Fasol bilan sho'rva dunyoning deyarli har bir oshxonasida topish mumkin va har bir alohida sho'rva o'ziga xos milliy xususiyatlarga ega bo'ladi. Ovqatlar, xususan, sho'rvalar Meksika va Amerika oshxonalarida juda mashhur.
U erda loviya sho'rvalari ko'p miqdorda ziravorlar va pomidor qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Fasol va achchiq qalampirli mashhur Meksika sho'rvasi butun dunyoga mashhur.
Fasolli sho'rvalar uchun retseptlar ta'mga ko'ra ko'plab mahsulotlarga yaxshi mos kelishi tufayli xilma-xildir. Eng mazali va mashhur sho'rvalar orasida loviya va qo'ziqorinli sho'rva, tovuq, arpa, pomidor va sabzavotlar mavjud.
Sho'rvalarni tayyorlash uchun nafaqat qizil loviya, balki oq, yangi yoki muzlatilgan yashil loviya va hatto konserva ham ishlatiladi. Ko'rib turganingizdek, sho'rvalar tayyorlash uchun loviya tanlash juda xilma-xil va katta.
Fasol va qo'ziqorinli sho'rva juda mazali. Agar siz mazali va oson loviya sho'rva retseptini izlayotgan bo'lsangiz, menimcha, bu retsept sizga yoqadi.
Fasol va qo'ziqorinli sho'rva, asta-sekin retsept biz quyida ko'rib chiqamiz, yog'siz sabzavotli bulonda pishiriladi, shuning uchun u past kaloriyali va vegetarian bo'lib chiqadi, bu sizni parhez paytida ishlatishga imkon beradi. Agar siz ko'proq qoniqarli sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz, uni go'shtli bulonda pishiring. Ingredientlar miqdori 2,5 litrli panada hisoblanadi.
Tarkibi:
Fasollarni yuving. Sovuq suv bilan to'ldiring va bir kechada quyish uchun qoldiring.
Bu vaqt ichida u yumshoq bo'ladi, bu uning pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Fasolni qaynoq suvga soling.
Yarim pishganicha 20 daqiqa qaynatib oling. Agar haddan tashqari pishgan bo'lsa, u sho'rvaga aylanadi.
Kartoshkani tozalang. Uni sho'rvaga o'xshab o'rta bo'laklarga bo'ling.
Standart sifatida, boshqa har qanday sho'rvalar kabi, loviya va qo'ziqorin uchun piyoz kerak bo'ladi. Yarim piyozni kub shaklida kesib oling. Siz butun piyozni sabzavotli bulonda qaynatishingiz mumkin, so'ngra sho'rva pishirish tugashidan besh daqiqa oldin uni olib tashlashingiz mumkin.
Qo'ziqorinlar, bizning holatlarimizda champignons, yuving. Yupqa bo'laklarga kesib oling. Champignons o'rniga siz yangi istiridye qo'ziqorinlari yoki qaynatilgan o'rmon qo'ziqorinlaridan ham foydalanishingiz mumkin.
Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Shunday qilib, endi loviya va qo'ziqorin bilan sho'rva tayyorlash uchun barcha ingredientlar to'liq tayyor. Kartoshkani qaynoq suvga soling.
U pishayotganda alohida tovada o'simlik yog'iga sabzi va piyozni qovuring.
Qaynatgandan 15 daqiqa o'tgach, sho'rvaga sabzavotli qovurilgan qo'shing.
Sho'rva go'shtli bulonda pishirilmaganligi sababli, qo'shimcha ta'm va xushbo'y hid uchun men sizga tovuq ta'mi bilan bulyon kubini (bo'sh ziravorlar) qo'shishni maslahat beraman.
Ziravorlar allaqachon juda sho'r bo'lganini hisobga olib, ta'mga dafna yaprog'i va bir chimdik tuz qo'shing.
Fasol sho'rva aralashtiramiz.
Tug'ralgan qo'ziqorinlarni joylashtiring.
Qaynatilgan loviya qo'shing.
Sho'rvani yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Fasol qaynatmoqchi ekanligini ko'rganingizdan so'ng, panani issiqdan olib tashlang. Sho'rvani idishlarga quyib, yangi ko'katlarga sepib xizmat qiling.
Fasol va kartoshka bilan qo'ziqorin sho'rva - qalin, to'yimli va juda mazali. Bu yog'siz va vegetarian menyular uchun javob beradi. Siz uni turli xil mahsulotlar bilan pishirishingiz mumkin - yangi yoki quritilgan qo'ziqorin bilan, qizil yoki oq loviya bilan (aytmoqchi, konservalangan loviya ham mos keladi), marvarid arpa yoki guruch bilan. Sho'rva nafaqat mazali, balki juda chiroyli bo'lib chiqadi, agar siz mahsulotlarni alohida pishirib, keyin ularni shaffof bulon bilan to'kib tashlang va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Eng xushbo'y qo'ziqorin sho'rvasi, albatta, porcini qo'ziqorinlaridan olinadi, ammo u oddiy chanterelles bilan juda yaxshi chiqadi.
Qovurilgan idishda sariyog 'va o'simlik yog'ini qizdiring (har biridan taxminan bir osh qoshiq). Tug'ralgan katta sabzi va mayda tug'ralgan piyozni qizdirilgan yog'ga tashlang. Sabzavotlarni piyoz karamellashguncha 10 daqiqa davomida qovuring.
Qovurilgan sabzavotlarni sho'rva idishiga soling.
Kartoshkani tozalang, katta kubiklarga bo'ling, qovurilgan sabzavotlarga qo'shing.
Yangi qo'ziqorinlarni saralash, yaxshilab yuvish, katta bo'laklarga bo'lish kerak. Qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, o'lchovni, tuzni olib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Keyin filtrga o'tiring, bulonni torting.
Ushbu bosqichda qaynatilgan arpa qo'shing. Yorma ham qo'ziqorin kabi oldindan qaynatish kerak, yumshoq bo'lgunga qadar - arpani yuving, yirtqichlardan quying, 1 dan 2 nisbatda sovuq suv quying. Taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Endi qaynatilgan loviya qo'shing.
Agar sizda loviya tayyor bo'lmasa, ularni pishganicha pishirishingiz kerak bo'ladi. Birinchidan, fasolni sovuq suvda bir necha soat davomida namlang, so'ngra ularni yirtqichlardan soling, ko'p miqdorda suv quying, qaynatilgandan keyin taxminan 1-1,5 soat davomida past olovda pishiring.
Endi barcha ingredientlar bir yirtqichlardan to'plangan, suzilgan qo'ziqorin bulonini quying. Ta'mni yaxshilash uchun unga bir kub quruq qo'ziqorin bulonini qo'shishingiz mumkin.
Biz sho'rvaga chili qalampiri, dafna yaprog'i, ta'mga ko'ra tuz solamiz, qaynagandan keyin 20-25 daqiqa davomida o'rtacha olovda kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiramiz.
Xizmat qilishdan oldin biz qo'ziqorin sho'rvasini loviya va kartoshka bilan mayda tug'ralgan yashil piyoz, qalampir bilan yangi maydalangan qora qalampir va smetana bilan bezatamiz. Yoqimli ishtaha!
Agar styuardessada qaynatilgan qo'ziqorin, tayyor loviya va arpa pyuresi qoldiqlari bo'lmasa, bu sho'rva ikki soatdan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak. Sovutgichda yuqoridagi barcha mahsulotlarning qoldiqlari bo'lsa, retseptni eslab qolishingizni maslahat beraman - bu holda siz tezda juda mazali birinchi taomni qurishingiz mumkin.
Ushbu miqdordagi ingredientlardan loviya va qo'ziqorinli 2 litrdan bir oz ko'proq qalin yog'siz sho'rva olinadi.
Avval siz quritilgan qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak (agar siz ulardan foydalansangiz). Ularni toza suv bilan to'kib tashlang (miqdori o'zboshimchalik bilan, asosiysi qo'ziqorinlar marj bilan qoplangan) va shishib ketishi uchun 2-3 soatga qoldiring (agar so'ralsa, qo'ziqorinlarni kechasi namlash mumkin).
Muzlatilgan loviya 1,5 litr qaynoq suv quyib (qaynoq suv kerak emas, u faqat loviya tezroq qaynatiladi) va uni yarim pishganicha qaynatib oling.
Ushbu retseptda muzlatilgan loviya o'rniga siz quruq yoki hatto konservalangan fasoldan foydalanishingiz mumkin. Qaysi turdagi loviya turiga qarab, sho'rva pishirish vaqti o'zgaradi. Agar quruq loviya ishlatsangiz, ularni bir kechada suvga botirganingizga ishonch hosil qiling.
Fasol asta-sekin pishayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Sabzavotlarni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va maydalang: selderey va piyoz - kublarga, sabzi - chiziqlarga (agar xohlasangiz, uni maydalagich bilan maydalashingiz mumkin).
Shishgan qo'ziqorinlarni suvdan olib tashlang va mayda choping. Agar so'ralsa, qo'ziqorin suvi sho'rvaga qo'shilishi mumkin, ammo bundan oldin mayda qoldiqlardan xalos bo'lish uchun uni doka qatlami bilan nozik elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.
Champignonsni axloqsizlikdan nam shimgichni bilan tozalang yoki oqayotgan suv ostida juda tez yuving (hech qachon ularni ho'llamang, chunki champignons ortiqcha namlikni tezda o'zlashtiradi).
Qo'ziqorinlarni kattaligiga qarab yarmi, chorak yoki kichikroq bo'laklarga kesib tashlang.
Qovurilgan idishni ozgina yog' bilan qizdiring. Selderey, piyoz va sabzi qovuring (vaqtda taxminan 2-3 daqiqa).
Sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shing. Bir chimdik tuz, qalampir seping va agar xohlasangiz, ozgina maydalangan sarimsoq qo'shing.
Barcha ingredientlarni yana besh daqiqa davomida qovuring.
Kartoshka ildizlarini tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va yarim pishganicha pishirilgan fasolga panga qo'shing.
Keyin qovurilgan sabzavotlarni yuboring va bir nechta kichik dafna barglarini qo'shing. Agar sho'rva sizning ta'mingiz uchun juda qalin bo'lsa, unga ozgina suv qo'sha olasiz. Sho'rvani yana 20 daqiqa qaynatib oling yoki kartoshka va loviya kerakli yumshoqlikka erishguncha pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin unga kerakli miqdorda tuz va qalampir qo'shing.
Tarkibi:
Tayyor sho'rvaning porsiyalari soni 4-5 dona.
Bugungi kunda loviya taomlari dunyoning ko'plab oshxonalarida mavjud. Meksika loviya vatani hisoblanadi, bu madaniyat uch asrdan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan. Keyinchalik ular uni boshqa qit'alarga olib kela boshladilar va asta-sekin fasol madaniyati turli xalqlarning ko'plab taomlariga kirdi.
Fasol inson tanasiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi: bu dukkakli o'simlikni iste'mol qilish qon shakar darajasini pasaytirishi, qon bosimini normallashtirishi, gastrit, jigar va o't pufagi kasalliklariga yordam beradi. Mahsulot homilador ayollar uchun foydali deb hisoblanadi, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda temir, shuningdek, foliy kislotasi - kelajakdagi onalar uchun eng zarur elementlar mavjud.
Qo'ziqorinli loviya sho'rvasi bu loviyalardan tayyorlanadigan mashhur taomlardan biridir. Bu sho'rva past kaloriya hisoblanadi, shuning uchun uni ma'lum parhezlarga rioya qiladigan odamlar iste'mol qilishlari mumkin, chunki 100 gramm sho'rva faqat 70 kkalni o'z ichiga oladi.
Siz faqat bitta haqiqatni hisobga olishingiz kerak: agar siz loviya va qo'ziqorin bilan past kaloriyali sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz, uni bulonda emas, balki oddiy suvda pishiring. Tayyor loviya sho'rva juda to'yimli, sog'lom va nihoyatda mazali birinchi taom bo'ladi.
Fasol sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin, endi bilasiz. Albatta, bu birinchi taomni tayyorlash uchun oddiy sho'rva tayyorlashdan ko'ra bir oz ko'proq vaqt kerak bo'ladi (loviya suvda turguncha kutib turing, bulonni pishiring), lekin natija sizni albatta xursand qiladi. Bu sho'rva hech kimni befarq qoldirmaydi. Bu juda yumshoq, to'yingan va eng muhimi - foydali va to'yimli va qo'shimcha ravishda past kaloriya (suv bilan pishirilgan bo'lsa) bo'lib chiqadi.
Bu sho'rvani loviyani ho'llamasdan tezroq pishirishga imkon beradigan bitta hiyla bor. Buning uchun multivarkdan foydalanish kifoya. Buning uchun yuvilgan fasolni suv bilan to'ldiring va mo''jizali kostryulkalar idishiga quying, so'ngra "loviya" rejimini o'rnating va 45 daqiqaga qoldiring.
Bu vaqt ichida biz boshqa kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz. Vaqt o'tgandan so'ng, kartoshka, sabzi, piyoz, qo'ziqorinlarni bir xil idishga quying va "Sho'rva" rejimida yana 15-20 daqiqa pishiring. Belgilangan vaqtdan keyin qo'ziqorinli loviya sho'rva tayyor bo'ladi.
Sekin pishirgichda bunday sho'rva an'anaviy pechkaga qaraganda tezroq tayyor bo'ladi va ta'mi jihatidan u yomon bo'lmaydi.
Qo'ziqorin va loviya bilan sho'rva issiq xizmat qiling. Siz smetana qo'yishingiz mumkin, bu sho'rva ta'miga o'ziga xos achchiq ta'm va xushbo'ylikni beradi. Bundan tashqari, idishni mayda tug'ralgan o'tlar (ukrop yoki maydanoz) bilan bezashingiz mumkin.
