Qish uchun bolgar qovoqli salat. Bolgar uslubidagi qovoq (qish uchun yig'im-terim)

Qish uchun bolgar uslubida qovoq pishirish ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Bundan tashqari, bunday qiziqarli taomni tayyorlash uchun siz qimmatbaho ingredientlarni to'plashingiz shart emas. Qovoqning ta'mi shirin va nordon notalar bilan g'ayrioddiy. Ba'zan ular pirogga, pitsaga qo'shimcha sifatida qo'shiladi yoki xuddi shunday iste'mol qilinadi.

Qovoqning har qanday turini marinadlashga ruxsat beriladi. Asosiysi, ular etuk va pishgan. Peelni olib tashlash kerak emas. Qish uchun tuzlangan sabzavotlar uchun retseptlar va boshqa narsalar bilan farq qiluvchi ko'plab retseptlar mavjud. Biroq, har bir retsept uchun pishirish texnologiyasi bir xil, uni oldindan o'rganish tavsiya etiladi.

Bolgar tilida qish uchun qovoq tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari

Ba'zi odamlar sabzavotni tuzlashdan oldin qopqoqli bankalarni sterilizatsiya qilmaydi. Xuddi shunday qilish yoki qilmaslikni faqat styuardessa hal qiladi. Ushbu protsedura ma'qul, lekin talab qilinmaydi.

Yakuniy taomni mazali va yumshoq qilish uchun quyidagi oddiy qoidalarni yodda tutish tavsiya etiladi:

Ish qismini to'g'ridan-to'g'ri tayyorlashdan oldin, siz to'g'ri qovoqni tanlashingiz kerak. Bu maqsad uchun ham etuk, ham yosh sabzavotlar juda mos keladi. Biroq, o'rta o'lchamdagi mevalardan foydalangan holda, odam yanada mazali va yumshoq taom oladi.
Qovoq shimgichni yordamida suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak, keyin quritilishi va har ikki tomondan kesilishi kerak. Peelni tozalash kerak emas, lekin ba'zi uy bekalari hali ham uni olib tashlashadi. Urug'lar va pulpa olib tashlanishi kerak.
Qovoqni marinadlash uni kublar, halqalar, doiralar va yarim halqalarga kesish orqali sodir bo'ladi.
Qo'shimcha sterilizatsiya talab qilinmaydi, chunki sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berilganda allaqachon ushbu protseduradan o'tgan, tuzlamoqni qaynatib oling, ichiga qovoq qo'ying va 6 daqiqa davomida pishiring (pishirish mumkin).
Qopqoqli bankalarni sterilizatsiya qilish tartibi shundan iboratki, ular avval soda bilan yuviladi, keyin qaynatish yoki boshqa usul bilan sterilizatsiya qilinadi. Metall va muhrlangan qopqoqlarni olish tavsiya etiladi. Agar siz ushbu bosqichni e'tiborsiz qoldirsangiz, sabzavotlarning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi.

Ish qismlari saqlanadigan joy sovuq va qorong'i bo'lishi kerak.

Snack ingredientlari

Yumshoq va mazali qovoq tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni oldindan tayyorlash tavsiya etiladi. Uch litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

granüllangan shakar: bir yuz ellik gramm;
arpabodiyon yoki maydanozning kichik bir to'plami;
qovoq: bir yarim kilogramm;
no'xat shaklida qora qalampir;
suv: bir litr;
issiq achchiq qalampir: bir bo'lak;
dafna;
bir nechta sarimsoq chinnigullar;
malina va smorodina barglari;
tuz: ikki osh qoshiq;
sirka: bir yuz o'ttiz gramm.

Yashil va qovoq yaxshilab yuviladi, saralanadi, chirigan va juda sarg'aygan namunalar chiqariladi. Sarimsoq chinnigullari tozalanadi, shuningdek yuviladi. Dezinfektsiyalash uchun har qanday odamning oshxonasida mavjud bo'lgan suv bilan yuvish paytida sabzavotlarni soda bilan davolash tavsiya etiladi.

Pishgan qovoqdan qobig'ini tozalash kerak, chunki vaqt o'tishi bilan u mazasiz va qattiq bo'ladi. Qovoq tayyorlashni tayyorlash printsipi oddiy. Asosiysi, qoidalar va retseptlarga rioya qilish.

Ovqat pishirish qoidalari

Tayyor qovoqning ko'rinishi hamma joyda sterilizatsiya qilinmagan sovet aperatifiga o'xshaydi. Sabzavotlar sterilizatsiya qilinmaganligi sababli, retsepti gazakni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydi.

Qovoqni qo'pol shimgichni suv ostida yuvgandan so'ng, terini tozalang. Keyinchalik, sabzavotlar yarmiga bo'linadi, doiralar, kublar yoki halqalarga (ixtiyoriy) kesiladi va bir muddat quritilishi uchun qoldiriladi. Qovurilgan idish o'simlik moyi bilan ishlanadi va qovoq unda qovuriladi.

Sabzavotlarni qovurgandan so'ng, qopqoqli idishlarni tayyorlash kerak, ya'ni ularni yaxshilab sterilizatsiya qilish kerak. Birinchidan, ular issiq suv ostida yuviladi, keyin qaynoq suv bilan yuviladi. Quritishga ruxsat bering.

Marinadni tayyorlash uchun siz suvni qaynatishingiz kerak, shakar, qalampir, smorodina va malina barglari, ko'katlar, tuz qo'shing va barcha ingredientlarni 8 daqiqa davomida qaynatib oling. Bu vaqtdan keyin sho'r suv bir muddat o'tirishi kerak, shundan so'ng u idishlarga quyiladi.
Sterilizatsiyasiz bolgar tilida tuzlangan qovoqni qanday tayyorlash mumkin
Pishirishdan oldin siz ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz va idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qilishingiz kerak.
Sabzavotlar yuviladi, tozalanadi va doira shaklida kesiladi. Dereotu va maydanoz yuviladi va saralanadi. Sarimsoq tozalanadi va keyin sterillangan idishlarning pastki qismini qo'yish uchun ishlatiladi.
Marinadni tayyorlash uchun siz keng yirtqichlardan suv quyib, shakar, qalampir, dafna yaprog'i, tuz qo'shishingiz va qaynatishingiz kerak. Bir oz kutib turing va qaynatishni yana takrorlang, bu safar sirka qo'shing.
Sabzavotlarni sho'rga soling, panani qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa kuting. Qovoq ehtiyotkorlik bilan idishlarga joylashtiriladi, keyin yana qaynatilgandan keyin tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiriladi. Konservalar o'raladi va ag'dariladi.
Blankalar qanday va qancha vaqt saqlanadi?
Kerakli qoidalar, retseptlar va boshqa ba'zi narsalarni hisobga olgan holda, qovoq preparatlari uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Qovoq preparatlarini saqlash uchun joylar - qorong'u va sovuq qabrlarga, muzlatgich. Harorat 0 O C dan past va 20 O C dan yuqori bo'lmasligi kerak.

Bolgariya o'zining konservalangan sabzavotlari bilan mashhur. Ko'pchilik yurtdoshlarimiz bu gazaklarning o'ziga xos ta'mini eslashadi. Ba'zi uy bekalari uni uy qurilishi preparatlarida ko'paytirishga muvaffaq bo'lishdi. Ular oshpazlik kashfiyotlarini do'stlari va tanishlari bilan o'rtoqlashdilar va retseptlar keng tarqaldi. Bugungi kunda ko'p odamlar qish uchun bolgar uslubidagi qovoqlarni tayyorlashadi, ba'zida gazakning nomini ham bilmasdan, o'ziga xos baharatlı ta'midan mamnun. Hatto tajribasiz oshpaz ham ushbu mashhur taomni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini bilsa, qish uchun bu konservalarni muhrlab qo'yishi mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Bolgar uslubidagi qovoq bankalarda sterilizatsiya qilinmasdan tuzlanadi, bu esa oshpaz oldida turgan vazifani sezilarli darajada osonlashtiradi. Biroq, ba'zi nozikliklarni bilmasdan, u kutilgan natijalarga erishishi mumkin.

Bolgar uslubida qovoq tayyorlash uchun yosh ham, o'sib chiqqan mevalar ham mos keladi, ammo o'rta o'lchamdagi sabzavotlardan tuyadi hali ham yumshoqroq va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi.
Pishirishdan oldin yosh qovoq tozalanmaydi, uni yuvish, shimgichning qo'pol tomoni bilan ishqalash, quritish va uchlarini kesish kifoya. Pishgan qovoq tozalanadi, yarmiga bo'linadi va pulpa va urug'lar chiqariladi.
Odatda, bolgar qovoqlari doiralarda tuzlanadi, lekin kesishning boshqa shakli ham qabul qilinadi: halqalar, yarim halqalar, kublar.
Uning tarkibiga kiritilgan sabzavotlarni dastlabki issiqlik bilan ishlov berish sterilizatsiya qilmasdan gazak tayyorlashga imkon beradi. Qovoq 5-7 daqiqa davomida qaynab turgan tuzlamada oqartiriladi yoki 20-30 daqiqa davomida boshqa sabzavotlar bilan qovuriladi.
Qovoq uchun bankalarni soda bilan yuvish va har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilish kerak. Qopqoqlar ham sterilizatsiya qilinadi, odatda qaynatiladi. Idishlarning mahkamligini ta'minlash uchun ularni metall qopqoqli sabzavotlar bilan yoping. Agar bu shartlar bajarilmasa, ish qismi tezda yomonlashadi.

Bolgar uslubida marinadlangan qovoqni salqin xonada saqlash tavsiya etiladi, garchi amaliyot shuni ko'rsatadiki, ular xona haroratida yaxshi turadi.

Bolgar uslubida marinadlangan qovoq uchun klassik retsept

Tarkibi (4 l uchun):

qovoq - 3 kg;
suv - 2 l;
tuz - 60 g;
shakar - 0,25 kg;
stol sirkasi (6 foiz) - 0,25 l;
sarimsoq - 12 chinnigullar;
qora qalampir no'xati - 20 dona;
horseradish - 1 barg;
dafna barglari - 5-6 dona.

Tayyorlash usuli:

Idishlarni sterilizatsiya qiling va ularga mos keladigan qopqoqlarni qaynatib oling.
Ziravorlar va o'tlarni yuving va quriting.
Horseradish bargini bankalar soniga ko'ra bo'laklarga kesib oling, tayyorlangan idishlarning har birining pastki qismiga bir parcha qo'ying.
Sarimsoqni tozalang va chinnigullarni bankalarga joylashtiring.
Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang. Salfetka bilan quriting. Pishgan sabzavotlarni tozalang va ulardan urug'larni olib tashlang. Qovoqni 7-8 mm qalinlikdagi doiralarga yoki boshqa shakldagi bo'laklarga kesib oling, lekin taxminan bir xil qalinlikda.
Panga suv quying, tuz, shakar, qalampir va dafna barglarini qo'shing. Qaynatishga keltiring. Sirka ichiga quying.
Qovoq bo'laklarini qaynab turgan tuzlamoqqa soling. Panani qopqoq bilan yoping. 5 daqiqa qaynatib oling.
Tayyorlangan bankalar orasiga qovoq qo'ying.
Ular oqartirilgan tuzlamoqni yana qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling.
Marinadni qovoq ustiga to'kib tashlang.
Idishlarni aylantiring va ularni aylantiring. Adyol bilan yoping. Yaxshiroq saqlanishi uchun bug 'hammomida salqinlash uchun qoldiring.

Bayram uchun video retsept:

Deyarli har bir kishi ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qovoqni yaxshi ko'radi. Ular o'rtacha achchiq ta'mga ega, tiniq, ammo yumshoq bo'lib qoladi.

Achchiq marinadda bolgar qovoq

Tarkibi (4 l uchun):

qovoq - 3 kg;
suv - 2 l;
sarimsoq - 8 chinnigullar;
arpabodiyon soyabonlari - 4 dona;
smorodina barglari - 4 dona;
malina barglari - 4 dona;
tuz - 60 g;
shakar - 0,25 kg;
stol sirkasi (9 foiz) - 0,25 l;
no'xat qalampiri - 10 dona;
qora qalampir no'xati - 10 dona;
dafna barglari - 8 dona.

Tayyorlash usuli:

Qovoqni yuving va oshxona sochiq bilan quriting. Sabzavotlarning uchlarini kesib oling. Sabzavotlar katta bo'lsa, terini olib tashlash uchun sabzavot tozalagichdan foydalaning.
Qovoqni doira shaklida kesib oling. Bir stakan yordamida katta urug'lar bilan pishgan mevalarning o'rtasini siqib chiqaring.
Idishlarni sterilizatsiya qiling. Ularning ustiga smorodina va malina barglari va sarimsoq chinnigullar qo'ying.
Dereotu soyabonlari, dafna barglari va qalampir no'xatlarini yirtqichlardan joylashtiring. Shakar va tuz qo'shing.
Suv bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring.
Sirka qo'shing. Marinad qaynayotganda, qovoqni qo'shing va sabzavotlarni qanchalik qalin qilib kesganingizga qarab 5-7 daqiqa davomida oqartiring.
Qovoqni bankalarga o'tkazing.
Marinadni 3 daqiqa qaynatib oling, uni sabzavotlarga quying.
Tayyorlangan qopqoqli bankalarni o'rab, ularni ag'daring va o'rang. Shu tarzda salqinlash uchun qoldiring.

Sovutgandan so'ng, ishlov beriladigan qismni oshxonada yoki odatda qish uchun materiallarni saqlaydigan boshqa joyda saqlash mumkin.

Qalampir va pomidor bilan bolgar qovoq

Tarkibi (4 l uchun):

qovoq (tozalangan) - 3 kg;
pomidor - 1 kg;
bolgar qalampiri - 0,5 kg;
o'simlik yog'i - 0,25 l;
achchiq qalampir - 50 g;
sarimsoq - 100 g;
tuz - 40 g;
shakar - 0,2 kg;
sirka mohiyati (70 foiz) - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

Qovoqni tozalang va kub shaklida kesing.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Pulpani tilimga kesib oling.
Shirin qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va qalin chorak halqalarni kesib oling.
Achchiq qalampirni ingichka halqalarga kesib oling, urug'larni olib tashlang.
Idishning pastki qismiga yog' quying, ichiga pomidor qo'ying, 10 daqiqa qaynatib oling.
Tuz va shakar qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Qovoq, shirin va achchiq qalampir qo'shing. 30 daqiqa davomida past olovda qaynatishda davom eting.
Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, sirka mohiyatini to'kib tashlang, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring. Siz sarimsoqni maydalashingiz shart emas, lekin uni go'sht maydalagich orqali maydalang.
Issiq gazakni sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.
Orqaga aylantiring va adyol bilan yoping.

Ertalab konservalarni doimiy saqlash joyiga ko'chirish mumkin. Ushbu retsept, agar qizdirilsa, to'liq yonma-yon taom sifatida xizmat qilishi mumkin bo'lgan ishtahani yaratadi. Sovuq xizmat qilganda undan kam mazali bo'lmaydi.

Bolgar uslubida qish uchun konservalangan qovoq har xil bo'lishi mumkin, ammo bu gazaklar achchiq va muvozanatli ta'mga ega. Ular o'zlari va asosiy taomga qo'shimcha sifatida yaxshi.

Bolgariya uslubidagi tuzlangan qovoq, fotosuratlari bilan retsepti men sizga taklif qilishga qaror qildim, o'rtacha shirin-nordon ta'mi bilan qarsillab bo'lib chiqadi. 90-yillarda do'kon javonlarida mo'l-ko'l ko'rish mumkin bo'lganlarga juda o'xshash.
Kichik, yosh qovoq konserva uchun eng mos keladi. Kattaroq namunalardan, marinadlashdan oldin, urug'larni olib tashlang va keyin ularni yarim doira yoki barlarga kesib tashlang.
Maxsus xushbo'y hidni qo'shish uchun konservalangan bankaga yangi yoki quruq arpabodiyon, maydanoz, gilos va horseradish barglari qo'yiladi.
Yuqoridagi ingredientlar tuzlangan qovoqdan 2 litrli bankalarni hosil qiladi.

- qovoq - 1,5 kg;
- shakar - 100 g;
- tuz - 60 g;
- suv - 1 l;
- stol sirkasi (9%) - 125 g;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- qora qalampir no'xati - 6-8 dona;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- chinnigullar - 2 dona;
- arpabodiyon, maydanoz.

Qovoqni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ng ularni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Mevadan terini olib tashlash shart emas, yosh qovoqda u juda yumshoq bo'ladi.

Katta yirtqichlardan oling (barcha qovoqqa mos keladigan darajada) va bir litr suv quying. U erda tuz, donador shakar, ziravorlar qo'ying. Marinadni past olovda qaynatib oling, keyin ichiga sirka quying.

Tug'ralgan qovoqni qaynab turgan tuzlamoqqa botiring va vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtirib, taxminan 6-7 daqiqa davomida olovda saqlang. Bu erda asosiy narsa mevalarni haddan tashqari pishirmaslikdir, aks holda ular yumshoq va mazali bo'lmaydi. Sabzavotlar rangi o'zgarishi bilan panani pechdan olib tashlang.

Shisha idishlarni qaynab turgan bug'da oldindan sterilizatsiya qiling. Har biriga bir novda arpabodiyon va ikki chinnigullar sarimsoq qo'ying.

Keyin idishlarni qaynatilgan qovoq bilan tepaga to'ldiring. Shundan so'ng, tuzlamoqdan dafna bargini olib tashlang, bu uzoq vaqt davomida pishirilganda yoqimsiz achchiqlikni beradi. Yana suyuqlikni qaynatib oling va qovoqqa quying. Idishlarni metall qopqoq bilan aylantiring, ularni teskari aylantiring, iliq adyol bilan o'ralgan holda bir kunga qoldiring.

Bolgar uslubidagi tuzlangan qovoq xona haroratida bir yil davomida yaxshi saqlanishi mumkin.
Siz ham pishirishingiz mumkin

Bugungi kunda qovoqli idishlarni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Qish uchun oddiy pirogdan turli xil salatlargacha. Nega bu sabzavot juda mashhur? Hammasi juda oddiy: birinchidan, juda arzon narx, ikkinchidan, ko'plab idishlarni tayyorlashga imkon beradigan neytral ta'm. Lekin, qoida tariqasida, u oddiygina tuzlangan yoki oddiy oilaviy kechki ovqatni osongina to'ldirishi mumkin bo'lgan achchiq salatlarga aylanadi. Konservalangan gazaklar mustaqil taom sifatida, gazak uchun yoki oddiygina bayram stolini bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Keling, qish uchun bolgar qovoqlarini qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik. Ushbu tayyorlash uchun ishlatiladigan marinad juda konsentratsiyalangan, ko'plab uy bekalari bu retseptni yaxshi ko'radilar va undagi nafaqat qovoqni, balki boshqa sabzavotlarni ham marinadlaydilar. Bodring va qovoq ham yaxshi ishlaydi va siz turli xil sabzavotlarni saqlashingiz mumkin. Bizning retseptimiz uchun yosh qovoq yoki qovoqdan foydalanish yaxshidir.

Ingredientlar

Qovoq - 3-4 dona;
Laurel barglari - 4 dona;
Qora qalampir - 12 no'xat;
Chinnigullar inflorescences - 4 dona;
Yangi maydanoz novdalari - 4 dona;
Piyoz (kichik o'lchamdagi) - 1 bosh.
Marinad uchun:
filtrlangan suv - 1-1,2 l;
Lavrushka - 4 dona;
Qora qalampir - 15 no'xat;
Sirka 9% - 100 ml;
Granüle qilingan shakar - 3,5 osh qoshiq;
Tosh tuzi - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Qovoqni oqayotgan suv ostida yuving va har ikki tomondan "ko'tlarni" kesib oling. Taxminan 2-3 sm qalinlikdagi halqalarga kesib oling.

Ikkita 1 litrli bankalarni detarjan bilan yaxshilab yuvib tashlang va bug'da sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni yuving, ularni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, maydanoz va chinnigullar qo'ying. Piyoz boshini tozalang, yuving va ikki qismga bo'ling yoki yarim halqalarga kesib oling. Biz uni bankalarga joylashtiramiz.

Biz qovoqni shisha idishlarga mahkam joylashtiramiz va ularning ustiga maydanozning novdasi bor.

Kerakli suyuqlik miqdorini o'lchash uchun qovoqli idishlarga toza suv quying. Siz taxminan 1 litr olishingiz kerak, ehtimol biroz ko'proq.

Uni tayyorlangan idishga quying. Dafna yaprog'i, qalampir, tuz va shakar qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va muntazam aralashtirish bilan qaynatib oling. 3 daqiqa davomida pishiring. Barcha ommaviy komponentlar to'liq erigan bo'lishi muhimdir.

Pechkadan qaynab turgan tuzlamoqni olib tashlang, stol sirkasini qo'shing va torting. Qovoq bilan idishlarga quying. Pishirish paytida marinad barcha ziravorlarning ta'mini o'ziga singdirdi, shuning uchun tayyor qovoq nafaqat ta'mga, balki xushbo'ylikka ham ega.

To'ldirilgan idishlarni qopqoq bilan yoping. Kichkina yirtqichlardan pastki qismiga toza latta qo'ying, shisha idishlarni joylashtiring va sovuq suv quying, shunda u bankalarning ilgichlariga etib boradi. Qaynatgandan keyin 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, qovoqlarni vidalang va aylantiring.

Uni sochiq bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha shunday saqlang. Bolgar uslubidagi sovutilgan tuzlangan qovoq qishga tayyor, qolgani uni qorong'i va sovuq joyga qo'yishdir. Yoqimli ishtaha.

Qovoq tayyorlash uchun kichik hajmni olish tavsiya etiladi. Teri nozik, go'shti yumshoq va urug'lar kichik, shakllanmagan bo'lishi kerak.
Tayyorlikni boshqa sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin: qovoq, qovoq.
Mevalarni doira shaklida kesish shart emas, siz o'zingiz yoqtirgan har qanday shakldan foydalanishingiz mumkin.
Achchiq gazakni yoqtiradiganlar uchun siz achchiq qalampir va bir bo'lak sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
Agar retseptda ko'rsatilganidan ko'proq suv kerak bo'lsa, unda ziravorlar miqdori mutanosib ravishda oshirilishi kerak. Aks holda ta'mi o'zgarishi mumkin.

Qovoq pishirishda juda talabga ega. Birinchisi, bu sabzavotning narxi nisbatan arzon. Ikkinchidan, uning neytral ta'mi tufayli siz yangi qovoqdan, mazali kreplardan tortib shirin piroggacha juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Xuddi shu narsa qishga tayyorgarlik uchun ham amal qiladi. Qovoq ikrai, turli xil salatlar, konservalar, murabbo va hatto shakarlangan qovoq qish uchun saqlanishi mumkin bo'lgan shirinliklarning bir nechtasi. Lekin ko'pincha ular sarimsoq va o'tlar bilan marinadlanadi. Qishda yaxshiroq gazak topa olmaysiz. Xo'sh, ehtimol tuzlangan pomidor yoki bodring.

Bolgar marinadlangan qovoq nozik shirin va nordon ta'mga ega. Ushbu tayyorgarlikning yaxshi tomoni shundaki, sabzavotli idishlarni sterilizatsiya qilish kerak emas. Va bu uy bekasi oshxonada o'tkazadigan vaqtni sezilarli darajada kamaytiradi.

Hosildorlik: 1 litr hajmli 2 ta banka

Tarkibi:

qovoq - 1,5 kg,
suv - 1 l,
Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq,
Tuz (qo'pol) - 1,5 osh qoshiq,
Sirka 9% - 3 osh qoshiq,
Qora qalampir no'xati - 10 dona,
Sarimsoq - 4 chinnigullar,
dafna yaprog'i - 2 dona,
Chinnigullar - 4 dona.

Pishirish jarayoni:

Tuzlash uchun, albatta, yosh qovoqdan foydalanish yaxshidir. Ularning rangi qanday bo'lishi muhim emas - yashil, sariq yoki oq. Asosiysi, ular nozik teriga, mayda, zo'rg'a hosil bo'lgan urug'larga va yumshoq pulpaga ega.

Mevalarni xohlagancha kesib oling. Ko'pincha, uy bekalari qovoqni doira yoki kub shaklida tuzlashni afzal ko'radilar, bu idishga sig'adigan darajada.

Sabzavotlarni maydalash uchun vaqt ajratayotganingizda, katta idishdagi suvni yuqori olovga qo'ying.

Tayyorlangan qovoqni qaynoq suvga soling va olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Sabzavotlarni rangi o'zgarmaguncha 5 daqiqa davomida pishiring. Bu erda qovoqni haddan tashqari pishirmaslik juda muhim, aks holda, eng yaxshi holatda, ular bankalarda siqilmaydi va eng yomoni, ular shaklsiz sabzavot massasiga aylanadi.

Sarimsoq, chinnigullar va qalampirni oldindan yuvilgan va sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring.

Keyin qovoqdan suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang va mevalarni ozgina sovutib, bankalarga o'tkazing.

Qovoq pishirilgan sabzavotli bulonni yana panga qaytaring, tuz, shakar, sirka va dafna yaprog'i qo'shing. Qovoq marinadini qaynatib oling, keyin uni bankalarga quying.