Mol go'shti elini maxsus mahsulotdir. U yumshoq va shirin sutli ta'mga ega va oson hazm bo'ladi. Uni qanday tayyorlash mumkin? Sabzavotlar bilan qaynatib oling, qovuring, qovuring, pirogni to'ldirish uchun ingredient sifatida foydalaning. Kartoshka pyuresi, yashil no'xat, loviya, qo'ziqorin, makaron va bo'tqa bilan juft.
Yarim tayyor mahsulotni muzlatgichda 5 kungacha pishgan holatda saqlashingiz mumkin.
Agar siz uni sutda qaynatib qo'ysangiz, ta'mi qaymoqli bo'ladi.
Agar siz sekin pishirgichdan foydalansangiz, "Stew" rejimini o'rnating va 1 soat davomida pishiring.
Qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin? Fesleğen, koriander, marjoram, muskat yong'og'i, sarimsoq, kekik, maydalangan qora qalampir. Shuningdek, sotuvda maxsus "sotiq uchun ziravorlar" mavjud.
Muzlatilganda mahsulotni qismlarga bo'lish osonroq.
Siz hali ham har qanday taom uchun ushbu mahsulotni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin ko'p vaqt talab etadi.
Qaynatilgan elinni qanday tayyorlash mumkin:
3-7 soat davomida suvga botiring.
Pishirish suvini tuzlang va dafna yaprog'ini qo'shing.
1 soat davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang.
Klassik retsept bo'yicha sakatatdan hodgepodge tayyorlang? Qachonki bunday imkoniyat yana paydo bo'lsa, siz yana bir nechta ingredientlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi.
Mahsulotlar:
1. Qaynatilgan yurak, buyrak, til, jigar, elin - har biri 100 g.
2. Go'sht yoki tovuq suyaklari - 200 gr.
3. Dudlangan cho'chqa qovurg'alari - 2-3 dona.
4.Piyoz va tuzlangan bodring – 1 dona;
5.Tomat pastasi – 1 osh qoshiq. qoshiq
6. Zaytun - 6-8 dona.
7. O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
8. Bir necha bo'lak limon
9. Smetana
10. Ko'katlar
11.Dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz.
Mol go'shtidan hodgepodge qanday tayyorlanadi:
Til va jigardan tashqari barcha sakatatlarni namlang va qaynatib oling.
Til va jigarni alohida pishiring.
Bulyonga suyaklar, dudlangan qovurg'alar, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.
Yog'da mayda tug'ralgan piyozni sote qiling, pasta qo'shing, so'ngra bodring, chiziqlar bilan tug'ralgan.
Go'shtni suyaklardan ajratib oling, sakatatlarni kub shaklida kesib oling va bulonga qayting.
Qovurilgan va zaytun qo'shing, idishni bir-ikki daqiqa qaynatib oling, o'chiring, yopiq holda bir soat davomida tik turing.
Smetana, limon, o'tlar bilan xizmat qiling.
Berlin uslubidagi shnitselni qanday tayyorlash mumkin:
Qo'shimcha mahsulotlarni yuving va namlang. Odatdagidek qaynatib oling, piyoz, qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i va tuz qo'shing.
Taxminan 4 soat davomida shu tarzda pishiring.
Olib tashlang, salqin, tilimga kesib oling. Unga, tuxumga, keyin non bo'laklariga navbatma-navbat aylantiring.
Qopqoqsiz qovurilgan idishda shnitzellarni pishiring. Har tomondan 3 daqiqa davomida qovuring.
Har bir inson kotletlarni yaxshi ko'radi, ayniqsa kichik yeyuvchilar. Ushbu mahsulot nisbatan arzon, shuning uchun bolalar va kattalar uchun kotletlar tayyorlash oila byudjetiga og'irlik qilmaydi.
Mahsulotlar:
1. Mol go'shti elini - 1 kg.
2. Piyoz – 1 dona.
3. Non bo'laklari - 100 gr.
4. Tuxum – 2 dona.
5. Sarimsoq, tuz, qalampir
6. Non bo'laklari yoki un.
Mol go'shtidan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin:
Qo'shimcha mahsulotlarni namlang va bo'laklarga bo'ling. Qaynatish yoki oldindan pishirmaslik - o'zingiz qaror qiling.
Go'sht maydalagichda non, sarimsoq va piyoz bilan maydalang.
Nonni ho'llamaslik yaxshiroqdir, chunki u qiyma go'shtdan ortiqcha namlikni olib tashlaydi. Qiyma juda ho'l bo'lib tuyulsa, non miqdorini oshirishingiz mumkin.
Keyin aralashmaga tuxum qo'shing, tuz va qalampir qo'shing.
Bir oz qotib, kotletlar hosil bo'lishini osonlashtirish uchun muzlatgichga qo'ying.
Chiqib oling, kotletlar tayyorlang, non bo'laklariga o'rang va qovuring.
Kastryulkaga soling, pastki qismiga bir oz suv qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.
Yelindan nafaqat mazali, balki vitaminlarga boy salat ham tayyorlashingiz mumkin.
Mahsulotlar:
1. Mol go'shti elini - 100 gr.
2. Lavlagi, turp, tuzlangan karam va yashil no'xat - har biri 30 gramm.
3. Olma – 1 dona.
4. Yashillar
5. Maydalangan qizil qalampir
6. Mayonez
Turp, lavlagi va mol go'shti bilan salat qanday tayyorlanadi:
Tenderga qadar sakatatni qaynatib oling, kub shaklida kesing.
Turp va tozalangan olmani maydalang.
Lavlagini ingichka chiziqlarga aylantiring.
Har bir narsani aralashtiring, suyuqliksiz no'xat va ozgina mayonez qo'shing.
Har qanday ko'katlar bilan bezang.
Ushbu taom bayram stolida tuyadi sifatida yaxshi ko'rinadi. Bu juda g'ayrioddiy ko'rinadi va qiziqarli ta'mga ega.
Mahsulotlar:
1. Mol go'shti elini - 500 gr.
2. Tozalangan yong'oq - 1 osh qoshiq. qoshiq
3. qattiq pishloq – 200 gr.
4. Sarimsoq - 5 chinnigullar
5. Mayonez – 100 gr.
6. Tuz, ziravorlar.
Yong'oq, pishloq va mol go'shtidan salat qanday tayyorlanadi:
Qo'shimcha mahsulotlarni odatdagi tarzda tayyorlang - tuz va ziravorlar bilan yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Kub shaklida kesib oling.
Pishloq qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi.
Yong'oqni qovurilgan idishda, pechda yoki mikroto'lqinli pechda ozgina quritishingiz mumkin. Shift bilan yopish.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, sarimsoqni siqib oling, mayonez bilan ziravorlang.
Sizga yoqimli ishtaha tilaydi!
Yelin bir nechta bo'laklardan iborat, har xil hayvonlarda bo'laklar soni har xil. Sigir elini birinchi toifadagi qo'shimcha mahsulotlarga kiradi (boshqa hayvonlarning elini odatda iste'mol qilinmaydi).
Umumiy qoida.
Yelinning o'ziga xos ta'mi va hidi bor, shuning uchun u odatda alohida tayyorlanadi, kamroq boshqa sakatatlar bilan. Qanday bo'lmasin, elinni tayyorlashdan oldin, uni kamida 3 soat sovuq suvda namlash kerak (afzal 12). Keyin biz ushbu mahsulotni yuvamiz va siz pishirishingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Namlangan va yuvilgan elinni piyoz va ziravorlar bilan katta bo'laklarga bo'lib, kamida 2,5 soat davomida pishiring. Yelinni bulonda ozgina sovutib oling, olib tashlang va qalinligi 1 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.
Keling, sut, pivo yoki suv qo'shilgan un va tuxum aralashmasidan xamir (bu yopishqoq xamir) tayyorlaylik.
Yelin bo'laklarini xamirga botirib, ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar yaxshi isitiladigan skovorodkada qovuring. Siz uni har qanday yon piyola (loviya, kartoshka, guruch va boshqalar) bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yelinga achchiq, aromatik sarimsoq yoki sarimsoq-limon sousi bilan xizmat qilishni unutmang. Sizda achchiq pomidor-sarimsoq bo'lishi mumkin. Yaxshiroq assimilyatsiya qilish uchun stol sharobiga xizmat qilish yaxshidir.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Biz ho'llangan va yuvilgan xom yelinni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, shuningdek, avval suvga yoki sutga namlangan piyoz va nonni maydalaymiz. Tuxum, ziravorlar qo'shing, ozgina tuz qo'shing. Ho'l qo'llar bilan kotletlar hosil qiling va ikkala tomondan qovuring. Issiq sous bilan xizmat qiling.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Namlangan elinni quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni qozonda qovuring, tug'ralgan sakatat qo'shing va ziravorlar qo'shilishi bilan yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, kerak bo'lsa suv qo'shing va aralashtiring. Jarayon oxirida tomat pastasi va sarimsoq qo'shing.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Bulonda namlangan elinni qaynatib oling, olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Marinadni aralashtiring: sarimsoq va qizil 
Achchiq qalampirni ozgina tuz bilan maydalang, ohak sharbatini qo'shing, tuzlamoqni 40 daqiqaga qoldiring va suzing (bu sarimsoq keyinroq yonib ketmasligi uchun kerak). Biz tug'ralgan elinni kamida 2 soat, va tercihen 12 soat davomida marinadlaymiz - hid keskin o'zgaradi. Biz shu tarzda tayyorlangan bo'laklarni chiqaramiz, ularni peçete bilan quritamiz va ularni ikki tomondan qovurilgan idishda engil qovuramiz. Pishirish oxirida biz olovga tushamiz, ya'ni tekila quyamiz va olovdan olib tashlamasdan, uni olovga qo'yamiz. Qovurilgan loviya, kartoshka, guruch, polenta bilan xizmat qiling. Issiq sousni alohida xizmat qiling. Tekila, mezkal, pulke, kachaça va uzum sharoblari bu taom bilan yaxshi ketadi.
Glisemik indeks (GI) – 0.
Kaloriya tarkibi - 173 kkal.
Yelin kavsh qaytaruvchi urgʻochi sut emizuvchilarning (echki, bugʻu, sigir) organi boʻlib, hayvonning sut bezlari va biriktiruvchi toʻqimasidan hosil boʻladi. Mol go‘shti yelini sut mahsulotlarining birinchi toifasiga kiradi va oson hazm bo‘ladigan go‘sht turi hisoblanadi. Ko'pgina mamlakatlarning milliy oshxonalarida qo'llaniladi. Yaxshi pishirilgan sigirning elini noaniq ravishda mol go'shti, bo'yin va cho'chqa go'shtining ta'miga o'xshaydi.
Mol go'shtida proteinga qaraganda ko'proq yog' mavjud, shuning uchun bu mahsulot juda yog'li hisoblanadi va energiya qiymatini oshiradi. Yelin tarkibiga quyidagilar kiradi: yog'lar - 13,8 g, oqsillar - 12,4 g, kul - 0,8 g, suv - 72,5 g. Protein tarkibida qimmatli moddalar mavjud: teri va soch holatiga ta'sir qiluvchi kollagen va elastin . Makro va mikroelementlar: kaltsiy, natriy, magniy, yod, temir, oltingugurt, fosfor. Kaliyning mavjudligi barcha sakatatlardan oshadi - 325 mg. Vitaminlar: PP, B1, B2, B5, B6, E, N.
Kundalik ehtiyojni qondirish uchun 100 g mol go‘shti yelin organizmni vitamin B2 40%, PP 35%, temir 19%, fosfor 18% bilan boyitadi.
Mol go'shti yelinini iste'mol qilish asab tizimining buzilishi va past gemoglobin uchun foydalidir. Ushbu mahsulot yurak-qon tomir tizimiga, miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon aylanish tizimining periferik qismlarida qon oqimini oshiradi, metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, oshqozon osti bezi va oshqozon-ichak trakti faoliyatini faollashtiradi.
Mol go'shti elini insulin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va aminokislotalar va gormonlar sintezini rag'batlantiradi. Muntazam iste'mol qilish immunitetni yaxshilaydi, kislotalilikni normallantiradi, xolesterin va shakarni kamaytiradi, samaradorlikni oshiradi va uyqusizlikni yo'q qiladi. Yelinni dietaga kiritish ko'rishni, xotirani, diqqatni yaxshilaydi, fikrlash jarayonlarini rag'batlantiradi, depressiyani yo'qotadi, charchoqni ketkazadi va zaiflashgan tanani tiklaydi.
Yelin maxsus ishlovdan so'ng tozalangan va bo'laklarga bo'lingan holda sotuvga chiqariladi. Yuqori sifatli elin och pushti tusli krem rangga, nozik tuzilishga va shirin sutli hidga ega. Jigarrang yoki quyuq sariq dog'lar noto'g'ri ishlov berish belgisidir. Bunday elinning ta'mi achchiq bo'ladi va uzoq vaqt pishirishdan keyin ham qattiq bo'lib qoladi.
Eng yaxshi tanlov sovutgich yoki vakuumli qadoqlangan mahsulot bo'ladi. Muzlatilgan mahsulotlarni sotib olayotganda, parchalanish belgilari bo'lmagan va takroriy eritish belgilari bo'lmagan qismlarni tanlashingiz kerak. Kulrang qismlarni sotib olmang.
Muzlatgichda, -15 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda, elin olti oy davomida barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Sovutganda uni muzlatgichda 2-3 kun saqlash mumkin. Qaynatilgan va bulonda qoldirilgan holda 4-6 kun davomida foydalanish mumkin bo'ladi.
Elin - ko'pchilikning sevimli suti bo'lib, u turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Har qanday idish uchun pishirish xuddi shunday boshlanadi: kamida 3-5 soat davomida namlash va kamida 2 soat davomida butunlay yumshoq bo'lgunga qadar uzoq muddatli pishirish. Ko'p odamlar shunchaki qaynatilgan elinni eyishadi. Ushbu mahsulotni ishlatadigan ko'plab retseptlar ham mavjud. Kotletlar, turli xil pishiriqlar, biftek, solyanka va gulash mashhur. U qovuriladi, xamirda va nonda pishiriladi, meva va sabzavotlar, sut va smetana bilan qovuriladi.
Yelin don va makaron, yashil no'xat, loviya, qo'ziqorin va kartoshka bilan birlashtirilgan. Bu pirog va krep uchun mazali plomba hosil qiladi. Go'shtli salatlar yaratish uchun tarkibiy qism sifatida xizmat qiladi. Ziravorlar bilan uyg'un.
Yelin dietali mahsulot bo'lib, raqamni tuzatish uchun ratsionga kiritilgan. Kilo yo'qotish uchun parhezlarda u qaynatilgan va qovurilgan shaklda qo'llaniladi. Sabzi, ildiz maydanozi, selderey, piyoz, turli xil ziravorlar, shu jumladan dafna yaprog'i, qora qalampir, zanjabil, bibariya, shirin no'xat bilan birlashtirish foydalidir. Uni qaynatilgan yoki yangi sabzavotlar, tuzlangan karam, tuzlangan bodring va ko'katlar bilan birga iste'mol qilish yaxshidir.
Shaxsiy intolerans uchun tavsiya etilmaydi. Ko'p miqdorda elin artroz, gut, urolitiyoz, artrit uchun kontrendikedir. Agar o't yo'llari va jigar bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, ehtiyot bo'ling.
Shifokorlar anemiya, gemoglobinni ko'paytirish, qon tomirlari va yurakni mustahkamlash, asab kasalliklari va metabolik kasalliklar uchun yelinni dietaga kiritishni tavsiya qiladi. Xalq tabobatida elin uzoq davom etgan kasalliklar, ruhiy tushkunlik va past immunitetdan keyin kuchni tiklash uchun buyuriladi. Og'ir jismoniy faoliyat uchun, surunkali charchoq alomatlarini yo'qotish, miya faoliyatini va ko'rishni yaxshilash.
Kosmetologlar elindan foydalanishni mamnuniyat bilan qabul qiladilar, chunki u teri va sochlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va qarish jarayonini sekinlashtiradi.
Afsuski, mol go'shti elini boshqa sut mahsulotlariga nisbatan mashhurligi jihatidan sezilarli darajada past. Ba'zi uy bekalari, agar to'g'ri ishlatilsa, undan qanday mazali taomlar tayyorlanishi mumkinligiga shubha qilishmaydi. Boshqalar uni qancha vaqt pishirishni va undan keyin qanday foydalanishni bilishmaydi. Komponentni qayta ishlash jarayonini yakunlash uchun haqiqatan ham ko'p vaqt talab etiladi. Yelinni qaynatish uchun atigi 2-3 soat vaqt ketadi. Ammo natija, albatta, o'zini oqlaydi va siz mahsulot bilan tajriba qilishni davom ettirishni xohlaysiz.
Komponentni qaynatishni boshlashdan oldin, u haqida barcha kerakli ma'lumotlarni to'plashingiz kerak.
Mol go'shtini tanlashda siz quyidagi fikrlarni yodda tutishingiz kerak:
Maslahat: Agar siz hatto sendvich uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan nozik mahsulotni olishni istasangiz, mahsulotni suvda emas, balki sutda pishirishingiz kerak. Bu mahsulotni eng yaxshi kremsi ta'm bilan ta'minlaydi.
Komponentning tayyorligini tekshirish uchun siz uni sinab ko'rishingiz kerak. Optimal holatga keltirilsa, mahsulot elastik bo'lib, yumshoq bo'ladi.
Qaynatilgan mol go'shtini tayyorlash qiyin emas, siz faqat komponentni to'g'ri qayta ishlashingiz kerak. Bundan tashqari, mahsulotni qaynoq suvda qancha vaqt ushlab turishni unutmasligimiz kerak, chunki hatto uni haddan tashqari pishirish mumkin.
Tayyor mahsulotni filtrga joylashtiring. Undan ortiqcha suv oqib chiqqach, elinni idishga o'tkazing va sovib ketguncha qoldiring. Sovutilgan mahsulotni ingichka bo'laklarga kesib oling va xizmat qiling.
Mol go'shtini faqat sof shaklda iste'mol qilish uchun qaynatish shart emas. Tayyor mahsulot quyidagi usullarda ishlatilishi mumkin:
Qaynatilgan elin ham asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu holda, u hali ham issiq, kartoshka pyuresi, bug'langan loviya, makaron, qo'ziqorin, don yoki yashil no'xat bilan birga xizmat qiladi. Agar pishirish istalgan natijani bermasa, elinni qo'shimcha ravishda sut, smetana yoki qaymoq bilan qovurish mumkin. Asosiysi, ziravorlar va xushbo'y o'tlarni qo'shishni unutmang, bu taomning ta'mini oshiradi, lekin uning tabiiyligiga ta'sir qilmaydi.
Agar siz tejamkor ovqat pishirishni istasangiz, siz mol go'shti, retseptlar va fotosuratlarga e'tibor berishingiz kerak, biz quyida sizga taqdim etamiz. Bu sog'lom, mazali - to'g'ri tayyorlangan bo'lsa va menyuingizni diversifikatsiya qilishi mumkin. Shuningdek, bu sizga oziq-ovqat uchun juda ko'p pul tejash imkoniyatini beradi. Va ba'zi odamlarga qaramang: "Fi, buni qanday yeyish mumkin!" Bu vaqtda esa til sut hidi keladigan toza sigir yelinidan ancha iflosroq bo‘lgan noziklik sanaladi. Siz sakatatlardan ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin - jigar ayniqsa ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'riladi - uning tayyorgarligiga qarang.
Aslida, siz allaqachon mayonez yoki sarimsoq va o'tlar bilan smetana sousi bilan bulg'angan elinni eyishingiz mumkin. Uni faqat bir soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda u zich tuzilishga ega bo'ladi, keyin go'sht kabi kesiladi va kolbasa kabi ta'mga ega bo'ladi. Yoki undan bir nechta taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Tayyorlanishi:
Yelinlarni pirzola kabi kesib oling.
Tuz, murch qo'shing, unga soling, keyin ko'pirtirilgan tuxumga soling va qizdirilgan yog'da ozgina qizarguncha qovuring.
Agar siz sigir yelinini qanday pishirishni bilmasangiz, bu erda siz uchun yana bir nechta mazali retseptlar mavjud.
Tayyorlanishi:
Qaynatilgan sigirning elini kub shaklida kesib oling.
Piyozni to'g'rang, yog'da qovuring, unga elin qo'shing, piyoz bilan birga ozgina qovuring, smetana, ziravorlar, tuz, ko'katlar va 0,5 stakan suv qo'shing. Bir daqiqa qaynatib oling va uni o'chiring, aks holda u yumshoq bo'lib, elastikligini yo'qotadi. Endi siz makaron, kartoshka yoki bo'tqa qaynatishingiz mumkin, hosil bo'lgan sousni quying - va tushlik tayyor!
Tayyorlanishi:
Sabzini maydalang, piyozni kub shaklida kesib oling va qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Barcha sabzavotlarni yog'da qovurilgan idishda qovuring, kub shaklida kesilgan qaynatilgan elinni qo'shing, bir muddat birga qaynatib oling, tomat pastasi, tuz, ziravorlar, ko'katlar, 0,5 stakan suv qo'shing va bir daqiqadan so'ng o'chiring. U o'tirsin, sabzavotlarning xushbo'y hidiga soling, siz bir chinnigullar tug'ralgan sarimsoq qo'sha olasiz va har qanday yon idish bilan xizmat qilishingiz mumkin. Siz qaynatilgan elindan qiyma tayyorlashingiz va piroglarni qovurishingiz mumkin, shuningdek, retseptga qarang - mazali, loyqa, tayyorlash juda oson!
Tayyorlanishi:
Qaynatilgan elinni mayda kubiklarga kesib tashlang. Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Yong'oqlarni ozgina qovuring va maydalang. Sarimsoqni maydalagich orqali o'tkazing.
Har bir narsani aralashtiring, mavsumni sous bilan qo'shing, o'tlar bilan seping - ajoyib va sog'lom nonushta tayyor! Unga pishirilgan mahsulotlar va bir chashka choy yoki sut bilan xizmat qiling, va nonushta samimiy tushlikka aylanadi.
Bir taom uchun xarajatlar:
mol go'shti elini - 1 kg - 20 UAH
pishloq - 100 g - 6 UAH
piyoz, sabzi, qalampir - 5 UAH
Agar sizda mol go'shtini pishirish bo'yicha o'z maslahatlaringiz bo'lsa, ularni boshqa tashrif buyuruvchilar bilan baham ko'ring va siz xursand bo'lasiz!
