Saqlash - bu tayyor mahsulot ishlab chiqarishdan to uni iste'mol qilishgacha bo'lgan tovar aylanmasining texnologik jarayonining bosqichlaridan biri. Mahsulotlarni saqlashning maqsadi mahsulotning asl sifat xususiyatlarini yoki uning kichik o'zgarishlarini saqlab qolish va barqarorligini ta'minlashdir.
Ko'pgina qandolat mahsulotlari shakar yoki uning o'rnini bosuvchi moddalarni (asal, sorbitol va boshqa tatlandırıcılar) o'z ichiga oladi; shuningdek, meva va rezavorlar uchun plomba, melas, o'simlik yog'i, sariyog 'va sut mahsulotlari, kakao, yong'oq, un va boshqa ingredientlar. Qandolat mahsulotlarining xilma-xilligiga qaramay, ularni ikkita asosiy guruhga bo'lish mumkin:
Mahsulotlarning keng va xilma-xilligiga, ishlab chiqarishning texnologik xususiyatlariga va xom ashyo sifatiga qaramasdan, qandolat mahsulotlarining saqlash muddati asosan bitta asosiy omilga bog'liq. Masalan:
Qandolat mahsulotlarining kafolatlangan saqlash muddatini oshirish imkoniyatlari qanday? Birinchi holda, lipid kompleksi tuzilishidagi o'zgarishlar, birinchi navbatda, yog'larning oksidlanish qobiliyatiga bog'liq. Oksidlanishning turli darajalari (engil yoki chuqur) organoleptik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlarning o'zgarishiga olib keladi: hid va ta'mning yomonlashuvidan (yog'larning oziq-ovqat achchiqligi) zararli, toksik moddalar hosil bo'lishigacha. Yog 'oksidlanishiga olib keladigan omillar ta'sirini kamaytirish uchun yog'larga qaraganda tezroq oksidlanadigan sintetik va tabiiy antioksidantlar qo'llaniladi. Oksidlanish jarayoniga oxirgi bo'lgan to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan yog'lardan foydalanish un qandolat mahsulotlarida yog'larning oksidlanishini inhibe qiladi. Yog'larning oksidlanish reaktsiyasini sekinlashtirishning eng samarali usullaridan biri sovutgichli slaydlar yoki vitrinalar yordamida qandolat mahsulotlarini (harorat, namlik) saqlash uchun ma'lum sharoitlarni yaratishdir.
Muayyan turdagi qandolat mahsulotlarini saqlash vaqtida yuzaga keladigan sorbsiya va desorbsiya kafolatlangan saqlash muddatini belgilashda katta rol o'ynaydi. Ushbu jarayonlar bir necha omillarga bog'liq:
Xuddi shu mahsulot, turli xil muhit sharoitlarida, namlikni chiqaradi yoki yutadi (to'yintiradi). Masalan, yuqori namlikda (80% dan ortiq) karamel namlikni yutadi va keyinchalik yumshoq bo'lib, shaklini yo'qotadi. Ammo shu bilan birga, 70% gacha bo'lgan namlik bilan karamel oxir-oqibat namlikni yo'qotadi va shakarli bo'ladi. Kukilarni yuqori namlik sharoitida qadoqsiz saqlashda, cookie-fayllar ham namlik bilan to'yingan bo'ladi va uni past namlikda chiqaradi. Hatto 75% namlik bo'lsa ham, pechene o'rtacha namligi 8,5% dan 9,5% gacha, retsept bo'yicha talablar 6% - 7% bo'lsa-da. Shuning uchun cookie-fayllarni qadoqlashsiz 70% - 75% nisbiy namlikda saqlash asta-sekin namlanishga va mo'rtlikni yo'qotishiga olib keladi.
Qadoqlanmagan sut yoki puxta shirinliklarning asosiy kamchiligi bo‘lib, uni qadoqlash va ishlab chiqarish jarayonida namlikni saqlovchi xom ashyoni qo‘shish, shuningdek saxarozani fruktoza va glyukozaga aylantiruvchi inverting qo‘shimchalar va ferment preparatlari bilan bartaraf etish mumkin.
Mikrobiologik o'zgarishlar ko'pincha qandolat mahsulotlarini, shu jumladan kremlarni saqlash paytida sodir bo'ladi: qo'shimchalar bilan shirinliklar, qaymoqli pishiriqlar va qaymoqli, meva va rezavorlar bilan to'ldirilgan tortlar. Bunday mahsulotlarga kiritilgan suvning etarli miqdori mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun yaxshi muhitni ta'minlaydi, bu ikki asosiy yo'l bilan oldini olish mumkin:
Shuni esda tutish kerakki, qandolat mahsulotlarining shartlari va saqlash muddati katta aniqlik bilan kuzatilishi kerak va saqlash muddatini uzaytirish usullariga juda mas'uliyat bilan yondashish kerak - bu vaqt o'tishi bilan sifat ko'rsatkichlari ortib borayotgan sharob va konyak emas. Yangi tayyorlangan qandolat mahsulotlari eng yuqori sifat ko'rsatkichlariga ega.
Qandolat mahsulotlarini saqlash qoidalariga rioya qilish nafaqat mahsulot sifatini saqlab qolish, balki tovar yo'qotishlarini kamaytirishni ham kafolatlaydi. Saqlash shartlarini belgilaydigan asosiy parametrlar:
Mahsulotlarni tovar mahallasi talablariga mos ravishda to‘g‘ri qo‘yish va joylashtirish ham muhim o‘rin tutadi. Qandolat mahsulotlarini saqlash harorati mahsulot xavfsizligiga eng muhim ta'sir ko'rsatadi. Oshpazlik mahsulotlarining ko'pchiligi past haroratlarda salqin xonalarda (kiler, kommunal xona), sovutgichli shkaflar va qandolat mahsulotlari vitrinalarida saqlanishi kerak.
Haroratning keskin o'zgarishi qandolat mahsulotlari sifatiga salbiy ta'sir qiladi, harorat rejimining buzilishi esa fizik va kimyoviy jarayonlarni faollashtiradi, mahsulot yuzasida kondensatsiya paydo bo'lishiga yordam beradi va uni sotish muddatini qisqartiradi.
Saqlash vaqtida haroratdan tashqari havoning nisbiy namligi ham katta ahamiyatga ega. Ushbu ko'rsatkichdan oshib ketish mikroorganizmlar va mog'or rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Shuningdek, qandolat mahsulotlari saqlanadigan binolarning tabiiy yoki majburiy ventilyatsiyasini ta'minlash majburiydir. Shamollatish gaz va bug'ni olib tashlash orqali kerakli harorat va namlikni saqlashga yordam beradi.
Shuni ta'kidlash kerakki, qandolat mahsulotlarini saqlash uchun sovutgich uskunasini tanlashda siz sovutish turiga e'tibor berishingiz kerak. Statik sovutgichli qandolat vitrinalari mavjud bo'lib, ularda bug'latgichdan chiqadigan sovuq havo tabiiy ravishda vitrin ichida taqsimlanadi va sovuq havoning aylanishi fan yordamida amalga oshiriladigan dinamik sovutgichli vitrinalar mavjud. Sovutishning oxirgi turi displey ichidagi kerakli havo haroratiga tezroq erishish va uni sezilarli o'zgarishlarsiz (2 ° C - 4 ° C dan yuqori bo'lmagan) saqlashga imkon beradi. Biroq, sovutishning dinamik turi o'zining kamchiliklariga ega, xususan, pazandalik mahsulotlarining ayrim turlarini maydalash. Bu, ayniqsa, unli qandolat mahsulotlarini qadoqsiz (pirojnoe, xamir ovqatlar, kekler, rulolar) saqlashda to'g'ri keladi. Mahsulotlarni omborxonalarga yoki muzlatgich uskunalariga joylashtirishda tovarlarning yaqinligi va ularni sotish vaqti qoidalariga rioya qilish kerak. Mahsulotlar guruhlarga, tokchalarga, javonlarga devorlardan kamida 0,5 - 0,7 metr masofada joylashtirilishi kerak. Boshqa mahsulotlarga o'tishi mumkin bo'lgan aniq hidga ega bo'lgan oshpazlik mahsulotlarini va namlik darajasi yuqori bo'lgan mahsulotlarni (murabbo, meva mahsulotlari, krem) gigroskopik quruq mahsulotlar (zanjabil, vafli, kraker) yonida saqlay olmaysiz.
Mahsulotlarning har bir partiyasi ishlab chiqarilgan vaqti va sanasi, shuningdek, saqlash muddati va shartlarini ko'rsatgan holda etiketlanishi kerak.
Qandolat mahsulotlarining aksariyat turlarining yaroqlilik muddati qisqa ekanligini inobatga olib, ularni saqlash uchun muzlatgich uskunalari bir vaqtning o'zida do'konlar, supermarketlar va umumiy ovqatlanish korxonalarining savdo maydonchalarida sovutilgan mahsulotlarni saqlash va sotishdan oldin namoyish qilish uchun mo'ljallangan. Maqsadiga ko'ra, sovutish uskunalari quyidagilarga bo'linadi:
Qandolat mahsulotlarini saqlash uchun turli xil sovutgich uskunalari orasida siz chakana savdo maydonchasi dizayni, o'lchamlari, yorug'lik talablari va funktsional xususiyatlariga muvofiq jihozni tanlashingiz mumkin.
Qaytaruvchi moddalar qandolat mahsulotlarining yaroqlilik muddatiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi, ularning kontsentratsiyasi oshganda, yuqori darajada gigroskopik bo'lgan mahsulotlar botqoqlanishi yoki aksincha, kamaytiruvchi moddalar tarkibining pasayishi uning qurib ketishiga (shakarlanishiga) olib kelishi mumkin; mahsulot. Qandolat mahsulotlarini saqlash muddati va shartlari mahsulot turiga qarab o'zgaradi:
Marmelad va marmelad sifat ko'rsatkichlarini kafolatlangan saqlash muddatidan ancha uzoqroq o'zgartirmasdan noldan past haroratlarda (taxminan -18 ° C) saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, asta-sekin eritish bilan bu mahsulotlar o'zlarining ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini to'liq tiklaydi. Ushbu mahsulotlarning kafolatlangan saqlash muddati:
Jam, konservalar va marmelad (pasterizatsiya qilinmagan) havo namligi 75% gacha, harorat +10 ° C ... + 20 ° C bo'lgan quruq, shamollatiladigan xonada saqlanadi. Murabbolar, konservalar va konfiguratsiyalarning saqlash muddati quyidagilardan iborat:
Vafli, kraker, gingerbread, pechene nisbiy havo namligi 75% gacha va +18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi. Ushbu turdagi unli qandolat mahsulotlari uchun saqlash muddati chegaralari:
Qaymoqli qandolat mahsulotlarining (tort, pirojnoe, rulo) saqlash muddati:
Qaymoqli qandolat mahsulotlarini saqlashda havo harorati +2°S…+6°S darajasida saqlanishi kerak. Shu bilan birga, saqlash muddati boshqa tarkibiy qismlar (rezavorlar, mevalar, siroplar, konservantlar) mavjudligidan ta'sirlanadi. O'simlik kelib chiqishi kremini o'z ichiga olgan qandolat mahsulotlari 5 kungacha saqlanishi mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
Tarkibi:
Uyda pirog tayyorlash - bu uy bekasidan ko'p vaqt, kuch va e'tiborni talab qiladigan ko'p mehnat talab qiladigan jarayon. Xamirturush xamirining to'g'ri tayyorlanishini ta'minlash, to'ldirish, piroglarni shakllantirish va keyin pishirishning o'zini kuzatish kerak.
Shuning uchun, ko'pincha uy bekalari, agar ular allaqachon pirog tayyorlash bilan shug'ullangan bo'lsa, ularni ko'p miqdorda pishiring - shunda ular nafaqat bir necha kun davomida uy xo'jaligi uchun etarli bo'ladi, balki o'zlari bilan birga ishlash yoki maktabga olib ketilishi mumkin. gazak.
Va har bir uy bekasi darhol savol tug'diradi: bir necha kun ichida eskirib ketmasligi, mog'orlanmasligi va ta'mini saqlab qolmasligi uchun pishirilgan piroglarning ta'sirchan qoziqlarini qanday saqlash kerak. O'ylaymanki, pirogni qanday saqlash bo'yicha maslahatimiz bu savolga javob berishga yordam beradi.
1-qadam
Ishlash uchun bizga xamirturushli xamir pirogi, kesish taxtasi, folga, oshxona sochiq yoki toza mato, muzlatish uchun plastik idish va oziq-ovqat sumkasi kerak bo'ladi.
2-qadam
Pishirish varag'idan yangi pishirilgan piroglarni olib tashlang, chiqib ketish taxtasiga qo'ying va toza, quruq sochiq bilan yoping. To'liq sovib ketguncha qoldiring.
3-qadam
Ovqatdan keyin qolgan piroglarni oziq-ovqat paketiga joylashtiring va uni bog'lang. Siz faqat to'liq sovutilgan pishirilgan mahsulotlarni sumkaga solib qo'yishingiz mumkin, go'yo sumkaga issiq qo'yilsa, u namlanadi va xamir o'z ta'mini yo'qotadi. Ushbu shaklda piroglar keyingi ovqatga qadar mukammal saqlanadi. Agar siz piroglarni uzoqroq saqlashingiz kerak bo'lsa, pirog paketini muzlatgichga qo'ying. Piroglar muzlatgichda bir haftagacha sumkada saqlanishi mumkin.
4-qadam
5-qadam
O'ralgan piroglarni plastik muzlatgichli idishga joylashtiring, qopqog'ini yoping va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying. Piroglar muzlatgichda uch oygacha saqlanishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin ularni pechda to'g'ridan-to'g'ri folga yoki mikroto'lqinli pechda qizdiring, folga olib tashlang. Bir vaqtning o'zida xizmat qilish uchun qancha pirogni isitib oling. Piroglarni qayta-qayta isitish va sovutish ularning ta'mini yomonlashtiradi.
Ko'pgina uy bekalari ko'pincha ikkinchi kuni pishirilgan mahsulotlarni yangi va yumshoq saqlashni hayron qilishadi. Haqiqatan ham, agar siz xamirni qanday tayyorlashni yaxshi ko'rsangiz va bilsangiz, natijada ko'pincha katta tog'li pirog yoki bir nechta mazali pirog paydo bo'ladi. Pechdan so'ng darhol ular paxmoqqa o'xshaydi - xuddi havodor, yumshoq, yumshoq va gözenekli. Ammo ertasi kuni, agar noto'g'ri saqlangan bo'lsa, bunday lazzatlanishlarning barcha jozibasi va jozibasi yo'qoladi, chunki ular zerikarli va qattiq bo'lib qoladi. Buning oldini olish uchun nima qilish kerak? Aslida bir nechta sirlar bor!
Bir nechta umumiy qoidalar mavjud, ularga rioya qilish nafaqat un mahsulotlarini iloji boricha uzoqroq saqlashga, balki ularning yumshoq va yumshoq bo'lishini ta'minlashga imkon beradi:
Eslatma! Aytgancha, piroglar (har biri alohida) oziq-ovqat folgasida yaxshilab yopishtirilishi mumkin. Ushbu material, shuningdek, delikateslarni havo bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilishdan ishonchli himoya qiladi, piroglarning yangiligi va yumshoqligini ta'minlaydi.
Uyda tayyorlangan non mahsulotlarini ikkinchi kuni ham havodor bo'lishiga imkon beradigan boshqa sirlar ham bor:
Aytgancha, bunday pishirilgan mahsulotlar, agar sovutgandan keyin ularni muzlatgichga qo'ysangiz, o'zlarining yangiligini mukammal darajada saqlaydi.
Agar siz allaqachon qimmatbaho vaqtni yo'qotib qo'ygan bo'lsangiz va uyda pishirilgan pishiriqlar qattiqlashsa, ularni nam sochiq bilan yoping va mikroto'lqinli pechga yoki pechga yuboring. Ular yana yumshoq va yumshoq bo'ladi!
Muffin so'zining kelib chiqishi haqida bir nechta versiyalar mavjud: ba'zilari uni frantsuzcha "Mufflet" bilan bog'laydi, bu "yumshoq non" degan ma'noni anglatadi, boshqalari nemischa "Muffe" bilan, ya'ni keksning ma'lum bir turining nomi.
An'anaga ko'ra, kekler ingliz va amerikaliklarga bo'linadi. Farqi shundaki, ingliz keklari xamirturushni ko'taruvchi kuch sifatida ishlatadi va ko'proq shakar va yog' qo'shadi, Amerika keklari esa kimyoviy xamirturushlardan foydalanadi (pishirish soda va/yoki xamirturush) va kamroq shirin. Saytda asosan Amerika uslubidagi kekler uchun retseptlar mavjud.
Amerika keklarini 2 ta kichik turga bo'lish mumkin, ularning har biri o'ziga xos xamir tayyorlash texnikasiga ega - bu "nonga o'xshash" Va "kekga o'xshash" kekler. Xamirga ko'proq shakar va sariyog' qo'shiladi - kekler yumshoq va yumshoq maydalangan kekga o'xshaydi, shakar va sariyog' kamroq bo'ladi - xamir ko'proq nonga o'xshaydi.
Muffin xamirining asosi un, shakar, soda / raking agenti, tuxum, yog '(o'simlik moyi yoki sariyog') va sut (kefir, sariyog ', yogurt, smetana). Mevalar, rezavorlar, yong'oqlar, quritilgan mevalar, shokolad, turli ekstraktlar va ziravorlar, kepak, jo'xori uni, asal va boshqalar qo'shilishi kekslarga qo'shimcha lazzat beradi. Ba'zan kekler streysel yoki muzli bilan to'ldiriladi - bu lazzat va tuzilishni qo'shadi va oddiy keklarni o'ziga xos narsaga aylantiradi.
"Ideal" amerikalik kekler nosimmetrik bo'lib, gumbaz shaklidagi tepaga ega. Pishirish paytida xamirning hajmi deyarli ikki baravar oshishi kerak. Muffin xamiri engil, suvli va yumshoq, tunnel yoki katta bo'shliqlar bo'lmasligi kerak. Amerika keklari ham shirin va shakarsiz navlarda bo'ladi va an'anaviy ravishda nonushta uchun issiq xizmat qiladi.
"Nonga o'xshash" kekler uchun xamir tayyorlanmoqda quruq va suyuqlikni aralashtirish orqali ingredientlar(Muffinni aralashtirish usuli). Yoğurma uchun sizga faqat ikkita idish kerak bo'ladi: birida barcha quruq ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi, ikkinchisida barcha suyuq ingredientlar. Bunday kekler uchun yog' odatda suyuq shaklda ishlatiladi: bu o'simlik yog'i yoki eritilgan sariyog '. Keyinchalik, suyuq aralash quruq aralashmaga quyiladi va ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Va bu erda juda muhim nuqta - xamirni ortiqcha aralashtirmang! Un aralashmasini suyuqlik aralashmasi bilan 10-15 harakatda qoshiq yoki spatula bilan aralashtirishingiz kerak, endi yo'q (dumaloq harakatlar, xamirning bir qismini pastdan yig'ib, yuqoriga ko'taring). Agar siz xamirni uzoq vaqt yoğursangiz, u juda ko'p ishlaydi kam oqsilli taom(kleykovina) va ripper bunday xamirni ko'tarolmaydi, kekler katta bo'shliqlar bilan zich, kauchuk va qattiq (yumshoq emas) bo'lib chiqadi. Xamirni silliq bo'lguncha yoğolmaysiz, u xunuk, bo'lakli, mayda un qo'shilishi kerak. Bu notekis dog'lar va aralashmagan unning mayda dog'lari haqida tashvishlanmang - ular pishirish vaqtida tarqalib ketadi.
Aytgancha, ko'pchilik xamirga qancha pishirish kukuni yoki soda qo'ysangiz, pishirilgan mahsulotlar shunchalik ajoyib bo'ladi deb o'ylashadi. Bu keng tarqalgan noto'g'ri tushunchadir. Siz aniq teskari natijaga erishishingiz mumkin. Xamirda hosil bo'lgan havo pufakchalari juda katta bo'ladi va xamirning devorlari ingichka bo'ladi, ya'ni. Avvaliga kekler yoki boshqa pishirilgan mahsulotlar juda yaxshi ishlaydi, ammo xamirning "zaiflashgan" tuzilishi bunday ko'tarilishga dosh berolmaydi va ... qulab tushadi, tushadi. Natijada zich, tekis, og'ir va qattiq xamir olinadi. Shunung uchun ripper va soda dozasiga qat'iy rioya qiling retseptda ko'rsatilgan va pishirish soda va pishirish kukuni teng taqsimlanishi uchun barcha quruq ingredientlarni yaxshilab aralashtiring (shunday qilib tayyor xamirda katta va notekis teshiklar bo'lmaydi).
Namlanganda, pishirish soda va pishirish kukuni xamirda mavjud bo'lgan kislota bilan reaksiyaga kirisha boshlaydi, karbonat angidridni chiqaradi va xamirni ko'taradi. Shuning uchun kekslarni qoliplarga qo'yish bilanoq darhol pishirish kerak, aks holda ular pechda yaxshi ko'tarilmaydi va tekis bo'ladi.
Xamir "kupcakka o'xshash" uchun Kek xamiri bilan bir xil tarzda kekler tayyorlang. Xona haroratida sariyog 'qaymoq, kislorod bilan to'yingan qadar shakar bilan ko'pirtirilgan. Keyin tuxum aralashtiriladi va qolgan quruq va suyuq ingredientlar navbatma-navbat qo'shiladi. Bu kekler nonli keklardan ko'ra boyroq va yanada nozik xamir tuzilishiga ega. Aytgancha, agar siz xamirda soda ta'mini his qilsangiz, unda bu turdagi kekler sizga ko'proq yoqadi. Kaltaklash jarayonida sariyog 'havo bilan to'yingan bo'lib, pishirish paytida xamirni ko'taradi, shuning uchun tez usul yordamida aralashtirilgan kekler bilan solishtirganda taxminan 2 barobar kamroq xamirturush qo'shiladi.
Hozirgi vaqtda kekler uchun turli xil shakllarning katta tanlovi mavjud (Rossiyada ular ko'pincha kek shakllari deb ataladi). Ular shakli va materiali bo'yicha tasniflanishi mumkin.
tomonidan shakl maxsus muffin tovoqlar tomonidan alohida guruh hosil bo'ladi. Standart muffin qolipida diametri 7 sm va chuqurligi 3 sm bo'lgan 12 ta quduq mavjud. Ko'pgina retseptlar ushbu shakl uchun maxsus ishlab chiqilgan. Bundan tashqari, standart o'lchamdagi 6, 16, 24 teshikli kostryulkalar mavjud. Bundan tashqari, juda katta kekler (Jumbo kekler) (diametri 10 sm va chuqurligi 5 sm, odatda bitta patnisda 6 teshik) va kichik mini kekler uchun (diametri 5 sm va chuqurligi 1,5-2 sm, odatda) pishirish uchun patnislar mavjud. Bir pishirish varag'ida 12 yoki 24 hujayra). Ko'pincha pishirish plitalari sotiladi, unda teshiklari silliq tomonlarga ega. Ammo gofrirovka qilingan qirralar bilan shakllar mavjud. Siz keklarni pishirishingiz va ularda kichik tortletlar tayyorlashingiz mumkin.
Bundan tashqari, gofrirovka qilingan va yassi bo'lgan mustaqil stendli keklar mavjud.
Agar so'ralsa, teshiklarni yotqizish mumkin qog'oz kapsulalar pishirish yoki folga qoliplari uchun. Muffinlar ichkarida suvli bo'lib qoladi, yanada oqlangan ko'rinadi va uydan olib ketish uchun qulay: ovqatdan keyin qo'llaringiz toza bo'lib qoladi. Biroq, agar siz qobiqli keklarni yoqtirsangiz, kapsulalardan foydalanmang, shunchaki quduqlarni moy bilan yog'lang.
Agar siz muffin tepsisidan foydalansangiz va barcha xamirni yoyib qo'ygan bo'lsangiz va hali ham bo'sh quduqlar bo'lsa, ularni yarmigacha suv bilan to'ldiring, bu pishirish vaqtida patnisning deformatsiyasini oldini oladi.
Agar siz muffin xamirini to'rtburchaklar pirojnoe idishiga solib qo'ysangiz, siz shunday deb ataladigan narsani olasiz. Pishirish vaqtini mos ravishda oshirishni unutmang (180˚C da taxminan 60 daqiqa).
Muffin qutilari po'lat, alyuminiy, quyma temir va silikondan iborat. Yopishmaydigan qoplamali yoki qoplamasiz. Esda tutish kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, agar siz quyuq qoplamali pishirish varag'idan foydalansangiz, retseptda ko'rsatilgan pechning haroratini 10 darajaga kamaytiring. (Qorong'i idishlarda xamir tezroq pishadi). Bundan tashqari, silikon qoliplarni ishlatishdan oldin moy bilan yog'lash kerak emas. Agar siz teskari keklarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, men mustaqil silikon qoliplardan foydalanishni tavsiya qilaman, ulardan keklarni olib tashlash osonroq;
Muffinlar o'rta darajada oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi va odatda 180 ° dan 210 ° C gacha bo'lgan haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiriladi.
Hujayralarni hajmning 2/3-3/4 qismiga to'ldiring, xamirni ehtiyotkorlik bilan yotqizishga harakat qiling va uni iloji boricha kamroq "aralashtiring". Agar keks stakanlaringiz retseptda ko'rsatilganidan kichikroq bo'lsa, ko'proq stakanlardan foydalaning. Qoliplarni chetiga to'ldirmang: xamir ko'tarilayotganda oddiygina "qochib ketadi".
Agar pechingiz bir tekis pishmasa, pishirish varag'ini xamir bilan 180˚C ga o'girib, pishirishning yarmigacha qo'ying. Tandirda keklarni haddan tashqari pishirmang, aks holda ular quriydi. Taymerdan foydalaning. Pechingizning xususiyatlarini ko'rib chiqing.
Tayyorlikni tish pichog'i yoki yog'och bo'lak bilan tekshiring: uni muffinning o'rtasiga yopishtiring, u toza bo'lishi kerak.
Tayyor keklarni pechdan chiqarib oling va idishda 5-10 daqiqa turing. Keyin ularni idishdan olib tashlang va simli panjara ustiga sovutib qo'ying (agar siz keklarni skovorodkada qoldirsangiz, ular ho'l bo'lib qoladi).
Muffinlar, ayniqsa, ularni pishirgan kunida yaxshi bo'ladi. Ular bir necha kun davomida xona haroratida saqlanishi mumkin, ammo xamirda shakar va yog'ning nisbatan kam miqdori tufayli ular juda tez quriydi. Shuning uchun, ortiqcha narsalarni muzlatish yaxshidir. To'liq sovutilgandan so'ng, keklarni plastik to'rva ichiga soling (yoki har bir muffinni oziq-ovqat plyonkasi yoki folga bilan mahkam o'rang), havoni bo'shating, mahkam bog'lang va muzlatgichga qo'ying. Muzlatilgan kekler muzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin.
Muzdan tushirish uchun: Muzlatgichdan kerakli miqdordagi kekslarni olib tashlang, sumkadan chiqarib oling, muffin qolipiga soling va to'liq eriguncha xona haroratida qoldiring. Pechni 200˚C ga oldindan qizdiring va keklarni pechga 10-15 daqiqaga qo'ying. Siz ularni mikroto'lqinli pechda ham isitishingiz mumkin.
Biz limonli sir bilan limonli pirog (yoki sizning xohishingizga qarab kek) tayyorlashni taklif qilamiz. Kek juda xushbo'y va qaymoqli bo'lib chiqadi, muzlash esa yoqimli nordonlik qo'shadi. Bu limonli pirog bir necha kun davomida yaxshi saqlanadi - xamir yumshoq bo'lib qoladi va ta'mi yanada boy va yorqinroq bo'ladi! Sizga kerak bo'ladi: Sariyog '- 200 g Shakar - 170 g Vanil shakar - 15 g Un - 260 g Tuxum - 3 dona. Tuz - 1/2 choy qoshiq. Pishirish kukuni - 2 osh qoshiq. 1 limonning qobig'i 1 limon sharbati Limon sirkasi uchun: Shakar...
Klassik eman barrellari qisqa va oriq bo'lishi kerak bo'lgan yuvish uchun mo'ljallangan qopqoqda kichik teshikka ega. Ularning ishi yaxshi haq to'lanadi, lekin oson emas - axir, ular hech qanday kimyoviy moddalar ishlatmasdan, barrelni qo'lda yuvishlari kerak. Olma sharbati bo'lgan eman bochkalari gorizontal ravishda yotqiziladi va taxminan besh hafta davomida saqlanadi, bu vaqtda xamirturush qo'shmasdan achitiladi va shundan keyin ular olti oydan o'n ikki oygacha pishib etish uchun yuboriladi. Jarayon oxirida alkogol miqdori 5-7% bo'lgan sharob olinadi. Aniqlangan va pasterizatsiyalangan olma sharobi shishaga solinadi.
Zamonaviy alkogolli ichimliklar bozorida sidr ko'pikli sharob hisoblanadi, chunki uni tayyorlashning qadimiy an'analari zamonaviy texnologiyalar bilan almashtirilgan: ko'pincha...
Zanjabil har qanday joyga qo'shilishi mumkin
Chadeikadan quritilgan mevalar bilan Rojdestvo keki va savat uchun retseptlar
Munozara
Kecha pishirdim. meniki uni pishirishga ruxsat bermadi - xushbo'y shirin pishiriqlarni sevuvchilar uchun juda jozibali edi :-)
Haftaning oxiriga kelib men kichkina bolalarimdan yashirincha ikkinchisini pishirishni o'ylayapman :-)
Bularning barchasi yaxshi va jozibali. Men savatlar haqida jiddiy o'ylayapman. Xo'sh, kesma, kekning kesmasi qayerda?
Bunday idishlar uchun minimal ruxsat etilgan harorat -60 ° C dir. Silikon qoliplarda siz jelli go'sht, muzqaymoq, sufle, jele va kokteyllar uchun muz tayyorlashingiz mumkin.
Silikon kostryulkalar turli xil ranglar va shakllarda ishlab chiqariladi, bu har qanday uy bekasiga haqiqiy asarlar yaratishga imkon beradi. Bundan tashqari, uni saqlash oson va qulay. Silikon egilib, shkafning eng kichik joyida ham har qanday pozitsiyani egallaydi. Siz qoliplarni oddiy iliq suv va yumshoq shimgichni yuvishingiz mumkin.
Silikon qoliplarning kamchiliklari Silikon pishiriqlar bir nechta kamchiliklarga ega. Birinchisi, uni +250 ° C dan yuqori haroratlarda ishlatish mumkin emas. Silikon oddiygina eritib, pishirilgan mahsulotlarni buzishi mumkin bo'lgan holat aynan shunday. Men tavsiya qilmayman ...
5 daqiqada krujkada kek retseptlari. Mikroto'lqinli pechda tuxumsiz va sutsiz oddiy kekslarni pishiring
Oddiy tort xamiri. 7ya.ru saytida Alyoshechka foydalanuvchisining blogi
Bu xamir retsepti eng oddiy, eng tejamkor va tezdir. Bundan tashqari, pirojnoe xamiri uchun berilgan retsept universaldir, shuning uchun asosiy hisoblanadi. Tayyor xamirga turli xil ingredientlarni qo'shib, har safar kekning yangi versiyasini olishingiz mumkin, albatta, xilma-xillikka cheklov yo'q! Har bir uy bekasida ba'zida muzlatgichda ozgina eski smetana, bir parcha sariyog 'yoki margarin qoladi - ovqatlanish qo'rqinchli, lekin uni tashlash juda achinarli! Bu erda sizga oddiy keks retsepti yordam beradi, bu ...
Men uni shunchaki tashlab yuborish yoki choy bilan "bunday yeyish" mumkin emasligini his qilyapman, lekin men foydali narsa qila olaman. Lekin nima? U qanday shakllanganligini tushuntiraman. Men keks qildim, afsuski, uni juda issiq olovda pishirdim va ma'lum bo'lishicha, perimetri hali ham tayyor, u allaqachon qizarib ketgan, lekin o'rtada, agar suyuq bo'lmasa, u ozgina o'rnatilgan. Va uni qazib olishda, afsuski, nima bo'ldi, u tubsiz taxtaga tushib ketdi va hamma narsa shu taxtada parchalanib ketganday bo'ldi. Men uni qoziqda to'pladim va allaqachon min. olovda quritdi. Demak, undan...
So'nggi bir necha yil ichida uglevodlarni iste'mol qilishni cheklash modaga aylandi - bu past karbongidratli diet deb ataladi. Oleg Irishkin, tibbiyot fanlari nomzodi, sport tibbiyoti va sport ovqatlanishi doktori, X-Fit fitnes klublari federal tarmog'ining mutaxassis dietologi, ko'p miqdorda uglevodlarni o'z ichiga olgan donlar qanchalik zararli yoki foydali bo'lishi mumkinligi haqida gapiradi. Donlar Donlar ovqatlanishda juda muhimdir, chunki ular murakkab uglevodlarning asosiy yetkazib beruvchilari va qanday qilib...
Men bugun Pasxa tortini tayyorladim va men o'yladim, uning retseptini mening sevimli Maryushkalarim bilan baham ko'rishni xohlaysizmi? :) Men juda ko'p retseptlarni ko'rdim, lekin ularning deyarli barchasi, kamdan-kam istisnolardan tashqari, pishirishning turli xil variantlari, Pasxa kekidan faqat bitta shakl va bezak bor. Haqiqiy Pasxa keki maxsus Pasxa keki xamiridan tayyorlanadi va sariyog 'keklari va keks turidagi Pasxa keklariga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi. U nozik, nozik qatlamli tuzilishga ega, lekin ayni paytda u hayratlanarli darajada yumshoq va og'zingizda eriydi va xushbo'y hidi haqida nima deyish mumkin!!!...:))) Kulichnoe...
Har bir inson bo'lingan keklarni yaxshi ko'radi - ular shunchaki sizga qarashadi va sizni sinab ko'rishga undaydi. Agar ular haqiqatan ham sizga begunoh ko'zlari bilan qarashsa-chi? Hech narsa ajablanarli emas - All Hallows' arafasida (Hellouin) hamma narsa mumkin. Keling, bayram uchun arvohlar kiyingan mazali krujkalar tayyorlashga harakat qilaylik. Tarkibi (6 kishi uchun): 150 gr. un 1 chimdik tuz 40 gr. shakar 50 gr. sariyog '0,5 paket pishirish kukuni 1 tuxum 50 ml. sutli oq marshmallowlar ...
Men darhol aytamanki, men keks keklarining muxlisi emasman, lekin ba'zida ularni hali ham pishiraman. Shokoladli tvoroglar ham bor edi, mening sevimlilarim, shokolad va kofe bo'lganlari esa mazali, xushbo'y, tuynuklarga to'la edi, lekin men qandolatchilik do'konidagi kabi, tepasida to'plangan narsalarni xohlardim.
Chadeikadan quritilgan mevalar bilan Rojdestvo keki va savat uchun retseptlar
Negadir mavzuingizni o'tkazib yubordim. Birinchidan, ha, pishirish kukuni. Simina zebrani shu yerda qildim... lekin yarim me'yorda va pishirish kukunini qo'ydim - norma :-))) menda qanday go'zallik bor.. shunday slayd bilan :-))
Yana bir variant (men ham bir joyda o'qiganman) - xom xamirni sovuqqa qo'yish ... yaxshi, iloji boricha, uni sovutib qo'ying. Aksincha, pechni yuqoriroq qizdiring. Siz xamirni qoliplarga solib, issiq pechga qo'yasiz va tepalik o'sadi. Pechni kerakli t ga darhol kamaytirish muhimdir.
Masalliqlar: 175 gr un, 2 osh qoshiq pishirish kukuni, 1/2 choy qoshiq tuz, 175 gr jigarrang shakar, 2 dona katta tuxum, 3 dona o'rtacha pishgan banan, 100 gr yong'oq, 150 gr iris, 150 gr tabiiy yogurt Sepish uchun: 1-2 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq. 2 osh qoshiq yong'oq (mayda tug'ralgan). Katta idishda un, pishirish kukuni va tuzni aralashtiring. Boshqa idishda tuxum va jigarrang shakarni oq bo'lguncha uring. Kofelarni maydalang. Unga banan pyuresi, kofe, tabiiy yogurt, yong'oq qo'shing va urilgan tuxum aralashmasiga quying ...
Umuman olganda, men ziravorlarni juda yaxshi ko'raman va ularsiz deyarli hech qanday taom tayyorlanmaydi. Ko'p yillik poking usulidan foydalanib, men KAMISdan 4 ta sevimli taomga qaror qildim: tovuq, go'sht, salat va shirinliklar uchun. Ba'zan men ulardan birini qo'shaman, lekin kamroq. Men sizni ogohlantirmoqchiman - Marrakech juda achchiq ziravor. Haqiqiy emas! Sizga qaysi biri yoqadi?
Agar kimdir sizga Lenten pishirish mazali bo'lmasligini aytsa, ularga ushbu retseptni ko'rsating! Men hatto sevimli sharlottaning bir bo'lagini bu asalli pirogning bir qismiga almashtirishga tayyorman. Bu aromatik, rus pechidan karamel, asal, yong'oq va pirogning hidi. Tarkibi Asal 3 osh qoshiq Issiq suv 200 ml Shakar 4 osh qoshiq Un 400 ml Mayiz 1 osh qoshiq. Yong'oq 80 g O'simlik yog'i 100 ml Pishirish kukuni 10 g Tayyorlanishi 1-bosqich mayiz ustiga qaynoq suv quyib, chetga qo'ying. Panani ustiga qo'ying ...
Shu fevral oyida Sevishganlar kunida farzandingizga oilangizga ajoyib konfet va shirinliklar sovg‘a qiling. Yandex.Rasmlarda ko'ring Sizga nima kerak bo'ladi Cupcake (sevimli retsept bo'yicha pishirilgan) Pushti yoki shaftoli kremasi Katta zefir Yupqa simit tayog'i guruchli yormasi (bir hovuch) Jel bezaklari Konfet yuraklari Buni qanday qilish kerak 1. Kekga soling (pishirilgan). sevimli retsepti) pushti yoki shaftoli sirli. 2. Qanotlar uchun...
Asal va ziravorlar bilan Rojdestvo keki: har hafta yanada mazali
...Ko‘plab yevropalik uy bekalari bayram arafasida o‘zlarining Rojdestvo krujkalarini pishirib, oshxonalarida ehtiyotkorlik bilan saqlashgan. Agar siz hali ham yaqinlaringiz uchun shirin sovg'alar va oldindan tayyorlanishi mumkin bo'lgan stol uchun pishirilgan mahsulotlar bilan bezovta qilmagan bo'lsangiz, boshlash vaqti keldi. Irina Chadeevaning yangi kitobidan olingan retsept bo'yicha asal bilan tort tayyorlash oson va saqlanganda yanada mazali bo'ladi.
Bayram uchun krujkalar pishirish an'anasi Evropa mamlakatlarida allaqachon mavjud edi...
Chadeikadan quritilgan mevalar bilan Rojdestvo keki va savat uchun retseptlar
Salom! Menda quyidagi savol bor. Keyingi hafta ish kunida katta kompaniyani davolash uchun bir nechta kek/pirojnoe qilishim kerak. Vaqt oz bo'ladi, chunki men ishlayman va uyga soat 20-00 atrofida kelaman. Mening rejam: 2 ta Yorkshire choy keki asal keki Asal keki uchun keklarni pishirishdan bir kun oldin muhallabi (sut, shakar, tuxum, un) tayyorlashni rejalashtirmoqdaman. Keyin pirojnoe bu kremda bir kechada namlanadi, ya'ni tayyor mahsulotda u allaqachon 2 kunlik bo'ladi. Savol: u...
Nega asal keki uchun smetana va shakar emas, balki ishdan ketayotganda sotib olinadigan va tortlar pishirila boshlaganda aralashtiriladigan qaymoq rejalashtirilgan?
ekler ??? Uni hozir pishiring va muzlatib qo'ying.
Aytgancha, Napoleon Ksyu fohishasini muzlatib qo'yishni tavsiya qilganga o'xshaydi, uni veb-saytidan topa olasizmi? Ichkarida qaymoq yo'qmi?
Aslini olganda, 3 kun normal hisoblanadi. kvartira mos keladi :-)
Chadeikadan quritilgan mevalar bilan Rojdestvo keki va savat uchun retseptlar
Norman olma pirogi - oddiy nonushta retsepti
Ha, va, albatta, vanil va LİMON ZEST!
Banan va tsitrus mevalari bilan lenten keklari.
Bugun men o'g'illarim uchun limon va kızılcık bilan kek pishirdim - bu bayram! Kekni tayyorlash juda oson. Xamirni tayyorlash uchun taxminan 10 daqiqa, pishirish uchun 40-50 daqiqa kerak bo'ladi. Men silikon qolipdan foydalanaman, lekin siz boshqasini ishlatishingiz mumkin. Barcha ingredientlar issiq bo'lishi kerak. Siz ularni oldindan tayyorlashingiz kerak. Urish paytida ularni birma-bir qo'shing. Sizga kerak bo'ladi: margarin 250 g shakar shakar 150 g vanil shakar 1 paket 5 ta tuxum qobig'i va 1 limon unining sharbati 300 g pishirish kukuni ...
Chadeikadan quritilgan mevalar bilan Rojdestvo keki va savat uchun retseptlar
Tanya, men ularni pishirdim! O'g'il aytdi: "Ha, ular ishladilar!" Men trafaret orqali kukun sepmoqchi edim, lekin qila olmadim. Aytgancha, men silikon qoliplarni panjara ustiga qo'ydim, hamma narsa mukammal pishirilgan
Ha, men ham sizni shu yerda topdim! Qanday narsalarni ko'rsatyapsiz?! Xo'sh, siz yordam berolmaysiz, lekin darhol ularni bajarishga shoshiling, pechda allaqachon kek bor ... uh ... haqiqatan ham, menda pishirish kukuni yo'q edi, lekin nima bo'lishini ko'ramiz.
Keling, dunyodagi eng yaxshi sitrusli keklarni tayyorlaylik!
Qizlar! Men do'stlarimni bu Yangi yil bilan tabriklashga qaror qildim, men uning roli sifatida marmar kekdan foydalanaman. Qanday qilib uni chiroyli tarzda qadoqlash kerak? Men yoqimli yangi yil qutisini sotib olaman, lekin uni o'rash va ehtimol yoqimli narsa bilan sepish uchun Rojdestvo naqshli yupqa pergament kabi qog'oz parchasini qayerdan topsam bo'ladi? Men tushunganimdek, o'rash qog'ozi ishlamaydi, u qalin!
Chadeikadan quritilgan mevalar bilan Rojdestvo keki va savat uchun retseptlar
Internetda. Bu jim qog'oz deb ataladi.
oddiy Rojdestvo o'rash qog'ozini sotib oling. Bu boshqacha, u yangi yil uslubida bo'yalgan sigaret kabi nozik bo'lishi mumkin.
Turli diametrli perforatsiyalangan ochiq ish tagliklari ham sotiladi. Oshxona anjomlari bilan uy-ro'zg'or bo'limlariga qarang.
Hamma narsa shokolad bilan qoplanganida men buni yaxshi ko'raman! Shuning uchun men ko'pincha shokolad va / yoki kakaoni turli xil idishlarga qo'shaman. Men sizning e'tiboringizga oddiy shokoladli kek retseptini keltiraman. Ushbu retsept katta pirojnoe yoki ko'plab kichiklarni pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Men kamdan-kam hollarda narsalarni muzlash yoki shunga o'xshash narsalar bilan murakkablashtiraman, lekin bu holda bu bayram edi va men 10 daqiqani tayyorlash va muzlash uchun sarflashim kerak edi. Xamirni tayyorlash uchun 10 daqiqa, katta krujka pishirish uchun 40-50 daqiqa, kichik keks uchun esa taxminan 20 daqiqa vaqt ketadi. Oldin...
Men ziravorlar va ziravorlarni juda yaxshi ko'raman va tom ma'noda to'playman. Menda ularning ko'pi emas, balki juda ko'p. Ba'zan bu standart 15 grammli sumkalar, ba'zan esa 200 gramm yoki undan ko'p bo'lgan butun bankalar. Ko'pincha sumkalar, yaxshi, siz tasavvur qilishingiz mumkin. Ular har doim qo'lda bo'lishi, ko'p joy egallamasligi va xushbo'yligini saqlab qolishi uchun ularni qanday saqlash kerak? Men ko'rgan barcha ziravorlar idishlari to'rt-oltita bankadan iborat. Men 40 ta bankani xohlayman, lekin kichik va qulay. Ehtimol, kimdir biror joyda biror narsani ko'rgandir. Balki boshqa...
Agar mayiz 6 yildan ortiq vaqt davomida yotgan bo'lsa, menimcha, ular yeyish mumkinmi yoki ularni tashlab yuborish yaxshiroqmi?
Chadeikadan quritilgan mevalar bilan Rojdestvo keki va savat uchun retseptlar
Agar u mog'orlanmagan bo'lsa, hech qanday shubhali hid bo'lmasa va unda tırtıl hasharotlari bo'lmasa, u qutulish mumkin. Bu quruq va chang bo'lishi mumkin - lekin bu qaynoq suv quyib, keyin filtrda chayish orqali osongina tuzatiladi ;-)
Xatolar sizni boshlamaguncha/emang, siz eyishingiz mumkin :)
Men uni Dimitriyning retsepti bo'yicha pishirdim. Hech narsa yoqilmagan, manzara hayratlanarli darajada chiroyli edi, hidlar shunchaki aql bovar qilmaydigan (kamera bo'sh edi, ehtimol keyinroq suratga olaman). Ular sovib turishadi. Va keyin - qayerda? Yopishqoq plyonka yo'q, lekin shitirlagan sumkalar mavjud. Bu ishlaydimi? Ularni o'rash va keyin qayerda - muzlatgichda? Shkafdami?
Mehmonlar dam olish kunlari uchun rejalashtirilgan. Men mazali plomba bilan ekler tayyorlamoqchi edim. Men eklerlarni pishirishni oldindan o'yladim, lekin bu mumkinmi? Kimdir buni qilishga harakat qildimi (2-3 kun ichida)? Va ularni qayerda saqladingiz?
Chadeikadan quritilgan mevalar bilan Rojdestvo keki va savat uchun retseptlar
Muzlatgich (kamida -18 C) bo'lsa, buni kamida bir oy oldin qilishingiz mumkin. Issiq pishirilgan ekler bug 'chiqishi uchun yon tomondan kesilishi kerak, sovutiladi va keyin iloji boricha ko'proq havoni siqib chiqarishga harakat qilib, muzlatgichli qoplarga joylashtiriladi. Kichik partiyalarda, bir qatlamda yaxshiroq. Muzlatish. Zarur bo'lganda, kerakli miqdorni oling va uni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish rejimiga qo'ying. Yoki ular asta-sekin havoda ketadilar. Va agar siz ikki kun oldin pishirsangiz, muzlatib qo'yishning hojati yo'q, allaqachon sovutilganlarni panga solib, qopqoq bilan mahkam yoping. Faqat bularning barchasi, albatta, to'ldirmasdan. To'ldirish - xizmat qilishdan oldin.
15.07.2005 06:20:12, IrinaGBiz bir nechta shirinliklar sotib olamiz - ularni 1-2 kun ichida iste'mol qilish uchun etarli. Agar pechene o'z qutisida bo'lsa, ular oshxonada maxsus burchakda yotadi :), agar shirinliklar ham o'z qutisida bo'lsa (bizning otamiz faqat Korkunovani sotib oladi). Ular boshqa hech narsa yemaydilar. (Men faqat quritilgan mevalar va yong'oqlarni shirinlik sifatida iste'mol qilaman, ular don uchun ishlatiladigan kabi maxsus idishlarda saqlanadi).
Va hozirgi mevalar oshxonadagi deraza tokchasidagi metall simli vazada (u erda ikkitasi bir xil), uzoq muddatli mevalar esa muzlatgichda.
Qizlar, men mikroto'lqinli pech sotib olmoqchiman. Bir yil oldin, Skarlett tavsiya qilgan edi, lekin qaysi biri esimda yo'q, bu juda qimmat bo'lganini eslayman. Go'sht, baliq, sabzavotlarni tayyorlash uchun kerak. Men qobiqqa ega bo'lishni yaxshi ko'raman (panjara turi). Men pirog pishirishni yaxshi ko'raman. + muzdan tushirish kerak, agar kechiktirilgan pishirish rejimi mavjud bo'lsa yaxshi bo'ladi (yoki nima deyilsa :-))). Men konvektsiya nima ekanligini, shuningdek, mikroto'lqinli pech + konveksiya, panjara + kovensiya va boshqalarning kombinatsiyasini yaxshi tushunmayapman. Farqi nima va nima uchun kerak? Men mos kelmoqchiman ...
Odamlar menga krujka yoki pirogni qanday pishirishni aytishadi .... Men umuman pishirishni bilmayman
Chadeikadan quritilgan mevalar bilan Rojdestvo keki va savat uchun retseptlar
Men kecha pishirdim: mazali*-)
QIZIL VINO BILAN KEK
250 gr. yumshoq sariyog '(margarin)
250 gr. Sahara
4 tuxum
1 paket vanil shakar
1 choy qoshiq dolchin
1 choy qoshiq kakao
250 gr. un
1/8 l. quruq qizil sharob
1 paket pishirish kukuni
100 gr. shokolad chiplari
shokoladli sir
Sariyog 'va shakarni oq bo'lguncha uring. Tuxumlarni birma-bir qo'shing, har biridan keyin yarim daqiqa davomida uring. Vanil shakar, doljin va kakao qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Bir oz unni elakdan o'tkazing va aralashtiring. Keyin ozgina sharob quying - aralashtiramiz, yana un qo'shing - va hokazo, un va sharobni almashtiring (men buni 3-4 dozada qilaman). Unning oxirgi qismi bilan pishirish kukuni qo'shing. Keyin shokolad chiplari.
Maslahat: mikser bilan qancha uzoq urgan bo'lsangiz, xamir shunchalik yumshoq bo'ladi.
2 dl mayda tug'ralgan findiq
taxminan uch-to'rt stakan mayiz, shakarlangan mevalar, tug'ralgan o'rik yoki quritilgan o'rik
1/2 dl konyak yoki rom
225 g sariyog '
4 tuxum
2 dl shakar
4 1/2 dl un
1 choy qoshiq pishirish kukuni (yoki pishirish soda va sirka)
1/2 choy qoshiq. tuz
Meva ustiga konyakni to'kib tashlang va uni pishiring - qancha uzoqroq bo'lsa, men uni bir kechada yopib qo'yaman.
Sariyog 'va shakarni kremlang, bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing.
Un, pishirish kukuni, tuz va yong'oqlarni aralashtiring, bularning barchasini meva bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va shundan keyingina "tuxum-yog'-shakar" ga qo'shing.
Qolipni sariyog 'bilan yog'lang, non bo'laklari yoki irmik seping, xamirni yoyib, 150 C da bir yarim soat yoki undan ko'proq vaqt davomida pishiring. Agar u tepada kuyishni boshlasa, folga bilan yoping.
Olib tashlang, sovushini kuting va idishdan silkiting. Sovutgichda folga yoki sumkaga o'ralgan holda saqlang. Darhol emas, balki ikkinchi kuni ovqatlanish yaxshidir.
03/10/2003 04:00:44, Barracuda
