Retsept: Pike baliq kotletlari - Go'shtli kotletlardan farq qilmaydi! Yulafli baliq kotletlari Energiya va ozuqaviy qiymati.

Pike kotletlarini tayyorlashda nimalarga e'tibor berish kerak? Tayyor oshpazlik asarlari suvli, mazali va yumshoq bo'lishi uchun qiyma go'shtga nima qo'shish yaxshiroq? Pikeni qanday kesish kerak? Bu savollarning barchasi oshpazlik mutaxassisining maqolasida ko'rib chiqiladi.

Kerakli materiallar

Pikeni rezina qo'lqop bilan kesib, ustiga paxta qo'lqoplarini qo'yish yaxshidir, shunda baliq sizning qo'lingizda sirg'alib ketmaydi va mahkamroq mahkamlanadi. Baliqni tozalash uchun yaxshi o'tkir tor pichoq yoki maxsus vositadan foydalanish tavsiya etiladi. Pike kuchli hidga ega bo'lsa, uni limon sharbati bilan seping. Jarayonni tezlashtirish uchun avval pikeni qaynoq suv bilan kuydirib, bir necha tomchi sirka suyultirilgan iliq suvli idishga solib qo'yish yaxshidir.

Barcha oshxona anjomlarini kesish stolidan olib tashlash va polietilenni oshxona stolidagi pechka ustiga qo'yish kerak. Idishlar lavabosini bo'shating, idish va kesish taxtasini tayyorlang - shisha yoki plastmassadan yasalgan (yog'och emas, chunki u xushbo'y hidni o'ziga singdiradi). Baliq ish paytida sirg'alib ketmasligi uchun quyruqni sepish uchun ham tuz kerak bo'ladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, jonli pike muzlatilgan pikega qaraganda tozalash uchun qulayroqdir. Agar siz muzlatilgan baliqni sotib olgan bo'lsangiz, tarozilar eriganidan keyin darhol u bilan shug'ullanish yaxshiroqdir.

Jarayon

Birinchidan, shilimshiqni olib tashlash uchun pikeni oqayotgan suv ostida yuving, ustiga qaynoq suv quying, quyruqdan ushlab, tarozilarni quyruqdan boshgacha olib tashlang (yoki teri bilan birga olib tashlang). Siz jarohatlanmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki pike o'tkir tishlarga ega.
Qanotlarni pichoq yoki qaychi bilan olib tashlang. Suyaklarni cımbız bilan tortib olish mumkin. Bosh va oshqozon o'rtasidagi xaftaga kesib oling, oshqozon ustidagi terini quyruqgacha kesib oling, ichki organlarga zarar bermaslik uchun boshning yaqinida sayoz ponksiyon qiling. Gibletlarni olib tashlang va gilllarni pichoq bilan olib tashlang. Agar pichoq biror narsaga qattiq tegsa va boshqa ketmasa, burchakni o'zgartiring va tozalashni davom eting.
Agar stolga sarg'ish yoki yashil suyuqlik oqsa, o't pufagi aftidan ta'sirlangan. Bunday holda, go'sht pishirishni boshlaganda achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun, ayniqsa, safro kirgan joylarda baliqni yaxshilab chayish kerak.
Teri va havo pufakchasini (tizma bo'ylab oq plyonka) olib tashlang va uning ostidan qon quyqalarini olib tashlang. Baliq go'shtini yuqoriga qo'ying, so'ngra teri va fileto orasiga pichoq soling va terini burchak bilan kesib oling. Baliqning tashqi va ichki qismini yuving, so'ngra baliqni go'sht maydalagichda bir hil massaga maydalang.

Maydalangan pike tayyorlashning xususiyatlari

Pike go'shti quruq, shuning uchun ko'proq kaloriyali taom tayyorlash uchun siz qiyma go'shtga cho'chqa yog'i, boshqa baliq turlari, sabzavotlar, sut, tuxum, non qo'shishingiz mumkin, shunda qiyma yanada yumshoq bo'ladi.

Qiyma pikedan turli xil taomlarni tayyorlashda foydalanish mumkin: qiyiq qobig'i bo'lgan kotletlar, sho'rva uchun oltin piroglar, qaymoqli suvli chuchvaralar, xushbo'y baliq rulosi, nozik sufle, mazali piroglar va pirojnoe pishiriqlar.

Pike past kaloriyali va parhez mahsulot bo'lib, uning yog' miqdori taxminan 1% ni tashkil qiladi. Uning oqsili 2,5-3 soatda hazm qilinadi. Cho'chqa yog'isiz pike kotletlari suvli, ularni har qanday bayram yoki oilaviy kechki ovqatda berish mumkin, ular turli xil yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi - kartoshka pyuresidan guruchgacha. Dasturxon tuzayotganda kotletlarni o'tlar va limon bo'laklari bilan bezab, alohida idishga smetana yoki pomidor sousini quyish yaxshidir.

Qovurilgan piyoz bilan

Pishirish jarayoni oddiy, taxminan yarim soat davom etadi: maydalangan baliqqa tug'ralgan piyoz, tuxum, tuz, ziravorlar qo'shing va kotletlarni qovuring. Sog'lom qo'shimchalar sifatida siz xom kartoshka, maydalangan pishloq va yangi tug'ralgan o'tlardan ham foydalanishingiz mumkin. Agar kotletlar semizroq bo'lishini istasangiz, shirali bo'lishi uchun qiymaga cho'chqa yog'i, qovoq va boshqa masalliqlarni qo'shing. Qovurilgan piyoz tayyor oshpazlik mahsulotlariga yumshoqlik qo'shadi.

Pike kotletlarini qovurilgan piyoz bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 kg fileto, 2 dona oq non, 2 dona tuxum, 3 piyoz, yarim choy qoshiq shakar, 100 g sut, qovurish uchun kungaboqar yoki zaytun moyi, tuz va ziravorlar.

Nonni maydalab, sut yoki filtrlangan suvga soling. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Baliq filetosini 2 ta tuxum bilan aralashtiring (birinchi navbatda ularni urish yaxshiroq) va siqilgan non. Tuz va shakar qo'shing, har bir narsani qovurilgan piyoz bilan aralashtiring. Endi siz bu massadan to'plar yasashingiz va ularni yog'ga qovurishingiz kerak.

Xuddi shu ingredientlardan foydalangan holda retseptning yana bir versiyasi: qovurilgan kotletlar. Shuningdek, sizga dafna barglari va xushbo'y qalampir kerak bo'ladi, ko'proq shirali bo'lish uchun siz maydalangan yosh qovoq qo'shishingiz mumkin. Sabzavotli qiyma go'sht to'plarini chuqur idishga soling, ustiga piyoz, qalampir, dafna yaprog'i. Idishning butun tarkibini qoplash uchun etarli miqdorda qaynoq suv quying, qopqoq ostida taxminan yarim soat qaynatiladi.

Pike kotletlari kartoshka pyuresi, grechka yoki guruch bilan xizmat qiladi, saxovatli o'tlar bilan sepiladi.

Cho'chqa go'shti bilan

Cho'chqa yog'i bilan kotletlar tayyorlash uchun siz yarim kilogramm pike filetosi, 200 gramm non, 1 stakan sut, taxminan 100 gramm cho'chqa yog'i, 1 piyoz, 1 tuxum, tuz, ziravorlar, qovurish uchun un va o'simlik yog'ini olishingiz kerak.

Nonni maydalash va yarim soat davomida sutga namlash kerak. Barcha ingredientlarni aralashtiramiz, kotletlar hosil qiling, ularni unga soling va yog'da qovuring. Birinchidan, olovni yuqori darajaga ko'taring, shunda ular çıtır qobiqqa ega bo'lishadi, keyin uni pastga aylantiring, panani qopqoq bilan yoping va kotletlarni tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Biz bergan retsepti bo'lgan pike kotletlari tayyor!

Siz ularga sabzavot, kartoshka pyuresi yoki guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin, maydanoz barglari yoki arpabodiyon novdalari bilan bezashingiz mumkin.

Tayyorlash uchun sizga 500-600 gramm pike filesi, 1 dona tuxum, 1-2 piyoz, 2-3 chinnigullar sarimsoq, 100 gramm qovurilgan oq non, tuz kerak bo'ladi. Ta'mga ko'ra o'tlar: maydanoz, arpabodiyon, silantro, shuningdek, maydalangan ziravorlar: qora qalampir, zanjabil, zira. Qovurish uchun - kungaboqar yog'i.

Sarimsoq va piyozni tozalang va yuving, ko'katlarni quritib, barglarni yirtib tashlash yaxshidir. Ularni fileto bilan birga go'sht maydalagichdan (yoki ichkaridan) o'tkazing va silliq bo'lguncha maydalang.

Aralashmaga suvga namlangan non va 1 sarig' soling, tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Proteinni urib, qiyma go'shtga qo'shib, keyin aralashmadan kotletlarni (taxminan stol tennisi to'pi kattaligida) tayyorlab, ularni har tomondan 3 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish yaxshiroqdir.

Kotletlar uchun bosqichma-bosqich retsept va tayyorlashning har bir bosqichining fotosuratlari bizning veb-saytimizda keltirilgan.

Semolina bilan

1 dona pike filesi uchun 1 tuxum, 1 piyoz, 3 osh qoshiq irmik, kichik bir guruh arpabodiyon, non bo'laklari, qora qalampir, zaytun, tuz, qovurish uchun kungaboqar yog'ini oling.

Go'sht maydalagichda filetani burab, piyoz, irmik va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Qalampir, aralashmani tuzlang va yaxshilab aralashtiring. Tuxumni urib, ozgina tuz qo'shing. Krakerlarni plastinka ustiga qo'ying. Qo'llaringizni namlang va qiyma go'shtdan sharchalar hosil qiling, har birining ichiga chuqursiz va to'ldirmasdan zaytun qo'yishingiz mumkin, ularni kaftingiz bilan tekislang, tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botiring.

Olingan kotletlarni qovurilgan idishda ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, taxminan 15 daqiqa.

Ular har qanday yon piyola bilan xizmat qilishlari mumkin.

Pechda pishirilgan

Qiymaga qiyma, sarimsoq va piyoz qo'shing, 2 ta tuxum, mayonez, ziravorlar va tuzni tatib ko'ring, yaxshilab aralashtiramiz. Biz tekis keklarni hosil qilamiz, har birini maydalangan non bo'laklariga botiramiz va yog'langan pishirish varag'iga joylashtiramiz.

Birinchidan, kotletlarni taxminan 20 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring, pishirish varag'iga suv quying, kotletlarni sariyog' bilan yog'lang va ularni yana chorak soat davomida pechga qo'ying.

400 g qiyma pike, 1 dona tuxum, 2 osh qoshiq jo‘xori uni, yarim dasta sarimsoq va ko‘k piyoz, 2 dona sarimsoq, 3 osh qoshiq kraker, 2 osh qoshiq kungaboqar yog‘i, tuz.

Tuxumni maydalangan go'shtli idishga sindirib, ozgina suv, tuz, tezkor jo'xori uni, non bo'laklarini qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Tug'ralgan sarimsoq va piyoz, sarimsoq chinnigullar qo'shing, aralashmani chorak soat davomida shishiradi. Kotletlar hosil qiling va ularni non bo'laklariga aylantiring.

Panga soling, "Qovurish" rejimini yoqing, qopqog'ini yoping, 10 daqiqadan so'ng. go'sht to'plarini boshqa tomonga aylantiring. Kotletlarni qopqog'i ochiq holda yana 5 daqiqa pishiring. Bu erda retsepti berilgan jo'xori uni, pike kotletlari tufayli suvli bo'lib, yumshoqroq bo'lib qoladi.

Guruch bilan

400 gramm pike filetosi, 250 gramm qaynatilgan guruch, 1 piyoz, 1 o'rta bo'yli sabzi, 1 tuxum, qalampir, tuz, bir bo'lak oq non, non bo'lagi.

Sabzi maydalang, piyozni maydalang, aralashtiring, bu aralashmani skovorodkada 5 daqiqa davomida qovuring. Ular baliqni go'sht maydalagichdan o'tkazadilar, qiyma go'shtga qovurilgan piyoz va sabzi, avval suv yoki sutda namlangan non bo'laklarini qo'shadilar.

Guruch, 1 dona tuxum, tuz qo'shing, ta'mga qarab qalampir va ziravorlar qo'shing, aralashtiring, kotletlar hosil qiling, ularni non bo'laklariga botiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yuqori olovda qovuring, olovni minimal darajaga tushiring va to'liq pishganicha qopqoq ostida qovuring.

Tvorog bilan

Qiyma uchun sizga kerak bo'ladi: 800 g sovutilgan pike filesi, 250 gramm tvorog, quritilgan oq non, non bo'laklari, quritilgan arpabodiyon, tuz, qora murch, 1 osh qoshiq sariyog '.

Tayyorlash uchun qiymaga quritilgan arpabodiyon, tvorog, murch, tuz solib, muloyimlik bilan aralashtirib, kotletlar hosil qiling. Keyin ularni non bo'laklariga aylantiring, sariyog'da taxminan 10 daqiqa qovuring, avval qopqog'i ochiq, keyin esa qopqog'i yopiq holda. Kotletlar tayyor. Sovutgandan so'ng, siz ularga kartoshka pyuresi va o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Pike kotletlarini tayyorlash sirlari va nozikliklari

Baliq tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun qiyma go'shtni uzoq vaqt, ayniqsa yozda havoda saqlash kerak emas. Saqlash uchun muzlatgichga qo'yib, qiyma go'shtni iloji boricha tezroq pishirishga harakat qiling.
Kotletlarni yumshoq qilish uchun maydalangan pikega ozgina cho'chqa yog'i, cho'chqa go'shti yoki sariyog' qo'shish tavsiya etiladi. Bu ularning ta'mini yaxshilaydi va ishtahani oshiradi.
Pike kotletlariga shirin ta'm berish uchun siz maydalangan go'shtga maydalangan sabzi yoki kartoshka qo'shishingiz mumkin.
Uni ziravorlar bilan haddan oshirmang! Ko'pgina yangi boshlanuvchilar, ortiqcha his-tuyg'ular yoki tajriba etishmasligi tufayli, qiyma go'shtga turli xil ziravorlar qo'shishga harakat qilishadi va shu bilan pike ta'mini yo'qotadilar. Bunday holda, "Soddalik - eng yaxshi go'zallik" degan maqol o'rinli.
Katta baliqlarda siz jigarni kesib, piyoz bilan alohida qovurishingiz mumkin, shuning uchun siz o'zingizning yaqinlaringizni juda tuyadi taom bilan davolashingiz mumkin.

Xulosa

Retseptning soddaligi ajoyib ta'mning kalitidir. Kotletlarga baliqning ta'mini "yopib qo'ymaslik" uchun iloji boricha ko'proq ingredientlarni qo'shishga urinmang.

Kotletlarni pishirish va yeyish jarayonidan rohatlaning! Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda mazali baliq kotletlarini tayyorlash uchun siz qimmatbaho va olijanob baliq sotib olishingiz shart emas. Sekin pishirgichdagi pollok kotletlari bundan ham yomoni va mazali bo'lmaydi.

Bundan tashqari, bu baliq sog'lom. Parhezshunoslar pollokni tashlab, haftasiga kamida ikki marta iste'mol qilishni maslahat berishadi. Men dietologlarning pollock bo'yicha tavsiyalariga qat'iy rioya qilishingizni talab qilmayman (bundan tashqari, men bunga o'zim amal qilmayman). Haftada necha marta ovqatlanish, albatta, sizga bog'liq. Va men shunchaki baliq kotletlarini mazali tayyorlash g'oyasini "tashlayman".

An'anaviy qiyma to'ldirish o'rniga - sutga namlangan non, mening baliq kotletlari jo'xori uni ishlatadi. Menimcha, ular uni "engilroq", yanada yumshoq va shirali qiladi. Uzoq vaqt davomida men klassikadan chetga chiqishga va nonni rulonli jo'xori bilan almashtirishga jur'at eta olmadim. Imkoniyat yordam berdi - men baliqni aylantirdim, qiyma go'shtni yoğurishni davom ettirishga tayyorlandim, lekin ... uyda non yo'q edi ... bir parcha ham. Tashqarida qish, sovuq qattiq va men do'konga yugurishga dangasaman. Bu erda men donni esladim. O'shandan beri stolimizda sekin pishirgichda pishirilgan jo'xori uni qo'shilgan pollok kotletlari ko'pincha paydo bo'ladi. Ular sizga ham yoqadi degan umiddaman.

Bu erda sekin pishirgichda, faqat qizil baliq bilan.

Baliq kotletlari uchun masalliqlar

Pollok (fileta) - 1 kg
Tovuq tuxumi - 1-2 dona.
Piyoz - 1 dona.
"Gerkules" jo'xori uni (tezkor) - ¾ stakan (hajmi 250 ml)
Krem (sut) - 60 ml
Tuz - ta'mga
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Rusks yoki un - non pishirish uchun
O'simlik yog'i - qovurish uchun

1. Avvalo, siz pollok tana go'shtini filetaga kesib olishingiz kerak, so'ngra go'sht maydalagich orqali aylantiring. Men tana go'shtini kesib tashlamadim, lekin kotletlar uchun briketlarda tayyor fileto sotib oldim. Bu men uchun juda qulay, chunki men ichaklarni ajratish, suyaklardan ajratish va hokazolarni yoqtirmayman. Ammo briketdagi fileto o'zining kamchiliklariga ega - fileta juda suvli. Shuning uchun, muzdan tushirishdan so'ng, kir yuvish, suyuqlikdan qutulish kabi pollokni siqish kerak. Tozalangan piyozni baliq bilan birga go'sht maydalagichga solib qo'yish mumkin yoki keyin uni maydalangan shaklda qiyma go'shtga qo'shishingiz mumkin (men uni darhol piyoz bilan maydalaganim yo'q). Biz tuxumni kattaligiga qarab olamiz. Agar ular katta bo'lsa, bittasi etarli. Kichiklar - ikkitasini oling. Gerkules, men allaqachon ingredientlarda ta'kidlaganimdek, tez pishirilishi kerak. Mening kremim 10%. Ammo ko'proq yog 'bo'lsa, bu yanada yaxshi. Axir, pollock yog'li baliq emas. Va ozgina yog 'qo'shish uchun sutdan ko'ra hatto 10 foiz kremdan foydalanish afzalroqdir. Tuz, qalampir, sariyog 'va un yoki non bo'laklari bilan umid qilamanki, hamma narsa aniq va hech qanday tushuntirish talab qilinmaydi.

2. Pollokga (albatta, aylantirilgan), tuxum (yoki tuxum), qaymoq (sovutilgan, to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan), mayda tug'ralgan piyoz (agar u baliq bilan aylantirilmagan bo'lsa), tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani qoshiq yoki qo'llar bilan yaxshilab aralashtiring. Shu bilan birga, qiyma go'shtni ko'taring va ichiga tashlang. Ushbu harakatlar tufayli qiyma barcha namlikni o'ziga singdiradi va bizning kotletlarimiz qovurish paytida parchalanmaydi. Natijada, massa suyuqlik emas, balki yopishqoq bo'lishi kerak.

3. Keyin jo'xori uni qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Endi ko'tarish va tashlashning hojati yo'q. Endi qiyma go'shtda bir tekis taqsimlanishi uchun rulonli jo'xori kerak. Keyinchalik, har qanday kotlet massasi kabi, biz qiyma go'shtga dam beramiz. Bundan tashqari, bo'laklarga "shishishi" uchun vaqt berilishi kerak. Shuning uchun, idishni qopqoq bilan yoping yoki uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda bir soat davomida qoldiring.

4. Kotletlar tayyorlash vaqti keldi. Qiymadan bo'laklarni "chimlab oling" va o'zingiz yoqtirgan o'lcham va shakldagi kotletlarni hosil qiling (ko'nikkandek). Kotletlarni un yoki non bo'laklariga soling (shuningdek, sizning didingizga qarab va o'rganganingizdek).

5. Keyin, MV idishiga bir oz kungaboqar yoki zaytun moyini quying va qurilmani yoqing. Oursson MP5010PSD ajoyib Baliq rejimiga ega. Baliqni bo'laklarga bo'lib, kotlet shaklida qovurish juda yaxshi. Men bu rejimni yoqdim, qopqog'i ochiq holda pishiraman. Yog'ni bir necha daqiqa qizdiring. Keyin kotletlarni to'planib qolmasligi uchun joylashtiramiz (bir vaqtning o'zida 4 dona qilaman, qolganlari esa keyin ketadi), bir tomonida 10-15 daqiqa qovuramiz. (“Baliq” rejimi shunchalik nozik qovuriladiki, kotletlar 15 daqiqada yonmaydi.)

6. Kotletlarni boshqa tomonga aylantiring va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq yog' qo'shing. Biz tayyor kotletlarni chiqaramiz, lekin multivark ishlashda davom etadi va biz uchun quyidagi tayyorgarliklarni qovuradi.

7. Pollok kotletlarini jo'xori uni bilan xizmat qiling. Ular uchun yonma-yon taomni tanlash sizga bog'liq. Mening oilamda biz uni kartoshka pyuresi (yaxshi, bu klassik) va guruch (ayniqsa, za'faron) bilan yaxshi ko'ramiz.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang. Muzlatilgan baliqni avval 5-6 soat davomida muzlatgichdan olib tashlash kerak, shunda u erishi mumkin. Agar vaqtingiz bo'lmasa, lekin hozir pishirishingiz kerak bo'lsa, "Muzdan tushirish" rejimida pechning kuchi va baliq hajmiga qarab, mikroto'lqinli pechda baliqni 10-20 daqiqada muzdan tushirishingiz mumkin. Muzdan tushirilgan baliqni yuving, qorin bo'shlig'ini va qora plyonkani olib tashlang, terini olib tashlang. Go'shtni suyaklardan ajratib oling.

Go'shtni mayda suzgich bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang.

Piyoz va sarimsoqni tozalang, maydalang va qiyma go'shtga qo'shing.

Qiyma go'shtga tovuq tuxumi qo'shing.

Massani yaxshilab aralashtiring. Agar siz massa zich va quruq deb hisoblasangiz, boshqa tuxum yoki faqat sarig'i qo'shing. Qiyma go'shtni kino bilan yoping, 10-15 daqiqaga qoldiring.

Kotletlarni o'rtacha olovda har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha (taxminan 3-4 daqiqa) qovuring.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun jo'xori uni qo'shib pishirilgan tayyor baliq kotletlarini peçete ustiga qo'ying.

Agar siz ko'proq parhezli taomni xohlasangiz, kotletlarni pechda pishiring. Buning uchun shakllangan kotletlarni pergament qog'ozga pishiriladigan idishga soling va oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Yulaf go'shti bilan pishirilgan qovurilgan va pishirilgan baliq kotletlari yumshoq, suvli, xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqadi. Mening butun oilam ularni va hatto, g'alati, mening bolalarimni yaxshi ko'radi.

Yoqimli ishtaha! Sevgi bilan pishiring!

Tandirda jo'xori uni bilan yumshoq, suvli va sog'lom baliq kotletlarini qanday tayyorlash mumkin - fotosuratlar bilan juda mazali bosqichma-bosqich retsept. Dukkakli jo'xori bilan baliq kotletlari - sekin pishirgichda retsept. Baliq kotletlari uchun jo'xori uni bilan mazali pomidor sousi uchun retsept.

Sog'lom va ishtahani ochuvchi kotletlar deyarli har qanday baliqdan tayyorlanishi mumkin. Ham yog'li, ham quruq navlar mos keladi. Qiyma go'shtni turli xil mahsulotlar bilan to'ldirish orqali noyob natijalarga erishish mumkin. Sabzavotlar va donlar ko'pincha qo'shimchalar sifatida ishlatiladi, bu esa go'shtni yumshoq qiladi va og'izda eriydi.

Baliq kotletlarini jo'xori uni bilan tayyorlashga harakat qiling - retsept bu ikki ingredientni juda mazali birlashtiradi va sutga namlangan o'ralgan jo'xori taomga shiralilikni beradi. Bu juda qoniqarli, lekin ayni paytda engil bo'lib chiqadi. Va pishirilganda, bunday taom sizning eng orzu qilingan parhez asaringizga aylanadi.

Maslahat: Suyagi kam bo'lgan yog'siz baliqlardan foydalanish yaxshidir. Ushbu versiyada biz hake-ni ko'rib chiqamiz. Pollock, cod, pike va pike perch ham ajoyib variantlardir.

Tandirda pishirilgan jo'xori uni bilan baliq kotletlari

Pishirish vaqti: 45 daqiqa

Porsiya soni: 9

kaloriya tarkibi - 198,3 kkal;
oqsillar - 17,8 g;
yog'lar - 8,8 g;
uglevodlar - 12,1 g.

Ingredientlar

fileto yoki har qanday baliqning qiyma go'shti - 800 g;
tovuq tuxumi - 2 dona;
piyoz - 1 dona;
jo'xori donalari - 4 osh qoshiq;
sut 3,2% yog'li - 150 ml;
smetana 20% - 2 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
arpabodiyon ko'katlari - bir nechta novdalar;
limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
sarimsoq, chinnigullar - 2 dona;
tuz - ta'mga;
qalampir aralashmasi - ta'mga;
kekik va bibariya - ta'mga.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Yulaf parchalarini iliq sut bilan to'kib tashlang. Ularni shishib ketishi uchun 10 daqiqaga qoldiring.
Agar siz tayyor qiyma go'sht emas, balki baliq filetosini sotib olgan bo'lsangiz, uni kesishni boshlang. Terini olib tashlang va suyaklarni tekshiring. Agar kerak bo'lsa, ularni cımbız yordamida olib tashlang. Baliqni pichoq bilan maydalang yoki go'sht maydalagichda maydalang.
Tozalangan piyozni maydalang. Dereotu ko'katlarini maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Ushbu ingredientlarning barchasini maydalangan baliq va namlangan jo'xori uni bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
Limon qobig'ini maxsus pichoq bilan olib tashlang yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Olingan kotlet massasiga tuxum va smetana bilan birga qo'shing. Hamma narsa tuz va qalampir. Kekik va bibariya qo'shing.
Yaxshilab aralashtiramiz va pishirilgan qiyma go'shtni urib oling. Bu pishirish jarayonida köfte parchalanmasligi va chiroyli shaklga ega bo'lishi uchun kerak.
Kotletlar uchun tayyorlangan aralashmani muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying.Ayni paytda pechni 180°C ga qizdiring. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang.
Qiymadan kotletlar tayyorlang. Yarim tayyor mahsulotlarni ehtiyotkorlik bilan varaqqa qo'ying va pechga qo'ying. 20 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat: Siz to'liq o'ralgan jo'xori donalaridan emas, balki maydalanganlardan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, idishni shirali qilish uchun pishirishdan oldin har bir kotletga bir parcha sariyog 'qo'ying.

Sekin pishirgichda jo'xori uni bilan kotletlar

Eng parhez taom bug'da pishirilgan hisoblanadi. Buning uchun sekin pishirgich yoki ikki qavatli qozondan foydalaning. Retseptning ushbu versiyasida pike perch ishlatiladi.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa

Porsiya soni: 12

Energiya va ozuqaviy qiymat

kaloriya tarkibi - 200,6 kkal;
oqsillar - 20 g;
yog'lar - 9 g;
uglevodlar - 9,9 g.

Ingredientlar

har qanday yog'siz baliq - 1000 g;
piyoz - 100 g;
sabzi - 150 g;
kam yog'li tvorog - 100 g;
jo'xori donalari - 120 g;
sariyog '- 20 g;
tovuq tuxumi - 2 dona;
sut 2,5% yog'li - 150 ml;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
sarimsoq, chinnigullar - 2 dona;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
quritilgan kekik - bir chimdik.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Qiyma baliqdan foydalaning yoki uni yuqoridagi retseptdagi kabi o'zingiz tayyorlang.
Yulaf ezib ustiga iliq sut quyib, taxminan 5-10 daqiqaga qoldiring. Bir zumda dudlangan jo'xori olish yaxshidir.
Sabzi va piyozni tozalang va ularni maydalang.
Qovurilgan idishni pechka ustiga o'simlik moyi bilan qizdiring va u erda sabzavotlarni joylashtiring. Past olovda 7-10 daqiqa qaynatib oling va ozgina sovutib oling.
Qiyma baliq bilan birlashtirib, tvorog va eritilgan sariyog 'qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Tuxum va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Aralashmani tuz va qalampir qiling. Achchiq ziravorlar qo'shing. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring va uring.
Bir xil kotletlarni tayyorlang va ularni bug 'bilan pishirish uchun mo'ljallangan ko'p pishirgichli idishga (yoki maxsus panjara ustiga) joylashtiring. Pastki idishga suv quying va "Bug '" rejimini o'rnating. Kerakli ishlov berish vaqti 20 minut.

Maslahat: Kotletlarni yanada sog'lom qilish uchun ularga maydalangan qovoq, kartoshka yoki karam qo'shishingiz mumkin.

Mazali sos retsepti

Sos baliq taomini yanada suvli va yumshoq qiladi. Unga o'tkir teginish berish uchun siz reyhan va o'tlardan foydalanishingiz mumkin.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Porsiya soni: 12

Energiya va ozuqaviy qiymat

kaloriya tarkibi - 89,3 kkal;
oqsillar - 0,7 g;
yog'lar - 7,5 g;
uglevodlar - 4,7 g.

Ingredientlar

sabzi - 2 dona;
piyoz - 2 dona;
kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq;
tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 3 dona;
suv - 500 ml;
tuz - ta'mga;
shakar - 1 osh qoshiq;
maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Maslahat: Makaron o'rniga siz sharbat yoki yangi pomidordan foydalanishingiz mumkin. Keyin sho'rvaga suv qo'shish kerak bo'lmaydi.

Ovqat parhez kechki ovqat uchun ideal. Kartoshka, guruch, grechka yoki no'xat garniturasini tayyorlab, siz tushlik uchun to'liq ovqat olasiz. Pomidor sousi ideal tarzda shirin qalampir, baharatlı o'tlar va limon bilan to'ldiriladi. Kotletlar zaytun moyi qo'shilgan bodring, pomidor va bolgar qalampiridan iborat sabzavotli salat bilan yaxshi ketadi. Sog'ligingiz uchun tayyorlaning!

Pike baliq kotletlari eng mashhur kundalik taomlardan biridir. Hamma uy bekalari ularni qanday qilishni bilishmaydi, lekin bunday tajribaga ega bo'lganlar ko'pincha o'z yaqinlarini ular bilan erkalaydilar. Agar uyda baliq ovlashni yaxshi ko'radigan oila a'zolari bo'lsa, bu taom ham foydali bo'lib, qimmatbaho mahsulotlarga pul sarflamasdan barchani mazali va qoniqarli kechki ovqat bilan ta'minlashga imkon beradi. Qovurilgan kartoshka va sabzavotlar pike kotletlari uchun garnitür sifatida mos keladi, bu ham sizni buzmaydi.

Pikedan baliq kotletlarini tayyorlash jarayoni qiyma go'shtdan shunga o'xshash mahsulotlarni tayyorlashdan juda oz farq qiladi. Ammo hamma uy bekalari ularni tayyorlashni o'z zimmalariga olmaydilar, chunki ular paydo bo'lgan idish quruq bo'lib qolishi va o'ziga xos hidga ega bo'lishidan qo'rqishadi. Agar siz bir nechta nozik narsalarni bilsangiz, bu muammolarni hal qilish oson.

Bosqichma-bosqich video retsepti

Loyning yoqimsiz hidini zararsizlantirish uchun pike sutga namlangan bo'lishi mumkin. Achchiq o'tlar ham bu vazifani engishadi: kekik, bibariya, maydanoz, arpabodiyon. Ularni qiyma go‘shtga qo‘shsangiz, kotletlar mazali bo‘ladi.
Kichkina suyaklar qiyma go'shtga tushmasligi uchun pike avval filetaga solinadi, so'ngra go'sht maydalagichdan 2-3 marta aylantiriladi. Birinchi marta ba'zi suyaklar qolishi mumkin.
Pike go'shti yog'li taom emas. Bu dietada bo'lganlar uchun yaxshi, lekin suvli idishlarni afzal ko'radigan gurmeler uchun yomon. Mahsulotlarni shirali qilish uchun maydalangan go'shtga maydalangan kartoshka va go'sht maydalagichda maydalangan cho'chqa yog'ini qo'shing.
Piyoz ham kotletlarga shiralilik qo'shishga yordam beradi. Bundan tashqari, o'ziga xos hid bilan kurashishga imkon beradi. U go'sht maydalagichda maydalanishi yoki kichik bo'laklarga bo'linishi mumkin. Ushbu ingredient miqdorini retseptda ko'rsatilganiga nisbatan kamaytirish tavsiya etilmaydi.
Kotletlar suvli bo'lishi uchun ular qaynab turgan yog'da o'rta va yuqori olovda qovuriladi. Ular qizarib ketganda, olovning qizg'inligini kamaytiring va kotletlarni qovurilgan idishda yoki boshqa usulda yana 10 daqiqa pishiring. Ular pishirilishi, pishirilishi yoki bug'lanishi mumkin.

Baliq kotletlarini tayyorlash texnologiyasi retseptga qarab farq qilishi mumkin, ammo umumiy tamoyillar hali ham bir xil bo'lib qoladi.

Pike kotletlari uchun klassik retsept

pike - 1 kg;
piyoz - 0,2 kg;
tovuq tuxumi - 1 dona;
sariyog '- 20 g;
tuz, ziravorlar - ta'mga;
bug'doy uni - kerakli darajada;

Pikeni tozalang, kesib oling, go'sht maydalagich yordamida maydalang.
Tug'ralgan baliqlarga mayda tug'ralgan yoki maydalangan piyoz qo'shing.
Tuxumni maydalangan go'sht bilan idishga soling. Qiymani yoğurun va uni zichroq qilish uchun uring.
Eritilgan sariyog ', tuz va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Maydalangan go'shtni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Qo'lingizni sovuq suvga botirib, maydalangan baliqni mayda kotletlarga aylantiring. Ularni un bilan pishiring. Qaynayotgan yog'ga soling.
Kotletlar pastki qismi yaxshi qizarguncha o'rtacha olovda, qopqog'i ochiq holda qovuring.
Orqaga aylantiring, qopqoq bilan yoping, issiqlikni kamaytiring va 10 daqiqa davomida pishiring.

