Qovurilgan mol go'shti go'shtning bir qismidir. Ammo u mutlaqo normal emas. Klassik ingliz retsepti qon bilan qovurilgan mol go'shtini talab qiladi.

Garchi, hech kim uni olovda yoki pechda bir oz ko'proq ushlab turishni taqiqlamaydi. Aslida, bu taom uchun pishirish imkoniyatlari juda ko'p, bu erda eng muvaffaqiyatli retseptlar tanlovi mavjud.

Qovurilgan mol go'shti - pishirishning umumiy tamoyillari

Ideal holda, marmar mol go'shti qovurilgan mol go'shti uchun ishlatiladi. Yog 'tomirlari go'shtning qurib ketishiga, qattiqlashishiga, qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Ammo siz tana go'shtining boshqa qismlarini mushak to'qimalarining minimal miqdori bilan ishlatishingiz mumkin. Mazali qovurilgan mol go'shti yumshoq dana go'shtidan olinadi, aytmoqchi, u hayvonning yoshi tufayli marmar emas. Taom butun bo'lak sifatida tayyorlanadi. Hajmi har qanday bo'lishi mumkin, lekin kamida 0,5 kg. Go'sht oldindan marinadlangan yoki sepiladi, ziravorlar bilan surtiladi.

Qovurilgan mol go'shtini tayyorlash usullari:

Qovurilgan idishda;

Qovurilgan idishda va pechda;

Faqat pechda.

Texnologiyani tanlash retsept bilan belgilanadi. Agar go'sht oldindan marinadlanmagan bo'lsa, uni yumshoq va suvli qilish qiyinroq bo'ladi, lekin bu ham mumkin. Ko'pincha, vaqtni tejash uchun qovurilgan mol go'shti boshqa mahsulotlar bilan to'ldiriladi: qo'ziqorin, kartoshka, turli sabzavotlar. Siz darhol to'liq ovqat olasiz.

Klassik qovurilgan mol go'shti issiqlik bilan ishlov berishdan oldin ip bilan o'ralgan bo'lib, u bo'lak shaklini saqlab qoladi. Ammo uyda buni qila olmaysiz. Dilimlangan go'sht salat, turli sabzavotlar, o'tlar bilan xizmat qiladi, ammo bu qoida emas. Mol go'shti pishirilgan va qovurilgan kartoshka, guruch, makaron va alohida pishirilgan boshqa mashhur yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi.

Ingliz qovurilgan mol go'shti (klassik retsept)

Haqiqiy klassik qovurilgan mol go'shti retsepti. Britaniyaliklar bu taomni shunday tayyorlashadi. Bundan tashqari, sizga bir bo'lak pishiriladigan cho'chqa yog'i kerak bo'ladi, lekin uni boshqa har qanday yog' bilan almashtirishingiz mumkin, masalan, kungaboqar yog'i.

Ingredientlar

500 g marmar mol go'shti;

100 g selderey (ildiz);

2 sabzi;

2 bosh piyoz;

50 g zaytun moyi;

2 osh qoshiq. l. Sahara;

30 g un;

Tuz, maydanoz, dafna, qalampir;

100 g yog '.

Ovqat pishirish

1. Selderey ildizini chiziqlar bilan kesib oling. Siz qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Sabzi va piyoz qo'shing, sabzavotlarni taxminan bir xil kesib oling.

2. Sabzavotlarni tuz, shakar, qalampir bilan seping, sharbat chiqarilguncha qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang.

3. Sabzavotlarga zaytun moyi, dafna yaprog'i qo'shing. Pego bir necha qismlarga bo'linadi, aralashtiriladi.

4. Bir parcha mol go'shti yaxshilab yuvilishi kerak. Agar to'satdan uning ustida plyonka paydo bo'lsa, uni olib tashlashni unutmang.

5. Go'shtni har tomondan sabzavot va sariyog' bilan yoping. Buni to'g'ri idishda qilish yaxshidir. Yoping, bir kun davomida marinadlash uchun qoldiring, muzlatgichda saqlang.

6. Bir kundan keyin qovurilgan mol go'shti uchun mol go'shtini olib tashlash kerak. Biz sabzavotlarni silkitamiz, ular endi kerak emas.

7. Yog'dan yog'ni qovuring. Yoki kichkina qovurilgan idishga yog' quying. Biz isinamiz.

8. Parchani un bilan pishiring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring.

9. Va darhol uni 220 gradusgacha qizdirilgan pechga joylashtiring.

10. Sigir klassik qovurilgan mol go'shtini 30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda, tilimga kesib oling.

Qovurilgan mol go'shti folga

Qovurilgan mol go'shti retsepti, albatta, qurib ketmaydi va suvli bo'lib chiqadi. Mol go'shtidan tashqari, sizga bir necha bo'lak yangi yoki tuzlangan cho'chqa yog'i kerak bo'ladi.

Ingredientlar

600 g marmar mol go'shti;

30-40 g yog ';

1 osh qoshiq zaytun yog'i;

0,5 osh qoshiq qora qalampir;

0,5 osh qoshiq qizil qalampir;

1 osh qoshiq tuz (silsiz);

Sarimsoq, lazzat uchun piyoz.

Ovqat pishirish

1. Yuvilgan mol go'shtini quruq artib oling. Biz tuz, qalampir, shirin qalampirni birlashtiramiz, ozgina zaytun moyi qo'shamiz, aralashmani bir hillikka keltiramiz.

2. Biz go'shtni surtamiz. Biz uni sumkaga solamiz, muzlatgichga 10 soat qo'yamiz. Lekin siz mos o'lchamdagi har qanday idishdan foydalanishingiz mumkin.

3. Biz folga varag'ini yirtib tashlaymiz, uni har qanday paletga qo'yamiz. Siz skovorodka yoki pishirish varag'idan foydalanishingiz mumkin. Go'sht yopishmasligi uchun markaziy qismni bir tomchi moy bilan yog'lang.

4. Biz mol go'shtini paketdan chiqaramiz, uni folga soling. Atrofga bir necha chinnigullar sarimsoq, piyoz bo'laklarini qo'yishingiz mumkin, lekin ular qovurilgan mol go'shti bilan aloqa qilmasligi kerak.

5. Yog'ni bir necha bo'laklarga kesib oling, bo'laklarni ustiga qo'ying. Ular folga mol go'shtiga tegmasligini ta'minlaydi va eriganida parchani yog' bilan to'yintiradi.

6. Biz hamma narsani folga solib qo'yamiz.

7. Biz go'shtni pishirish uchun yuboramiz. Pishirish 1 soat 15 daqiqa. Harorat 200. Agar siz oltin qobiq qilishingiz kerak bo'lsa, unda siz oxirida folga ochishingiz mumkin, yog 'bo'laklarini olib tashlang.

Qovurilgan mol go'shti (xantal bilan klassik retsept)

Yana bir klassik mol go'shti qovurilgan go'sht retsepti ko'pincha inglizlar tomonidan tayyorlanadi. Go'shtning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri xantalga bog'liq bo'ladi. Achchiq, yangi sousni olish tavsiya etiladi. Aytgancha, bu retsept marmar go'shtni emas, balki oddiy bonfiladan foydalansangiz yaxshi bo'ladi. Xantaldan u yumshoqroq, yumshoqroq bo'ladi.

Ingredientlar

1 kg mol go'shti;

1,5 st. l. xantal;

0,5 osh qoshiq tuz;

2 osh qoshiq asal;

3-modda. l. balsamik sirka;

1 qoshiq yog ';

1 osh qoshiq yangi maydalangan qalampir (qora)

Ovqat pishirish

1. Go'sht bo'lagini yuving, tuz va qalampir bilan ishqalang, ustiga xantal surting. Bir necha soat marinadlash uchun qoldiring.

2. Pechni 220 daraja yoqing. Biz panjarani markaziy qismga qo'yamiz, ifloslanish bo'lmasligi uchun uni artib tashlaymiz.

3. Biz panjara ostidagi shakl yoki pishirish varag'ini qo'yamiz, u oqayotgan sharbatlarni to'playdi.

4. Go'sht bo'lagini to'g'ridan-to'g'ri simli panjara ustiga qo'ying. Taxminan 35-40 daqiqa pishiramiz.

5. Asal va balzam sirkasini aralashtiring. Bundan tashqari, ularga bir oz xantal qo'shishingiz mumkin. Biz yog 'qo'shamiz. Yaxshilab aralashtiramiz.

6. Biz cho'tka yoki faqat qoshiqni olamiz, mol go'shtini tayyorlangan aralashma bilan muloyimlik bilan yog'laymiz. Yana 10 daqiqa pishiring. Endi siz haroratni 180 ga tushirishingiz mumkin.

7. Yana oching va yog'lang, yana besh daqiqa pishiring, go'sht oltin karamel qobig'i bilan qoplanmaguncha buni bir necha marta takrorlang. U juda qorong'i, qovurilgan bo'lishi kerak.

Qo'ziqorin va piyoz bilan qovurilgan mol go'shti

To'liq ovqatlanish uchun retsept. Bunday qovurilgan go'shtni pechda qo'ziqorin bilan pishirish uchun sizga champignons kerak.

Ingredientlar

1 kg mol go'shti;

5 bosh piyoz;

400 g qo'ziqorin;

Ziravorlar, yog'.

Ovqat pishirish

1. Go'shtni tuz va qalampir bilan ishqalang. Agar ko'p vaqt bo'lsa, biz tuzlangan bodringni olib tashlaymiz. Agar so'ralsa, xantal, soya sousi va boshqa ziravorlar bilan ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

2. Yog'ni qizdiring. Biz go'shtni yoyib, eng kuchli olovga qovuramiz, shunda har tomondan oltin qobiq paydo bo'ladi. Namlikning chiqib ketishiga yo'l qo'ymang. Biz bir bo'lakni olib tashlaymiz. Siz darhol folga o'tkazishingiz mumkin.

3. Yuvilgan, to'rtdan biriga bo'lingan shampignonlarni panga tashlang. Miniatyura qo'ziqorinlari yarmida kesilishi yoki butunlay qoldirilishi mumkin. Eng kuchli olovda ham qovuring.

4. Biz qo'ziqorinlarni go'sht atrofida yoyib chiqdik.

5. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, tuz, qalampir seping. Unga bir tomchi smetana yoki mayonez qo'shishingiz mumkin, lekin kerak emas. Qo'ziqorinlar ustiga piyoz qo'ying.

6. Biz hamma narsani folga bilan yopamiz, 200 darajaga qadar isitiladigan pechda qovurilgan mol go'shti bilan idishni olib tashlaymiz. Pishirish 40 daqiqa.

Qovurilgan mol go'shti (sabzavotli klassik retsept)

Bu taom ayniqsa yozda muvaffaqiyatli bo'ladi. Inglizlar go'shtga turli xil sabzavotlar qo'shadilar: qalampir, baqlajon, qovoq, pomidor va boshqalar. Bu erda soyada marinadlangan mol go'shti qovurilgan go'sht uchun soddalashtirilgan klassik retsept.

Ingredientlar

700 g go'sht;

2 baqlajon;

5 ta kartoshka;

150 ml soya sousi;

Har xil ziravorlar;

1 osh qoshiq quruq aralash o'tlar.

Ovqat pishirish

1. Bir bo'lak go'shtni soya sousida namlang. 2-3 soatdan keyin olib tashlang. Vaqti-vaqti bilan mol go'shtini boshqa tomonga burish kerak.

2. Go'shtni quruq ziravorlar bilan seping, o'tlar bilan ishqalang. Issiq yog'ga soling, har tomondan bir necha daqiqa davomida jigarrang. Uzun bo'yli pishiriladigan idishga o'tkazing. Oldindan yog'lang.

3. Barcha sabzavotlarni yuvish kerak, baqlajonni yarmiga yoki 4 qismga bo'ling. Agar sabzavot achchiq bo'lsa, uni ho'llash mumkin. Qalampir yarmida kesiladi. Kartoshkani tozalang, choraklarga bo'ling.

4. Go'sht ilgari yotqizilgan soya sousi bilan barcha sabzavotlarni to'kib tashlang. Bundan tashqari, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring, qovurilgan qovurilgan go'sht atrofida bir shaklda yoying.

5. Folga cho'zing, oldindan qizdirilgan pechga taxminan 45 daqiqa qo'ying. Biz o'rtacha 180-190 haroratda pishiramiz.

Qon bilan qovurilgan mol go'shti

Bu ham klassik mol go'shti qovurilgan mol go'shti retsepti, ammo u bizda Angliyadagi kabi mashhur emas. Hamma ham ichorli go'shtni yoqtirmaydi.

Ingredientlar

Bir parcha mol go'shti 1,2-1,4 kg;

To'rt chinnigullar sarimsoq;

Kichik limon;

Yangi kekikning bir juft novdasi;

2 osh qoshiq. l. xantal;

Yangi bibariyaning bir juft novdasi;

0,5 osh qoshiq tuz, ta'mga qalampir.

Ovqat pishirish

1. Bir parcha go'shtni yuving, quriting. Biz uni issiq yog'ga yoyib, tezda har tomondan bir daqiqa davomida qovuramiz.

2. Yuvilgan limondan qobiqni olib tashlang, choping. O'tlar va sarimsoq qo'shing. Ularni yaxshilab maydalash, xantal, tuz qo'yish, 1 osh qoshiq limon sharbati quyish kerak. Yaxshilab ishqalang.

3. Qovurilgan qovurilgan go'shtni tayyorlangan aralashma bilan yoping. Folga soling, uchlarini o'rang.

4. Pechga yuboring. 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. Agar siz uzoqroq tursangiz, unda qon pishiriladi.

Qovurilgan mol go'shti uchun sovuq go'shtdan foydalana olmaysiz, hatto oldindan marinadlangan. Mol go'shti bir tekis pishishi uchun uni iliq xonada isitish kerak.

Tayyorlikni tekshirish uchun tez-tez o'tkir narsalarni ishlatish shart emas. Agar go'sht vilkalar va pichoqlar bilan teshilgan bo'lsa, unda u sharbatini yo'qotadi. Birinchi 30-40 daqiqani siz usiz qilishingiz mumkin.

Agar pechda qovurilgan mol go'shti qovurish paytida ozgina sharbat chiqarilsa, go'shtga har qanday sharobni quyishingiz mumkin.

Qovurilgan mol go'shti - bu britaniyalik oshxona taomi bo'lib, u "o'rta" va "o'rta quduq" holatiga qadar pishirilgan yoki qovurilgan yog'li mol go'shti. Qovurilgan mol go'shtini (so'zma-so'z qovurilgan mol go'shti) tayyorlash uchun faqat yaxshi pishgan mol go'shti ishlatiladi, u ilgari muzlatilmagan va bir yarim kilogramm og'irlikdagi bo'lak bilan.

Shu bilan birga, ular bir piyola uchun juft filetoni olmaydilar, chunki pulpa juda qattiq. Bifteklarga kelsak, go'sht kamida uch hafta davomida pishgan qalin va ingichka chetidan tanlanadi. Toza bo'tqa ham, suyakdagi kesmalar ham qovuriladi.

Qovurilgan mol go'shti ko'pincha mol go'shti jambon bilan aralashtiriladi. Ba'zi o'xshashliklarga qaramay, idishlar o'zlarining farqlariga ega. Qovurilgan mol go'shti uchun go'sht bo'lagi har doim qattiq zig'ir ip bilan bog'langan bo'lib, unga silindr ko'rinishini beradi va issiqlik bilan ishlov berish paytida uni deformatsiyadan himoya qiladi. U marinadlangan va ziravorlar bilan sepilishi mumkin, lekin qaynatilgan cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, u hech qachon pastırma va sabzavotlar bilan to'ldirilmaydi, u plomba bilan to'ldirilmaydi.

Idishlar qovurish darajasida ham farqlanadi. Kesilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti har doim bir xil quyuq kulrang rangdagi yaxshi tayyorlangan go'shtga ega. Qovurilgan mol go'shti to'liq tayyor holatga keltirilmaydi. Agar siz tsilindrni plastinkalarga kesib qo'ysangiz, siz aniq kulrang qirrani ko'rishingiz mumkin va uning ichida shaffof sharbati bo'lgan tender pushti fileto mavjud.

Qanday mazali qovurilgan mol go'shtini tayyorlash quyida batafsil tavsiflangan.

Klassik qovurilgan mol go'shti

Eng kam ziravorlar bilan pishirilgan yaxshi go'shtning katta qismi.

Ingredientlar ro'yxati:

• Mol go'shti - 1,5 kg.
• No'xatdagi allspice.
• Tegirmonda qora qalampir.
• Qattiq tuz.
• Dafna yaprog'i.
• Zaytun moyi - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht bo'lagini qog'oz sochiq bilan quriting, tegirmondan yangi qora qalampir va tuz bilan mo'l-ko'l surting.
2. Uni shiling shaklini berib, qattiq zig'ir ip bilan bog'lang.
3. Go'shtni har qanday o'simlik moyining santimetri bilan skovorodkada qovuring. Yog 'juda issiq bo'lishi kerak.
4. Bir parcha go'shtda ochiq jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak. Bu yetarli.
5. Bo'lakni pishirish idishiga o'tkazing. Idishdagi xushbo'y moy bilan ozgina sug'orib oling.
6. Bir bo'lak go'shtni 3-4 dafna yaprog'i va maydalangan qalampir no'xati bilan tatib ko'ring. Qo'shimcha qo'pol tuz bilan seping.
7. 170 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring, qolipning pastki qismidan bir necha marta yog' bilan quying.
8. Keyin rulon ichidagi haroratni oshxona termometri bilan tekshiring.
9. Agar qiymat 65-70 darajaga etgan bo'lsa, u holda qovurilgan mol go'shti tashqariga chiqarilishi mumkin.
10. Tayyor go'shtni sovutib oling va tolalar bo'ylab katta bo'laklarga bo'ling.
11. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda shaffof sharbati bo'lgan yumshoq pushti pulpa bo'ladi.

Qovurilgan mol go'shti marinadlangan go'sht

Oldin sabzavotli marinadda marinadlangan pishirilgan mol go'shti.

Ingredientlar ro'yxati:

• Qalin qirrasi - 1,5 kg.
• Xantal - 2 osh qoshiq. l.
• Selderey - 200 g.
• Ildizlari bilan maydanoz - 50 g.
• O'simlik yog'i - 100 ml.
• dafna yaprog'i - 5 dona.
• Tegirmonda qora qalampir.
• tuz.
• Piyoz - 3 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• ziravorlar - 10 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Maydalangan selderey va sabzi, tug'ralgan piyoz halqalari, sariyog 'bilan maydalangan maydanoz, maydalangan xushbo'y qalampir va dafna yaprog'idan tuzlamoq tayyorlang. Marinadni yaxshilab tuzlang va xantal bilan tatib ko'ring.
2. Bir parcha go'shtni o'simlik aralashmasi bilan emalli idishga soling. Tenderloin butunlay tuzlamoq bilan qoplangan bo'lishi kerak.
3. Panani kino va qopqoq bilan yoping va muzlatgichda bir kunga qoldiring.
4. Oldindan olib tashlang va xona haroratiga keltiring. Go'shtni sovuqda pishirmang, aks holda u qattiq bo'ladi.
5. Tayyorlangan go'sht bo'lagini ip bilan bog'lab, pishirish varag'iga qo'ying va pechda 15 daqiqa davomida 220-250 daraja haroratda pishiring.
6. Ikki qatlamli folga "qayiq" qiling va u erda qovurilgan qovurilgan go'shtni joylashtiring.
7. Marinaddan piyoz halqalari va selderey tayoqchalari bilan yoping. O'tlarni seping, tegirmondan yangi qalampir, tuz va moy bilan sug'orib oling.
8. Yarim soat davomida pishiring, haroratni 180 darajaga tushiring.

Unda qovurilgan mol go'shti

Ba'zida go'shtni quruq va qarsillash uchun qovurilgan go'sht un bilan sepiladi.

Ingredientlar ro'yxati:

• Yog'li mol go'shti - 1,5 kg.
• Quruq xantal - 1-2 osh qoshiq. l.
• Tegirmonda qora qalampir.
• tuz.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Bug'doy uni - 3-4 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Quritilgan go'shtning bir qismini qattiq zig'ir ip bilan bog'lab, unga eng to'g'ri silindr shaklini berishga harakat qiling.
2. Sarimsoq boshini pyuresi bilan maydalang, tuz, yangi qora qalampir, o'simlik moyi va quruq xantal bilan aralashtiring.
3. Qovurilgan mol go'shtini xushbo'y massa bilan yoping, qopqoqli emalli idishga soling va muzlatgichda 3-4 soat davomida qoldiring.
4. Muzlatgichdan chiqarib, xona haroratiga kelsin.
5. Quruq qovurilgan idishda qaymoqli bo'lgunga qadar bug'doy unini qovuring.
6. Qovurilgan mol go'shtini peçete bilan namlang va 250 daraja (10 daqiqa) da pishiring.
7. Keyin olib tashlang, o'simlik moyi bilan surting va qovurilgan un bilan yaxshilab seping.
8. Pechkaga qayting, issiqlikni 170-180 darajaga kamaytiring va 20-30 daqiqada tayyor holga keltiring.
9. Agar pishirish termometri bo'lak ichidagi haroratni 65-70 daraja oralig'ida ko'rsatsa, u holda qovurilgan mol go'shti tayyor.
10. Go'shtni sovutib oling va mushak tolalari bo'ylab kesib oling.

Yaxshi ingliz uylarida tayyor qovurilgan mol go'shti oshxonada emas, balki butlerning qulfi ostida saqlanganligi bejiz emas va siz hali ham men bilan ajdodlar aristokratiyasi va odob-axloqning olijanobligi haqida gapirasiz. Qovurilgan mol go'shtining ko'rinishi, tegishi va hidi bilan barcha odatlar darhol va qaytarib bo'lmaydigan paleolit ​​bilan almashtiriladi.

Rus she'riyatining quyoshi, hayotni deyarli barcha ko'rinishlarida sevgan Pushkin ham tasodifan emas, balki bolalikdan hammaga tanish bo'lgan qovurilgan mol go'shtiga ilhomlantiruvchi satrlarni bag'ishlagan. U chidab bo'lmas darajada harakat qiladi, deyarli giyohvand, uni sindirish juda qiyin. Kecha mening mushukim buni menga ko'rsatdi, u men bilan quchoqlashib uxlab qoldi, lekin yarim tunda boshlagan ishini tugatish uchun ketdi.
Qovurilgan mol go'shtida ikkita asosiy nuqta bor, ularsiz hech narsa ishlamaydi.

Birinchisi, siz taxmin qilganingizdek, go'sht. Go'sht hech qachon muzlatilmasligi kerak va to'g'ri joydan. Bu mol go'shti bo'lishi kerak, deb umid qilamanki, siz ta'kidlash mumkin emas. Qovurilgan mol go'shti uchun nima yaxshi? Optimal - qovurg'alarda qalin chekka. Agar u pechga to'g'ri kelmasa, uni qovurg'adan olib tashlash mumkin, lekin arralangan orqa miya qoldirilishi kerak - qovurilgan mol go'shti uning ustiga qovuriladi. Pishirish paytida go'sht suyakka qo'yilsa, hamma narsa yanada mazali bo'ladi.

Agar siz qalin qirra olmasangiz yoki siz uchun qimmat bo'lsa, dumba ham mos keladi, faqat uni odatdagidek bo'ylab emas, balki uzun mushak olish uchun bo'ylab kesish kerak. Agar unga deyarli yalang'och qovurg'alarni sotib olish mumkin bo'lsa, undan ham yaxshiroq. Ularga pishiring.

Qovurilgan mol go'shti uchun kichik bir parcha mos kelmaydi, kamida 2 kilogrammdan boshlash mantiqan to'g'ri keladi, optimal - 4. Agar bu qalin chekka bo'lsa, unda kamida uchta qovurg'a so'rang. Kamroq narsa muqarrar ravishda quriydi, qovurilgan mol go'shti uchun har qanday folga va yenglar mos kelmaydi, ular haqida unutmang, faqat tabiiy mahsulot. Go'sht ko'p va hech kim bunchalik ko'p yemaydi, deb xavotir olmang. Qovurilgan mol go'shtini hatto oddiy erkak, hatto gullab-yashnagan ayol ham bir tomoqqa qancha yeyishi mumkinligiga hayron qolasiz. Bundan tashqari, qovurilgan mol go'shti sovuq yoki ozgina iliq holda xizmat qiladi va u uzoq vaqt saqlanadi.

Ikkinchi - pishirish vaqti. Qovurilgan mol go'shti kutilmaganda tez pishiriladi. Fan panjara ostidagi pechimda deyarli har qanday bo'lak og'irligi 4 kilogrammdan ortiq bo'lsa ham, 45 daqiqada tayyor bo'ladi. Qovurilgan mol go'shti hech qachon haddan tashqari quritilmasligi kerak. Agar sizda go'sht termometringiz bo'lsa va uni qanday ishlatishni bilsangiz, bo'lakning o'rtasida 50-52 ° S gacha pishiring, ortiq emas. Agar siz go'shtni qon bilan iste'mol qilmasangiz, qovurilgan mol go'shti siz uchun emas, yaxshi pishirilgan u hech narsaga mos kelmaydi, bu hali ham biftek emas.

Agar termometr bo'lmasa, 40-45 daqiqadan so'ng qovurilgan mol go'shtini o'tkir uchi bo'lgan ingichka pichoq bilan teshishni boshlang. Qon sachramasligi kerak, lekin go'sht ichida juda yumshoq bo'lishi kerak. Shuni ham yodda tutingki, bunday qalin bo'lakda issiqlik nafaqat olovning o'zidan emas, balki barcha tashqi qatlamlardan kiradi va sizning qovurilgan mol go'shti olovni o'chirganingizdan keyin yana 10 daqiqa davomida ichkaridan isishda davom etadi. va go'shtni pechdan oling, lekin keyinroq bu haqda ko'proq ma'lumot oling.

Go'sht bilan nima qilish kerak? Deyarli hech narsa. Sovutgichda saqlansa, xona haroratiga kelsin. Qalin plyonkalarni kesib tashlash kerak, aks holda u yomon tortadi. Yog ', agar mavjud bo'lsa, qoldirilishi mumkin. Butun bo'lakni o'simlik moyi bilan yoyib chiqing. Dag'al tuz va mayda maydalangan qora qalampir bilan mo'l-ko'l seping. Yuqoridan xantalni surtish yaxshi bo'lardi, bu ta'mni oshiradi va qobiqni yumshatadi. Deyarli hamma narsa.

Keyin nima qilamiz? Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Issiqlikni oshirish va keyinroq yuvmaslik uchun pishirish varag'ini folga bilan yopamiz. Folga yog' bilan yog'lang. Go'shtni suyaklari bilan pastga qo'ying. o'rtasida. Agar parcha katta bo'lsa, uni diagonal ravishda qo'ying, bu yaxshi. Pechga qo'ying va 45 daqiqa kuting.

Go'shtni pechdan olib tashlashning o'zi etarli emas, siz albatta dam olishingiz kerak. Ichkaridan doimiy isitish haqida eslaysizmi? Bunday bo'lakni tiklash va tinchlantirish uchun kamida 20 daqiqa kerak bo'ladi. Bu vaqtda sovutish keskin bo'lmasligi uchun uni folga bilan yopish yaxshiroqdir.

Keyin uzun o'tkir jambon pichog'i bilan ingichka bo'laklarga kesishni boshlashingiz mumkin. Ammo qovurilgan mol go'shti 3 soat ichida, to'liq soviganida, haqiqatan ham mazali va suvli bo'ladi. Avvaliga u sharbat chiqarishi mumkin, lekin keyin sharbat qayta so'riladi yoki uni sug'orish yoki undan sous tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

Soslar haqida gapirganda. Qovurilgan mol go'shti, ingliz Worcestershire sousi va meva-sirka asosli boshqa quyuq soslar uchun ideal. Soy-kobul uzoq vaqtdan beri unutilgan, hech bo'lmaganda HP yoki hatto teriyaki sinab ko'ring, u ham mazali.

Ichkaridan pushti, juda yumshoq va nam bo'lak qovurilgan mol go'shti tilda haqiqiy noziklik bilan, qalbda esa - uyning issiqligi bilan yotadi. Asarning kattaligi ham qalbni isitadi, qonliligi ajdodlarning genetik xotirasini uyg'otadi. Melankolik uchun ajoyib vosita, shuningdek, boshqa qo'l bilan siqilgan Falerno oilasi kubogi.

Boshqa master-klasslar:

Rassolnik - qadimgi va qattiq sho'rva va baxtga ko'ra, u asrlar davomida hech qanday maxsus o'zgarishlarga duch kelmagan, faqat tomat pastasi ildiz otgan va hatto tarixiy me'yorlarga ko'ra ...

Julien

Oshpazlik nuqtai nazaridan, julienne juda oddiy, arzon va unchalik qiyin bo'lmagan ishdir, bundan keyin kakotlarni yuvishdan tashqari. Umid qilamanki, sizda ...

Qovurilgan mol go'shti - ingliz oshxonasi haqida o'ylaganingizda birinchi narsa. Taomning ajoyib ta'mi minimal vaqt va kuch sarflagan holda olinadi.

Ushbu maqola 18 yoshdan oshgan shaxslar uchun mo'ljallangan.

Siz allaqachon 18 yoshdan oshganmisiz?

To'g'ri qovurilgan mol go'shtini pishirish siri ikkita narsada - go'shtni tanlashda va uni tayyorlash usulida. Taom uchun faqat yangi go'sht tanlanadi, muzlatilgan emas. Bir parcha kamida bir yarim kilogramm, ideal holda 2-4 kg bo'lishi kerak. Ideal tanlov - qovurg'a ustidagi qalin chekka, undan barcha membranalarni va ortiqcha yog'ni kesib tashlashingiz kerak. Juicy marinadlangan qovurilgan mol go'shti biftek sekin pishirgichda pishirilishi mumkin.

Tarkibi:

• yangi mol go'shti (dana) - 2 kg;
• zaytun (o'simlik) yog'i - 50 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

1. Ideal mol go'shti marmar naqshga ega bo'lishi kerak. Pishirish jarayonini davom ettirishdan oldin, go'shtni muzlatgichdan olib tashlashingiz va xona haroratiga qadar isishi uchun 1 soatga qoldirishingiz kerak. Darhaqiqat, qovurilgan mol go'shtini tayyorlash uchun hayvonning har qanday qismidan bir parcha go'sht olishingiz mumkin. Ammo idishning yog'liligi va qattiqligi bunga bog'liq bo'ladi. Qalin plyonkalar va yog'larni kesib oling - ularsiz tayyor qovurilgan mol go'shti yanada ishtahani ko'radi. Keyin tayyorlangan mol go'shtini har tomondan yog' bilan yog'lang va tuz va ziravorlar bilan surting. Marinadlangan qovurilgan mol go'shti shu tarzda olinadi.
2. Pechni 200 darajaga qo'ying. Pishirish varag'i folga bilan qoplanishi, yog' bilan yog'lanishi mumkin. Go'shtni, tercihen markazga qo'ying. Mol go'shti taxminan 45 daqiqa davomida pishiriladi. "Gril" funksiyasiga ega pech bu vazifani eng yaxshi bajaradi. Tayyorlikni oddiy usulda tekshirishingiz mumkin: 40-45 daqiqadan so'ng go'shtni ingichka o'tkir pichoq bilan teshib qo'ying. Qon chiqmasligi kerak, lekin mol go'shti ichida yumshoq bo'lishi kerak.
3. Tayyor taomni pechdan olib tashlang va 15-20 daqiqa sovushini qoldiring. Sovutishning o'tkir bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun go'shtni folga bilan yopishingiz mumkin.
4. Go'shtni sovuq yoki ozgina iliq qilib, ingichka tilimga kesib oling. Taom o'zining haqiqiy ta'mini faqat 3 soatdan keyin, yaxshi soviganida oladi. Go'shtni haddan tashqari pishirmaslik kerak. Agar oz miqdorda sharbat ajralib tursa, bilingki, siz mukammal qovurilgan mol go'shtini tayyorlashda muvaffaqiyat qozongansiz.

Qovurilgan mol go'shti bifshteksini tayyorlash uchun sizga marinad kerak bo'lmasligi mumkin. Hamma narsa sizning xohishingizga bog'liq. Kaloriya tarkibi 100 gr uchun 173 kkal.

Qovurilgan mol go'shtini achchiq rus sousi bilan qanday tayyorlash mumkin

Marmar mol go'shtidan qovurilgan mol go'shti retsepti hech kimni befarq qoldirmaydi. Issiq sousni qo'shish asl eslatmalarni keltirib chiqaradi va go'shtli taomning ta'mini ta'kidlaydi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 1,5 kg;
• zaytun yog'i;
• tuz, ziravorlar.

Sos uchun:

• yangi horseradish - 100 gr .;
• achchiq xantal - 2 osh qoshiq;
• tuzlangan (tuzlangan) bodring - 2 dona;
• yog'li smetana - 150 gr.;
• qaymoq - 100 gr;

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

1. Sosni tayyorlash uchun horseradish ildizini mayda maydalang. Bodringni kesib oling yoki maydalang. Barcha ingredientlarni chuqur idishda aralashtiring. Sos tayyor.
2. Pechni konveksiya rejimiga qo'ying, 250 ° C ga qadar qizdiring.
3. Mol go'shti xona haroratida bir soat davomida "nafas olishi" kerak.
4. Yog ', qalampir va tuzni aralashtiring. Ideal variant faqat maydalangan qora qalampirdan foydalanishdir. Boshqa ziravorlar mol go'shtining ta'mini to'sib qo'yishi mumkin. Aralashmani mol go'shti bo'lagiga surting. Tayyorlangan go'shtni pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
5. Qobiq hosil bo'lgandan so'ng, olovni 160 ° C ga olib tashlang va pishganicha pishiring.
6. Tayyor taomni plastinka ustiga qo'ying. Sekin-asta sovutish uchun 20 daqiqa davomida folga bilan yoping.

Qovurilgan mol go'shtini pishirish ko'rinadigan darajada qiyin emas. Asosiysi, to'g'ri go'shtni tanlash va pishirishda retseptga rioya qilishdir. Texnologik xaritaga ko'ra, idishning kaloriya tarkibi 100 gr uchun 296,67 kkal. va 42,53 gr. sincap.

Tandirda qovurilgan mol go'shti: klassik retsept

Tarkibi:

• mol go'shti - 1 kg;
• sarimsoq - 2 tish;
• Urug'li ingliz xantal - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak

1. Qalampir, tuz va yog'ni aralashtirish orqali tuzlamoq deb atalmish tayyorlang.
2. Mol go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, kino va yog'ni kesib oling.
3. Mol go'shtini tuzlamoq bilan yaxshilab yoping va bir necha marta aylantirib, 3-4 daqiqa davomida issiq skovorodkada qovuring.
4. Bu vaqt ichida sarimsoq va xantalni matbuotdan o'tkazing. Ingliz xantalini boshqa har qanday bilan almashtirish mumkin, ammo u bilan ta'mi yorqinroq bo'ladi.
5. Go'shtni idishdan olib tashlang va sharbatlar bir tekis taqsimlanishi uchun plastinka qo'ying.
6. Pechni 220 o C ga oldindan qizdiring.
7. Olingan xantal aralashmasi bilan go'shtni yoping, uni chuqur pishiriladigan idishga soling.
8. Go'shtni pechga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng, haroratni 160 ° C ga tushiring va 40 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Pishirish vaqti go'sht bo'lagining o'lchamiga bog'liq (bu jarayon ko'proq vaqt talab qilishi mumkin).
9. Issiq qovurilgan mol go'shti kartoshka yonma-yon ovqat bilan xizmat qilishi mumkin.

Pishirish paytida go'sht ko'p miqdorda sharbat chiqaradi, uni sous sifatida ishlatish mumkin. Sovuq qovurilgan mol go'shti folga bilan o'ralgan va muzlatgichda saqlanishi mumkin. Yupqa go'sht bo'laklari sendvichlar uchun juda yaxshi. Mol go'shtini bir bo'lak nonga qo'ying, bir tilim pomidor bilan bezang va ajoyib nonushta tayyor.

Qovurilgan idishda qovurilgan mol go'shti

Qovurilgan mol go'shti butun bir bo'lak mol go'shti, panjara yoki pechda bo'lishi allaqachon odatiy holga aylangan. Biz odatdagi klassik retseptdan uzoqlashishni va non bo'laklarida qovurilgan skovorodkada qovurilgan mol go'shti pishirishni tavsiya qilamiz. Ideal yon piyola shirin qalampir bilan pishirilgan o'rik bo'ladi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 1 kg;
• o'simlik yog'i - ta'mga;
• zaytun moyi - ta'mga;
• non bo'laklari - 100 gr.;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• yangi o'tlar - ta'mga.
• shirin qalampir - 2 dona. katta;
• o'rik - 1 stakan;

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

1. Ko'katlarni maydalab, chuqur idishga soling, sarimsoq qo'shing, matbuot, yog ', ziravorlar orqali o'tdi.
2. Mol go'shtini qalin bifteklarga kesib oling.
3. Mol go'shtini sarimsoq aralashmasi bilan maydalang, bir soatga qoldiring.
4. Marinadlangandan so'ng, bifteklarni non bo'laklariga aylantiring, oldindan qizdirilgan panada kerakli darajada qovuring, oz miqdorda yog' quying.
5. Mazali garnitür tayyorlang. Bolgar qalampirini kesib oling, urug'larni olib tashlang, chiziqlar bilan kesing. Chuqur qovurilgan idishga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying. Qalampirni qovurish uchun qo'ying.
6. Qalampir yumshoq bo'lganda, tuz va qalampir. Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling, qalampir bilan qovurilgan idishga soling, aralashtiring. Qalampirlar yumshoq bo'lguncha taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
7. Qovurilgan mol go'shtini o'tlar bilan bezatilgan yon piyola bilan xizmat qiling.

Grilda qovurilgan mol go'shti

Grilda qovurilgan mol go'shtini pishirish juda qiyin, chunki siz doimiy haroratni saqlashingiz kerak. Bu funksiya bilan gazli panjara eng yaxshi ishlaydi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 2 kg;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• limon sharbati - 100 ml.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

1. Qovurilgan mol go'shtini panjara ustiga qovurishdan oldin go'shtni marinadlang: limon sharbati, tuz va murch aralashtiriladi, mol go'shti bo'lagini bu aralashma bilan yaxshilab silang va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
2. Grilda qovurilgan mol go'shti oshpazlari folga pishirishni maslahat berishadi. Go'shtni o'rashdan oldin uni pishirish turniketi bilan bog'lab, uni barrelga aylantiring. Shunday qilib, mol go'shti pishirish jarayonida shaklini yo'qotmaydi.
3. Go'shtni pishirishning eng oson usuli - bu gazli panjara, chunki siz doimiy haroratni saqlashingiz kerak. 130 o C ni qo'ying, go'shtni panjara ustiga qo'ying. Endi mol go'shti pishirishni kutishgina qoladi.

Grilda qovurilgan go'sht pechda pishirilgan qovurilgan mol go'shtidan ko'ra yorqinroq va boy ta'mga ega bo'ladi. Siz ko'mirda pishirishingiz mumkin, ammo bu biroz kuch talab qiladi, chunki pishirish vaqtida doimiy haroratni saqlab qolish qiyin bo'ladi.

Klassik qovurilgan mol go'shti sekin pishirgichda ham pishirilishi mumkin. Har qanday retseptni tanlash mumkin.

Yoqimli ishtaha!

• 800 gr. mol go'shti (don go'shti);
• 1 osh qoshiq qora yangi maydalangan qalampir;
• 1-2 novdasi bibariya;
• 2 osh qoshiq zaytun yog'i.

• Tayyorlash vaqti: 01:20
• Pishirish vaqti: 00:30
• Porsiya: 4
• Murakkablik: yorug'lik

Ovqat pishirish

Klassik retsept bo'yicha ingliz qovurilgan mol go'shti faqat bonkadan yoki qalin yoki ingichka chetidan tayyorlanadi. Minimal ingredientlar bilan taom suvli, mazali, rozmarinning yoqimli hidi bilan yumshoq bo'lib chiqadi.Qovurilgan mol go'shtini mazali qilish uchun go'shtni tanlashga mas'uliyat bilan yondashish kerak. O'ziga xos tarzda, suvli qovurilgan mol go'shti yangi emas, balki qarigan go'shtdan olinadi.

1. Qovurilgan mol go'shti butun hajmda teng ravishda qovurilishi uchun uni pishirish boshlanishidan bir soat oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak. Bu vaqt ichida tashqi qatlamlarning harorati ichki haroratga teng bo'ladi. Biz tenderloinni yaxshilab yuvamiz, uni butun yuzaga quritamiz. O'tkir pichoq bilan biz filetani barcha tomirlardan, somondan tozalaymiz.
2. Biz go'shtni barcha barrellardan tuzlaymiz, chorak soat davomida dam olish uchun qoldiring.
3. Biz bibariya novdalaridan barglarni yirtib tashlaymiz, ularni maydalaymiz, zaytun moyi bilan aralashtiramiz. Shuningdek, maydalangan qora qalampir qo'shing.
4. Biz mol go'shtini xushbo'y moy bilan cho'tka bilan qoplaymiz, uni o'tga chidamli shaklga o'tkazamiz, unda biz pishiramiz.
5. Biz pechni 230 darajaga qizdiramiz, u erda chorak soat davomida qovurilgan mol go'shtini qo'yamiz. Issiqlikni 150 darajaga tushirganimizdan so'ng, biz idishni tayyor holatga keltiramiz. Har 500 gr uchun istalgan qovurish darajasiga qarab. mol go'shti 20 dan 45 minutgacha kerak bo'ladi.
6. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan shaklni olib tashlang, butun bo'lakni ajralib turadigan sharbat bilan to'kib tashlang.
   

   Qovurilgan mol go'shtining tayyorligini termometrli oziq-ovqat probi yordamida aniqlash mumkin. Agar bunday qurilma bo'lmasa, siz shunchaki go'sht bo'lagini yog'och shish bilan teshib, go'sht sharbatining rangini ko'rishingiz mumkin.

7. Qovurilgan mol go'shtining istalgan darajasiga erishganimizda, pechni isitishni o'chiring. Go'sht folga bilan qoplangan, yopiq pechda chorak soat davomida qoldiring.
8. Xizmat qilayotganda, mol go'shtini idishga soling, ingichka bo'laklarga bo'ling. An'anaga ko'ra, qovurilgan mol go'shti qandaydir go'sht sousi va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Qovurilgan mol go'shti - rus tiliga "qovurilgan mol go'shti" deb tarjima qilingan ingliz oshxonasining eski go'shtli taomidir. Aslida, bu haqiqiy erkaklar uchun juda oddiy qattiq go'shtli taom. Bu mol go'shtining katta bo'lagi. Qovurishdan oldin go'sht marinadlangan bo'lishi kerak, bu taomning sifati va ta'mini yaxshilaydi. Keyinchalik, mol go'shti qovurilgan mol go'shtini qanday pishirishni fotosurati bilan retseptni ko'rib chiqing - klassik retsept va marmar qovurilgan mol go'shti.

Marmar mol go'shtidan qovurilgan mol go'shti har qanday bayramning haqiqiy boyligiga aylanadi. Bu go'sht uchun to'g'ri marinad juda muhimdir. Keyin u g'ayrioddiy suvli bo'lib chiqadi va faqat tilda eriydi.

Porsiya soni: 4-6.

Pishirish vaqti: 120 daqiqa.

Tarkibi:

• 1,5-2 kg qarigan mol go'shti;
• 1-2 bosh piyoz;
• 2 osh qoshiq zaytun yog'i;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq soya sousi;
• 2-3 chimdik tuz va qora qalampir;
• 2-3 dafna;
• 0,5 osh qoshiq reyhan (quritilgan);
• 1 osh qoshiq quritilgan zirk.

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha namlikdan yaxshilab quriting. Biz butun parchani qizlik pardasidan tozalab, yashadik. Biz mol go'shtini muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz, shunda u isishi kerak.
2. Issiqlik bilan ishlov berish paytida bo'lakning shakli deformatsiyalanmasligi uchun biz butun kesimni oshxona iplari bilan mahkam bog'laymiz.
3. Katta qovurilgan idishni qizdiring, go'shtni har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bunday "muhrlash" dan keyin go'sht sharbati tugamaydi, bo'lak ichida qoladi, shuning uchun idish suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
4. Endi marinadni tayyorlaylik. Buning uchun qobiqni olib tashlang va sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing. Durulama, bibariya novdalaridan barglarni yirtib tashlang. Qo'llaringizga zirk mevalarini ishqalang. Biz konteynerda tuz, qora qalampir, tug'ralgan sarimsoq, bibariya, quritilgan reyhan, lavrushka, zirk mevalarini birlashtiramiz. Piyozni tozalang, yarmini kesib oling.
5. Olingan tuzlamoq bilan go'shtning butun qismini saxiylik bilan artib oling, uni bir muddat marinadlashiga ruxsat bering.
6. Keyin marinadlangan qovurilgan go'shtni marmar mol go'shtidan yon tomonlari bilan pishirish varag'iga o'tkazamiz. Lazzatlanish uchun piyozning yarmini yonma-yon qo'ying. Go'shtni soya sousi va zaytun moyi aralashmasi bilan to'ldiring.
7. Qovurilgan mol go'shtini 200 daraja haroratda 70-90 daqiqa davomida har bir kilogramm mol go'shti uchun 45 daqiqada pishiramiz.
8. Pishirgandan so'ng, qovurilgan go'shtni yolg'iz qoldiring, shunda ichidagi sharbatlar bo'lak bo'ylab teng taqsimlanadi. Faqat bu mol go'shtining maydoni ipdan tozalanadi, idishga solinadi, bo'laklarga bo'linadi.

Sosli go'sht har doim juda mazali bo'lib chiqadi. Va agar u non bo'laklarida ham qovurilgan bo'lsa, unda u juda suvli bo'lib chiqadi. Shuning uchun, asal xantal sousida qovurilgan mol go'shti butun oila uchun ajoyib asosiy taom bo'ladi.

Har bir konteyner uchun porsiya: 3.

Pishirish vaqti: 1 soat.

Kaloriya tarkibi: 100 gr uchun 292 kkal.

Tarkibi:

• 0,5 kg mol go'shti;
• 1 st. l. stol xantal;
• 3 osh qoshiq bug'doy un;
• 3 osh qoshiq tabiiy asal;
• 1 osh qoshiq reyhan (quritilgan);
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 chimdik tuz va qora murch.

Pishirish jarayoni:

1. Biz bir parcha mol go'shtini yaxshilab yuvamiz, quritamiz, qizlik pardasidan tozalaymiz. Go'shtni un bilan to'liq pishiring.
2. Panga o'simlik yog'ini quying. Issiq bo'lganda, mol go'shtini yoyib, o'rta olovda har tomondan yorqin qizil rangga qadar qovuring.
3. Biz sousni tayyorlaymiz. Bir piyola ichida xantal, asalni quruq reyhan bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Biz folga stolga yoyib, o'rtada qovurilgan go'shtni yoyib, cho'tka bilan tayyorlangan sous bilan mo'l-ko'l yog'laymiz. Mol go'shtini folga bilan o'rang.
5. Formani pechga qo'yamiz, 200 darajaga qadar isitiladi, 60 daqiqa.
6. Tayyor qovurilgan go'shtni pechda yana 15-20 daqiqa davomida olovni o'chirib qo'yamiz.
7. Keyin biz idishni olib tashlaymiz, folga olib tashlaymiz, uni chiroyli xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazamiz. Dilimlarga kesib oling, xizmat qiling. Garnitura sifatida biz to'g'ralgan qaynatilgan kartoshka, yangi sabzavotlar yoki ulardan tayyorlangan salat, qaynatilgan guruchni taklif qilamiz.
8. Sovuq kechagi qovurilgan mol go'shti sendvichlar, kanepalar yoki sovuq taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Hammaga yaxshi ishtaha!

Video: