Tandirda go'sht uchun ziravorlar. Pishgan go'sht

Pechdagi folga solingan go'sht har qanday vaziyatga mos keladigan yumshoq, suvli, aromatik va ajoyib mazali taomdir. Go'shtingiz aynan shunday bo'lishini xohlaysizmi? "Culinary Eden" siz bilan ushbu taomni tayyorlashning eng yaxshi retseptlari va sirlarini baham ko'rishdan xursand bo'ladi.

Albatta, pechda folga solingan go'sht uning afzalliklari va kamchiliklaridan biridir. Birinchidan, folga ichida har qanday o'lchamdagi go'shtni pishirishingiz mumkin - bu tovuq tana go'shti, pirzola, biftek yoki katta go'sht bo'lagi. Bu shuni anglatadiki, siz bir nechta odamni yoki butun kompaniyani osongina ovqatlantirishingiz mumkin. Ikkinchidan, go'shtni pishirish vaqt va kuchni sezilarli darajada tejashga imkon beradi - go'shtni pechda tomosha qilishning hojati yo'q, shuning uchun uy bekalari boshqa narsalarni osongina qilishlari mumkin. Uchinchidan, pechda folga solingan go'sht idishning qovurilgan versiyasidan ko'ra sog'lomroq bo'lib chiqadi. To'rtinchidan, go'shtni folga ichida pishirish idishlarni keyinchalik zerikarli yuvishni yo'q qiladi, bu juda muhim. Beshinchidan, pishirilgan go'sht pazandalik tajribalari uchun juda ko'p imkoniyatlarni ochadi, chunki xizmat qilish uchun turli xil ziravorlar, o'tlar va soslardan foydalanish har safar avvalgisidan butunlay boshqacha taom olish imkonini beradi. Va nihoyat, folga ichida pishirilgan go'shtni buzish deyarli mumkin emas - pechda uzoq vaqt bo'lgandan keyin ham u yumshoq va suvli bo'lib, ziravorlar yoki sabzavotlarning xushbo'yligini mukammal darajada o'zlashtiradi.

Ziravorlar, o'tlar va marinadlar pechda folga solingan go'shtni chinakam mazali, yumshoq va tuyadi qilishga yordam beradi. Qalampirning barcha turlari go'sht bilan juda yaxshi ketadi, lekin agar siz oshpazlik qoidalariga muvofiq ajoyib taom olishni istasangiz, unda esda tutingki, zerdeçal, qizil qalampir, koriander va zanjabil parranda go'shti uchun juda yaxshi, muskat yong'og'i, marjoram, zira va zira cho'chqa go'shti uchun juda yaxshi. , va chinnigullar, koriander va xantal urug'lari mol go'shti ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Va, albatta, maydanoz, arpabodiyon, shilantro, oregano, reyhan, timyan, sho'r va bibariya kabi xushbo'y o'tlar haqida unutmang - ular go'shtni yangi va quritilgan pishirganda qo'shilishi mumkin - shuningdek, yaxshi eski sarimsoq, go'shtning barcha turlari bilan doimo yaxshi.

Marinadlarga kelsak, ular go'sht tolalarini yumshatish orqali idishni yanada yumshoq qiladilar, bu ayniqsa mol go'shti va qo'zichoq uchun muhim bo'lib, ularning xususiyatlariga ko'ra qattiq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, go'shtni marinadlash uning pishirish vaqtini qisqartiradi va ishlatiladigan ingredientlarga qarab tuyadi xushbo'y va nozik ta'm qo'shadi. Marinadlar uchun variantlar juda xilma-xildir - ular limon sharbati, kefir, xantal, asal, soya sousi yoki sharob yordamida tayyorlanishi mumkin, eng oddiy variant esa sarimsoq bilan ziravorlar yoki piyozdan foydalanishdir.

Pechdagi folga solingan go'sht ham diqqatga sazovorki, uni darhol yon piyola bilan pishirish mumkin va bu yana qimmatli vaqtni sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Bu yerda sizning ixtiyoringizda sabzavotlarning to'liq ro'yxati mavjud - piyoz, sabzi, kartoshka, pomidor, brokkoli, bulg'or qalampiri, qovoq, baqlajon, selderey va boshqalar. Agar siz go'shtni qismlarga bo'lib pishirsangiz, unda qo'ziqorin va pishloq ham unga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Pechdagi folga solingan go'sht yuqori ozuqaviy qiymati va ajoyib ta'mga ega bo'lgan to'yimli taomdir va bizning retseptlarimiz oddiy mahsulotlardan haqiqiy lazzatlanishlarni tayyorlashga yordam beradi deb umid qilamiz!

Folga solingan pomidor bilan tovuq ko'kraklari

Tarkibi:
2 tovuq ko'kragi (fileta),
2 ta pomidor
2 osh qoshiq smetana,
1-2 chinnigullar sarimsoq,
tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Smetana, siqilgan sarimsoq, tuz va ziravorlarni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang. Pichoq bilan go'shtning yuzasiga kesib o'ting, oxirigacha etib bormang. Ko'kraklarni marinad bilan surting va 15-20 daqiqaga qoldiring, marinadning kesiklarga kirishiga ishonch hosil qiling. Shundan so'ng, yarim doira shaklida kesilgan pomidor bo'laklarini bo'laklarga soling. Har bir ko'krakni folga bilan mahkam o'rang va taxminan 20 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Pishirilgan kurka rulosi folga ichida o'rik va pishloq bilan

Tarkibi:
500 g kurka filesi,
100 g o'rik,
100 g qattiq pishloq,
1 osh qoshiq mayonez,

Tayyorlanishi:
Olxo'ri ustiga issiq suv quyib, 10 daqiqaga qoldiring. Kurka filetosini go'sht bolg'achasi bilan yaxshilab urib, rulonga o'ralishi mumkin bo'lgan bir xil qalinlikdagi qatlam hosil qiling. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Filetoni folga varag'iga qo'ying, mayonez bilan surting, ustiga o'riklarni bir tekis yoyib, maydalangan pishloq seping. Pishirish paytida pishloq oqmasligiga harakat qilib, filetoni rulonga o'rang. Yon qirralarni ichkariga katlayın. Rulonni ikki qatlamli folga bilan mahkam o'rang va taxminan yarim soat davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Sovutilgan rulonni tilimga kesib oling va xizmat qiling.

Folga pishirilgan sarimsoq bilan achchiq cho'chqa go'shti

Tarkibi:
500 g cho'chqa go'shti,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1-2 novda yangi bibariya yoki 2 choy qoshiq quritilgan,
2 osh qoshiq balsamik sirka,
2 osh qoshiq o'simlik yoki zaytun moyi,
1 osh qoshiq koriander urug'i,
1 osh qoshiq arpabodiyon yoki arpabodiyon urug'i,
2 dafna yaprog'i,
3-4 no'xat qalampir,
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Dereotu, koriander va xushbo'y qalampir urug'ini maydalang. Sarimsoq va bibariyani (yangi bo'lsa) mayda choping. Pichoqdan foydalanib, go'shtda sayoz xoch shaklidagi kesmalar qiling. Marinadni tayyorlash uchun yog ', balsamik sirka, sarimsoq va bibariyani birlashtiring. Go'shtni aralashma bilan surting, keyin ziravorlar bilan ishqalang. Eng kamida yarim soat davomida marinadlang. Go'shtni folga bo'lagiga qo'ying, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va havo o'tkazmaydigan konvertni hosil qilish uchun mahkam o'rang. 250 gradusgacha qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 200-220 darajaga tushiring va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Agar siz oltin jigarrang qobiqni olishni istasangiz, pishirishdan 10 daqiqa oldin folga ochishingiz kerak.

Sabzavotlar bilan pishirilgan folga solingan cho'chqa go'shti

Tarkibi:
1 kg cho'chqa go'shti,
2 piyoz,
2 sabzi,
2 bolgar qalampiri,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq soya sousi,
kichik bir bo'lak zanjabil,
yangi yoki quritilgan o'tlar,
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Sabzavotlarni o'zboshimchalik bilan shakl va o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling (siz sabzini maydalashingiz mumkin) - kattaroq kesish sizga garnitür olish imkonini beradi, kichikroq bo'lak esa sabzavotlardan go'sht uchun suvli to'ldirishni yaratadi. Zanjabilni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Qanchalik ko'p zanjabil ishlatsangiz, taomingiz shunchalik issiq va achchiqroq bo'ladi. Soya sousi, zanjabil, siqilgan sarimsoq va tug'ralgan yangi yoki quritilgan o'tlarni aralashtiring. Cho'chqa go'shtini o'rta bo'laklarga kesib oling va olingan aralashmada go'shtni marinadlang, muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'ying.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Porsiya soniga ko'ra folga varaqlarini tayyorlang va ularga go'sht qo'ying. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir seping. Sabzavotlarni ustiga qo'ying va folga bilan o'rang, bug 'chiqishi uchun kichik bir teshik qoldiring. Taxminan 1 soat davomida pechda pishiring. Tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin siz oltin jigarrang qobiqni olish uchun folga ochishingiz mumkin.

Pechdagi folga ichida pishirilgan mol go'shti

Tarkibi:
700 g mol go'shti,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1/2 choy qoshiq qo'pol tuz,
1/2 qora qalampir no'xati
1,5 choy qoshiq issiq xantal,
1 choy qoshiq maydalangan paprika,
1 choy qoshiq quritilgan reyhan,
1 choy qoshiq kekik.

Tayyorlanishi:
Qalampirni ohakda maydalang. Ezilgan qalampirni paprika, reyhan, timyan va tuz bilan aralashtiring. Sarimsoqni tilimga kesib oling va agar u kichik bo'lsa, yarmini kesib oling. Ziravorlar aralashmasiga sarimsoq qo'shing va sarimsoq bo'laklarini ziravorlar bilan qoplash uchun yaxshilab aralashtiring. Go'shtda kichik bo'laklarni (2-3 sm chuqurlikda) qiling va sarimsoqni chuqurroq surish uchun ularga soling. Qolgan aralashmani har tomondan go'shtga surting, so'ngra xantal bilan surting. Go'shtni idishga joylashtiring, yoping va muzlatgichda kamida 4 soat (yaxshisi uzoqroq) turing.
Pishirishdan 30-60 daqiqa oldin go'shtni muzlatgichdan olib tashlang. Mol go'shtini folga varag'iga qo'ying va bo'shliqlar bo'lmasligi uchun mahkam o'rang. Go'shtni pishirish varag'iga qo'ying va 1 soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiring, 40 daqiqadan so'ng haroratni 180 darajaga kamaytiring. Kuyishning oldini olish uchun pishirish varag'iga suv qo'shing. Pishirgandan so'ng, go'sht folga taxminan 15-20 daqiqa davomida "dam olishi" kerak, shundan so'ng uni ochish mumkin.

Folga kartoshka bilan pishirilgan mol go'shti

Tarkibi:
600 g mol go'shti,
700 g kartoshka,
1-2 piyoz,
4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
2 choy qoshiq tuz,
1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Mol go'shtini o'rta bo'laklarga kesib oling, kaftingizning yarmiga teng. Piyozni halqalarga, so'ngra choraklarga bo'ling. Go'shtni piyoz bilan aralashtiring, 2 osh qoshiq yog' qo'shing. Tuz, qalampir va ta'mga ziravorlar qo'shing. Vaqt bo'lsa, go'shtni ozgina marinadlashiga ruxsat bering.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Kichik bo'laklarga bo'lingan kartoshkani yog 'bilan yog'langan katta folga varag'iga qo'ying. Tuz va qalampir. Yuqoriga mol go'shti va piyoz qo'ying. Folga mahkam o'rang, idishni pishirish varag'iga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, folga chetlarini oching va pechning haroratini 180 darajaga tushirib, yana 20 daqiqa pishiring.

Pechdagi folga solingan go'sht har qanday turdagi go'shtni tayyorlashning universal usuli bo'lib, soddaligi va vaqtini tejash bilan ajralib turadi. Ziravorlar va marinadlar bilan tajriba qiling, go'shtning ta'mini ta'kidlash uchun mos soslardan foydalaning va, albatta, zavq bilan pishiring - shunda sizning taomingiz, shubhasiz, eng yuqori maqtovga sazovor bo'ladi! Yoqimli ishtaha!

Pishirilgan go'sht - oshxona klassikasi. Bu ish kunida ham, maxsus bayramda ham ovqatlanish uchun ajoyib tanlovdir va bu taomning barcha afzalliklari uni uy bekalari orasida ayniqsa hurmat qiladi. Go'shtni pechda pishirish doimiy e'tiborni talab qilmaydi, vaqt va kuchni tejaydi, bu esa mazali taomni minimal narxda olish imkonini beradi.

Pishirilgan go'sht uning barcha versiyalarida ajoyib variant ekanligiga shubha yo'q. Bir bo'lakda pishirilgan go'sht bayram stolining ajoyib bezaklari va sendvichlar uchun ajoyib to'ldirish bo'ladi, sabzavot bilan pishirilgan go'sht bo'laklari esa ko'p qiyinchiliksiz garnitür bilan mazali taom tayyorlashga imkon beradi. Pishirish uchun sovutilgan go'shtni olish yaxshidir, chunki muzlatilgan go'shtdan foydalanganda qattiqligi va quruqligi bilan sizni xursand qilmaydigan idish olish ehtimoli katta. Agar muzlatilgan go'shtni pishirishingiz kerak bo'lsa, uni muzlatgichning pastki javonida asta-sekin eritib turing.

Tandirda pishirilgan tovuq va cho'chqa go'shti deyarli har doim muvaffaqiyatli bo'lsa-da, quyon, mol go'shti va qo'zichoq go'shti qattiq bo'lishi sababli alohida e'tibor talab qiladi. Bu erda marinadlar sizning yordamingizga keladi, tug'ralgan piyoz, kefir va adjika kabi oddiylardan asal, limon sharbati, sharob, pivo yoki soya sousiga asoslangan ko'p komponentli o'zgarishlargacha. Go'sht marinadda qancha uzoq tursa, oxir-oqibat shunchalik yaxshi bo'ladi, deb ishonish xato. Bunday holda siz retsept bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qilishingiz va go'sht turiga tayanishingiz kerak, aks holda siz nordon, ta'msiz mahsulotni olishingiz mumkin. Bundan tashqari, yosh hayvonning go'shtidan foydalanish mantiqan to'g'ri keladi, chunki bunday mahsulotdan tayyorlangan oxirgi taom, albatta, yumshoq va yumshoq bo'ladi. Go'shtni faqat ishonchli sotuvchilardan sotib oling va esda tutingki, yuqori sifatli mahsulot har doim bir xil rangga ega va hech qanday shikastlanish yoki ko'karishlar bo'lmasa, yoqimli hidga ega.

Pishgan go'shtni turli usullar bilan tayyorlash mumkin - uni katta bo'lakda pishirish mumkin, bo'laklarga bo'linadi va sabzavotlar bilan pishiriladi, pechda pishiriladi, xamirda pishiriladi yoki folga yoki yengda pishiriladi. Oxirgi variant, aytmoqchi, og'izda tom ma'noda eriydigan yumshoq, suvli go'shtni olish imkonini beradi. Go'shtni butun bo'lak sifatida qovurish uchun siz tana go'shtining istalgan qismini olishingiz mumkin, ammo jambon, bo'yin, elka va orqa bu maqsad uchun eng mos keladi. Bir bo'lakda pishirilgan go'sht, albatta, marinadlashni talab qiladi va tuz, ziravorlar va tuzlamoq butun mahsulotga teng ravishda kirib borishi uchun go'shtni pichoq bilan chuqur bo'ylama kesmalar qilish tavsiya etiladi - shu bilan siz o'rtada bo'lishiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. go'shti yangi bo'lib qolmaydi. Ushbu kesiklarga sarimsoq, sabzi, bolgar qalampiri yoki chinnigullar kurtaklari bo'laklari ham kiritilishi mumkin.

Go'shtning yog 'miqdoriga kelsak, ortiqcha yog' pishirilgan go'shtni ko'proq go'shtga o'xshatadi, yog'siz go'sht esa quruq bo'lib chiqadi, shuning uchun bu masalada "oltin o'rtacha" ni topish juda muhimdir. Yog 'chiziqlari bo'lgan go'shtni tanlash yaxshidir - muvaffaqiyat kafolatlanadi! Agar siz hali ham go'sht quruq bo'lib qolishi mumkinligidan xavotirda bo'lsangiz, pishirayotganda unga bir necha bo'lak cho'chqa go'shti qo'shing, keyin uni olib tashlashingiz mumkin yoki yog'siz go'sht bo'lagini yupqa cho'chqa yog'iga o'rang.

Ko'rib turganingizdek, ba'zi oddiy maslahatlarga amal qilsangiz, mazali va yumshoq pishirilgan go'sht olish unchalik qiyin emas. Nazariya, ehtimol, etarli, lekin endi tezda uzoq kutilgan amaliyotga o'tamiz!

Tandirda pishirilgan sarimsoq bilan to'ldirilgan xushbo'y cho'chqa go'shti nihoyatda mazali va juda yumshoq bo'lib chiqadi, deyarli har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi. Ushbu taomni tayyorlashda asosiy narsa sabr-toqatli bo'lishdir, qolgan hamma narsa oddiy.

Tandirda sarimsoq bilan cho'chqa go'shti

Tarkibi:
500 g cho'chqa go'shti,
5 chinnigullar sarimsoq,

1 choy qoshiq marjoram,
1-2 novda rozmarin (ixtiyoriy)
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Pichoqdan foydalanib, go'shtning butun yuzasi bo'ylab kichik kesiklar qiling va ularga sarimsoq bo'laklarini soling. Go'shtni tuz, qora murch va marjoram bilan ishqalang, o'simlik moyi bilan surting va bir kechada muzlatgichda marinadlash uchun qoldiring. Go'shtni folga ustiga qo'ying, agar foydalansangiz, bibariya novdalari bilan to'ldiring va folga mahkam yoping. Bir soat davomida 180 darajaga qizdirilgan pechda pishiring. Shundan so'ng, folga biroz oching va go'sht qizarib ketguncha taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Idishni issiq yoki sovutilgan holda xizmat qiling.

Sabzavotli pechda pishirilgan cho'chqa go'shti har doim juda mazali va qoniqarli bo'ladi. Bizning keyingi retseptimizda piyoz, sabzi va bolgar qalampiridan tayyorlangan standart sabzavotlar to'plami baqlajon va qovoqni mukammal ravishda to'ldiradi, bu sizga juda original taomni olish imkonini beradi. Tayyorlanishining qulayligi bu taomni hatto yangi boshlanuvchi uy bekalari uchun ham ochiq qiladi va go'sht va sabzavotlarni pishirish bir vaqtning o'zida qo'shimcha xarajatlarsiz ajoyib, xushbo'y garnitür olish imkonini beradi. Ushbu taomga xilma-xillik qo'shish uchun retseptda keltirilgan sabzavotlar brokkoli, yashil loviya, selderey yoki yashil no'xat bilan almashtirilishi mumkin.

Sabzavotli pechda pishirilgan cho'chqa go'shti

Tarkibi:
300 g cho'chqa go'shti,
1 piyoz,
1 sabzi,
1 ta pomidor
1 bolgar qalampiri,
1 kichik baqlajon
150 g qovoq pulpasi,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq smetana,
1 osh qoshiq o'simlik yog'i,

yashillik.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa go'shtini qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan kichik bo'laklarga kesib oling.Go'sht bo'laklarini ozgina kaltaklash mumkin. Cho'chqa go'shtini tuz va qalampir qiling. Matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan smetana aralashtiring. Piyozni halqalarga, sabzi va baqlajonni yumaloq bo‘laklarga, qalampirni katta bo‘laklarga, pomidor va qovoqni katta kub shaklida to‘g‘rang. Sabzavotlarni juda mayda maydalamaslik kerak, aks holda ular pishirilganda mushga aylanishi mumkin. Sabzavotlarni tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
Pishirish idishini yog 'bilan yog'lang, go'shtni ichiga joylashtiring va qaymoq bilan yog'lang. Sabzavotlarni go'shtning ustiga quyidagi tartibda joylashtiring - birinchi navbatda piyoz va sabzi, keyin baqlajon, qovoq, bolgar qalampiri va pomidor. Qolgan smetana ustiga yoyib, panani 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Taom taxminan 40 daqiqada tayyor bo'ladi. Sabzavotlar bilan pishirilgan cho'chqa go'shtini tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

"Akkordeon" shaklida pishirilgan go'sht bo'lagi bayramona dasturxon uchun ta'sirchan taom bo'lib, u o'zining g'ayrioddiy ko'rinishi tufayli mehmonlar e'tiboridan chetda qolmaydi. "Akkordeon" ni to'ldirish uchun turli xil ingredientlardan foydalanish mumkin, jumladan olma, nok va apelsin kabi mevalar - biz sizga shampignon, pomidor va pishloq bilan to'ldirilgan go'shtni pishirishni tavsiya qilamiz.

Qo'ziqorin, pomidor va pishloqli go'sht "Akordeon"

Tarkibi:
1,2 kg cho'chqa go'shti,
1 ta katta pomidor
3 shampignon,
100 g qattiq pishloq,
3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq maydalangan paprika,
1 choy qoshiq tuz,
1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Marinadni tayyorlash uchun o'simlik yog'i, tuz, qora murch, maydalangan paprika, siqilgan sarimsoq va ziravorlarni ta'mingizga qarab aralashtiring. Go'shtni qalinligi 1 sm dan oshmaydigan, oxirigacha etib bormaydigan, "akkordeon" deb ataladigan bo'laklarga kesib oling. Go'shtni tayyorlangan tuzlamoq bilan yoping va folga bilan qoplangan pishirish idishiga soling. Muzlatgichda kamida 2 soat marinadlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, har bir bo'lakka bir tilim shampignon, bir tilim pomidor va bir bo'lak pishloq soling. Panani folga bilan yoping va 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechda qoldiring. Taxminan 1 soat pishirib, keyin haroratni 170 darajaga tushiring va yana 20-30 daqiqa pishiring. Pechni o'chiring va go'shtni taxminan yarim soat davomida qoldiring, shundan so'ng idishga xizmat qilish mumkin.

Tandirda karabuğday va sabzavot bilan pishirilgan mol go'shti eng oddiy ingredientlardan butun xonadonning zavqiga qadar mazali tushlik yoki kechki ovqat tayyorlashning ajoyib namunasidir. Ushbu retsept bo'yicha piyoz va sabzi majburiydir, ammo sizning xohishingiz bilan pomidor va bolgar qalampiri qo'shilishi mumkin. Taomni qolipda yoki bo'laklangan qozonlarda tayyorlash mumkin - bu sizga bog'liq. Pishgan go'sht oddiy va juda mazali!

Tandirda karabuğday bilan mol go'shti

Tarkibi:
250 g mol go'shti,
150 g grechka,
1 piyoz,
1 sabzi,
1 bolgar qalampiri,
1 ta pomidor
2 chinnigullar sarimsoq,
300 ml bulon yoki suv,
o'simlik moyi,
ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir,
yashillik.

Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va yuqori olovda tug'ralgan mol go'shtini ozgina qovuring. Tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring va yana 2-3 daqiqa pishiring. Go'sht va piyozni pishiriladigan idishga joylashtiring va kostryulkalar o'rtasida taqsimlang. Kichkina kubiklarga kesilgan sabzi va ustiga yupqa chiziqlar bilan kesilgan bolgar qalampirini joylashtiring. Tuz va qalampir. Yuvilgan grechka qo'shing va suv yoki bulonga quying. Yuqoriga mayda tug'ralgan pomidor va tug'ralgan sarimsoqni joylashtiring. Engil tuz. Pan yoki kostryulkalarni qopqoq yoki folga bilan yoping. Taxminan 40 daqiqa davomida 190 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiring, yarim soatdan keyin idishdagi suv miqdorini tekshiring. Barcha suyuqlik bug'langanda, idish tayyor deb hisoblanishi mumkin. Mol go'shtini o'tlar bilan karabuğday bilan seping va xizmat qiling.

Mazali pirzola nafaqat qovurilgan idishda, balki pechda ham pishirilishi mumkin. Buni o'zingiz ko'rishni xohlaysizmi? Keyin kefir tuzlamasida pishirilgan mol go'shti pirzola uchun keyingi retseptimizni sinab ko'ring.

Tandirda mol go'shti bo'laklari

Tarkibi:
400 g mol go'shti,
1 piyoz,
70 ml kefir,
tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Mol go'shtini taxminan 1 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesib oling.Har bir bo'lakni go'sht bolg'asi bilan urib, ta'mingizga tuz, murch va ziravorlar bilan surting. Idishga soling, mayda tug'ralgan piyoz bilan seping va kefirga quying. Idishni polietilen plyonka bilan o'rang va muzlatgichda bir necha soat yoki yaxshisi bir kechada qo'ying. Shundan so'ng, pirzolalarni tuzlamoq bilan birga pishiriladigan idishga joylashtiring. Idishni folga bilan yoping va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 45-50 daqiqa davomida pishiring. Agar siz oltin jigarrang qobiqni olishni istasangiz, pishirishdan 10-15 daqiqa oldin folga olib tashlang.

Faqat tajribali oshpazlar uni chinakam mazali qilishiga ishonib, qo'zichoq go'shti pishirishdan qochyapsizmi? Mutlaqo behuda! Go'shtni to'g'ri tanlash, keyinchalik etarli vaqt davomida marinadlash va qo'zichoqni yengda pishirish sizga juda yumshoq, yumshoq va suvli taom olish imkonini beradi.

Yengida kartoshka solingan qo'zichoq

Tarkibi:
1,2 kg qo'zichoq,
800 g kartoshka,
2 piyoz,
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Bir piyozni mayda maydalagichda maydalang, ikkinchisini maydalang. Qo'zi go'shtini tuz va ziravorlar bilan, so'ngra maydalangan piyoz bilan ishqalang. Go'shtni idishga soling, tug'ralgan piyoz seping va muzlatgichda kamida 3-4 soat marinadlash uchun, tercihen bir kechada qo'ying. Katta bo'laklarga bo'lingan qo'zichoq va kartoshkani pishirish paketiga joylashtiring. Xaltani bog'lang, tish pichog'i bilan bir necha marta teshing va taxminan 1 soat 10 daqiqa davomida 180-190 daraja pishiring.

Guruch, sabzi va pomidor bilan pechda pishirilgan quyon sizning dietangizni mukammal darajada diversifikatsiya qiladi va tanani qimmatli aminokislotalar va minerallar bilan to'yintiradi. Quyon go'shti juda zich bo'lgani uchun uni bir necha soat davomida oldindan marinadlash kerak. Ushbu muhim bosqichni istisno qilmang, shunda sizning taomingiz juda yumshoq va mazali bo'ladi.

Guruch va sabzavotlar bilan pechda pishirilgan quyon

Tarkibi:
500 g quyon go'shti,
150 g guruch,
1 piyoz,
1 sabzi,
1 ta kichik pomidor
1 choy qoshiq maydalangan paprika,
1 choy qoshiq zerdeçal,
1 choy qoshiq xantal,
200 ml quruq oq sharob,
o'simlik moyi,
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar,
yashillik.

Tayyorlanishi:
Quyon go'shtini qismlarga bo'ling. Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Xantal bilan yoyib, idishga soling. Vino quying. 1,5-2 soatdan keyin go'sht bo'laklarini aylantirib, 3-4 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying. 5 daqiqa davomida o'simlik yog'ida yarim halqa va maydalangan sabzi bilan kesilgan piyozni qovuring. Yuvilgan va quritilgan guruch qo'shing. Guruch yog 'bilan bir tekis qoplanishi uchun yaxshilab aralashtiriladi. Paprika va zerdeçal qo'shing va yana aralashtiring. 150 ml suv quying, tuz qo'shing, qaynatib oling va taxminan 5-7 daqiqa davomida qopqog'ini yopib, yarim pishganicha pishiring.
Quyon go'shtini pishiriladigan idishga joylashtiring, guruch va sabzavotlarni qo'shing. Yuqoriga mayda tug'ralgan pomidor qo'ying. Panani qopqoq yoki folga bilan yoping va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 40-50 daqiqa davomida pishiring. Barcha suyuqlik bug'langanda, go'sht va guruchga singib ketganda, idish tayyor bo'ladi.

Bizning retseptlarimiz bo'yicha pishirilgan go'shtni pishirishga harakat qiling va biz sizni ajoyib darajada qoniqtirishingizga aminmiz! Yoqimli ishtaha!

Tandirdagi go'sht, shu tarzda tayyorlangan boshqa taomlar kabi, nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lib chiqadi. Juicy va yaxshi pishirilgan, u tez pishiradi va ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlaydi. Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan bu taom har qanday yon piyola yoki yangi sabzavotli engil salat bilan xizmat qilishi mumkin.

Pechdagi go'sht: umumiy tamoyillar va pishirish usullari

Tandirda pishirilgan go'sht tez-tez stolimizda paydo bo'ladigan mazali taom bo'lib, ularsiz biron bir bayram ziyofati tugamaydi. Retseptlari turli mamlakatlar oshxonasida uchraydigan go'shtning mashhurligining siri uning ajoyib ta'm xususiyatlari va turli xil pishirish usullari bilan izohlanadi, buning natijasida go'sht xushbo'y, suvli va ajoyib ishtahani ochadi.
Qoida tariqasida, 1,5-2 kg og'irlikdagi go'shtning butun bo'laklari pishirish uchun ishlatiladi, ammo ba'zi mashhur oshpazlar uni bo'laklarga bo'lingandan keyin pechda pishiradilar. Har bir uy bekasi o'z ta'mi va ixtiyoriga ko'ra retseptni tanlash huquqiga ega va siz natijani o'zingiz baholashingiz yoki bu ishni oilangiz va do'stlaringizga ishonib topshirishingiz mumkin, ular tayyorlangan taom haqida eng aniq gapiradi.

Taom turi: qovurilgan
Taomning kichik turi: go'shtli taom.
Porsiya soni: 6-10 ta porsiya.
Tayyor taomning vazni: 800-1200 g.
Pishirish vaqti: .
Taom tegishli bo'lgan milliy oshxona: rus.
Ovqatning energiya yoki ozuqaviy qiymati:

Tandirda go'sht: ovqat tayyorlash

Pishirish uchun u yoki bu retseptdan foydalanishdan oldin kerakli mahsulotlarni to'plash muhimdir. Suyaksiz bo'lakni tanlab, go'shtdan boshlash yaxshidir.

Siz pishirishingiz mumkin:

cho'chqa go'shti;
mol go'shti;
qo'zichoq

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, pechdagi eng mazali narsalar:

elka pichog'i;
bonfila;
dudlangan cho'chqa go'shti.

Taomni xushbo'y, ta'mini yorqin va boy qilish uchun uni tayyorlash uchun quyidagilar qo'llaniladi:

quruq o'tlar;
paprika;
sarimsoq;
zanjabil;
pomidor;
xantal;
mayonez va boshqalar.

Bu o'tlar va ziravorlarni maydalash, aralashtirish va qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtiga surtish yoki tayyor taomning mazali ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladigan tuzlamoq qo'shish mumkin.
Odatda go'sht pishirish varag'ida pishiriladi, bu erda butun bir bo'lak qo'yiladi, folga bilan o'raladi. Folga qo'shimcha ravishda siz mol go'shti yoki cho'chqa go'shti marinadlangan va pishirilishi mumkin bo'lgan maxsus yengdan foydalanishingiz mumkin. Ba'zi retseptlar pishirish uchun o'rdak panasi yoki issiqqa chidamli idishdan foydalanishni tavsiya qiladi.

Retsept No 1: pechda pishirilgan go'sht

Mazali taom tayyorlash uchun oddiy retsept har qanday uy bekasiga yordam beradi. Shu tarzda tayyorlangan cho'chqa go'shti oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi yoki siz uni har qanday bayram uchun stolga qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1,2 kg;
suv - 3 osh qoshiq;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
quruq Provans o'simliklari - 2 choy qoshiq;
dafna yaprog'i - 2 dona;
zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
tuz;
qalapmir;
pishirish uchun yeng.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shtini suv ostida yuving va quriting.
Marinadni tayyorlang: zaytun moyini ziravorlar bilan aralashtiring, suv va siqilgan sarimsoq qo'shing. Aralashtiring.
Marinadni cho'chqa go'shti ustiga surting, yengga soling va bir kechada marinadlash uchun qoldiring.
1-1,5 soat davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
Sovuq, qismlarga bo'linadi.
Horseradish yoki xantal bilan xizmat qiling.

Retsept No 2: Gruzin uslubidagi pechda suvli go'sht

Gruziya oshxonasining taomi o'zining nozik ta'mi va o'ziga xos xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Mazali va qoniqarli taomni yaxshi ko'radiganlar Kavkaz taomidan mamnun bo'lishadi, uni tayyorlash qiyin emas. Gruziyada ushbu retsept bo'yicha qo'zichoq va cho'chqa go'shti, parranda va quyon tayyorlanadi. Pishirish uchun ishlatiladigan marinad kabob uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

har qanday suyaksiz go'sht - 2 kg;
asal - 4 osh qoshiq;
limon sharbati - 2 osh qoshiq;
har qanday yog 'tarkibidagi smetana - 2 osh qoshiq;
yangi arpabodiyon, silantro, bibariya, reyhan - 2 dona;
tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni katta bo'laklarga bo'ling.
Yuvilgan va quritilgan ko'katlarni maydalang.
Asal va limon sharbatini tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring.
Ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring. Olingan marinadda go'shtni joylashtiring va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Belgilangan vaqt o'tgach, idishni olib tashlang, smetana qo'shing va pishirish tepsisiga qo'ying.
Tayyor bo'lgunga qadar issiq pechda 1 soat davomida pishiring.
Har qanday yon piyola bilan xizmat qiling.

Retsept No 3: sabzavotli pechda pishirilgan go'sht

Sabzavotli qovurilgan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti mazali va oson tayyorlanadigan taom bo'lib, u hech qanday maxsus xarajatlarni talab qilmaydi va o'z oilasi nafaqat mazali, balki sog'lom ovqat iste'mol qilishiga g'amxo'rlik qiladigan ko'plab uy bekalari uchun haqiqiy najotdir. Bolalar ham, kattalar ham shu tarzda tayyorlangan go'shtni yaxshi ko'radilar, chunki u juda yumshoq bo'lib chiqadi va umuman yog'li emas.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti elkasi - 1,2 kg;
piyoz - 1 bosh;
sabzi - 1 dona;
pomidor - 2 dona;
bolgar qalampiri - 3 dona;
tuz;
maydalangan qora qalampir;
kungaboqar yoki zaytun moyi - 5 osh qoshiq;
quruq reyhan - 2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa yelkasini o'rta bo'laklarga kesib tashlang.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qizdirilgan yog'da qovuring.
Tozalangan sabzi yarim doira shaklida, piyozni yarim halqalarga, pomidorni o'rta kattalikdagi bo'laklarga va urug'langan bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Piyoz va sabzi qizdirilgan yog'da qovuring, pomidor va qalampir qo'shing va o'rtacha olovda yana 10 daqiqa pishiring.
Sabzavot va cho'chqa go'shtini yirtqichlardan joylashtiring, ziravorlar qo'shing va pishganicha qopqoq ostida pishiring. Taomni karabuğday, guruch yoki kartoshka pyuresi bilan issiq qilib xizmat qiling.

Retsept No 4: Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti

Har qanday, hatto boshlang'ich uy bekasi ham uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirishi mumkin. Ushbu retsept juda oddiy va qiyin emas. Pishgan cho'chqa go'shti yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, chunki u qaymoq va xantal bilan pishiriladi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti (jambon) - 1 kg;
yog 'miqdori yuqori bo'lgan krem - 1 stakan;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
xantal - 1 osh qoshiq;
achchiq qalampir - 1 choy qoshiq;
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

Jambonni yuving va quriting.
Tish pichog'idan foydalanib, unda 15-20 teshik qiling.
Tug'ralgan sarimsoqni qaymoq, xantal va ziravorlar bilan aralashtiring.
Cho'chqa jambonini folga soling va olingan sous bilan yoping.
Pishirish paytida sous oqmasligi uchun folga qirralarini mahkam bog'lang.
Pechda 1 soat davomida 200 ° C da pishiring.
Sovuq, ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Ushbu taom sendvichlar uchun juda mos keladi.

Retsept No5: Tandirda pishirilgan qo'zichoq oyog'i

Xushbo'y va suvli qo'zichoqni tayyorlashning siri shundaki, retsept bo'yicha qo'zichoq oyog'i butun tun davomida maxsus marinadda marinadlanadi.

Tarkibi:

qo'zichoq oyog'i - 2,5 kg;
dengiz tuzi - 1 choy qoshiq;
suyuq asal - 4 osh qoshiq;
xantal - 2 osh qoshiq;
yangi maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
sarimsoq - 3 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

Asal, limon qobig'i, tug'ralgan sarimsoq, yangi bibariya, tuz va qalampirni birlashtirib, hosil bo'lgan aralashmani qo'zichoq oyog'iga har tomondan surting.
Katta idishga soling, yoping va 6-8 soat davomida marinadlang.
Broylerda 20 daqiqa davomida 220 ° C da, keyin yana bir soat pishirib, haroratni 200 ° C ga tushiring.
Qo'zi oyog'ining yuqori qismi kuyib ketmasligi uchun uni folga bilan yoping.
Ichkarida pushti bo'lib qolishi kerak bo'lgan qo'zichoqni pishirish jarayonida paydo bo'lgan sharbat va qizil sharobdan tayyorlangan sous bilan pishirgandan so'ng darhol xizmat qiling.

Retsept No 6: yengida kartoshkali mol go'shti

Shu tarzda tayyorlangan mol go'shti oilangizni mazali taom bilan xursand qilish imkoniyatidir. Olxo'rilar bu taomga o'ziga xos achchiqlikni beradi, hatto ushbu mahsulotni muxlislari bo'lmaganlar ham rad etmaydi.

Tarkibi:

dana yoki mol go'shti - 1 kg;
kartoshka - 6-8 dona;
o'rik - 8 dona;
sarimsoq - 1 bosh;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
yangi yoki quritilgan o'tlar: silantro, arpabodiyon, yalpiz, reyhan, maydanoz.
tuz;
maydalangan qizil va qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

Mol go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang va sarimsoq (5 ta mayda tug'ralgan chinnigullar) bilan seping.
Nozik yangi o'tlar chop, va quruq o'tlar foydalanayotgan bo'lsangiz, oddiygina o'simlik yog'i, sarimsoq matbuot orqali o'tib qolgan sarimsoq bilan aralashtiramiz.
Tuz va qalampir seping va aralashmani mol go'shti ustiga surting.
Uni pishiriladigan idishga joylashtiring, o'rik qo'shing va bug 'chiqishi uchun uni juda mahkam bog'lab qo'ying.
Pishirish varag'iga qo'ying va 200 ° C da pishiring.
Tozalangan kartoshkani ingichka tilimga kesib oling va qolgan o'tlar va sariyog 'aralashmasi bilan birlashtiring.
Kartoshkani boshqa yengga soling, ozgina suv qo'shing va bog'lang.
Kartoshkani mol go'shti yoniga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Retsept No 7: Portugal mol go'shti

Mol go'shtini Madeyradagi kabi pishirish retsepti hamyurtlarimizni befarq qoldirmaydi. Qizil sharobga asoslangan sos idishning ta'mini ta'kidlaydi va unga nafislik qo'shadi.

Tarkibi:

mol go'shti - 800 g;
qizil sharob "Madeira" - 1 stakan;
yangi o'tlar;
salat barglari;
qovurish uchun o'simlik yog'i;
tuz;
qora qalampir;
un - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Tenderloinni yuving va plyonkalarni olib tashlang, tuz va qalampir seping.
Mol go'shtini o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang.
Pishirish idishiga ozgina yog' quying va yaxshilab isitiladi.
Mol go'shtini panga soling, tezda qovuring va pechga qo'ying.
200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Tuz va sharobni to'kib tashlang.
Sos qalinlashguncha aralashtiramiz.
Tayyor taomni tilimga kesib oling va sous bilan to'ldiring va salat barglari va o'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Retsept No 8: Pistada pishirilgan cho'chqa go'shti

Asl va juda mazali taom maxsus bayram uchun stolda sharafli joyga loyiqdir. Italiya oshxonasidan olingan ushbu retsept sizning uyingizda ildiz otib, o'ziga xos taomga aylanish uchun barcha imkoniyatlarga ega.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1-1,2 kg;
tuz;
qalampir aralashmasi;
quruq oq sharob - 1 stakan;
pista - 200 g;
non bo'laklari - 1 stakan;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tuxum - 4 dona;
bug'doy uni - 4 osh qoshiq;
quritilgan kekik - 1 choy qoshiq;
quritilgan marjoram - 1 choy qoshiq;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shtini tuz va qalampir aralashmasi bilan silang, katta idishga soling va sharobni quying.
Go'shtni yaxshilab qoplash uchun vaqti-vaqti bilan aylantirib, 3-4 soat davomida marinadlang.
Tozalangan pistalarni maydalang, lekin bo'laklari juda kichik bo'lmasligi uchun.
Yong'oqlarni quruq o'tlar, non bo'laklari va siqilgan sarimsoq bilan aralashtiring.
Zaytun moyi qo'shing va ozgina tuz qo'shing.
Tuxumni urib, un bilan aralashtiramiz.
Pishirish idishini moy bilan yog'lang.
Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun cho'chqa go'shtini quriting, kaltaklangan tuxumga botiring va keyin nonga o'rang. Ushbu protsedurani bir necha marta takrorlang, keyin uni qolipga joylashtiring.
1,5 soat pishirib, tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring. Cho'chqa go'shtining sharbati tish pichog'i bilan teshilganda tiniq bo'lganda pechdan chiqarib oling.
Pechni o'chiring va idishni taxminan 20 daqiqa davomida saqlang.
Dilimlarga kesib xizmat qiling.

Tandirda pishirilgan go'sht haqiqatan ham mazali bo'lib chiqishi va foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun pishirish uchun faqat yangi cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoqni tanlang. Tanlangan mahsulot sifati tegishli hujjatlar bilan tasdiqlanishi kerak. Bunday holda, uning tashqi ko'rinishi, rangi va hidiga alohida e'tibor berilishi kerak, bu sizga hech qanday shubha yoki yoqimsiz his-tuyg'ularni keltirib chiqarmasligi kerak.
Pishirishdan oldin go'shtni xona haroratida 1-1,5 soat ushlab turish kerak - bu bilan u yaxshiroq qovuriladi, chunki uning yuzasidagi harorat ichkaridagi bilan bir xil bo'ladi.
Yog'siz bo'lakni suvli qilish uchun siz uni cho'chqa yog'i bilan to'ldirishingiz yoki sousga butunlay botirib pishirishingiz, folga yoki xamirga o'rashingiz mumkin.
Go'sht pishirgandan so'ng darhol kesilmasligi kerak. Uni 15-20 daqiqaga qoldirib, o'z sharbatiga to'liq singdirish yaxshiroqdir, shuning uchun har bir bo'lak suvli, yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi va og'izda eriydi.

Pishirish - ovqat tayyorlashning eng qadimiy usuli. Er yuzidagi birinchi odamlar go'shtni to'g'ridan-to'g'ri olovda pishirgan, bizning slavyan ajdodlarimiz rus pechlaridan foydalanganlar, tandirli pechka Sharqiy va Osiyo mamlakatlarida hali ham mashhur, evropaliklar esa go'sht, baliq va sabzavotlarni pechda, konveksiya pechida, mikroto'lqinli pechda va pechda pishirgan. multivarka. Pishirishning asosiy xususiyati shundaki, mahsulotlar issiq havo ta'sirida pishiriladi, shuning uchun ular vitaminlar va ozuqa moddalarini yo'qotmasdan o'zlarining tabiiy ta'mini saqlab qoladilar. Mahsulotlar o'z sharbatida yog'siz pishiriladi, shuning uchun idishlar juda suvli va parhezli bo'ladi. Tandirda pishirilgan go'sht va baliq yog'da qovurish paytida olingan qobiqdan farqli o'laroq, kanserogen moddalarni o'z ichiga olmaydigan ajoyib hid va go'zal oltin qobiqqa ega bo'ladi. Agar siz oilangiz uchun sog'lom ovqatlanish haqida qayg'ursangiz, pechda tez-tez pishiring, bundan tashqari, pishirish pishirishning eng oddiy usuli hisoblanadi, chunki u pishirish jarayonida oshpazning aralashuvini talab qilmaydi.

Pishirishning uchta usuli

Pishirish ochiq, yopiq va qisqa muddatli bo'lishi mumkin. Birinchi usulda mahsulotlar qolipga, pishirish varag'iga, simli panjaraga yoki shishga joylashtiriladi. Yopiq usul folga, yeng, sumka, qopqoqli idishda yoki qozonlarda pishirishni o'z ichiga oladi. Qisqa pishirish idishni tayyorlashni yakunlash uchun ishlatiladi, u bir necha daqiqa davomida pechga qo'yilganda, qobiq hosil bo'ladi.

Siz har qanday narsani pishirishingiz mumkin - go'sht, parranda go'shti, baliq, qo'ziqorin, sabzavot, mevalar, shuningdek, tvorog va donli ekinlarni güveç shaklida. Qanday qilib pechda ovqatni mazali pishirish va ishtahani ochadigan idishlarni tayyorlash mumkin? Buning uchun siz pishirish sirlari va nozik tomonlarini o'zlashtirishingiz, o'z mahoratingizni amalda oshirishingiz kerak.

Pishirishga tayyorgarlik

Pishirish uchun har qanday yuqori sifatli va yangi go'sht mos keladi - qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, quyon va parranda go'shti, lekin avval uni marinadlash kerak. Keyin go'shtda mayda bo'laklar tayyorlanadi va ziravorlar, cho'chqa yog'i, sabzi va sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiriladi. Suvli pishirilgan cho'chqa go'shti bel, jambon, yelka va ko'krakdan olinadi va mol go'shti pishirish uchun suyakdagi qovurg'alar, qalin qirrasi, yelkasi, ko'krak qafasi, oyog'i, bonzasi, yonboshi, qalin va yupqa go'shti mos keladi.

Pishirishdan oldin ular odatda tarozilar, gillalar va ichaklarni olib tashlashadi, garchi ba'zi oshpazlar faqat butun baliqni pishirish mumkin deb hisoblashadi, chunki to'liq yopish uni suvli va ishtahani beradi. Baliqni tuz bilan surtish kerak - aslida bu issiqlik bilan ishlov berishga tayyorgarlikdir. Agar siz juda suyakli baliq pishirmoqchi bo'lsangiz, uni limon sharbati bilan marinadlang, bu suyaklarni yumshatadi va idishga o'tkir ta'm qo'shadi.

Sabzavotlar oddiygina yuviladi va sochiq bilan quritiladi, ildiz sabzavotlari butunlay yoki bo'laklarga bo'linadi. Gulkaram inflorescences bo'linadi, baqlajonlar yarmida yoki doira shaklida kesiladi, piyoz butunlay yoki halqalarda pishiriladi. Ochiq olovda pishirilgan sabzavotlarni tuzlamaslik yaxshiroqdir, chunki tuz sharbat sekretsiyasini rag'batlantiradi, shuning uchun idish quruq va oltin jigarrang qobiqsiz bo'lib chiqadi.

Go'sht, baliq va sabzavotlarni ochiq usulda qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Odatda, mahsulotda qobiq tayyor bo'lishdan ancha oldin hosil bo'ladi, shuning uchun idish xom bo'lib qolmasligi uchun pishirish paytida chiqarilgan sharbat bilan quyiladi. Past kaloriyali taomni olish uchun uni limon sharbati bilan suyultirilgan suv bilan seping. Agar katta go'sht yoki katta baliq bo'laklari pishirilsa, pishirish oxirida yonib ketmasligi uchun ularni folga bilan yopish yaxshiroqdir.

Pishirishdan oldin, go'shtni yumshoq va suvli qilish uchun mol go'shtining bir qismi cho'chqa yog'i terisi bilan qoplanishi mumkin. Buning uchun cho'chqa yog'i yaxshiroq ko'rsatish uchun biroz kesiladi, so'ngra teri go'shtga tish pichog'i bilan biriktiriladi. Mol go'shti tayyor bo'lishidan biroz oldin, qobig'i bo'lishi uchun terini olib tashlang. Pishirishdan oldin sabzavotlar zaytun moyi bilan sepiladi, ziravorlar bilan sepiladi va panjara ustiga qo'yiladi.

Tovuqni 180 ° C haroratda pishirish kerak, g'oz pastroq haroratni talab qiladi - 140 ° C, cho'chqa go'shti va mol go'shti 200-210 ° S haroratda yaxshi pishiriladi. Agar siz mol go'shti pishirayotgan bo'lsangiz, 25 daqiqadan so'ng issiqlikni 160 ° C ga kamaytirish va go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar pishirish tavsiya etiladi. Baliq va kartoshka 170-180 ° S haroratda pishiriladi, boshqa sabzavotlar 200 ° C da ajoyib his qiladi.

Ovqatni ochiq usulda pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Boshlang'ich uy bekalarini juda muhim savol tashvishga solmoqda - tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, baliq va sabzavotlarni qancha vaqt pishirish kerak? Oddiy formuladan foydalanib, pishirish vaqtini osongina hisoblashingiz mumkin - 1 kg tovuq yarim soat ichida pishiriladi, 1 kg mol go'shti va g'oz bir soat davom etadi, 1,5 kg og'irlikdagi baliq 50 daqiqada tayyor bo'ladi va o'rta kartoshka odatda. pechga 40 daqiqa yoki bir oz ko'proq qo'ying. Qolgan sabzavotlarni qancha vaqt pishirishingiz kerak, ularning suvliligiga bog'liq. Patlıcan, qalampir, pomidor va qovoq 20 daqiqada tayyor bo'ladi, qovoq va sabzi yarim soat davom etadi va lavlagi 40-50 daqiqa davomida pishiriladi. Mahsulotlarni pishirish vaqti nafaqat ularning hajmiga, balki pechning sifatiga ham bog'liq, shuning uchun bu masalaga alohida yondashish kerak.

Agar siz bir vaqtning o'zida bir nechta taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularning har biri uchun pishirish vaqtini hisobga olishingiz kerak. Pishirishdan oldin ba'zi mahsulotlarni yarim pishirish kerak bo'lishi mumkin yoki siz ularni avval pishirish varag'iga qo'yishingiz va qolganlarini keyinroq qo'shishingiz kerak.

Go'sht, baliq va sabzavotlarni folga ichida qanday mazali pishirish mumkin

Folga solingan taom o'z sharbatida pishirilganligi sababli, idishlar yanada shirali bo'lib chiqadi. Yoqimli ta'm uchun go'sht, parranda go'shti, baliq va sabzavotlarni bir parcha sariyog ', smetana, soslar, ziravorlar va ziravorlar bilan pishirish mumkin. Folga pishirish bo'yicha maslahatlar go'sht, baliq va sabzavotlarni ochiq pishirishdan farq qilmaydi, garchi u bir nechta xususiyatlarni ta'kidlashga arziydi. Baqlajon, qovoq va qalampir pishirayotganda, albatta, poyasini olib tashlang. Kartoshka, sabzi, lavlagi va qovoq odatda 220 ° C da 40 daqiqa davomida pishiriladi. Baqlajon va qovoq yarim soat ichida tayyor bo'ladi, pomidor esa 15 daqiqa kerak bo'ladi. Folga baliqni qanday pishirish kerak? Bunday holda, u ichakdan tozalanishi, tarozidan tozalanishi va ziravorlar bilan ziravorlar bilan ta'minlanishi kerak.

Oziq-ovqat folga bilan ehtiyotkorlik bilan o'ralgan bo'lishi kerak, lekin juda qattiq emas. Quvvat uchun folga ikki qatlamga o'raladi, ustiga go'sht, baliq yoki sabzavot bo'lagi qo'yiladi, folga ikkinchi yarmi bilan qoplanadi va qirralari mahkam siqiladi. Olingan konvertlar pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'yiladi va tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin folga yuqori qatlami kesiladi, idishning jigarrang bo'lishiga ruxsat beriladi va ortiqcha namlik bug'lanadi. Bir kilogramm go'sht bir soat davomida folga, tovuq bo'laklari - 40 daqiqa, butun tovuq - 2,5 soatgacha, baliq - 25 daqiqa davomida pishiriladi. Hatto folga solingan eng quruq go'sht ham yumshoq, suvli, mazali va sog'lom bo'lib chiqadi!

Ovqatni sumkada, yengda yoki idishda qanday pishirish kerak

Pishirish qoplari va yenglari yuqori haroratga chidamli xavfsiz oziq-ovqat plyonkasidan tayyorlangan, ammo bu plyonka ochiq olov bilan aloqa qilmasligi kerak, shuning uchun yengda panjara qilish istisno qilinadi. Yeng quvur bo'lib, uning o'lchamlari va hajmi sozlanishi, sumkalar esa ma'lum o'lchamlarda ishlab chiqariladi. Yeng va sumkadagi idishlar juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, ammo qobig'i yo'q, shuning uchun agar sizga hali ham qobiq kerak bo'lsa, pishirish oxirida yengni ochib, idishning jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ying. Ovqat pishirishdan oldin yengga solinadi, uning chetlari qisqichlar bilan yopiladi yoki tugunlar bilan bog'lanadi va yeng issiqqa chidamli shaklga joylashtiriladi va pechga joylashtiriladi. Yenglar va sumkalar mikroto'lqinli pech uchun ham mos keladi, garchi mikroto'lqinli pech uchun kliplar plastikdan yasalgan bo'lishi kerak.

Pishirish uchun keramika, quyma temir, silikon va shishadan tayyorlangan yong'inga chidamli idishlar mos keladi. Pishirish uchun pishirish tepsisidan foydalansangiz, suyuqlikni to'kib tashlashga imkon beradigan modelni tanlang va u maxsus panjara bilan jihozlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi, buning yordamida siz yog'ni olib tashlashingiz mumkin. Qovurilgan idish, terrin, tagin va sopol idishlar ham pishirish uchun ishlatiladi. Bunday idishlarda tayyorlangan idishlar o'ziga xos ta'mga ega, oson hazm bo'ladi va tayyorlash uchun ko'p harakat talab etilmaydi.

Meva pishirishning eng yaxshi usuli qanday?

Kuzda, mevalar mo'l-ko'l bo'lganda va hamma allaqachon yangi nok, shaftoli va o'riklarni yeb qo'ygan bo'lsa, siz g'ayrioddiy narsani xohlaysiz. Pishirilgan mevalar juda mazali bo'lib, ularni asal, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oqlar, murabbo va shokolad bilan to'ldirish mumkin. Mevalar yarmiga bo'linadi, yadro yoki chuqur chiqariladi, mevalarning yarmi plomba bilan to'ldiriladi va pechda pishiriladi. To'ldirish o'rniga, yarmini shakar bilan aralashtirilgan sariyog 'bilan to'ldirishingiz mumkin - shirinlik suvli, yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Mevalar ham qaymoq va shirin soslarda pishiriladi, eng muhimi, ularni pechda pishirmaslik, aks holda ular bo'tqaga aylanadi. Aytgancha, pishirilgan mevalar go'sht uchun ajoyib yon piyola bo'lishi mumkin, masalan, pishirilgan urug'siz uzum. Uni yuvish, tozalash, qolipga solib, oz miqdorda zaytun moyi bilan aralashtirish va 170 ° C da 45 daqiqa davomida pishirish kerak. Yarim kilogramm uzum uchun 2 osh qoshiq olish kifoya. l. yog'lar

Go'shtni ziravorlar bilan qanday tez va oson pishirish mumkin

1 kg cho'chqa go'shti elkasini oling va unga 100 g kefir, 3 osh qoshiqdan tuzlamoq tayyorlang. l. zaytun moyi, 4 chinnigullar mayda tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar - maydalangan xushbo'y qalampir, quruq xantal, quritilgan maydanoz va yalpiz. Bir bo'lak go'shtni tuzlamoq bilan yaxshilab yoping va 3 soatga qoldiring. Keyin cho'chqa go'shti yelkasini pishiriladigan idishga o'tkazing va uni 1,5-2 soat davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Pichoq bilan yaxshilab teshib, shaffof sharbat chiqaradigan go'sht tayyor bo'ladi. Tayyorlangan cho'chqa go'shtini tilimga kesib oling. Qo'shimcha achchiqlik uchun cho'chqa go'shtiga xushbo'y bibariya novdasini qo'shing. Yoqimli ishtaha!

Marinadda pishirilgan ishtahani ochadigan sabzavotlar

4 osh qoshiqdan tuzlamoq tayyorlang. l. zaytun moyi, 3 dona maydalangan sarimsoq, 2 osh qoshiq. l. soya sousi va 1 osh qoshiq. l. balsamik sirka. 300 g shampignon, baqlajon, qovoq, bulg'or qalampiri va piyozni bo'laklarga (har biri bir dona) kesib oling, hamma narsani teshiksiz kichik plastik qopga soling, ichiga tuzlamoq quying va sumkani tugun bilan mahkam bog'lang. Sabzavotlarni bir soatga qoldiring, sumkani vaqti-vaqti bilan silkitib, so'ngra sumkaning tarkibini tuzlamoq bilan birga folga soling va pechda 180-190 ° C haroratda yarim soat davomida pishiring. Bu taomni turli sabzavotlar bilan tayyorlash mumkin, u juda suvli, yorqin, aromatik va mazali bo'lib chiqadi!

Non pishirish san'atini o'zlashtirsangiz, nonushta, tushlik va kechki ovqat oilangizda endi muammo bo'lmaydi. Va uy ahli mazali, foydali va ko'p vaqt talab qilmaydigan yangi taomlarni tatib ko'rishdan xursand bo'ladi. Pishirish - pechkada uzoq vaqt turish imkoniyati bo'lmagan gurmeler uchun haqiqiy xudodir!

Ajam oshpazlar uchun go'shtni qanday qilib suvli va tuyadi qilish kerakligini hisobga olish foydali bo'ladi. Ammo bu jarayonni san'at darajasiga ko'tarish mumkin! Go'sht ochiq havoda ham, uyda ham tayyorlanadi. Kechki ovqat yoki bayram stolida xizmat qilishdan uyalmaydigan ajoyib taomni yaratish uchun siz ko'plab nuanslar bilan tanishishingiz kerak: ingredientlarning miqdori va yangiligidan ziravorlar, soslar, pishirishning umumiy vaqti va boshqalar. .

Go'shtni pechda folga ichida qanday pishirish kerak

Folga pishirilgan go'sht uyda pishirishni sevuvchilarga allaqachon tanish bo'lgan. Retseptlar keng tarqalgan va juda yuqori sifatli. Metall folga bilan qoplangan idishlar natijani rus pechida, olovda yoki ko'mir panjarasida pishirishga yaqinlashtiradi. Har qanday go'sht mazali bo'lib chiqadi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, kurka, quyon, tovuq.

Mahsulot to'g'ri o'ralgan bo'lishi kerak, buning uchun go'sht bo'laklari folga varag'ining o'rtasiga qo'yiladi va sharbat teshiklardan oqib chiqmasligi uchun qirralari bilan tepaga o'raladi. Muhrlangan folga qizdirilganda shishirilsa, havoning erkin oqishini ta'minlash uchun tish pichog'i bilan kichik shamollatish teshiklarini yarating.

Pishirish vaqti pechdagi haroratga bog'liq. 400 ° S haroratda 15-30 daqiqa kifoya qiladi. 1 kg uchun. 200 ° C da - 1,5 soat.

Go'shtni pechda qanday pishirish mumkin - folga ichida cho'chqa go'shti

Retseptning ingredientlari:

cho'chqa go'shti (don go'shti) - 2 kg.
Oq sharob (olma sharbati) - 500 ml.
Sarimsoq - 6 qism.
Qora qalampir no'xati - 6 dona.
dafna yaprog'i - 4 dona.
Tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

Marinadni tayyorlang: oq sharobni, 0,5 choy qoshiqni plastik idishga aralashtiring. tuz, dafna yaprog'i, qora qalampir, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar.
Keyinchalik, go'sht 500 g bo'laklarga bo'linadi va tuzlamoq bilan aralashtiriladi. 4 soat davomida salqin joyda qoldiring.
Vaqt tugagach, cho'chqa go'shtini suyuqlikdan olib tashlang va har bir bo'lakni alohida folga bilan o'rang. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring va go'shtni pishirish varag'iga qo'ying. 1 soatdan keyin go'shtning tayyorligini tekshiring. Taxminan vaqt: 1,5 soat.
Go'sht qurib ketmasligi uchun uzoq vaqt pishirmang. Agar pech termometr bilan jihozlanmagan bo'lsa, unda mahsulotning tayyorligining asosiy belgisi oqadigan sharbat va oltin jigarrang qobiq bo'ladi.

Go'shtni pechda shisha idishda qanday pishirish kerak

Shisha shakli oddiy va qulay, pishirish jarayonining o'zi devorlar orqali aniq ko'rinadi. Mog'or shisha qopqoq bilan birga ishlatiladi yoki u yo'q bo'lganda oziq-ovqat folga bilan birlashtiriladi. Idishlar issiqqa chidamli, ekologik toza va qayta foydalanish mumkin. Shishada pishirishning nuanslari: yoriqlar bo'lmasligi uchun sovuq pechga qo'ying, idish yonib ketmasligi uchun pastki qismga kungaboqar yog'ini quying yoki qovurish kerak bo'lmasa, suv quying.

Go'shtni pechda qanday pishirish kerak - qolipdagi cho'chqa go'shti

Retseptning ingredientlari:

cho'chqa go'shti - 3 kg.
Limon - 2 dona.
Yengil pivo - 1 b.
Sarimsoq - 3 g.
Sariyog '- 170 g.
Maydalangan zira - 2 osh qoshiq.
Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
Maydalangan zerdeçal - 2 osh qoshiq.
Tuz - 1 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Birinchidan, marinadni tayyorlang. Sarimsoqni sarimsoq pressida maydalang, zira, qora qalampir va tuz bilan aralashtiring.
Cho'chqa go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va iloji bo'lsa, 500 g qismlarga bo'linadi.Bo'laklar marinadda ishqalanadi. Shuningdek, kesilgan yoki siqilgan limon va bir shisha pivo qo'shing. Muzlatgichda bir kunga qoldiring.
Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring, cho'chqa go'shtini shisha idishga soling. Jarayon davomida marinad qo'shiladi. Go'shtni 30 daqiqa davomida pishiring.
Keyin sariyog'ni eritib, zerdeçal qo'shing, eritilgan sariyog 'ustiga quying. Bu aralash idishga ishtahani ochuvchi qobiq beradi.
Haroratni 175 ° C ga tushiring va 1,5 soat davomida pishiring. Jarayon davomida marinad qo'shing. Tayyorlangan idish suvli bo'lishi kerak. Sirtni asal bilan 10 daqiqa davomida cho'tkalab, ozgina lazzat qo'shishingiz mumkin. oxiriga qadar.

Cho'chqa go'shtini misol sifatida ishlatib, go'shtni pechda pishirish juda oddiy ekanligi aniq. Bu barcha vitaminlarni saqlaydigan gaz plitasining muqobil variantidir. Ular idishga qo'ziqorin, kartoshka, sabzavot, qattiq pishloq va hatto asal qo'shadilar! Pishirish uchun suyaksiz bo'laklarni olish yaxshiroqdir. Ziravorlar achchiqlikni oshiradi, tolalar esa marinadlar bilan yumshatiladi. An'anaviy barbekyu uchun dachaga borishning iloji bo'lmasa, variant qulay.

Tematik materiallar: