Baliq sho'rva. Sovuq borschni baliq bilan pishirish Stolga mazali va boy taomga xizmat qiling

Pike perch, haddock va boshqalar) - 600 g gr.,

piyoz piyoz(o'rta) - 1 dona,

Sabzi(o'rta) - 1 dona,

Lavlagi(o'rta) - 2 dona,

Kartoshka(o'rta) - 2 dona,

Bolgar shirinligi qalapmir- 1 dona,

Sarimsoq- 2 tish

Yog ' sabzavot - 2 osh qoshiq,

Dereotu - 1 dona (kichik),

Yashil piyoz - 1 dona (kichik)

dafna yaprog'i - 1 dona,

Limon sharbati(9% sirka bilan almashtirilishi mumkin) - 2 osh qoshiq,

maydalangan qora qalampir,

tuz.

Baliq sho'rvasini quyidagicha tayyorlash:

Baliq filetosini mayda (3-5 sm kengligida) bo'laklarga kesib oling, sho'rva idishiga soling, 1 litr sovuq suv quying va lavrushka qo'shing. Idishni pechka ustiga qo'ying va yuqori olovda qaynatib oling. Biz ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlaymiz, minimal olov yoqamiz bulyon qaynatiladi va 5 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin baliqni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlaymiz, shunda u haddan tashqari pishmaydi va dafna bargini olib tashlaymiz.
Biz piyoz, sarimsoq, kartoshka, lavlagi va sabzi tozalaymiz. Biz ildiz ekinlarini ingichka chiziqlar bilan kesib, piyozni yarim halqalarga kesib, sarimsoqni mayda maydalab tashlaymiz. Bolgar qalampiridan yadroni urug'lar bilan olib tashlaymiz va pulpani ingichka somonlarga eritamiz.
Tayyorlangan lavlagi alohida panga soling, 3 osh qoshiq qo'shing. qaynatilgan baliq suvi, 2 osh qoshiq. limon sharbati, bir oz qo'shing, olovga qo'ying, qaynatib oling, so'ngra olovni o'rtacha darajadan tinchroq qiling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
Qalin devorda qavrilgan idish ozgina o'simlik yog'ini qizdiring, sabzini piyoz bilan yoyib, taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, so'ng shirin qalampir qo'shing va yana 5 daqiqa qovurishda davom eting.
Lavlagi bilan bir yirtqichlardan, qovurilgan o'tkazing sabzavotlar pandan va baliq bulonini quying (uni tülbent yoki nozik elakdan filtrlash tavsiya etiladi). Idishning tarkibini aralashtiring.
Kartoshkani oxirgi ingredient sifatida qo'shing, qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga kamaytiring, qalampir, tuz va taxminan 18 daqiqa pishirishni davom eting. Tayyor bo'lishdan ikki daqiqa oldin, tug'ralgan yashil piyoz, arpabodiyon va baliq bo'laklarini borschtga quying. Qopqoq bilan yoping, olovni o'chiring va baliq sho'rvamizni 10 daqiqa davomida pishiring.
Baliq sho'rva tayyor, xizmat qilayotganda, har bir plastinkaga bir qoshiq qo'shing

Baliq borschini qanday tayyorlashni kam odam biladi. Axir, bizning mamlakatimizda mol go'shti bulyoniga asoslangan bunday taomni tayyorlash odatiy holdir. Ammo agar siz dietangizni diversifikatsiya qilishni va oilangizni g'ayrioddiy kechki ovqat bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda ular uchun mazali va boy baliq borschini tayyorlashni tavsiya etamiz.

Ushbu maqolada biz bu taomni muzlatilgan va konservalangan mahsulotdan qanday tayyorlashni aytamiz.

Biz baliq bilan samimiy va mazali borsch tayyorlaymiz

Agar siz qizil sho'rva tayyorlash uchun muzlatilgan baliqdan foydalanishga qaror qilsangiz, u holda issiqlik bilan ishlov berishdan oldin u eriguncha muzlatgichda saqlanishi kerak. Axir, bu mahsulotdan barcha yeyilmaydigan elementlarni olib tashlashning yagona yo'li. Lekin birinchi narsa.

