Shish kabob insonning eng sevimli go'shtli taomlaridan biridir. Shishlardagi xushbo'y go'sht bo'laklari bayramona stolni bezatadi va tabiatda "portlash bilan" ketadi. Lekin bu zararsiz bo'larmidi ]]>
Kavkazda shish kabobning tug'ilgan joyi qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi. Mamlakatimizda cho'chqa go'shti ko'proq ishlatiladi. Ko'p odamlar cho'chqa go'shti kabobini eng to'yimli deb bilishadi, lekin bu to'g'rimi?
Jadvalda turli xil go'sht va baliq turlari ko'rsatilgan. Bu shuni ko'rsatadiki, cho'chqa go'shti kabobi, hatto pomidor sharbati kabi nozik tuzlamoq bilan ham, yuqori kaloriyali bo'lsa-da, qo'zichoqdan kam. Va ro'yxatdagi etakchi, ajablanarlisi shundaki, baliq - ilon balig'i Turli qismlarning kaloriya tarkibi
Kabobda qancha kaloriya borligi tana go'shtining qaysi qismi tanlanganiga bog'liq.
Shuning uchun, kaloriyalarni sinchkovlik bilan hisoblaydiganlar, go'shtning yog'siz navlarini, ideal bo'lgan go'shtni tanlashlari kerak.
Marinad
Kaloriya tarkibini hisoblashda go'shtni qovurish uchun ishlatiladigan mahsulotlarning energiya ko'rsatkichlari ham hisobga olinadi.
Mana eng mashhur marinad turlari:
Shubhasiz, siz mayonezda cho'chqa go'shtini marinadlamasligingiz kerak. Xun vinosi uchun barbekyu, pomidor sharbati, kefir, tabiiy sirka bilan limon sharbati yoki o'ta og'ir holatlarda pivo ko'proq mos keladi.
Quyida keltirilgan barcha retseptlar uchun tana go'shtining yog'siz qismlaridan foydalaning. Mevali daraxtlar yoki qayinlardan o'tin ishlatiladi.
Kefir bilan
Kaloriya tarkibi 100 gramm - 215 kkal.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Cho'chqa go'shti yuviladi, kesiladi va peçete bilan quritiladi. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Piyoz va go'shtni idishga soling, paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq yoki ta'mga kefir va ziravorlar qo'shing. Idishlarni qopqoq yoki folga bilan yoping va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Ushbu turdagi shish kebab ham olovda tayyorlanadi, lekin pechda. Go'sht qovurilganda, qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang.
Pomidor sharbati bilan
Kaloriya tarkibi 100 gramm: 188-206 kkal.
Go'sht 4x4 sm bo'laklarga bo'linadi.Piyoz yarim halqalarga kesiladi, go'shtga quyiladi, engil maydalanadi, ziravorlar, tuz va sharbat qo'shiladi.
Pivo bilan
Kaloriya tarkibi 100 gramm: 267 kkal.
Qancha mahsulot kerak bo'ladi:
Sovutilgan cho'chqa go'shti yuviladi, bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi, qalampirlanadi va aralashtiriladi. Piyozni tozalang, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyoz pyureini go'sht bilan aralashtiring, pivo qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping, uni xona haroratida bir soat qoldiring, so'ngra 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying (kechada).
Cho'chqa go'shti quruq bo'lib qolmasligi uchun, qovurayotganda qolgan tuzlamoqni kabob ustiga quying.
| mahsulot | kaloriya tarkibi | sincaplar | yog'lar | uglevodlar |
| mol go'shti kabobi | 275 kkal | 25 g | 20 g | 0 g |
| Cho'chqa kabobi (bo'yin) | 343 kkal | 13,6 g | 31,9 g | 0 g |
| qo'zichoq kabobi | 320 kkal | 20 g | 24 g | 0 g |
| Cho'chqa yog'i bilan kartoshka kabobi | 273 kkal | 2 g | 25,4 g | 10,9 g |
| qo'ziqorin kabobi (champignons) | 109,1 kkal | 3,5 g | 9,4 g | 1,6 g |
| mersin kabobi | 273 kkal | 16 g | 17,4 g | 13,2 g |
| tovuq kabobi | 90,77 kkal | 18,72 g | 1,12 g | 1,41 g |
"Kabob" so'zi turkiy "shish" dan kelib chiqqan bo'lib, so'zma-so'z "tupurilgan go'sht" degan ma'noni anglatadi. Bu taom har qanday go'sht, parranda go'shti va hatto baliqdan tayyorlanishi mumkin. Ko'pincha kabob cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq, dana va mol go'shtidan tayyorlanadi.
To'g'ri va sog'lom shish kabobni tayyorlashning asosiy sharti uni ko'mir ustida panjara qilishdir. Bunday holda, go'sht nafaqat o'ziga xos "olov aromasini" oladi, balki yuqori harorat ta'sirida bir tekis qovuriladi. Bu kabob tashqi tomondan ishtahani ochuvchi oltin qobiqqa, ichki qismi esa suvli go'shtga ega bo'ladi.
Ammo kabob noto'g'ri pishirilsa, tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin. Go'shtni qovurayotganda undan oqib chiqadigan yog'lar issiq cho'g'ga tushib, bug'lana boshlaydi va zararli modda - kanserogen bo'lgan benzopirenni chiqaradi. Kislotali muhit go'shtni kanserogenlarning cho'kishidan himoya qilishga yordam beradi, shuning uchun uni yaxshi marinadlash ham juda muhimdir. Haddan tashqari pishgan kabob qobig'i ham kanserogenlarni ishlab chiqaradi, bu esa xavfli o'smalar xavfini oshiradi. Shuning uchun, zararli ta'sirlardan qochish uchun siz faqat haddan tashqari pishgan qobiqni kesib olishingiz kerak.
Barbekyu uchun cho'chqa go'shti yaxshilab yuviladi, plyonkalardan tozalanadi va taxminan 5 dan 5 sm gacha bo'lgan o'rta bo'laklarga bo'linadi, shundan so'ng uni to'g'ri marinadlash kerak. Marinadlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, lekin ko'pincha cho'chqa go'shti piyoz, maxsus ziravorlar, sirka, anor yoki limon sharbati, xantal yoki mayonez, qizil yoki oq sharob qo'shilishi bilan marinadlanadi. Shundan so'ng, go'shtni kuniga 2 soatdan bir kungacha marinadlash uchun qoldirilishi kerak, bu bo'laklarning hajmiga, go'sht turiga, uning yog'liligiga va marinadning o'ziga bog'liq. Tayyor go'sht shish ustiga o'raladi va yaxshi yondirilgan yog'och yoki ko'mir ustiga qovuriladi, ya'ni. issiqda, vaqti-vaqti bilan ularni aylantirib, suv bilan seping. Barbekyu uchun eng yaxshi yog'och jo'ka, eman, qayin, shuningdek, barcha mevali daraxtlar: nok, olma, olxo'ri, o'rik, olcha va shirin gilos. Hech qanday holatda bu maqsadlar uchun ignabargli daraxtlardan foydalanmaslik kerak, chunki ular zararli qatronlar chiqaradi, bu esa kabobning ta'mini buzadi.
Kabobning tayyorligini tekshirish uchun go'sht yuzasida kichik bir kesish kerak. Agar bir vaqtning o'zida shaffof sharbatni ko'rsangiz, kabob tayyor, agar u pushti bo'lsa, uni yana bir oz qovurishingiz kerak, agar sharbat umuman bo'lmasa, bu siz kabobni juda quritganingizni anglatadi. Tayyor kabob tuzlangan piyoz va sabzavotlar, sabzavotli salatlar, o'tlar va non bilan xizmat qiladi, quruq qizil sharob bilan yuviladi. Shuningdek, kabobga ketchup, gruzin tkemali sousi yoki go'sht uchun maxsus barbekyu sousi beriladi. Bundan tashqari, garnitür bilan, ko'pincha mayda tug'ralgan kartoshka yoki pishirilgan sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin.
Tabiatga sayohat va qishloq yig'ilishlari vaqti - barbekyu vaqti! Shish kabob - eng mashhur va mazali yoz taomidir.
Shish kabob mashhurligi tufayli uning turli xil pishirish variantlarini dunyo milliy oshxonalarida - Armanistonda - xorovat, Ozarbayjonda - kabob, Turkiyada - shish-kibabda topish mumkin.
Kabob so'zining o'zi turkiy tildan bo'lib, "shish" so'zidan olingan bo'lib, "qovurilgan ovqat" degan ma'noni anglatadi.
Qo'zi kabobi kavkazliklar uchun an'anaviy tanlov bo'lib, o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega. Qo'zi go'shti, ehtimol, ftoridni o'z ichiga olgan yagona go'sht mahsulotidir va u tish emalini mustahkamlashi ma'lum. Bundan tashqari, qo'zichoq go'shtida juda ko'p lesitin mavjud bo'lib, u insulin chiqarilishini tartibga soladi va odamlarni tezroq fikrlashga yordam beradi. Ammo, afsuski, qo'zichoqni hazm qilish qiyin, shuning uchun odamda ichak va oshqozon bilan bog'liq muammolar bo'lsa, uni iste'mol qilishni cheklash yaxshiroqdir.
Qo'zi go'shti kabobini tayyorlashga kelsak, go'shtni kislotali muhitda - oq yoki qizil sharobda marinadlash yaxshidir; fermentlar qilingan sut mahsulotlari - yogurt, kefir yoki sharbatlar ham juda yaxshi. Aytish kerakki, qo'zichoq yelkasidan shish kabobning kaloriya miqdori mahsulotning yuz grammiga 280 kkal, qo'zichoqning bir oyog'idan kabobning kaloriya miqdori esa yuz gramm mahsulot uchun 320 kkal.
Mol go'shti shish kebab kamdan-kam tayyorlanadi. Dana go'shti pishirish uchun eng mos keladi, chunki u yumshoqroq. Yosh mol go'shti tarkibida temir, B, A va PP vitaminlari mavjud. Bundan tashqari, mol go'shti to'liq oqsildir. Ammo, agar biz "eski" mol go'shti haqida gapiradigan bo'lsak, unda zararli to'yingan kislotalar va moddalar to'planib, organizmda oksidlanish jarayonlarini keltirib chiqaradi, bu esa qarishga yordam beradi. Mol go'shti kabobining kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 250 kilokaldir.
Ko'p odamlar dietali quyon go'shtini yaxshi ko'radilar va undan barbekyu qilishni yaxshi ko'radilar. Quyon go'shti tovuq go'shtiga o'xshaydi. U oson hazm qilinadi va inson tanasi tomonidan deyarli to'liq so'riladi. Quyon go'shti oz miqdordagi yog 'va natriy tuzlarini o'z ichiga oladi, bu esa uni parhez ovqatlanishda almashtirib bo'lmaydigan qiladi. Vitamin va mineral tarkibi bo'yicha esa boshqa go'sht turlaridan bir necha barobar ustundir. Quyon go'shti kabobidagi kaloriya miqdori mahsulotning yuz grammiga 150 kkal.
Bugungi kunda jigar shish kebabini tayyorlash muxlislari bor. Yuz gramm mol go'shti yoki tovuq jigarida temirning kunlik talabi mavjud va siz bilganingizdek, jigardan temir boshqa mahsulotlardan farqli o'laroq yaxshiroq so'riladi. Jigarda geparin mavjud bo'lib, u organizmdagi qon pıhtılaşma xavfini kamaytiradi. Mol go'shti jigari kabobining kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 190 kkal, tovuq jigari kabobining kaloriya miqdori esa yuz gramm mahsulot uchun 150 kkal.
Kabobning eng keng tarqalgan turlari - cho'chqa kabobi va tovuq kabobi. Ammo, cho'chqa go'shti va tovuq kabobida qancha kaloriya borligi haqida gapirishdan oldin, bu turdagi go'shtning foydali xususiyatlari haqida gapirishga arziydi.
Shifokorlar uzoq vaqt davomida cho'chqa go'shtining foydalari katta ekanligini isbotladilar. Lekin siz uni ishlatish qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Kattalar uchun cho'chqa go'shtining kunlik iste'moli 200 grammdan oshmasligi kerak. Cho'chqa go'shtidan maksimal foyda olish uchun uni pechda pishirish tavsiya etiladi.
Cho'chqa go'shti barcha B vitaminlarini o'z ichiga oladi, bu uning asosiy foydasidir. Cho'chqa go'shti emizikli onalarga tavsiya etiladi, chunki u sut ishlab chiqarishga ajoyib ta'sir ko'rsatadigan proteinni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, erkaklar uchun cho'chqa go'shtini iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki u erkak kuchiga ajoyib ta'sir ko'rsatadi.
Tovuq go'shtining afzalliklari haqida gapirganda, bu go'shtda B6 vitaminining yuqori miqdorini ta'kidlash kerak. Shuningdek, u stressga qarshi kurashda yordam beradigan va immunitet va asab tizimini qo'llab-quvvatlovchi ko'p glutaminni o'z ichiga oladi.
Bundan tashqari, tovuq go'shti baliq bilan bir xil miqdorda fosforni o'z ichiga oladi. Va bo'g'inlar va suyaklar uchun fosfor kerak.
Cho'chqa go'shti barbekyu uchun eng mashhur go'sht hisoblanadi. U tezda marinadlanadi va kabob yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Cho'chqa kabobida juda ko'p kaloriya borligiga qaramay, u oson hazm bo'ladi va ajoyib ta'mga ega. Cho'chqa go'shti shish kebabi cho'chqa jambonidan, bo'yin va qovurg'adan tayyorlanishi mumkin.
Cho'chqa go'shti kebabining kaloriya tarkibi, aniqrog'i cho'chqa jambonidan, mahsulotning yuz grammiga 280 kkal. Cho'chqa qovurg'asi kabobining kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 320 kkal. Cho'chqa bo'yni kabobidagi kaloriyalar mahsulotning yuz grammiga 340 kkal.
Tovuq kabobida qancha kaloriya bor? Birinchidan, tovuq go'shti parhez deb hisoblanishini esga olish kerak, shuning uchun undan kabobning kaloriya miqdori past.
Aslida, tovuq kabobining kaloriya tarkibi tovuqning tayyorlashda ishlatilgan qismlariga bog'liq.
Tovuq ko'krak kebabidagi kaloriya miqdori mahsulotning yuz grammiga 120 kkal. Tovuq oyoqlaridan tayyorlangan shish kebabdagi kaloriyalar mahsulotning yuz grammiga 160 kkal. Tovuq qanotli kebabdagi kaloriyalar mahsulotning yuz grammiga 180 kkal. Kurka ko'krak kabobining kaloriya tarkibini eslatib o'tmaslik mumkin emas. Bu yuz gramm mahsulot uchun 150 kkal.
Turli xil parhezlardagi ko'p odamlarni savol qiziqtiradi - kabobda qancha kaloriya bor? Yuqorida aytilganlarning barchasiga asoslanib, biz eng past kaloriyali kabob tovuq kabobi deb javob berishimiz mumkin.
Tovuq kabobini oshqozon-ichak trakti va yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'riganlar iste'mol qilmasligi kerak. Shuningdek, tovuq kabobi qandli diabet va buyrak kasalliklari uchun kontrendikedir, chunki kabob retseptida tuz va issiq ziravorlar mavjud.
Cho'chqa kabobining yuqori kaloriyali tarkibiga qo'shimcha ravishda, u inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin.
Bugungi kunda cho'chqa go'shtining inson organizmiga salbiy ta'sirini kamaytirish choralari ko'rilmoqda, ammo baribir cho'chqa go'shtining zararidan to'liq himoya qilish mumkin emas.
Hayvon qanchalik toza ovqat yeyishidan va qanday gigienik sharoitda yashashidan qat'i nazar, u o'z najasini iste'mol qiladigan hayvondir. Shu sababli, uning tanasi mushak to'qimalariga kiradigan ko'p miqdorda antikorlar va gormonlar ishlab chiqaradi. 4.2857142857143
5 dan 4,29 (7 ta ovoz)Pikniklar va barbekyu partiyalari vazn yo'qotadiganlar uchun haqiqiy jazodir. Axir, bunday tadbirlarning menyusi deyarli har doim shish kebabni o'z ichiga oladi - mazali, suvli, ammo olovda pishirilgan go'sht bo'laklarini to'ldiradi. Diyetada bunday mazali taomlardan voz kechish kerakmi yoki o'zingizga biroz bo'shashingiz mumkinmi? Cho'chqa kabobi haqida bilmoqchi bo'lgan hamma narsa - kaloriya tarkibi, tarkibi, tavsifi - bizning maqolamizda.
Cho'chqa go'shti sog'lom ovqatlanish ixlosmandlari orasida eng mashhur mahsulot emas. Ikkinchisi hazm qilish osonroq bo'lgan dana yoki tovuqni afzal ko'radi. Biroq, nuqta nafaqat foydali xususiyatlar, balki ta'mga ham tegishli. Ba'zan o'zingizni bu noziklikni rad etishning iloji yo'q.
Kilo yo'qotadiganlarga cho'chqa go'shtini bug'lash yoki qovurish tavsiya etiladi. Keyin 100 gramm tayyor taomning kaloriya tarkibi 260-270 kkal ichida qoladi. Ammo 100 gramm boshiga kaloriya miqdori taxminan 297 kkal bo'lgan cho'chqa go'shti kabobi allaqachon dietada bo'lganlar uchun "hashamatli" hisoblanadi.
Adolat uchun shuni aytish kerakki, cho'chqa go'shti kotletlari yanada qimmatroq turadi - taxminan 350 kkal va qovurilgan cho'chqa go'shtining ozuqaviy qiymati 370 kkalga yaqin.
Cho'chqa kabobining kaloriya tarkibi tana go'shtining qaysi qismi ishlatilganiga, shuningdek, tuzlamoqqa bog'liq.
Sirka yoki limon sharbatidan tayyorlangan marinad eng past energiya qiymatiga ega. Ushbu kabobning 100 grammida 185 kkal yoki undan kam bo'ladi.
Agar siz kefir yoki pomidor sharbatidan foydalansangiz, idishning ozuqaviy qiymati taxminan 195-200 kkal bo'ladi.
Ko'p odamlar mayonezda marinadlashni yaxshi ko'radilar, ammo shu tarzda 255 kkal energiya qiymatiga erishiladi. Va pivo kaloriya tarkibini butunlay 265 kkalgacha oshiradi.
Kaloriya miqdori 340 kkal bo'lgan cho'chqa go'shti kabobi eng to'yimli hisoblanadi. Taqqoslash uchun: jambondan bir xil taomning 100 grammida 280 kkal, qovurg'adan - 320 kkal, elkadan - 250 kkal, ko'krakdan - 175 kkal mavjud. Ammo agar siz shudringni olsangiz, unda har 100 grammda 550 kkal qo'shiladi.
Sabzavotli, tabiatda va faol dam olish bilan birgalikda har qanday kabobning bir nechta bo'lagi - bu bel uchun juda muhim emas. Ammo ozuqaviy qiymatni ko'rsatadigan yomon raqamlar sizni bezovta qilsa, unda siz cho'chqa go'shti bo'yni kabobini iste'mol qilishingiz shart emas. Tana go'shti yoki boshqa mahsulotlarning boshqa qismlarini tanlash orqali idishning kaloriya miqdorini kamaytirish oson.
Misol uchun, go'shtni marinadlash uchun faqat tuz, limon sharbati va piyoz etarli. Mayonez va pivo, albatta, ta'mni boyitishi va jarayonni tezlashtirishi mumkin, ammo bunday kabob ko'proq kaloriya va kamroq foyda keltiradi.
Go'shtni tovuq yoki baliq bilan almashtirish mumkin. Quyida maqolada har xil turdagi kabobning energiya qiymati ko'rsatilgan. Baliq variantlari maxsus tuzlamoq yoki uzoq tayyorgarlikni talab qilmaydi. Qovurishdan oldin (yoki undan keyin ham) limon sharbati, tuz, qalampir va o'tlarni qo'shish kifoya.
Nihoyat, sabzavotlardan parhez taom tayyorlang: patlıcan, pomidor, bolgar qalampiridan 100 gramm kabob faqat 27 kkalni o'z ichiga oladi. Agar siz qisqichbaqalar qo'shsangiz, ozuqaviy qiymat faqat 42 kkalgacha oshadi.
Aytgancha, bir bo'lak go'sht kabobi taxminan 50-70 grammni o'z ichiga oladi.
Kabob bizga taqdim etadigan yagona narsa ta'mi deb o'ylamasligimiz kerak. Barcha turdagi go'shtlar orasida eng yuqori kaloriya (100 gramm uchun 257 kkal) bo'lgan cho'chqa go'shti ham juda sog'lom, ham oson hazm bo'ladi.
Cho'chqa yog'i mol go'shti yog'iga qaraganda yurak va qon tomirlari uchun kamroq xavf tug'diradi. Va bu turdagi go'shtni eng semiz deb atash mumkin emas. Ushbu mahsulotning 100 grammida 2,98 gramm yog 'bor, bir xil miqdordagi tovuq go'shti esa 3,03 grammni tashkil qiladi.
Bu go'shtda ko'p miqdorda protein va B vitaminlari ham mavjud.Mahsulot ko'pincha emizikli onalarga tavsiya etiladi, chunki u ona sutining shakllanishiga yordam beradi.
Barbekyu tayyorlash jarayonida go'shtni issiqlik bilan ishlov berishning boshqa usullariga qaraganda foydali xususiyatlar sekinroq yo'qolishi ayniqsa quvonarli. Ko'mir mahsulotga zaif ta'sir ko'rsatadi, ammo bu zararli bakteriyalarning ko'pini yo'q qilish uchun etarli. Va kaloriya tarkibi cho'chqa go'shti odatdagi tarzda pishirilganidan kamroq bo'ladi.
To'g'ri tayyorlangan kabob artritning oldini olishga yordam beradi.
Ko'pchilik barbekyuning eng sevimli qismi - bu tiniq qobiqdir. Ammo aynan u kanserogenlarning maksimal miqdorini - saratonning potentsial manbalari bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi.
Bundan tashqari, kabobdagi go'sht har doim ham tolalar ichida yaxshi qovurilmaydi va shuning uchun bu "noziklik" dysbioz kabi noxush kasalliklarning rivojlanishiga olib keladigan ko'plab infektsiyalarni o'z ichiga olishi mumkin.
Va, albatta, barbekyu muntazam iste'mol qilish semirishga tahdid soladi, chunki idish juda to'ldiradi.
Agar sizda buyrak kasalligi yoki oshqozon yarasi bo'lsa, shu tarzda tayyorlangan go'shtni iste'mol qilmaslik kerak, ayniqsa mayonez marinad sifatida ishlatilsa.
Cho'chqa go'shti kabobining yuqori kaloriya miqdori sog'lom ovqatlanish tamoyillariga rioya qilganlar uchun bu taomning asosiy xavfi emas. To'g'ri tayyorlangan bo'lsa, bu butunlay parhez taomidir. Ammo uni ishlatishning boshqa qoidalarini unutmasligimiz kerak.
Misol uchun, kabobni kartoshka, makaron va boshqa og'ir yonma-ovqatlar bilan birlashtirmaslik kerak. Iloji boricha ko'proq sabzavot va o'tlarni iste'mol qilish yaxshidir, bu zararli moddalarning ta'sirini keskin kamaytiradi. To'g'ri, barbekyu uchun tuyadi sifatida iste'mol qilishni "so'raydigan" pomidorlardan voz kechish tavsiya etiladi, chunki ular oqsilning hazm bo'lishini sekinlashtiradi.
Achchiq lazzat qo'shish uchun ketchup va sirka o'rniga anor sharbatini qo'llash yaxshidir.
Oltin qobiq - bu juda mazali narsa, lekin agar siz sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilsangiz, uni kesib tashlashingiz kerak bo'ladi, chunki unda foydali narsa yo'q va zarari ko'proq.
Qovurish uchun ko'mirdan ko'ra o'tinni ishlatish afzaldir.
Biz cho'chqa go'shti kabobining kaloriya tarkibini baholayotganimiz sababli, rasmni to'ldirish uchun 100 gramm uchun boshqa go'sht turlari uchun quyidagi ma'lumotlarni taqdim etish foydali bo'ladi:
Endi siz faqat undan emas, balki cho'chqa go'shti kabobining foydalari, zarari va kaloriya tarkibi haqida hamma narsani bilasiz. Ovqat pishirish texnologiyasiga rioya qiling va mutanosiblik hissi haqida unutmang. Keyin hech qanday kaloriya siz uchun qo'rqinchli bo'lmaydi. Yoqimli ishtaha!
Bayramona stolda markaziy o'rinni egallagan eng keng tarqalgan taomlardan biri shish kabobdir. Uning turli xil variantlari Armaniston (xorovat), Ozarbayjon (kabob) va Turkiyada (shish-kabob) uchraydi. Turkiy tildan tarjima qilingan shashlik so'zi "tupurib qovurilgan taom" degan ma'noni anglatadi.
Keling, shish kebabni tayyorlashning bir nechta variantini, shuningdek, kebapda qancha kaloriya borligini ko'rib chiqaylik.
Qo'zi go'shtidan tayyorlangan shish kabobning yuqori kaloriyali tarkibiga, shuningdek, o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligiga qaramay, bu taom Kavkaz xalqining barcha sudlarida sevimli hisoblanadi.
Qo'zi go'shti sog'lom mahsulotdir, chunki uning tarkibida tish emalini mustahkamlovchi ftorid, shuningdek, miyaning yaxshi ishlashini va insulin chiqarilishini rag'batlantiradigan lesitin mavjud. Shuni esda tutish kerakki, qo'zichoq uzoq vaqt hazm qilinadi va oshqozonda og'irlik hissi keltiradi. Shuning uchun oshqozon-ichak traktida og'riqlar bilan og'rigan odamlar ushbu oziq-ovqat mahsulotini iste'mol qilishni cheklashlari kerak.
Go'sht bilan bir xil shish ustida pishirilishi kerak bo'lgan baqlajon, bu ikkala mahsulotni almashtirib, shish kabobning kaloriya miqdorini biroz kamaytirishga yordam beradi. Kabobda qancha kaloriya borligi haqida savol tug'ilganda, siz hayvonning qaysi qismidan tayyorlanganiga e'tibor berishingiz kerak. Qo'zi yelkasidan kabobda (100 g) kaloriya miqdori 280 kkal, oyog'idan - 320 kkal.
Cho'chqa go'shti kabobi eng yumshoq, mazali va suvli ekanligiga e'tiroz bildiradigan odamni topish qiyin. Va bu ajablanarli emas. Cho'chqa kabobidagi kaloriyalarga qaramay, u juda oson hazm bo'ladi va ajoyib ta'mga ega. Barbekyu tushlik qilganingizdan keyin ko'p qo'shimcha funtga ega bo'lmaslik uchun avval uni limon sharbati bilan marinadlashingiz kerak. Aynan shu marinad organizmdagi ajoyib metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi, shuningdek, yog'ning tanada ko'p miqdorda to'planishiga yo'l qo'ymaydi. Ko'pincha cho'chqa go'shti bo'laklari cho'chqa yog'i bo'laklari bilan almashtiriladi. U ayol va erkak jinsiy gormonlarini ishlab chiqarishda ishtirok etadigan araxidon kislotasini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, siz hech qachon cho'chqa yog'ida radionuklidlarni topa olmaysiz, bu hatto bolaning tanasi uchun ham mutlaqo xavfsizdir.
Cho'chqa kabobi uchun ajoyib tuzlamoq - bu limon sharbati va xantalning oddiy kombinatsiyasi bo'lib, uni katta piyoz halqalari bilan to'ldirish kerak. Kızılcık yoki qora smorodina bu kabobni yanada achchiq qilishga yordam beradi.
Cho'chqa go'shti kabobidagi kaloriyalar soni quyidagicha: bo'ynidan - 340 kkal, qovurg'adan - 320 kkal, jambondan - 280 kkal. Bunday hisob-kitoblar tufayli siz 100 g cho'chqa go'shti kabobini iste'mol qilganingizda, siz har doim kabobda qancha kaloriya borligini bilib olasiz.
Sigir go'shtidan shish kebab tayyorlash juda kam uchraydi, chunki oxirida u juda quruq va qattiq bo'lib chiqadi. Agar siz hali ham tupurishda idish tayyorlashga qaror qilsangiz, buning uchun yosh dana go'shtidan foydalanish yaxshidir. Bu go'shtning yosh navlari yoqimli ta'mga, nozik tuzilishga ega bo'ladi, shuningdek, ko'plab vitaminlarni birlashtiradi: A, PP, B vitaminlari va oqsillar. Shuni ham unutmasligimiz kerakki, sigir go'shtini sotib olayotganda, kabobning kaloriya miqdori kam bo'lmaydi, lekin shu bilan birga siz tanadagi oksidlanish jarayonlarini keltirib chiqarasiz va erta qarish jarayonlarini qo'zg'atasiz.
Mol go'shti kabobi uchun marinadga kelsak, u cho'chqa go'shti kabobi uchun tuzlamoq bilan butunlay bir xil.
Mol go'shti shish kebabining kaloriya tarkibi (100 g) 250 kkal.
Turkiya va tovuq go'shti juda parhezli va ozgina quruq deb hisoblanadi, bu tovuq va kurka kabobining kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi. Tovuq - sog'lom go'sht. U asab va immunitet tizimining faoliyatini normallashtiradigan B6 vitamini va glutaminga boy. Turkiyada fosfor, shuningdek, uyqu gormoni (melatonin) ishlab chiqarishga ta'sir qiluvchi modda mavjud.
Balsamik sirka barbekyu uchun kurka go'shtini to'g'ri marinadlashga yordam beradi. Biroq, marinadga tuz qo'shish qat'iyan taqiqlanganligini unutmang.
Tovuq va kurka kabobining kaloriya tarkibi juda past. Tovuq ko'kragining 100 g tayyor idishida - 120 kkal, oyoqlari - 160 kkal, qanotlari - 180 kkal. Turkiya shish kebabining (ko'krak) kaloriya tarkibi 150 kkal bo'ladi.
Quyon go'shti ta'mi jihatidan tovuq go'shtiga bir oz o'xshaydi. Bu hayvonning go'shti parhez va sog'lom, chunki u organizm tomonidan oson so'riladi, to'liq hazm qilinadi va ko'p yog' va natriy tuzlarini o'z ichiga olmaydi. Shu bilan birga, u inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, quyon go'shtisiz parhez ovqatlanishni, shuningdek, kichik bolalar uchun ovqatlanishni tasavvur qilish mumkin emas.
Sevimli o'tlar va ziravorlaringizni qo'shib, har qanday sharob yoki sharbatda quyon go'shtini marinadlashingiz mumkin.
Quyon kabobining kaloriya tarkibi (100 g) 150 kkal.
Kabobda qancha kaloriya borligi haqida o'zingizga savol bersangiz, u nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishi kerakligini ham unutmasligingiz kerak. Shunday qilib, 150 g tovuq jigarida temirning kunlik talabi mavjud (bir xil miqdorni 100 g mol go'shti jigarida topish mumkin), bu boshqa oziq-ovqatlarga qaraganda ancha yaxshi va osonroq so'riladi.
Jigarda juda muhim komponent - geparin mavjud bo'lib, u yurak mushaklarining faoliyatini normallantiradi, qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi, shuningdek, kellik paydo bo'lishining oldini oladi.
Kefir, sut, qatiq va smetana jigar kabobini chindan ham mazali va sog'lom bo'lishiga yordam beradi. Olingan marinadga qo'shimcha ravishda, bir necha tomchi limon yoki anor sharbati mukammaldir.
Jigar kabobining kaloriya tarkibiga qaramasdan, ko'p odamlar xarakterli ta'mi tufayli uni pishirishni yoqtirmaydi. Bunday holda, maxsus o'tlar va ziravorlar (cilantro, reyhan) undan xalos bo'lishga yordam beradi. Jigar kabobini yanada achchiq qilish uchun cho'chqa yog'i, jigar va olma bo'lagini shish ustiga bog'lab qo'ying. Shundan so'ng, olingan ingredientlarning kombinatsiyasini takrorlang.
Tovuq jigaridan tayyorlangan shashlikning kaloriya miqdori 150 kkal, mol go'shti jigaridan - 190 kkal.
Go'shtni ko'mirda pishirganda, undan yog 'qovuriladi, u oxir-oqibat issiqqa tushadi. Yuqori harorat ta'sirida kabobga joylashadigan kanserogenlar hosil bo'ladi. Qovurilgan qobiq, shuningdek, jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin bo'lgan zararli moddalarni ham o'z ichiga oladi (hatto saraton).
Barbekyudagi zararli moddalar sonini kamaytirish uchun siz to'g'ri tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. U birinchi navbatda nordon komponentlardan, zerdeçal, zanjabil va galangaldan iborat bo'lishi kerak.
Agar siz oshqozon-ichak trakti kasalliklarini kuchaytirmoqchi bo'lmasangiz, qovurilgan go'shtni iste'mol qilishdan oldin, ortiqcha yog 'va haddan tashqari qizarib ketgan qobiqni kesib tashlang.
