Maksimal foydani saqlab qolish uchun murabbo bir daqiqa pishirish uchun 2-3 dozada qaynatiladi, pishirish oralig'ida to'liq sovishini qoldirib ketadi. Bu vitaminni tejaydigan pishirish usuli, garchi uni 1 bosqichda pishirish mumkin bo'lsa-da - qoida tariqasida, 10 daqiqadan to hozirgacha u juda zich bo'lgunga qadar. Agar bir tomchi qaynatilgan murabbo siropi qoshiqqa tarqalmasa, lekin shaklini saqlab qolsa, murabbo pishiriladi.

Qanday qilib murabbo qilish kerak

Umumiy tamoyil
Mevalar yoki mevalar tozalanadi, yuviladi va xohlagancha kesiladi, keyin shakar bilan qaynatiladi. Shakar kuchli konservantdir, shuning uchun har qanday murabbo uzoq vaqt saqlanadi va agar siz gigiena qoidalariga rioya qilsangiz, u holda murabbo butun qishda turadi.

1. Murabbo tayyorlashda meva va shakar nisbati.
Qoida tariqasida, 1 kilogramm rezavorlar uchun 1 kilogramm shakar olinadi.

2. Murabbo qanday tayyorlanadi?
Murabbo guruch yoki po'lat idishlarda qaynatiladi - mevaning pastki qatlamlari yuqori qatlamlarning og'irligi ostida yumshab ketmasligi uchun etarlicha keng havzalar.

3. Murabbo saqlash.
Tayyorlangan bankalarga murabbo quyilishi kerak: soda qo'shilishi bilan issiq suvda yuviladi va pechda to'liq quruq bo'lguncha isitiladi (10 daqiqa davomida 60 daraja haroratda). Murabbo 5-25 daraja haroratda qorong'i joyda, kamida vaqti-vaqti bilan havalandırılan joyda saqlang.

4. Qaysi olovda murabbo pishirish kerak?
Murabbo yonib ketmasligi va barcha foydali moddalar qaynatilmasligi uchun past olovda qaynatilishi kerak.

5. Murabbo qachon tayyor bo'ladi?
Bir tomchi sirop juda qattiq bo'lganda murabbo pishiriladi.

6. Siz murabbodan ko'pikni tozalaysizmi?
Murabbo pishirayotganda ko'pikni tozalang.

7. Agar murabbo qalinlashmasa, nima qilishim kerak?
Yana murabbo qaynatish uchun tavsiya etiladi. Yoki ozgina jelleşme komponentini qo'shing. Siz limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin - u tarkibidagi tabiiy jelatinni chiqaradi. Yana bir variant - quruq kukunni ishlatishdir.

8. Murabbo pishirmasdan qanday tayyorlanadi? :)
Bir kavanoz meva uchun 1 banka shakar (yoki 1 kilogramm meva uchun - 2 kilogramm shakar) oling, mikser bilan maydalang. Tuproq massasini muzlatgichda saqlang.

9. Murabbo saqlashni qanday tashkil qilish kerak?
Siqilishni saqlash uchun siz blankalar nomi va sanasi ko'rsatilgan teglarni chop etishingiz mumkin. Yoki bankka marker bilan yozing.

Murabbo tayyorlash uchun idishlar

Murabbo qaynatiladi yirtqichlardan yoki piyola. Havza yaxshi, chunki katta ochiq sirt suyuqlikning yaxshi bug'lanishini ta'minlaydi - murabbo qalin bo'ladi, lekin mevalar yoki rezavorlar hazm bo'lmaydi. Kastryuldan foydalanish qulayroq, u pechkada yoki murabbo tayyorlash bosqichlari orasidagi stolda kamroq joy egallaydi.

Foydalanish mumkin:
Emal idishlar - bu murabbo tayyorlash uchun javob beradi. Ammo shuni hisobga olish kerakki, hatto kichik emal chipi ham havza yoki pandan foydalanishni imkonsiz qiladi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar murabbo tayyorlash uchun javob beradi, lekin ba'zida tayyor mahsulot "metall" ta'mga ega bo'ladi.

Foydalanish mumkin emas:
Mis havzalari, garchi ular an'anaviy ravishda murabbo tayyorlash uchun eng yaxshi idishlar hisoblanadi. Zamonaviy tadqiqotlar buning aksini tasdiqlaydi - mis murabbo tayyorlash uchun mos emas. Meva va rezavorlar tarkibida idish-tovoq yuzasida patina (quyuq qoplama) ko'rinishida paydo bo'ladigan mis oksidlarini eritadigan kislota mavjud. Havza porlashi uchun yirtilgan bo'lsa ham, uni pishirish uchun ishlatishning hojati yo'q - mis ionlari askorbin kislotasini yo'q qiladi va murabboni minimal miqdordagi S vitaminidan ham mahrum qiladi.

alyuminiy idishlar murabbo tayyorlash uchun mutlaqo ishlatib bo'lmaydi. Meva kislotasi pan yoki havzaning devorlarida oksid plyonkasini yo'q qiladi va alyuminiy molekulalari mahsulotga kiradi.

Kichkina chelak bilan bankalarga murabbo quyish yaxshidir, chunki. bankalarning bo'yinlari odatda tor bo'ladi - murabbo to'kilishi xavfi mavjud.

Murabbo ichidagi shakar haqida

- Murabbo tayyorlashda shakar tatlandırıcı, quyuqlashtiruvchi va konservant vazifasini bajaradi. Murabbo tayyorlashda shakar fruktoza va glyukozaga bo'linadi, bu uning organizm tomonidan tez so'rilishiga yordam beradi.

Murabbo tayyorlashda ko'pincha lavlagi va qamishning shakar navlaridan olingan shakar ishlatiladi. Shakarning ekzotik turlari: chinor, palma, jo'xori Rossiyada kam uchraydi va murabbo tayyorlash uchun ishlatilmaydi, shuningdek, jigarrang tozalanmagan xom qamish shakar.

Agar siz shakarni xatcho'p qilish tezligini kamaytirsangiz, murabbo kamroq kaloriya bo'ladi. Ammo murabbo emas, balki kompotning mustahkamligini olish uchun chiqishda xavf mavjud. Shakarni pektin asosidagi oziq-ovqat qo'shimchalari bilan almashtirish mumkin. Bular Confiturka, Kvittin, Zhelfix va shunga o'xshashlarning mustahkamligini yaxshilaydigan murabbo.

Murabbo tayyorlash usullari

Murabbo tayyorlashning 1 usuli - klassik

1. Idishlarga shakar tushiring.
2. Shakarni sovuq suv bilan to'kib tashlang.
3. Idishlarni olovga qo'ying.
4. Shakar butunlay eriguncha aralashtiriladi.
5. Siropni qaynatishga keltiring.
6. Siropni 2 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.
7. Mevalarni qo'shing.
8. 5 soat davomida murabbo sovutib oling.
9. Olovga qo'ying, yana qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring, muloyimlik bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlang.
10. Yana sovutib oling.
11. Oxirgi marta qaynatib oling va 3 daqiqa davomida pishiring.
12. Sovutib, bankalarga murabbo quying.

2 tomonlama murabbo tayyorlash - tez

1. Mevalarni yuving va quriting.
2. Mevalarni idishga soling.
3. Shakarni to'kib tashlang va aralashtiring.
4. 5 soatga qoldiring.
5. Havzani olovga qo'ying.
6. Muntazam aralashtirib, qaynatib oling.
7. 5 daqiqa davomida pishiring.

Murabbo uchun bankalar

Shisha idishlar murabbo saqlash uchun ishlatiladi. Ular tikuv mashinasi yordamida bankalarni qalay qopqoqlari bilan yopadilar yoki "burma" qopqoqlarini burashadi - ular turli diametrlarda bo'ladi, siz bo'yin uchun to'g'ri o'lchamdagi idishlarni tanlashingiz kerak.
Tayyor murabbo toza, quruq bankalarga solinadi. Agar mahsulot suv tomchilari qoladigan idishga qadoqlangan bo'lsa, unda murabbo saqlanmaydi - u mog'orlanadi yoki fermentlanadi. Banklar issiq suv va soda bilan yuviladi. Idishni ichkaridan va tashqarisidan suv bilan chayish, shimgichga bir choy qoshiq soda quyib, avval bankalarning ichki, keyin esa tashqi yuzalarini yaxshilab artib tashlash kerak. Keyin kavanozni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Kavanozning yaxshi yuvilganligi barmog'ingizni uning yuzasiga surganingizda xarakterli siqilish bilan ko'rsatiladi. Uy kimyoviy moddalarini (idish yuvish vositalarini) ishlatmang. Ushbu mahsulotlarning kuchli hidi bor, ular idish-tovoqlarda qoladi va murabbo aromasini buzishi mumkin. Qopqoqlarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Murabbo saqlash rejalashtirilgan toza bankalar sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun:
1. Idishga suv quying, bankalar uchun maxsus ushlagichni o'rnating va o'rtacha olovga qo'ying.
2. Suv qaynayotganda, idishni pastki qismini yuqoriga qarab ushlagichga qo'ying (bo'yin ushlagichdagi teshikka kiradi). Kavanozni 5 daqiqa davomida bug'lang.
3. Kavanozni ushlagichdan olib tashlang (sochiq yoki qozon tutqichlari yordamida) va bo'ynini toza sochiq ustiga qo'ying. Besh daqiqadan so'ng bankani yon tomoniga qo'ying - shunda ho'l bug 'chiqadi va bankaning issiq devorlari ichki yuzani quritadi. 5 daqiqadan so'ng toza, quruq kavanoz maqsadga muvofiq ishlatilishi mumkin.
4. Qopqoqlarni ham sterilizatsiya qilish kerak: qaynoq suvli idishga soling va 5 daqiqa qaynatiladi. Olib tashlang (vilkalar bilan ko'ring) va toza sochiq ustiga quriting.
Bankalarni sterilizatsiya qilishning boshqa usullari:
- Keng kostryulkaga 5-5 santimetr suv quying, mikroto'lqinli pechni o'rnating va bankalarni teskari qo'ying. Suv qaynayotganda, bug 'idishlarni sterilizatsiya qiladi. Shuning uchun ularni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak.
- qaynab turgan choynakning nayidagi idishni mustahkamlash;
- bankaga qaynoq suv quying va qopqoq ostida 10 daqiqa turing;
- mikroto'lqinli pechda: bankaga ozgina (pastki qismdan taxminan 1 santimetr) suv quying. Mikroto'lqinli pechga qo'ying, quvvati 700 Vt, ishlov berish vaqti 2 minut;
- pechda: ho'l bankalarni pishirish varag'iga qo'ying. Pechni yoqing. Isitish harorati 130 darajadan oshmaydi, ishlov berish vaqti taxminan 5 minut (konservalar ichkarida va tashqarisida quriguncha);
- sekin pishirgichda: asbob idishiga 2 stakan suv quying, idishlarni bug'lash panjarasiga joylashtiring. "Pishirish" yoki "Bug'da pishirish" rejimlari. Qaynayotgan suvdan keyin 5 minutdan keyin ishlov berish vaqti. Bu usul kichik idishlar uchun yaxshi.
Diqqat! Haddan tashqari qizib ketish yoki harorat farqi bo'lsa (masalan, sovuq suv issiq idishga tushadi), kavanoz yorilishi mumkin. Ehtiyot bo'ling!

mevali murabbolar

Berry murabbo

Boshqa murabbolar

Hammasi murabbo tayyorlash haqida

Muallif/muharrir - Lidiya Ivanova

O'qish vaqti - 8 min.

Biz nima pishiramiz?

• Blankalar
  • Jam

Bolalikdan murabbo ta'mini hamma biladi. Bizning buvilarimiz qishning sovuq oqshomlarida shirin taomlardan bahramand bo'lishlari uchun ularni kelajakda foydalanish uchun zaxiralashdi. Lekin hamma uni qanday qilib to'g'ri pishirishni biladimi?

Qanday qilib murabbo pishirish kerak

Qishda murabbo - bankadagi yozning bir qismi. Qishning sovuq oqshomlarida murabbo bankasini ochib, issiqlik va quyoshni eslash qanchalik yoqimli. To'g'ri murabbo juda chiroyli ko'rinadi. Rezavorlar yoki pishgan mevalarning bo'laklari qalin shaffof siropda teng ravishda taqsimlanadi. Garchi ba'zi hunarmandlar qovoq, sabzi yoki kashtandan pishirishi mumkin. Allaqachon uni juda yaxshi ko'radigan kishi bor, lekin hali ham "yozni kavanozda" pishirishning umumiy qoidalari mavjud.

1. Avvalo, siz murabbo uchun mevalarni tanlashga jiddiy yondashishingiz kerak. Mintaqangizda yetishtirilgan rezavor mevalarga ustunlik bering. Bu sog'lom mevalar o'rniga qish uchun zararli kimyoviy moddalarni saqlash xavfini kamaytiradi. Bir oz pishmagan mevalar murabbo uchun eng mos keladi. Agar siz haddan tashqari pishgan bo'lsangiz - tushunarsiz tartibsizlikka tushish xavfi mavjud. Bundan tashqari, mahsulotning go'zalligi va ta'miga ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi, agar siz buzilish belgilari bo'lgan xom ashyolardan foydalansangiz - chirigan dog'lar, qushlar yoki hasharotlar tomonidan zararlangan, g'ijimlangan tomonlar.
2. Bu masalada to'g'ri idishlar juda muhimdir. Chuqur emas, mis havzasi eng mos keladi. Idishlarda zang dog'lari yoki yashil qoldiqlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Emal idishlar oddiy sababga ko'ra mos kelmaydi, chunki ko'pincha unda hamma narsa yonadi. Bu, albatta, tayyor mahsulotning ta'mini buzadi.
3. Pishirishni boshlashdan oldin, mevalarni ehtiyotkorlik bilan saralash kerak. Barglari, ezilgan rezavorlar, urug'lar va poyalarni olib tashlang. Bundan tashqari, toza suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
4. To'g'ri tayyorlangan sirop - bu noziklikni tayyorlashda eng muhim narsa. Sirop shu tarzda tayyorlanadi - rezavorlar og'irligiga teng shakar miqdorini oling. Agar xom ashyo 3 kg bo'lsa, unda 3 kg shakar ham quying. Bundan tashqari, har bir kilogramm qum uchun siz 200 g suv qo'shishingiz kerak. Har bir narsani aralashtiring va past olovda qaynatib oling. Yaxshi sirop asta-sekin qoshiqdan tushadi.
5. Qaynatgandan so'ng, rezavorlarni siropga quying. Aksincha, siz allaqachon sirop bilan yotqizilgan rezavorlar bilan idishlarni quyishingiz va butun massani qaynatishingiz mumkin.

Pishirishda nisbatlarga rioya qilish kerak. Agar retsept bo'yicha ko'ra kamroq shakar qo'ysangiz, murabbo achitish xavfi mavjud. Qalay qopqoqli shisha idishlarga qadoqlangan. Murabbo mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun bankalar quruq va yaxshilab yuvilishi kerak. Bundan tashqari, rulonli qutilarni saqlash joyi ham quruq va yaxshi havalandırılmalıdır.

Besh daqiqa davomida murabbo qanday pishiriladi

Nomidan ko'rinib turibdiki, bu usul tez, oson va rezavorlar va mevalardagi ozuqa moddalarining maksimal miqdorini tejash imkonini beradi.

Tez tayyorlash uchun rezavorlar yuvilishi, novdalar, urug'lardan saralanishi va quritilishi kerak, keyin chuqur havzaga o'tkazilishi va shakar bilan qoplanishi, aralashtirilishi va rezavorlar yoki mevalar sharbat berishi uchun bir necha soatga qoldirilishi kerak. Keyin pechka ustiga qo'ying va aralashtirib, qaynaguncha kuting. Shundan so'ng yana 5 daqiqa pishiring.Agar murabbo suyuq bo'lib chiqsa, yana qaynatiladi. Agar tayyor murabbo shirin bo'lib chiqsa, siz ozgina limon kislotasini qo'shishingiz mumkin. Keyin yaxshilab aralashtiring va yana qaynatib oling.

Siz murabbo uchun ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, olma va nok doljin bilan yaxshi ketadi. Apelsin - chinnigullar va kardamon bilan.

Olma murabbosini qanday tayyorlash mumkin

Olma murabbo tayyorlashda:

1. Mevalarni yuving, bo'laklarga bo'ling, o'rtasini olib tashlang. Ayniqsa, yumshoq olma murabbosi uchun mevalarni qobig'ini olib tashlaganingizdan so'ng, qo'pol qirg'ichda maydalash mumkin.
2. 1 kilogramm shakar va 200 ml suv nisbatida shakar va suvni aralashtirib, shakar siropini tayyorlang. Olma ichiga quying. Sirop qalinlashguncha yuqori olovda pishiring.
3. Yoki tug'ralgan olmalarni shakar bilan seping va bir necha soatga qoldiring. Keyin aralashmani qaynatib oling.
4. Sirop tayyor bo'lgach, ichiga olma pulpasini quying va 5 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Keyin kamaytiring va yana 5 daqiqa pishiring.
5. Idishlarga quying va qopqoq bilan o'rang.

Agar murabbo suyuq bo'lsa - nima qilish kerak

Siqilishni qalinlashtirishning eng oson usuli - unga jelatin yoki agar-agar qo'shish. Shuningdek, bu maqsadda murabboga maydalangan olma xamiri, smorodina, limon sharbati yoki apelsin qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Ushbu pektin o'z ichiga olgan tabiiy mahsulotlar nafaqat murabbo uchun kerakli zichlikni beradi, balki uning ta'miga lazzat qo'shadi.

Kelajakda murabbo juda suyuq bo'lib chiqmasligi uchun rezavorlar sifatiga e'tibor bering. Yomg'irli havoda yig'ilgan xom ashyo haddan tashqari suvli bo'ladi. Va shuning uchun ortiqcha suyuqlikni hazm qilish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Xuddi shu narsa yangi yuvilgan rezavorlar uchun ham amal qiladi. Idishga xom ashyo qo'shmasdan oldin suvni to'kib tashlang.

Agar murabbo juda suyuq bo'lib chiqsa, maslahatlar:

1. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
2. Ushbu noziklikni pishirish uchun yirtqichlardan foydalanmang - past devorli idishlar ortiqcha namlikning tezroq bug'lanishiga yordam beradi.
3. Mahsulotni ketma-ket 3 soat davomida olovda saqlamang. Uni 3 bosqichda pishirish yaxshidir. Xom ashyoni qaynatib oling, olovda taxminan 15 daqiqa ushlab turing, keyin pechni o'chiring va noziklikni sovutib oling. Yana 2 marta takrorlang.

Murabbo ustida mog'or, nima qilish kerak

Agar kavanozni ochgandan keyin mog'or topilsa, uni olib tashlashingiz va murabbo yeyishingiz mumkin, chunki mog'or ichkariga kirmaydi. Bundan tashqari, mog'orlangan murabboni shakar bilan, 1 kg murabbo uchun 100 g qum miqdorida qaynatishingiz mumkin. 5-7 daqiqa davomida olovda turing. Bunday murabbolarni yana o'rash bunga loyiq emas. Undan ko'ra yaxshiroq.

Mog'or paydo bo'lishi mumkin, agar:

1. Murabbo yomon pishirilgan.
2. Etarlicha shakar qo'shilmagan.
3. Idishlar hali ham issiq holda qopqoq bilan vidalangan. Hali ham issiq murabbo bankalarini buraganda, kondensatsiya hosil bo'ladi. Va ortiqcha namlik mog'orning eng yaxshi do'stidir.
4. Idishlar yomon yuvilgan yoki sterilizatsiya qilinmagan.
5. Tayyor mahsulot havo aylanishi yomon bo'lgan nam xonada saqlangan.

Agar murabbo fermentlangan bo'lsa

• Fermentlangan murabbo shakar bilan qaynatiladi va idishlarga solinadi. 1 kg murabbo uchun 100 g donador shakarni hisoblash.
• Unga suv qo'shing va kompot pishiring. Shuni yodda tutingki, bu holda xom ashyo sharobni kuchli hidlamasligi kerak.
• ga to'ldirish sifatida qo'shing. Pechkada qizdirilgandan so'ng, hosil bo'lgan barcha alkogolli birikmalar parchalanadi.
• Fermentlangan murabbodan uy qurilishi likyorini tayyorlang. "Shubhali" qutilarni batareyaga yaqinroq joylashtiring. Bakteriyalar o'z vazifalarini bajaradilar. Qopqoqni olib tashlash va kavanozning bo'ynini 1 qatlamga o'ralgan doka bilan bog'lash yaxshiroqdir. Odatda faol fermentatsiya jarayoni 2-3 kun davom etadi. Va mahsulotning pishishi uchun yana 2-3 hafta. Spirtli ichimliklarning tayyorligini pufakchalar yo'qligi va infuzionning aniqlanishi bilan aniqlash mumkin.

Bundan tashqari, murabbo, aksincha, shakarlangan bunday holat mavjud. Bu pishirish paytida retsept buzilganligi va kerak bo'lganidan bir oz ko'proq shakar qo'yilganligi sababli sodir bo'ladi. Bu muammoni oddiygina idishlarni iliq suvga qo'yish va suvni qaynatish uchun isitish orqali hal qilish mumkin. Shakar eriydi. Kelajakda buni oldini olish uchun har bir idishga ozgina limon sharbati yoki kislota qo'shish tavsiya etiladi.

Xushbo'y murabbo, quyosh va issiqlikning hidi, yozni eslab, qishki sovuqda tatib ko'rish ayniqsa yoqimli. Oilaviy choy partiyasini ham bolalar, ham kattalar sevadigan xushbo'y murabbosiz tasavvur qilish qiyin. Jozibali shirinlik bilan choy odamlarni birlashtiradi, suhbatlashish va mazali desertdan zavqlanish imkoniyatini beradi. Tabiiy rezavorlar ta'mini saqlab qolgan murabbo nafaqat ko'ngilni ko'taradi va yozning bir bo'lagi issiqligini beradi, balki sizni energiya bilan to'ldiradi, chunki u barcha kerakli vitaminlar, minerallar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Har bir uy bekasi qulupnay, malina, smorodina, Bektoshi uzumni, olcha, o'rikdan mazali murabbo tayyorlash bo'yicha o'z sirlariga ega va ayniqsa, nozik biluvchilar atirgul barglari yoki yong'oqdan murabbo tayyorlashni bilishadi. Ammo biz klassik uy qurilishi murabbo tayyorlash haqida gaplashamiz, agar siz masalaga jon bilan yondashsangiz, mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Uyda murabbo tayyorlash sirlari

Ideal murabbo shunday ko'rinadi: qalin va shaffof sirop, unda rezavorlar yoki meva bo'laklari teng taqsimlanadi. Haqiqiy murabbo nafaqat mazali, balki to'g'ri pishirilsa, jozibali ko'rinadi. Sinab ko'ramizmi?

Malina, olma va qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin

Jam har qanday rezavorlar va mevalardan tayyorlanadi - bizning hududimiz uchun an'anaviy va ekzotik, masalan, mango va papayya. Ba'zi g'ayrioddiy shirinliklarni sevuvchilar sabzi, yashil pomidor, bodring, ananas, banan, apelsin va kashtandan murabbo tayyorlashadi. Murabbo shakar yoki asal bilan tayyorlangan nozik va qalin, juda shirin yoki shirin ta'mga ega bo'lishi mumkin. Mevalarni qayta ishlash, sirop tayyorlash va murabbo tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ular orasida har kim to'g'ri tanlashi mumkin. Biroq, har bir uy bekasi qanday retseptdan foydalanmasin, bilishi kerak bo'lgan umumiy pishirish qoidalari va ba'zi nozikliklar mavjud.

Meva va rezavorlar - chiroyli, xushbo'y va biroz pishmagan

Faqat o'z hududingizda etishtirilgan yuqori sifatli mevalarni tanlang, chunki ular tabiiy ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolgan. Agar siz yomon rezavorlarga duch kelsangiz, qulupnay, gilos yoki guava murabbosini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz ham, ishtahani ochadigan shirinlik olishingiz dargumon. Ko'pincha, ozgina pishmagan mevalar murabbo uchun olinadi, chunki ular zich pulpaga ega va pishirish paytida deformatsiyalanmaydi, gilos va olxo'ri bundan mustasno, ular juda suvli bo'lishi kerak. Bozorda yoki supermarketda rezavorlar va mevalarni tanlayotganda, sinchkov bo'ling va meva va rezavor xom ashyoning tashqi kamchiliklari - g'ijimlangan tomonlar, qora dog'lar, nuqtalar va mexanik shikastlanishlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Rezavorlar butun bo'lishi kerak va burilmagan bo'lishi kerak. Agar sizda bog 'uchastkasi bo'lsa, quyoshli havoda murabbo uchun mevalarni yig'ib oling, chunki yomg'irda terilgan rezavorlar ko'p namlikni yutadi va yumshoq qaynatiladi.

Mis havzasi - murabbo tayyorlash uchun juda mos keladi!

Jamni eng yaxshi mis, alyuminiy, po'lat havzalar yoki kostryulkalarda pishiradi, mukammal toza va zanglamaydi. Mis eng mos murabbo materialidir, chunki u rezavorlarning tabiiy ta'mini va rangini saqlab qolishga yordam beradi. Mis idishlar yuzasida salomatlik uchun xavfli bo'lgan mis oksidlarining yashil qatlami hosil bo'lmasligini ta'minlash muhimdir. Emal qilingan idishlardan foydalanmang - ularda murabbo ko'pincha yonib ketadi va bu uning ta'mini buzadi. Va yana bir muhim maslahat: rezavorlar va mevalarning yumshoq bo'laklari hazm bo'lmasligi uchun murabboni kichik qismlarda pishiring.

Meva tayyorlash: saralashdan oqlashgacha

Murabbo tayyorlashdan oldin mevalar ehtiyotkorlik bilan saralanadi, xunuk, g'ijimlangan va o'ta pishgan mevalar olib tashlanadi, ular poya va barglardan tozalanadi, so'ngra ular sovuq suvda yuviladi. Tender rezavorlar dush ostida bir necha daqiqa davomida elakda saqlanadi, so'ngra suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Malina va qulupnay, agar ular toza ko'rinsa, shaklini yo'qotmaslik uchun yuvish kerak emas. Yuvib bo'lgandan so'ng, siz nafaqat vaqtni tejash, balki mevalarni shikastlanishdan qutqarish uchun maxsus vositalardan foydalanib, gilosdan chuqurlarni va olma yadrosini olib tashlashingiz mumkin.

Ba'zi uy bekalari murabbo tayyorlashdan oldin mevalarni oqartiradilar - ularni qaynoq suv bilan kuydiradilar yoki issiq suvga botiradilar va katta mevalar ko'pincha igna bilan teshiladi yoki kesiladi. Bu ular shirin sirop bilan yaxshiroq to'yingan va mazali bo'lishi uchun amalga oshiriladi.

Qirollik mevalari uchun shakar siropi

Agar rezavorlar etarlicha suvli bo'lsa, ular uchun shakar siropini tayyorlash mumkin emas, chunki ular shakar bilan aloqa qilganda sharbat beradi. Biroq, agar siz rezavorlar butunligicha qolishi va shaffof amber siropida juda chiroyli ko'rinishini istasangiz, sirop hali ham qaynatishga arziydi.

1 kg meva va rezavorlar uchun bir xil miqdordagi granüllangan shakarni oling, ularning miqdori retseptga qarab oshirilishi yoki kamayishi mumkin. Shunday qilib, shakarni kostryulka yoki havzaga quying va har qanday haroratdagi suv qo'shing, odatda har bir kilogramm shakar uchun taxminan 200 ml suyuqlik olinadi. Suyuqlikni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Shakar siropi qoshiqdan tomizganda tayyor bo'ladi. Ba'zi uy bekalari siropni suzadi va uni rezavorlar va mevalar bilan to'ldiradi, murabbo pishirishga ruxsat beradi va retseptga qarab siropni bir necha marta isitadi.

Biz mazali murabbo tayyorlaymiz

Meva va mevalar siropga quyiladi va olovga qo'yiladi. Bu mo'l-ko'l ko'pik hosil qiladi, agar siz murabbo bahorgacha turishini istasangiz, uni butunlay olib tashlashingiz kerak. Ko'pikdan xalos bo'lish va asab hujayralarini saqlab qolishning eng yaxshi usuli - murabboni oxirigacha qaynatish, sovushini kutish va rezavorlar pastga cho'kib ketganda, ko'pikni tirqishli qoshiq bilan tezda olib tashlashdir.

Pishirish jarayonida mevalarni yog'och spatula bilan aralashtiring, shunda ular bo'tqaga aylanmaydi va tayyorlikni siropning yopishqoqligi bilan aniqlang. Agar likopchadagi shakar tomchisi yoyilmasa va o'z shaklini mustahkam saqlasa yoki sirop ikki barmoq orasiga cho'zilib, ip hosil qilsa, murabbo tayyor bo'ladi. Pishgan murabbo ichidagi rezavorlar va mevalar pastga tushadi, sirop yanada shaffof bo'ladi. Murabboni o‘z vaqtida olovdan olib tashlash muhim, chunki kam pishgan mevalar tez orada achitib, nordon bo‘lib qoladi, ortiqcha pishgan mevalar esa qandli bo‘lib, yoqimli hid va ta’mini yo‘qotadi. Agar mevalar sirop bilan yaxshi to'yingan bo'lsa, ularni umuman pishirish yoki 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish mumkin emas.

Pyatiminutka - noyob xushbo'y hidli hashamatli murabbo

Keling, besh daqiqali qulupnay va qulupnay murabbosini qanday tayyorlash haqida gapiraylik, retsepti qaynoq siropni o'z ichiga olmaydi, bu qimmatli vaqtni va ... vitaminlarni tejash imkonini beradi. Buning uchun rezavorlar shakar bilan qoplanadi, bir necha soat davomida turib oladi va o'z sharbatida qaynatiladi. Shakar va rezavorlarning turli nisbatlari va pishirishning turli usullari mavjud, ammo o'rtacha besh daqiqa olovda 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlanadi va darhol idishlarga o'raladi.

Ba'zi uy bekalari gilosni chuqurchalar bilan qanday qilib to'g'ri pishirishni va ulardan besh daqiqa pishirish mumkinmi yoki yo'qligini bilishadi. Urug'lar murabboga bodom ta'mi va yoqimli ta'm beradi, bundan tashqari, uni pishirish osonroq, chunki rezavorlarni pishirish uchun tayyorlash bosqichi sezilarli darajada kamayadi. Sirop bilan yaxshiroq singdirish uchun rezavorlarni teshib qo'ying yoki qaynoq suv bilan kuydiring.

"Besh daqiqali" murabbo har qanday meva va rezavorlardan, hatto olmadan ham pishiriladi va olma retsepti oddiy - tozalangan mevalar tilimga kesiladi va shakar bilan qoplanadi, so'ngra infuz qilinadi yoki kartoshka pyuresiga maydalanadi va qaynatiladi. allaqachon shakarni oldindan susaytirmasdan.

Besh daqiqada barcha vitaminlar saqlanib qoladi va rezavorlar va mevalar tabiiy ta'mi va xushbo'yligini yo'qotmaydi. Aytgancha, atirgul barglari murabbosini ham besh daqiqa deb hisoblash mumkin, chunki atirgul barglari siropda juda qisqa vaqt - 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatiladi.

Pishirgandan so'ng, murabbo 12 soatgacha turadi, keyin u bankalarga quyiladi. Biroq, bu murabbo darhol tayyorlanishi mumkin - u allaqachon tayyor va sizning yaqinlaringiz bu go'zallikka qoyil qolish uchun etarlicha sabr-toqatga ega bo'lgandagina saqlanadi. Siz qoshiq bilan murabbo yeyishingiz mumkin, uni tushdi, pechene bo'laklari yoki pechene ustiga yoyib chiqing. Farzandlaringizni qishni kutmasdan, bir bankada xushbo‘y noz-ne’matlar bilan erkalang – ularga vitaminlar olish va hayotdan zavqlanish imkonini bering!

To'g'ridan-to'g'ri murabbo tayyorlashga o'tishdan oldin, men sizga murabbo tayyorlash jarayonida foydali bo'ladigan bir nechta chiplarni aytib bermoqchiman.

1. Gilos yoki shirin gilosdan murabbo tayyorlashdan oldin, rezavorlarni sho'rlangan suvga, 10 litr suvga 100 g tuz miqdorida namlash kerak, agar ular mavjud bo'lsa, bu qurtlardan xalos bo'ladi.

2. Gilos va shakarning nisbati 1: 1, siz 800 g shakar uchun 1 kg gilos yoki 1 kg rezavorlar 0,5 kg shakar, o'zingizni sozlashingiz mumkin.

3. Limon sharbati o'rniga siz murabbo uchun bir chimdik tuz qo'sha olasiz, bu ta'mni boyitadi va tuz sezilmaydi.

4. Agar siz murabbo uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, murabbo uchun jelleşme kukuni yoki bir hovuch yashil Bektoshi uzumni qo'shishingiz kerak.

5. Ko'pik bo'lmasligi uchun, murabbo pishirganda, siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. sariyog ', ko'pik yo'qoladi. Sariyog' murabbo sifatiga ta'sir qilmaydi.

6. Rangni saqlab qolish uchun 1 osh qoshiq qo'shing. limon sharbati.

Chuqurli va chuqursiz gilos murabbo retseptlari

Besh daqiqali suyak bilan gilos murabbo

Bizga kerak:

• 1 kg gilos
• 800 g shakar
• murabbo uchun 5 g jelatin

Pishirish:

1. Gilosni yuving va shakar bilan yoping, kamida 4 soat, tercihen kechasi qoldiring. Jelatin qo'shing, aralashtiring va past olovga qo'ying, pishiring.

Ko'pikni olib tashlash va aralashtirishni unutmang. Qaynatgandan boshlab, 5 daqiqa davomida pishiring.

2. Tayyor murabbo, darhol sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi.

Cherryli murabbo

Bizga kerak:

• 2 kg gilos
• 2 kg shakar

Pishirish:

1. Mening olcham, biz uni toshlardan tozalaymiz. Hozirgi vaqtda tozalash uchun maxsus mashinalar mavjud,

Men eski uslubdan foydalanaman, gilosni toshdan pin (qog'oz qisqichi) bilan ozod qilaman.

2. Biz suyaklarni, ularga va hosil bo'lgan sharbatni tashlamaymiz, gilosni tozalashda shakar qo'shing va shakar eriguncha qaynatishga qo'ying.

Keyin ko'pikni olib tashlaymiz va suyaklarni chiqaramiz, ular tashlanishi mumkin, biz ularga endi kerak bo'lmaydi.

3. Olingan siropda gilosni to'kib tashlang va birinchi qaynatishgacha pishiring,

olovni o'chiring va bir kunga qoldiring. Keyin murabbo 40 daqiqa qaynatiladi va sterillangan bankalarga solinadi.

Bodomli gilosli murabbo

Ushbu retsept bo'yicha, biz ham malina va qulupnay bilan murabbo pishiramiz.

Bizga kerak:

• 1 kg gilos
• 0,5 kg shakar
• 30 ml limon sharbati
• 1/4 choy qoshiq maydalangan doljin
• 20 g murabbo jeli
• 150 g bodomni har qanday yong'oq bilan almashtirish mumkin)

Pishirish:

1. Mening gilosim, chuqurchaga aylangan va shakarning yarmi normasi bilan qoplangan, 4 soatga qoldiriladi. Bu vaqt ichida, agar siz qaynatilgan suvni kamroq qo'shsangiz, gilos taxminan 300 ml sharbatni chiqarishi kerak.

2. Gilosni jelatin, qolgan shakar, maydalangan doljin, limon sharbati va bodom bilan aralashtiring, hamma narsani aralashtiring, qaynatib oling.

10 daqiqa davomida past olovda pishiring, aralashtiring.

Muhim: diabetga chalinganlar uchun fruktoza yoki steviya bilan murabbo pishiramiz.

Cherryli murabbo retseptlari

Bizga kerak:

• 1,5 kg gilos
• 1 kg shakar
• 100 ml olma sharbati konserva yoki nektar bo'lishi mumkin)
• 1 paket vanil shakar
• 1 osh qoshiq shakar bilan doljin, ixtiyoriy

Pishirish:

1. Gilosni yuving.

Maslahat: rezavorlar qaynatilmasligi uchun gilosni soda eritmasida 30 daqiqa davomida namlang (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq soda).

2. Sharbat bilan shakarni to'kib tashlang va siropni past olovda qaynatishga qo'ying.

3. Vanil shakar va gilos qo'ying, aralashtiring va qaynatib oling.

Qaynatgandan keyin 15-20 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlashni unutmang. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin doljin qo'shing. Biz bankalarda issiq yopamiz.

Sariq gilos murabbo retseptlari

Sariq gilosning foydalari haqida ko'p gapirishingiz mumkin, lekin men o'z tajribamdan gapirmoqchiman. Mening bolalarim, bolaligimda va nevaralarim asetondan aziyat chekishdi, boshqa shaharlarda qandayligini bilmayman, lekin Odessada bolalar aseton bilan tez-tez kasal bo'lishadi, men buni tibbiyot nuqtai nazaridan to'g'ri ayta olmayman. qarash, lekin gap bunda emas. Shunday qilib, sariq gilos har qanday shaklda bu masalada juda ko'p yordam beradi.

Bizga kerak:

• 1 kg sariq gilos, tozalangan
• 1/2 limon
• 300 g shakar
• 1 st. qaynatilgan suv

Pishirish:

1. Yuvilgan gilos, biz ularni toshdan tozalaymiz, bunday asboblar bilan.

2. Biz uni pishirish uchun havzaga o'tkazamiz va uni qaynatilgan suv bilan to'ldiramiz, shakar qo'shamiz. Biz sekin olovga qo'yamiz va aralashtirib, 3-5 daqiqa davomida pishiramiz.

3. Limonni ingichka tilimga kesib oling, avval yuving va ustiga qaynoq suv quying, suyaklarini olib tashlashni unutmang, aks holda achchiq bo'ladi. Uni gilosga qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling, shunchaki yoping, issiqdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra 10 daqiqa qaynatib, bankalarga soling va o'rang.

Cherry-gilosli murabbo

Bizga kerak: (murabbo hosili 1,6 kg)

• 1 kg gilos, chuqurchaga aylangan
• 1 kg gilos, chuqurchaga aylangan
• 1,5 kg shakar

Pishirish:

1. Tayyorlangan gilos va gilos, yirtqichlardan quying, shakar qo'shing va olovga qo'ying, aralashtiramiz,

qaynatilgandan so'ng, rezavorni olib tashlang,

va siropni 30 daqiqa qaynatishda davom eting.

2. Biz berryni siropga qaytaramiz va past haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiramiz, sterillangan idishga soling.

Bektoshi uzumli murabbo retseptlari

Zumrad yashil krijovnik murabbosi

Bizga kerak: (3 litr murabbo hosil qiling)

• 2 kg Bektoshi uzumni, yashil
• 2 hovuch gilos barglari
• 5 st. suv (1 st = 250 ml
• 2 kg shakar

Pishirish:

1. Idishga suv quying va yuvilgan olcha barglarini qo'ying, qaynatib oling va 15 daqiqa qaynatib oling, so'ng tirqishli qoshiq bilan oling, ularning 1/3 qismini chetga qo'ying, qolganini tashlab yuborish mumkin.

2. Mening Bektoshi uzumlari, dumini kesib oling va 2-3 joyidan tish pichog'i bilan teshing, rezavorlar gruelga aylanmasligi uchun buni qilish kerak.

3. Barglarning qaynatmasida shakar qo'shing va shakar eriguncha pishiring. Keyin, bu sirop bilan rezavorlarni qismlarga bo'lib to'kib tashlang, yorilib ketmaslik uchun 5-6 soatga qoldiring. Siz buni kechqurun qilishingiz va uni bir kechada qoldirishingiz mumkin.

4. Keyin sekin olovga qo'ying, 2-3 daqiqa qaynatib oling, 6 soat sovutib oling, keyin qolgan barglarni qo'ying, aralashtiramiz va 5 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor murabboni sterillangan bankalarga o'tkazing.

Xom krijovnik murabbo

Bizga kerak:

• 1 kg Bektoshi uzumni
• 1 kg shakar
• 2 apelsin (limon)

Pishirish:

1. Yuvilgan Bektoshi uzumni, apelsin bilan go'sht maydalagichdan o'tib, teri bilan, chuqurchalar bilan.

2. Bu aralashmaga shakar qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, bir kechada turing.

3. Ertalab sterillangan bankalarga soling, neylon qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Maslahat: murabbo plastik qoplarga yoki stakanlarga bo'linib, muzlatgichda muzlatilishi mumkin.

Har qanday reza mevalaridan murabbo tayyorlash uchun retsept

Retsept bo'yicha siz smorodina, malina, qulupnay, ko'k va boshqalardan murabbo tayyorlashingiz mumkin.

Bizga kerak:

• 1 kg har qanday rezavorlar
• 1-1,2 kg shakar

Pishirish:

1. Biz berryani shakar bilan qoplaymiz va uni bir kechada qoldiramiz.

2. Keyin biz uni olovga yuboramiz va uni qaynatamiz. Ko'pik paydo bo'lishining oldini olish uchun 1 osh qoshiq qo'ying. sariyog 'va rangni saqlab qolish uchun 1 osh qoshiq. limon sharbati (ixtiyoriy) 5 daqiqa davomida pishiring, issiqdan olib tashlang va keyingi kungacha salqin.

3. Ertasi kuni ertalab 20 daqiqa qaynatiladi. Tayyor murabboni bankalarga aylantiramiz.

Xom kızılcık murabbosi

3 litrli klyukva bankasi uchun = 2 kg shakar, 2 apelsin, 1 limon, go'sht maydalagichdan o'ting, aralashtiring, 2 osh qoshiq qo'shing. aroq. Biz uni bankalarga joylashtiramiz va neylon qopqoqlar bilan yopamiz, uni podvalda saqlashingiz mumkin.

Qora smorodina murabbo

1-variant

Bizga kerak:

• 1 kg qora smorodina
• 1 st. suv (1 st = 250 ml)
• 1,5 kg shakar

Pishirish:

1. Smorodina suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying, qaynatib oling. Biz shakarni kichik qismlarga qo'yamiz, har safar u eriguncha kutamiz.

2. Qaynatgan paytdan boshlab 5 daqiqa pishirib, tayyor murabbo bankalarga taqsimlanadi.

2-variant

Bizga kerak: 1 osh qoshiq = 250 ml

• 7-modda. smorodina
• 9 st. Sahara
• 3-modda. suv

Pishirish:

1. Suvni qaynatib oling, smorodina qo'ying, qaynatib oling, so'ngra shakar qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarda mantar.

Qora smorodina shakarsiz murabbo

Bizga kerak:

• 1 kg smorodina
• suv idishi
• sochiq yoki qozon ushlagichi

Pishirish:

1. Biz olovga bir idish suv qo'yamiz, pastki qismiga sochiqni qo'yamiz.

2. 0,5 litrli kavanozni smorodina bilan to'ldiring va suv bilan yirtqichlardan soling. Biz uni isitamiz, chunki rezavorlar kavanozga joylashib, rezavorlar qo'shamiz va idish to'la bo'lgunga qadar, ustki qismi isitiladi. Kavanozni mahkam o'rang, podvalda saqlang.

Malinali murabbo

Bizga kerak:

• 1 kg malina
• 800 g shakar

Pishirish:

1. Malinani shakar bilan seping va bir kechada qoldiring.

2. Ertasi kuni o'rtacha olovda qaynatilgan paytdan boshlab 5 daqiqa davomida pishiring.

3. Tayyor murabbo, bankalarga quying, o'rang va salqinlash uchun qoldiring.

Pishirishsiz malinali murabbo

Pishirish:

1. 1 kg rezavorlar va 1 kg shakar aralashtiriladi va blenderda uriladi. Idishlarga quying, neylon qopqoqlar bilan yoping, muzlatgichda saqlang. Yoki plastik stakanlarga quying, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda muzlatib qo'ying.

Video: bankalar va qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Izohlarni o'qisangiz, videoni tomosha qilganingizdan so'ng, siz qopqoq va bankalarni sterilizatsiya qilishning yanada ko'proq usullarini bilib olasiz.

Qishda baxtli choy ichish!

Men bu kasbni bolaligimdan yaxshi ko'raman, men o'zim ovqat pishirmaganman, faqat onam va buvimga yordam berganman. Bunda qandaydir tabiiylik, mustahkamlik va xotirjamlik bor. Va agar siz mis havzada murabbo pishirsangiz, umuman olganda, nima uchunligini bilmayman, lekin siz o'zingizni haqiqiy ayol kabi his qilasiz.

Onam va buvim har doim pishirgan " uzoq» . Ular sirop shaffof bo'lib qolishiga va rezavorlar o'z shakllarini saqlab turishiga ishonch hosil qilishdi. Buning uchun u bir necha kun qaynatiladi - har safar uni faqat qaynatishga keltiring va keyingi isitishdan oldin uni quyish uchun qoldiring. Men bu murabbo yaxshi ko'raman, lekin bir nuqtada men boshqa variantlar haqida o'yladim.

Birinchidan, menga har doim nodir qulab tushgan rezavorlar ko'proq yoqdi. Suyakda qolgan pechene bo'laklari yoki go'sht kabi, ular chidab bo'lmas jozibaga ega. Ikkinchidan, mavsum qizg'in pallaga kirganda va siz haqiqatan ham ko'p meva pishirishingiz kerak bo'lsa, siz ham tezlik haqida qayg'urishni boshlaysiz. Shunday qilib, men tezkor murabboga o'tdim.

Meva va mevalar

Bu usul qulupnay, o'rik va olxo'ri uchun eng mos keladi. Shaftoli va nektarinlar bilan yaxshi ketadi. Meva hajmiga qarab, jarayon 30 daqiqadan 1 soatgacha davom etadi. Natijada asl mahsulotning juda yorqin rangi va ta'mi bilan qalin heterojen bo'ladi. Kerakli ingredientlar faqat mevalar / rezavorlar va shakardir.

Turlari bo'yicha qizil barrelli o'rta kattalikdagi yorqin to'q sariq o'riklar eng mos keladi ( ular juda nordon va suvli, murabbo bundan foyda keltiradi). olxo'ridan - olxo'ri ( ayozga o'xshash ko'k gulli quyuq cho'zinchoq olxo'ri). Har qanday qulupnay mos keladi, hatto bir oz pishmagan.

Shakar

Ko'pchilik singari, men ham qo'shishga harakat qilaman murabbo kamroq shakar. Ammo men uchun butun yil davomida muzlatgichsiz yaxshi saqlanishi juda muhim bo'lganligi sababli, meva / rezavorlar vaznining 70% dan kamrog'ini qo'yish mumkin emas. Agar sizda sig'imli muzlatgich yoki qabrlarga ega bo'lsangiz, nisbatni 50% va 25% ga tushirishingiz mumkin.

Idish idishlari

Meva va shakarga qo'shimcha ravishda sizga pishirish idishlari va saqlash idishlari kerak bo'ladi. Idishlarni pishirishda asosiy narsa o'lchamdir. Idish qanchalik keng bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Bunday holda, yupqa qatlam va katta bug'lanish maydoni tufayli murabbo tezroq pishiriladi va maksimal rang va ta'mni saqlaydi. Agar mis havzasi bo'lsa - yaxshi. Aks holda, po'lat va alyuminiy kostryulkalar ham yaxshi.

Menimcha, uy sharoitida doimo to'la bo'lgan oddiy vintli qopqoqli shisha idishlarda saqlash eng qulaydir. Oddiy uy sterilizatsiyasi orqali ular ishonchli idishga aylanadi.

Qanday qilib murabbo pishirish kerak

Avval siz meva tayyorlashingiz kerak. Qulupnay uchun - quyruqlarni yirtib tashlang, o'rik va olxo'ri uchun - chuqurlarni olib tashlang va yarmiga yoki chorakka bo'ling. Bir oz pishgan bochkalarni kesib bo'lmaydi, lekin agar biror joyda mog'or paydo bo'lsa, uni olib tashlash kerak.

Tayyorlangan mevalarni tortish va shakarni ularga nisbatan o'lchash kerak ( sizning xohishingizga ko'ra, xona haroratida saqlanadigan murabbo uchun 700 g - 1 kg va muzlatgichda saqlanadigan murabbo uchun 250 - 700 g).

Diametri 28-30 sm bo'lgan yirtqichlardan bir vaqtning o'zida 3 kg dan ko'p bo'lmagan mevani pishirish yaxshidir. Va kichikroq panada, mos ravishda, kamroq. Agar barcha mevalar bir vaqtning o'zida mos kelmasa, ularni ikki yoki uchta porsiyaga bo'lish yaxshidir. Aks holda murabbo siz uzoq vaqt pishirishingiz kerak, undan jigarrang bo'lib, ta'mi va xushbo'yligini yo'qotishi mumkin.

Mevalarni yirtqichlardan soling, yarim stakan suv quying va olovga qo'ying. Avval kuchli, va suv qaynayotganda, zaif darajaga kamaytiring. Taxminan 10 daqiqa davomida yoping va pishiring. Meva cho'kishi va ko'p sharbat chiqarishi kerak. Vaqtingiz bo'lmasa, yana 5-10 daqiqa pishiring.

Qopqoqni olib tashlang va shakar qo'shing. Aralashtiring va o'rtacha olovda qaynatib oling. Endi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, murabbo qopqoqsiz pishirilishi kerak. Meva / rezavorlar miqdori va qatlam qalinligiga qarab, 20 dan 40 minutgacha davom etadi. Qaynatganda rangi yanada chuqurlashadi va sirop tiniqroq bo'ladi. Ko'rish - zavq! Kelayotganingizda murabboni tatib ko'ring va agar xohlasangiz, bir oz limon sharbati qo'shing.

Tayyorlikni tekshirish uchun likopchani muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying. Sovuq likopchaga bir choy qoshiq murabbo siropini tushiring, 30 soniya davomida muzlatgichga qayting va olib tashlang. Agar sirop ishonchli jelega aylangan bo'lsa va likopcha egilganida oqmasa, u tayyor. Olovni o'chiring.

Sterilizatsiya

Idishlarni va qopqoqlarni tayyorlang. Hajmi bo'yicha - 1 kg shakar bilan pishirilgan 1 kg mevadan taxminan 1,6 litr murabbo olinadi. Qutilarning o'lchami muhim emas. Asosiysi, qopqoqlar buzilmaydi va mahkam vidalanadi. Choynakni qaynatib oling va bankalarni qaynoq suv bilan kuydiring ( eng avvalo - ichkaridan va tashqaridan ipning atrofida). Qopqoqlarni idishga soling va qaynoq suv bilan yoping. Ushbu protsedura jiddiylik nuqtai nazaridan haqiqiy sterilizatsiyadan uzoqdir, ammo bu uy qurilishi murabbosini saqlash uchun etarli.

Saqlash

To'kish murabbo bankalar issiq bo'lishi kerak. Agar u sovigan bo'lsa, uni yana qaynatib oling. Idishlarni to'liq to'ldiring. Keyin qopqoqlarni mahkam burang. To'liq idishga deyarli havo kirmaydi. Va murabbo allaqachon yopiq kavanozda soviganligi sababli, qopqoq ichkariga tortilganga o'xshaydi va juda ishonchli qulf olinadi, keyin u xarakterli bosish bilan ochiladi. Qorong'i va iloji boricha salqin joyda saqlash yaxshidir.

Va keyin, qishning salqin oqshomlarida uni chiqarib oling, bulochkalarga yoyib, sariyog 'bilan tost qiling, uy qurilishi piroglariga qo'shing, bo'tqalarga quying yoki lenta bilan bog'lang va tabassum bilan yaxshi odamlarga bering.