Shiitake qo'ziqorini (aka shiitake) sharqiy mamlakatlardan keladi; xitoylar va yaponiyaliklar ozuqaviy moddalarning yuqori miqdori tufayli uni shifobaxsh jenshen ildizidan kam qadrlashadi.
Shiitake qo'ziqorinlarini sun'iy sharoitda etishtirish o'sha qismlarda boshlandi va asta-sekin texnologiya bizga "ko'chib o'tdi", qo'ziqorin ham havaskor, ham tijorat maqsadlarida etishtiriladi. Shiitake injiq emas va ma'lum shartlarga rioya qilgan holda yaxshi hosil beradi, u eng xushbo'y, mazali va boy qo'ziqorin tarkibiga kiradi.
Yovvoyi tabiatda shiitake qo'ziqorini Yaponiya, Koreya va Xitoyning tog' etaklarida faol o'sadi. U pasttekisliklarni, haddan tashqari issiqlik va sovuqni yoqtirmaydi. U Evropada va issiq mamlakatlarda deyarli topilmaydi va Rossiyada uni faqat Sibir va Uzoq Sharqning ba'zi hududlarida topish mumkin.
Shiitake saprofitlar guruhiga kiradi, ya'ni u o'sadigan yog'ochning organik moddalari bilan oziqlanadi. Asta-sekin, mitseliyli dumbalar yo'q qilinadi.
Tashqi tomondan, bu oddiy o'rta o'lchamdagi qo'ziqorin qo'ziqorinidir. Qopqoqlarning diametrlari diametri 5 dan 20 sm gacha o'zgarib turadi, mevaning oyoqlari ingichka. Qopqoq toshbaqa qobig'iga o'xshash naqshli rangga ega va kremdan qora jigarranggacha.
Qo'ziqorin go'shtli, juda aromatik va ko'p miqdorda mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi.
Shiitake qo'ziqorini (shiitake)
Uyda shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish yaxshi natijalar beradi, agar qo'ziqorin to'g'ri muhitga joylashtirilsa, oddiy bo'lmaydi.
Shiitake baland tog'li hududlarni, dengiz havosini va mo''tadil iqlimni afzal ko'rganligi sababli, bizning hududimizda uni tabiatda (bog'larda, uchastkalarda) etishtirish juda qiyin. Sun'iy ko'paytirish uchun siz alohida xona ajratishingiz kerak bo'ladi: podval, omborxona, angar, unda maxsus sharoitlar yaratish kerak bo'ladi. Ba'zi odamlar o'z kvartirasida, balkonda shiitake etishtirishga muvaffaq bo'lishadi.
Sun'iy sharoitda shiitake qo'ziqorinlarini etishtirishning eng yaxshi usuli - sumkalar va substratdan foydalanish. Bloklar tayyorlangan xonaga joylashtiriladi va mevalarni ko'paytirish shartlari kuzatiladi.
Shiitakeni uyda etishtirish uchun yaxshi shamollatish, kamida 100 lyuks yoritish va havo haroratini nazorat qilish tizimini yaratish kerak. Qo'ziqorinlar kunduzi iliqlikni, kechasi esa salqinlikni yaxshi ko'radilar, ular uchun kunduzi optimal harorat +15-18ºC, kechasi - +10ºC. Ekish davrida va meva berishgacha harorat +25 ºC ga ko'tariladi. Havoning namligi 70-80% oralig'ida saqlanadi. Sug'orish uchun tomchilatib sug'orish tizimi tavsiya etiladi.
Xona toza, to'liq dezinfektsiyalangan bo'lishi kerak, miselyumlarni joylashtirish qulayligi uchun javonlar bilan tokchalardan foydalanish yaxshiroqdir.
Qo'ziqorin faqat mamlakatimizning ma'lum bir mintaqasida o'sganligi sababli, tabiatda uning miselyumini mustaqil ravishda yig'ish mumkin emas. Urug'lik materialini sotib olishning eng oson usuli - do'konda yoki shiitakeni sanoatda etishtirish bilan shug'ullanadigan korxonada.
Sotuvchi qadoqda miselyum yig'ilgan sanani, saqlash muddatini va materialni saqlash uchun zarur bo'lgan shartlarni ko'rsatishi shart.
Shiitake qo'ziqorini etishtirish texnologiyasi
Substrat uchun siz quruq barglar, pichan va kungaboqar qobig'i bilan aralashtirilgan daraxtlardan talaşlardan foydalanishingiz mumkin.
Barcha zararli mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun material sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun aralash suvga solinadi va taxminan ikki soat qaynatiladi, so'ngra sovutiladi va siqiladi.
Paketlarni ham qayta ishlash kerak. Eng oson yo'li ularni xlor eritmasida yuvishdir. Substrat o'zining xom shaklida qoplarga joylashtiriladi, qatlamlarni miselyum bilan almashtiradi (har bir blokda 8% dan ko'p bo'lmagan miselyum bo'lishi kerak). Xaltaning cheti arqon bilan bog'langan.
Keyin qo'ziqorin bloklari bir-biridan qisqa masofada joylashgan javonlarga yotqiziladi. Har bir sumka toza, sterillangan pichoq yoki pichoq bilan kesiladi (har bir blokda 20 teshikgacha).
Zararli mikroblar mitseliyaga kirmasligi uchun barcha ishlarni qo'lqop va eng steril sharoitda bajarish kerak.
Shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish ko'p jihatdan o'rtacha uch hafta davom etadigan to'g'ri inkubatsiya sharoitlariga bog'liq. Shu vaqt ichida xonadagi harorat +25 ºC dan yuqori emas, namlik esa taxminan 80% ni tashkil qiladi. Bu vaqtda xona ventilyatsiya qilinmaydi va yoritilmaydi.
Birinchi mevalar paydo bo'lishi bilanoq, havo harorati kunduzi +18 ºC ga tushirilishi va kechasi yana ham tushirilishi kerak. Xona ventilyatsiyalana boshlaydi, qo'ziqorinlar har kuni sug'oriladi va namlik taxminan 70% da saqlanadi. Qo'ziqorinlar ham har kuni yorug'likka muhtoj, kamida 5-6 soat.
Miselyumlar bir oy davomida faol meva beradi. Mevalar odatdagi usulda - poyalarini kesish orqali yig'iladi. Birinchi hosildan keyin bloklarga g'amxo'rlik qilish davom etmoqda, 30-40 kundan keyin hosilning ikkinchi to'lqini kutilishi mumkin.
Har bir miselyum 5-7 yil davomida meva berishi mumkin. Ammo vaqti-vaqti bilan ularga "qish uyqusi" ga kirib, dam olish kerak. Buning uchun xonadagi haroratni pasaytiring va faol sug'orishni to'xtating. Bir oy o'tgach, parvarishlash qayta tiklanadi va yangi hosil kutiladi.
Qo'ziqorin blokida shiitake hosili
Siz hovlingizda ochiq havoda shiitake o'stirishga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun sizga stumps yoki barlar kerak bo'ladi. Agar saytingizda dumlar bo'lmasa, ignabargli yoki bargli daraxtlarning bloklarini toping va ularni erga qazib oling.
Ekish eng yaxshi may oyida amalga oshiriladi, keyin kuzda birinchi hosilni olish imkoniyati mavjud. Qo'ziqorinlarni ekishdan 2-3 hafta oldin qo'ziqorinlarni suv bilan to'ldirish orqali namlash kerak, lekin juda ko'p emas. Ko'chat vaqtida yog'och namligi taxminan 50% bo'lishi kerak.
Yog'ochda chuqurliklar matkap yoki arra yordamida amalga oshiriladi. Shiitake miselyumlari teshiklarga joylashtiriladi. Qovoqning yuqori qismi nam talaş bilan qoplangan. Stumplar (barlar) nam bo'lishi kerak, lekin 40% dan oshmasligi kerak. Miselyum meva bera boshlaganda, ular tez-tez sug'orilishi kerak.
Mamlakatda uyda shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish
Bunday miselyumlar faqat qisqa, juda sovuq bo'lmagan qish va mo''tadil yoz bo'lgan mintaqalarda ildiz otishi mumkin. Boshqa hududlarda barlar uchun issiqxonalar yaratish kerak bo'ladi.
Endi bilasizki, shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish, masalan, boletus yoki truffle etishtirishdan farqli o'laroq, unchalik murakkab jarayon emas. Shiitake daraxtlar bilan simbioz yaratmaydi va moslashuvchan tabiatga ega, shuning uchun uni etishtirish tobora ommalashib bormoqda. Bundan tashqari, u juda mazali, suvli qo'ziqorin bo'lib, undan ajoyib taomlar olinadi.
Hozirgi vaqtda ekologik vaziyatning yomonlashishi va yovvoyi qo'ziqorinlardan tez-tez zaharlanish madaniy qo'ziqorinlarning mashhurligini oshirishga olib keldi. G'amxo'rlik qilishda oddiy bo'lmagan istiridye qo'ziqorinlari va shampignonlar bozorni to'ldirdi va go'shtni stollarda biroz siqib chiqardi. Bir necha yil oldin, ekzotik shiitake qo'ziqorinlari bizning kengliklarda paydo bo'lgan - ular bizga Uzoq Sharqdan kelgan, u erda ular uzoq vaqtdan beri sanoat miqyosida muvaffaqiyatli etishtirilgan.
Statistik ma'lumotlarga ko'ra, shiitake dunyodagi eng ko'p yetishtiriladigan qo'ziqorin hisoblanadi. Uning ta'mi champignons va porcini qo'ziqorinlariga o'xshaydi. Shiitakening yuqori ozuqaviy qiymati, yoqimli ta'mi, shuningdek, kashf etilgan shifobaxsh xususiyatlari uning dunyoning turli xalqlarining oshxonalarida mashhurligini belgilaydi. Yaponiya va Xitoyda bu qo'ziqorinlar an'anaviy ravishda ikki ming yil davomida "shii" daraxtlari (bizning emanga o'xshash) va boshqa bargli daraxtlarning yiqilgan tanasi va dumlarida o'stirilgan. Steril talaşlarda etishtirish texnologiyasining rivojlanishi bilan uyda shiitake etishtirish mumkin bo'ldi.
Shiitake qo'ziqorinlari saprotrofik qo'ziqorinlar bo'lib, ular tabiiy ravishda quriydigan yog'ochda o'sadi; etishtirish sharoitida ular istiridye qo'ziqorinlariga o'xshaydi. Boshqa o'stiriladigan qo'ziqorinlarga nisbatan o'ziga xos xususiyat shiitake miselyumining ancha uzoq pishishi va bakteriyalar va mog'or koloniyalariga nisbatan past raqobatbardoshligidir. Tajribali shiitake yetishtiruvchilarning ta'kidlashicha, steril ekish sharoitlari, shuningdek etishtirish texnologiyasi kuzatilsa, qo'ziqorin mevali tanalarini olish juda oddiy.
Shiitake etishtirishning ikkita asosiy usuli mavjud:
Shiitakeni intensiv (sanoat) etishtirish diametri 2-3 mm bo'lgan bargli yog'ochdan 60-90% talaşdan tashkil topgan substratlarda amalga oshiriladi. Buning uchun eman, chinor, olxa, qayin va boshqa qattiq daraxtlarning talaşlari mos keladi. Bundan tashqari, substrat yog'och chiplarini (uning tuzilishining bo'shashmasligini oshiradi), shuningdek, 1-2 sm o'lchamda ezilgan quruq va toza donli somon va pichanni o'z ichiga olishi mumkin.
Miselyumning kolonizatsiyasini tezlashtirish va meva berishni yaxshilash uchun don, kepak, dukkakli un, choy barglari va pivo chiqindilari, shuningdek kislotalikni optimallashtirish uchun bo'r yoki gips ozuqaviy qo'shimchalar sifatida ishlatiladi. Olingan aralash toza suv bilan namlanadi, substratning namlik darajasini 60-65% ga yetkazadi.
Shuni ta'kidlash kerakki, talaşning juda kichik diametri substratning gaz almashinuviga to'sqinlik qiladi, ortiqcha ozuqa moddalari shiitake bilan raqobatlashadigan, ko'pincha qo'ziqorinlarni almashtiradigan mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun qulay muhit yaratadi. Shuning uchun qo'ziqorin mitseliyasining optimal rivojlanishi uchun gaz almashinuvi uchun maxsus biofiltrlar bilan 1-6 litr hajmdagi plastik yoki polipropilen qoplarga qadoqlangan substratni oldindan sterilizatsiya qilish yoki pasterizatsiya qilish kerak. Issiqlik bilan ishlov berish va sovutishdan so'ng, substrat aralashmasi qo'ziqorin mitseliyasi bilan emlanadi (urug'lanadi), u iliq joyda asta-sekin substratni kolonizatsiya qiladi va uni zich blokga aylantiradi - taxminan 1,5-2,5 oy ichida. Keyinchalik, qo'ziqorin bloklari plyonkadan yoki idishdan chiqariladi va meva berish uchun yuqori namlikli salqin xonaga joylashtiriladi.
Yog'och bezaklarida qo'ziqorinlarni etishtirish usuli ko'proq mehnat talab qiladi. Mahalliy kontinentaldan farqli o'laroq, nam Osiyo iqlimi uchun javob beradi. Qo'ziqorinlarni etishtirishning keng usuli intensiv usulga nisbatan qimmatroq. Miselyumni ekish talaş, yog'och chiplari va somondan tashkil topgan substratlarda tashkil qilish osonroq. Hech qanday maxsus moddiy xarajatlarsiz bunday to'yimli substratga zaxiralashingiz mumkin. Eng mos keladigan quruq, toza jo'xori yoki arpa somoni, oltin rangli, ko'rinadigan chirish belgilarisiz. Uyda shiitake etishtirish uchun sizga ma'lum bir harorat va namlikni va kuchli yorug'likni saqlashingiz mumkin bo'lgan xona kerak bo'ladi. Bundan tashqari, qalin polietilen yoki agrildan (to'shaklarni yopish uchun to'qilmagan materialdan) tayyorlangan sumkalarni tayyorlashingiz kerak. Tajribali qo'ziqorin yetishtiruvchilari taxminan 2,5 kg qo'ziqorin bloklarini qadoqlashni tavsiya qiladilar. Shiitakening birinchi hosilini 60-70 kun ichida olish mumkin.
Qo'ziqorin mitseliyasini ekishdan oldin, unda turli xil mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun substratni majburiy sterilizatsiya qilish yoki pasterizatsiya qilish kerak, aks holda ular shiitake qo'ziqorinlari bilan ko'payib, jiddiy raqobatlashishi mumkin. Sterilizatsiya qilish uchun sizga somon mahkam siqilgan va ichiga qaynoq suv quyilgan barrel kerak bo'ladi. Barrel bir necha soat davomida isitish uchun olov ustiga qo'yiladi, shundan so'ng somon toza idishga yotqiziladi va salqinlash uchun qoldiriladi, so'ngra substrat va mitseliyni qatlamlarga yotqizib qoplarga o'raladi (2-7 nisbatda). Substrat og'irligi bo'yicha% shiitake miselyum), qo'ziqorin materialini teng ravishda taqsimlashga harakat qiling.
Urug' mitseliyasi ikki xilda ishlab chiqariladi:
Agar siz miselyum bilan birga gözenekli filtrli maxsus qoplarni sotib olmagan bo'lsangiz, oddiy plastik qoplarda siz bir necha santimetr diametrli yon teshiklarni qilishingiz kerak, ular orqali qo'ziqorin bloklarining gaz almashinuvi sodir bo'ladi. Substratni miselyum bilan to'ldirgandan so'ng, sumkalar paxta vilkasi bilan yopilishi yoki muhrlanishi kerak (mikron filtrli sumkalar uchun). Shu tarzda tayyorlangan bloklar poldan kamida 20 sm balandlikda yopiq joyga joylashtiriladi, chunki unib chiqayotgan mitseliy pastga tushadigan karbonat angidridni faol ravishda chiqaradi.
Kuluçka davrida xonadagi haroratni 25 ° C darajasida ushlab turish kerak - bu harorat miselyumning unib chiqishi uchun optimal hisoblanadi. 28-30 ° C dan yuqori haroratlarda raqobatdosh mikroorganizmlar (asosan Trichoderma va Neurospora - yashil va to'q sariq mog'or) tomonidan substratga zarar etkazish ehtimoli mavjud. Substrat blokining rangi oq rangga o'zgarishi mitseliyning unib chiqishini ko'rsatadi va turli shakldagi tugunlar va shishlar paydo bo'la boshlaydi. Blokning jigarrang rangi qo'ziqorinlarning pishishi va erta meva berish boshlanishini ko'rsatadi.
Qo'ziqorin bloklari sumkalardan chiqariladi va ikki kun davomida sovuq suvga joylashtiriladi va keyin qaytib keladi. Bunday protseduradan ikki hafta o'tgach, shiitake mevali tanalari odatda paydo bo'ladi, ular yana yarim oy ichida to'liq qo'ziqorinlarga aylanadi. Meva berishni boshlash uchun shiitake havoning yuqori namligini (80-95%) va karbonat angidridning yuqori darajasini saqlaydigan yomon shamollatishni talab qiladi. Qo'ziqorinlarni yig'ish davrida namlik 50-70% gacha kamayadi. Shiitake to'lqinlarda meva beradi, bitta qo'ziqorin blokida siz ikki yoki uchta meva hosilini kutishingiz mumkin.
Shiitake qo'ziqorinlarini qanday etishtirish kerak - video
Shiitake - uyda yaxshi o'sadigan dorivor xususiyatlarga ega qo'ziqorinlar. Ular tanlab olishmaydi, shuning uchun tajribali bog'bonlar ularni sotishdan munosib daromad olishadi. Ushbu maqolada sizga shiitakeni qanday etishtirishni batafsil aytib beramiz.
Shiitake maydan oktyabrgacha uzluksiz meva beradi, ammo buning uchun siz maqbul sharoitlarni yaratishingiz kerak bo'ladi. Bahorning boshida substrat tayyorlang, buning uchun butun dumlar yoki yog'och bloklarini tanlang. Po'stlog'iga ko'rinadigan shikast etkazmasdan daraxtlarni tanlang, boshqa qo'ziqorinlar o'sadigan dumlardan foydalanmang. Kurtaklari paydo bo'lishidan oldin novdalarni kesishga harakat qiling, bu vaqtda yog'ochda eng foydali moddalar va vitaminlar mavjud. Yog'ochni quritishga yo'l qo'ymang. Ekin ekishdan oldin substratni qaynatish yoki arralangan magistrallarni taxminan bir kun davomida suvda saqlash kerak. Bu yog'ochning namlik bilan to'yingan bo'lishiga imkon beradi, bu shiitakening o'sish jarayonini tezlashtiradi.
E'tibor bering, qo'ziqorinlar o'sadigan xonada kunduzgi harorat +16 ° C dan oshmasligi kerak. Kechasi haroratni +10 ° C ga tushirishingiz mumkin. Isitish darajasini o'zgartirish ekinlarning o'sishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Endi magistrallarda 6 sm chuqurlikdagi teshiklarni burg'ulash.. Chuqurliklar orasidagi masofa 10 sm dan oshmasligi kerak.Bu teshiklarga mitseliyni to'kib tashlang va teshiklarni ho'l paxta bilan yoping. Agar siz bog'da qo'ziqorin etishtirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, magistralni uzunligining 2/3 qismini erga ko'ming. Bu yog'ochning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi va qo'ziqorinlarni bir necha yil davomida o'sishiga imkon beradi.
Agar qo'ziqorinlarni etishtirish uchun loglardan foydalanish imkoniyati bo'lmasa, siz talaşlarda hosilni etishtirishga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun talaşni marc yoki kepak bilan aralashtiring. Bu qo'ziqorin koloniyalarini etishtirish uchun muhitni boyitadi. Miselyumni ekishdan oldin, talaşni 1 soat davomida suvda qaynatib oling, bu bakteriyalar va boshqa qo'ziqorinlarni yo'q qiladi.
Miselyumni ekish uchun uni substratga qo'ying va idishni kino bilan yoping. Qo'ziqorinning unib chiqishining dastlabki bosqichida harorat +20 ° C bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlar talaş yuzasida paydo bo'lgandan so'ng, siz isitishni + 16-17 ° S gacha kamaytirishingiz mumkin. Madaniyat nihoyat ildiz otganida, substrat oq rangga aylanadi. Miselyumni ekish uchun substratli sumkalardan foydalanishingiz mumkin. Miselyumni ekishdan oldin, chuqurchalar qilish va ularga miselyumni quyish uchun uzun tayoqni ishlatishingiz kerak.
Substrat sifatida siz somondan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun u mato sumkasida 2 soat qaynatiladi va keyin unga miselyum ekiladi. Miselyumni qatlamlarga yotqizish yaxshidir. Miselyumni somon qatlamiga qo'ying va uni substrat bilan yoping. Siz uchta qatorga ekishingiz mumkin. Bunday holda siz hosilning 2-3 to'lqinini kutishingiz kerak.
Sotuvda shiitake etishtirish uchun maxsus bloklar mavjud. Ularda allaqachon barcha foydali moddalar va o'g'itlar mavjud. Miselyumni ekishdan oldin ularni qaynatishning hojati yo'q.
Istiridye qo'ziqorinlari bilan solishtirganda, shiitake sekin o'sadi, shuning uchun ekishdan yig'im-terimgacha 6 oy o'tishi mumkin. Qo'ziqorinlarni yig'ishdan oldin namlik darajasini 50% gacha kamaytiring. Bu qopqoqlar yuzasida zich plyonka hosil bo'lishiga imkon beradi, bu esa qo'ziqorinlarning shikastlanishiga yo'l qo'ymaydi.
Ovqatlanadigan lentinula (Lentinula edodes) - daraxtlarda o'sadigan qatlamli qo'ziqorin. Uning ochiq yoki to'q jigarrang qopqog'i diametri 30 santimetrga etadi. U silindrsimon shakldagi oq tolali poyaga o'rnatiladi. Shiitake "keng bargli daraxtdan qo'ziqorin" deb tarjima qilinishi mumkin. Uning o'sadigan hududi Yaponiya, Xitoy, Koreyadir. "Qora o'rmon qo'ziqorini" Janubi-Sharqiy Osiyodagi ko'plab taomlarning asosiy tarkibiy qismlaridan biri deb atash mumkin. Tadqiqotlar uning tarkibida juda ko'p foydali va dorivor elementlarni aniqladi. Shiitake qo'ziqorinlarini ochiq havoda etishtirish 180 dan 360 kungacha davom etadi, issiqxonada pishish davri ancha qisqaroq.
Uyda biznes tashkil qilish
Madaniy ekinning nomi tuproqni tanlashning o'ziga xos xususiyatlarini ko'rsatadi - shiitake uchun yog'och ishlatiladi. O'zingizning uchastkangizda qo'ziqorinlarni etishtirish uchun siz intensiv yoki keng usullarni tanlashingiz mumkin. Tabiiy sharoitga yaqin sharoitlarda bitta hosilni etishtirish olti oydan bir yilgacha davom etadi. Bundan tashqari, ekish uchun ishlatiladigan chirigan, nam yog'ochning har kvadrat metri har yili 250 kg mazali qo'ziqorin keltiradi.
Shiitake mitseliysi -25 ° C gacha sovuqqa osongina toqat qiladi. Bahor kelganda, qo'ziqorinlar ekilgan joy tezda isinish va o'lik yog'ochning kerakli namligini saqlab turish uchun plyonka bilan qoplanishi kerak.
Substratning optimal namligi 60% ni tashkil qiladi, bu ko'rsatkichning oshishi yoki kamayishi bilan qo'ziqorin maydonining hosildorligi pasayadi.
Chirigan yog'och tanasiga yapon qo'ziqorinlarini o'stirish, mitseliyni magistralga bir marta qayta tiklash bilan yanada foydalidir. Miselyumning mevasi 3 dan 5 faslgacha davom etadi. Qo'ziqorinlar gorizontal yoki vertikal holatda, qatlamlarda yoki bir qatorda qaerga ekilgan bo'lishidan qat'i nazar, loglarning harorati va namligini saqlab turish kerak.
Qo'ziqorinlarni majburlash uchun maxsus shart-sharoitlarni talab qiladigan intensiv usul pishib etish davrini 1-2 oygacha qisqartiradi. Tezlashtirilgan unib chiqish usuli tuproq (substrat) harorati va namligini qat'iy saqlashni talab qiladi. Birinchi o'sishdan keyin miselyumning mevasi yana bir necha hafta davom etadi. Tuproq bargli daraxtlarning talaşlari va don ekinlarini maydalashdan keyin qoldiqlar bo'lishiga qaramay, faqat intensiv majburlash bilan hosil 20% dan oshmaydi.
Diqqat! Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun ignabargli daraxt ishlatilmaydi. Shiitake miselyumini ekish uchun substrat yoki loglarning optimal tanlovi eman, chinor va olxa hisoblanadi.
Uy biznesi uchun qaysi qo'ziqorinlar foydaliroq: shiitake yoki gilos?
Yuqori namlik tufayli parchalana boshlagan bargli daraxtlarning loglarida gilos va shiitakelarni etishtirish faqat birinchi qarashda o'xshashdir. Rossiyaning markaziy qismida havo haroratining kunlik tebranishlari Koreya o'rmon qo'ziqorini uchun xavfli emas. Meva may oyidan tuproqda jiddiy sovuqlar bo'lmaguncha davom etadi. Qoidaga ko'ra, bu vaqt Shafoat bayramiga (14 noyabr) to'g'ri keladi. Bu vaqtda dalalardan oxirgi ildiz ekinlari yig'ib olinadi.
Barcha ijobiy va salbiy tomonlarini tortgandan so'ng, shiitakes uyda etishtirish uchun qulayroq ekanligi ma'lum bo'ldi. Gilos qimmatbaho iqlim nazorati uskunalarini talab qiladi.
Shiitake etishtirishning Xitoy usuli
Daraxt tanasida qo'ziqorinlarni etishtirishning xitoy usuli 7-15 sm diametrli loglar gorizontal holatda joylashtirilishi bilan ajralib turadi. Ular o'rtasiga qadar erga cho'kadi. Qulaylik uchun yiqilgan daraxtlarning tanasi 100-120 sm bo'laklarga bo'linadi.Agar saytdagi bo'sh joyni tejash zarur bo'lsa, magistrallar qo'shni daraxtlar o'rtasida bo'shliq mavjudligi bilan quduq halqalari printsipiga muvofiq katlanır. har tomondan loglar.
Magistrallarni ekish uchun tayyorlash quyidagicha:
Miselyum tayyorlangan, etarlicha namlangan teshiklarga kiritiladi. Mohiyatan qo'ziqorin bog'i bo'lgan yog'och qoziqlarining balandligi muhim emas. 30 kun davomida bu vertikal qo'ziqorin plantatsiyasi inkubatsiya davrida issiqxona effektini yaratish uchun plastik plyonka bilan qoplanishi kerak. Nihol uchun harorat +20 dan +26 ° S gacha bo'lishi mumkin.
Maslahat! Yog'ochdagi karbonat angidrid shiitakening yaxshi meva berishiga to'sqinlik qiladi. +13° dan +18°C gacha bo'lgan suvda 12 soat davomida namlash undan xalos bo'lishga yordam beradi. Suv protsedurasining oxirida havo pufakchalarining yo'qligi CO2 yo'qligini ko'rsatadi.
Magistrallarning meva berishga tayyorligini quyidagi belgilar bilan aniqlash mumkin:
Tuproqqa ko'milgan magistrallarda o'sayotgan qo'ziqorinlar zarur namlikni saqlab qolishni osonlashtiradi, bu esa yog'ochning tabiiy parchalanishiga yordam beradi. Shunga ko'ra, magistral ichidagi harorat atrofdagi tuproqdan yuqori. Bu doğaçlama qo'ziqorin tizmasi sovuqdan qo'rqmasligini anglatadi.
Zich go'shtli qo'ziqorinlarni olish uchun qopqoqlar va yumshoq (ta'mga ko'ra) bu qo'ziqorin uchun past haroratlarda, +10 dan +16 ° C gacha va havo namligida hosil bo'ladi, bu mo''tadil iqlimi bo'lgan ko'plab mintaqalar uchun xos emas. 60 dan 75% gacha. Havo haroratining kunlik tebranishlari ham shiitakening ta'mini va ko'rinishini yaxshilashga yordam beradi. Shuning uchun, meva berish davrida qo'ziqorinlar kino bilan qoplanmaydi.
Qo'ziqorinlarning birinchi o'sishini yig'ib olgandan so'ng, magistrallar uchun iqlimni o'zgartirish, ularning namligini 30-40% gacha tushirish va havo haroratini oshirish kerak. 2 oylik tiklanish davrida kunlik harorat o'zgarishi +16 dan +22 ° C gacha bo'lishi kerak.
Qiziqarli! 3-5 yil davomida shiitake etishtirish uchun bir xil loglardan foydalanishingiz mumkin. Bu davrda ular ishlatiladigan yog'ochning og'irligidan 5 baravar kam og'irlikdagi qo'ziqorinlarni yig'adilar. Xulosa: olxa va eman kattaroq zichlik va vaznga ega, ya'ni qayin va eman tizmalarining bir xil maydoni bilan birinchisidan ko'proq qo'ziqorin yig'iladi.
Uyda o'sadi
Nazorat qilinadigan harorat, namlik va yorug'lik sharoitlari bo'lgan xonada qutulish mumkin bo'lgan lentinulani etishtirish uchun foydalanilganda, meva yil davomida bo'ladi. Qo'ziqorinlarni majburlashni tezlashtirish asosan substratni issiqlik bilan ishlov berish orqali erishiladi.
Sanoat egilishining barcha bosqichlarini uyda ko'paytirish mumkin emas, bu esa natijaga ta'sir qiladi. Ish bosqichlari:
Miselyum tomonidan zich blokda to'plangan substratni ho'llashdan so'ng, ikki hafta ichida siz birinchi hosilni kutishingiz mumkin.
Uyda qo'ziqorin etishtirish uchun substrat bloklarini tayyorlash
Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun bu yog'och kerak, shuning uchun barcha barglar novdalarni kesishdan oldin olib tashlanadi. Qayta ishlangan xom ashyo qo'shimcha ishlov berishni talab qilmaydi, ular darhol substratni tayyorlash uchun ishlatiladi. Tuproq miqdori ishlatiladigan polipropilen yoki agril paketining hajmiga qarab belgilanadi.
Substrat isitiladi va pasterizatsiya qilinadi. Shundan keyingina unga miselyum ekiladi. Xalta miselyumning rivojlanishi uchun ideal muhit bo'lib, u issiqxona sharoitlariga o'xshaydi. Xaltaning o'lchami va shakli substrat blokining qanday bo'lishini aniqlaydi.
Taxminiy hisoblash:
5 litr talaş substratini namlash uchun 200 ml suv kifoya qiladi.
Diqqat! Substratdagi arpa hosildorlikni oshiradi. Har bir paketga 250 gramm qo'shish tavsiya etiladi. arpa donalari. Don ekinlari bilan boyitilgan talaşni namlash uchun har bir blok uchun 350 ml suv kerak bo'ladi.
Shiitake o'sishi uchun siz 2 barobar kichikroq bloklardan foydalanishingiz mumkin. Ular uchun past bosimli plastik qoplar mos keladi. Ular +110 ° C gacha bo'lgan isitish haroratiga bardosh bera oladilar.
Miselyum bilan bloklarning shakllanishi:
Diqqat! Qo'ziqorin ekishning barcha bosqichlarida sterillik saqlanishi kerak. Miselyumni tuproqqa o'tkazish uchun xlor o'z ichiga olgan birikma bilan ishlangan qoshiqdan foydalanish yaxshidir.
Bir paketga 1 osh qoshiq don mitseliyasi kerak bo'ladi. Uni sumkaga quyish mumkin, uni paxta vilkasi bilan bog'lab qo'ygandan so'ng, qo'ziqorin urug'ini kuchli silkitib, substratning butun hajmiga tarqating. Qolgan narsa, bo'shashgan tuproqli sumkaga ma'lum bir barqaror shaklni berishdir. Xaltaning pastki qismidagi buklangan burchaklar lenta bilan mahkamlanishi mumkin.
Issiqxonada o'sadi
Issiqxonada shiitake etishtirish sovuq, qisqa yozi bo'lgan joylarda oqlanadi. Substratni termal tayyorlash, unga ozuqa moddalarini qo'shish va yuqori sifatli namlikdan so'ng, mitseliyli bloklar unib chiqish uchun yopiq holda qoldiriladi. ≈ 55% namlik bo'lgan muhitda +17 ° C dan + 22 ° C gacha bo'lgan haroratda issiqxona sharoitida 6-10 hafta o'tgach, sumkalar ochiladi va qo'shimcha ravishda namlanadi.
Muntazam sug'orish bilan qo'ziqorinlarning birinchi o'sishi uzoq vaqt davomida paydo bo'lmaydi. Shiitake 2 hafta ichida paydo bo'ladi. Ammo bu vaqtdan oldin, polietilendan shiitake mitseliyasi bilan bog'langan substratni bo'shatish va havo haroratini +10 ° C dan + 16 ° C gacha tushirish kerak. Ushbu haroratda 3-6 oy davomida saqlanadigan har bir blok muntazam ravishda yig'ib olinishi mumkin.
O'rim-yig'im uchun asosiy tahdid miselyumni yo'q qiladigan yoki zaiflashtiradigan qo'ziqorin va boshqa mikroorganizmlar bo'lgan bloklar ichidagi mog'ordir. Ularning patogenlari bilan kurashish uchun unga miselyumni ekishdan oldin substratni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish qo'llaniladi.
Agar substratning katta massasini sterilizatsiya qilish zarur bo'lsa, qadoqlangan tuproqni issiqlik bilan ishlov berishga alternativa uni to'liq qovurishdir. To'g'ri, boshqa barcha bosqichlarni, qadoqlashni, mitseliyni taqsimlashni amalga oshirish uchun steril xona kerak bo'ladi, aks holda barcha harakatlar behuda bo'ladi, chunki mikroorganizmlar shiitake mitseliyasiga qaraganda ancha tezroq rivojlanadi.
Issiqxonalarda, shuningdek uyda etishtirishda havo aylanishini ta'minlash uchun hajmi 1 dan 6 litrgacha bo'lgan qalin polietilen paketlar va paxta tiqinlari qo'llaniladi.
Diqqat! Miselyumni ekish uchun substrat harorati +20 ° C dan + 30 ° C gacha bo'lishi kerak.
Ekish materialini tayyorlash
Shiitake qo'ziqorinlarini issiqxonada yoki uyda etishtirish uchun ular ba'zi organik moddalarni yuqtirishlari kerak. Buning uchun eng mos material donli ekinlardir. Bug'doy yoki arpa donida miselyumni o'stirish eng qulaydir. Miselyum donalarni o'rab oladi, ularda unib chiqadi, natijada miselyum bilan kasallangan zich don bloklari hosil bo'ladi.
Emlashdan oldin - don mitseliyasini substratga kiritishdan oldin, bu bloklarni donlarga maydalash kerak. Donalarning tuproq massasiga nisbati 2-5% ni tashkil qiladi.
Miselyum sotib olish
Miselyumni ixtisoslashgan urug'lik do'konlarida sotib olish kerak. Bu erda siz substratni boyitish uchun ozuqaviy kompozitsiyalarni ham sotib olishingiz mumkin. Leningrad viloyatida shiitake mitseliysi Peterhofdagi Qizil Kursantov bulvaridagi 63-binodagi urug'lik do'konlarida va Otradnoyedagi Markaziy ko'cha va Novaya ko'chasi, 10-bino manzillarida sotiladi.
Chelyabinsk va Nijniy Novgorod, Cheboksari va Novosibirskda shiitake etishtirish uchun miselyum sotib olishingiz mumkin.
Substrat tayyorlash
Shiitake uchun substratni tuzish qoidalari - asos, ozuqaviy qo'shimchalar, kislotalilik optimallashtiruvchilari. Asos - bargli daraxtlarning talaşlari, ularning o'lchamlari 2-3 mm orasida o'zgarishi kerak. Alder, aspen, qayin, terak, chinor, olxa, eman va boshqa mahalliy yog'och turlari silliqlash uchun mos keladi. Qo'ziqorinlar ignabargli daraxtlarda o'smaydi, shuning uchun substratda qarag'ay va archa talaşiga ruxsat berilmaydi.
Talaş hajmining bunday qat'iy mezoni, kichiklari havo almashinuviga to'sqinlik qiladigan juda zich qatlamni yaratishi va yog'och tuproqning katta elementlari orasida juda ko'p kislorod bo'lishi bilan oqlanadi, bu qulay muhitdir. raqobatbardosh mikroorganizmlar va mog'or rivojlanishi uchun, agar biz Shiitake o'sayotgan muhitning zarur namligi va haroratini hisobga olsak.
Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun o'g'it kerak emas! Shiitake uchun ozuqa moddalari don (ularning donalari yoki uni), xirmondan keyin organik qoldiqlardir. Hududda qanday ekinlar o'sishiga qarab, siz loviya, makkajo'xori, guruch va arpadan foydalanishingiz mumkin. Javdar, bug'doy, tariq va boshqalar.
Substratda gips yoki bo'r bo'lishi mumkin. Ular tuproqning kislotaliligini normallashtirish uchun talab qilinadi. Ular umumiy hajmning 10 dan 40% gacha bo'lishi mumkin.
Mahsulotlarni sotish kanallari
Ovqatlanadigan yapon qo'ziqorini, ta'mi va xushbo'yligi zichligi bo'yicha oq champignonni eslatadi. Uning o'ziga xosligi shundaki, u achchiqdir, shuning uchun shiitake idishiga qalampir qo'shilishi shart emas. Bu uni yarim tayyor qo'ziqorin sho'rvalari, soslar va ikkinchi taomlar uchun ziravorlar ishlab chiqaradigan zavodlarga sotish imkonini beradi. Quritilgan shaklda qutulish mumkin bo'lgan lentinula o'zining foydali xususiyatlarini va xushbo'yligini saqlab qoladi, ammo ta'mini biroz yo'qotadi. Xom ashyoni issiq suvda qayta-qayta namlashdan o'tmasa, aniqlik saqlanib qoladi.
Xom shaklida qo'ziqorinlar milliy yapon, xitoy va koreys oshxonalarining deyarli barcha taomlarida ishlatiladi. Ikkinchi, eng ustuvor savdo kanali Janubi-Sharqiy Osiyo milliy taomlarini tayyorlashga ixtisoslashgan restoranlar bo'ladi. Shiitake, cho'chqa qo'ziqorinlariga muqobil sifatida, oldindan namlangandan so'ng, Evropa taomlarida ishlatilishi mumkin.
Yapon qo'ziqorini farmakologiya va xalq tabobatida keng qo'llaniladi - bu doimiy savdo kanalini yaratish uchun yana bir imkoniyatdir. Shiitake tarkibidagi foydali moddalarning ta'sir doirasi juda keng - bular:
Asosiy dori-darmonlarni davolash uchun qo'shimcha vosita sifatida shiitake yuqori nafas yo'llarini, poliomielit, chechak, gripp va OIVni davolash uchun tavsiya etiladi. Yaponiyada bu mikroelementlarga boy qo'ziqorin uzoq umr ko'rish eliksiri deb ataladi. Fungoterapevtlar ushbu qo'ziqorinni tavsiya qiladilar:
Parhezli ovqatlanishga ixtisoslashgan umumiy ovqatlanish shoxobchalari ham potentsial mijozlar sifatida ko'rib chiqilishi mumkin.
Xarajatlar va biznes daromadlari
Rossiyada shiitake etishtirish uchun raqobat juda past, bu hozirgi vaqtda mahsulotning yuqori narxini tushuntiradi. Yangi qo'ziqorinlarning narxi 700 dan 1000 rublgacha o'zgaradi. kilogramm uchun (ulgurji savdo uchun). Bir kilogramm quritilgan yapon qo'ziqorini uchun siz 2,5 dan 3,5 ming rublgacha pul topishingiz mumkin. Bir kvadrat metr yog'ochdan eng past narxlarda maksimal daromad bilan siz 175 000 rubl olishingiz mumkin.
Xususiy sektordagi uy egalari uchun shiitake etishtirish uchun zarur bo'lgan o'tinni yig'ish o'tin narxi bilan bir xil bo'ladi. O'lik yog'och - bu Rossiya Federatsiyasi Fuqarolik Kodeksida nazarda tutilgan o'rmon plantatsiyalarini sotish va sotib olish shartnomasini tuzishda siz sof ramziy narxni to'lashingiz kerak bo'lgan yog'ochdir. Pechka isitiladigan uyda yashovchi har bir oila uchun davlat yiliga 15 kub metr bargli yog'ochni iste'mol qilishni o'z zimmasiga oladi.
Har bir mintaqada narxlar mahalliy hokimiyat organlari tomonidan belgilanadi, o'rtacha, etkazib berishni o'z ichiga olgan holda, yog'och sotib olish uchun siz 5-6 ming rubl sarflashingiz kerak bo'ladi.
Qo'ziqorin plantatsiyasini tashkil etish uchun barcha xarajatlar 20 ming dollar byudjet doirasida, agar xo'jalikda anklav va ichimlik suvi qudug'i bo'lsa. Eng noqulay sharoitlarda, barcha xarajatlarning qoplanishi bitta muvaffaqiyatli bajarilgan operatsiya bilan ta'minlanadi. Yaxshi tashkil etilgan tarqatish kanallari kasanachilik biznesining muvaffaqiyatini kafolatlaydi.
Dumaloqlarga shiitake ekish texnologiyasi
Bugungi kunda qo'ziqorinlarni global ishlab chiqarish bo'yicha shiitake qo'ziqorinlari odatdagi shampignonlardan keyin ikkinchi o'rinni egallaydi. Afsuski, Rossiyada bu tur boshqa tsivilizatsiyalashgan mamlakatlardagidek keng tarqalmagan. Biroq, ushbu maqoladagi xohish va oddiy ko'rsatmalar bilan qurollangan har bir sabzavot yetishtiruvchi shiitake qo'ziqorinlarini etishtirishni mustaqil ravishda o'zlashtira oladi.
Shiitake etishtirish uchun butun yog'och bo'laklarini, masalan, dumlar yoki loglarni emas, balki mayda tug'ralgan yog'och substratni ishlatish yaxshiroqdir. Shunday qilib, qo'ziqorin mitseliyasi etarli miqdorda kislorod oladi va tezroq rivojlanadi.
