi va hidi
BioMax		14,6% (normadan sezilarli darajada oshib ketgan)
"Frugurt"	1*10^5 CFU/1g (mos kelmaslik)	10,1% (normadan ortiq)	Hidi va ta'mi tabiiylarga o'xshash.
"Mo''jiza"

Bugungi kunda yogurtlarni tanlash juda katta. Ushbu mahsulotni ishlab chiqaruvchilar faol targ'ibot bilan shug'ullanadilar, potentsial xaridorlarga uning tanaga foydali ta'siri, turli xil lazzatlar va boshqalar haqida aytib berishadi.

Bugungi kunda yogurtlarni tanlash juda katta. Ushbu mahsulotni ishlab chiqaruvchilar faol tashviqot bilan shug'ullanadilar, potentsial xaridorlarga uning tanaga foydali ta'siri, turli xil lazzatlar va boshqa afzalliklari haqida gapiradilar. Ammo biz, tajribali uy bekalari, osonlikcha aldanib bo'lmaydi! Biz yaxshi bilamizki, eng foydali yogurt uyda tayyorlanadigan qatiq bo'ladi, xayriyatki, buning uchun barcha imkoniyatlar mavjud - faqat uy qurilishi yogurt ishlab chiqaruvchisini olishingiz kerak.

Asosiy tushunchalar

Uy yogurt ishlab chiqaruvchisi - bu qanchalik ahamiyatsiz bo'lmasin, uy sharoitida yogurt tayyorlash uchun mo'ljallangan qurilma.

Yogurt - bu yoqimli ta'mni va yuqori darajadagi ozuqaviy qiymatini mohirona birlashtira oladigan fermentlangan sut mahsuloti, bu uni bolalar va keksa avlod vakillari orasida juda mashhur qiladi. Yogurt sutni sut kislotali bolgar tayoqchasi va termofil streptokokklar bilan achitish orqali tayyorlanadi.

Uy yogurt ishlab chiqaruvchisida tayyorlangan yogurtning afzalliklari

Uy sharoitida tayyorlangan yogurtlar tarkibida konservantlar, lazzatlar va bo'yoqlar mavjud emas, bu esa inson salomatligiga salbiy ta'sir qiladi. Ular tabiiy mahsulotlar asosida tayyorlanadi va agar uy bekasi yogurt tayyorlash uchun ishlatiladigan ingredientlarning sifatiga ishonchi komil bo'lsa, unda u yakuniy mahsulot sifatiga shubha qilmasligi mumkin.

Uy qurgan yogurt aslida jonli yogurt madaniyatidan iborat.

Yogurtni o'z qo'llaringiz bilan tayyorlash sizga turli xil qo'shimchalarni tanlashda biroz ijodiy bo'lishga imkon beradi.

Yoqimli tomoni - bu ko'rib chiqilayotgan masalaning moliyaviy tomoni. Uy yogurti do'konda sotib olinganidan ancha arzon.

Uy yogurt ishlab chiqaruvchisida yogurt tayyorlash qoidalari

Uy yogurt ishlab chiqaruvchisida yogurt tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar talab qilinadi.

Xamirturush.

Birinchi marta tayyorlashda do'kondan yogurtdan foydalaning. Uning qadoqlanishini tekshiring; unda jonli yogurt madaniyati bo'lishi kerak.

Sut.

Uyda yogurt tayyorlash uchun yangi sut mos keladi, ammo texnologik jarayonga to'liq mos kelish uchun avval qaynatilgan va keyin 40-45 darajaga qadar sovutilgan sutdan foydalanish yaxshidir.

Yogurt ishlab chiqaruvchisi.

Yogurt ishlab chiqaruvchining ishlash printsipi juda oddiy. Bu ma'lum vaqt davomida doimiy haroratni saqlash uchun mo'ljallangan.

Yogurt ishlab chiqaruvchisi yordamida uy qurilishi yogurtini tayyorlash uchun avval sut va starterni aralashtiring. Keyin tayyorlangan aralashmani maxsus idishlarga to'kib tashlang va ularni yogurt ishlab chiqaruvchiga qo'ying (men idishlarni ochiq qoldiraman). Yogurt ishlab chiqaruvchisini qopqoq bilan yoping va kerakli rejimni yoqing.

Uy yogurtini tayyorlayotganda yogurt ishlab chiqaruvchini harakatlantirmang yoki silkitmang. 6-8 soatdan keyin idishlar muzlatgichga o'tkaziladi va fermentatsiya jarayoni to'xtaydi. Bir soatdan keyin yogurt tayyor!