Kofeni suv bilan aralashtiring. Past olovga qo'ying.

2-qadam: shakarni eritib oling

Bir yirtqichlardan shakar tushiring. Shakar to'liq eriguncha va boy karamel rangiga ega bo'lguncha qizdiring.

3-qadam: Qahva va shakarni birlashtiring

Suv va qahvani shakar bilan yirtqichlardan tushiring. Aralashmaning yarmini qaynatish kerak. 150 g pasta qolishi kerak. Avvaliga u suyuq bo'ladi, lekin muzlatgichda qalinlashadi. Kofe pastasini muzlatgichda muhrlangan idishda uzoq vaqt saqlash mumkin.

4-qadam: Tuxumni shakar bilan uring

Tuxumni shakar bilan birlashtiring. Aralashmani suv hammomiga joylashtiring. Aralash 43 darajaga etguncha ko'pirtiring. Idishni suv hammomidan olib tashlang va aralashmani 5-7 daqiqa davomida yuqori tezlikda uring. Massa hajmi uch barobar bo'lishi kerak.

5-qadam: Un qo'shing

Unni asta-sekin qo'shing. Oxirgi marta eritilgan sariyog 'qo'shing. Xamirni havodor bo'lib qolishi uchun sekin aralashtiramiz.

6-qadam: Qobiqni pishiring

Xamirni qolipga soling. Kekni 180 daraja 25-30 daqiqa davomida pishiring.

7-qadam: sarig'ini uring

Sariq va tuxumni mikser idishiga soling. Avval past tezlikda uring, keyin tezlikni oshiring va yumshoq bo'lguncha uring.

8-qadam: sirop qo'shing

Bir yirtqichlardan shakar va suvni birlashtiring. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Mikser ishlayotganida, siropni tuxumga qo'shing. Aralash sovib, silliq bo'lguncha uring.

9-qadam: Yog 'qo'shing

Mikser qo'shimchasini qaymoq bilan almashtiring va qaymoqni o'rtacha tezlikda urib, asta-sekin xona haroratidagi sariyog 'qo'shing. Oxirida 3-4 osh qoshiq qo'shing. makaron - kofe. Yana bir daqiqa uring. Krem silliq va yumshoq bo'lishi kerak.

10-qadam: Qahva siropini tayyorlang

Kastryulkada suv, shakar va 1 osh qoshiqni birlashtiring. makaron - kofe. Siropni qaynatib oling va shakar butunlay eriydi.

11-qadam: tortni yig'ish

Pecheneni uchta qatlamga kesib oling. Har bir tortni sirop bilan, keyin krem ​​bilan surting.

12-qadam: tortni bezang

Kekning yuqori va yon tomonlarini kofe kremi bilan yog'lang.
Mocha kofe keki tayyor. Yoqimli ishtaha!

Bu tort shokoladni yaxshi ko'radiganlar uchun haqiqiy topilmadir, chunki uning tarkibida uchta shokolad bor, biri tort qatlamlarida va ikkitasi kremda. Bu mazali tortning bir bo'lagini rad eta olmaysiz!
Espresso kofe va qora shokoladning hayratlanarli kombinatsiyasi shimgichni keki bilan birgalikda bu shirinlikni barcha kofe sevuvchilar uchun mukammal qiladi. Mocha keki o'z nomini eng yaxshi qahva, qaymoq va eritilgan shokoladdan iborat bo'lgan mashhur ichimlik sharafiga oldi.

VAQT: 2 soat

Oson

Ingredientlar

• tortlar uchun:
• un - 1,5 osh qoshiq,
• xamir uchun pishirish kukuni - 2 osh qoshiq,
• tuxum - 3 dona,
• sut - 0,5 osh qoshiq,
• eriydigan qahva yoki kakao - 4 osh qoshiq. l.,
• sariyog '-3 osh qoshiq. l.,
• mayda shakar - 2 osh qoshiq,
• eritilgan qora shokolad - 100 g (1 bar),
• smetana 20% - 0,5 osh qoshiq,
• vanil mohiyati - 1 osh qoshiq.
• krem uchun:
• eritilgan qora shokolad - 200 g (2 bar),
• sariyog '- 2 osh qoshiq. l.,
• kuchli espresso qahva - 2/3 chashka,
• vanil mohiyati - 1 osh qoshiq. l.,
• chang shakar - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Avval tuxumdan sarig'ini ajratib oling, oqlarini hozircha muzlatgichga qo'ying, ular soviganida yaxshiroq uriladi. Bir yarim stakan unni ikki choy qoshiq pishirish kukuni bilan aralashtiring va aralashtiring.


Bir bo'lak qora shokoladni ikki osh qoshiq sut bilan eritib, 30 - 35 daraja haroratgacha sovutish uchun sovuq joyga qo'ying.

Tuxum sarig'ini (3 dona) 1 choy qoshiq bilan aralashtiring. vanil mohiyati. Yarim stakan sutni qaynatishga keltiring, unda 4 osh qoshiqni eritib yuboring. l. eriydigan qahva yoki eriydigan kakao. Men kakaoni ishlatardim, chunki uyda eriydigan qahva yo'q, biz faqat maydalangan qahva loviyalarini ichamiz. Qahva yoki kakaoni salqin joyda - balkonda yoki muzlatgichda sovutish uchun joylashtiring.
Yumshoq sariyog'ni (3 osh qoshiq) mikserda bir stakan shakar bilan qaymoq holiga kelguncha uring. Asta-sekin tuxum sarig'ini sariyog'ga qo'shing, doimo ko'pirtiring.


Eritilgan va sovutilgan shokoladni qo'shib, sariyog'ni ko'pirtirishda davom eting.


Keyin asta-sekin un qo'shishni boshlang.

Barcha unni (1,5 osh qoshiq) qo'shgandan so'ng, xamirga kakao quying.


Keyin smetana qo'shing (0,5 osh qoshiq).


Alohida idishda sovutilgan tuxum oqini (3 dona) qolgan stakan shakar bilan uring.


Ko'pirtirilgan oqlarni xamirga bo'lak-bo'lak qo'shing, endi uni mikser bilan urmang, balki tekis, keng spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring.


Xamir juda yopishqoq bo'lib chiqdi va umuman qalin emas.


Uni qoliplarga quying. Men ikkita bir xil qolipni topa olmadim, shuning uchun men turli diametrli qoliplardan foydalandim. Echib olinadigan qoliplarni olish, qoliplarning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yopish va devorlarni sariyog 'bilan yog'lash yaxshiroqdir.


Keyin retsept bo'yicha krem ​​tayyorlashni boshlaylik.


Formalarni 30 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying va kremni o'zingiz tayyorlang. Krem uchun ikkita shokolad barini ikki osh qoshiq bilan eritib oling. l. sut, shokoladni 30 gradusgacha sovutib, keyin ikki osh qoshiq bilan aralashtiring. l. sariyog ', vanil mohiyati (1 choy qoshiq), ikki stakan shakar kukuni.


2/3 sovutilgan osh qoshiq qo'shing. espresso qahva va kremni muzlatgichga 3 - 4 soatga qo'ying.


Krem soviganida, u qaymoqqa o'xshamaydi va nozik keklarni singdira oladigan qalin shokoladli sirga o'xshaydi.


Kekslar pishirilganda, ular yaxshi sovib ketguncha ularni qoliplardan olib tashlamang, haqiqat shundaki, keklar juda nozik va oson sinishi mumkin.


Ehtiyotkorlik bilan sovutilgan keklarni qoliplardan olib tashlang, o'tkir tishli pichoqni ishlating, har bir tortni ikkita tortga kesib oling.


Keklarni qaymoq bilan namlang va ularni bir-birining ustiga qo'ying. Kek shu qadar o'zini o'zi ta'minlaydiki, u hech qanday bezakni talab qilmaydi. Agar siz buni juda oddiy ko'rinadi deb o'ylasangiz ham, bir marta sinab ko'rsangiz, bu haqda unutasiz, bu tort juda mazali!


Kekning kesilishi pirojnoe qatlamlari juda yumshoq va kremga yaxshi namlanganligini aniq ko'rsatadi.

BISKVIT. Oqlarni sarig'idan ajrating. Qahvani bodom likyorida eritib yuboring. Sariqlarni vanil shakar va likyor bilan aralashtiring. Sovutilgan tuxum oqini bir chimdik tuz bilan yumshoq bo'lguncha uring. Ko'pik yumshoq bo'lganda va suyuqlik oqsili qolmasa, asta-sekin kichik qismlarga shakar qo'shishni boshlang. Qattiq va porloq cho'qqilar paydo bo'lguncha uring. Sariqlarni oqlarga aralashtiring (aralashmani spatula bilan yoğurun, bu vaqtdan boshlab mikserni ishlatmang). Ustiga un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing, pastdan yuqoriga tez aralashtiring.

Idishning pastki qismini moylangan pergament bilan yoping (tovoq devorlarini moy bilan yog'lashning hojati yo'q). Xamirni qolipga to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan tekislang. t=180C ga qizdirilgan duxovkada 25 daqiqa pishiramiz. Pechdan panani olib tashlang va pechene to'liq sovishini kuting. Biskvitni qolipdan kesib oling (qirralari bo'ylab o'tkir pichoqni o'tkazing).

Yong'oqli tort. Yoriqlarni mayda maydalab, so'ng pralin pastasi va bodom pastasi bilan aralashtiring. Olingan massani pergament bilan qoplangan d=26sm kamonning pastki qismiga qo'ying. Ustini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir necha marta rulon bilan aylantiring. Qobiqni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

QAHVA MUSSI. Apelsinning qobig'ini olib tashlang. Oq shokoladni pichoq bilan maydalang. Jelatinni sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va shishishi uchun 20 daqiqaga qoldiring. Bir piyola ichida sarig'ini shakar kukuni va vanil shakar bilan aralashtiring. Sariqlarga sovuq qahva va apelsin qobig'ini qo'shing. Idishni suv hammomiga joylashtiring, tarkibini ko'pirtiring, aralashmaning bir oz qalinlashishini kuting va keyin tug'ralgan shokolad qo'shing. Shokolad to'liq eriguncha pishiring, aralashtiring. Tuxum-shokolad aralashmasini toza idishga quying va mikroto'lqinli pechda eritilgan jelatin qo'shing (jelatinni qaynatish tavsiya etilmaydi). Sovutilgan mus bilan konteynerni o'rtacha jelga qadar (13-15 daqiqa) muzlatgichga qo'ying.

Sovutilgan kremni kuchli cho'qqilarga ko'pirtirib, jelli massa bilan birlashtiring. Mousni mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring.

IMPREGMENTatsiya UCHUN sirop, qahva va likyorni aralashtiring.

TORTNI YIGLASH. Biskvitni ikki qatlamga kesib oling. Pishirish qog'ozi va chegara lentasi bilan qoplangan kamon shaklidagi panning pastki qismiga bir tort qatlamini qo'ying. Aralashmaning yarmini shimgichni kek ustiga seping.

Yon tomonlarini bezash uchun 5 osh qoshiq kofe moussini chetga surib qo'ying.

Musning 1/2 qismini shimgichni tortiga yoyib, uni tekislang. Muzlatilgan yong'oq keki bilan mussni yoping (plyonkani olib tashlang va pirojniyni pergament tepada bo'lishi uchun joylashtiring). Yong'oq qobig'idan pergamentni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qolgan mussni yong'oq keki ustiga yoyib, uni tekislang. Mousni ikkinchi namlangan kek qatlami bilan yoping. Kekni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

1,5 soatdan so'ng, tortni qolipdan chiqarib oling, barrelni oldindan qo'yilgan qaymoq bilan yog'lang va yana 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

GLAZA UCHUN maydalangan shokolad va qaymoqni suv hammomida eritib oling. Kek yuzasiga ozgina sovutilgan sirni qo'llang va agar xohlasangiz, shokolad chiplari bilan bezang. Sir to'liq qotib qolguncha tortni muzlatgichga qo'ying.

Bolaligimizda kofe keklari va pishiriqlar kam edi. Rostini aytsam, deyarli yo'q edi. Umuman olganda, qahva juda kam uchraydigan mahsulot bo'lib, uni keklarga quyish, ehtimol, isrofgarchilikning balandligi hisoblangan. O'sha paytda ular espresso haqida bilishmasdi (lekin ular taxmin qilishdi!) va hech bo'lmaganda qaymoqqa lazzat berish uchun qandolatchilar maxsus kofe ekstrakti tayyorladilar.
Bugun eng yaqin kafeda espresso sotib olishingiz va hatto olib ketishingiz qanchalik baxt! Qahvani sevuvchilar esa uni uyda qahva mashinalarida osongina tayyorlashlari mumkin. Agar sizda u yoki boshqasi bo'lmasa, instant lazzatlanish uchun mos keladi. Shuni yodda tutingki, avval siz uni eritishingiz kerak!
Xo'sh, endi Mocha keki haqida. Bu, ehtimol, Praga restoranida ixtiro qilingan. Rulo tipidagi shimgich keki pishirish varag'ida pishirilgan va pishirishdan oldin u yong'oq va doljin bilan sepilgan. Mening fotosuratim mutlaqo haqiqiy emas - albatta, bodom barglari yo'q edi, shunchaki maydalangan yong'oqlar sepilgan (afsuski, ular suratga olish paytida mavjud emas edi). Va yana bir narsa - butun tortlar sirlangan edi, men buni uyda qilishni yoqtirmayman, agar to'liq sirlangan tortlar siz uchun asosiy masala bo'lsa, retseptdagidan ikki baravar ko'p sir hosil qiling.
Har doimgidek, siz keklarni tayyorlashingiz shart emas - siz ham tort qilishingiz mumkin!

10 ta tort

Pechene:
3 ta tuxum (160 g)
75 g shakar
110 g un
40 g yong'oq
1 kofe l. dolchin

Krem:
210 g sariyog '
110 g shakar
60 g qaymoq 30% yog '
1 paket (5 g) vanil shakar
1 stakan (30 ml) er-xotin espresso
1 osh qoshiq kofe likyori

Bezatish:
70 g shokolad
40 g sariyog '

jingalak ko'krak bilan kornet
pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisi
pech 200C

Yarim shakar bilan sarig'ini qalin, deyarli oq massaga uring.

Oqlarni kuchli ko'pikka uring, qolgan shakarni qo'shing va qalin va porloq bo'lguncha uring.Oq va sarig'ini spatula bilan aralashtiramiz, elakdan o'tgan unni qo'shing va sekin aralashtiramiz.

Pechene aralashmasini pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisiga qo'ying, tez yoying, doljin va keyin yong'oq seping. Tayyor bo'lgunga qadar 200 ° C da 12-15 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor pecheneni qog'ozdan olib tashlamasdan sovutib oling.
Yog 'kremini tayyorlang. Buning uchun 70 g sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring, qaymoq, shakar va vanil shakar qo'shing.

Aralashtirganda qaynatib oling. Aralashtirib, quyultirilgan sutga o'xshash sirop olinmaguncha o'rtacha olovda bir necha daqiqa pishiring, so'ngra xona haroratiga qadar sovutib oling.

Qolgan sariyog'ni engil kremga urib, kichik qismlarga krem ​​siropi qo'shing.

Nihoyat, qahva va keyin likyor qo'shing.

Sovutilgan pechene uch qismga bo'linadi. Har qanday tishli qirralarni kesib oling.

Pastki qatlamni qaymoq bilan yoying (uchdan biri), o'rta qismi bilan yoping, yana krem ​​bilan yoying, yuqori qatlam bilan yoping.

Bir osh qoshiq kremni shaklli nozulli kornetga joylashtiring. Qolgan kremni yig'ilgan qatlamlarning yuqori va yon tomonlariga yoyib chiqing, shunda tomonlar bir tekis bo'ladi. Biskvitni muzlatgichga qo'ying, shunda krem ​​yaxshi qattiqlashadi.

Krem bilan sovutilgan shimgichni kekini taxminan 5x5 sm o'lchamdagi 10 kvadrat bo'lakka kesib oling.

Shokolad va sariyog'ni eritib, har bir tort ustiga quying.

Keklarni kornet kremi va yong'oq bilan bezang.

2017-02-14

Qahva va shokoladning boy hidiga ega tort.

Mahsulotlar:

Tortlar uchun:

1. Un -250 gr.

2. Pishirish kukuni - 1/4 choy qoshiq

3. Kakao kukuni - 4 osh qoshiq. qoshiqlar

4. Shakar - 115 gr.

5. Tuxum - 2 dona.

6. Ayçiçek yog'i - 150 ml.

7. Sut -150 ml.

Krem uchun:

1. Eriydigan qahva - 1 choy qoshiq

2. Suv - 1 osh qoshiq. qoshiq

3. Og'ir krem ​​(35%) - 300 ml.

4. Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

2. Unni idishga elakdan o'tkazing, kakao va pishirish kukuni qo'shing. Sekin-asta xona haroratidagi sut va sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tuxumni shakar bilan urib, hosil bo'lgan aralashma bilan birlashtiring. Mikser yordamida hamma narsani aralashtiring va xamirni 2 qismga bo'ling.

3. Xamirning bir qismini pishiriladigan idishga quying va 5-7 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Birinchisini chiqarib, ikkinchisini ham u erga 5-7 daqiqaga jo'natamiz.

4. Keklar sovib ketayotganda krem ​​tayyorlang. Biz qahvani suvda suyultiramiz. Kremni juda qalin bo'lguncha ko'pirtiring va unga suyultirilgan qahva qo'shing va yana bir oz uring.

5. Kekni yig'ing: birinchi tort qatlamini, keyin krem, tort qatlamini qo'ying, qolgan krem ​​bilan hamma narsani yog'lang va maydalangan shokolad bilan seping.

Ertasi kuni krem ​​deyarli butunlay keklarga singib ketadi.

Mocha keki retsepti № 2

Xamir:

1. Tovuq tuxumi - 5 dona.

2. Shakar - 3/4 chashka

3. Bug'doy uni - 3/4 chashka

4. Kakao kukuni - 5 osh qoshiq

5. Eriydigan qahva - 2 choy qoshiq

6. Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq

7. Sariyog '- 50 g

Krem:

1. Krem (33% dan kam bo'lmagan) - 400 ml

2. Shakar kukuni - 100 g

3. Kakao - 1 osh qoshiq

4. Likyor - 1 osh qoshiq

5. Eriydigan qahva - 1 choy qoshiq

Emdirish:

1. Suv - 50 g

2. Shakar - 50 g

3. Kuchli qahva - 100 g

4. Likyor - 1 osh qoshiq

Yuqori uchun:

1. To'q rangli yoki sutli shokoladli bar - 1/4 dona.

Mocha tortini qanday tayyorlash mumkin:

Kekning asosini tayyorlang.

Tuxumlarni bir piyola ichiga sindirib, shakar qo'shing, ko'pirtirish bilan ozgina aralashtiramiz va suv hammomida isitish uchun qo'ying.

Tuxum-shakar aralashmasi iliq bo'lishi uchun etarli. Tuxum va shakar juda tez qiziydi, shuning uchun ehtiyot bo'ling, tekshirib ko'ring, qo'lingizning orqa tomoniga bir oz tushiring - siz issiqlikni his qilasiz, idishni suv hammomidan olib tashlang. Agar siz aralashmani haddan tashqari qizdirsangiz, tuxumlar siqiladi va siz yana qaytadan boshlashingiz kerak bo'ladi.

Tuxumni shakar bilan qalin, engil va yumshoq bo'lguncha uring.

Yog'ni qalin smetana bo'lguncha eritib oling. Uni tuxum va shakar aralashmasiga juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Keyin unni aralashtiring.

Keyin tuz, kakao, qahva, pishirish kukuni. Xamirning cho'kishiga yo'l qo'ymaslik uchun unga quruq ingredientlarni quymang, balki elakdan o'tkazing.

Xamirni silliq bo'lguncha spatula bilan sekin aralashtiramiz.

Xamirni qolipga o'tkazing, uni tekislang va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Tayyor bazani keyinchalik olib tashlashni osonlashtirish uchun panning pastki qismini pergament bilan yoping. Xamir pishayotganda pechga tez-tez qaramang va eshikni yopib qo'ymang - xamir yaxshi ko'tarilmaydi. Kekning asosi qolipning diametri va xamir qalinligiga qarab 20-30 daqiqada pishadi. Tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring: tortni o'rtasiga teshib qo'ying; agar u quruq bo'lsa, u tayyor, uni pechdan olib tashlashingiz mumkin.

Baza to'liq sovib ketguncha qolipda sovushini qoldiring, unga tegmaslik yaxshiroqdir.
Pishirilgan taglik to'liq sovib ketganda, uni pandan olib tashlang va ikki yoki uch qatlamga ko'ndalang kesib oling.

Biz emdirish uchun sirop tayyorlaymiz.

Bir yirtqichlardan suvni past olovga qo'ying, shakar qo'shing va to'liq eriguncha qaynatib oling. Taxminan 5 daqiqa davomida siropni qaynatib oling, so'ngra qahva qo'shing (uni oldindan pishirish yoki darhol tayyorlash kerak), aralashtiring, bir-ikki daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Likyor qo'shing, aralashtiring va salqinlash uchun qoldiring. Qanday ichimlik? Amaretto, Baileys yoki Old Tallinn eng mos keladi. Kekni ho'llash uchun siropni to'liq sovutish kerak.

Tort uchun krem ​​tayyorlash.

Sovutilgan qaymoqni (muzlatgichdan yangi) ko'pirtirib, ozgina shakar kukunini, keyin qahva va kakaoni qo'shing. Qalin, yumshoq massaga ega bo'lgunga qadar ko'pirtirishni davom eting. Eng oxirida likyor qo'shing va aralashtiring.

Tortni yig'ish.

Pastki tortni qo'ying, ustiga siropni quying va uni bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin tortni krem ​​bilan surting va keyingi tortni qo'shing. Xuddi pastki tort kabi, uni siropga soling. Agar sizda uchta qatlam bo'lsa, butun jarayonni uchinchi kek bilan takrorlang, agar ikkita bo'lsa, qolgan kremning yarmini tepaga qo'ying, qolganlari yon tomonlarga o'tadi va uni tekislang. Kekning yon tomonlarini krem ​​bilan yoping. Qo'shimcha ixtiyoriy: tortni hech narsa bilan bezash shart emas, siz uni maydalangan shokolad yoki maydalangan yong'oq bilan sepishingiz mumkin.

Kekni kamida 2 soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Kekga xizmat qiling.

Qahva va shokolad ta'mi aniq bo'lgan tort bilan nima xizmat qila olasiz? Albatta, qora qahva yoki krem ​​bilan. Choy bilan yaxshi ketmaydi, lekin nima yoqsa, eng yaxshisi.

Yoqimli ishtaha!

Retsept bo'yicha maslahatlar:

– Retseptdagi kofe va kakao miqdori, masalan, agar siz shokoladli tortlarni juda yoqtirmasangiz, xohlaganingizcha biroz ko'paytirilishi yoki kamaytirilishi mumkin. Ba'zi odamlar alkogolning ta'mini yoqtirmaydilar - siz likyorsiz osongina qilishingiz mumkin, garchi bu kekning ta'mini yo'qotadi.

– Qahva va shokolad miqdorini, shuningdek, spirtli ichimliklar mavjudligini hisobga olgan holda, bu tortni bolalar uchun tayyorlamaslik yaxshiroqdir.

Sizga yoqimli ishtaha tilaydi!