Sariyog 'bilan jigar rulosi - mazali va qoniqarli gazak. Aslida, bu juda mazali, oqlangan va xizmat qilganda ta'sirchan pate.
Uni osongina toza bo'laklarga kesib olish mumkin, ular bir qatlamda idishga joylashtirilishi yoki sendvich tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Xizmat qilishdan oldin pateni muzlatgichda saqlashni unutmang! Chiroyli, mazali, oqlangan - ajoyib pate, men buni albatta sinab ko'rishni tavsiya qilaman!
Cho'chqa jigari rulosi
 |
Tarkibi:
|
 |
Yangi cho'chqa yog'ini teri bilan birga o'rta bo'laklarga bo'ling. |
 |
Cho'chqa jigarini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va har qanday shakldagi o'rta bo'laklarga bo'ling. |
 |
O'rtacha olovda qovurilgan idishda, birinchi navbatda, ko'p miqdorda yog' hosil bo'lguncha cho'chqa yog'ini qovuring, keyin jigarni qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qovuring. |
 |
Sabzi va piyozni tozalang, sabzi halqalarga, piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. |
 |
Jigarni porlashguncha qovuring (qovurish boshlanganidan taxminan 5 minut o'tgach). Tuz va maydalangan qora qalampir seping. |
 |
Tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. |
 |
Panani qopqoq bilan yoping va jigarni to'liq tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring, tez-tez aralashtiramiz. Jigar tayyor bo'lgach, panani pechdan olib tashlang va tarkibini to'liq sovutib oling. |
 |
Bu vaqt ichida 8 ta tuxumni qattiq qaynatib oling. Biz ularni qobiqdan tozalaymiz. |
 |
Biz sarig'ini olib tashlaymiz - bizga oq kerak bo'lmaydi. |
 |
Biz sovutilgan jigarni cho'chqa yog'i, sabzi va piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali nozik simli panjara bilan o'tkazamiz. |
 |
Qoshiqdan foydalanib, jigar massasini engil maydalab, silliqlik va plastisiyani beradi. |
 |
Agar massa quruq bo'lib chiqsa, jigarni qovurish paytida hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang. |
 |
Pate massasi biroz nam bo'lishi kerak! |
 |
Sariqlarni filtr orqali maydalang. |
 |
Bu shunday mayin sarig'i massasi bo'lib chiqadi. |
 |
Tuproq sarig'ini yumshoq sariyog 'bilan birlashtiring. |
 |
Sariyog'ni sarig'i bilan bir osh qoshiq bilan, tez, qattiq bosmasdan maydalang. |
 |
Biz folga stol ustiga yoyamiz, ustiga jigar patesini qatlamning butun maydoni bo'ylab bir xil qalinlikdagi nozik, tekis qatlam bilan yoyamiz. |
 |
Sirtni rulon bilan engil tekislang. |
 |
Sarig'i sariyog'ini jigar pastasiga qo'ying va uni chetidan bir oz chekinib, patening butun maydoniga yoying. Buni bir osh qoshiq bilan qilish oson, bir necha soniya davomida issiq suvga botiriladi va quritiladi. |
 |
Endi, bir tomondan, folga bilan o'zimizga yordam berib, biz qattiq rulonni o'rashni boshlaymiz. Keling, uni yopishtiramiz - folga patedan ajratamiz, folga ushlab, yana tiqamiz - va yana folga patedan ajratamiz. |
 |
Biz butun rulonni shunday o'rab olamiz. |
 |
Rulo juda katta bo'lib chiqdi. Sovutgichda saqlashni osonlashtirish uchun uni 2 qismga bo'lishga qaror qildim. |
 |
Roliklarni folga bilan o'rang va muzlatgichda kamida bir kechada qoldiring. |
 |
Tayyor jigar rulosini hech qanday muammosiz nozik, toza bo'laklarga kesib olish mumkin, maydalanmaydi va sarig'i yog'i tufayli kesilganda juda chiroyli ko'rinadi! |
Eslatmalar
 |
 |
 |
 |
Agar siz qiziqsangiz, tuxum-yog' aralashmasiga har qanday o'tlarni (ta'mga qarab) qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, arpabodiyon yog'ini tayyorlash uchun 150 g yumshatilgan sariyog'ni juda mayda tug'ralgan o'tlar bilan maydalang (men sariyog'ni o'tlar bilan blenderda urdim). Olingan massani sovutib oling.
Tovuq jigar rulosi
Sariyog 'bilan jigar rulosi Köfte va Olivier salatasi bilan bir qatorda, men ularni sevimli taomlarim sifatida tasniflagan bo'lardim. Men turli xil jigar taomlarini yaxshi ko'raman, xususan, jigar pastalarini juda yaxshi ko'raman. Jigar rulosi, men sizga taklif qilmoqchi bo'lgan bosqichma-bosqich retsepti, to'ldirish bilan rulon shaklida bezatilgan patedan boshqa narsa emas.
Tarkibi:
Sariyog 'bilan jigar rulosini tayyorlash to'rt bosqichdan iborat bo'ladi. Birinchi bosqich - jigar uchun ingredientlarni tayyorlash. Ikkinchi bosqich - pate tayyorlash. Uchinchi bosqich - pate uchun sariyog 'to'ldirishni tayyorlash. To'rtinchi bosqich - sariyog 'bilan jigar rulosining o'zini shakllantirish. Jigar patesini tayyorlash uchun bizga piyoz va sabzi kerak. Bu sabzavotlar tozalangan va kesilgan bo'lishi kerak. Sabzi mayda maydalagichda maydalang, piyozni mayda kubiklarga bo'ling.
Jigarning barcha taomlari nafaqat mazali, balki sog'lom mahsulotlar kabi foydalidir. Lekin hamma ham ular bilan aralashishni yoqtirmaydi, shuningdek, ular odatdagi qovurilgan shaklda, hatto patesda ham zerikib ketishadi. Va agar sizga uchtasi bittadan iborat bo'lgan ushbu optimal echim taklif qilinsa: krep, jigar va turli xil plombalar, bu allaqachon juda jozibali, g'ayrioddiy mazali va qoniqarli atıştırmalık taomidir, uni ishtahani ochganligi sababli rad etish mutlaqo mumkin emas. ko'rinish.
Biz to'ldirilgan jigar rulolari haqida gapiramiz, uning asosi jigar kreplaridir. Sizga ushbu jigar ishtahani qanday tayyorlashni aytib beramiz, biz buni allaqachon oilaviy ziyofatda sinab ko'rganimizni va bir ovozdan qaror qabul qilganimizni e'lon qilamiz - ajoyib ishtahani. Bizning hikoyamizga parallel ravishda, siz "Vika - oddiy retseptlar" pazandalik kanalida butun pishirish jarayonini tomosha qilishingiz mumkin bo'ladi va biz bilan birga maftunkor Vikaga eng oddiy retseptdan bunday qiziqarli retsepti uchun katta va mazali rahmat aytamiz. , deyarli barchasi bizning muzlatgichlarimizda mavjud bo'lgan arzon va kam bo'lmagan mahsulotlar.
Keling, tovuq jigarini sovuq suv ostida yuvish va uning yuzasidan barcha tomirlarni olib tashlash bilan boshlaylik. Shu tarzda qayta ishlangan jigarni blenderga joylashtiring va qaymoqqa aylantiring yoki go'sht maydalagichning kichik teshiklaridan o'tib, xuddi shunday natijaga erishing.
Suyuq jigar massasiga sutning bir qismini to'kib tashlang, aralashtiring va elenmiş un qo'shing, jigar xamiri teng bo'lguncha aralashtirishni davom eting. Shundan so'ng, to'liq bir hil bo'lgunga qadar ko'pirtirish bilan aralashtirib, alohida idishga, qalampir va tuzga (ta'mga) sindirilgan xom tovuq tuxumini quying. Xamirni 15 daqiqaga qoldiring, so'ngra unga faol xushbo'y hidsiz ozgina o'simlik moyini quying, krep uchun jigar xamirining yakuniy tayyor versiyasini aralashtiring.
Diametri 18-20 santimetr bo'lgan qovurilgan idishni olovda qizdiring, uni o'simlik moyi bilan cho'tka bilan bir tekisda yog'lang va xamirni qovurilgan idishning sirtining o'rtasiga standart cho'chqa hajmida quying, uni tez taqsimlang. qoshiq bilan. Pancakesni ikkala tomondan qovuring, agar barcha ingredientlar bajarilsa, ular osongina aylanishi kerak. Tayyor kreplarni tepalikka katlayın. Ulardan 12-13 tasi bo'lishi kerak.
Tayyor kreplarni pishirish qog'ozi bilan yopgan holda darhol chiqib ketish taxtasiga qo'yish yaxshidir. Dumaloq pancake to'plamini to'rtburchaklar shakliga aylantirish kerak, buning uchun siz rulonlarni to'ldirishda ishlatish uchun ingichka chiziqlar bilan kesilgan qirralarini parallel ravishda kesib olishingiz kerak. Tug'ralgan krep qoldiqlarini mos idishga joylashtiring, mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon va qirg'ichning katta tomoni orqali maydalangan qaynatilgan tovuq tuxumlarini qo'shing. Muzlatgichning muzlatkich kamerasida 15 daqiqa davomida yotgan qayta ishlangan pishloqni qirg‘ichning qo‘pol tomonida maydalab, boshqa plomba mahsulotlariga qo‘shing. Qolgan narsa sizning ta'mingizga tanlangan smetana yoki mayonez qo'shishdir; tuz va maydalangan qora qalampir va har bir narsani teng ravishda aralashtiring.
Har bir krep ustiga birma-bir to'ldirishning tekis qatlamini yoyib, barcha kreplarni ehtiyotkorlik bilan rulonlarga aylantiring. Chiroyli yotqizilgan rulonlarni smetana yoki mayonez bilan bezash mumkin va ularni sovib ketishidan qo'rqmasdan ho'llash uchun vaqt berilishi mumkin - bu sovuq bo'lmasa, u holda hali ham issiq tuyadi. Ushbu taom har qanday bayramda ajoyib ko'rinadi va odatda band menyu bilan ham muvaffaqiyat qozonadi - siz pishirish sirini baham ko'rishingiz kerak, bu taom uchun ham, styuardessa uchun ham eng yaxshi iltifotdir. Yoqimli ishtaha!
Tovuq - 1 kg
Pishirishdan 30-40 daqiqa oldin, sariyog'ni muzlatgichdan olib tashlang, shunda u yumshoq bo'ladi.
Piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Tuxumni qattiq qaynatib oling va tozalanishi oson bo'lishi uchun sovuq suv qo'shing. Tuxumni tozalang va mayda choping.
Jigarni tuz va qalampir qiling va qizarib ketguncha o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Jigar biroz qovurilgan bo'lsa, panani qopqoq bilan yoping va pishganicha taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling. Keyin jigarni pechdan chiqarib oling va salqin.
Endi go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanib, jigarni yoğurun. Massani yanada yumshoq qilish uchun jigarni go'sht maydalagich orqali ikki marta o'tkazish yaxshiroqdir. Keyinchalik, jigarga 100 g sariyog 'va konyak qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Rulonni o'rash uchun yopishtiruvchi plyonka va gilamchani oling (sushi uchun bo'lgani kabi). Bundan tashqari, folga bilan qoplangan qalin peçete ham foydalanishingiz mumkin.
Jigar massasini oziq-ovqat plyonkasi yoki folga ustiga qo'ying, taxminan 1-2 sm qalinlikni hosil qiling.Qolgan 200 g sariyog'ni xantal va mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring, tuxum qo'shing. Sariyog 'va tuxum aralashmasini jigar ustiga qo'ying, uni perimetri bo'ylab bir tekis taqsimlang. 2-3 sm uzunlikdagi chetini to'ldirmasdan qoldirish mumkin, shunda rulon o'ralganidan keyin butunlay jigar bilan qoplanadi.
Rulonni ehtiyotkorlik bilan aylantiring, uni yaxshilab siqib qo'yishga harakat qiling, shunda keyinroq kesishda u shaklini yo'qotmaydi. Bundan tashqari, qulay kesish uchun rulonni muzlatgichda taxminan 3 soat davomida qoldirish kerak. Uni parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun biz rulonni oziq-ovqat plyonkasiga o'ramiz.
Xizmat qilishdan oldin, jigar rulosini taxminan 1-1,5 sm qalinlikdagi qismlarga kesib oling. Yechishda rulonning shakliga zarar bermaslik uchun biz yopishqoq plyonka bilan birga kesib oldik. Filmni allaqachon kesilgan qismlardan olib tashlash ancha oson.
Jigar rulosi tayyor! Siz uni arpabodiyon bilan bezashingiz va mustaqil gazak sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Sinab ko'ring, pishiring va taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing. Yoqimli ishtaha!
Shuningdek, biz mol go'shti jigaridan tayyorlangan va sabzavot qo'shilgan rulonning boshqa retseptini solishtirishni tavsiya qilamiz. Sabzavotlar jigarni yanada yumshoq qiladi!
Quyida fotosuratlar bilan jigar rulosi uchun retsept mavjud.
Uyda jigarni qanday tayyorlash mumkin? Bu biroz qiyinchilik; agar siz shoshqaloqlik qilishni xohlamasangiz, uni rulonga aylantirmasdan, shunchaki jigar patesi bilan cheklashingiz mumkin.
Bir kg mol go'shti jigarini 1 stakan sut bilan to'kib tashlang va ta'mni singdirish uchun taxminan 1-2 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida barcha achchiqliklar jigardan chiqib ketadi va rulon yanada yumshoq bo'ladi. Agar jigar muzlatilgan bo'lsa, uni shunchaki eritishingiz mumkin, uni sutga botirish shart emas.
Butun bo'lakni qaynab turgan sho'r suvda sekin olovda, kuchli qaynab ketmasdan, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.Agar issiqlik juda baland bo'lsa yoki jigar haddan tashqari pishgan bo'lsa, u juda qattiq bo'ladi. Suvga dafna yaprog'ini qo'yishingiz mumkin.
Jigar pishayotganda va keyin sovib ketayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlang: bitta katta sabzi tozalang. Ikki tuxumni qaynatib oling. Uchta katta piyozni tozalang. Go'sht maydalagichni ishlatish uchun tayyorlang. Ko'z bo'yanishini olib tashlang.
Jigarni dumaloq qilish uchun mayda bo'laklarga bo'ling. Birinchidan, piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Yig'lamaslik uchun, allaqachon ezilgan mahsulot kiradigan idishni sochiq bilan yoping. Piyoz go'sht maydalagichga yopishib qolsa, tutqich bilan bir nechta orqaga qaytish harakatlarini bajaring va keyin odatdagi yo'nalishda burishda davom eting. Piyozning har bir yarmidan keyin go'sht maydalagichdan taxminan 1 sm qalinlikdagi sabzi doirasini o'tkazing. Sabzi qattiqroq va piyoz orqali suriladi.
Ko'p miqdorda yog'da qovurilgan idishda piyoz-sabzi aralashmasini engil qovuring. Siz har qanday yog'ni, ham sabzavot, ham sariyog'ni olishingiz mumkin. Tuz qo'shing.
Jigarni go'sht maydalagich orqali maydalang (nozik simli panjara bilan). Dangasa bo'lmaslik va buni 2 marta qilish yaxshidir, keyin rulon yumshoq bo'ladi. Uni piyoz-sabzi aralashmasiga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana bir oz qovuring. Jigar qotib qolmasligi va yonib ketmasligi uchun olov juda baland bo'lmasligi kerak! Tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan mo'l-ko'l ziravor qiling.
Agar kuchingiz tugasa, panga bir tayoq sariyog 'qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Keyin yopishtirish uchun 1 ta xom tuxumni sindirib, yana yaxshilab aralashtiramiz. Biz uning sovishini kutamiz. Tayyor pateni idishga solib, muzlatgichga qo'yish mumkin. Zarur bo'lganda foydalaning.
Va agar siz biroz ko'proq ishlashni xohlasangiz, sabr qiling, juda oz vaqt qoldi. Bunday holda, biz retseptni biroz moslashtiramiz. Biz sariyog 'qo'shmaymiz, uni keyinroq saqlaymiz, massaning yopishqoqligi va elastikligini oshirish uchun siz bitta emas, ikkita tuxum olishingiz mumkin.
Stolga bir parcha folga qo'ying va ustiga jigar massasini yupqa qatlam bilan yoyib, taxminan 1 sm, pastga bosing va tekislang. Siz o'simlik moyiga botirilgan rulonni ishlatishingiz mumkin. Buni faqat qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan qilishingiz mumkin.
Jigarning tepasida (butun yuzasida) bir tayoq sariyog'ini maydalang. Va jigarning bir chetiga 2 ta qattiq qaynatilgan tuxumni maydalang. Rulonni aylantirganda, tuxum markazda bo'ladi.
Endi bizning vazifamiz rulonni aylantirishdir. Buning uchun tuxum yotadigan chetidan boshlab, folga bir chetini ko'taring va ehtiyotkorlik bilan o'rashni boshlang, rulonni folga orqali tashqi tomondan qo'llaringiz bilan bosing.
Siz katta chiroyli jigar rulosini olasiz.
Biz uni bir xil folga bilan o'rab, uni sozlash uchun muzlatgichga qo'yamiz.
Stolda jigar rulosiga xizmat qilganda, uni doira shaklida kesib, mayonez bilan bezang. Bu pate yangi bodring yoki xitoy karamining bargi bilan yaxshi ketadi.
Jigar rulosi retseptida ishlatiladigan mahsulotlar: mol go'shti jigari - 1 kg, jigarni namlash uchun sut - 1 stakan, katta sabzi - 1 dona, xom tuxum - 1 dona, qaynatilgan tuxum - 2 dona, sariyog '- 1 dona, 3 dona. piyoz, tuz, qalampir, muskat yong'og'i.
Yoqimli ishtaha!