Oziqlantiruvchi vosita bog 'maydalagich yordamida kesilgan yog'och chiplaridan yoki diametri to'rt santimetrdan ko'p bo'lmagan yangi hosil qilingan novdalardan tayyorlanadi. Buning uchun quyidagi yog'och turlari mos keladi: tol, eman, alder, olma, qayin, aspen, sariq akatsiya, nok va boshqa ko'plab bargli daraxtlar. Biroq, ideal variant hali ham eman talaşlari yoki talaşlardir. Bunday holda, alohida donalarning o'lchami ikki millimetrdan ikki santimetrgacha bo'lishi kerak.
Tayyorlangan substratni darhol foydalanishga topshirish yaxshiroqdir, lekin siz uni rus pechkasida yoki pechda quritib, saqlash uchun yuborishingiz mumkin.
Har 1,5 kilogramm quruq yog'och va 2,2 kilogramm yangi uzilgan novdalar uchun 100 gramm arpa donasi va 10 gramm bo'r qo'shish foydalidir. Arpa, shuningdek, bug'doy donasi yoki marvarid arpa bilan almashtirilishi mumkin.
Yog'och chiqindilari uch litrli idishga joylashtiriladi, har bir qatlamni biroz siqib chiqaradi. Kavanozning bo'yniga ikki-to'rt santimetr qolishi bilan unga qaynoq suv quyiladi (dezinfektsiyalash uchun). Bir necha soatdan keyin suv drenajlanadi va yog'och idishlar yana 24 soat davomida xona haroratida saqlanadi.
Ushbu davrda yog'och xamirida bakteriyalar va mog'or qo'ziqorinlarining yangi sporalari paydo bo'ladi, ularning yo'q qilinishi oxirgi issiqlik bilan ishlov berish bilan mukammal tarzda hal qilinishi kerak. Buning uchun kun davomida to'plangan qolgan suyuqlikni idishdan to'kib tashlang, bo'ynini bir necha qatlamli doka bilan yoping va 80-110 darajaga qizdirilgan pechga 2,5-3 soat davomida qo'ying.
Kavanoz sovishi bilanoq, yuqori chiplarni oddiy haroratda (1 dan 1,5 choy qoshiqgacha) qaynatilgan suv bilan ozgina namlang. Keyin, qaynoq suv bilan dezinfektsiyalangan qoshiq yordamida yog'och yuzasiga 20-25 gramm don yoki 40-50 gramm shiitake substrat miselyum qo'yiladi. Miselyum bir xil qoshiq bilan substratga ozgina bosiladi.
Kavanozga diametri 1 santimetr bo'lgan teshikli qopqoq qo'yiladi (teshik tibbiy steril gips bo'lagi bilan qoplangan). 7 kundan so'ng, yamoq yirtilib, steril paxta momig'ining o'ralgan qismi teshikka yopishtiriladi. Agar siz oxirgi bosqichni bajarmasangiz, qo'ziqorin chivinlari kavanozga kirib, uning tarkibini buzishi mumkin.
Ushbu shaklda substrat ikki oy davomida issiq joyda turishi kerak. Idishning shishasi orqali miselyumning rivojlanishini nazorat qilish qulay. Inkubatsiyaning tugashi miselyumning kavanozning butun ichki hajmi bo'ylab o'sishi, shuningdek, substratning o'zi yorishishi (uning ustida mayda jigarrang dog'lar ham paydo bo'lishi mumkin) bilan ko'rsatiladi.
Yetuk miselyum 20 dan 35 santimetrgacha yoki 25 dan 40 santimetrgacha bo'lgan plastik qoplarga o'tkaziladi. Xaltalar mahkam yopiladi (ularni tepada burish orqali) va yana issiq joyga qo'ying.
Bir hafta o'tgach, sumkaning yuqori qismi ochiladi va ichiga diametri 2,5-3 santimetr va uzunligi 4-5 santimetr bo'lgan eski shlangning bir qismi qo'yiladi. Ushbu teshik orqali toza havo doimo substratga oqib boradi. Zararkunandalarning substratga etib borishiga yo'l qo'ymaslik uchun teshikni steril paxta vilkasi bilan yopishni unutmang. Yodda tutingki, miselyumli sumkalar vertikal holatda, paxta tiqinlari yuqoriga qaragan bo'lsa, ortiqcha o'sish faolroq bo'ladi.
Keyingi ikki hafta davomida issiq bo'lib, yog'och chiplari birgalikda bitta monolitga aylanadi va juda ixcham bo'ladi. Bu vaqtga kelib, substratning bir qismi odatda popkorn yadrolariga o'xshash miselyum o'simtalari bilan qoplangan. Shundan so'ng darhol mevali jismlarning rivojlanishi qattiq qora loviya (primordiya deb ataladigan) shaklida boshlanadi. Keyin bloklarni meva berish uchun mos joyga ko'chirishingiz kerak. d
Agar uch hafta o'tgach, bloklarda qorong'u dog'lar paydo bo'lmasa, siz sovuq zarba yordamida ularning shakllanishini rag'batlantirishingiz mumkin. Bu quyidagicha amalga oshiriladi: sumkalardagi substrat kamida uch kun davomida sovuq (0 dan +10 darajagacha) xonaga o'tkaziladi. Keyin bloklar polietilendan chiqariladi, issiq joyga qo'yiladi (+15 dan +25 darajagacha bo'lgan haroratda) va ustiga plyonkaning bir qismi tashlanadi. Har ikki kunda kino olib tashlanadi va substrat meva berish uchun tayyorlangan joyga ko'chiriladi.
Bloklarda ko'k yoki iflos yashil dog'lar kabi boshlang'ich mog'or belgilari yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Shiitakening eng yaxshi meva berishi uchun quyidagi shartlar ta'minlanishi kerak: atrof-muhit harorati - +15...18 daraja, havoning nisbiy namligi - 80 dan 90% gacha, kunduzi - kamida 10 soat. Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun ajratilgan joy barcha yo'nalishdagi shamollardan va janubiy quyoshdan himoyalangan bo'lishi tavsiya etiladi. Shunday qilib, qo'ziqorinlar bog 'binolari soyasida yoki bog 'siyohi ostida eng yaxshi his qiladi.
Shiitake uchun soyaga chidamli o'simliklarning soyasi ostidagi joy ham yaxshi.
Shiitakeni maxsus jihozlangan shiypon ostida etishtirish sizni qo'ziqorinlarning mo'l hosilini beradi. Bunday soyabon odatda bog 'daraxtlarining soyabonlari ostiga qo'yiladi. Strukturaning barqarorligini ta'minlash uchun bog'dagi eski issiqxonadan ramka o'rnating. Bir tomonini agrofibre yoki boshqa to'qilmagan materialdan, qolgan uchtasini esa odatda plyonkadan yasang. Issiqxona qopqog'idan to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri o'tishiga yo'l qo'ymaydigan shifer, qorong'i plyonka yoki boshqa materiallarni joylashtiring.
Bloklarni tayyorlangan joyga qo'yishdan oldin ularni qoplardan chiqarib oling va shlangdan sovuq suv bilan yaxshilab püskürtün.Shiitakeni yopiq joylarda o'stirganda, miselyum bilan substrat kuniga bir marta buzadigan amallar shishasi bilan sug'oriladi va agar bloklar bo'lsa. tashqarida turish - kuniga ikki-uch marta. Issiqxonada bloklarning o'zi emas, balki plyonkali devorlar püskürtülür.
Ochiq joyda shiitake o'sishini rag'batlantirish uchun siz miselyum bilan har bir blokning ustiga keng qopqoqli sumkani tashlashingiz mumkin.
Qo'ziqorinlarning birinchi hosili paketlardan bloklarni olib tashlaganidan keyin ikkinchi yoki uchinchi haftada pishib etiladi. Faqat qo'ziqorinlarning qalpoqlari kesiladi va ildizlari ehtiyotkorlik bilan chiqariladi.
Shundan so'ng, buzilmagan miselyum qobig'i bo'lgan bloklarni namlash uchun hovuzga yoki sayoz hovuzga qo'yish kerak. Ikki-uch kundan keyin qo'ziqorin bloklari boshqa tomonga ag'dariladi va ular hech qanday tartibda ochilmasligi uchun ularning pastki qismiga mix yordamida og'irlik o'rnatiladi. Umuman olganda, siz blokni namlik bilan to'ldirishingiz kerak, shunda uning yakuniy og'irligi dastlabki vazndan 35-65% ko'proq bo'ladi (ya'ni, agar hosilning birinchi to'lqinidan oldin sumkadagi substrat 1,5 kilogramm og'irlikda bo'lsa, namlangandan keyin vazni allaqachon 2 dan 2, 5 kilogrammgacha bo'lishi kerak).
Namlangan bloklar asl joyiga qaytariladi va ikki-to'rt hafta o'tgach, ular yangi kuch bilan meva bera boshlaydi. Bir qo'ziqorin mavsumida siz beshdan oltitagacha hosil to'lqinlarini ko'rishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni yig'ish bloklar parchalana boshlaganda tugaydi. Bunday qoldiqlardan siz barcha bog 'o'simliklariga mos keladigan ajoyib o'g'it qilishingiz mumkin.
Aytgancha, shiitakes hatto suvda o'sishi mumkinligini bilarmidingiz? Buning uchun bloklar oddiygina hovuzda, ko'lmakda, bochkada yoki boshqa har qanday suv havzasida, mevali jismlarning birinchi rudimentlari paydo bo'lgunga qadar, taxminan bir hafta davomida bir tomoni pastga qarab qoldiriladi. Keyin ular ho'l tomoni bilan ag'dariladi va bir hafta yoki bir yarim hafta o'tgach, uning yuzasida yosh qo'ziqorinlarning birinchi qovoqlari paydo bo'ladi va yana bir-ikki kundan keyin o'rim-yig'im boshlanishi mumkin.
Albatta, shiitakeni dumbalarda ham etishtirish mumkin (garchi bu usul unchalik samarali emas). Ammo agar siz ushbu variantni tanlasangiz, quyidagi videoni tomosha qilishni unutmang.
Qo'ziqorin biznesi bugungi kunda kichik korxonalar orasida ancha barqaror o'rinni egallaydi. Buning bir qancha sabablari bor, lekin asosiylari: mustaqil rivojlanish, kichik kapital qo'yilmalar, raqobat muhitining yo'qligi, yuqori foyda va yil davomida hosil olish imkoniyati. Bundan tashqari, minimal investitsiyalar natijasida olingan mahsulotlar ekologik jihatdan qulaydir, bu, albatta, tovarlarni sotishda katta ortiqcha.
Shiitake qo'ziqorinlarini muvaffaqiyatli etishtirish, bilim va texnologik jarayonga rioya qilmasdan mumkin emas. Ushbu xitoy qo'ziqorinlari shampignon yoki istiridye qo'ziqorinlariga qaraganda biroz sekin o'sadi va shuning uchun biznesning asosi ularning o'sishi uchun eng qulay sharoitlarni yaratish bo'lishi kerak. Shu maqsadda, plantatsiya uchun kichik shahar atrofi yoki uyda yoki qishloq uyida bo'sh joy ajratilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Qo'ziqorin biznesini qurishning ikkinchi jihati shiitake qo'ziqorinlarini sotishdir. Qo'ziqorin, ayniqsa, oziq-ovqat, farmakologiya va kosmetika sanoatida mashhur. Shuningdek, siz yapon yoki xitoy oshxonasiga yo'naltirilgan kafe va restoranlar tarmoqlari orasida savdo nuqtalarini topishingiz mumkin. Shiitake qo'ziqorinlarining narxi shampignon yoki istiridye qo'ziqorinlari narxidan sezilarli darajada oshadi, shuning uchun o'simlikni to'g'ri parvarish qilish va qulay rivojlanish sharoitlari bilan ta'minlash orqali siz hosilni sotishdan katta foyda olishingiz mumkin.
Shiitakeni biznes sifatida etishtirish barqaror va yuqori sifatli hosil olishni anglatadi, shuning uchun miselyum uchun substrat bloklarini jihozlash yaxshiroqdir. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, ular miselyumni loglarga ekish bilan solishtirganda yaxshi natijalar beradi.
Bizning biznes baholashimiz:
Boshlang'ich investitsiya - 300 000 rubl.
Bozorning to'yinganligi o'rtacha.
Biznes boshlashning qiyinligi 7/10.
Uyda shiitake qo'ziqorinlarini etishtirishni boshlash uchun siz miselyum bilan ekish uchun joyni aniqlashingiz kerak. Agar kun davomida harorat ko'tarilsa va kechasi salqin bo'lsa, shiitake yaxshi o'sishini hisobga olish kerak. Qo'ziqorinlar oldindan jihozlangan issiqxonalarda yoki podvallarda, martdan oktyabrgacha - ochiq joylarda joylashgan dumlar yoki loglarda intensiv meva beradi.
Siz ekish uchun to'liq tayyorlangan shiitake qo'ziqorin bloklarini sotib olishingiz mumkin yoki sifatsiz substrat xavfini yo'qotib, ularni o'zingiz qilishingiz mumkin. Bunday plantatsiyalar qulay va yaxshi, chunki ular qo'ziqorin o'sishi uchun qulay sharoitlarga ko'chirilishi, sug'orilishi va hatto bir muddat hovuzga tushirilishi mumkin.
40 gramm miselyum ekishni hisobga olgan holda 5 kg og'irlikdagi substrat blokini ishlab chiqarish printsipi:
Shiitake etishtirish texnologiyasi mog'or bloklarini muntazam ravishda davolashni talab qiladi. Bu substratni qaynoq suvda kamida 1,5-2 soat davomida pasterizatsiya qilish orqali amalga oshiriladi. Ushbu protsedurani amalga oshirayotganda, hech qanday holatda qaynatilgan suvning substrat bilan sumkaga to'kilishiga yo'l qo'ymang. Buning uchun ipning bog'langan uchlarini suv yuzasidan qoldiring. Pasterizatsiya ikki marta, 20-24 soatlik interval bilan amalga oshiriladi. Bu vaqtda substrat xona haroratida sovutiladi.
Agar siz tayyor substrat blokini pasterizatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, metall tank yoki barrel tayyorlang. Uni bog'ga joylashtirish va protsedurani o'zi olovda bajarish qulayroq bo'ladi. Bunday holda, blokning o'zi suvga tushirilmaydi, lekin tank ustida o'rnatilgan panjara tufayli 6 soat davomida bug'da saqlanadi. Substratni sumkadan olib tashlamasdan, shu tarzda pasterizatsiya qilingan blokni sovutib oling.
Shitake qo'ziqorinining miselyumini (40-45 grammdan ko'p bo'lmagan) qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, so'ngra substrat bilan sumkaning bo'ynini biroz ochib, ustiga quying. Teshikni sintetik plomba bilan mahkam bog'lab, sumkani ip bilan mahkamlang yoki sim bilan o'rang.
Shiitake uchun inkubatsiya davri 55-60 kun. Bu vaqt ichida sumkadagi substrat xarakterli ochiq yoki jigarrang rangga ega bo'ladi. Bu blok meva berishga to'liq tayyor ekanligini ko'rsatadi va siz uyda shiitake qo'ziqorinlarini etishtirishni boshlashingiz mumkin:
Agar siz qishloq uyida doimiy yashasangiz, shiitakega g'amxo'rlik qilish qiyin emas. Qo'ziqorinlar sirtda paydo bo'lishi bilanoq, bloklarni quruq va issiq havoda yupqa plastik plyonka bilan qoplagan holda har kuni sug'orilishi kerak.
Siz qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan, to'g'ridan-to'g'ri qopqoqgacha kesib olishingiz kerak, faqat keyinroq dastani substratdan olib tashlashingiz kerak. Agar meva berishning birinchi to'lqinidan keyin blok hajmi sezilarli darajada pasaysa (o'rtacha 3,5-4 marta), uni 1-2 kun davomida salqin suvli idishda ushlab, "yangilash" kerak.
Mamlakatda shiitake etishtirishdan oldin, martdan oktyabrgacha bitta miselyum 6 tagacha meva to'lqinlarini berishi mumkinligini hisobga olgan holda, substrat bloklarini ochiq havoda saqlash vaqtini aniqlang. Hosildorlik pasayadi va keyin quritilgan substrat parchalana boshlaganda butunlay tugaydi.
Shiitake qo'ziqorinlarining foydalari olti ming yil oldin xitoylik tabiblar tomonidan qayd etilgan. Dori-darmon va oziq-ovqatga qo'ziqorin ekstrakti qo'shildi, uni muntazam iste'mol qiladigan odamlar kamroq kasal bo'lib, o'nlab yillar uzoqroq yashaydi.
Zamonaviy tibbiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, shiitake qo'ziqorinining dorivor xususiyatlari temir, vitamin C, oqsil, selen, kaliy va xun tolasi kabi moddalarning yaxshi kombinatsiyalangan tarkibi natijasidir.
Klinik amaliyot shuni ko'rsatdiki, shiitakeni iste'mol qilish surunkali viruslar bilan kurashish, xolesterin darajasini pasaytirish va qon bosimini normallashtirishga yordam beradi.
Qo'ziqorinni o'z ichiga olgan ko'plab dozalash shakllari bugungi kunda OITS, diabet va saratonning ayrim turlariga qarshi kurashda qo'llaniladi. Bundan tashqari, shiitake kompleks uglevodlari zaiflashgan inson immunitetini faol ravishda tiklaydi va nevrozlar va depressiyani davolashda tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Ta'kidlanganidek, qo'ziqorin asosidagi preparatlar yordamida kompleks terapevtik davolash nojo'ya ta'sirlar yoki asoratlarni keltirib chiqarmaydi va turli yoshdagi odamlarga tavsiya etilishi mumkin.
Asrning boshidan beri kosmetik bozorda malham va kremlar paydo bo'la boshladi, ular yangi, noma'lum komponent - shiitake qo'ziqorinidan kojik kislotani o'z ichiga oladi. Mahsulotlardan foydalanish ta'siri hayratlanarli edi - teri qarish jarayonida ham sog'lom ohang va rangga ega bo'lib, silliq va tiniqroq bo'ldi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qo'ziqorin metabolizmi jarayonida olingan kislota ortiqcha melanin ishlab chiqarishni oldini oladi va regenerativ jarayonlarning faollashishiga ta'sir qiladi, terini sog'lom va elastik qiladi.
Bu faktlarning barchasi shiitakeni biznes sifatida etishtirish nafaqat katta foyda, balki katta foyda keltiradigan ish ekanligini ko'rsatadi. Bugungi kunda qo'ziqorin bozori kengayib bormoqda, u nafaqat bozorlar, do'konlar va restoranlarni, balki go'zallik salonlari va farmatsevtika korxonalarini ham qamrab oladi.
Shiitake etishtirish va sotishga qaror qilganingizda, ekish materialiga e'tibor bering. Shiitake miselyumini qayerdan sotib olishga qaror qilgandan so'ng, uning qayerdan olib kelinganiga va standartlarga javob berishiga e'tibor bering. Esda tutingki, sifatli miselyumni tanlash sizning biznesingiz muvaffaqiyatining deyarli 80% ni tashkil qiladi.
Uyda bog'dorchilik rivojlanganidan beri odamlar ko'plab o'simliklarni etishtirishni boshladilar. To'shak va bog'larda siz 30-50 yil oldin faqat o'rmonlar va botqoqlarda o'sgan g'alati butalar, daraxtlar va mevali ekinlarni topishingiz mumkin. So'nggi paytlarda siz tez-tez uy qo'ziqorin fermalarini topishingiz mumkin. Bog'bonlar bog'larda yoki balkonlarda asal qo'ziqorinlari va shiyponlarni etishtirishni boshladilar.
Ushbu qo'ziqorinlarning zararli xususiyatlari aniqlanmagan. Shifokorlar ularni homiladorlik paytida va bronxial astma bilan og'rigan odamlarga qo'llashni tavsiya etmaydi. Aks holda, ular foydali ta'sirga ega.
Shiitake qo'ziqorinlari jahon laboratoriyalari tomonidan o'rganildi va natijalar barcha kutganlardan oshib ketdi. Ushbu mahsulot nafaqat tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan, balki ba'zi murakkab kasalliklarni davolay oladigan juda ko'p miqdordagi moddalar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.
Xitoyda u barcha qo'ziqorinlarning imperatori hisoblanadi.
Bu virusli kasalliklarni davolashda yordam beradi, qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi va qon aylanishini oshiradi. Ko'p miqdorda aminokislotalar, vitaminlar va gormonlar mavjudligi tufayli saraton o'smalarini kamaytirishga yordam beradi. Ushbu qo'ziqorinlar diabet, oshqozon kasalliklari, allergiya va boshqa kasalliklar uchun ishlatilishi mumkin. Shu bilan birga, sog'lig'ingiz sezilarli darajada yaxshilanadi.
Uyda shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish qiyin emas. Kerakli materiallarni ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotib olish mumkin va butun jarayon shunchalik soddaki, hatto yangi boshlovchi bog'bon ham uni osonlik bilan hal qila oladi. Natijada siz ekologik toza, sog'lom va mazali mahsulotlar olishingiz mumkin.
Batafsil ma'lumotni videoda topishingiz mumkin.
Bizning hududimizda so'nggi o'n yil ichida shiitake etishtirishga qiziqish ortdi. Biroq, yomon tadqiqotlar va shiitake etishtirish texnologiyasi va shtammlari (ularning xususiyatlari) bo'yicha bilim etishmasligi tufayli qo'ziqorin, masalan, istiridye qo'ziqorini kabi mashhur emas. Shuning uchun uyda etishtirishni o'zlashtirish jarayonining dastlabki bosqichlari uchun zarur bo'lgan umumiy tavsiyalar mavjud.
Yog'och yig'ish. Qoidaga ko'ra, yangi kesilgan dog'larda etishtiriladigan shiitake qo'ziqorinlari tabiiy texnologiyalarga asoslangan. Kashtan, shoxli, olxa yoki eman daraxtining dumlari juda mos keladi. Daraxtlar barglari tushganidan so'ng, sharbat oqimi boshlanishidan oldin kesiladi (qishlash vaqti). Aynan shu sokinlik davrida yog'ochdagi shakar darajasi yuqori darajada bo'ladi. Yog'ochning o'zi boshqa zamburug'larning sporalari (tinder qo'ziqorinlari, rot) bilan ifloslanmasligi kerak. Barlarning o'lchamlari uzunligi 1,5 m bo'lishi kerak, diametri 20 sm gacha bo'lishi kerak.Barchalarda shikastlangan qobiq, katta yadro va yupqa dastani qatlami (subbark) bo'lmasligi kerak. Namlik 35% dan past va 70% dan yuqori bo'lmasligi kerak. Odatda, uni qo'llab-quvvatlash uchun panjaralar soyada yotqizilgan, material bilan qoplangan, er bilan aloqa qilishni oldini oladi. Agar mox yoki liken paydo bo'lsa, ular qobiqdan tel cho'tka bilan chiqariladi. Miselyum yoki sof madaniyatni ekish 1-3 oy ichida amalga oshirilishi mumkin.
Shiitake mitseliyasini yotqizishdan oldin, barlarda teshiklar burg'ulashadi, shunda ular chayqaladi (matkaplar spirtli ichimlik bilan ishlov berilishi kerak). Teshiklar bir qatorda har 20 sm masofada 10 sm masofada burg'ulanadi.Ularning chuqurligi taxminan 40-50 sm, matkapning diametri kamida 8 mm bo'lishi kerak. Substrat mitseliyasi itariladi va siqiladi va darhol bolg'a yordamida yog'och tiqinlar bilan yopiladi. Ularning tepasida mum yoki kerosin bilan qoplangan bo'lishi kerak. Barcha so'qmoqlar yog'ochda miselyumning rivojlanishi uchun maqbul sharoitlar yaratib, yog'och qoziq yoki quduqqa joylashtiriladi. Kuluçka o'rmonda ham, maxsus tayyorlangan xonalarda ham (issiqxonalar, angarlar) amalga oshirilishi mumkin.Inkubatsiya uchun optimal harorat 20 dan 26 darajagacha. Kuluçka muddati 6 oydan 18 oygacha davom etadi. Davomiyligi urug' miqdori, sharoit va shiitake shtammiga bog'liq.
Miselyum yog'ochni to'liq kolonizatsiya qilgandan so'ng, meva hosil bo'lishini rag'batlantirish (rag'batlantirish) kerak. Induksiya vaqtini kesmada shiitake miselyumining oq zonalari paydo bo'lishi bilan aniqlash mumkin. Urilganda, tayyor blok qo'ng'iroq qilmasligi kerak va sapwoodning tashqi chetida miselyum bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak.
Tabiatda bu jarayon mavsumiy yomg'irlar bilan qo'zg'atilib, yog'ochda zarur namlikni yaratadi. Bir xil hosil to'lqinini olish uchun meva etishtirish qo'ziqorin yetishtiruvchi tomonidan nazorat qilinadi. Buning uchun dumlar suvga namlanadi yoki uzoq vaqt davomida sug'orish tizimlaridan sug'oriladi. Namlik va haroratni barqarorlashtirish uchun havo o'tkazmaydigan materialga o'ralgan bo'lishi mumkin.Mevasi barlarning o'lchamiga qarab ikki yildan besh yilgacha davom etishi mumkin. Issiq mavsumda shiitake ikki yoki undan ortiq marta meva beradi. 2 oydan keyin dumbalarni yana namlash va dam olish kerak. Shiitake qo'ziqorinlarini etishtirishning bu usuli, ayniqsa, nam iqlimi bo'lgan hududlar uchun yaxshi. Qo'ziqorin plantatsiyalari qoralamalardan qochib, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan joylarda joylashtiriladi. Suv manbalari yaqinidagi daraxtlarning soyabonlari ostida plantatsiyalarni joylashtirish yaxshi yechim bo'ladi.Uyda shiitake etishtirish istiridye qo'ziqorinlarini etishtirish texnologiyasiga o'xshaydi.
