Bugun biz milliy koreys oshxonasining taomlaridan birini tayyorlaymiz -.
U deyarli har qanday baliqlardan tayyorlanadi: pike, pike perch, seld, kumush sazan, sazan, sazan, skumbriya, o't amur va boshqalar.
Har holda, bu taom juda mazali, asosiysi, baliq iloji boricha yangi.
Avval siz yangi baliqni tozalashingiz, ichakni tozalashingiz, bosh va qanotlarni olib tashlashingiz va qovurg'a suyaklaridan filetalarni ajratishingiz kerak.
Fileto teri bilan yoki terisiz ishlatilishi mumkin.
Fileto uzunligi bo'ylab 2 qismga kesib oling va qalinroq qismini qalinligi yarim santimetrdan ko'p bo'lmagan bo'laklarga bo'ling.
Kesish paytida filetaning qalin qismidagi mayda suyaklar kesiladi va sirka kislotasi ta'sirida ular yumshaydi va sezilmaydi, shuning uchun ularni olib tashlash kerak emas.
Baliq filetosining ikkinchi, ingichka qismini 1 sm qalinlikdagi kubiklarga kesib oling.
Shunday qilib, biz barcha baliqlarni maydalab, katta idishga o'tkazamiz, u erda biz uni marinadlaymiz.
Ushbu maqsadlar uchun har qanday oksidlovchi bo'lmagan idishdan foydalaning.
Baliq ichiga tuz tushiring va sirka mohiyati qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ko'z o'ngimizda baliq engilroq bo'ladi.
Uni qopqoq bilan yoping, sharbatni chiqarish uchun ozgina bosing va yarim soatga qoldiring.
Ayni paytda, baliq marinadlanayotganda, piyozni katta chiziqlar bilan kesib oling, yarmini bir idishga, yarmini boshqasiga quying.
Sarimsoqni matbuot orqali yoki siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda maydalang.
Yarim soatdan keyin baliq sharbat chiqardi, siz uni to'kib tashlashingiz mumkin, lekin men uni qoldiraman.
Yana aralashtiramiz, baliqqa tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan piyozning yarmini qo'ying.
Sabzavotlarni baliq bilan aralashtiring, ozgina bosing, qopqog'ini yoping va yana 30 daqiqaga qoldiring.
Bu orada, keling, U uchun ziravorli taom tayyorlash uchun pechkaga boraylik.
Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, o'simlik yog'ini qo'shing, yaxshilab qizdiring va piyoz qo'shing.
Bir oz qizarib ketguncha uni qovuring.
Qizil achchiq qalampirni qovurilgan idishga soling, siz yangi yoki quritilganidan foydalanishingiz mumkin.
Tuproqli koriander, shirin qalampir va baliq uchun har qanday ziravorni quying.
Pechni o'chiring, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yog 'bir oz sovib ketishi uchun panani 5 daqiqaga qoldiring.
Bu vaqt ichida issiq yog' ziravorlar va o'tlarning barcha xushbo'y hidlarini o'zlashtiradi.
Ushbu bosqichda ta'mni yaxshilash uchun siz 1 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. monosodyum glutamat, lekin bu ixtiyoriy, men uni qo'shmayman.
Idishni qopqoq bilan yoping va uni bir kechada muzlatgichga qo'ying, shu vaqt ichida baliq infuz qilinadi va barcha bo'laklar marinadda namlanadi.
Ertasi kuni biz baliqni muzlatgichdan chiqaramiz, u yaxshi marinadlangan va to'liq ovqatlanishga tayyor!
Hehni xizmat plastinkasiga o'tkazing va xizmat qiling.
Siz bu taomga cilantro yoki maydanoz sepilgan limon bo'lagi bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Baliq khe yog'siz taom bo'lishiga qaramay, u juda ishtahani ochuvchi, suvli, o'rtacha issiq, achchiq, nihoyatda mazali va xushbo'y.
Hammaga yaxshi ishtaha tilayman!
Yangi, qiziqarli video retseptlarni o'tkazib yubormaslik uchun - OBUNA BO'LING YouTube kanalimga Retseptlar to'plami👇
👆1 marta bosishda obuna bo'ling
Dina siz bilan edi. Yana ko'rishguncha, yangi retseptlarda ko'rishguncha!
Koreys oshxonasining ashaddiy muxlisi sifatida men bozorda bu taomdan voz kecholmadim, u erda koreys taomlarining ko'pligi shunchaki ko'zimni ochadi va ishtaham jiddiy ishlaydi. Men va mening oilamdagilarning barchasi bu taomni qadrlashgandan so'ng, men uni qanday pishirishni o'rganishim kerak deb qaror qildim.
Klassik versiyada makkel heh oddiygina tayyorlanadi va pishirish jarayoni bu taomni tayyorlayotgan odamning har qanday harakatlaridan ko'ra ko'proq marinadlashdan iborat.
Biz barcha mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz. Men skumbriyaning eng oddiy, asosiy versiyasini tayyorlayman; juda ko'p sonli variatsiyalar mavjud, ammo ularning hammasi ham bir xil darajada yaxshi emas. Bu variant mening sevimli va bir necha marta sinovdan o'tgan.
Keling, boshini kesib, baliqning ichaklarini olib tashlaymiz, qorin bo'ylab kesib tashlaymiz. Keling, baliqni ichkaridan yaxshilab yuvamiz. Shundan so'ng, terining yuzasidan barcha qanotlarni kesib tashlang. Keling, baliq tana go'shtini tizma bo'ylab uzunasiga kesib tashlaymiz, shunda suyak butunligicha qoladi va butun go'sht terida qoladi. Tayyor filetalarni qismlarga bo'ling. Olingan makkel bo'laklarini teriga bir piyola ichiga joylashtiring.
Baliq filetosiga sirka tushiring. Baliq bo'laklarini sirka bilan yaxshilab aralashtiring.
Idishni kichkina likopcha bilan yoping va likopchaga press (masalan, shisha yoki idish suv) qo'ying. Baliqni 40-60 daqiqa davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Shundan so'ng, baliqdan bo'shatilgan suyuqlikni to'kib tashlang, hammasi emas, siz ozgina suyuqlik qoldirishingiz kerak (bir necha qoshiq).
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
Tuzlangan makkelga piyoz qo'shing.
Sabzini yuving, tozalang va o'rta qirg'ichda yoki koreys sabzi qirg'ichida maydalang.
Baliq va piyoz bilan idishga sabzi qo'shing.
Endi ziravorlar vaqti keldi. Men original bo'lmayman va shunchaki koreys sabzi uchun tayyor ziravorlar qo'shaman, bu erda juda foydali bo'ladi.
Bir piyola ichiga soya sousini quying.
O'simlik (ideal kunjut) yog'ini skovorodkada ozgina tutun paydo bo'lguncha qizdiring va sabzavot va ziravorlar bilan skumbriya ustiga qaynayotgan yog'ni quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, odatda soya sousi etarli miqdorda tuz beradi, lekin har qanday holatda, tuz uchun idishni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing.
Yana kichik likopcha bilan piyolani skumbriya bilan yoping, ustiga bosim yoki og'irlik qo'ying va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Koreya skumbriyasi hye - tayyor!
Yoqimli ishtaha!
Baliq bilan taomlar
muharrir
Skumbriyani qanday tayyorlash mumkin: asta-sekin fotosuratlar va batafsil video master-klassi bilan klassik retsept. Tayyorlash va taqdimot uchun foydali tavsiyalar.
8-10 ta porsiya
1 soat 30 daqiqa - 2 soat
390 kkal
Hozircha reytinglar yoʻq
Ushbu maqolada siz makkel heh tayyorlash uchun klassik retseptni o'rganasiz. Heh - asta-sekin koreys tiliga ko'chib o'tgan xitoy taomidir. U turli xil baliq turlaridan va turli xil sabzavotlar qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Ammo klassik versiyada bu marinadlash uchun ishlatiladigan makkeldir. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan to'ldirilgan batafsil ko'rsatmalarni o'qib chiqqandan so'ng, siz skumbriyani marinadlashingiz mumkin, shunda u tushlik yoki kechki ovqatning eng muhim qismiga aylanadi.
Oshxona jihozlari va anjomlari: kesish taxtasi, pichoq, pechka, muzlatgich, qopqoqli chuqur idish, osh qoshiq, kepak, burama bilan litrli idish.
Agar siz baliqqa befarq bo'lmasangiz, unda bu mazali tuyadi albatta stolingizda paydo bo'lishi kerak. Bundan tashqari, har kim uni tayyorlashga qodir.
Biz Hehni makkeldan tayyorlaymiz. Bu taom bizga Koreyadan keldi va xuddi koreys sabzi va boshqa achchiq koreys salatlari kabi qadrlandi. Koreys skumbriyasi - bu baliq salatining bir turi yoki agar xohlasangiz, kundalik menyuda ham, bayram stolida ham mos keladigan ishtahani.
Heh turli xil baliqlardan tayyorlanishi mumkin, asosiysi, u suyak emas, aks holda siz suyaklarni olib tashlash uchun dastlabki tayyorgarlikda azoblanasiz. Axir, haqiqiy klassik heh toza filetadan tayyorlanadi.
Buning uchun biz mazali, yog'li va sog'lom dengiz baliqlarini tanladik. Unda kichik suyaklar juda oz, shuning uchun filetoni ajratish qiyin bo'lmaydi. Umuman olganda, ideal uy varianti!
Kichkina, lekin ... bo'lsa-da, va u quyidagicha: sotuvda biz faqat muzlatilgan skumbriyani sotib olishimiz mumkin va muzdan tushirilganda, afsuski, u bo'laklarning aniq shaklini ushlab turmaydi. Lekin bu taomning ta'miga ta'sir qilmaydi, shuning uchun pishirishni boshlaylik.
Ingredientlar
Agar siz, biz kabi, muzlatilgan skumbriya sotib olgan bo'lsangiz, unda, albatta, uni muzdan tushirishingiz kerak. Buni iliq vannalarga murojaat qilmasdan, asta-sekin qilish yaxshidir. Xona haroratida eritib oling.
Va bu erda bir nechta maslahat: baliqni to'liq muzdan tushirishni kutmang, uni hali ham biroz qiyin bo'lganda qayta ishlashni boshlang. Bu sizga filetalarni ajratish, suyaklarni olib tashlash va terini olib tashlashni osonlashtiradi.
Va biz boshni qanotlari bilan birga baliqning burniga burchak ostida kesishdan boshlaymiz. Keyinchalik, biz qorinni yirtib, ichaklarni olib tashlaymiz. Skumbriyani darhol sovuq suv ostida yuving.
Endi filetoni ajratamiz. Buni amalga oshirish uchun, orqa tomonning markazida ikkala tomondan tizma bo'ylab kesmalar qiling va fileto qismini ajratish uchun pichoqni ishlating.
Shundan so'ng, terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Barmoqlaringiz bilan osongina sezilishi mumkin bo'lgan filetadan qolgan suyaklarni olib tashlang. Va keyin, makkel pishirishga tayyor bo'lgach, uni kichik bo'laklarga bo'ling.
Ularni idishga soling va ustiga sirka quying va aralashtiring. Sirka bizning baliqlarimizni qandaydir "pishiradi". Keling, buni yarim soatga qoldiramiz.
Keling, piyozni tayyorlaymiz. Biz ikki turdagi piyozdan foydalandik: sterling va qizil, lekin bu shart emas, siz piyozdan foydalanishingiz mumkin, shunchaki ular suvli bo'lishini xohlaysiz. Uni ingichka yarim halqalarga kesib tashlang.
Piyozni qo'llaringiz bilan ozgina ishqalang, shunda u o'z sharbatini chiqaradi va uni allaqachon tayyorlangan skumbriyaga quying. Darhol qolgan ingredientlarni qo'shing: tuz, shakar, qalampir aralashmasi, koriander, soya sousi va o'simlik yog'i.
Bizning mazali gazakning barcha ingredientlarini Mackerel Xe ajoyib nomi ostida aralashtiring va idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Siz bir necha soat ichida taomni tatib ko'rishingiz mumkin yoki uni bir kechada qoldirishingiz mumkin.
Bu o'rtacha achchiq va juda ishtahani ochuvchi tuyadi nafaqat sizni, balki do'stlaringizni ham quvontiradi, siz albatta skumbriya bilan muomala qilishni va ajablantirmoqchi bo'lasiz!
Barchaga yoqimli ta'mi!
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan
Men shunchaki skumbriyani yaxshi ko'raman. Shuning uchun, ko'pincha, bizning oilamizdagi bu baliq butun quti tomonidan sotib olinadi. Keyin vijdonan uni muzlatgichga qo'yaman va agar kerak bo'lsa, to'g'ri miqdorni olib, keyingi taomni tayyorlayman: ikkinchi taom yoki ba'zi mazali taomlar. Bugun men sizga skumbriya kabi g'ayrioddiy taomni tayyorlashning klassik retsepti haqida gapirib beraman. Siz bardosh bera olmasligingizdan qo'rqmang: fotosuratlar bilan mening batafsil va bosqichma-bosqich retseptim sizga hamma narsani batafsil aytib beradi. Bilasizmi, men har doim bu taomga juda munosib pul sarflaganman, chunki men har doim qizil baliq sotib olganman. Biroq, rostini aytsam, do'stim bilan bir marta skumbriyani sinab ko'rganimda, men hayratda qoldim, chunki taom shunchaki ajoyib ta'mga ega edi. Endi men har doim o'zimning eng sevimli baliqimdan, ya'ni skumbriyadan pishiraman! Men ko'pincha tuyadi sifatida xizmat qilaman, bu rostini aytsam, bayramona dasturxondan va hatto birinchisidan ham "uchib ketadi"!
Tarkibi:
- yarim yangi skumbriya,
- 0,5 choy qoshiq tuz,
- 0,5 choy qoshiq shakar,
- 1 osh qoshiq soya sousi,
- 2 osh qoshiq sirka,
- bir chimdik maydalangan qalampir,
- 1 piyoz,
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
- bir chimdim koriander.
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:
Shunday qilib, birinchi navbatda, makkelni yaxshilab tozalash, yuvish va orqa tomondan yarmini kesish orqali pishirish jarayonini boshlang. Tog'ni olib tashlang. 
Baliqni ingichka bo'laklarga bo'ling. 
Baliq bo'laklarini idishga soling, sirka quying. Baliqni 30 daqiqaga qoldiring. 
Keyin piyozni maydalab, baliq bo'laklari ustiga qo'ying. 
Tuz, maydalangan qalampir, shakar, koriander qo'shing. 
Keyin yog' va soya sousini qo'shing. Makkel bo'laklariga zarar bermaslik uchun hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. 
Aperatifni bir necha soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying. Ovqatni kechqurun tayyorlab, ertasi kuni xizmat qilishingiz mumkin. 
Bu ham mazali va hamyonbop
