Tovuq va qo'ziqorinli eng mazali julien. Qo'ziqorin, pishloq, tovuq va piyoz bilan Julien

Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyini quying, tovuq go'shti bo'laklarini qo'ying, sharbat go'sht ichida qolishi uchun har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Engil tuz, qalampir, tovuq ziravorlarini qo'shing.

Tozalangan piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sariyog'da qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq va bir oz oltin rangga ega bo'lguncha.

Tayyorlangan yangi champignons kichik kubiklarga bo'linadi va o'simlik yog'i bilan isitiladigan panga soling va qovurishni boshlang. Qo'ziqorinlardan chiqarilgan suv qaynab ketgandan so'ng, qo'ziqorinlarni past olovda 5-7 daqiqa davomida qovurishda davom eting, aralashtiring, so'ng tuzlang.

Tovuq, piyoz va shampignonlarni birlashtiring, slayd bilan 1 choy qoshiq un qo'shing, aralashtiring.

Smetana suv bilan bir oz suyultiriladi va go'sht va qo'ziqorinli panga quyiladi. Aralashtiring, tuz, qalampir. Past olovda 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Olingan massani kokot idishlariga joylashtiring yoki bitta pishirish idishiga soling, maydalangan pishloq seping.

180 gradusgacha isitiladigan pechda shaklni (yoki kokot ishlab chiqaruvchilarni) qo'ying va pishloq oltin qobiq bilan qoplanmaguncha pishiring. Va qaymoq sousida tovuq va qo'ziqorin bilan bizning julienne tayyor! Issiq xizmat qiling.

Shunday qilib, birinchi navbatda, qo'ziqorin va tovuq bilan bu julienni ta'kidlashni istardim. Retsept klassik, shuning uchun biz uni pechda pishiramiz.

Tarkibi:

tovuq filesi - 300 g;
champignons - 300 g;
piyoz - 1 dona;
pishloq - 100 g;
qaymoq 10-25% - 200 ml;
un - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Pishirish:

Biz tovuq ko'kragini yuvamiz, 20 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatish uchun yuboramiz. Shovqinni olib tashlashga ishonch hosil qiling. Tayyorlangan go'shtni sovutib oling.

Biz piyozdan qobiqni olib tashlaymiz, chopamiz.

Qo'ziqorinlar o'rta cho'zinchoq bo'laklarga bo'linadi.

Tayyorlangan sabzavotni o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring, piyoz shaffof bo'lishi kerak.

Bu erda qo'ziqorin qo'shing, aralashtiring, 20 daqiqa qaynatib oling, barcha namlik bug'lanishi kerak.

Biz filetani o'rta tayoqchalar bilan maydalaymiz.

Katta teshiklari bo'lgan qirg'ichda uchta pishloq.

Piyoz-qo'ziqorin aralashmasini tuz va qalampir qiling, go'shtni o'tkazing, aralashtiring.

Un bilan seping. Kremni to'kib tashlang, qaynatib oling, o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring.

Biz aralashmani kokot ishlab chiqaruvchilarga yoki boshqa qismlarga bo'lingan shakllarga yotqizamiz, sepamiz, pechda 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz.

Yuqorida mazali qobiq paydo bo'lishi bilanoq, biz mazali tushlikdan bahramand bo'lishimiz mumkin.

Ovqatni darhol stolga xizmat qiling, issiq, u sovib ketmasligi kerak. Agar so'ralsa, qaymoq smetana bilan almashtirilishi mumkin.

Julienna tovuq va champignons bilan

Qo'ziqorin va tovuqli bu julien o'zining g'ayrioddiy va ajoyib ta'mi bilan sizni va oilangizni xursand qiladi. Davolanish retsepti klassik va sodda, shuning uchun hatto yangi boshlovchi styuardessa ham buni uddalay oladi. Biz idishni pechda va, albatta, qaymoq bilan pishiramiz, chunki bu komponent ovqatni yumshoq qiladi va og'izda eriydi.

Tarkibi:

tovuq ko'kragi - 200 g;
shampignonlar - 200 g;
piyoz - 1 dona;
sariyog '- 50 g;
qaymoq 20% - 200 ml;
un - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 80 g;
pishloq - 50 g;
muskat yong'og'i - ½ choy qoshiq;
tuz, qalampir - sizning ta'mingizga.

Pishirish:

Biz tovuq ko'kragini yuvamiz, quritamiz, ozgina urib, qalampir, tuz, oltinga qadar har ikki tomondan qovuramiz.

Biz qo'ziqorinlarni plitalar bilan maydalaymiz. Biz piyozdan qobiqni olib tashlaymiz, maydalaymiz, yumshoq mustahkamlik hosil bo'lguncha o'simlik moyi bilan skovorodkada o'tamiz.

Biz unni qovuramiz, u qaymoqli soyaga ega bo'lishi kerak, sariyog ', qaymoq qo'shing, qalinlashguncha aralashtiring.

Shuningdek, biz bu erda qo'ziqorin, muskat yong'og'i, tuzni yoyib chiqdik. Biz ko'krakni kub shaklida maydalaymiz, ularni kokot idishlariga solamiz.

Sosni tepaga to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping.

Biz idishni pechda 15 daqiqa davomida 200 daraja pishirish uchun yuboramiz.

Va endi biz hammani stolga taklif qilishimiz mumkin.

Champignonsni ishlatish shart emas, siz boshqa qo'ziqorinlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra olishingiz mumkin.

Julienna tovuq va qo'ziqorin bilan

Bu tovuq va qo'ziqorin julienni qanday pishirishni bilib oling. Bu taom pechda emas, balki skovorodkada va qaymoq bilan pishiriladi. Natija ajoyib bo'ladi. Tayyor taomni kechki ovqat yoki kechki ovqat uchun xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

tovuq filesi - 400 g;
champignons - 300 g;
piyoz - 1 dona;
qaymoq 20-30% - 200 ml;
qattiq pishloq - 150 g;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
tuz, qora maydalangan qalampir - sizning xohishingizga;
ko'katlar - bezatish uchun.

Pishirish:

Tovuq ko'kragini yuving, quriting, o'rta tayoqchalar bilan choping.

Biz go'shtni yarim pishganicha o'simlik moyi bilan skovorodkada qovurish uchun yuboramiz.

Piyozdan qobiqni olib tashlang, choping, tovuqga o'tkazing, 4 daqiqa davomida birga o'tkazing.

Qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga kesib oling, qolgan qismlarga yuboring. Barcha namlik bug'langanda, tuz, qalampir, yana 7 daqiqa qaynatiladi, aralashma oltin rangga aylanishi kerak.

Massani qaymoq bilan to'kib tashlang, birga isitiladi. Katta teshiklari bo'lgan qirg'ichda uchta pishloq, ustiga yoyilgan.

Biz idishni qopqoq bilan yopamiz, olovni o'chiramiz.

5 daqiqadan so'ng, biz taomni qismlarga bo'lingan plastinkalarga joylashtiramiz, o'tlarga sepamiz va barchani stolga taklif qilamiz.

Taomni sabzavot bilan to'ldirish mumkin. Dekoratsiya sifatida reyhan yoki marul barglari ideal.

Kokotlarda qaymoqli tovuq va qo'ziqorinli Julienna

Qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan julienna juda oddiy taom bo'lib tuyulishi mumkin, ammo unday emas, agar siz bu taomni kamida bir marta sinab ko'rsangiz, endi uni rad eta olmaysiz. Birinchi marta klassik retsept mos keladi, u murakkab emas va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Tushlik pechda krem bilan pishiriladi, natija ajoyib bo'ladi.

Tarkibi:

tovuq filesi - 300 g;
kefir - 1 osh qoshiq;
qaymoq 15% - 1 osh qoshiq;
shampignonlar - 200 g;
bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
tuz, qalampir - sizning ta'mingizga;
muskat yong'og'i - 1/3 choy qoshiq;
piyoz - 1 dona;
sariyog '- 50 g;
qattiq pishloq - 60 g.

Pishirish:

Biz darhol go'shtni yuvamiz, so'ngra shirali bo'lish uchun sovutilgan kefirda 3 soat davomida marinadlash uchun yuboramiz.

Biz piyozdan qobig'ini olib tashlaymiz, yuvamiz, maydalaymiz, shaffof rangga qadar sariyog 'bilan skovorodkada qovuramiz.

Biz shampignonlarni o'rta bo'laklarga kesib tashladik, ularni sabzavotli idishga o'tkazamiz, birga qaynatamiz, barcha namlik bug'lanishi kerak.

Aralashmani va qalampirni sizning xohishingizga ko'ra tuzlang, bir chetga qo'ying. Marinadlangandan so'ng, go'shtni quriting, mayda kubiklarga bo'ling.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring, spatula bilan aralashtiring. Fileto piyoz-qo'ziqorin aralashmasi bilan aralashtiriladi.
Endi bechamel sosiga o'tamiz. Qolgan sariyog'ni qovurilgan idishda eritib oling, bug'doy unini engil oltin ranggacha o'tkazing.

Bu erda kremni to'kib tashlang, tuz, muskat yong'og'i, qalampir qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring, qalin bo'lgunga qadar past olovda qaynatiladi.

Biz kokotni plomba bilan to'ldiramiz.

Yuqoridan sousni to'kib tashlang, mayda teshiklari bilan maydalangan pishloq seping.

Biz 200 daraja pechda 15 daqiqa davomida pishirish uchun shirinliklarni yuboramiz.

Biz idishni olib, darhol stolga xizmat qilamiz.

Agar qo'ziqorinlar o'rta va yangi bo'lsa, unda qopqoqlarni kesib bo'lmaydi. Ovqat pishirish uchun nafaqat kokot ishlab chiqaruvchilari, balki, masalan, bitta refrakter idish yoki kostryulkalar mos keladi.

Champignons va krem bilan tovuq julienne

Bugungi kunda julienne eng mashhur va mazali taomlardan biridir. Ko'pchilik bu taomni tayyorlash uchun klassik retseptdan foydalanadi, chunki bu oddiy va oson. Bugun biz qo'ziqorin va tovuq bilan, shuningdek, qaymoq bilan taom tayyorlashni taklif qilamiz. Keling, bularning barchasini pechda pishiramiz va nafaqat oilangizning sevimli kundalik tushligi, balki har qanday bayram stolining bezakiga aylanishi mumkin bo'lgan haqiqiy oshpazlik asarini olamiz.

Tarkibi:

tovuq filesi - 1 dona;
champignons - 300 g;
gulkaram - 200 g;
Parmesan pishloq - 100 g;
qaymoq - 250 ml;
sariyog '- 30 g;
un - 2 osh qoshiq;
pirasa - 3 dona;
paprika - 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i;
yashil piyoz - 1 dona;
tuz - sizning ta'mingizga;
reyhan ko'katlari - bezatish uchun.

Pishirish:

Biz go'shtni yuvamiz, sho'r suvda qaynatamiz, kub shaklida kesib tashlaymiz.

Biz piyozni tozalaymiz, uni doira shaklida maydalaymiz, tug'ralgan shampignon bilan aralashtiramiz, bu tarkibiy qismlarni o'simlik moyi bilan skovorodkada oltin rangga qadar qovuramiz.
Biz gulkaramni inflorescences ichiga saralaymiz, 10 daqiqa davomida sho'r suyuqlikda pishiramiz, qolgan ingredientlarga yuboramiz, aralashtiramiz, 5 daqiqa davomida birga qaynatamiz.

Biz sousni tayyorlaymiz. Biz qaymoqni sariyog ', un bilan birlashtiramiz, 5 daqiqa qaynatamiz, sabzavot va go'sht aralashmasiga quyamiz, qalampir, tuz, aralashtiramiz, 10 daqiqa davomida pishirib, o'rtacha olovda pishiramiz.

Tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Olingan massani kokotlarga joylashtiramiz.

Ustini maydalangan parmesan bilan seping. Biz pechda yarim soat davomida 180 daraja pishirishga yuboramiz.

Biz taomni ko'katlar bilan bezatamiz va stolga xizmat qilamiz.

Achchiqlanish uchun paprika o'rniga boshqa ziravorlar ishlatilishi mumkin, agar sizda qaymoq bo'lmasa, smetanadan foydalanishingiz mumkin.

Julienna tovuq va qo'ziqorin bilan

Qo'ziqorin va tovuqli bu ajoyib julienne nafaqat kundalik, balki bayramona taom paytida ham sizga haqiqiy zavq bag'ishlaydi. Taom juda mazali, qoniqarli va tayyorlash oson, ayniqsa klassik retseptga e'tibor qaratsangiz. Biz pechda qaymoq bilan taom pishiramiz va siz fotosuratni ham ko'rishingiz mumkin.

Tarkibi:

tovuq filesi - 400 g;
shampignonlar - 700 g;
piyoz - 2 dona;
qattiq pishloq - 200 g;
qaymoq - 400 ml;
bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
sariyog '- 50 g;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq;
maydalangan qora qalampir - 2 chimdim;
maydalangan muskat yong'og'i - 2 chimdik.

Pishirish:

Biz go'shtni yuvamiz, xohlaganingizcha oltinga qadar qaynatamiz yoki qovuramiz. Faqat filetoni o'rta bo'laklarga oldindan kesib tashlang.

Biz komponentni idishga solamiz, folga bilan yopamiz. Biz piyozdan qobiqni olib tashlaymiz, maydalaymiz, o'simlik moyi bilan skovorodkada o'tamiz.

Biz tozalagan va bo'laklarga bo'lingan qo'ziqorinlarni qo'shing, suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Tuz va qalampir seping.

Biz filetani kub shaklida maydalaymiz, piyoz-qo'ziqorin aralashmasiga yuboramiz, aralashtiramiz va bir necha daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

Biz sariyog'ni panga qo'yamiz, u eritilishi kerak, unni to'kib tashlang, bir yarim daqiqa davomida yaxshilab aralashtiramiz.

Bu erda qaymoqni to'kib tashlang, ko'pirtirgichdan foydalaning, to'xtamang, bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring.

Qora maydalangan qalampir, muskat yong'og'i, tuz bilan seping, qaynatib oling, olovni o'chiring. Biz paydo bo'lgan sousni va tovuqni qo'ziqorin bilan birlashtiramiz.

Biz aralashmani issiqqa chidamli idishlarga yoki bitta shaklga yotqizamiz, uni maydalangan pishloq bilan to'ldiramiz, uni oltin rangga qadar 180 daraja pechda 25 daqiqa davomida pishirishga yuboramiz.

Idishni darhol stolga issiq holda xizmat qiling.

Qattiq pishloq sizning ta'mingizga ko'ra ishlatilishi mumkin va qaymoq o'rniga smetana mos keladi.

Julienna tovuq ko'kraklari bilan

Va sizning kundalik va bayram dasturxoningizda ajralmas taomga aylanadigan ajoyib tender julienning yana bir ajoyib retsepti. Bunday asarni pishirishga harakat qiling, ishoning, natijadan xursand bo'lasiz.

Tarkibi:

tovuq filesi - 200 g;
shampignonlar - 400 g;
piyoz - 2 dona;
qaymoq - 400 ml;
yangi yalpiz - 1 novda;
qaymoqli pishloq Tilsiter - 200 g;
tuz, qalampir - sizning ta'mingizga;
tarragon - 1-2 novdalar;
yalpiz - 1-2 shox;
sariyog '- 50 g.

Pishirish:

Biz qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz.

Idishga suv quying, olovga qo'ying, tuz qo'shing, qaynatib oling, birinchi komponentni 10 daqiqa davomida pishirishga yuboring.

Biz piyozdan qobig'ini olib tashlaymiz, kublarga kesib tashlaymiz.

Biz panani sariyog 'bilan isitamiz, sabzavotni 3 daqiqa davomida o'tkazamiz.

Biz filetani yuvamiz, tayoq bilan maydalaymiz.

Suyuqlikni to'kish uchun allaqachon pishirilgan qo'ziqorinlar filtrga o'tkaziladi.

Ko'katlarni yuving, maydalang.

Biz yana bir panani yog 'bilan isitamiz, go'shtni bu erga qo'yamiz, o'rta olovda 15 daqiqa davomida qovuramiz.

Biz qo'ziqorinlarni piyozga o'tkazamiz, 15 daqiqa davomida birga qaynatamiz.

Kremni quying, tarragon qo'shing, 10 daqiqadan so'ng pechdan chiqarib oling. Kokot ishlab chiqaruvchilarni yoki har qanday porsiyalangan idishlarni sariyog 'bilan yog'lang.

Biz fileto, yangi yalpiz, piyoz-qo'ziqorin aralashmasini ustiga qo'yamiz, pishloq bilan yopamiz, biz tilimga kesib tashlaymiz.

Biz 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pechda pishirish uchun muomala yuboramiz.

Biz idishni yalpiz, oqartirilgan pirasa bilan bezatamiz, halqalarga kesib, xizmat qilamiz.

Qo'ziqorinlar yangi bo'lsa, ularni tozalang, faqat qopqoqlardan foydalaning. Pishirishdan oldin muzlatilgan mahsulotni qaynoq suv bilan to'kib tashlash yaxshidir. Yog'ni zaytun moyi bilan almashtirish mumkin.

Julienna tovuq va mozzarella bilan

Ushbu taom sizning oilangizni boy kremsi ta'mi va aromati bilan xursand qiladi. Ushbu taom mukammal tushlik yoki kechki ovqatdir. Bunday ajoyib julienni tayyorlash uchun retseptga e'tibor bering, menga ishoning, pushaymon bo'lmaysiz.

Tarkibi:

tovuq filesi - 1 dona;
champignons - 300 g;
piyoz - 1 dona;
mozzarella - 200 g;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
un - 1 osh qoshiq;
tuz - 2-3 chimdik;
qalampir - 2-3 chimdik;
sariyog '- 1 osh qoshiq;
og'ir krem - ½ osh qoshiq;
maydalangan paprika - 2-3 chimdim.

Pishirish:

Biz tovuq ko'kragini yuvamiz, qaynab turgan sho'r suvda qaynatish uchun yuboramiz. Tayyorlangan go'shtni bo'laklarga bo'ling.

Champignonlarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va keyin tilimga kesib oling. Biz piyozdan qobiqni olib tashlaymiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz.

Katta teshiklari bo'lgan qirg'ichda uchta pishloq. Biz panani o'simlik moyi bilan isitamiz, piyozni o'tkazamiz, tuz sepamiz, yumshoq va oltinga qadar qovuramiz.
Bu erda biz tayyorlangan komponentlarni qo'shamiz.

Qalampir, aralashtiramiz. Biz yirtqichlardan o'rta olovga qo'yamiz, un qo'shamiz, oltin jigarrang bo'lguncha pechda ushlab turamiz.

Yog 'qo'shing, eriguncha aralashtiring. Aralash qalinlashishi bilanoq, ozgina sut quying.

Ko'pirtirilgan kremni biroz qizdiring. Biz ularni yog '-un aralashmasi bilan idishga jo'natamiz, bir daqiqa qizdiramiz va keyin ko'pirtirish yordamida urib tashlaymiz.

Biz aralashmani qozonlarga yoyib, sous qo'shamiz, maydalangan pishloq, paprika sepamiz, oltin qobiq paydo bo'lguncha 180 daraja haroratda pishirish uchun pechga qo'yamiz.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

1 soat Chop etish

1. Tovuqni 20-25 daqiqa qaynatib oling, mayda bo'laklarga bo'ling. Asbob Makaron idishi Yaxshi makaron idishining asosiy qoidasi shundaki, u katta bo'lishi kerak. Bir kilogramm spagetti pishirish uchun sizga kamida besh litr suv kerak bo'ladi. Yana bir muammo - juda ko'p issiq suvni to'kish. Muammoni spagetti bilan olib tashlash mumkin bo'lgan maxsus qo'shimchali qozon sotib olish orqali hal qilish mumkin va barcha suv qozonda qoladi.

2. Qo'ziqorinlar ham kesiladi, lekin faqat xom.

3. Piyozni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'ida (ideal zaytun) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, u erda qo'ziqorin qo'shing. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.
Beshik Piyozni qanday kesish kerak

4. Tovuq qo'shing va aralashtiring.

5. Quruq skovorodkada unni qizarguncha qovuring, smetana qo'shing (hali bir oz ko'proq sut, mayonez bo'lishi mumkin), bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiramiz. Tuz, qalampir. Asbob

6. Oldindan tayyorlangan tovuq-qo'ziqorin-piyoz aralashmasiga sous qo'shing. Aralashtiring, kokos idishlariga soling. Agar ular mavjud bo'lmasa, unda loydan yasalgan idishlarda yoki oddiy issiqlikka chidamli panada mumkin. Yashil pandan kelgan Belgiyaliklar Teflonga qarshi isyon ko'tarishdi. Voizning ishtiyoqi bilan ular 260 darajadan ortiq qizdirilgan politetrafloroetilen zaharli ekanligini va hatto ba'zi qushlarni joyida o'ldirishini aytishadi. Buning o'rniga, sog'liq uchun zararli kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydigan va shu bilan birga oz miqdordagi yog'da qovurish imkonini beruvchi yangi Thermolon yopishmaydigan qoplama taklif etiladi.

7. Dag'al qirg'ichdan uchta pishloq va ustiga seping. 180 daraja qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Asbob Grater ushlagichi Graterga qo'yiladigan asosiy talab - mahsulot maydalangan va qo'llar buzilmagan bo'lishi kerak. Agar parcha kichik bo'lsa va siz uni izsiz maydalashni xohlasangiz, ayniqsa qiyin. Bu erda egalar kiradi. Ular bir necha shaklda bo'ladi: ba'zilari barmoqlar va pichoq o'rtasida bufer bo'lib xizmat qiladigan qozonga o'xshaydi, boshqalari vilkalar yoki taroqqa o'xshaydi, aytaylik, piyoz nayzalangan. Mexanik go'sht maydalagich kabi tashqi ko'rinishi va dizayni bo'yicha maxsus qirg'ichlar ham mavjud. Ular klassik qirg'ichning turli sirtlariga mos keladigan bir nechta almashtiriladigan barabanlar bilan jihozlangan.

Julienni qo'ziqorin, go'sht, baliq va dengiz mahsulotlaridan va, albatta, tovuqdan tayyorlash mumkin. Oxirgi variant - bu taomning barcha muxlislari tomonidan sevilgan eng mashhur va keng tarqalgan variantlardan biri. Ushbu maqolada biz turli retseptlar bo'yicha tovuq julienni pishirish haqida gapiramiz.

Julienni qo'ziqorin bilan pishirish:

yarim kilogramm shampignon (qo'ziqorin julienna chanterelles, qo'ziqorin yoki istiridye qo'ziqorinlari va boshqa qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin)
100-150 gramm kam yog'li smetana (15%);
lampochka;
100 gramm qattiq pishloq;
o'simlik moyi.

Biz piyozni juda nozik kesib tashlaymiz, qo'ziqorinlarni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq o'simlik moyini qizdiring, piyozni yoyib, tez-tez aralashtirib, taxminan 3 daqiqa turing.

Qo'ziqorinlarni panga qo'shing, ular taxminan 7-8 daqiqa davomida o'rtacha olovda saqlanishi kerak. Qo'ziqorinlar hajmi kichrayib, biroz qizarib ketganda, panga smetana, tuz va qalampir qo'shing.

Butun massani aralashtirib, taxminan 5 daqiqa tursin, namlik biroz bug'lanadi va sous qalinroq bo'ladi. Smetana bilan olib ketmaslik yaxshiroqdir, chunki u qurib ketishi va sousni juda qalin qilib qo'yishi mumkin. Agar sos juda qalin bo'lsa, uni qaymoq yoki sut bilan suyultirish mumkin.

To'ldirish tayyor, uni kokotlarga soling va pishloq eriguncha 5 daqiqa davomida pechga yuboring (pech harorati 200-250 daraja).

Qo'ziqorin va pishloqli Julienne tayyor!

Julienne salat bo'lishi mumkin!

Haqiqatan ham, julienna tarixidan bilib olganimizdek, mayda tug'ralgan har bir narsa shunday deb nomlanishga haqli. An'anaviy julienne ingredientlari yordamida ajoyib proteinli salat tayyorlanishi mumkin. Bunday salat past kaloriyali va oson hazm bo'ladigan bo'ladi.

Retsept va ingredientlar:

qo'ziqorinlar (300-400 gramm);
o'rta lampochka;
1 ta kichik sabzi;
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
tovuq filesi yoki har qanday tovuq go'shti;
100 g yumshoq pishloq (15%);
tuxum oqi va sarig'i (2-3 qaynatilgan tuxum);
bir necha osh qoshiq mayonez (yoki bechamel sousi);
100 gramm ananas (konservalangan).

Tovuqni qaynatib oling, mayda kubiklarga kesib oling, sovushini qoldiring (qolgan bulondan sho'rva pishirishingiz mumkin). Mayda tug'ralgan qo'ziqorin, sabzi va piyoz zaytun moyi bilan skovorodkada qovuriladi. Biz salatimizni qatlam-qatlam tubi keng idishga joylashtiramiz.

Birinchi qavat qo'ziqorin, ikkinchisi tovuq go'shti, uchinchi qatlam nozik qirg'ichga surtiladi, tepadan alohida maydalangan tuxum oqi qo'yiladi, ustki qatlam mayda maydalangan tuxum sarig'i bilan sepiladi.

Salatni mayonez bilan to'ldirish mumkin va ustiga tug'ralgan ananas bo'laklarini qo'yish mumkin. Salat o'zining nozikligini va yumshoq ta'mini yo'qotmasligi uchun siz smetana bilan mayonez sousini tayyorlashingiz yoki Bechamel sousini tayyorlashingiz mumkin.

Siz ortiqcha vazn bilan kurashayotgan millionlab ayollardan birisiz?

Kilo yo'qotishga bo'lgan barcha urinishlaringiz muvaffaqiyatsiz tugadimi?

Va siz allaqachon keskin choralar haqida o'ylab ko'rdingizmi? Bu tushunarli, chunki nozik figura salomatlik ko'rsatkichi va mag'rurlik uchun sababdir. Bundan tashqari, bu hech bo'lmaganda insonning uzoq umr ko'rishi. Va "qo'shimcha funt" ni yo'qotgan odamning yoshroq ko'rinishi - bu isbot talab qilmaydigan aksioma.

Va bugun tovuqli shampignon julienni pishiramiz: klassik retsept, an'anaviy porsiya, qaymoqli pishloq sousi - hamma narsa bo'lishi kerakmi? Ha, ha, bu klassik julienne, hech qanday qo'shimchalarsiz, o'zgarishlar va shartlarsiz. Aslida, men retseptlar sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkinligi va ba'zan o'zgartirilishi kerakligi tarafdoriman, lekin, ehtimol, bu holda men hamma narsani avvalgidek qoldirishni talab qilaman.

Gap shundaki, klassik julien retsepti juda muvaffaqiyatli, siz unga biror narsa qo'shishni xohlamaysiz. Tovuq va qo'ziqorin ajoyib kombinatsiyadir, bu ikki ingredient bir-birini yaxshi to'ldiradi va qaymoq va maydalangan pishloqli julien sousida ularning ta'mi juda yorqin namoyon bo'ladi.

Agar mehmonlarga samimiy va ajoyib tuyadi berishni istasam, men ko'pincha klassik julien retseptidan foydalanaman: taomni tayyorlash qiyin emas, lekin u juda ishtahani ochadi. Xo'sh, va ta'mi ... Biz julienne haqida gapiramiz (klassik retsept, albatta, o'zgarishsiz) - qanday qilib ta'msiz bo'lishi mumkin?

3 ta porsiya uchun ingredientlar:

300 g yangi shampignonlar;
150 ml qaymoq 20-30%,
150 g tovuq filesi,
100 g qattiq pishloq,
1 piyoz, o'rta kattalikdagi;
4 osh qoshiq sariyog ';
Katta slayd bilan 1 osh qoshiq un;
maydalangan qora qalampir, tuz.

Tovuq va qo'ziqorin bilan klassik julienni qanday tayyorlash mumkin:

Tovuq filetosini qaynatib oling va sovutib oling, uni pishirilgan bulondan olib tashlang va uni qopqoq bilan yoping (ob-havo bo'lmasligi uchun). Tovuq filetosini mayda kubiklarga kesib oling.

Biz yangi shampignonlarni yaxshilab yuvamiz, axloqsizlikdan tozalaymiz va buzilgan joylarni kesib tashlaymiz. Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling.

Piyozni tozalang, sovuq suv bilan yuving. Piyozni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling.

Qovurilgan idishda sariyog'ning yarmini qizdiring va ustiga qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 8 daqiqa (birinchi navbatda, qo'ziqorinlar chiqarilgan sharbatda qovuriladi, keyin esa qovuriladi). Qo'ziqorinlarni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir, pandan olib tashlang.

Xuddi shu skovorodkada qolgan sariyog 'qo'ying va piyozni yoying. Piyozni shaffof bo'lgunga qadar qizartirmasdan qovuring.

Unni bir tekisda seping, aralashtiramiz va un oltin jigarrang bo'lguncha past olovda qovuring.

Yupqa oqimga ozgina qaymoq tushiring, bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun aralashtiring. Keyin qolgan kremni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va panani olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, qaynatib oling va sousni 1 daqiqa qaynatib oling.

Tovuq filesi qo'ziqorinlarga, pishloqning umumiy miqdorining taxminan yarmiga, o'rta qirg'ichdan o'ralgan va sousga qo'shing. Sekin va yaxshilab aralashtiring.

Biz qo'ziqorin massasini kokot ishlab chiqaruvchilarga yoki porsiyalangan pishiriladigan idishlarga yoyib chiqdik.

Bizning klassik julienni qolgan maydalangan pishloq bilan tepaga seping.

Biz kokot qaynatgichlarini (yoki qoliplarni) julien bilan oldindan qizdirilgan pechga 180 daraja C ga qo'yamiz va pishloq to'liq eriguncha pishiramiz, taxminan 7-10 daqiqa.

Xizmat qilishdan oldin klassik julienni ko'katlar bilan bezashingiz mumkin. Julienni issiq qilib xizmat qiling.

Umid qilamanki, siz mening julienni yoqtirdingiz: klassik retsept - tovuq va qo'ziqorin bilan. Uni pishiring, qanchalik mazali va qoniqarli ekanligini o'zingiz ko'rasiz! Va siz ushbu taom haqida fikr-mulohazalaringizni sharhlarda yoki VKontakte guruhimizda qoldirishingiz mumkin.

2017-05-13

Qovurilgan, baliq sho'rva, hodgepodge, kotletlar, krep, charlotte - bu statistik ma'lumotlarga ko'ra, Rossiyadagi eng mashhur taomlarning to'liq ro'yxati emas.

Tandirda tovuq va qo'ziqorinli Julienne yoki u ham deyiladi - "kokot", mutlaqo qonuniy ravishda ushbu ro'yxatdagi sharafli joyga da'vo qilishi mumkin. Nozik "frantsuz" uzoq vaqtdan beri o'ziniki deb adashib qolgan, shuning uchun u uzoq vaqtdan beri bizning dasturxonimizda mehmon emas, balki bayramning to'liq mezbonidir.

Pishirish varag'ida tovuq va champignons bilan Julienne

Ingredientlar

- 2 dona. + -
- 400 g + -
- 4 narsa. + -
- 500 g + -
Yumshoq pishloq- 300 g + -

Qo'ziqorin va tovuq bilan pishirish varag'ida julienni pishirish

Julienne tarkibi deyarli o'zgarmasin, lekin uni tayyorlash uchun idishlar o'zgaradi. Odatdagidek - kostryulkalar, kokot ishlab chiqaruvchilar, hatto qovurilgan idish. Lekin kimdir pishirish varag'ida ovqat berishga harakat qildimi?

Agar yo'q bo'lsa, unda sinab ko'ring. Bu taomni tayyorlashning biroz g'ayrioddiy usuli, ammo u juda nozik tarzda tayyorlansa, u qanchalik mazali bo'ladi.

Biz filetoni sovuq suv bilan yuvamiz, uni bir marta ishlatiladigan sochiq bilan artib, pishirish varag'iga qo'yamiz va 180 daraja 25 daqiqa davomida pishiramiz. Lekin siz tovuqni ham qovurishingiz mumkin. Yana boy ta'mga ega bo'lish uchun filetoni avval mayda tuz va ziravorlar bilan maydalash mumkin. Yana bir bor ta'kidlaymizki, ushbu protsedura majburiy emas.
Sovutilgan tovuq ko'kragini tolalar bo'ylab bo'laklarga yirtib tashlaymiz. Qo'lingizni iflos qilishni xohlamaysizmi? Keyin pichoq va vilkalar keyingi 10 daqiqa davomida sizning do'stlaringizdir.
Biz pishloqni katta qirg'ichdan o'tkazamiz.
Bir kamon bilan siz biroz tinker qilishingiz kerak. Birinchidan, biz undan quruq "teri" ni - qobiqni olib tashlaymiz. Endi sovuq suv ostida yuving va yarmini kesib oling. Keyin nozik chop, oltin jigarrang qadar qovurayapman.
Qo'ziqorinlar ingichka bo'laklarga bo'linadi. Garchi allaqachon kesilgan shampignonlarni sotib olish ancha qulayroq bo'lsa-da. Qo'ziqorinlarni piyozga tashlang va yana yarim soat qovuring.
Tug'ralgan tovuqni qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtiring.
Julienni tayyorlashni smetana bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
Pishirish uchun tayyorlangan aralashmani pishirish varag'iga o'tkazing, uni tekislang.
Pishloq bilan seping. Unga achinishning hojati yo'q, biz butunni to'kib tashlaymiz.
Biz issiq pechga joylashtiramiz va pishloqni 180 daraja 10-15 daqiqa davomida eritamiz.

Bu taomning yagona salbiy tomoni shundaki, u juda tez iste'mol qilinadi. Ammo o'zlariga muomala qilganlarning baxtli yuzlarini ko'rganingizda, ikkinchi qism uchun darhol ilhom va kuchga ega bo'lasiz.

Bugungi kunda tovuq go'shtidan tayyorlangan taomlarsiz menyuni tasavvur qilish qiyin. Pishiriqlar, rulolar va kostryulkalar ko'rinishidagi issiq va sovuq appetizers, an'anaviy bulyon va güveç, qovurilgan va pishirilgan tovuq - bu pazandalik lazzatlarining kichik ro'yxati. Tovuq va qo'ziqorinli julienning asl retseptlari ushbu ro'yxatda birinchi o'rinni egallaydi. Frantsuz ildizlariga ega bo'lgan asarning ajoyib ta'mi sousni beradi. Bundan tashqari, har bir oshpazning o'ziga xos sirli ingredienti bor, u iliq sut bilan aralashtiriladi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Faqat uning asosi o'zgarishsiz qoladi - un, sariyog 'va sut mahsulotlari. Julienni tayyorlashda kesishga alohida e'tibor berilishi kerak. Barcha mahsulotlar mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Aynan shu ingredientlarni tayyorlash usuli Frantsiyada "julienne" deb ataladi. Bu idishning tayyorligini tezlashtiradi va unga yanada nozik tuzilish beradi. Ushbu retsept go'zal porsiyani berish imkoniyati bilan o'ziga jalb qiladi. Barcha kerakli mahsulotlarni tortletlarga joylashtiring, pishloq seping va pishiring. Qisqichbaqasimon yeyiladigan kokotnitsa bayram ishtirokchilarini befarq qoldirmaydi!

Tematik materiallar: