Napoleon keki ko'plab oilalarda sevimli noziklikdir. U har doim katta zavq bilan pishiriladi. Chunki ular aniq bilishadiki, agar bayram dasturxonida do'konda sotib olingan variant va uy qurilishi keki bo'lsa, unda qaysi biri birinchi bo'lib yeyilishini taxmin qilishning hojati yo'q!
Ammo bu retsept har doim ham hozirgidek mavjud emasligini hamma ham bilmaydi.
Biz 80-yillarda O‘zbekistonda yashaganimizda do‘kondagi tortlar kamdan-kam bo‘lardi. Shunday qilib, o'zimiz ishlab chiqargan turli shirinliklar uchun ko'plab retseptlar qo'ldan-qo'lga o'tdi. Har bir styuardessa, albatta, ularni tayyorlash uchun retseptlar bilan daftarga ega edi.
Ularni tayyorlashga har doim alohida munosabat bo'lganligi sababli, daftar odatda alohida edi, faqat ular uchun - yaqinlar. O‘zbekistonda har qanday uy bekasi palov, sho‘rpa, lag‘mon, manti, samsa... va boshqa hamma narsani bemalol pishirardi. Ammo haqiqiy mazali Napoleonni qanday pishirishni bilgan kishi haqiqiy oshpazlik mutaxassisi hisoblangan.
Va buning alohida sabablari bor edi. Birinchidan, etarlicha yaxshi sariyog' sotib olish qiyin edi. Margarin asosan pishirish uchun ishlatilgan va Napoleon keki uchun margarin hech qanday tarzda mos kelmaydi.
Ammo bundan jiddiyroq sabab ham bor edi. Retsept katta sir saqlanib qoldi. Gap shundaki, yaxshi pirojnoe sotib olish deyarli mumkin emas edi va bayramlarda hamma mehmonlarni hayratda qoldirishni va ularni mazali ovqatlantirishni xohladi, Napoleon pishirgan, siz tijorat asosida aytishingiz mumkin, ammo oddiyroq - sotuvga.
Albatta, ular boshqa keklarni pishirdilar, lekin bu har doim birinchi bo'lib kelgan. Buyurtma berish oson emas edi. Bir oydan kam bo'lmagan, uni pishirish uchun navbat bor edi.
Bunday keklarni pishirgan hunarmandlar retseptni ettita muhr bilan qulf va kalit ostida saqlashlari aniq. Odamlar, albatta, retseptlarga borishdi, lekin bu retseptlar bo'yicha Napoleon unchalik mazali emas edi. Va men bu retseptni topa olmadim.
Lekin O‘zbekistondan chiqib ketganimizda, shunchaki, menga berishdi. Men sizning vaqtingizni behuda sarf qilmayman va bu qanday sodir bo'lganini aytib beraman.
Bugun men sizga ushbu "maxfiy" retseptni taklif qilmoqchiman. Sizga ham yoqadi degan umiddaman!
Bizga kerak bo'ladi:
Sinov uchun
Krem uchun
Smetana uchun
Sinovga tayyorgarlik:
1. Unni elakdan o'tkazib, katta idishga soling. Un kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun uni ikki marta elakdan o'tkazish kerak. Keyin pirojnoe chindan ham yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
Sovuq sariyog'ni unga bo'laklarga bo'ling. Qo'llaringiz bilan hamma narsani maydalagichlar hosil bo'lguncha ishqalang. Sariyog 'erishiga vaqt topolmasligi uchun tez surtishga harakat qiling.
2. Alohida idishda tuxumni tuz bilan uring.
Qaynatilgan sovuq suv, smetana va aroq qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring, siz ko'pirtirishingiz mumkin. Aroq muhim tarkibiy qism bo'lib, usiz keklar unchalik yumshoq va qatlamli bo'lmaydi.
3. Olingan aralashmani unga qo'shing, xamirni yoğurun. Sariyog 'erib ketmasligi uchun buni tezda qilish kerak. Bir tekis bulochka hosil qilish shart emas, asosiysi hamma narsa aralashtiriladi va xamir qo'llaringizga yopishmaydi.
4. Istalgan holatga erishganingizdan so'ng, xamirni peçete bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
5. 30 daqiqadan so'ng xamirni selofanga soling yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. Muzlatgichga kamida 1 soat qo'ying.
6. Keyin biz uni chiqaramiz, yana yoğuramiz va kolbasalarga kesib tashlaymiz, ular o'z navbatida 12-15 ta bir xil bo'laklarga bo'linadi, to'plarni aylantiramiz.
Biz to'plarni bir-biriga yopishmasligi uchun sumkaga solamiz va sumkani muzlatgichga yuboramiz.
7. Biz pechni isitish uchun qo'ydik. Bizga 200 daraja harorat kerak.
8. Biz muzlatgichdan bir vaqtning o'zida bitta to'pni chiqaramiz, uni juda nozik tarzda aylantiramiz. Buning uchun pergamentdan foydalanish yaxshidir, endi pishirish qog'ozi ham sotiladi. Biz to'g'ridan-to'g'ri uning ustiga aylanamiz. Qog'ozsiz yupqa o'ralgan varaqni keyinchalik pishirish varag'iga o'tkazish qiyin bo'ladi.
9. Biz katta plastinka shaklida shablonni tepaga qo'yamiz va ustiga tekis doira kesib tashladik. Menda diametri 24 sm bo'lgan plastinka bor.
10. Biz butun varaq bo'ylab vilkalar bilan ponksiyonlar qilamiz, shunda tayyor mahsulot bo'rtib ketmaydi, balki tekis bo'lib qoladi va to'g'ridan-to'g'ri qog'ozga pishirishga o'rnatiladi.
11. Har bir varaq 3-4 daqiqa davomida pishiriladi. Bizga engil pishirilgan keklar kerak. Jigarrangga qadar pishirish kerak emas. Keklarning rangi ochiq bo'lishi kerak.
12. Kek pishirilayotganda, keyingi varaqni yoyib chiqing va oxirigacha davom eting. Keklar notekis va notekis bo'lib chiqdi. Bu aroq va moy tufayli. Lekin bizga kerak, ular borligi yaxshi. Krem bilan singdirilganda, bizga kerak bo'lgan qatlam paydo bo'ladi. Har bir qatlam namlanadi va bu noziklikka benuqson ta'm beradi.
13. Kek bilan qirqishlarni yana silliq bo'lguncha yoğurun, yupqa yoyib, shuningdek pishiring. Ushbu tort har qanday shaklda bo'lishi mumkin. Bizga bezak uchun kerak.
14. Yoki birinchi navbatda keklarni pishirib, keyin ularni shaklga solib qo'yishingiz mumkin. Ammo ular shunday qulab tushadilar. Shuning uchun men har doim birinchi usuldan foydalanaman.
1. Xamir kuchayib borayotgan bir paytda, avval dasturxonga, keyin esa muzlatgichga qo'ysangiz, smetana pishirishingiz mumkin.
2. Tuxumni shakar bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring, 1,5 stakan sut qo'shing, aralashtiring.
3. Un va konyak qo'shing. Bo'laklar yo'qolguncha yaxshilab aralashtiriladi.
4. Qolgan sutni alohida qozonda qaynatib oling. U qaynatilganda, sutda ko'pirtirgich bilan huni hosil qiling va hosil bo'lgan aralashmani asta-sekin huni o'rtasiga quying. Biz doimo aralashtiramiz. Bu juda muhim tayyorgarlik bosqichidir.
5. Olingan aralashmani qaymoqli holatga qadar pishirish kerak, lekin aralashmani qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak. Agar u qaynatilsa, krem o'zining nozik tuzilishini yo'qotadi, juda qalinlashadi va keyin keklar unga singib keta olmaydi. Va bu tayyor pirojnoe uchun juda muhimdir.
6. Kremni qaynatishga yo'l qo'ymasdan, uni qalinlashguncha pishiring, keyin issiqdan olib tashlang.
7. Kremni sovutib oling.
8. Xona haroratidagi sariyog'ni qaymoqsimon bo'lguncha uring.
9. Kremni sariyog 'bilan aralashtiring, ozgina vanillin qo'shing. U juda qalin bo'lmasligi kerak, lekin suyuq massa bo'lmasligi kerak, shunda keklarni u bilan qoplash qulay bo'ladi.
1. Unda suyuqlik bo'lmasligi uchun rustik, qalin va yog'li smetana olish yaxshidir. Agar siz do'konda sotib olingan smetanadan foydalansangiz, men undan qaymoq tayyorlashni bir oz ko'proq aytib beraman.
2. Shakarni kukun holiga keltiring.
3. Smetanani chuqur idishga soling, idishni sovuq suvga soling. Sovutgichda suvni oldindan sovutish yaxshidir. Bu yanada havodor kremga erishishga yordam beradi.
4. Biz smetana ko'pirtirishni boshlaymiz, asta-sekin shakar kukunini qo'shamiz. 15-20 daqiqa davomida uring (yaxshisi mikser bilan, qamchilash vaqti 2 barobar kamayadi). Lekin past tezlikda urish yaxshidir.
5. Krem suyuq bo'lmasligi va qalin bo'lmasligi kerak. Smetana qanchalik qalin bo'lsa, qaymoq shunchalik qalin bo'ladi.
Endi keklar to'liq sovib, ikkita krem tayyor bo'lgach, biz Napoleon tortini yig'ishni boshlaymiz.
Bizning Napoleonning ta'mi shunchaki eng nozikdir. Aytishim kerakki, bu tort juda shirin emas. Va bu yaxshi, nafaqat shirinlik ta'mi, balki turli xil ta'mlar ham seziladi!
Yana bir mazali retsept mavjud, unga ko'ra bu noziklik juda mazali bo'lib chiqadi. Bu
U menga hamma narsani aytdi, hech narsani unutmaslikka harakat qildi. Endi masala kichik. Uzoq vaqt davomida katta sir bo'lib kelgan eski retsept bo'yicha Napoleon tortini oling va pishiring.
Yoqimli ishtaha!
Aleksandr Gushchin
Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)
Tarkib
Deyarli har bir uy bekasi uyda muhallabi bilan oddiy mazali Napoleon tortini tayyorlashga harakat qildi. Bugungi kunda tayanch va qo'shimchalar uchun turli xil variantlarga ega bo'lgan desertni (fotosurat bilan) pishirish uchun ko'plab variantlar mavjud. Ba'zilar klassik usulni afzal ko'radilar, boshqalari tayyor keklardan foydalanadilar, lekin bolalikdan tanish bo'lgan noziklikning ta'mi xuddi shunday mazali bo'lib qoladi.
Shirinni birinchi marta pishiradiganlar uchun uyda Napoleonning bosqichma-bosqich retseptini fotosurat bilan olish yaxshiroqdir. Keklarga sariyog 'yoki margarin kiradi va ularni tiniq qilish uchun sirka va soda qo'shiladi. Ular pechda, skovorodkada pishiriladi. Kek muhallabi bilan bulg'angan, ammo siz qaymoq, quyultirilgan sut, smetanadan mazali emdirish qilishingiz mumkin. Yuqorida Napoleon çıtır kırıntılar bilan sepiladi.
Har bir styuardessaning o'ziga xos Napoleon keki retsepti bor, bu unga va barcha xonadonlarga yoqadi. Shirinning klassik versiyasini pishirish jarayoni juda mashaqqatli va uzoq, shuning uchun ko'plab ayollar tayyor pirojnoe qatlamlaridan foydalanadilar, soddalashtirilgan versiyaga ko'ra emdirishni tayyorlaydilar. Har qanday holatda, agar siz birinchi marta shirinlik qilsangiz, bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga rioya qiling (fotosurat bilan).
Klassik Napoleon ko'p yillar davomida har bir uyda har qanday bayramona stolning bezaklari edi. Hozir ham qatlam keki ko'plab oilalar uchun sevimli taom bo'lib qolmoqda. Ushbu retsept bunday davolanish uchun boshqa barcha pishirish variantlarining asoschisi hisoblanadi. Napoleonning mazali klassik ta'mi bilan bolaligingizga qayting.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Ko'pgina yirik do'konlarda Napoleon uchun tayyor tortlar sotiladi, bu esa idish pishirish jarayonini sezilarli darajada soddalashtiradi. Buning uchun qaymoqni qaynatib, asosini u bilan surtish kifoya. Ehtimol, bunday keklarning ta'mi uyda o'z-o'zidan pishirilganidan biroz farq qilishi mumkin, ammo band uy bekalari uchun vaqt etishmasligi bilan bu haqiqiy topilma.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Agar siz uyda Napoleonni qanday pishirishni bilmasangiz, uni skovorodkada pishirish uchun retseptdan foydalaning. Bu oson usul sizga tandirdagiga qaraganda tezroq noziklikni tayyorlashga imkon beradi va ajoyib ta'm va çıtır asos bir xil bo'lib qoladi. O'zingizni va yaqinlaringizni mazali shirinlik bilan choy ichib, yoqimli oqshom o'tkazish zavqini rad qilmang.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Napoleonni qanday tayyorlashni bilmaganlar, quyultirilgan sutni namlash bilan soddalashtirilgan usulda noziklikni pishirishga harakat qilishlari kerak. Tarkibdagi ingredientlar miqdori minimal, ammo havodor shirin pishiriqlarning ta'mi juda boy, yumshoq, yumshoq. Ushbu retseptni shaxsiy oshxona kitobingizga qo'shganingizga ishonch hosil qiling, u mehmonlar ostonasida bo'lganda sizga bir necha marta yordam beradi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Sovet davridan beri GOST bo'yicha Napoleon uchun klassik retsept eng arzon hisoblanadi. Pishirish sariyog 'va boshqa qimmatbaho mahsulotlarni talab qilmaydi va idishni tayyorlash oson va sodda. Shirinning ta'mi bolalikdagi kabi ajoyib va o'ziga xosdir. Do'stlaringiz va qarindoshlaringizni shunday mazali oshpazlik asari bilan xursand qiling va ular albatta ko'proq narsani so'rashadi.
Tarkibi:
Krem uchun:
Tayyorlash usuli:
Napoleon - pishirilgan va cheksiz iste'mol qilinadigan tort. Men sizning saytingizga duch keldim va darhol klassik Napoleon tortini tayyorlashga qaror qildim. Barcha mehmonlarim natijadan juda mamnun bo'lishdi. Retsept uchun rahmat!
Xayrli kun, Leonid va Emma buvisi! Mening ismim Svetlana, men Minskdanman. Men har doim klassik Napoleon retseptini yaxshi ko'raman va uni uyim yaqinidagi qandolatchilik do'konidan sotib oldim. Ammo tez orada do'kon yopildi va men Napoleonni qaerdan sotib olsam, u sezilarli darajada boshqacha ta'mga ega edi va ochig'ini aytsam, bu menga yoqmadi. Menga o'zim pishirish qiyin edi, chunki shirin xamir ovqatlar, rostini aytsam, men uchun qiyin. Ammo sizning ajoyib saytingiz e'tiborimni tortdi va men videodan Napoleon keki retseptini ko'rganimda, men darhol barcha qadamlar va nisbatlarga qat'iy rioya qilgan holda uni pishirishni boshladim. Oxir-oqibat, men o'zimning sevimli qandolatxonamga borganimda juda yoqqan Napoleonning ta'mini oldim. Retsept uchun katta rahmat va omad tilaymiz!
Hurmatli Emma Isaakovna, Leonid! Napoleon retsepti uchun sizga rahmat aytmoqchiman. Mening nabiralarim tez-tez kelib, shirin pishiriqlarimni juda yaxshi ko'radilar. Ko'pincha men turli xil plomba bilan pirog pishiraman, lekin bu safar men qandaydir tarzda bolalarni xursand qilishni va ularga mazali Napoleon tortini pishirishni xohladim. Sizning saytingizning retsepti menga juda yordam berdi va men bu vazifani tezda engib chiqdim. Mening nabiralarim hamma narsani zavq bilan yeydilar va endi ular mendan doimiy ravishda bunday "sochli" tortni pishirishni so'rashadi. Barchangizga salomatlik va omad!
Men sizning saytingizdan Napoleon tortini qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qildim. Siz o'z ishingizni qanchalik yaxshi ko'rasiz, yuzlaringizdagi bu yoqimli tabassumlar ovqat pishirish paytida to'g'ridan-to'g'ri ijobiy va yaxshi kayfiyat bilan zaryadlanadi. Xo'sh, pishirishning o'zi "5" ga o'tdi. Rahmat! Sizning muxlisingiz, Galina Viktorovna.
Onam saytingizdan foydalanayotganidan qanchalik xursandman! Bir necha kun oldin u Napoleon tortini tayyorladi va u mening bolaligimdan ta'mga ega edi. Men bu shirinlikni bolaligimda juda yaxshi ko'rardim. Bunday ajoyib xotiralar va barchasi sizga rahmat! Sog'lom va baxtli bo'ling!
Assalomu alaykum hurmatli videokulinariya jamoasi! Men har doim puff pastadan qo'rqardim va uni pishirishni o'z zimmasiga olmadim, chunki har doim men bilan nimadir noto'g'ri edi. Lekin men qo'rquvimni engib, hali ham puff pastry desertini tayyorlashga muvaffaqiyatli urinishni xohladim. Sizning saytingizda men birinchi bo'lib Napoleonni qanday pishirish kerakligi tasvirlangan sahifani ochdim va bu desert mening birinchi muvaffaqiyatli puff pastry debyutim bo'lishini angladim. Pishirishning barcha bosqichlarini bajarganimdan so'ng, men hali ham zaifligimni engishga muvaffaq bo'ldim va endi men har qanday retseptni qila olaman deb o'ylayman) Katta rahmat!
Klassik retsept! Napoleon keki har doim bayramona stolni bezatadi, chunki deyarli hamma uni yoqtiradi. Rahmat.
Hurmatli Emma buvim! Ehtimol, siz qandolatchilik do'konlari tarmog'ini ochish va u erda shirinlik va xamir ovqatlaringizni sotish vaqti keldi. Men sizning doimiy mijozingiz bo'lardim va butun oilamni sizga olib ketardim. Bu orada men siz bilan qandolatchilikning bu sirli olami bilan tanishaman.
Bugungi kunda Napoleonni deyarli har qanday supermarketlar tarmog'ida sotib olish mumkinligiga qaramay, uyda pishirilgan Napoleon keki haqiqiy oshpazlik asaridir. Uning nozik ta'mi do'konda sotib olinganidan shunchalik farq qiladiki, go'yo siz butunlay boshqa tort yeyayotganga o'xshaysiz. Dangasa bo'lmang va bunday shirinliklarni o'zingiz tayyorlang, bunga arziydi.
Hayrli kun! Napoleon - retsepti ko'p yillar davomida avloddan-avlodga o'tib kelgan kek. Buvim bizni har doim bolaligimizda Napoleonning nafis ta'mi bilan ovora qilgan. Va endi uni tug'ilgan kunida erkalash va sizning rahbarligingiz ostida mazali napoleon pishirish vaqti keldi. Umid qilamanki, u mamnun bo'ladi va bizning Napoleonimiz u pishirganidan yomonroq bo'lmaydi!)
Emma buvim, Daniela va Leonid mening sevimli oshpazlarim! Men ularning barcha video retseptlarini tomosha qilishni va ular bilan ovqat pishirishni yoqtiraman. Hamma narsa har doim juda mazali va qoniqarli. Men yangi retseptlar va oshpazlik fokuslarini kutaman. Shunday davom eting!
Salom Emma buvijon! Mening ismim Viktoriya. To‘g‘risini aytsam, ovqat pishirishni unchalik yaxshi bilmayman. Lekin saytingiz bilan birinchi marta tanishganimda juda qiziqib qoldim va o'qishga qaror qildim. Axir, ovqat pishirishni bilmaydigan xotin kam odamga muhtoj. Men shunchaki oila qurmoqchiman va insonning yuragiga yo'l uning oshqozoni orqali o'tadi, degan xalq hikmatini bilaman. Men bir oydan ko'proq vaqt davomida oshxonada tajriba o'tkazdim va muvaffaqiyatga erishdim. O'tgan hafta men mol go'shti filetosini shampignon va o'rik bilan pishirdim va kecha men o'zimni Napoleon pishirishda sinab ko'rishga qaror qildim. Yaxshiyamki, hammasi yaxshi bo'ldi va men juda xursandman. Sizga va butun jamoaga maqtovlar, shuningdek, menga sevimli oshxonangizda mazali taom tayyorlashni o'rganish imkoniyatini berganingiz uchun tashakkur! Bundan tashqari, o'z-o'zidan pishirish ko'p narsalarni tejashga yordam beradi, chunki restoranlar va oshxonalardagi ovqatlar sezilarli darajada cho'ntagiga tushadi.
Agar Napoleon torti sizning oshxonangizdagi shirinliklar orasida toj retseptiga aylansa, unda siz ushbu oshpazlik ijodini biluvchilarning barcha qalblarini zabt etasiz.
Tilda eriydigan pirojnoe bilan qo'shilgan qaymoqning nozik ta'mi sizning mehmonlaringiz va yaqinlaringiz uchun haqiqatan ham zavq bag'ishlaydi.
Men sizga ishonch bilan aytamanki, Napoleon keki har doim ko'pchilikni qiziqtiradigan g'alaba qozonadigan shirin variantidir, faqat o'zingiz uchun eng yaxshi retseptni tanlashingiz kerak, yoki siz xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin. Afsuski, do'kondagi bu pirojnoe analogi klassik Napoleon keki retseptidan butunlay uzoqdir. Shuning uchun, agar siz o'z yaqinlaringizni eng mazali puff desert bilan davolamoqchi bo'lsangiz, unda yagona yo'l - bu tortni o'zingiz uyda tayyorlash. Biroz muammoli, ammo harakatlaringiz behuda ketmaydi.
Bolaligimizdan biz ushbu uy qurilishi kekining ajoyib ta'mini eslaymiz, uning retsepti yozuvlarda avloddan-avlodga, onalardan qizlarga ehtiyotkorlik bilan o'tdi. Va shunga qaramay, uy bekalari xamir turlari, kremlar va yong'oq, quyultirilgan sut yoki qaymoq kabi qo'shimchalar bilan jasorat bilan tajriba o'tkazdilar. Napoleon pechini sinab ko'ring va o'zingiz va oilangiz uchun sevimli retseptingizni qidiring!
Sovutilgan yoki muzlatilgan margarinni elakdan o'tkazilgan unga maydalang
Alohida tuxumni urib, unga suv va sirka qo'shing.
Unni margarin bilan quduq qiling va asta-sekin tuxum aralashmasini quying, qo'llaringiz bilan yoki vilkalar bilan aralashtiring.
Sekin-asta barcha suyuqlikni qo'shing, qattiq xamir yoğurun, kelajakdagi keklar uchun 11-12 to'p hosil qiling.
Ularni sovuqqa yuborish
Xamir sovib ketayotganda, tuxumni shakar bilan silliq bo'lguncha uring, sutni quying va aralashtiring
Kremdagi shakar miqdorini o'zingiz sozlashingiz mumkin, ozmi-ko'pmi - ta'mga qarab!
Nihoyat, bo'laklarga sariyog' qo'shing, eritib oling, salqin
Biz bir bo'lak xamirni chiqaramiz (qolganlari sovuqda qoladi), uni pishirish qog'oziga yoyib chiqamiz.
Plastinka yoki boshqa shaklning chetida, pichoq bilan tortning chetini kesib tashlang
Har bir tortda vilkalar bilan 10-12 ponksiyon qilishni unutmang
Biz uni qoldiqlar bilan birga pishiramiz, ular bizga pirojnoe sepish uchun foydali bo'ladi
Har bir tortni sovutilgan smetana bilan yaxshilab surting.
Kekni keklarning qoldiqlaridan katta bo'laklar bilan seping
Kek tayyor! Yoqimli ishtaha!
Ushbu pirojnoe uchun testning asosi asosiy komponent sifatida tvorogni o'z ichiga oladi. Bunday Napoleonning ta'mi shunchaki mazali bo'lib chiqadi - nozik krem bilan birlashtirilgan çıtır kekler! Ta'riflab bo'lmaydigan ta'm bayrami!
Tvorogni elakdan o'tkazing, vanil shakar, shakar, tuxum va yumshoq sariyog '(yoki margarin) qo'shing.
Tayyor xamirni 30-40 daqiqa davomida sovuq joyga qo'ying, uni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping.
Stolni un bilan seping, xamirni ozgina yoğurun va kichik bir bo'lakni kesib oling - bu birinchi tort
Qalinligi 2-3 mm bo'lgan doira o'rang, qopqoq yordamida pichoq bilan tortning kerakli diametrini kesib oling, xamirga qirqishlarni qo'shing, tortni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing.
Allaqachon pishirish varag'ida, ko'pincha tortni vilkalar bilan teshib qo'ying, tortlarni 180 daraja 8-9 daqiqa davomida engil qizarib ketguncha pishiring, jami 12-13 tort olishingiz kerak.
Oxirgi ikkita kekning qoldiqlari, shuningdek, kekni kelajakda sepish uchun pishiriladi.
Tuxumni urib, 200 ml sut, kraxmal va un qo'shing, ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Yupqa oqimda qaynayotgan sutga sut-tuxum aralashmasi qo'shing, tuxum qaynatilmasligi uchun doimo aralashtiriladi.
Qalin bo'lgunga qadar aralashtirishda davom eting.
Kremni issiqdan olib tashlang, sovutganda qobiq paydo bo'lmasligi uchun uning yuzasini yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, xona haroratiga sovutib oling.
Kremga yumshatilgan sariyog 'qo'shing, mikser bilan uring
Keklarni qaymoq bilan yog'lang, idishga bir-birining ustiga qo'ying
Agar tortlar idish ustida sirg'alib ketsa, u holda idishdagi birinchi tort ostiga bir qoshiq qaymoq qo'ying - bu tortni idishga mahkamlaydi va tortni shakllantirish osonroq bo'ladi!
3-4 ta tortdan so'ng, biz tortni laganda bilan ehtiyotkorlik bilan bosamiz, uni yuqoridan bir oz pastga bosing.
Kekning yuqori va yon tomonlariga qo'pol bo'laklarni seping.
Yoqimli ishtaha!
Yana bir ajoyib retsept - quyultirilgan sutli qaymoqli Napoleon keki. Bolalikdan beri hamma sevadigan noziklikning bunday yoqimli ta'mi! Kattalar va bolalar uchun oddiygina mazali!
Ushbu retsept bo'yicha Napoleon nozik sutli plomba bilan namlanadi va namlanadi. Ovqat pishirishga harakat qiling va natija hammani zabt etadi!
500 g unni idishga elakdan o'tkazing, xamir yangi bo'lmasligi uchun tuz va shakar qo'shing
Alohida-alohida, tuxumni urib, ularga sovuq suv va limon sharbati qo'shing.
Sekin-asta tuxum aralashmasini sariyog 'bilan unga to'kib tashlang, yumshoq plastik xamirni yoğurun
Xamirni kelajakdagi keklar uchun 10-11 ta teng bo'laklarga ajratamiz, ularni sovuqqa qo'yamiz, yopishqoq plyonka bilan yopamiz.
Yog 'erib ketmasligi uchun xamirni uzoq vaqt yorma! Siz u bilan tezda ishlashingiz kerak, shunda siz bizga kerak bo'lgan keklarning havodorligini olasiz!
Biz sutning yarmini olovga qo'yamiz va uni deyarli qaynatishga qizdiramiz.
Tuxumni alohida uring, ularga vanil shakar (shakar kukuni), un va kraxmal qo'shing, sutning ikkinchi yarmini qo'shing, aralashtiring
Yupqa oqimda, doimo aralashtirib, biz tuxum-sut aralashmasini issiq sutga kiritamiz
Aralashtirganda olovda qaymoqning qalinlashishini kutamiz, issiqdan olib tashlaymiz va sovushini kutamiz, kremning yuzasini yopishtiruvchi plyonka bilan yopamiz yoki qaymoq ustida qobiq hosil bo'lmasligi uchun aralashtirishda davom etamiz.
Iliq qaymoqqa quyultirilgan sut qo'shing, bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha qoshiq bilan aralashtiring
Sovuqdan xamir bo'laklarini olib tashlaymiz, birini pishirish qog'oziga prokat bilan o'ramiz, qolganini sovuqda saqlaymiz.
Biz pichoq bilan ortiqcha qismini qopqoq (diametri 22-25 sm) yoki boshqa shakl yordamida kesib, tekis doira hosil qilamiz.
Biz tortni tez-tez vilkalar bilan teshamiz, 180 daraja haroratda mayda qizarib ketguncha pishiramiz.
Diqqatli bo'ling! Keklar yupqa va tez pishiriladi, 6-7 daqiqa vaqtni kuzatib boring, aks holda keklar qog'ozda yonib ketadi, keyin tayyor tortning ta'mini buzadi!
Birinchi tortning ostiga bir qoshiq qaymoq qo'yamiz, pastki tort yaxshiroq namlanadi va tort katlama paytida idishga sirg'alib ketmaydi.
Barcha tortlar bir joyga to'planganda, kekning yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan surting.
Yoqimli ishtaha!
200 g elenmiş unga maydalagich orqali muzlatilgan margarin, vanillin va limon kislotasini qo'shing. Margarinni un bilan pichoq bilan maydalang va maydalagichga maydalang.
250 ml sut va tuxumni ko'pirtiring, konyak qo'shing va aralashtiring. Tuxum-sut aralashmasini un bo'laklariga to'kib tashlang, unning qolgan qismini elakdan o'tkazing va yumshoq xamir yoğurun, oziq-ovqat plyonkasi ostida 1 soat davomida sovuqqa qo'ying.
Mikser bilan 150 ml sut, vanil shakar, kraxmal, shakar va tuxumni uring.
Qolgan sutni issiqqa qizdiring, unga sut-kraxmal aralashmasini quying, doimo aralashtirib, qaymoqni qalinlashguncha pishiring. Idishni issiqdan olib tashlang va salqin.
Biz xamirni bir soat sovutgandan keyin olib tashlaymiz, uni 10-12 bo'lakka bo'lamiz, shuning uchun biz ingichka keklarni olamiz, ularni qopqoq yoki plastinka bilan kesib tashlaymiz, diametri 23-25 sm.
Keklarni 180-200 daraja haroratda faqat 6-7 daqiqada pergament qog'ozida pishiring, barcha keklarni to'liq sovutib oling. Eng quruq tortni alohida idishda qo'pol bo'laklarga aylantiring.
Sovuq kremni mikser bilan barqaror tepaga qadar uring, ularni krem bilan birlashtiring va keklarni bir-biriga surting. Yig'ilgan pirojnoe ustiga kremni yuqoridan va yon tomonlardan surting, har tomondan tayyorlangan maydalangan bo'laklarga seping.
Pishirgandan keyin birinchi soatda pirojnoe 22-25 daraja haroratda, keyin biz uni 2 soat yoki undan ko'proq sovuqqa qo'yamiz. U yaxshi so'riladi. Kek tayyor!
Yoqimli ishtaha!
Uyingizni Napoleon torti bilan xursand qilishni xohlaysizmi? Hammasi sizning qo'lingizda - uni skovorodkada pishiring! Axir, bu retseptning o'ziga xosligi shundaki, bu erda keklar pechda pishirilmaydi, lekin taxminan krep kabi. Shu bilan birga, pirojnoe o'z ta'mini yo'qotmaydi - xuddi shunday ajoyib Napoleon
Yoqimli ishtaha!