Agar kotletlar yumshoqroq bo'lishini istasangiz, ularni boshqa tomoniga aylantirganingizdan so'ng, olovni kamaytirmasdan bir daqiqa qovuring, so'ngra sut va suv aralashmasini (50 ml sut va 100 ml suv) quying. qopqog'ini yoping va olovning qizg'inligini kamaytirib, 7-8 daqiqa qaynatib oling.

Manna yormasi bilan pike kotletlari

maydalangan pike - 0,5 kg;
non - 0,3 kg;
sut - 150 ml;
irmik - 100 g;
tovuq tuxumi - 2 dona;
piyoz - 0,2 kg;
yangi maydanoz - 50 g;
o'simlik yog'i - kerakli darajada;
tuz, qalampir - ta'mga.

Nonni quriting, uni blender bilan maydalang, iliq sut quying. 10 daqiqadan so'ng, siqib oling va idishga soling. Xom tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Piyozni tozalang, bir necha qismga bo'ling va go'sht maydalagich yoki blender yordamida choping. Oshxona jihozlari bo'lmasa, piyozni maydalagichdan o'tkazsangiz bo'ladi.
Piyoz, non, tuxum bilan maydalangan pike aralashtiramiz.
Pichoq bilan mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Tuz, ziravorlar, retseptda ko'rsatilgan irmikning yarmini qo'shing. Mikser bilan uring, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
Kichik kotletlar tayyorlang, ularni qolgan irmik bilan pishiring va qovurilgan idishga soling.
5-6 daqiqa davomida ikkala tomondan qovuring.
Qopqoq bilan yoping va past haroratda tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Buning uchun 5-7 daqiqa kifoya qiladi.

Semolina kotletlari yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Ularni nafaqat kattalar, balki bolalar ham zavq bilan eyishadi.

Cho'chqa yog'i va karam bilan pike kotletlari

pike go'shti - 0,6 kg;
piyoz - 100 g;
cho'chqa yog'i - 100 g;
oq karam - 100 g;
non - 150 g;
sut - 100 ml;
tovuq tuxumi - 1 dona;
tuz, ziravorlar - ta'mga;
non bo'laklari - kerak bo'lganda;
o'simlik yog'i - kerakli darajada.

Pike filetosini go'sht maydalagich orqali maydalang.
Piyozni tozalang va mayda maydalang.
Hammayoqni bargini maydalang.
Piyoz va karamni go'sht maydalagich orqali maydalang, maydalangan go'shtga qo'shing va aralashtiring.
Tuxum, ziravorlar, tuz qo'shing, yana aralashtiring.
Iliq suvga namlangan non bilan birlashtiring.
Qo'llaringiz bilan maydalangan go'shtni yoğurun.
Kotletlarni ikkala tomondan qovurilgan idishda qizarib, pishirish varag'iga qo'ying.
Pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi, 15 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan suvli pike baliq kotletlari hech kimni befarq qoldirmaydi.

Tvorogli pike kotletlari

pike filesi - 0,35 kg;
tvorog - 150 g;
tovuq tuxumi - 1 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
sariyog '- 40 g;
tezkor jo'xori donalari - 60 g;
un - 50 g;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - kerakli darajada.

Pike filetosini diqqat bilan tekshiring va suyaklarni cımbızla olib tashlang. Filetoni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
Tvorogni vilkalar bilan maydalang va tug'ralgan baliq bilan aralashtiring.
Tuxum, tuz, ziravorlar qo'shing. Qiyma go'shtni yoğurun, uring, salqin.
Sarimsoqni tilimga kesib oling, yog'da qovuring, so'ngra undan olib tashlang.
Unni o'ralgan jo'xori bilan aralashtiring.
Kotlet hosil qiling, uni tekislang, o'rtasiga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'ying, qirralarini yuqoriga ko'taring va sariyog'ini yoping.
Kotletni un va jo'xori uni aralashmasida pishiring, qaynab turgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling.
Xuddi shu tarzda, shakllantiring, non va qolgan kotletlarni qaynayotgan yog'ga soling.
Ularni ikkala tomondan 6-7 daqiqa davomida qovuring.

Tayyor kotletlar to'q oltin rangga ega, ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega va juda suvli. Ushbu g'ayrioddiy retsept o'z sog'lig'i haqida qayg'uradiganlar uchun e'tiborga olish kerak, ammo ular kotletlarni unga ko'ra qovurilgan idishda emas, balki pechda yoki bug'da pishirishlari kerak.

Tematik materiallar: