Bryussel novdalaridan qattiq tashqi barglarni olib tashlang va poyasini bir oz kesib oling.
Champignonsni axloqsizlikdan yumshoq cho'tka bilan yaxshilab tozalang. Champignonsni yuvmaslik yaxshiroqdir (faqat juda zarur bo'lsa), chunki bu qo'ziqorinlar juda ko'p namlikni yutadi.
Shuningdek, sabzi tozalang va yuving.
Keyin biz barcha sabzavotlarni kesib tashladik: Bryussel gullari va shampignonlarning boshlari - ular taxminan bir xil o'lchamda, sabzi - qo'ziqorin va karamga o'xshash kichik bo'laklarga bo'lingan.
Bryussel novdalarini ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling va siz limon sharbati qo'shishingiz mumkin (bu ortiqcha achchiqlikni yo'q qiladi deb ishoniladi).
Hammayoqni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra elakka to'kib tashlang. Yorqin yashil rangni saqlab qolish uchun qaynatilgan karamni juda sovuq suv bilan to'kib tashlang.
Piyoz va sarimsoqni tozalang, so'ng mayda choping.
Isitilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda, avval yumshoq bo'lgunga qadar tug'ralgan piyozni ozgina qovuring. Keyin unga tug'ralgan champignons va sabzi qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Har bir narsani birga qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha. Qovurishning eng oxirida siz tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz va aralashtirishingiz mumkin.
Un qo'shing, uni sabzavot bilan birga qovuring, yaxshilab aralashtiring.
Keyin sabzavotli bulonni (yoki shunchaki suv) qo'shing va sous qalinlashguncha pishiring. Har bir narsani krem bilan oqartiring (lekin siz usiz ham qila olasiz).
Eng oxirida qaynatilgan Bryussel novdalarini qo'shing, sousga singib ketish uchun vaqtlari bo'lishi uchun yana 5 daqiqa pishiring.
Bryussel gullari, ehtimol, eng chiroyli va g'ayrioddiy sabzavot ekinidir. Hammayoqni shoxlari pishib etish bosqichida yashil uzum yoki qora qalampirga o'xshab ko'rinadigan mayda karam boshlari bilan qoplangan. Hammayoqni yaqinda sotuvga qo'yish mumkin edi, ilgari bunday sabzavotni faqat yirik supermarketda sotib olish mumkin edi, va shunga qaramay, u har doim ham assortimentda mavjud emas edi. So'nggi paytlarda sabzavot etishmovchilikni to'xtatdi, ammo hamma ham bu "yashil chaqaloqlarni" qanday pishirishni bilmaydi va bilmaydi.
Tarkibi:
Bryusseldagi bog'bonlardan mazali sabzavotlarni qanday tayyorlashni o'rganmoqchimisiz? Bu uyda hech qanday maxsus oshpazlik mahoratisiz osongina tayyorlanadigan eng mazali taomdir.
Panga 2-3 osh qoshiq quying. l. o'simlik yog'i. Chili va zanjabil qo'shing. Zanjabilni tozalash kerak emas. Bu faqat tashqi ko'rinishga ta'sir qiladi, ammo ta'mga emas.
Hammayoqni poyasini kesib oling. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va suv tomchilarini olib tashlash uchun sochiq bilan quritamiz.
3 daqiqadan so'ng. 2-4 bo'lakka kesilgan karam va shampignonlarning boshlarini yotqiz. Agar sizda katta karam bo'lsa, uni yarmiga bo'ling.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Hammayoqni qovurish uchun etarli miqdorda qo'ziqorin sharbati bo'lishi kerak. Lekin barcha namlik bug'lanib ketmasligi uchun panani qopqoq bilan ham yopishingiz mumkin.
Qo'ziqorin va karamni oltin jigarrang, suvli, lekin ortiqcha suyuqliksiz qoldiring.
1 daqiqada. Tayyor bo'lgunga qadar idishni tuzlang. Qo'ziqorinli Bryussel gullari tayyor! Retsept oddiy, tez, lekin ayni paytda mazali!
Yoqimli ishtaha!
Birinchidan, karamni limon sharbati bilan tuzlangan suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin filtrda to'kib tashlang. Piyozni tozalang va uni mayda yoki yarim halqalarga kesib oling. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Champignonlarni yuving va tilimga kesib oling. Qovurilgan idishda 1 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring, shampignonlarni qo'shing va ozgina tuz qo'shing. Champignonsni qovuring, aralashtirib, namlik bug'lanib ketguncha. Yana 1 osh qoshiq yog' qo'shing va och oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Yog 'skovorodkada qolishi uchun qo'ziqorinlarni tirqishli qoshiq yordamida olib tashlang. 2-3 osh qoshiq yog' qo'shing, piyoz, tuz qo'shing va yumshoq bo'lguncha past yoki o'rtacha olovda qovuring. Piyozni champignons bilan birlashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring. Qo'ziqorin va piyozni un bilan seping va aralashtiring. Bulyon yoki suv bilan to'kib tashlang va sousni qalinlashguncha pishiring. Hammayoqni, tuz va qalampir qo'shing va sabzavotlar sousni o'zlashtirishi uchun yana 5 daqiqa pishiring.
Kattalar ham, bolalar ham Bryussel novdalarining o'yinchoqqa o'xshash mayda boshlarini iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Lekin, negadir, bunday karam ba'zan juda o'tkir, achchiq ta'mga ega. Undan qutulish uchun siz Bryussel gullari ustiga sovuq suv quyib, uni qaynatib, suvni to'kib tashlashingiz kerak. Keyin yana toza suv qo'shing va pishirmasdan bir necha daqiqa pishiring. Qovurish paytida qolgan achchiqlik yo'qoladi, agar siz har bir boshni yarmiga bo'lsangiz. Hammayoqning kichik boshlari eng nozik va achchiq bo'lmagan ta'mga ega.
Ushbu retsept uchun siz yangi yoki muzlatilgan Bryussel lahanalaridan foydalanishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, mayda tug'ralgan piyozni qo'ziqorin va Bryussel gullari bilan birga qovurishingiz mumkin, ammo bu turdagi karamning o'ziga xos ta'mi tufayli u zarur tarkibiy qism emas.
Yangi o'tlar bilan bezatilgan shampignonli Bryussel gullari bayram stolida xizmat qilishi mumkin, hatto haqiqiy gurmeler ham bu taomning ta'mini yoqtiradi.
BundayBryussel gullari deyarli har qanday go'sht bilan yaxshi ketadi. Va shuningdek, agar siz pishloq ishlatmasangiz, idish butunlay yog'siz va vegetarian bo'ladi. Ammo agar siz uni asosiy taom sifatida pishirsangiz, unda ingredientlar miqdori kamida ikki baravar ko'payishi kerak. Retseptda ko'rsatilgan miqdor ishtahaga qarab 2-3 kishilik asosiy taom uchun garnitür sifatida etarli. Lekin asosiy kurs sifatida, keyin, ehtimol, bitta uchun.
Bryussel novdalarini pishirish ingredientlardan ortiqcha suyuqlikni tezda bug'lash uchun qovurilgan idishda boshlanadi, shunda karamni qovurishdan ko'ra pishirish mumkin, bu esa unga shirin notalar va o'ziga xos achchiqlikni kamroq beradi. Umuman olganda, pishirilgan Bryussel gullari qaynatilgandan ko'ra boyroq ta'mga ega. Shuning uchun, men uni pishirishni tavsiya qilaman. Bu juda sog'lom, ammo ta'mi jihatidan unchalik qiziq bo'lmagan sabzavotga qo'shimchalar doirasi cheksizdir! Ushbu dizayn va kombinatsiyada, hatto olti yoshida ovqatga nisbatan talabchanroq bo'lgan qizim ham Bryussel novdalarini yoqtirardi.
Agar so'ralsa, taomning ta'mini yanada diversifikatsiya qilish uchun, pishirish oxirida, pishloq bilan birga, quruq qovurilgan idishda qovurilgan kungaboqar yoki qovoq urug'ini yoki bodom parchalarini qo'shishingiz mumkin.
Garnitura sifatida 2-3 ta porsiya
Ingredientlar
1) Pechni 180°C ga oldindan qizdiring.
2) Hammayoqni qotib qolgan yoki sarg'aygan barglarini olib tashlang. Quritilgan novdalarni kesib oling. Katta boshlarni yuving va yarmiga bo'ling, kichikroqlarini esa shunday qoldiring.
3) Yuqori olovda qovurishingiz mumkin bo'lgan qovurilgan idish yoki issiqlikka chidamli idishni qizdiring, so'ng uni pechga qo'ying (yog'och yoki plastik tutqichlarsiz). Zaytun moyi va Bryussel gullari qo'shing. Hammayoqni qovura boshlaguncha, aralashtirib, tuz qo'shing va qovuring.
4) Qo'ziqorinlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, qo'ziqorin chiqaradigan sharbat bug'lanib ketguncha qovuring.
5) Sarimsoq, asal va balsamik sirka qo'shing. Aralashtiring, issiqdan olib tashlang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
6) Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar 8-10 daqiqa davomida pishiring. Har bir narsa yaxshi jigarrang bo'lishi kerak.
7) Tandirdan qo'ziqorinli Bryussel novdalarini olib tashlang, yangi maydalangan qora qalampir va maydalangan pishloq bilan ta'mga soling. Darhol xizmat qiling!
Yoqimli ishtaha!
