TA’RIF
Etanol (etil spirti)- rangsiz, alkogolli hidli yonuvchan suyuqlik (molekulaning tuzilishi 1-rasmda ko'rsatilgan).
U suv bilan barcha nisbatda aralashib, u bilan azeotrop aralashmalar hosil qiladi (maʼlum tarkibdagi, doimiy haroratda qaynaydigan aralashmalar azeotrop aralashmalar deyiladi). Suvsiz etanol mutlaq spirt deb ataladi, erish nuqtasi 78,37 o C.
Guruch. 1. Etanol molekulasining tuzilishi.
Jadval 1. Etanolning fizik xususiyatlari.
Laboratoriya sharoitida etanol quyidagi usullar bilan olinadi:
— etan monogalogen hosilalarini ishqorlarning suvli eritmalari bilan gidrolizlanishi
C 2 H 5 Br + NaOH aq → C 2 H 5 OH + NaBr (t o);
- atsetaldegidni gidrogenlash
CH 3 -C(O)H + H 2 → CH 3 -CH 2 -OH (kat = Ni, t o).
Etanol ishlab chiqarishning asosiy sanoat usuli etilenni hidratsiya qilishdir:
CH 2 =CH 2 + H 2 O → CH 3 -CH 2 -OH (H + , t o).
Etanolga xos bo'lgan kimyoviy reaktsiyalar bog'larning parchalanishi bilan birga keladi:
2C 2 H 5 OH + 2Na → 2C 2 H 5 ONa + H 2.
C 2 H 5 OH + CH 3 COOH ↔ C 2 H 5 -O-C(O)-CH 3 + H 2 O (H 2 SO 4 (konc) , t o);
C 2 H 5 OH + HONO 2 ↔ C 2 H 5 ONO 2 + H 2 O (H 2 SO 4 (konc) , t o).
C 2 H 5 OH + HCl → C 2 H 5 Cl + H 2 O (ZnCl 2, t o).
3C 2 H 5 OH + PBr 3 → 3C 2 H 5 Br + H 3 PO 3.
C 2 H 5 OH + NH 3 → C 2 H 5 NH 2 + H 2 O (Al 2 O 3, t o = 300).
3) O-H va C a -H;
CH 3 -CH 2 -OH → CH 3 -C(O)H + H 2 (kat = Cu, t o).
CH 3 -CH 2 -OH + 2[O] → CH 3 -COOH + H 2 O (kat, t o).
4) C-OH va C b -H
CH 3 -CH 2 -OH → CH 2 =CH 2 + H 2 O (Al 2 O 3, t o).
Etanolning asosiy qo'llanilishi sanoat organik sintezidir. Bundan tashqari, u dorixonada damlamalar va ekstraktlarni tayyorlash uchun, shuningdek, tibbiy amaliyotda - qo'llar va jarrohlik asboblarini dezinfektsiyalash uchun tashqi antiseptik sifatida ishlatiladi.
MISOL 1
2-MISA
| Mashq qilish | Transformatsiyalarni amalga oshirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan reaktsiya tenglamalarini yozing: Etilen → Etanol → Dietil efir → Yodoetan → Butan. Reaksiya sharoitlarini belgilang. |
| Javob | Sulfat kislota borligida alkenlar suv molekulalarini qo'shishga qodir. Shunga o'xshash reaktsiya natijasida etilendan etanol olinishi mumkin: CH 2 =CH 2 + H 2 O →C 2 H 5 OH. Spirtli ichimliklar molekulalararo suvsizlanishni boshdan kechirishga qodir, natijada efirlar hosil bo'ladi. Bu reaktsiya suvni olib tashlaydigan reagentlar, masalan, sulfat kislota ta'sirida sodir bo'ladi: C 2 H 5 OH + HOC 2 H 5 → C 2 H 5 -O-C 2 H 5 + H 2 O. Vodorod yodidi kislotali muhitda dietil efirga ta'sir qilganda, u yodoetan va etanolga bo'linadi: C 2 H 5 -O-C 2 H 5 + HI → C 2 H 5 OH + C 2 H 5 I. Yodoetandan butan ishlab chiqarish Vurts reaktsiyasi yordamida mumkin 2 C 2 H 5 I + 2Na → CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 3 + 2NaI. |
Etil spirti deyarli butunlay oshqozon va ingichka ichakdan portal qon aylanishiga so'riladi va tezda jigarga etib boradi. Organizmga kiritilgan spirtning 95% ga yaqini jigarda oksidlanadi, qolgan 5% oʻzgarmagan holda siydik va ekshalatsiyalangan havo bilan chiqariladi. Shunday qilib, jigar organizmni ortiqcha etanoldan samarali ravishda olib tashlaydigan yagona organdir. Jigardagi etanolning yakuniy mahsulotga - va suvga aylanish tezligi soatiga 1 kg tana vazniga 0,1 g toza spirtni, ya'ni soatiga taxminan 7-8 g ni tashkil qiladi. Shunday qilib, og'irligi 70-80 kg bo'lgan kattalar jigari, metabolik qobiliyatining maksimal kuchlanishida, taxminan 1400 kkal ishlab chiqaradigan 180 g spirtli ichimliklarni zararsizlantirishi mumkin.
Jigarda etanol dastlab sirka kislotasiga (atsetat) aylanadi, u koenzim A bilan birlashganda atsetil-koenzim A hosil qiladi. Bundan tashqari, atsetil-koenzim A tarkibida Krebs siklida karbonat angidrid va oksidlanish jarayoni sodir bo'ladi. suv.
Jigarda spirtli ichimliklar almashinuvi bir nechta ferment tizimlari tomonidan amalga oshiriladi, ularning asosiy rolini jigar hujayrasi sitozolidagi alkogol dehidrogenaza (ADH) tizimi o'ynaydi. Inson jigarida ADH ning mavjudligi oddiy sharoitda ingichka ichakdagi bakteriyalar tomonidan oz miqdorda spirtli ichimliklar ishlab chiqarilishi bilan izohlanadi. Jigarda alkogolning parchalanishi bir necha bosqichlardan o'tadi (17-rasm). Dastlab, ADH ta'sirida etanol vodorodning chiqishi bilan juda zaharli oraliq mahsulot - atsetaldegidga oksidlanadi. Ushbu reaksiya uchun koenzim NAD hisoblanadi. Etanol molekulasidan ajratilgan vodorodni qo'shib, NAD NADH ga kamayadi (kamaytirilgan NAD):
CH 3 CH 3 OH+NAD ↔ CH 3 CHO+NADH+H + (1)
Olingan atsetaldegid, o'z navbatida, gepatotsit mitoxondriyalarida atsetaldegid dehidrogenaza (ACDH) ishtirokida sirka kislotasiga (atsetat) oksidlanadi. NAD ham bu reaksiya uchun koenzim hisoblanadi:
CH 3 CHO+NAD ↔ CH 3 COOH+NADH (2)
Atsetil-koenzim A tarkibidagi atsetatning 90% dan koʻprogʻi Krebs trikarbon kislotasi siklida va mitoxondriyalarning nafas olish zanjirlarida karbonat angidrid va suvgacha oksidlanadi.
Ikkala oksidlanish reaksiyasida (1,2) NAD iste'mol qilinadi va NADH hosil bo'lib, u jigarda to'planadi. Natijada jigar hujayralarida NADH:NAD nisbati ortadi. Ko'p miqdordagi alkogolning oksidlanishi paytida bu nisbatning uzoq muddatli o'zgarishi jigarning oksidlanish-qaytarilish qobiliyatini sezilarli darajada pasayishiga olib keladi va gepatotsitlarda ko'plab metabolik jarayonlarning borishiga, ayniqsa yog'larning metabolizmiga salbiy ta'sir qiladi. va.
Spirtli ichimliklarni ko'p miqdorda oksidlanish jarayonida atsetil-koenzim A hosil bo'lishining kuchayishi ushbu birikma tomonidan ishlab chiqarilgan yog 'kislotalari sintezining kuchayishiga olib keladi va NADH ning jigarda to'planishi bilan ularning gepatotsit mitoxondriyalarida oksidlanish tezligi pasayadi. Bundan tashqari, NADH ning NAD ga qayta oksidlanishi asosan vodoroddan gepatotsitlar va yog 'kislotalarining atsetil-koenzim A hosil bo'lishi orqali sodir bo'ladi. Etanolning parchalanishi paytida Krebs siklining faollashishi a-gliserofosfat shaklida glitserin sintezining kuchayishiga olib keladi, u yog 'kislotalari bilan faol reaksiyaga kirishib, neytral yog' (triglitseridlar) hosil qiladi. Jigardagi yog 'kislotalari miqdorining ko'payishi, shuningdek, yog 'kislotalari lipoliz natijasida ajralib chiqadigan yog' to'qimalaridan ko'payishi bilan yordam beradi - simpatik asab tizimining yuqori dozalari alkogol bilan qo'zg'atilganida neytral yog'ning parchalanishi. . Ushbu metabolik kasalliklar natijasida jigarda to'plangan yog' kislotalari va glitserindan yog' sintezi uchun barcha shart-sharoitlar yaratiladi. Jigarda alkogolli yog'li jigarda neytral yog 'miqdori 3-12 barobar ortadi. Bunga jigarda lipoproteinlar (yog'lar jigardan qonga o'tkaziladigan oqsillar bilan lipidlarning murakkab komplekslari) ishlab chiqarilishining pasayishi tufayli jigardan ortiqcha yog'ni olib tashlash qiyinligi yordam beradi.
NADH:NAD nisbati oshishining muhim natijasi bu glyukoza, sut kislotasi (laktat) dan mushaklarda hosil bo'lgan jigarda oksidlanishning pasayishi. Jigar odatda glyukoneogenez jarayonida (glyukozaning yangi hosil bo'lishi) ATP ishtirokida laktatni glyukoza va glikogenga aylantiradi. Spirtli ichimliklar bu jarayonni inhibe qiladi, chunki ortiqcha NADH NADga qayta oksidlanadi, bu nafaqat mitoxondriyalarda, balki jigar hujayralarida ham fermentativ tizim tomonidan sut kislotasini piruvik kislotaga aylantiradi. Natijada, jigarda glikogen sezilarli darajada kamayishi mumkin, ayniqsa, katta dozalarda spirtli ichimliklarni qabul qilish ro'za tutish bilan birlashtirilsa. Jigardagi glikogen zahiralari tugagach, boshqa spirtli ichimliklardan keyin qondagi glyukoza darajasi keskin pasayishi mumkin - og'ir, hayot uchun xavfli gipoglikemiya konvulsiyalar va ongni yo'qotish bilan rivojlanadi. Shu bilan birga, alkogolizm bilan og'rigan bemorlarning 2/3 qismi diabetes mellitusga ega, ayniqsa, dietada uglevodlar ko'p bo'lsa.
Sahifalar: 1
Etanol o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'lgan moddadir. Birinchi marta fermentatsiya reaktsiyasi natijasida olingan. Ikkinchisi uchun turli xil mahsulotlar ishlatilgan: don, sabzavotlar, rezavorlar. Keyin odamlar distillash jarayonlarini va ko'proq konsentrlangan spirtli eritmani olish usullarini o'zlashtirdilar. Etanol (uning analoglari kabi) o'zining kompleks xususiyatlari tufayli keng tarqaldi. Tanadagi xavfli ta'sirlardan qochish uchun siz moddaning xususiyatlarini va uni ishlatishning o'ziga xos xususiyatlarini bilishingiz kerak.
Etanol (shuningdek, sharob spirti deb ataladi) monohidrik spirtdir, ya'ni u faqat bitta atomni o'z ichiga oladi. Lotin nomi - Aetanolum. Formula - C2H5OH. Ushbu spirt turli sohalarda qo'llaniladi: sanoat, kosmetologiya, stomatologiya, farmatsevtika.
Etanol turli xil alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish uchun asos bo'ldi. Bu uning molekulasining markaziy asab tizimini bostirish qobiliyati tufayli mumkin bo'ldi. Normativ hujjatlarga muvofiq, rektifikatsiya qilingan etil spirti GOST 5962-2013 ga ega. U asosan sanoat maqsadlarida ishlatiladigan suyuqlikning texnik versiyasidan ajralib turishi kerak. Alkogolli mahsulotlarni ishlab chiqarish va saqlash davlat organlari nazorati ostida amalga oshiriladi.
Etil spirti, qat'iy cheklangan dozalarda iste'mol qilinganda, organizm uchun foydalidir. Siz uni dorixonada faqat shifokorning retsepti bilan sotib olishingiz mumkin. Narx konteyner hajmiga qarab o'zgaradi. Etanolning afzalliklari quyidagilarda namoyon bo'ladi:
Moddani muntazam ravishda ishlatish natijasida organizm kislorod ochligini boshdan kechiradi. Miya hujayralarining tez nobud bo'lishi tufayli xotira yomonlashadi va og'riq sezuvchanligi pasayadi. Ichki organlarga salbiy ta'sir turli xil birga keladigan kasalliklarning rivojlanishida namoyon bo'ladi. Spirtli ichimliklarni haddan tashqari iste'mol qilish og'ir zaharlanish va komaga olib kelishi mumkin.
Alkogolizm ham jismoniy, ham ruhiy qaramlikning rivojlanishi bilan tavsiflanadi. Davolashning yo'qligi va spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan moddalarni iste'mol qilishni to'xtatganda, shaxsiy tanazzul yuzaga keladi va to'liq ijtimoiy aloqalar buziladi.
Etanol tabiiy metabolitdir. Bu uning inson tanasida sintez qilish qobiliyatiga bog'liq.
Sharob spirtining xususiyatlari guruhini uch toifaga bo'lish mumkin:
Etanol formulasi Birinchi toifaga tashqi ko'rinish va boshqa jismoniy parametrlarning tavsifi kiradi. Oddiy sharoitlarda etanol uchuvchan bo'lib, o'ziga xos xushbo'yligi va o'tkir ta'mi bilan boshqa moddalardan farq qiladi. Bir litr suyuqlikning og'irligi 790 grammni tashkil qiladi.
Turli organik moddalarni yaxshi eritadi. Qaynish nuqtasi 78,39 ° S ni tashkil qiladi. Etanol suvga qaraganda pastroq zichlikka ega (gidrometr bilan o'lchanadi), bu uni engilroq qiladi.
Etil spirti yonuvchan va tez yonishi mumkin. Yonayotganda olov ko'k rangga ega. Ushbu kimyoviy xususiyat tufayli etanolni odamlar uchun zaharli bo'lgan metil spirtidan osongina ajratish mumkin. Ikkinchisi yoqilganda yashil olovga ega.
Uyda metanol bilan tayyorlangan aroqni aniqlash uchun siz mis simni qizdirib, aroqqa botirishingiz kerak (bir qoshiq kifoya qiladi). Chirigan olma xushbo'yligi etil spirtining belgisidir, formaldegid hidi metanol mavjudligini ko'rsatadi.
Etanol yong'inga xavflidir, chunki uning tutashuv harorati atigi 18 ° C. Shuning uchun, modda bilan aloqa qilganda, uni isitishdan qochish kerak.
Etanolni suiiste'mol qilganda, u tanaga zararli ta'sir ko'rsatadi. Bu har qanday spirtli ichimliklarni iste'mol qilish bilan qo'zg'atiladigan mexanizmlar bilan bog'liq. Suv va alkogol aralashmasi endorfin gormonining chiqarilishini qo'zg'atadi.
Bu sedativ-hipnotik ta'sirga, ya'ni ongni bostirishga yordam beradi. Ikkinchisi inhibisyon jarayonlarining ustunligida ifodalanadi, bu reaktsiyaning pasayishi, harakatlar va nutqning inhibisyonu kabi alomatlar bilan namoyon bo'ladi. Etanolning haddan tashqari dozasi boshida qo'zg'alish paydo bo'lishi bilan tavsiflanadi, keyinchalik u inhibisyon jarayonlari bilan almashtiriladi.
Etanol neolit davridan beri ishlatilgan. Buning isboti sifatida Xitoyda taxminan 9000 yil bo'lgan sopol buyumlarda topilgan alkogolli ichimliklar izlari bor. Etanol birinchi marta 12-asrda Salernoda ishlab chiqarilgan. Bu suv va alkogol aralashmasi edi.
Sof mahsulot 1796 yilda Iogann Tobias Lovits tomonidan olingan. Olim filtrlash uchun faollashtirilgan ugleroddan foydalangan. Ko'p yillar davomida spirtli ichimliklarni ishlab chiqarishning bu usuli yagona edi.
Keyinchalik, etanol formulasi Nikolo-Teodor de Saussure tomonidan hisoblab chiqilgan. Moddani Antuan Lavuazye uglerod birikmasi sifatida tasvirlagan. 19-20-asrlar etanolni sinchkovlik bilan o'rganish davri sifatida tavsiflanadi, bunda uning xususiyatlari batafsil tavsiflanadi. Ikkinchisi tufayli u inson hayotining turli sohalarida keng qo'llanila boshlandi.
Etanol - bu moddalardan biri bo'lib, uning xususiyatlarini bilmaslik salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, uni ishlatishdan oldin, siz sharob alkogolining xavfi bilan tanishishingiz kerak.
Spirtli ichimliklarni spirtli ichimliklarni iste'mol qilish bir shart bilan joizdir: kamdan-kam hollarda va kichik dozalarda ichish. Suiiste'mol qilish sodir bo'lganda, jismoniy va ruhiy qaramlik, ya'ni alkogolizm rivojlanadi.
Spirtli ichimliklarni nazoratsiz iste'mol qilish (etanol kontsentratsiyasi 1 kilogramm tana vazniga 12 gramm bo'lsa) tananing og'ir zaharlanishiga olib keladi, bu o'z vaqtida tibbiy yordam ko'rsatilmasa, o'limga olib kelishi mumkin.
Etanolni sof shaklda ichish mumkin emas.
Etanolni iste'mol qilganda, uning tanadagi parchalanish mahsulotlari katta xavf tug'diradi. Ulardan biri toksik va mutagen moddalarga mansub atsetaldegiddir. Kanserogen xususiyatlar onkologik patologiyalarning rivojlanishiga sabab bo'ladi.
Etil spirtini haddan tashqari iste'mol qilish xavfli:
Etanolning keng ko'lamli xususiyatlari uning turli yo'nalishlarda qo'llanilishini ta'minladi. Ulardan eng mashhurlari quyidagilardir:
Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga ko'ra, etanol bir vaqtning o'zida qo'llanilganda, markaziy asab tizimini, qon aylanish jarayonlarini va nafas olish markazini susaytiradigan dorilarning ta'sirini kuchaytirishi mumkin.
Ba'zi moddalar bilan o'zaro ta'siri jadvalda ko'rsatilgan.
Etanol, uning ishlatilishiga qarab, foydali yoki zararli bo'lishi mumkin. Etil spirtini o'z ichiga olgan spirtli ichimliklarni muntazam iste'mol qilish bilan giyohvandlik paydo bo'ladi. Shuning uchun kuchli ichimliklarni antidepressant sifatida ishlatish odat tusiga kirmasligi kerak.
Bu qanchalik paradoksal bo'lmasin, taraqqiyot har doim ham faqat ijobiy ta'sir ko'rsatmadi. Misol uchun, dastlab spirtli ichimliklarning turli xil infuziyalari paydo bo'ldi va ular dorivor sifatida ishlatilgan. Spirtli ichimliklarning o'zi esa meva va rezavorlar tarkibidagi moddalar uchun saqlovchi vazifasini bajaradi.
15-asrning o'rtalarida bir joyda ruslar o'zlarining xom ashyosi asosida spirtli ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyasini topdilar. 1812 yilgi Napoleon urushidan so'ng, Frantsiyadagi rus arog'i g'oliblarning olijanob va sof ichimligi sifatida qabul qilina boshladi.
Spirtli ichimliklarni iste'mol qilishning zarari va ehtimol foydalari video materialda muhokama qilinadi.
Ichimliklarning progressiv nisbati, mashhurligi va xilma-xilligi eyforiyasi fonida, mutaxassislar spirtli ichimliklarning tanaga ta'siri kabi muammo haqida tobora ko'proq o'ylay boshladilar. Va birinchi navbatda, etil spirti nima?
Javob oddiy - bu tanaga zararli kimyoviy birikma.
Uning juda kichik qismi iste'mol qilinganda og'izda so'riladi. Taxminan 80% ingichka ichakda, taxminan beshdan biri esa oshqozonda. Inson tanasida alkogolning parchalanishi alkogolning butun yo'lida sodir bo'ladi:
Jigarda spirtli ichimliklarni parchalaydigan asosiy fermentlar mavjud. Bundan tashqari, tanada spirtli ichimliklar ham ishlab chiqariladi, faqat 0,01%. Ammo bu energiya almashinuvi hajmining 10% ni ta'minlash uchun etarli.
Ko'pmi yoki ozmi?
Agar kishi bir stakan aroq ichsa, bir necha soatdan keyin tanada spirtli ichimliklarning qo'shimcha qismi paydo bo'ladi: 80 kg (vazn) + 200 g (aroq) + 2 soat = 0,1% endogen spirt.
Aroq bilan tashqaridan hech qanday qiyinchiliksiz keladigan 0,1% va tananing o'zi ishlab chiqaradigan 0,01% o'rtasidagi farqga e'tibor bering? Bu bir belkurak bilan ishlaydigan odamga yana 10 ta belkurak bilan yordam berish bilan barobar. Birinchisi nima qiladi? U ishlashni to'xtatadi va doimiy ravishda tashqaridan yordam talab qila boshlaydi.
Vaziyat, ayniqsa, oshqozonda zarur fermentlarga ega bo'lmagan ayol tanasi bilan yanada murakkablashadi.
Spirtli ichimliklar paydo bo'lganda tananing harakatini yoqadigan ikkinchi ferment inson tanasining hujayralarida joylashgan.
Jigar va buyraklar alkogolga qarshi kurashda eng faoldir. Va yurak mushaklari, miya va retinaning bir qismi sifatida, kamroq darajada himoyalangan - bu tanadagi alkogol harakati zanjiridagi eng zaif bo'g'in. Ammo bu erda alkogolning eng yuqori konsentratsiyasi hosil bo'ladi: miyada u qonga qaraganda bir yarim baravar yuqori, shuning uchun alkogolning ta'siri ko'proq seziladi.
Inson tanasida alkogolning C2H5OH xavfli holatidan parchalanishi yanada xavfli birikma - CH3CHO va atsetil koenzim A, CH3COOH va shundan keyingina suv, H2O va karbonat angidrid, CO2 ga aylanadi.
Zaharli moddalarni tanadan olib tashlash - bu jarayonni tushunish va qanday davolash kerakligini tushunish uchun asosiy savol.
Muammo nafaqat aroqda, balki dozada ham. Bizning "bayram mutaxassislarimiz" chet eldagi filmlarning syujetlarini masxara qilishadi, bu erda qahramonlar butun oqshom davomida kichik dozalarda bir stakan pivo ichishadi. Ammo bu umuman zaiflikdan emas. Kadrdagi film qahramonlari inson tanasi bardosh bera oladigan darajada spirtli ichimliklarni iste'mol qiladi.
1 kg odam vazniga har 1-2 gramm tanaga zararsiz yoki:
Bayramlarda sizga sog'liq va oqilona ichimlik tilaymiz!
