Olma bilan olxo'ri murabbo rangi, tuzilishi va ta'mi jihatidan ideal. Olma va olxo'ri bo'laklari yumshoq qaynatilmaydi, butunligicha qoladi, lekin xushbo'y shirin sirop bilan to'yingan yumshoq bo'ladi. Murabbo rangi hayratlanarli - yoqut, yorqin va siz shunchaki shaffof olma tilimini qoshiqqa solib, to'yingan sirop bilan krep yoki krep quymoqchisiz.
Jam uch marta pishirish bilan besh daqiqalik usulda tayyorlanadi. Birinchidan, mevalar shakar bilan qoplangan va ko'proq sirop hosil qilish uchun 10-12 soat davomida qariydi. Keyin besh daqiqa qaynatib oling va quying. Har bir keyingi pivo (va ulardan faqat uchtasi bor) muddati qisqartiriladi. Qat'iy turib, murabbo qalinroq bo'ladi, sirop viskoz bo'ladi.
Sirop va olmaning rangi asta-sekin yorug'likdan yoqutgacha o'zgaradi va bankalarga qo'yishdan oldin murabbo juda chiroyli bo'ladi. Biz o'zimizning isbotlangan bosqichma-bosqich fotosurat retseptimizni taklif qilamiz.
Ingredientlar:
Biz zich, tercihen bir oz pishmagan olxo'rini yarmiga kesib tashladik, toshni olib tashlaymiz va keyin har bir yarmini yana ikkita qismga kesib tashlaymiz. Biz qobig'ini olib tashlamaymiz, agar murabbo hazm bo'lmasa, u pulpadan ajralmaydi, tilim buzilmagan bo'ladi.
Olxo'rini shakar bilan seping, taxminan yarmini quying. Biz olmalarni tilimga yoki katta bo'laklarga kesib tashladik, shuningdek, tozalanmasdan. Qolgan shakar bilan uxlab qolamiz, meva tezroq sharbat berishi uchun uni silkitamiz.
Sochiq yoki qopqoq bilan yoping, 8-10 soatga qoldiring yoki bir kechada turing. Etarlicha sirop hosil bo'lishi kerak.
O'rtacha olovda qaynatib oling, aralashtirmang, lekin idishlarni murabbo bilan silkiting. Besh daqiqa qaynatilgandan so'ng, pechdan olib tashlang, peçete yoki sochiq bilan yoping va to'liq sovib ketguncha turib oling (birinchi pishirishdan keyin uni bir kechada qoldirishingiz mumkin).
Ikkinchi marta uch daqiqa davomida pishiring, agar ko'pik paydo bo'lsa, to'plang. Sovuq, yana olovga qo'ying va uchinchi marta pishiring, past olovda qaynatib oling.
Qaynatish boshlanishi va butun yuzada pufakchalar paydo bo'lishi bilan biz murabboni sterillangan issiq bankalarda yoyib, meva va sirop bo'laklari bilan teng ravishda to'ldiramiz.
Biz idishlarni qopqog'iga aylantiramiz, ularni o'rab, to'liq sovushini, taxminan bir kunga qoldiramiz. Keyin biz uni shkafga yoki qorong'i kilerga joylashtiramiz. Tayyorgarlik ishlariga omad!
Yoz nafaqat dengiz qirg'og'ida yoki qishloqda yoqimli dam olish vaqti, balki yig'im-terim mavsumi hamdir. Har bir yaxshi uy bekasi issiqlik va quyoshning bir bo'lagini saqlab qolishga harakat qiladi va olxo'ri va olmadan murabbo tayyorlash yaxshi an'ana hisoblanadi - ayozli kunlarda issiq faslni eslatadigan bu noziklik.
Olma va suvli olxo'rining nordon navlarining murabbodagi kombinatsiyasi uy bekalariga yaxshi ma'lum, chunki deyarli har bir kishi bu preparatni turli retseptlar yordamida pishiradi. Ovqat pishirishning ko'plab xususiyatlari va sirlari mavjud va ulardan biri - ko'p narsa konservatsiyada ishlatiladigan xom ashyoga bog'liq.
Olma eng yaxshi nordon ishlatiladi, lekin to'liq pishgan. Agar mevalar juda qattiq bo'lsa, siz ularni bir necha kichik bo'laklarga kesib olishingiz kerak bo'ladi. Olxo'rini suvli va katta olish tavsiya etiladi - agar kerak bo'lsa, tilimga kesib oling.
Konservani sirlangan idishlarda pishirish yaxshidir, agar uyda mos o'lchamdagi kostryulkalar bo'lmasa, pishirish uchun mis idishni oling.
Birinchi narsa - olma tayyorlash. Avval ularni yuving, tozalang, barcha qurtlarni, chirigan yoki quritadigan joylarni olib tashlang. Yadroni olib tashlashni unutmang, keyin choraklarga bo'ling. Meva kichik bo'lsa, tayyorlashda yarmidan foydalanish tavsiya etiladi.
Olxo'rini yuving, shikastlangan joylarni tekshiring, agar chirish belgilari yoki quruq dog'lar bo'lsa, ularni o'tkir pichoq bilan olib tashlang. Mevalarni yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang. Keyin retseptlarga amal qiling - kichikroq bo'laklarga bo'ling yoki uni shunday qoldiring.
Olxo'ri va olmadan xushbo'y ignabargli tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Eng oson yo'li oddiygina mevani shakar bilan birlashtirish va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatishdir. Bundan tashqari, yanada murakkab retseptlar mavjud - qo'shimcha komponentlar qo'shilishi bilan.
Ovqat pishirish uchun etarli vaqt bo'lmasa, ishning ko'p qismini bajaradigan sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Undagi murabbo mis havzasi yoki sirlangan idishdagidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.
oddiy retsept
Eng oddiy saqlash, uning ta'mi nafis retseptlardan past ekanligini anglatmaydi. Murabboning xushbo'yligi va ta'mi eng tezkor gurmening ehtiyojlarini qondiradi.
Pishirish:
- Dilimlangan olma (700 g) konserva tayyorlanadigan idishga yuboring, shakar bilan yoping (350 g).
- Shakar ustiga olxo'ri bo'laklarini (600 g) qo'ying, meva ustiga 400 g shakar tushiring.
- 3 soatga qoldiring, aralashtirish kerak emas.
- Yarim soat davomida aralashtirib, massani qaynatib oling, ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Konservalarni bankalarga, qo'ziqorinlarga soling, mahkamligini tekshiring.
Sekin pishirgichda
Ko'p pishirgich vaqtni qisqartirishga va xushbo'y konserva tayyorlashga yordam beradi. Ish qismini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo retsept ko'pincha ishlatiladi:
- Ko'p pishirgichli idishga 500 g olma va olxo'ri soling.
- Shakarni (850 g) tushiring, idishni silkitib, 2 soatga qoldiring.
- Yarim soat davomida "O'chirish" rejimini yoqing.
Tayyor konservani sterillangan bankalarga yuboring, mahkam yoping. To'liq sovib ketguncha bankalarni o'rang.
dolchin
Dolchin qo'shilgan mevali murabbo ko'pincha pishirishda ishlatiladi - piroglar o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi.
Pishirish:
- Pishirish idishiga suv (200 ml) quying, olma zarralarini (1 kg) va olxo'rini (1 kg) qo'ying.
- Mevalarni shakar (1,2 kg) bilan to'kib tashlang, bir soatga qoldiring.
- Idishni olovga qo'ying, yarim soat qaynatib oling, olib tashlang.
- Ertasi kuni tez-tez aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishirishni davom eting. Murabbo sinab ko'ring - agar shakar oz bo'lsa, ozgina qo'shing.
- Pishirish tugashidan 3-6 daqiqa oldin, massaga doljin (10 g) qo'ying.
Massani shisha idishlarga to'kib tashlang, o'rang, sovushini qopqog'ini pastga aylantiring.
Muhim! Darçın ishlov beriladigan qismga zarar etkazishi mumkin, shuning uchun uni xavfsiz o'ynash va sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi - 0,5 ml bankalar uchun chorak soat etarli.
"Besh daqiqa" retsepti
Shuningdek, siz turli xil mevalar uchun ishlatiladigan uy bekalari orasida mashhur bo'lgan besh daqiqalik retsept bo'yicha murabbo tayyorlashingiz mumkin.
Pishirish:
- 500 g olxo'ri va olma zarralarini aralashtiring.
- Massani shakar bilan to'kib tashlang (1 kg).
- Idishni olovga yuboring, 5 daqiqa davomida pishiring.
- Aralashmani olib tashlang, to'liq sovushini qoldiring.
- Yana olovga qo'ying, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
- Jarayonni 4 marta takrorlang, so'ngra pishganicha pishiring (kamida yarim soat).
Banklarda qadoqlash, mantar ishlab chiqarish.
Tayyor mahsulotni saqlash
Qish uchun murabboni yo'qotishsiz saqlash faqat to'g'ri saqlash bilan mumkin bo'ladi. Savdoni sovutgandan so'ng darhol sovuq podvalga yoki podvalga yuborish muhimdir. Blankalar kam bo'lsa, saqlash uchun muzlatgichdan foydalanish tavsiya etiladi.
Blankalarni saqlash barcha qoidalarga muvofiq amalga oshirilsa ham, murabbo yomonlasha boshlagan yoki yo'qligini muntazam tekshirib turish kerak. Bu ko'pincha noto'g'ri tayyorgarlik bilan sodir bo'ladi.
Yoz va kuzda bog'larda va sabzavot bog'larida juda ko'p miqdorda meva va sabzavotlar kuylaydi. Bunday mahsulotlar organizm uchun juda foydali bo'lib, ular ko'plab foydali moddalar, jumladan, vitaminlar, minerallar, kislotalar va boshqa noyob birikmalar manbai hisoblanadi. Ularni xom holda iste'mol qilish mumkin, turli xil idishlarni yaratish uchun ishlatilishi mumkin yoki qish uchun yig'ib olinishi mumkin. Bugungi suhbatimiz mavzusi qish uchun olma va olxo'ri yig'ish bo'ladi, biz bunday idishlar uchun tasdiqlangan retseptlar beramiz.
Olxo'ri va olma murabbosi
Bunday shirinlikni tayyorlash uchun siz bir yarim kilogramm tozalangan olma, bir yarim kilogramm o'rik, bir bo'lak zanjabil (uzunligi besh santimetr), bir necha kilogramm shakar va bitta limonni to'plashingiz kerak. sharbat va lazzat).
Tayyorlangan mevalarni mos o'lchamdagi yirtqichlardan yoki murabbo tayyorlash uchun mo'ljallangan idishga soling. Bir oz suv quying - u idishning pastki qismini qoplashi kerak. Zanjabilni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va yirtqichlardan yuboring. U erda shakar tushiring.
Aralashmani o'rta olovda qaynatib oling, keyin issiqlikni kamaytiring. Mevani yumshatish uchun qirq besh daqiqa qaynatib oling.
Idishga sharbat va limon qobig'ini qo'shing. Kelajakdagi murabbo o'rtacha kuchli olovda chorak soat davomida qaynatiladi. Tayyorlikni tekshirish uchun likopchaga bir choy qoshiq murabbo soling va besh daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Agar murabbo qalinlashsa, uni tayyor deb hisoblash mumkin. Aks holda, bir oz ko'proq qaynatib oling.
Tayyor shirinlikdan ko'pikni olib tashlang (agar u to'satdan paydo bo'lsa).
Murabbo sovutib oling, uni sterillangan bankalarga soling. Yuqoriga bir doira mumi qog'oz qo'ying, steril qopqoq bilan o'rang.
Olxo'ri va olma murabbosi
Bunday oddiy va mazali desertni tayyorlash uchun siz ikki yarim kilogramm olxo'ri, bir kilogramm olma va bir kilogramm donador shakarni to'plashingiz kerak.
Avvalo, mevalarni yuving va ozgina quriting. Keyin olxo'rini toshlardan tozalang, ularni mos o'lchamdagi idishga soling va shakar seping. Ularni qirq daqiqadan bir soatgacha qoldiring. Olmalarni tozalang, yadroni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Qorong'i va singan joylarni ham kesib tashlash kerak. Shu bilan birga, allaqachon tayyorlangan mevalarning og'irligi yuqoridagi ingredientlarda berilganligini unutmang.
Mevalarni olxo'riga yuboring, aralashtiring va shakarning qolgan qismiga seping. Aralashmani o'ttiz-qirq daqiqaga bir chetga surib qo'ying.
Meva sharbatini boshlagandan so'ng, ularni olovga yuboring. Aralashmani qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir soat qaynatib oling. Agar mevalar juda ko'p sharbat chiqarsa, ularga olma qo'shing va o'ttiz-qirq daqiqa qaynatib oling.
Shundan so'ng, murabbo to'rt-besh soat sovutib, yana pechkaga yuboring. Aralashmani qaynatib oling va o'n besh-yigirma daqiqa davomida qaynatib oling. Yana sovutib oling. Siqilish etarlicha qalin bo'lguncha qaynatib oling. Uni ozgina sovutib oling va sterillangan bankalarga quying. Murabbo soviganidan so'ng, uni steril qopqoqlar bilan o'rang va juda salqin joyda saqlang.
Olxo'ri va olmadan qish uchun kompot
Mazali, xushbo'y va sog'lom kompot tayyorlash uchun siz ikki yarim litr suv, yarim stakan shakar, besh yoki oltita yirik olxo'ri, bir juft yirik olma va bir oz limon kislotasini tayyorlashingiz kerak.
Avvalo, mevalarni tayyorlang: ularni yuving, olxo'ridan urug'larni olib tashlang va olmalarni yadrodan tozalang. Mevalarni tilimga kesib oling va sterillangan bankalarga soling. To'g'ri miqdorda suvni qaynatib oling, idishlarni deyarli bo'yniga to'ldiring va qopqoq bilan yoping. Suv sovutgandan so'ng, uni yirtqichlardan quying. Suyuqlikka shakar qo'shing, qaynatib oling va uch daqiqa qaynatib oling. Oxirida limon kislotasini suvga to'kib tashlang, bankalarga quying va qopqoq bilan o'rang. Kompot idishlarini teskari aylantiring, o'rang va sovushini qoldiring.
Olma va olxo'ri konfiguratsiyasi
Qish uchun bunday shirinlikni tayyorlash uchun siz bir necha kilogramm olxo'ri, bir kilogramm olma, bir kilogramm va olti yuz gramm shakar, shuningdek, bir nechta katta limondan limon qobig'ini tayyorlashingiz kerak.
Olxo'rilarni saralang, yaxshilab yuvib tashlang va chuqurlarni olib tashlang. Olmani issiq suv bilan yuvib tashlang, tozalamang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Yadroni olib tashlash kerak.
Murabbo tayyorlash uchun katta kostryulka yoki havzani tayyorlang. Olxo'rining uchdan bir qismini pastki qismiga qo'ying, ularga tayyorlangan shakarning to'rtinchi qismiga seping. Olmaning yarmini tepaga qo'ying, ularni shakarning to'rtdan bir qismiga seping. Endi olxo'rining uchdan bir qismini yana qo'ying va ularga shakarning to'rtdan bir qismini seping. Qolgan olmalarni qo'ying, qolgan shakar bilan ularni seping. Qolgan olxo'rilarni ustiga qo'ying. Idishni mevalar bilan olovga yuboring va qirq daqiqa davomida minimal quvvatli olovda pishiring.
Kastryulni pechdan olib tashlang va konfiguratsiyani sovushini kuting. Issiq bo'lganda, unga limon qobig'ini qo'shing. Olingan aralashmani qalin bir hil massaga ega bo'lish uchun blender bilan maydalang.
Issiq desertni steril bankalarda joylashtiring, qopqoq bilan yoping (lekin yumshoq) va ikki kun davomida stolga qo'ying. Keyinchalik, bankalarni mahkam yoping.
Olxo'ri va olma qish uchun turli xil tayyorgarliklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib mevalardir. Ular barcha oila a'zolariga yoqadi va sovuq qish oqshomlari uchun ajoyib topilma bo'ladi.
Qizil yoki ko'k olxo'ri murabboni quyuq pushti rangga aylantiradi va olma bilan sariq olxo'ri amberga aylanadi. Sizning didingiz va hamyoningizga ko'ra xilma-xillik va rangni tanlang. Olxo'ri biroz pishmagan va ishlov berish osonroq bo'lishi kerak.
Olxo'rini kesib oling, chuqurni olib tashlang. Biz barcha mevalardan urug'larni tozalaymiz, ularni filtrga solamiz. Oqim suv bilan yuvib tashlang - avval issiq, keyin sovuq.
Mening shirin va nordon olmalarim, o'rtasini olib tashlang. Olmalarni mayda kubiklarga kesib oling.
Qayta ishlangan mevalarni piyola yoki katta yirtqichlardan to'kib tashlang. Pastki qismga bir oz issiq suv quying.
Donador shakar qo'shing, meva bilan aralashtiring va idishlarni pechka ustiga qo'ying.
Past olovda qaynatishga keltiring. Vaqti-vaqti bilan idishni silkitib, shakar tezroq erishi uchun muloyimlik bilan aralashtiring. Qaynatgandan keyin o'rtacha olovda pishiring. Massani intensiv qaynatish kerak.
Taxminan 30 daqiqadan so'ng ko'pik chiqib ketadi, sirop bir tekis gurkira boshlaydi. Ushbu bosqichda biz ko'pikni idishning markaziga olib boramiz, uni toza osh qoshiq bilan olib tashlaymiz. Jami 40 daqiqa pishiring, agar olma juda qalin bo'laklarga kesilmasa va olxo'ri kichik bo'lsa, bu safar etarli. Tayyor olma pushti va shaffof bo'ladi.
Murabboni yirtqichlardan yoki havzada sovutib oling. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni pechda taxminan 100 daraja Selsiy haroratda quriting. Biz sovutilgan murabboni bankalarga solamiz, pergament qog'oz bilan bog'laymiz yoki toza va quruq qopqoqlar bilan yopamiz. Quruq, salqin, qorong'i joyda saqlang. Saqlash harorati +18 darajadan yuqori emas.
Qishda xushbo'y murabbo bankasi har doim foydali bo'ladi. U bilan siz faqat bir chashka choy ichishingiz yoki piroglarni to'ldirishingiz mumkin. Sizni uyda olma va olxo'ridan murabbo tayyorlashni taklif qilamiz, ularning har biri vaqt va millionlab uy bekalarining tajribasi tomonidan sinovdan o'tgan taqdim etilgan retseptlarning har qandayiga ko'ra.
Bu qish uchun shirin va nordon murabbo tayyorlashning eng oson retsepti bo'lib, uni hatto tajribasiz oshpazlar ham kuch bilan ko'paytirishi mumkin.
Ingredientlar
Porsiya: - + 30
har bir xizmat uchun
Kaloriya: 140 kkal
Proteinlar: 0,3 g
Yog'lar: 0 g
Uglevodlar: 34,6 g
45 min. Video retsept Chop etish
Mevalarni yuving va saralang. Olmalarni urug'lik qutilaridan tozalang, olxo'ridan toshni olib tashlang, har birini uzunligi bo'ylab ajrating.
Mevalarni tilimga kesib oling, olma tegmasdan qoldiring. Dilimlarni bir xil saqlashga harakat qiling, keyin ular bir tekis qaynatiladi.
Har bir narsani kastryulga soling, shakarni quying va suyuqlik qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va qaynatishga keltiring, burnerni maksimal darajaga qo'ying.
Eng past olovni qo'ying va massa sezilarli darajada qalin bo'lgunga qadar yopiq holda pishiring. O'rtacha, sizga taxminan 2,5 soat kerak bo'ladi. Vaqti-vaqti bilan murabbo aralashtirishni unutmang, aks holda u kuyishi mumkin, bu noziklikning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.
Bu vaqtda yarim litrli idishlarni tayyorlang, ular soda bilan yuviladi va pechda taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Idishlarni teskari ho'l holatda hali sovuq pechga qo'yishingiz kerak.
Tayyor murabbo bankalarga bo'linadi va maxsus asbob bilan mahkam yoping.
Bu qiziq: ushbu retsept bo'yicha, tozalanmagan olma foydalanish e'lon qilinadi, bu pishirish jarayonida ularning zichligini saqlanishini ta'minlaydi. Oziq-ovqatning yanada nozik tuzilishi uchun siz mevalarni tozalashingiz mumkin, keyin pishirish paytida ular kublardan yumshoq pyurega aylanadi.
Ushbu retsept bir necha bosqichda tayyorlanadigan retseptlardan biridir, ammo juda uzoq jarayonga qaramay, ular talabga ega. Bunday shirinliklar yangi ta'mi va saqlanadigan vitaminlarning maksimal miqdori bilan ajralib turadi.
Porsiya: 36
Pishirish vaqti: 50 daqiqa
Ko'pincha oshpazlik mutaxassislari mevalarni ziravorlar bilan birlashtiradilar, shuning uchun biz odatdagi murabboni yangi usulda tayyorlashni, unga doljinning achchiq notalarini qo'shishni taklif qilamiz.
Porsiya: 40
Pishirish vaqti: 1 soat
Maslahat: Murabbo uchun o'rta pishgan mevalarni tanlang. Ular juda pishgan bo'lmasligi kerak. Siz bularni suyakdan muammosiz ajratibgina qolmay, balki aqldan ozgan mazali taomga ham ega bo'lasiz.
Ko'pchilikka biror joyda xatolik yuz bergandek tuyulishi mumkin, chunki shakarsiz murabbo yo'q. Biroq, bu mumkin. Va bu hech qanday tarzda saqlashga ta'sir qilmaydi, chunki murabbo juda jiddiy tayyorgarlikdan o'tadi.
Porsiya: 35
Pishirish vaqti: 45 daqiqa
Maslahat: eng pishgan va eng shirin mevalardan foydalaning. Bu pishgan mevalar bo'lishi mumkin, ularda tabiiy shakar to'planib, yakuniy natijaga ta'sir qiladi.
Sizga omad, shuningdek, oson qish!
Retsept sizga yoqdimi? Uni Pinterest-ga saqlang! Rasm ustiga kursorni olib, Saqlash tugmasini bosing.
