Ba'zi odamlar shirin rulonni buvisining pishiriqlari bilan yong'oq, murabbo yoki haşhaş urug'i bilan bog'lashadi, boshqalari ajoyib narsani eslaydilar, boshqalari uchun esa ularning ko'zlari oldida muhallabi yoki pudingli shimgichli kek paydo bo'ladi. Qandolatchilar ko'plab shirinliklarni o'ylab topishdi. Har bir mamlakatda o'zining an'anaviy shirin piroglari yoki bulochkalari uchun retseptlar bo'lishi aniq. Ushbu maqola xamirturush xamiridan tvorog bilan rulonni qanday tayyorlash haqida ma'lumot beradi. Bosqichma-bosqich tayyorgarlik fotosuratlarini quyida topishingiz mumkin.
Tvorogli xamirturush xamiri bir necha bosqichda tayyorlanadi. Jarayon testni tayyorlash bilan boshlanadi. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
O'rta piyola oling va unni elakdan o'tkazing. Bu pishirilgan mahsulotlarni yanada yumshoq, yumshoq va havodor qiladi. Bundan tashqari, elakdan o'tkazish keraksiz bo'laklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Xamir uchun faqat eng yuqori navli un ishlatiladi, yaxshi maydalangan va yaxshi tasdiqlangan brenddan.
Kichkina yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va o'rtacha olovda faqat bir daqiqaga qo'ying, keyin chetga surib qo'ying. Tarkibni chuqur idishga soling va haroratni tekshiring. Sut hech qachon issiq bo'lmasligi kerak, chunki u holda xamirturush qotib qolishi mumkin va xamir ishlamaydi.
Xamirturushni bo'laklarga bo'linib, sutga qo'shing, bir osh qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirib, uni butunlay suyultiring.
Margarinni kesish taxtasiga qo'ying va pichoq yordamida kichik qismlarga bo'ling. Tvorog bilan xamirturush xamirining muvaffaqiyatli rulosini ta'minlash uchun margarinni xona haroratiga qadar qizdirish uchun chetga surib qo'ying (bu pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda muhim shart).
Sut va xamirturush solingan idishga shakar, tuz va tuxum qo'shing. Biz allaqachon qizdirilgan margarin bo'laklarini ham u erga yuboramiz. Qo'l mo'ylovidan foydalanib, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin unni kichik qismlarga qo'shing va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun darhol xamirni uring. Massa qalinlashganda, uskunani olib tashlang va xamirni qo'llaringiz bilan zich va yopishib qolguncha yoğurun. Keyin unga to'p shaklini beramiz va uni mato sochiq bilan yopamiz. Xamir bilan idishni taxminan 1 soat davomida iliq joyga qo'ying.
Tayyorgarlikning birinchi bosqichi yakunlandi. Tvorog bilan xamirturush xamirining rulosini tayyorlash uchun siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Uni tayyorlash uchun sizga tvorog (uy qurilishi pishirilgan mahsulotlarning ta'mi yaxshiroq bo'ladi), shakar va tuxum kerak. Agar so'ralsa, to'ldirishga quritilgan mevalar, vanillin, doljin yoki yong'oq qo'shishingiz mumkin.
Yog'och qoshiq yordamida 500-600 gramm tvorogni shakar bilan (ta'mga qarab) maydalang. Olingan massaga 2 ta tuxum va qo'shimchalar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Oshxona peshtaxtasini un bilan ozgina changlang va ustiga tayyor xamirni qo'ying. Xamirturush fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan karbonat angidriddan qutulish uchun uni qo'llaringiz bilan yana bir necha marta yoğurun. Prokatni oling va xamirni 1 santimetr qalinlikdagi tekis tortga aylantiring. Bir osh qoshiqdan foydalanib, unga tayyorlangan plomba qo'ying.
Keyin xamirni rulon bilan o'rab olamiz, siz har qanday chetidan boshlashingiz mumkin. Biz uni darhol pechga qo'yishga shoshilmayapmiz, avval uni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yamiz (uni pishirish qog'ozi bilan yopishingiz mumkin) va 30-40 ga iliq joyda qoldiring. daqiqa.
Sizga 180 daraja haroratda 45 dan 55 minutgacha pishiriladigan xamirturush xamiridan tayyorlangan tvorogli rulon uchun retsept taklif qilindi. Oltin qobiq va unutilmas hid paydo bo'lganda, siz oshpazlik ijodingizni pechdan xavfsiz olib tashlashingiz mumkin.
Qizil, yangi pishirilgan pishiriqlarni bo'laklarga bo'ling. Biz rulonni xamirturush xamiridan tayyorlangan tvorog bilan issiq va sovuq holda xizmat qilamiz, uni bir chashka issiq qahva, bir stakan kompot, jele, sut yoki kefir bilan to'ldiramiz.
Men bu tvorog rulolarini ko'rganimda, men qarshilik qila olmadim ... Men tvorog pishiriqlarini yaxshi ko'raman !!!
Retseptni sinab ko'rib, men to'g'ri tanlov qilganimni angladim: yumshoq tvorog rulolari butun oshxonada hayratlanarli darajada mazali hidga ega edi va tatib ko'rgandan so'ng ular mazali bo'lib chiqdi! Tvorogli sochnikiga juda o'xshash, ammo ta'mi yanada nozikroq.
Pishiriqlar juda mazali, bir chashka sut, fermentlangan pishirilgan sut yoki kakao bilan birga bolalar uchun nonushta, tushdan keyin gazak - to'g'ri! Ammo tvorog bilan to'ldirilgan rulonlarni tayyorlashning nozik tomonlari bor, men buni tushuntirishga harakat qilaman, shunda hamma narsa siz uchun ishlaydi.
Katta qism uchun 2 ta pishirish varag'i:
Xamir:
To'ldirish:
Moylash uchun:
Sariyog'ni bir piyola ichiga bo'laklarga bo'ling, ichiga pechene va pishirish kukunini elakdan o'tkazing.
Pichoq bilan maydalang (agar sariyog 'sovuq bo'lsa) yoki qo'llaringiz bilan (agar yumshoq bo'lsa) maydalangan sariyog 'un bo'laklari olinmaguncha ishqalang.
Kefirni maydalanganlarga qo'shing va xamirni yoğurun.
Bundan tashqari, uni yoğurma kerak emas, balki qoshiq yordamida chetidan markazga yig'ish kerak. Kırıntılar va kefir bir bo'lakka yig'ilganda, siz qo'llaringiz bilan ozgina yordam bera olasiz. Tushundimki, xamir o'zining maydalangan tuzilishini saqlab qolishi uchun uni kuchli yoğurmaslik kerak.
Xamirni uch qismga bo'linib, un solingan idishga soling va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Rulo uchun tvorogni to'ldirishni tayyorlang: tvorogni qoshiq bilan maydalang yoki shakar va vanil bilan vilkalar bilan yoğurun.
Tuxum oqini mikser bilan qalin ko'pikka uring, pyure tvorogga ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Sovutgichdan xamirni olib, un bilan sepilgan stol ustiga 3 mm qalinlikdagi to'rtburchaklar keklarni yoyib chiqing.
Keklarga teng miqdorda tvorog aralashmasini qo'ying va uni teng ravishda taqsimlang.
Biz keklarni rulonga aylantiramiz va ularni 4-5 sm kengligida bo'laklarga bo'lamiz.
Tvorog solingan rulonlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va cho'tka yordamida kaltaklangan sarig'ini surting.
Bu erda men pishirishda e'tiborga olish kerak bo'lgan nuanceni topdim. Men rulonlarning birinchi partiyasini darhol issiq pechga qo'ydim va 180 ° C da pishirish paytida ular biroz o'z shakllarini yo'qotdi. Hatto ozgina emas, balki yon tomonlarga "tarqaldi" va tvorog to'ldirilishi qisman qog'ozga tushdi (shuning uchun men pishirish varag'ini pergament bilan yopishingizni maslahat beraman). Tashqi ko'rinishiga qaramay, rulolar ajoyib hidga ega va juda mazali bo'lib chiqdi!
Lekin men ham ularni chiroyli qilishni xohlardim, shuning uchun men ikkinchi partiyani kesib, pechga emas, balki muzlatgichga qo'ydim. 15-20 daqiqaga qoldiring va rulonlar soviganida - to'g'ridan-to'g'ri 200C yoki undan ham ko'proq qizdirilgan pechga yuboring. Tajriba muvaffaqiyatli bo'ldi - ikkinchi partiya birinchisiga qaraganda ancha aniqroq chiqdi.
Rulolarni taxminan 35-45 daqiqa davomida pishiring, ular oltin rangga ega bo'lguncha va shish toza bo'lguncha.
Tayyor tvorog rulolarini plastinkaga olib tashlang. Bu xushbo'y tvorog pirojnoe issiq va sovutilgan holda mazali bo'ladi!
Ba'zi odamlar shirin rulonni buvisining pishiriqlari bilan yong'oq, murabbo yoki haşhaş urug'lari bilan bog'lashadi, boshqalari ajoyib olma strudelini eslashadi, boshqalari esa ko'zlari oldida qaymoq yoki puding bilan shimgichni ko'radi. Qandolatchilar ko'plab shirinliklarni o'ylab topishdi. Har bir mamlakatda o'zining an'anaviy shirin piroglari yoki bulochkalari uchun retseptlar bo'lishi aniq. Ushbu maqola xamirturush xamiridan tvorog bilan rulonni qanday tayyorlash haqida ma'lumot beradi. Bosqichma-bosqich tayyorgarlik fotosuratlarini quyida topishingiz mumkin.
Tvorogli xamirturush xamiri bir necha bosqichda tayyorlanadi. Jarayon testni tayyorlash bilan boshlanadi. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
O'rta piyola oling va unni elakdan o'tkazing. Bu pishirilgan mahsulotlarni yanada yumshoq, yumshoq va havodor qiladi. Bundan tashqari, elakdan o'tkazish keraksiz bo'laklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Xamir uchun faqat eng yuqori navli un ishlatiladi, yaxshi maydalangan va yaxshi tasdiqlangan brenddan.
Kichkina yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va o'rtacha olovda faqat bir daqiqaga qo'ying, keyin chetga surib qo'ying. Tarkibni chuqur idishga soling va haroratni tekshiring. Sut hech qachon issiq bo'lmasligi kerak, chunki u holda xamirturush qotib qolishi mumkin va xamir ishlamaydi.
Xamirturushni bo'laklarga bo'linib, sutga qo'shing, bir osh qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirib, uni butunlay suyultiring.
Margarinni kesish taxtasiga qo'ying va pichoq yordamida kichik qismlarga bo'ling. Tvorog bilan xamirturush xamirining muvaffaqiyatli rulosini ta'minlash uchun margarinni xona haroratiga qadar qizdirish uchun chetga surib qo'ying (bu pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda muhim shart).
Sut va xamirturush solingan idishga shakar, tuz va tuxum qo'shing. Biz allaqachon qizdirilgan margarin bo'laklarini ham u erga yuboramiz. Qo'l mo'ylovidan foydalanib, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin unni kichik qismlarga qo'shing va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun darhol xamirni uring. Massa qalinlashganda, uskunani olib tashlang va xamirni qo'llaringiz bilan zich va yopishib qolguncha yoğurun. Keyin unga to'p shaklini beramiz va uni mato sochiq bilan yopamiz. Xamir bilan idishni taxminan 1 soat davomida iliq joyga qo'ying.
Tayyorgarlikning birinchi bosqichi yakunlandi. Tvorog bilan xamirturush xamirining rulosini tayyorlash uchun siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Uni tayyorlash uchun sizga tvorog (uy qurilishi pishirilgan mahsulotlarning ta'mi yaxshiroq bo'ladi), shakar va tuxum kerak. Agar so'ralsa, to'ldirishga quritilgan mevalar, vanillin, doljin yoki yong'oq qo'shishingiz mumkin.
Yog'och qoshiq yordamida 500-600 gramm tvorogni shakar bilan (ta'mga qarab) maydalang. Olingan massaga 2 ta tuxum va qo'shimchalar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Oshxona peshtaxtasini un bilan ozgina changlang va ustiga tayyor xamirni qo'ying. Xamirturush fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan karbonat angidriddan qutulish uchun uni qo'llaringiz bilan yana bir necha marta yoğurun. Prokatni oling va xamirni 1 santimetr qalinlikdagi tekis tortga aylantiring. Bir osh qoshiqdan foydalanib, unga tayyorlangan plomba qo'ying.
Keyin xamirni rulon bilan o'rab olamiz, siz har qanday chetidan boshlashingiz mumkin. Biz uni darhol pechga qo'yishga shoshilmayapmiz, avval uni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yamiz (uni pishirish qog'ozi bilan yopishingiz mumkin) va 30-40 ga iliq joyda qoldiring. daqiqa.
Sizga 180 daraja haroratda 45 dan 55 minutgacha pishiriladigan xamirturush xamiridan tayyorlangan tvorogli rulon uchun retsept taklif qilindi. Oltin qobiq va unutilmas hid paydo bo'lganda, siz oshpazlik ijodingizni pechdan xavfsiz olib tashlashingiz mumkin.
Qizil, yangi pishirilgan pishiriqlarni bo'laklarga bo'ling. Biz rulonni xamirturush xamiridan tayyorlangan tvorog bilan issiq va sovuq holda xizmat qilamiz, uni bir chashka issiq qahva, bir stakan kompot, jele, sut yoki kefir bilan to'ldiramiz.
Qiziqarli maqolalar
Xo'sh, nafaqat ta'mni, balki foydani ham qadrlaydiganlar uchun siz tvorog bilan bulka taklif qilishingiz mumkin.
Bu pishiriqlar bolalaringizning nonushtasi yoki gazak uchun juda mos keladi. Bu tvorog tufayli nafaqat yumshoq va xushbo'y, balki qoniqarli bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
1. Avval iliq sutni xamirturush bilan aralashtirib, shishish uchun 20 daqiqaga qoldiring.
2. Xamirturush ishlay boshlagach, ikkita tuxum, tuz, tuz, eritilgan sariyog 'va un qo'shing. Xamirni juda qattiq bo'lib chiqmasligi uchun muloyimlik bilan yoğurun.
Idishni peçete bilan yoping va xamirimizni iliq joyda ko'tarish uchun qoldiring.
3. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Tvorogga smetana, shakar va bitta tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani qanchalik yaxshi aralashtirsangiz, krem yumshoqroq bo'ladi va pishirilgan mahsulotlar yanada mazali bo'ladi.
5. Tayyorlashda tvorogni qanday yopish kerak - o'zingiz qaror qilasiz. Biz eng oddiy rulonlarni hosil qilamiz. Buning uchun tvorogni o'ralgan doiraning o'rtasiga qo'ying va uni o'rang.
6. Tayyorlarni pishirish varag'ida 10 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng biz ularni 25 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga yuboramiz. Shu bilan birga, tvorog mazali va yumshoq bo'lib qoladi va bulkalar havodor va xushbo'y pishiriladi!
Siz ularni butunlay eyishingiz yoki mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
Bunday mazali taomni issiq choy bilan iste'mol qilish juda yoqimli!