Shunday qilib, uy qurilishi baliq sho'rvasi quyidagi ingredientlardan foydalanishni talab qiladi:

Davolash

Baliq borschti har qanday baliqdan foydalanish bilan mazali bo'lib chiqadi. Biz pollockdan foydalanishga qaror qildik. Uni eritib, yuvib tashlash kerak, so'ngra ichkaridan tozalash kerak, qanotlarni va quyruqni olib tashlang. Keyinchalik, siz baliqdan butun terini tortib olishingiz va go'shtni suyaklardan tozalashingiz kerak. Natijada, siz katta bo'laklarga bo'linishi kerak bo'lgan toza filetani olishingiz kerak.

Sabzavotlarni tayyorlash

Taqdim etilgan taomga mol go'shti bulyonida pishirilgan borsch bilan bir xil mahsulotlar to'plami kiradi. Shunday qilib, sotib olingan sabzavotlarni yaxshilab yuvish va ularni maydalashni boshlash kerak. Piyoz va kartoshka kub shaklida kesilishi kerak, sabzi va lavlagi esa katta qirg'ichdan o'tkazilishi kerak. Yangi o'tlarga kelsak, uni faqat maydalash kerak.

Ba'zi komponentlar passirovanie

Baliqli borscht mahsulotning kam yog'li navlari yordamida tayyorlanganligi sababli, unga qovurilgan sabzavotlar qo'shilishi kerak. Buning uchun o'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring, so'ngra unga sabzi va piyoz qo'ying. Ushbu ingredientlarni jigarrang bo'lguncha qovuring. Oxirida sabzavotlarni qalampir va tuz bilan ziravorlash kerak, so'ngra bir chetga qo'yish kerak (borsch tayyorlanayotganda).

Pechkada qaynayotgan qizil sho'rva

Sabzavotlar va baliqlarni qayta ishlagandan so'ng, siz butun birinchi taomni issiqlik bilan ishlov berishga o'tishingiz mumkin. Avval siz yirtqichlardan suvni qaynatishingiz kerak, so'ngra ichiga pollok bo'laklarini qo'ying, qalampir va tuz qo'shing. 20 daqiqadan so'ng baliqni bulondan olib tashlash va plastinkada qoldirish kerak. Keyin sho'rvaga tuzlangan karam va maydalangan lavlagi qo'shing. Ushbu ingredientlarni 24 daqiqa davomida tayyorlash maqsadga muvofiqdir. Shundan so'ng, ularga tug'ralgan o'tlar bilan kartoshka qo'shilishi kerak, so'ngra hamma narsani taxminan ¼ soat qaynatish kerak.

Yakuniy bosqich

Kartoshka yumshoq bo'lgandan so'ng, avval pishirilgan baliq va qovurilgan sabzavotlarni bulonga tushirish kerak. Taomni tatib ko'rgandan so'ng, unga har qanday ziravorlar qo'shishingiz kerak (o'zingizning iltimosingiz bo'yicha). Besh daqiqadan so'ng, borschni olovdan olib tashlash kerak va keyin taxminan ¼ soat davomida yopiq holda saqlanishi kerak.

Jadvalga to'g'ri taqdim etilgan

Konservalangan baliq bilan borschni qanday qilish kerak, biz biroz ko'proq aytib beramiz. Endi men sizga yuqorida tavsiflangan taomni oilaviy stolga qanday xizmat qilish haqida aytib bermoqchiman.

Qopqoq ostidagi qisqa ta'sirdan so'ng, qizil sho'rva plitalarga quyilishi va oila a'zolariga taqdim etilishi kerak. Bundan tashqari, bunday kechki ovqatni smetana yoki mayonez bilan xushbo'ylash va maydalangan maydanozga sepish kerak. Yoqimli ishtaha!

Pomidordagi spratlar bilan mazali va xushbo'y borschni pishirish

Agar siz uzoq vaqt davomida yangi muzlatilgan baliq bilan chalkashishni xohlamasangiz, uning o'rniga konservalangan mahsulotni ishlatishni tavsiya qilamiz. Chunki biz pomidorda sprat ishlatishga qaror qildik.

Shunday qilib, bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

pomidorda konservalangan sprat - standart kavanoz;
filtrlangan ichimlik suvi - taxminan 2 litr;
qizil loviya, konservalanmagan - ½ chashka;
sabzi iloji boricha suvli va yangi katta - 1 dona;
o'rta kattalikdagi lavlagi - 2 ta ildiz;
achchiq oq piyoz - 1 katta bosh;
ko'katlar, stol tuzi va qalampir - o'z xohishiga ko'ra qo'llang;
yangi oq karam - kichik boshning taxminan ¼ qismi.

Ingredientlarni tayyorlash

Fasol va baliqli borsch - samimiy oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib taom. Bunday sho'rva juda mazali bo'lib chiqishiga qo'shimcha ravishda, uni tayyorlash vaqti yoqimli ajablantiradi. Shunday qilib, to'laqonli issiq konservalangan baliq taomini yaratish uchun sizga atigi 40-50 daqiqa bo'sh vaqt kerak bo'lishi mumkin.

Pomidorda sprat bilan mazali borschni tayyorlash uchun avval siz sabzavotlarni to'g'ri qayta ishlashingiz kerak. Ularni yuvish, tozalash va silliqlashni boshlash kerak. Oq karamni mayda to'g'ralgan, sabzi va lavlagi maydalangan bo'lishi kerak, piyozni kub shaklida kesish kerak.

Fasolga kelsak, ularni filtrda oldindan yaxshilab yuvish kerak, so'ngra idishga solib, oddiy filtrlangan suv bilan quyiladi. Bu holatda, loviya tarkibi tercihen bir kunga qoldiriladi. Bu vaqt ichida u barcha suyuqlikni o'zlashtiradi, shuning uchun uni issiqlik bilan ishlov berish uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi.

Mazali qizil sho'rva tayyorlash

Ingredientlarni tayyorlab bo'lgach, ularni pechda pishirishni boshlashingiz kerak. Buning uchun ichimlik suvini yirtqichlardan to'kib tashlang va keyin uni tezda qaynatib oling. Keyinchalik, kuchli ko'pikli suyuqlikda siz oq karam, namlangan loviya va lavlagi qo'yishingiz kerak. Bu sabzavotlarni 26 daqiqa davomida pishirish maqsadga muvofiqdir. Shundan so'ng, ularga sabzi va piyoz qo'shishingiz kerak. Barcha ingredientlarni yana ¼ soat davomida pishiring. Shu bilan birga, ularni qalampir va tuz bilan qo'shimcha lazzatlash tavsiya etiladi.

Yakuniy bosqich

Sabzavotlar yumshoq bo'lgandan so'ng, to'g'ridan-to'g'ri pomidor sosu bilan konservalangan spratlarni qo'shishingiz kerak, katta qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz. Sho'rvani yangi o'tlar bilan xushbo'ylashdan so'ng, uni qopqog'i ochiq holda pishirish kerak. Ingredientlarni taxminan 5-8 daqiqa qaynatgandan so'ng, ularni pechdan olib tashlash va taxminan ¼ soat davomida yopiq holda saqlash kerak.

Mazali va mazali taomga xizmat qiling

Ko'rib turganingizdek, sprat borscht juda oson va sodda tarzda tayyorlanadi. Qizil birinchi taom infuzion qilinganidan va konservalangan baliqlarning barcha lazzatlarini o'zlashtirgandan so'ng, u plitalar orasida xavfsiz tarzda taqsimlanishi mumkin. Bundan tashqari, bunday kechki ovqatni mayonez yoki smetana bilan xushbo'ylash talab qilinadi. Bir parcha oq yoki qora non bilan birga oilaviy kechki ovqat bilan birga xizmat qilish kerak. Yoqimli ishtaha!

Xulosa qilish

Borschni sprat yoki yangi muzlatilgan baliq bilan pishirish mol go'shti ishlatishdan ko'ra ancha oson va sodda. Birinchidan, bunday kechki ovqatni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak emas, ikkinchidan, bu kechki ovqat ancha arzon. Axir, baliq, shu jumladan konserva, go'sht bo'lagidan ancha arzon.

Agar siz bayramona stol uchun bunday sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda pomidorda pollock yoki sprat o'rniga qizil ikra yoki alabalıkdan foydalanish tavsiya etiladi. Yuqorida aytib o'tilgan baliq bilan sizning borschingiz yanada qoniqarli, xushbo'y va boy bo'lib chiqadi. Buni tekshirish uchun biz bunday qizil taomni o'zingiz qilishni taklif qilamiz.

Sovuq borschni baliq bilan pishirish.

Baliq bilan sovuq borschni tayyorlash uchun har qanday baliq qiladi. Baliq bilan sovuq borscht konservalangan pomidor bilan ham tayyorlanishi mumkin. Lekin juda mazali borsch linlardan olinadi.
Boshida biz baliqni, ichakni tozalaymiz va gillalarni olib tashlaymiz.

Tozalangan baliqni tuzlang, unga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Endi borschni o'zi tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun biz bir yirtqichlardan suv yig'amiz va qaynatishga qo'yamiz. Bu orada biz qand lavlagini chiziqlar yoki uchta qo'pol qirg'ichda kesib, o'simlik yog'iga qovuramiz. Qovurilgan lavlagi qaynatish uchun idishga quying. Taxminan 20 daqiqa davomida past qaynatilgan lavlagi pishiring. Keyin tug'ralgan kartoshkani panga soling. Borscht tayyorlash uchun biz shakar yoki borsch lavlagidan foydalanamiz.

Kartoshka pishayotganda, borscht kiyinishini tayyorlang. Biz piyozni o'tkazamiz, piyoz shaffof bo'lganda, maydalangan sabzi qo'shing va hamma narsani bir necha daqiqa davomida qovuring. Tug'ralgan bolgar qalampiri qo'shilishi mumkin.

Tomat sharbati yoki tomat pastasini qo'shing. Har bir narsani qaynatib oling va bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin hamma narsani idishga quying. Bu vaqtga qadar kartoshka yarmi tayyor bo'ladi.

Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling va borschga aralashtiring.

5-7 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling, so'ngra qovurilgan baliq, dafna yaprog'i, tuz va shakarni tatib ko'ring. Shundan so'ng, yana 7-10 daqiqa davomida past qaynatishda pishiring. Borschni pishirish tugashidan 3-5 daqiqa oldin, arpabodiyon va maydanoz qo'shing.

Agar karam erta bo'lsa, unda siz uni baliq bilan birga panga solib qo'yishingiz kerak. Shunday qilib, erta karam juda tez pishiriladi va uni hazm qilish istalmagan. Ko'katlar bilan birga achchiq qalampirning bir nechta halqalarini qo'yish yomon emas.

Baliq bilan pishirilgan sovuq borsch sovib, quyish kerak.

Borsch smetanasiz sovuq holda beriladi.

Sovuq borschni baliq va loviya bilan tayyorlash mumkin. Buning uchun fasolni bir kechada oldindan namlang, keyin 50-60 daqiqa davomida past qaynatiladi. Keyin lavlagi qo'shing va hamma narsani tartibda pishiring.

Lenten borscht ham baqlajon bilan mazali bo'ladi (ko'k). Ularni ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring, salqin va borschga qo'shing. Qanday pishirish kerak

Tematik materiallar: